View
268
Download
1
Embed Size (px)
DESCRIPTION
Accompagnement des acteurs du secteur sur les aspects marketing, stratégiques, opérationnelles et du développement. Bernard Boutboul, créateur et Directeur Général du cabinet Gira Conseil nous éclair sur le sujet Cponférences ITM 2013
Citation preview
Samedi 1er juin 2013
- 2 -
Un observatoire quantitatif Un observatoire qualitatif Un observatoire V.I.T.
3observatoires…
PRESENTATION DE L’ENTREPRISE
Accompagnement des acteurs du secteur sur les aspects :
…1métier
Les institutionnels
et le monde financier
Les fournisseurs du secteur
Les restaurateurs
directs et indirects
- 3 -
3 FAMILLES DE CLIENTS
PRESENTATION DE L’ENTREPRISE
44 PÔLES DE COMPETENCES
Etudes multi-clients, cahiers de veilles et de
tendances marchés et
étude annuelle du secteur
Etudes Stratégiques
Interventions & journées de conseil en entreprise
Etudes consommateurs et tests produits
- 4 -
PRESENTATION DE L’ENTREPRISE
Notre accompagnement :
Les consultants Gira Conseil vous accompagnent pour chaque étape importante de votre
entreprise :
Naître S’implanter Se développer Innover Communiquer
- 5 -
LA SEGMENTATION DE LA RESTAURATION
L eL e p r i xp r i x L eL e p r o d u i tp r o d u i t L ’ a b o r d a b l eL ’ a b o r d a b l e L eL e r ê v er ê v e
L e sL e s C B BC B B
F FF F e te t R RR R h i s t o r i q u eh i s t o r i q u e -- 99 €€
R RR R m o y e n n em o y e n n e e te t h a u th a u t d ed e g a m m eg a m m e 99 àà 1 21 2 €€
R RR R t r è st r è s h a u th a u t d ed e g a m m eg a m m e 1 21 2 àà 1 71 7 €€
L eL e p l a i s i rp l a i s i r a c c e s s i b l ea c c e s s i b l e 3 03 0 àà 4 04 0 €€
L eL e l u x el u x e 4 04 0 àà 7 07 0 €€
L ’ i n a c c e s s i b l e ,L ’ i n a c c e s s i b l e , l el e r ê v er ê v e ++ 7 07 0 €€
73% 16% 7% 1% 2% 1%Repas
0€ 10€ 20€ 30€ 50€15€
32% 16% 9% 20% 9% 14%C.A.
PrixRythmeProduit
ProduitRythmeSécurité
ProduitPrix
EfficacitéContact
ProduitService
Prix
ProduitService
Prix
ProduitCadre
Atmosphère
Critères de choix
- 6 -
LA C.A .H.D PAR PAYS
- 7 -
SushiSushi
KebabsKebabs
HamburgersHamburgers
PizzasPizzas
EN FRANCE IL SE CONSOMME…
PizzasPizzas
SandwichesSandwiches
PâtesPâtes
- 8 -
ccueil ouriant
mbiance ympathique
LA RUPTURE
mbiance ympathique
ssiette avoureuse
ddition age
- 9 -
La Restauration rapide devient-elle trop lente ?devient-elle trop lente ?
- 10 -
� Un apport de nouvelles solutions alimentaires
� Evolution de l’offre tout au long de la journée
� Multi mode de distribution
� Multi mode de consommation
� Une communication compréhensible
LES 10 GRANDES PISTES A SUIVRE pour la VAC
� Une communication compréhensible
� Offres formulées
� Une information rassurante
� Après le PAC…le PAR
� Une VAE…non nomade
� De l’innovation, de l’animation et de la surprise…
- 11 -
� Le LS
� Le sur-mesure
LES 4 modes de distribution de la VAC
� Le minute
� L’auto-customisation
- 12 -
� Les amplitudes horaires
� Multi mode de distribution
� Multi mode de consommation
� Une communication simple et sincère
LES 8GRANDES PISTES A SUIVRE pour le SAT
� Liberté de structure
� Nouvelles approches carte
� Une information plus rassurante
� De l’innovation, de l’animation et de la surprise…
- 13 -
FIDELISER
- 14 -
Samedi 1er juin 2013