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Bilan du taux réduit de TVA dans la restauration
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Bilan du taux réduit de TVA dans la restauration
Source INSEE
La restauration : un secteur fortement créateur d'emplois
300000
350000
400000
450000
500000
550000
600000
650000
700000
dé
c-8
9
dé
c-9
0
dé
c-9
1
dé
c-9
2
dé
c-9
3
dé
c-9
4
dé
c-9
5
dé
c-9
6
dé
c-9
7
dé
c-9
8
dé
c-9
9
dé
c-0
0
dé
c-0
1
dé
c-0
2
dé
c-0
3
dé
c-0
4
dé
c-0
5
dé
c-0
6
dé
c-0
7
cv
s
Source INSEE
Part du profit avant impôt dans les entreprises de la restauration
0
5
10
15
20
25
1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
en %
du
ch
iffr
e d
'aff
aire
s
0 salarié 1 ou 2 salariés 3 à 9 salariés 10 à 99 salariés 100 salariés et plus
Sources : INSEE et ministère de l’économie
baisse réelle des prix dans la restauration
-0,8
-1,5
-1,3 -1,3 -1,4
-1,7
-1,4
-2,0
-2,3
-2,6 -2,6-2,4
-2,0-2,1
-3,0
-2,5
-2,0
-1,5
-1,0
-0,5
0,0juil-09
août-09
sept-09
oct-09
nov-09
déc-09
janv-10
févr-10
mars-10
avr-10
mai-10
juin-10
juil-10
août-10
cible : - 2,5%
Source : établi à partir des données de l’INSEE
Réaction de la demande à la baisse des prix
96,0
97,0
98,0
99,0
100,0
101,0
102,0
103,0
104,0
juin-09
juil-09 août-09
sept-09
oct-09 nov-09
déc-09
janv-10
févr-10
mars-10
avr-10 mai-10
juin-10
CA en volume indice des prix réels TTC dans la restauration
Source : établi à partir des données de l’INSEE
Evolution de l'emploi (restauration seule)
-0,3
-0,6 -0,5
1,2
0,2 0,2
1,11,4
1,2
-0,6
675,1
684,2
692,6
670,5
661,1664,5
668,3664,8
665,9
668,8
667,4
-1
-0,5
0
0,5
1
1,5
déc-
07m
ars-
08
juin
-08
sept
-08
déc-
08m
ars-
09
juin
-09
sept
-09
déc-
09m
ars-
10
juin
-10
en %
645,0
650,0
655,0
660,0
665,0
670,0
675,0
680,0
685,0
690,0
695,0
en m
illi
ers
variation trimestrielle (%) effectifs
• Rapport de M. Michel HOUEL, sénateur (UMP) de Seine-et-MarnePrésident du groupe d’études « Artisanat et services »
• 2010
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