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Salade verte Salami Œuf dur + mayonnaise Salade coleslaw
Jambon Sauté de poulet Mignonettes de bœuf
à la provençaleColin à l'armoricaine
Macaronis Haricots verts Choux fleurs Riz
Fromage Yaourt sucré Fromage Fromage blanc
Mosaïque de fruits BiscuitCrème anglaise Gâteau
de Savoie Fruit
Entrée
Plat principal
Légume Féculent
Produit laitier
Dessert
Restaurant scolaire de SaïxMenus du lundi 11 mars au vendredi 15 mars 2013
Semaine 11 (5é.) Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi
Les produits issus du circuit court sont en violet
Mosaïque de fruits Biscuitde Savoie
FruitDessert
Nos salades et plats composés (*)
Coleslaw : chou blanc, assaisonnement, carotte, crème
Nos sauces (plats sans sauce **)
Sauce à la provençale : tomate, ail, herbes, oignons,fond, roux, assaisonnement
Sauce à l'armoricaine : fumet, tomate, vin blanc,concentré de tomates, roux, assaisonnement
Matières
grasses
cachées
Produits
laitiers
Viandes,
poissons
œufs
Céréales,
légumes
secs
Produits
sucrésLes groupesd'aliments :
Fruits et
légumes
Les féculents En général, tout le monde les aime...On classe dans la famille des féculents : lepain et tous les produits associés (biscottes, pain grillé…), les céréales (riz, blé,seigle…), les légumineuses (lentilles, haricots secs…), les pommes de terre.
Pourquoi en consommer ? Parce qu’ils nous apportent une énergie que le corpsest capable d’utiliser progressivement. Ils constituent par excellence le carburantde notre organisme. Ils "calent" bien et permettent de tenir jusqu'au repassuivant sans grignoter.Et contrairement à ce qu’on pense souvent, les féculents ne font pas grossir.C’est par contre ce qu’on a l’habitude de mettre avec qui enrichitconsidérablement les plats : beurre, fromage râpé, sauce...
Pour des raisons d'approvisionnement, Occitanie Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.
Occitanie Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002.
Carottes râpées Betteraves Salade Aveyronnaise Salade du pêcheur
Sauté de bœufAiguillettes de poulet à
la crèmeCassoulet Poisson pané citron
Purée Petits pois **** Julienne de légumes
Président calcium Flan nappé caramelBuchette mi chèvre
Fromage
Mousse au chocolat Fruit Crumble aux pommes Yaourt pulpé
Entrée
Plat principal
Légume Féculent
Produit laitier
Dessert
Restaurant scolaire de SaïxMenus du lundi 18 mars au vendredi 22 mars 2013
Lundi Mardi Mercredi Jeudi VendrediSemaine 12 (5é.)
Les produits issus du circuit court sont en violet
Mousse au chocolat Fruit Crumble aux pommes Yaourt pulpéDessert
Nos salades et plats composés (*)
Salade aveyronnaise : salade verte, cantal
Salade du pêcheur : pomme de terre, thon,assaisonnement
Nos sauces (plats sans sauce **)
Sauce à la crème : crème, oignons, fond, roux,assaisonnement:
Matières
grasses
cachées
Produits
laitiers
Viandes,
poissons
œufs
Céréales,
légumes
secs
Produits
sucrésLes groupesd'aliments :
Fruits et
légumes
Jeudi partons en Midi-Pyrénées !Situés au coeur du Sud-Ouest, les huit départements de Midi-Pyrénées formentla plus vaste région de France. Dotée de paysage variés, cette région regroupedes trésors naturels, historiques et gastronomiques.
La cuisine de Midi-Pyrénées est donc multiple, à l'image de ses terroirs.Cuisine de montagne avec ses gibiers, ses charcuteries, mais aussi des platscopieux. Cuisine de canard et d'oie omniprésente sur les marchés locaux.Cuisine de plaine avec ses légumes et céréales, ses fruits, ses vignobles quioffrent à cette région l'ail rose, du raisin, le haricot tarbais qui sert à faire lecassoulet. Cuisine de fromages à l'image du roquefort, du rocamadour , ou de latomme des Pyrénées.
Le chef nous a donc mitonné un repas spécial en l'honneur de cette région:Miam, un bon cassoulet !!!
Pour des raisons d'approvisionnement, Occitanie Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.
Occitanie Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002.
Miam, un bon cassoulet !!!
