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Gestionnaire d’Unité Commerciale Spécialisée Filière Vins & Spiritueux
OBJECTIFS Former des professionnels à l’acte commercial, aptes à présenter, dynamiser et vendre les produits de la filière vins et spiritueux.
PARTICIPANTS Demandeurs d’emploi, salariés en congé individuel de formation (CIF), salariés (formation continue, CPF), étudiants étrangers maîtrisant la langue française.
PRÉ-REQUIS Candidats sans expérience dans le secteur vente / commerce : • Certification ou diplôme de niveau IV validé (équivalent bac) + 3 ans d’expérience professionnelle minimum + dossier + tests de sélection de l’établissement. Candidats issus du secteur vente / commerce : • Certification ou diplôme de niveau IV validé (équivalent bac) + 2 ans d’expérience professionnelle + dossier + tests de sélection de l’établissement. • Certification ou diplôme de niveau IV non validé (équivalent bac) + 3 ans d’expérience professionnelle + dossier + tests de sélection de l’établissement.
DÉBOUCHÉS Responsable d’un point de vente, caviste, vendeur conseil, assistant/responsable commercial France et/ou export, chef de rayon, agent commercial, chargé de projet communication / œnotourisme / marketing …
VALIDATION • Diplôme de niveau III (bac +2) reconnu par l’Etat au RNCP « Gestionnaire d’Unité Commerciale Spécialisée Vins & Spiritueux ». • Délivrance du titre en totalité ou partielle. • Accès possible par VAE.
INFOS PRATIQUES • Formation totale : 1210 h (9 à 10 mois dont 10 semaines minimum de stage pratique en entreprise) • Formation modulaire : modules adaptables à titre individuel, CFP, VAE, autres : nous consulter. • Dates : de septembre à juillet ou de janvier à octobre. • Prix : Demandeurs d’emploi et autres : 5100 € CIF, salariés : 8500 € Formation par bloc ou module : nous consulter.
Contact
Coralie MOUSSU Tél : 05 56 79 50 80
ipc@formation-lac.com www.ipc-bordeaux.com
IPC
Institut de Promotion Commerciale
10 rue René Cassin 33049 Bordeaux Cedex
Gestionnaire d’Unité Commerciale Spécialisée Filière Vins & Spiritueux
35 heures
1210 heures
BLOC D : DEVELOPPER SA MAITRISE PROFESSIONNELLEStage pratiqueEVALUATIONS
TOTAL HEURES
350 heures
195 heures
350 heures
Application PowerpointGestion administrativeDroit du travailCoûts salariauxRapport rédactionnel, soutien et préparation soutenance oraleDéveloppement personnel et visites techniques appliquées
Vins étrangersBases Accords Vins et MetsLégislation et réglementation viti-vinicolesAnglais appliquéBLOC C : PARTICIPER A L'ENCADREMENT ET A LA GESTION DU PERSONNELOutils de management
E-commerceDroit commercialCommunication interpersonnelleApplication Word/Outlook/InternetCalculs commerciauxViticulture/œnologie + vins/spiritueux de France
Application ExcelDroit des sociétésTemps étude de cas, recherche et projetBLOC B : GERER ET COMMERCIALISER DES PRODUITS DANS LE RESPECT DE LA REGLEMENTATION + SPECIALITE VINS & SPIRITUEUXTechniques de vente
REPARTITION DES MODULES BLOC A : CONTRIBUER A LA GESTION ET AU DEVELOPPEMENT D'UN CENTRE DE PROFITMarketing stratégique (dont Marché mondial vin/spiritueux ; Enjeux économiques de la place de Bordeaux ; Approche marketing classification des boissons, approche pratique bières et spiritueux ; Approche de l 'export)Marketing stratégique et opérationnelBases de la comptabilitéOutils de gestion
280 heures
Responsable en Commerce International Option Wine & Web
OBJECTIFS Former des cadres ou futurs cadres en commerce international avec une double compétence en vins & spiritueux / nouvelles technologies.
PARTICIPANTS Demandeurs d’emploi, salariés en congé individuel de formation (CIF), salariés (formation continue, CPF), étudiants.
