Deus - Clos Saint Jean · Deus Ex-Machina ENCEPAGEMENT : GRENACHE 60% (issu d’une vigne à très...

Deus Ex-Machina

ENCEPAGEMENT :

GRENACHE 60%(issu d’une vigne à très faible rendement plantée en 1905.)

MOURVÈDRE : 40%

VENDANGES :

Le rendement de cette cuvée est de 20 hectolitres par hectare environ.La cueillette et tri du raisin est faite à la main. Nous ne ramassons les raisin qu’après dégustation des baies et exclusivement quand ils sont murs.Les raisins sont cueillis dans des seaux (le premier tri se fait à la souche) ils sont acheminés à la benne par des petits godets ou s’effectue le second tri. Nous utilisation des bennes de 1.000 KG maxi-mum pour le transport des raisins jusqu’au chai.

VINIFICATION :

À la réception de 90 % égrappage du raisin.Les raisin sont vinifiés dans des cuves béton ther-moregulées.Les extractions se font en douceur, quelques déles-tages et de très longues macérations.Seul les mourvèdres sont travaillés en piégeages.Les cuvaisons peuvent durée 35 jours en cuves béton.La cuvaison est de 35 jours.

ÉLEVAGE :

Les grenaches sont élevés dans des cuves béton Le mourvèdre est élevé en barriques neuves et de un vin pour une période de un an.

w w w . c l o s s t j e a n . f r

"Dieu hors de la machine", c'est ce que signifie littéralement l'expression latine "Deus-Ex-Machina", en d'autres termes, une intervention divine qui modifie radicalement le cours des choses. Dans l'univers théâtral, "Deus-Ex-Machina" se traduit par un renversement inattendu de situation grâce à un événement extérieur que rien ne laissait pressentir.Au Clos Saint Jean, le nom de cette cuvée symbolise parfaitement les changements d'orientation qui ont été effectués depuis le millésime 2003.