Presentazione Crescia Di Pasqua

mauro.mazzuferi@libero.it

Pizza di pasquaPizza di pasqua

((Crescia bruscaCrescia brusca))

mauro.mazzuferi@libero.it

Il territorioIl territorio

Prodotta nel Pesarese Prodotta nel Pesarese durante il periodo durante il periodo Pasquale.Pasquale.

Assumeva lo stesso Assumeva lo stesso valore della colomba.valore della colomba.

Preparata in casa e cotta Preparata in casa e cotta nel forno vicino.nel forno vicino.

mauro.mazzuferi@libero.it

La ricetta tradizionaleLa ricetta tradizionale

1 kg di farina1 kg di farina 6 uova6 uova 150 g di burro o strutto150 g di burro o strutto 1 cl olio di oliva 1 cl olio di oliva 150 g parmigiano grattuggiato150 g parmigiano grattuggiato 100 g pecorino grattugiato100 g pecorino grattugiato 100 g lievito di birra100 g lievito di birra Sale e pepe Sale e pepe

mauro.mazzuferi@libero.it

EsecuzioneEsecuzione

Creare un impasto degli ingredienti

Aggiungere lievito sciolto in acqua calda

Aggiungere dei dadini di pecorino

Mettere in un recipiente cilindrico

Spennellare con un tuorlo d’uovo

Lievitare per un ora

Cuocere in forno per circa due ore

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Colazione di PasquaColazione di Pasqua

Oggi, come allora, usa la colazioneOggi, come allora, usa la colazione

del giorno di Pasqua.del giorno di Pasqua.

Si mangiano:Si mangiano: PizzaPizza SalumiSalumi FormaggiFormaggi Uova sode benedetteUova sode benedette FrittataFrittata Vino rossoVino rosso