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BILAN TECHNIQUE
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Activité Uniporc OuestActivité Uniporc Ouest
9492
9375
19 942,9
19 745,8 19 773,5
20 108,9
20 343,0
20 156,5 20 151,9
20 023,7
19 631,2
19 118,8
358,9351,7 347,7
386,5
335,8
306,7
290,4274,9
256,4 250,9
18500
18700
18900
19100
19300
19500
19700
19900
20100
20300
20500
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013240
270
300
330
360
390
420
450
Abattage des porcsAbattage des porcset des animaux de réformeet des animaux de réforme
(en milliers de têtes)(en milliers de têtes)Porcs Réformes
Origine de la production (sites d’engraissements) Origine de la production (sites d’engraissements) contrôlée par Uniporc Ouest en 2013contrôlée par Uniporc Ouest en 2013
NORD-PICARDIEProduction : 517 019TMP : 60,6+Val Tech. : 12,6+Val Gamme : 14,7Poids chaud : 91,2
9492
9375
9492
9375
NORMANDIEProduction : 1 242 053TMP : 60,3+Val Tech. : 10,7+Val Gamme : 14,2Poids chaud : 91,8
CENTREProduction : 375 454TMP : 60,2+Val Tech. : 10,5+Val Gamme : 14,0Poids chaud : 92,4POITOU-CHARENTES
Production : 479 945TMP : 60,3+Val Tech. : 9,4+Val Gamme : 13,8Poids chaud : 91,9
PAYS DE LA LOIREProduction : 2 662 946TMP : 60,4+Val Tech. : 12,2+Val Gamme : 14,5Poids chaud : 92,5
BRETAGNEProduction : 13 776 109TMP : 60,6+Val Tech. : 11,7+Val Gamme : 14,9Poids chaud : 92,1
Répartition des abattages et implantationRépartition des abattages et implantationdes abattoirs en 2013des abattoirs en 2013
NORMANDIE4,6 %
Nb abattoirs : 3
BRETAGNE70,9 %
Nb abattoirs : 14
PAYS DE LA LOIRE12,4 %
Nb abattoirs : 4
POITOU-CHARENTES7,2 %
Nb abattoirs : 2
NORD-PICARDIE2,3 %
Nb abattoirs : 2
CENTRE2,7 %
Nb abattoir : 1
9492
9375
Evolution du TMP MoyenEvolution du TMP Moyen
60,0
60,1
60,2
60,3
60,4
60,5
60,6
60,7
60,8
JAN FEV MAR AVR MAI JUI JUI AOU SEP OCT NOV DEC
TMP 2012 TMP 2013 TMP 2014
60,69 60,54
60,47
Distribution des Porcs par TMPDistribution des Porcs par TMP0,0
0
0,00
0,00
0,01
0,02
0,03
0,06
0,11
0,21 0,44 0,8
5 1,62
2,95
5,09
8,06
10,96
14,45
16,38
15,57
12,00
7,06
3,02
0,91
0,19
0,03
0,00
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69
Point de TMP
%
Distribution du TMP par sexeDistribution du TMP par sexe0,
00
0,01
0,01
0,03
0,05
0,10
0,18 0,35 0,
73 1,40
2,59
4,55
7,44
10,9
4
13,4
9
15,8
5
15,5
6
12,6
0
8,15
4,03
1,47
0,39
0,08
0,01
0,00
0,03
0,06 0,14 0,30 0,
63 1,33
2,70
5,13
8,39
13,0
3
17,2
1
18,5
9
15,9
2
10,1
4
4,58
1,44
0,30
0,04
0,00
-2,0
0,5
3,0
5,5
8,0
10,5
13,0
15,5
18,0
20,5
45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69
Point de TMP
%
MâlesFemelles
TMP 2012 TMP 2013 Ecarts
Mâles 59,41 59,52 +0,11
Femelles 61,49 61,33 -0,16
Ecarts +2,08 +1,81
Comparaison TMP Mâles/FemellesComparaison TMP Mâles/Femelles
13,3
13,4
13,5
13,6
13,7
13,8
13,9
14,0
14,1
14,2
14,3
14,4
14,5
14,6
14,7
JAN FEV MAR AVR MAI JUI JUI AOU SEP OCT NOV DEC
2012 2013 2014
13,67
14,22
14,33
Evolution du G2Evolution du G2mm
NBNB : Après le 03/06/13, les mesures G2 concernent les porcs en observation sanitaire ou les abattoirs sans Image Meater : Après le 03/06/13, les mesures G2 concernent les porcs en observation sanitaire ou les abattoirs sans Image Meater