PRÉ-REQUIS Certification ou diplôme de niveau III validé (équivalent bac +2) • Expérience secteur commerce ou métiers de l’international, 1 an minimum • Dossier + test sélection de l’établissement • Bases de la dégustation • Niveau d’anglais indispensable Certification ou diplôme de niveau III non validé (équivalent bac +2) • Expérience secteur commerce ou métiers de l’international, 2 ans minimum • Dossier + test sélection de l’établissement • Bases de la dégustation • Niveau d’anglais indispensable
DÉBOUCHÉS Responsable commerce international, responsable export, chef de projet international, responsable de bureau ou d’agence à l’étranger, chef de produit, ambassadeur de marque, développeur de projet communication/marketing/commercial …
VALIDATION • Diplôme de niveau II (bac +3) reconnu par l’Etat au RNCP « Responsable en commerce International » + Certificat CCI de Bordeaux « Option Wine & Web » • Délivrance du titre en totalité ou partielle • Accès possible par VAE
INFOS PRATIQUES • Formation totale : 12 mois dont 3 à 6 mois de stage pratique en entreprise. • Formation modulaire : Modules adaptables à titre individuel CPF, VAE, autres : nous consulter. • Dates : octobre à octobre. • Prix : Demandeurs d’emploi et autres : 7 500 € avec option Wine & Web, 7 200 € sans option. CIF, salariés : 12 400 €. Formation par bloc ou module : nous consulter
Contact
Coralie MOUSSU Tél : 05 56 79 50 80
ipc@formation-lac.com www.ipc-bordeaux.com
IPC Institut de Promotion
Commerciale 10 rue René Cassin
33049 Bordeaux Cedex
www.ipc-bordeaux.com
Responsable en Commerce International Option Wine & Web
420 heures
1170 heures
BLOC D : COORDINATION DES ACTIONS DE GESTION ADMINISTRATIVE, FINANCIERE ET LOGISTIQUE A L'INTERNATIONAL
Visistes techniques
Jury final soutenance orale (+remise attstion diplôme)
TOTAL HEURES
280 heures
126 heures
141 heures
Gérer l 'équipe commerciale àl'international et développer son efficacitéAppliquer le processus d'achat à l 'internationalVin et blogs / Les blogs du vin / L'écriture web / Apll ications smartphoneE-commerce vin / Site marchand en l igne
Renforcement connaissances produits / dégustaitons (français-anglais)
Stage
REPARTITION DES MODULES BLOC A : STRATEGIE COMMERCIALE ET STRATEGIE DE PROSPECTION A L'INTERNATIONALDiagnostic interne et externe entreprise (+ temps projet)Appliquer les bases en marketing internationalConcenvoir et budgétiser un plan d'action à l 'international (+ temps projet)Préparer les outils de développement à l 'international (+temps projet)
168 heures
Maîtriser les techniques administratives de l 'import-exportAppliquer et analyser les modalités du contrat à l 'internationalOrganiser et assurer le suivi logistique et douanier des opérations à l 'international
Les réseaux sociaux et le vin
BLOC B : NEGOCIATION DES VENTES ET GESTION PORTEFEUILLE CLIENT A L'INTERNATIONALRéaliser des actions commerciales à l 'international
BLOC C : CONSTITUTION ET ANIMATION D'UN RESEAU DE PARTENAIRES A L'INTERNATIONAL ET MANAGEMENT D'UNE EQUIPE A L'INTERNATIONALConstituer et animer un réseau de partenaires à l 'international
Concevoir un argumentaire commercial (anglais)Concevoir un argumentaire commercial (LV2)Communiquer et négocier des opérations internationales (anglais)Communiquer et négocier des opérations internationales (LV2)Réaliser des actions de communication à l 'internationalAssurer le suivi commercial des partenaires à l 'international
35 heures
Gérer les modalités des opérations financières à l 'internationalEffectuer le suivi des opérations à l 'internationalRéglementation web
Evluations finales hors contrôle continu (option Wine & Web comprise)Préparation soutenance
Initiation à la dégustation des vins Filière Vins & Spiritueux
OBJECTIFS Acquérir des notions vitivinicoles et comprendre les critères qualitatifs liés à la dégustation d’un vin.