Taboulé Duo de râpés Velouté de légumes Macédoine de légumes
Rôti de dinde sauce normande
Haché au bœuf à l'échalote
Hachis parmentierFilet de poisson
meunière citron frais
Haricots verts Coquillettes ***** Carottes
Yaourt Croc'lait Petit suisse sucré Fromage
Fruit Compote Dessert de Pâques Fruit
Semaine 13 (5é.)
Entrée
Plat principal
Légume Féculent
Produit laitier
Dessert
Restaurant scolaire de SaïxMenus du lundi 25 mars au vendredi 29 mars 2013
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi
Les produits issus du circuit court sont en violet
Fruit Compote Dessert de Pâques FruitDessert
Nos salades et plats composés (*)
Taboulé : semoule, tomate, poivron, persil, menthe,assaisonnementDuo de râpés : carottes, céleri, assaisonnement, crèmeRiz au thon : riz, thon, assaisonnement, tomate, maïs,poivron
Nos sauces (plats sans sauce **)
Sauce normande : champignons, fond, crème, roux,assaisonnement
Sauce à l'échalote : fond, échalotes, roux,assaisonnement
Matières
grasses
cachées
Produits
laitiers
Viandes,
poissons
œufs
Céréales,
légumes
secs
Produits
sucrésLes groupesd'aliments :
Fruits et
légumes
La tradition des oeufs de PâquesDonner des oeufs en cadeau à Pâques ou pour célébrer l’arrivée du printempsest une tradition installée depuis des centaines d’années.Il y a environ 5000 ans, les Perses offraient déjà des oeufs de poules commecadeaux porte-bonheur pour fêter le printemps !Aujourd'hui, les oeufs de Pâques sont en chocolat. Cette tradition estrelativement récente. Les moulages en chocolat ont fait leur apparition durant lapremière moitié du 19ème siècle.
Certaines personnes croient que les oeufs de Pâques ont des pouvoirs magiques.Enterrer les oeufs de Pâques peints à la main au pied d’une vigne la feraitpousser plus rapidement. D’autres pensent que si l’oeuf reste enterré pendantcent ans, le jaune deviendra un diamant ! Incroyable, non ?
Pour des raisons d'approvisionnement, Occitanie Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.
Occitanie Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002.
cent ans, le jaune deviendra un diamant ! Incroyable, non ?
Salade Marco Polo Carottes râpées Concombre dip's Piémontaise
Sauté de porc Raviolis Nuggets de volaille Hoki pané
Brocolis / Choux-fleurs ***** Purée Epinards au gratin
Fromage blanc Président calcium Fromage Suisse arôme
Biscuit Maestro vanille Mosaïque de fruits Fruit
Semaine 14 (5é.)
Entrée
Plat principal
Légume Féculent
Produit laitier
Dessert
Restaurant scolaire de SaïxMenus du lundi 1er avril au vendredi 5 avril 2013
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi
Les produits issus du circuit court sont en violet
Biscuit Maestro vanille Mosaïque de fruits FruitDessert
Nos salades et plats composés (*)
Salade Marco Polo : nouilles savoisiennes,assaisonnement, surimi, poivron rouge, ketchup,moutarde, cibouletteConcombre dip's : bâtonnets de concombre,vinaigrettePiémontaise : pomme de terre, assaisonnement, oeuf,tomate, cornichon
Nos sauces (plats sans sauce **)
Matières
grasses
cachées
Produits
laitiers
Viandes,
poissons
œufs
Céréales,
légumes
secs
Produits
sucrés
Les groupesd'aliments :
Fruits et
légumes
L'info plus !Pourquoi dit-on que la carotte rend aimable ? La carotte s'est faite cettesympathique réputation grâce à l'âne ! En effet, on dit que la carotte rendaimable car la carotte était destinée aux ânes pour les faire avancer.On connait le caractère extrêmement têtu d'un âne, que seule sa friandisefavorite peut rendre soudainement obéissant et donc... aimable !
Ce qui est sûr, c'est qu'avec les carottes, on fait le plein de vitamines. Il en existede nombreuses variétés : certaines sont oranges, d'autres blanches, jaunes oumême violettes. Ils existent plus de 500 variétés de carottes.La carotte peut aussi être utilisée pour faire de délicieux gâteaux grâce à sasaveur sucrée. C'est étonnant, non?
Pour des raisons d'approvisionnement, Occitanie Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.
Occitanie Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002.
