Achard de légumes

Achard de légumes

D’abord, on prépare les légumes. Ici les haricots verts équeutés puis fendus en 4 et coupés en 2 ou en 3 dans la longueur.

Puis on émince le chou pas trop finement.

Enfin, on râpe les carottes.

Passons maintenant à la cuisson

On commence par faire revenir dans le huile le gingembre que l’on a d’abord pilé avec du sel.

On ajoute au gingembre pilé les oignons émincés pas trop finement

Quand les oignons commencent à devenir transparents, on ajoute le curcuma.

On ajoute ensuite les légumes un a un, ici les carottes. Puis on couvre, ensuite les haricots verts, puis en dernier le chou.

Quand on a ajouté tout les légumes, on complète la préparation de thym frais ou sec (ici le thym est frais), puis on laisse cuire le tout sur feux vif deux minutes (pas plus ! ). Les légumes ne doivent pas rendre leur eau.Au bout de ces deux minutes, on retire la cocotte du feu et on ajoute 2 cuillères à soupe de vinaigre.

Laissez ensuite refroidir l’achard à demi couvert (ici grâce aux cuillères glissées sous le couvercle), pour que les légumes restent croquants.

N’oubliez pas d’ajouter du poivre à votre goût. C’est prêt !