PARTICIPANTS
Professionnels / amateurs de la filière Vins & Spiritueux
MÉTHODES ET OUTILS PÉDAGOGIQUES • Exposé du formateur • Vidéo projection • Dégustations pédagogiques • Tests senteurs et saveurs
DUREE / RYTHME • 1 jour (7h) • Dates : voir calendrier • Horaires : 8h30-12h et 13h-16h30
VALIDATION Evaluation des acquis, bilan et certificat de formation
TARIFS / INFOS PRATIQUES • Prix : 290 € net • Groupe de 6 personnes minimum • Financement possible par votre OPCA • Déjeuner inclus
LIEU Centre de Formation du Lac à Bordeaux
LA METHODE DE DEGUSTATION • Visuel • Organes du goût et olfaction • Goûts élémentaires
LES CEPAGES / L’EQUILIBRE • Les grands cépages • La notion d’équilibre dans le vin
BLANC ET ROUGE • Modes de vinification • Notion d’élevage en cuve / en barrique
LE TERROIR ET LES DEFAUTS
• Qu’est-ce qu’un terroir ? • L’AOC et le millésime • Les défauts majeurs dans le vin
Contact
Sylvie BRUNORO
Tél : 05 56 79 51 15 info@world-sommelier.com
Coralie MOUSSU
Tél : 05 56 79 50 80 ipc@formation-lac.com
IPC Institut de Promotion Commerciale
10 rue René Cassin 33049 Bordeaux Cedex
www.ipc-bordeaux.com
Les vins de France Filière Vins & Spiritueux
OBJECTIFS
• Découvrir et comprendre les grandes régions viticoles françaises et leur typicité. • En parler dans un but gastronomique et/ou commercial
PARTICIPANTS Professionnels / amateurs de la filière Vins & Spiritueux
MÉTHODES ET OUTILS PÉDAGOGIQUES
• Exposé du formateur • Vidéo projection • Dégustations pédagogiques • Test senteurs et saveurs
DUREE / RYTHME
• 2 jours consécutifs soit 14h (2 x 7h) • Dates : voir calendrier • Horaires : 8h30-12h et 13h-16h30
VALIDATION
Evaluation des acquis, bilan et certificat de formation
TARIFS / INFOS PRATIQUES
• Prix : 550 € net • Groupe de 6 personnes minimum • Financement possible par votre OPCA • Déjeuner inclus
LIEU Centre de Formation du Lac à Bordeaux
ALSACE, SAVOIE, CHAMPAGNE
• Etude des crus et dégustations pratiques
BOURGOGNE, BEAUJOLAIS
• Etude des crus et dégustations pratiques
VAL DE LOIRE, SUD OUEST
• Etude des crus et dégustations pratiques
VALLEE DU RHONE, LANGUEDOC-ROUSSILLON, PROVENCE
• Etude des crus et dégustations pratiques
Contacts
Yann CHAIGNE
Responsable développement
Contact
Sylvie BRUNORO
Tél : 05 56 79 51 15 info@world-sommelier.com
Coralie MOUSSU
Tél : 05 56 79 50 80 ipc@formation-lac.com
IPC Institut de Promotion Commerciale
10 rue René Cassin 33049 Bordeaux Cedex
www.ipc-bordeaux.com
Les vins du Monde Filière Vins & Spiritueux
OBJECTIFS
• Découvrir et comprendre les grandes régions viticoles internationales et leur typicité. • En parler dans un but gastronomique et/ou commercial
PARTICIPANTS Professionnels / amateurs de la filière Vins & Spiritueux
MÉTHODES ET OUTILS PÉDAGOGIQUES
• Exposé du formateur • Vidéo projection • Dégustations pédagogiques • Test senteurs et saveurs
DUREE / RYTHME
• 2 jours consécutifs soit 14h (2 x 7h) • Dates : voir calendrier • Horaires : 8h30 -12 et 13h-16h30
VALIDATION
Evaluation des acquis, bilan et certificat de formation
TARIFS / INFOS PRATIQUES
• Prix : 590 € net • Groupe de 6 personnes minimum • Financement possible par votre OPCA • Déjeuner inclus
LIEU Centre de Formation du Lac à Bordeaux
ALLEMAGNE, AUTRICHE, • Etude des crus et dégustations pratiques
ITALIE
• Etude des crus et dégustations pratiques
ESPAGNE, PORTUGAL
• Etude des crus et dégustations pratiques
ETATS UNIS, CHILI, ARGENTINE, AUSTRALIE, NOUVELLE ZELANDE, AFRIQUE DU SUD
• Etude des crus et dégustations pratiques
Contacts
Yann CHAIGNE Responsable développement
Contact
Sylvie BRUNORO
Tél : 05 56 79 51 15 info@world-sommelier.com
Coralie MOUSSU
Tél : 05 56 79 50 80 ipc@formation-lac.com
IPC Institut de Promotion Commerciale
10 rue René Cassin 33049 Bordeaux Cedex
www.ipc-bordeaux.com
Approche export des Vins & Spiritueux Filière Vins & Spiritueux
OBJECTIFS • Savoir traiter une stratégie export et mieux maîtriser les aspects réglementaires et financiers.