Salade verte Salade Napoli Betteraves Salade printanière
Jambon sauce ketchup
Filet de poulet sauce forestière
Bœuf bourguignon Hoki à la provençale
Pomme vapeur Petits pois Carottes vapeur Riz
Coulommiers Yaourt Crème dessert vanille Fromage
Crème dessert chocolat Fruit Biscuit Fruit
Semaine 15 (5é.)
Entrée
Plat principal
Légume Féculent
Produit laitier
Dessert
Restaurant scolaire de SaïxMenus du lundi 8 avril au vendredi 12 avril 2013
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi
Les produits issus du circuit court sont en violet
Crème dessert chocolat Fruit Biscuit FruitDessert
Nos salades et plats composés (*)
Salade Napoli : tortis 3 couleurs, maïs, tomate,assaisonnement, persilSalade printanière: carotte, céleri, assaisonnement,maïs
Nos sauces (plats sans sauce **)
Sauce ketchup : ketchup, fond, oignons, roux,assaisonnement
Sauce forestière : oignons, champignons, fond, roux,assaisonnement, crème
Sauce à la provençale : tomate, ail, herbes, oignons,fond, roux, assaisonnement
Matières
grasses
cachées
Produits
laitiers
Viandes,
poissons
œufs
Céréales,
légumes
secs
Produits
sucrés
Les groupesd'aliments :
Fruits et
légumes
L'INFO PLUS !Le ketchup « d’origine » n’est pas américain, ni même européen puisqu’en effet ilvient d’Asie et plus précisément de Chine : c’est fou tout ce qu’ils ont inventé (laboussole, la papier, les pâtes...) !!C’est d’ailleurs au départ une sauce piquante à base de poisson mariné, devinaigre, d’herbes et d’épices, du nom de « Ke Tsiap » (signifiant saumure depoisson) exportée par les marins anglais entre le 17ème et 18ème siècle.Cette sauce étant trop relevée pour les anglais, ils décidèrent de l’adoucirajoutant de la tomate, des champignons et du sucre.Et le terme ke tsiap devint ketchup avec le goût qu’on lui connait aujourd’hui.
Outre les secrets de sa recette, c’est sa bouteille, conçue en 1876 par Henry JohnHeinz, qui fait le succès du Ketchup.
Pour des raisons d'approvisionnement, Occitanie Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.
Occitanie Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002.
Velouté de légumes Pâté de campagne Taboulé Carottes râpées
Spaghettis carbonara Paupiette de veau à la
normandeCordon bleu
Dos de colin beurre citron
**** Lentilles Ratatouille Haricots verts
Saint Bricet Flan nappé caramel Fromage Yaourt
Compote Fruit Fruit Beignet aux pommes
Vendredi
Les produits issus du circuit court sont en violet
Semaine 16 (5é.)
Entrée
Plat principal
Légume Féculent
Produit laitier
Dessert
Restaurant scolaire de SaïxMenus du lundi 15 avril au vendredi 19 avril 2013
Lundi Mardi Mercredi Jeudi
Compote Fruit Fruit Beignet aux pommesDessert
Nos salades et plats composés (*)
Taboulé : semoule de blé, tomate, poivron, persil,menthe
Nos sauces (plats sans sauce **)
Sauce à la normande : champignons, fond, crème,roux, assaisonnement
Sauce beurre citron : beurre fondu, citron, persil
Matières
grasses
cachées
Produits
laitiers
Viandes,
poissons
œufs
Céréales,
légumes
secs
Produits
sucrés
Les groupesLes groupesLes groupesLes groupes
d'aliments d'aliments d'aliments d'aliments ::::
Fruits et
légumes
Les beignetsLa coutume des beignets trouve son origine dans les fêtes romaines du mois demars. Celles-ci célébraient le réveil de la nature et donc l'arrivée du printemps.C'est Apicius, riche romain ayant ouvert une école de gourmandises etdépensant des fortunes en festins, qui a donné la première recette de la pâte àbeignets. Les Croisés rapportèrent en France cette gourmandise au 13èmesiècle. Mais il faudra attendre le 18ème pour retrouver le goût du beignet telqu'on le connaît aujourd'hui avec l'importation du sucre.
Les beignets sont répandus partout dans le monde et sur tout le territoirefrançais, mais ils ont des appellations diverses. En France, suivant les régions, ilssont appelés : bottereaux, bugnes, chichi croustillons...
Pour des raisons d'approvisionnement, Occitanie Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.
Occitanie Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002.
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