Evolution du M2Evolution du M2mm
59,5
60,0
60,5
61,0
61,5
JAN FEV MAR AVR MAI JUI JUI AOU SEP OCT NOV DEC
2012 2013 2014
60,78 60,85
60,59
NBNB : Après le 03/06/13, les mesures M2 concernent les porcs en observation sanitaire ou les abattoirs sans Image Meater : Après le 03/06/13, les mesures M2 concernent les porcs en observation sanitaire ou les abattoirs sans Image Meater
13,3
13,4
13,5
13,6
13,7
13,8
13,9
14,0
14,1
14,2
14,3
14,4
14,5
14,6
14,7
JAN FEV MAR AVR MAI JUI JUI AOU SEP OCT NOV DEC
2013 2014
14,02
14,19
Evolution du G3Evolution du G3mm
Evolution du M3Evolution du M3mm
74,0
74,5
75,0
75,5
76,0
76,5
77,0
JAN FEV MAR AVR MAI JUI JUI AOU SEP OCT NOV DEC
2013 2014
75,89
75,15
90,0
91,0
92,0
93,0
94,0
JAN FEV M AR AVR MAI JUI JUI AOU SEP OCT NOV DEC
2012 2013 2014
92,82 92,10
91,93
Evolution du Poids Moyen chaudEvolution du Poids Moyen chaudtoutes gammestoutes gammes
kg
70,00
72,00
74,00
76,00
78,00
80,00
82,00
84,00
86,00
JAN FEV MAR AVR MAI JUI JUI AOU SEP OCT NOV DEC
2012 2013 201474,40
78,85
83,36
Evolution du % de porcs dans la gamme (80-102 kg) Evolution du % de porcs dans la gamme (80-102 kg) par rapport au total porcs charcutiers par rapport au total porcs charcutiers
%
57,92
56,78
55,73
55,14
54,51
53,61
51,80
55,65
57,48
55,09
51,52
54,92
48,00
50,00
52,00
54,00
56,00
58,00
60,00
JAN FEV MAR AVR MAI JUI JUI AOU SEP OCT NOV DEC
Mois 2013
%
Evolution du % de porcs dans le cœur de gamme (85-97 kg)Evolution du % de porcs dans le cœur de gamme (85-97 kg)par rapport au total porcs charcutiers par rapport au total porcs charcutiers
Distribution des Porcs par poidsDistribution des Porcs par poids
%
0,00
0,00
0,00
0,00
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,02
0,02
0,02
0,03
0,03
0,04
0,05
0,06 0,07
0,09 0,11 0,14 0,17 0,22 0,28 0,
36 0,46 0,
58 0,73
0,93
1,18
1,46
1,80
2,20
2,63
3,10
3,60
4,09
4,57
4,99
5,33
5,58 5,
675,
655,
515,
234,
884,
423,
963,
473,
002,
542,
131,
761,
441,
160,
930,
750,
590,
460,
360,
280,
210,
160,
120,
090,
070,
050,
040,
030,
01
0
1
2
3
4
5
6
50 53 56 59 62 65 68 71 74 77 80 83 86 89 92 95 98 101
104
107
110
113
116
119
4,5% 8,5%
87,0%
Evolution de la plus-value technique Evolution de la plus-value technique toutes gammestoutes gammes
10,0
10,5
11,0
11,5
12,0
12,5
13,0
13,5
JAN FEV M AR AVR M AI JUI JUI AOU SEP OCT NOV DEC
2012 2013 2014
10,66
11,35
12,33
Centimes (€)
Evolution de la plus-value techniqueEvolution de la plus-value techniquedans la gammedans la gamme
Centimes (€)
13,50
14,00
14,50
15,00
15,50
JAN FEV MAR AVR MAI JUI JUI AOU SEP OCT NOV DEC
2012 2013 2014
14,9614,74
14,58
Plus-value par sexePlus-value par sexe
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014(*)
MALES 9,2 9,9 10,1 10,6 11,1 11,1 11,3 11,5
FEMELLES 14,0 14,4 14,6 14,8 15,0 15,0 14,7 14,5
Toutes gammes - Hors porcs consignésToutes gammes - Hors porcs consignés
* Du 01/01/14 au 30/04/14
Distribution et plus-value intra-gammePar sexe en 2013 (hors pifs et verrassons)
