•Fine gelée de volaille à l’estragon, saucisson lyonnais et lentilles vertes du Puy, espuma pistache.

------------------ •Filet de dorade grillée à la plancha, tombée d’épinards et tomates cerises éclatées au balsamique, vierge de légumes aux condiments.

-------------------• Mille et une saveur de fruits frais, jus aux senteurs d’ailleurs, sorbet citron vert.

----------------------------------------------------

• Saumon snacké sur sa fine tartelette au parmesan, tomates confites, émulsion citron vert, bouquet de roquette. Ou• Oeuf poché, velours d’oignon rouge, poireau vinaigrette, caramel de vin rouge.

------------------

•Pavé de thon au Sichuan cuit minute, carottes au miel et cumin, beurre mousseux aux aromates.Ou• Joues de porc braisées aux amandes fraiches et noisettes, risotto aux cèpes et bolets.

--------------------• Demi-St Marcellin de chez Renée RICHARD.Ou• Milk shake de fromage blanc au miel, marmelade de griottes au romarin.

-------------------

• Maxi finger lacté, gelée de cassis, glace verveine.Ou•Brioche perdue à la façon façon Fabrice Bonnot.

• Demi-St Marcellin de chez Renée RICHARD.• Milk shake de fromage blanc au miel, marmelade de griottes au romarin.• Nougat au roquefort, caramel miroir au suc de vin rouge et cassis.

3,90

4,90

5.50

• Maxi finger lacté, gelée de cassis, glace verveine.• L’interdit d’une tarte au chocolat noir crémeuse, glace caramel.• Mille et une saveur de fruits frais, jus aux senteurs d’ailleurs, sorbet citron vert.• La tarte au citron “ tout sauf classique”.• Minestrone de fruits frais infusés au thym, glace orange sanguine.•Brioche perdue à la façon façon Fabrice Bonnot.

• Assortiment de glaces et sorbets.• Café Gourmand.

7,507,50

7,50

7,507,50

7,50

7,506,00

ENTREESBrandade de haddock aux agrumes, vinaigrette orange-vodka.Crème d’asperges vertes, oeuf poché, copeaux de fourme de Montbrison.Salade de légumes croquants, copeaux de viande des grisons et parmesan.

PLATS DU JOUR

A CHOISIR SUR L’ARDOISE.

FROMAGESDemi St Marcellin de chez Renée RICHARD,Milk shake de fromage blanc au miel, marmelade de griottes au romarin.

DESSERTSMinestrone de fruits frais, sorbet orange sanguine.Mousse de fromage blanc au citron, crumble coco, sorbet sanguine.L’interdit chocolat lacté, griottes confites, caramel au beurre salé.Dessert du jour sur l’ardoise.Assortiment de glace et sorbet. (2 parfums au choix).

19,50

23,50

20,90

21,90

19,00

20,90

21,90

12,90 11,50

14,80

• Rillettes de maquereaux, boulgour de choux fleur, cervelle des canuts mousseuse, crumble parmesan.• Fine gelée de volaille à l’estragon, saucisson lyonnais et lentilles vertes du Puy, espuma pistache.

10,50

13,00

mai 2013 “Nourris bien ton corps,

ton ame y restera plus longtemps.” proverbe

breton.

... Garniture à : 6.00€

Second de cuisine Mr Pierrick LE MORVAN Vous souhaitez fêter un évènement, faire plaisir à vos proches,Organiser une réception professionnelle…Pour faire de cette occasion un instant magique et inoubliable,FABRICE BONNOT & CÉDRIC LE GOUILLVous souhaitent un bon appétit…Laissez-vous porter par nos suggestions gustatives.Prix nets en euros, tva à 7 % incluseet service compris.

entr’acte46, rue Ferrandière 69002 Lyon - presqu’île Tél. : 04 78 37 44 84Fax : 04 78 38 33 28 www.restaurant-entr-acte.com restaurant-entracte@orange.fr Facebook restaurant entr’acte

Chez nous, réclamez le vrai fait maison.

• Saumon snacké sur sa fine tartelette au parmesan, tomates confites, émulsion citron vert, bouquet de roquette. • Oeuf poché, velours d’oignon rouge, poireau vinaigrette, caramel de von rouge.• Tartare de thon et saumon, crème d’artichaut, pommes paille, vianigrette aux agrumes.

Séléction de vin au verre : 12 CL

BLANCS :

-Macon, cuvée excellence, domaine Jean Manciat…4,20-Sauvignon de Touraine, domaine François Chidaine…3,90-Viognier, cuvée prestige du Père Anselme…3,70-Moulin de Gassac, cuvée Guilhem, vin de pays de l’Hérault…3,90-Givry 1er cru “Les champs Lalot”, domaine Sarrazin Michel et fils…7,00

ROUGES :

-Cotes du Rhône, domaine le clos des lumières…3,90-Moulin de Gassac, cuvée Guilhem, vin de pays de l’Hérault…3,90-Saint Joseph, domaine de la cote Sainte épine…5,50-Crozes Hermitage, les chapmps fournés, François Tardy…6,50

ROSES :

- Chateau de la Selve, cuvée maguelonne, Benoit Chazallon…3,80

PHOTOS : Arnaud IRACANEwww.iracane-photo.com

Ouvertures gustatives…

…Entr’ terre et mer

MENU DEJEUNER

Entrée et plat du jour 16.00 euros

Plat du jour et fromage ou dessert

16.00 euros

Entrée avec plat du jour

et fromage ou dessert21.00 euros

…Entr’acte crémeux

…Final en douceur.

Le menu Entr’acte(Pas de changement dans le menu)

Menu avec entrée, plat et dessert

29.90 euros

Entr’acte by cuisine & dépendances

LA CARTE

•Filet de dorade grillée à la plancha, tombée d’épinards et tomates cerises éclatées au balsamique, vierge de légumes aux condiments.• Lotte snackée et chorizo, asperges vertes glacées, nougat au roquefort, jus court aux cacahuètes.• Poêlée de chipirons à la catalane, niçoise de légumes, jus de veau au citron confit.•Pavé de thon au Sichuan cuit minute, carottes au miel et cumin, beurre mousseux aux aromates. • Joues de porc braisées aux amandes fraiches et noisettes, risotto aux cèpes et bolets.• Douceur de volaille en basse température, pommes grenailles, échalotes confites et crème d’oseille.• Rognon de veau laqué au pamplemousse, mousseline de pommes de terre au citron.

Le menu Découverte

(Pas de changement dans le menu)

Menu avec entrée, Plat fromage et

dessert35.90 euros