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Samedi 1 er juin 2013

Marché CAHD et évolutions

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Accompagnement des acteurs du secteur sur les aspects marketing, stratégiques, opérationnelles et du développement. Bernard Boutboul, créateur et Directeur Général du cabinet Gira Conseil nous éclair sur le sujet Cponférences ITM 2013

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Page 1: Marché CAHD et évolutions

Samedi 1er juin 2013

Page 2: Marché CAHD et évolutions

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Un observatoire quantitatif Un observatoire qualitatif Un observatoire V.I.T.

3observatoires…

PRESENTATION DE L’ENTREPRISE

Accompagnement des acteurs du secteur sur les aspects :

…1métier

Page 3: Marché CAHD et évolutions

Les institutionnels

et le monde financier

Les fournisseurs du secteur

Les restaurateurs

directs et indirects

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3 FAMILLES DE CLIENTS

PRESENTATION DE L’ENTREPRISE

44 PÔLES DE COMPETENCES

Etudes multi-clients, cahiers de veilles et de

tendances marchés et

étude annuelle du secteur

Etudes Stratégiques

Interventions & journées de conseil en entreprise

Etudes consommateurs et tests produits

Page 4: Marché CAHD et évolutions

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PRESENTATION DE L’ENTREPRISE

Notre accompagnement :

Les consultants Gira Conseil vous accompagnent pour chaque étape importante de votre

entreprise :

Naître S’implanter Se développer Innover Communiquer

Page 5: Marché CAHD et évolutions

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LA SEGMENTATION DE LA RESTAURATION

L eL e p r i xp r i x L eL e p r o d u i tp r o d u i t L ’ a b o r d a b l eL ’ a b o r d a b l e L eL e r ê v er ê v e

L e sL e s C B BC B B

F FF F e te t R RR R h i s t o r i q u eh i s t o r i q u e -- 99 €€

R RR R m o y e n n em o y e n n e e te t h a u th a u t d ed e g a m m eg a m m e 99 àà 1 21 2 €€

R RR R t r è st r è s h a u th a u t d ed e g a m m eg a m m e 1 21 2 àà 1 71 7 €€

L eL e p l a i s i rp l a i s i r a c c e s s i b l ea c c e s s i b l e 3 03 0 àà 4 04 0 €€

L eL e l u x el u x e 4 04 0 àà 7 07 0 €€

L ’ i n a c c e s s i b l e ,L ’ i n a c c e s s i b l e , l el e r ê v er ê v e ++ 7 07 0 €€

73% 16% 7% 1% 2% 1%Repas

0€ 10€ 20€ 30€ 50€15€

32% 16% 9% 20% 9% 14%C.A.

PrixRythmeProduit

ProduitRythmeSécurité

ProduitPrix

EfficacitéContact

ProduitService

Prix

ProduitService

Prix

ProduitCadre

Atmosphère

Critères de choix

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LA C.A .H.D PAR PAYS

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SushiSushi

KebabsKebabs

HamburgersHamburgers

PizzasPizzas

EN FRANCE IL SE CONSOMME…

PizzasPizzas

SandwichesSandwiches

PâtesPâtes

Page 8: Marché CAHD et évolutions

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ccueil ouriant

mbiance ympathique

LA RUPTURE

mbiance ympathique

ssiette avoureuse

ddition age

Page 9: Marché CAHD et évolutions

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La Restauration rapide devient-elle trop lente ?devient-elle trop lente ?

Page 10: Marché CAHD et évolutions

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� Un apport de nouvelles solutions alimentaires

� Evolution de l’offre tout au long de la journée

� Multi mode de distribution

� Multi mode de consommation

� Une communication compréhensible

LES 10 GRANDES PISTES A SUIVRE pour la VAC

� Une communication compréhensible

� Offres formulées

� Une information rassurante

� Après le PAC…le PAR

� Une VAE…non nomade

� De l’innovation, de l’animation et de la surprise…

Page 11: Marché CAHD et évolutions

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� Le LS

� Le sur-mesure

LES 4 modes de distribution de la VAC

� Le minute

� L’auto-customisation

Page 12: Marché CAHD et évolutions

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� Les amplitudes horaires

� Multi mode de distribution

� Multi mode de consommation

� Une communication simple et sincère

LES 8GRANDES PISTES A SUIVRE pour le SAT

� Liberté de structure

� Nouvelles approches carte

� Une information plus rassurante

� De l’innovation, de l’animation et de la surprise…

Page 13: Marché CAHD et évolutions

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FIDELISER

Page 14: Marché CAHD et évolutions

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