P1 P2 GAMME P3 P4 P5% 0,48 0,94 86,26 3,38 7,69 1,26Plus-Value (en cts €) -14,98 -0,80 12,98 8,35 2,32 -13,12% 0,56 1,05 85,69 3,36 8,20 1,14Plus-Value (en cts €) -13,97 0,85 16,30 10,66 6,94 -7,85% 0,52 1,00 85,96 3,37 7,96 1,20Plus-Value (en cts €) -14,40 0,12 14,74 9,57 4,84 -10,45
Mâles
Femelles
Total
Saisies sanitaires Saisies sanitaires en Pourcentageen Pourcentage
2010 2011 2012 2013 2014*Porcs charcutiers Saisie totale 0,28 0,26 0,26 0,26 0,27
Dont sais ie Ante m ortem 0,02 0,02 0,02 0,02 0,02Mortalité 0,09 0,09 0,08 0,08 0,07consignés 5,4 5,6 5,7 5,9 5,9codes pénalisants 1,5 1,5 1,4 1,5 1,5
Animaux de réforme Saisie totale 1,50 1,34 1,32 1,30 1,10Mortalité 0,21 0,17 0,17 0,15 0,12consignés 18,2 17,3 16,3 14,7 12,4
* du 01/01/14 au 30/04/13
2,5
81,0
16,5
10,0
84,0
6,0
0,0
20,0
40,0
60,0
80,0
100,0
56 et moins 57 à 63 64 et plus
Mâles Femelles
TMP
en %
Distribution des carcassesDistribution des carcassesmâles et femelles selon le TMPmâles et femelles selon le TMP
Résultats moyens de la zone Résultats moyens de la zone UNIPORC OUEST 2013UNIPORC OUEST 2013
- % de lisibles Référencés : 98,67% Standards : 98,25%- % d’illisibles Référencés : 0,72% Standards : 0,95%- % sans tatouage Référencés : 0,61% Standards : 0,80%
- Plus ou moins value qualité– Elevages référencés : +1,83 centime(s)– Elevages standards : - 0,05 centime(s)
Lisibilité du tatouage 2013Lisibilité du tatouage 2013
% LISIBLES % ILLISIBLES % SANS TATOUAGE % LISIBLES % ILLISIBLES % SANS
TATOUAGE
UNIPORC OUEST 98,67 0,72 0,61 98,25 0,95 0,80
BRETAGNE 98,65 0,74 0,61 98,58 0,93 0,49
CENTRE 98,91 0,63 0,47 99,39 0,27 0,34
NORD PICARDIE 98,98 0,48 0,54 93,49 4,61 1,90
NORMANDIE 98,45 0,89 0,66 98,25 1,29 0,46
PAYS DE LA LOIRE 98,76 0,64 0,60 98,48 0,69 0,83
POITOU-CHARENTES 98,77 0,76 0,47 97,04 0,76 2,20
LOTS REFERENCES LOTS STANDARDS
Plus et moins value charte qualité 2013Plus et moins value charte qualité 2013(en cts d’€)(en cts d’€)
+ value Technique
+ value Totale
+ value Qualité
+ value Technique
+ value Totale
+ value Qualité
UNIPORC OUEST 11,38 13,21 1,83 10,09 10,04 -0,05BRETAGNE 11,71 13,55 1,84 11,29 11,24 -0,05CENTRE 10,79 12,65 1,86 11,13 11,11 -0,02NORD PICARDIE 12,68 14,59 1,91 10,36 10,17 -0,19NORMANDIE 10,76 12,57 1,81 7,87 7,82 -0,05PAYS DE LA LOIRE 10,19 11,98 1,79 7,54 7,50 -0,04POITOU-CHARENTES 9,82 11,59 1,77 7,59 7,51 -0,08
LOTS STANDARDSLOTS REFERENCES
Pourcentage de lots référencésPourcentage de lots référencéspar rapport à l’abattage total 2013par rapport à l’abattage total 2013
97,14
94,90
94,84
92,42
91,68
90,74
89,67
84 86 88 90 92 94 96 98
BRETAGNE
UNIPORC OUEST
NORD PICARDIE
POITOU-CHARENTES
PAYS DE LA LOIRE
CENTRE
NORMANDIE
Evolution du nombre d’éleveursde + 1000 porcs livrés par année
(hors façonniers)6250 6288 6310 6374 6330
62306064 6005
62346098
58975737
5595 55445400
52175120
49854848
4686
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
Relation élevage/production en cumulé – 2013
(élevages propriétaires > 1000 porcs charcutiers / an)
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
% Cumulé des sites propriétaires
% C