• Connaître les moyens de développement sur chaque marché défini.
PARTICIPANTS
Toute personne travaillant à l’export ou désirant être formée rapidement, Assistante export, ADV export
MÉTHODES ET OUTILS PÉDAGOGIQUES
• Exposé et échanges au sein du groupe • Vidéo projection
DUREE / RYTHME
• 4 jours consécutifs (28h) : voir calendrier • 4 jours non consécutifs : contacter le secrétariat • Horaires : 8h30-12h et 13h-16h30
VALIDATION
Certificat de formation
TARIFS / INFOS PRATIQUES
• Prix : 950 € net • Financement possible par votre OPCA. • Déjeuner compris
LIEU Centre de Formation du Lac à Bordeaux
POURQUOI EXPORTER : RÉFLEXIONS SUR LA PERTINENCE DU PROJET
• Ressources humaines disponibles et connaissances indispensables : • Réglementation, procédures douanières, logistique, fiscalité, langues étrangères • Marketing : Etude de marché sur le pays ciblé et le produit adapté • Production : compatibilité avec le marché ciblé.
COMMENT EXPORTER : AGIR EN UTILISANT LES OUTILS ADAPTÉS
• Les organismes à connaître • Rechercher des aides à l’exportation • Créer le ficher prospect (importateurs, agents, distributeurs) • Elaborer le tarif et ses accessoires (fiches techniques, argumentaires, plaquettes …) • Les incoterms • Les contrats de vente • La négociation à l’international • La douane • Les modes de règlement
LES PARTICULARITÉS PAR PAYS ETUDE DES MARCHÉS PAR ZONE
• Evolution du marché de la consommation • Organisation des systèmes de distribution des vins et des alcools • Connaître les différences socioculturelles, juridiques et règlementaires pour conclure efficacement • Europe du nord : Allemagne, Benelux, Scandinavie, • Pays de l’Est • Asie • Etats-Unis, UK et Canada
Contact
Sylvie BRUNORO
Tél : 05 56 79 51 15 info@world-sommelier.com
Coralie MOUSSU
Tél : 05 56 79 50 80 ipc@formation-lac.com
IPC Institut de Promotion Commerciale
10 rue René Cassin 33049 Bordeaux Cedex
www.ipc-bordeaux.com
Législation vitivinicole Filière Vins & Spiritueux
OBJECTIFS
• Acquérir les connaissances de réglementation juridiques appliquées à la filière Vins & Spiritueux et au produit
PARTICIPANTS Administratifs ou commerciaux, professionnels de la filière
ORGANISATION
• 3 jours (21h) • Dates : voir calendrier • Horaires : 8h30-12h et 13h-16h30
VALIDATION
Evaluation des acquis, bilan et certificat de formation
MÉTHODES ET OUTILS PÉDAGOGIQUES • Exposé et échanges au sein du groupe • Vidéo projection
TARIFS / INFOS PRATIQUES
• Prix : 670 € (prix net de TVA). • Financement possible par votre OPCA ou contact pôle-emploi • Déjeuner inclus
LIEU
Centre de Formation du Lac à Bordeaux
NOTIONS JURIDIQUES DU VIN • Définition du vin et classification des produits • Catégories : VSIG, IGP, AOP • Taxes destinées au financement des organismes professionnels • Réglementation européenne
DROIT DES MARQUES • Notion juridique de la marque • Dépôt de marque (INPI) • Notion de marque vinicole • Relation entre marque vinicole / AOP et marques
MISE EN MARCHE FISCALITE INDIRECTE • Notions d'opérateurs habilités : - Système de contrôles - Organismes de contrôles • Prestation d'alcool vinique : - Définition et calcul - Zones européennes (degré minimum)
REGLES D’EMBOUTEILLAGE FISCALITE INDIRECTE • Identification des lots et règles d'étiquetage : Les obligations de l'embouteilleur Les normes d'étiquetage Traçabilité/qualité (numéro du lot) Cotisation sociale relative aux alcools