umul
é de
s po
rcin
s
Exemple 1 :43,5 % des élevages les plus petits fournissent 20 % de l'abattage totalou encore56,5 % des élevages les plus gros fournissent 80 % de l'abattage total
Exemple 2 :80,0 % des élevages les plus petits fournissent 54,4 % de l'abattage totalou encore20,0 % des élevages les plus gros fournissent 45,6 % de l'abattage total
Evolution de l’abattageEvolution de l’abattagedes interprofessions entre 2012 et 2013des interprofessions entre 2012 et 2013
2012 2013 % Evolution
MIDIPORC (Midi-Pyrénées) 854 918 821 974 -3,85
IPAL (Auvergne) 943 991 954 574 1,12
INPAQ (Aquitaine) 794 035 812 286 2,30
UNIPORC OUEST 19 887 614 19 369 683 -2,60
700 000
750 000
800 000
850 000
900 000
950 000
1 000 000
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 201318 600 000
18 800 000
19 000 000
19 200 000
19 400 000
19 600 000
19 800 000
20 000 000
20 200 000
20 400 000
20 600 000
20 800 000
MIDIPORC (Midi-Pyrénées) IPAL (Auvergne) INPAQ (Aquitaine) UNIPORC OUEST
Evolution de l’abattageEvolution de l’abattagedes interprofessions (en nombre)des interprofessions (en nombre)
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RESULTATS TECHNIQUES POUR LES DERNIERES ANNEES ZONE UNIPORC-OUEST
Origine des abattages par région
2009 2010 2011 2012 2013
ZONE UNIPORC OUEST 20 463 276 20 442 293 20 298 609 19 887 614 19 369 683
BRETAGNE 14 238 462 14 245 803 14 230 597 13 973 249 13 725 017
NORMANDIE 1 015 879 1 003 325 984 216 957 144 890 070
CENTRE 427 528 447 929 465 494 506 369 522 295
PAYS DE LA LOIRE 2 603 328 2 652 355 2 577 826 2 405 384 2 397 130
POITOU-CHARENTES 1 597 036 1 527 766 1 450 392 1 413 312 1 395 672
NORD-PICARDIE 581 043 565 115 590 084 632 156 439 499
Evolution des abattages par régionentre 2012 et 2013
2012 2013 % Evolution
ZONE UNIPORC OUEST 19 887 614 19 369 683 -2,60
BRETAGNE 13 973 249 13 725 017 -1,78
NORMANDIE 957 144 890 070 -7,01
CENTRE 506 369 522 295 3,15
PAYS DE LA LOIRE 2 405 384 2 397 130 -0,34
POITOU-CHARENTES 1 413 312 1 395 672 -1,25
NORD-PICARDIE 632 156 439 499 -30,48
15,17
15,48 15,50
14,75
14,64
14,49 14,50
14,40
14,31 14,33
14,22
15,16
15,24
14,83
14,75
54,15 54,23
55,03
55,63
56,26
57,84
58,4558,90
59,11
59,74
60,33 60,3860,59
60,85
56,88
13,80
14,00
14,20
14,40
14,60
14,80
15,00
15,20
15,40
15,60
15,80
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
G2 en mm
53,00
54,00
55,00
56,00
57,00
58,00
59,00
60,00
61,00
62,00
63,00M2 en mm
Evolution du G2 et du M2
NBNB : Après le 03/06/13, les mesures G2 et M2 concernent les porcs en observation sanitaire ou les abattoirs sans Image Meater : Après le 03/06/13, les mesures G2 et M2 concernent les porcs en observation sanitaire ou les abattoirs sans Image Meater
60,26 60,2860,22
60,33
60,64
61,03
61,2761,36
60,1560,22
60,3860,45 60,47
60,54
60,01
59,5
60,0
60,5
61,0
61,5
62,0
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
Evolution du TVM / TMP
87,0
88,0
89,0
90,0
91,0
92,0
93,0
94,0
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
en kg
78,0
79,0
80,0
81,0
82,0
83,0
84,0
85,0
%
POIDS % GAMME
Evolution du poids et du % gamme