REGLES CIRCULATION DES BOISSONS, VENTE PRODUIT FISCALITE INDIRECTE, TVA ET DROITS D’ACCISES • Titres de mouvement : DAA et DAC-DSA et DSAC • Fiscalité indirecte : la capsule CRD • Taxes de circulation et taxes de consommation (mise en consommation)
Contact
Sylvie BRUNORO
Tél : 05 56 79 51 15 info@world-sommelier.com
Coralie MOUSSU
Tél : 05 56 79 50 80 ipc@formation-lac.com
IPC Institut de Promotion Commerciale
10 rue René Cassin 33049 Bordeaux Cedex
www.ipc-bordeaux.com
* En partenariat avec BEST, Bordeaux Ecole Supérieure de la Table
OBJECTIFS • Mettre en évidence les grands principes qui régissent les accords mets – vins • Savoir combiner ces derniers pour faciliter le choix du client et optimiser les ventes
PRÉ-REQUIS Avoir des connaissances de base sur le vin.
INTERVENANT Formateur pâtisserie, diplômé de la profession, chef pâtissier en activité, expérience professionnelle dans de grandes maisons.
DURÉE / RYTHME • 2 jours consécutifs, soit 14 heures • Dates : consulter le calendrier 2015 • Horaires : de 9h à 17h, petit déjeuner à 8h45
VALIDATION Evaluation des acquis, bilan et certificat de formation.
INFOS PRATIQUES • Prix : 650€ net de TVA, déjeuner offert. • Pour les cotisants FAFIH formation financée sur le budget
des Actions Collectives. • Financement possible par l’AGEFICE pour les TNS ou
votre OPCA (Agefos, Forco, etc.) au titre du CPF ou du Plan de Formation.
LIEU
Centre de Formation du Lac à Bordeaux Lac.
RAPPEL DES BASES DE LA DEGUSTATION • Conditions requises • Marche à suivre • Vocabulaire approprié • Pluralité des dégustations • Incidence du millésime sur le gustatif et impact commercial sur le conseil au client
ACCORDS METS ET VINS • Des principes à respecter dans la recherche d’harmonie • Des accords difficiles, voire impossibles • Grille des différentes familles de vin : blancs, rouges et rosés tranquilles, effervescents, vins spéciaux • Familles fondamentales des mets et leurs vins : entrées, viandes, poissons, fromages, desserts • Application à la cuisine locale de Bordeaux
LA GASTRONOMIE CONTEMPORAINE • Les arts culinaires nouveaux • L’évolution des pratiques gastronomiques • Les tendances actuelles des mariages mets et vins
LE SERVICE DES VINS • La verrerie, si importante • Les températures de service des produits, à observer strictement • La décantation et l’aération d’un vin • La gestion de la cave
L’ANGLAIS DU VIN • Mots essentiels de la vigne et du vin • Termes principaux de la dégustation et de la restauration
METHODE PEDAGOGIQUE • Support d’intervention remis à chaque participant • Présentation suscitant l’interactivité • Dégustations en salle de plats assortis de vins • Un déjeuner d’application
Contact
Sylvie BRUNORO
Tél : 05 56 79 51 15 info@world-sommelier.com
Coralie MOUSSU
Tél : 05 56 79 50 80 ipc@formation-lac.com
IPC Institut de Promotion Commerciale
10 rue René Cassin 33049 Bordeaux Cedex
www.ipc-bordeaux.com
* En partenariat avec BEST, Bordeaux Ecole Supérieure de la Table
OBJECTIFS • Mettre en évidence les grands principes qui régissent les accords mets – vins. • Savoir combiner ces derniers pour faciliter le choix du client et optimiser les ventes. • Se perfectionner aux techniques de dégustation.
PARTICIPANTS Directeur de restauration, Maître d’hôtel, Assistant d’exploitation en restauration, Chef de rang, Commis de restaurant, Serveur.
PRÉ-REQUIS • Professionnel CHR, amateurs de dégustations. • Expérience professionnelle actuelle en lien direct avec le sujet de cette formation.
DURÉE / RYTHME • 4 jours, soit 28 heures • Dates : consulter le calendrier 2015 • Horaires : de 9h à 17h, petit déjeuner à 8h45
VALIDATION Evaluation des acquis, bilan et certificat de formation.
INFOS PRATIQUES • Financement possible par l’AGEFICE pour les TNS ou
votre OPCA (Fafih, Agefos, Forco, etc.) au titre du CPF et du Plan de Formation.
• Droits d'inscription de 30 € restitués lors de la présence au stage. Déjeuner offert.
LIEU Centre de Formation du Lac à Bordeaux Lac.
DEGUSTER UN VIN Une pièce en trois actes jouée avec un vocabulaire précis. Les règles techniques de dégustation.
REGLES A OBSERVER DANS LA RECHERCHE D’HARMONIE METS – VINS
PRINCIPAUX TYPES DE METS
PRINCIPALES FAMILLES DE VIN
ACCORDS DE BASE PAR CATEGORIE
ACCORDS METS - VINS ET TECHNIQUES CULINAIRES Dégustation de plats et de produits, trouver les bons accords.
ACCORD HORIZONTAL ET ACCORD VERTICAL
UN REPAS AUTOUR D’UN SEUL VIN
LES ERREURS A EVITER
EXEMPLES D’ACCORDS METS – VINS. DEGUSTATION EN SALLE DE PLATS ASSORTIS ET DE VINS
QUELQUES IDEES ORIGINALES
CE QU’IL NE FAUT PAS MANGER EN BUVANT DU VIN
L’EVOLUTION CONTEMPORAINE DES GOUTS ET DES PRATIQUES GASTRONOMIQUES
LE SERVICE DES VINS
METHODE ET OUTILS PEDAGOGIQUES Alternance d’apports théoriques et de travaux pratiques en cuisine d’application. Un support de formation sera remis à chaque participant.
Contact
Sylvie BRUNORO
Tél : 05 56 79 51 15 info@world-sommelier.com
Coralie MOUSSU
Tél : 05 56 79 50 80 ipc@formation-lac.com
IPC Institut de Promotion Commerciale
10 rue René Cassin 33049 Bordeaux Cedex
www.ipc-bordeaux.com
* En partenariat avec BEST, Bordeaux Ecole Supérieure de la Table
OBJECTIFS • Optimiser les ventes de vin au restaurant. • Comprendre les points de blocage. • Acquérir des techniques pour vendre différemment.
PARTICIPANTS ET PRÉ-REQUIS • Directeur d’établissement, Responsable de salle, Chef
de rang, Serveur.
INTERVENANT • Formatrice-consultante spécialisée dans l’œnologie et la
sommellerie de restauration.
DURÉE / RYTHME • 2 jours consécutifs, soit 14 heures • Dates : consulter le calendrier 2015 • Horaires : de 9h à 17h (petit-déjeuner à 8h45)
VALIDATION • Evaluation des acquis, bilan et certificat de formation
INFOS PRATIQUES • Prix public : 550€ net de TVA, déjeuner offert. • Pour les cotisants FAFIH, entièrement financé sur
le budget spécifique des Actions Collectives. • Financement possible par l’AGEFICE pour les TNS
ou votre OPCA (Fafih, Agefos, Forco, etc.) au titre du CPF ou du Plan de Formation.
LIEU • Centre de Formation du Lac à Bordeaux lac
LE VIN ET LA RESTAURATION • Quelques éléments chiffrés : contexte économique, portrait-
robot du consommateur de vin. QUELQUES CONDITIONS PREALABLES • Comment aborder la question de la vente alors que je ne
suis pas un spécialiste ? • Déguster, ce que je dois savoir raconter d’un vin,
Caractéristiques : les grands principes ou règles d’or. SCANNONS LE CLIENT, SES INTENTIONS • Qui est-il ? Pourquoi ne consomme-t-il pas de vin ? Qu’est
ce qui guide son choix ? CONTOURNER LES ECUEILS • Identifions les points de contacts • Le moment et la manière (quand, comment ?)
QUELQUES REPONSES A APPORTER • Le renouvellement de la carte • Le vin au verre • Les conditions • Le renouvellement du vin • La cave
LE CONSOMMATEUR EST UN « ETRANGER » • Premier cas de figure : il est anglophone • Préciser une région, un cépage • Deuxième cas de figure : il est germanophone
CAS PRATIQUES : MISES EN SITUATION METHODE ET OUTILS PEDAGOGIQUES • Apport d’éléments théoriques et méthodologiques à partir
de situations professionnelles réelles. • Pédagogie active. • Echanges entre les participants. • Un support de formation sera remis à chaque participant.
Contact
Sylvie BRUNORO
Tél : 05 56 79 51 15 info@world-sommelier.com
Coralie MOUSSU
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IPC Institut de Promotion Commerciale
10 rue René Cassin 33049 Bordeaux Cedex
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Oenology and wine tour programme Wine & Spirits training
PRESENTATION - INFORMATION
OBJECTIVES
• Understanding terroir and winemaking • Discovering Bordeaux and South West vineyards and estates • Getting strong tasting abilities (Bordeaux wines, South west brandies, and comparison with products from other regions) • Earning commercial vocabulary and key points PARTICIPANTS • English speakers (or / and French speakers) • Professional groups • Private groups PRACTICAL INFORMATION • Complete Program : 5 days, from Monday to Friday. Mornings are dedicated to the training. Afternoons are dedicated to the visits. (except for the South West brandies visit : complete day) • Tuition: 5 people minimum, 8 people maximum. Group from 5 to 8 people : 2 500 € / per person 5 people group : 2 750 € / per person This price includes : • the classes at the training center, theory classes and wine tastings • visits of vineyards and wine cellars in the Bordeaux and South West region (with transport) • breakfasts at the training centre • documents for each class (in English) • certificates celebration
The price non includes : • transport between airport and the hotel in Bordeaux (if the group comes from abroad, possibility to be in touch with our partners, cost is around 50 – 70 € for the group) • accommodation and evening meals (possibility to be in touch with our partners, double room between 50 -75 € per night, near the training centre and Bordeaux downtown) • lunches (lunches are taken with the main instructor, cost is around 15 - 20 € per person) • dinners. Evening are free to enjoy Bordeaux downtown life.
Payment conditions: A deposit of half of the cost of the training course must be paid by credit transfer, at the latest one month before the beginning of the course. The remaining half must be paid on reception of the bill, by credit transfer.
WHERE
• Bordeaux training centre of Chamber of Commerce and Industry • Vineyards and estates in Bordeaux and South West area WHEN
• Any time of the year at your convenience (best periods for the visits are april, may, june, july, beginning of september)
Oenology and wine tour programme Wine & Spirits training
PROGRAMME
THE FRENCH “TERROIR” • History of french wines • Main French terroirs and typicities • Focus on different types of wines in Bordeaux • Visit + tasting of a chateau Saint-Emilion Grand Cru Classé
SOUTH WEST OF FRANCE BRANDIES • Cognac, Armagnac and Calvados comparison tastings History, terroir and typicities • Visit of a prestigious estate of Cognac or Armagnac Wine alcohol and brandy process making Tasting of a whole range
BORDEAUX GRAPE VARIETIES
• Focus on merlot and cabernet-sauvignon • Comparison with wines made of those grape varieties from other regions • Tasting and understanding the power of the grape varieties • Visit + tasting of a chateau Grand Cru Classé 1855 in Medoc area
SWEET WHITE WINES
• Understanding the different methods of sweet white winemaking • Comparison of Bordeaux sweet white wines with other regions • Visit + tasting of a chateau Grand Cru Classé 1855 in Sauternes area
HOW TO SELL BORDEAUX WINES
• Get the vocabulary keys • Highlight the main commercial points • Understand the label • Visit + tasting + certificate presentation in a chateau Cru Classé des Graves in Pessac-Léognan area
Contact
Sylvie BRUNORO
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Coralie MOUSSU
Tél : 05 56 79 50 80 ipc@formation-lac.com
IPC Institut de Promotion Commerciale
10 rue René Cassin 33049 Bordeaux Cedex
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