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« Gaspillage alimentaire :
quelle stratégie pour ma
collectivité ? »
Assemblée des Communautés de France - Congrès AMORCE – 18 au 21 octobre 2017
L’exemple du VALTOM :
OrganiCité©
Olivier MEZZALIRA - Directeur du VALTOM - [email protected]
9
collectivités adhérentes
667 000
habitants
540 kg/hab./an
de déchets ménagers et
assimilés produits par habitant
64 € HT / an / hab.
Cout aidé du traitement
80 %
de déchets valorisés
Le VALTOM 2016 en chiffres
Contexte
27/10/2017
Développement du compostage depuis 1997 :
Compostage individuel, en pied d’immeuble, …
Un programme précurseur :
« Agir pour moins de déchets »
Un contexte réglementaire pour
une meilleure valorisation des biodéchets
Une approche globale et territoriale
OrganiCité®
Le gaspillage alimentaire
27/10/2017
20 kg de déchets par an et par personne, dont 7 kg de déchets
alimentaires non consommés encore emballés (source : ADEME).
Coût estimé entre 400 et 600 euros par an et par famille de 4
personnes, soit de 12 à 20 milliards d’euros (source : ADEME).
Dans le monde, environ 1/3 des aliments destinés à la consommation
humaine est perdu tout au long de la chaîne alimentaire (source :
FAO)
Impacts : carbone, gaspillage, couts économiques et
environnementaux, éthique
Comment accompagner durablement
le changement ?
27/10/2017
Organicité® : Qu’est-ce que c’est ?
1 projet de territoire
1 plan d’actions
1 accompagnement
3 axes :
Un accompagnement sur mesure
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Les acteurs
27/10/2017
Le VALTOM initie, fédère, accompagne le changement,
expérimente, évalue, forme, investit, anime,
soutient, …
Les EPCI en charge de la collecte Maillon et relais de proximité, soutien technique
(maitre composteur), interface porteur projet /
VALTOM, communique, alerte, …
Les communes et communautés de communes lauréates Connaissance des acteurs locaux, mobilisation,
communication, alerte, relais de l’élus pour
fédérer, animation, …
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La logique OrganiCité®
VernéaLutte contre
le gaspillage
alimentaire
Broyage
Déchèterie Brûlage Dépôt sauvage
Ordures ménagères
Tailles et
tontes
des
particuliers
Biodéchets
alimentaires
Broyat
Compostage
partagé
Compostage
individuel
Co-compostage
Mulching/Paillage Compost
Jardinage naturel
27/10/2017
Des territoires exemplaires
• 12 territoires engagés
• 85 000 habitants concernés
• Objectif 2018 : 100 000 habitants et
100 % des adhérents VALTOM
couverts par au moins un
programme OrganiCité®
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OrganiCité® 1 : des résultats
Résultats :
• 14 actions sur 3 territoires,
• 135 tonnes de biodéchets détournés par an,
• Jusqu’à 30 tonnes compostées en établissement,
• Jusqu’à – 40 % de gaspillage alimentaire en milieu
scolaire,
• 13 000 € économisés par l’absence de collecte, de
transport et de traitement
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Quelques exempleso 25 tonnes / an de biodéchets alimentaires compostés en milieu hospitalier
(1 hôpital + 2 EHPAD, 740 repas/jour)
o Ateliers de sensibilisation auprès des jardiniers amateurs
o Plateforme de broyage mutualisée pour les habitants
o Lutte contre le gaspillage alimentaire et accompagnement à la collecte
des biodéchets des gros producteurs
o Compostage partagé dans les bourgs et dans les stades
o Formation des jardiniers amateurs au
compostage et pratiques de jardinage naturel
o Déploiement du Gourmet Bag
o Acquisition de broyeur et formation
Près de
40 actions
engagées !
Zoom sur...
27/10/2017
Engagements des restaurateursL’enjeu : 12 tonnes de biodéchets/an
Le + :
Réduction du gaspillage en cuisine
Compostage ou collecte des biodéchets
Proposition de gourmets bagA venir : Acquisition d’un broyeur
ressource en broyat
Le Gourmet BagL’enjeu : 125 gr en moyenne par repas
Le + :
Valorisation des denrées cuisinées
Service supplémentaire pour les convives
Image du restaurateur
A venir : Poursuite de la campagne de
déploiement initiée le 13 octobre (22
restaurateurs)
Zoom sur...
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La restauration collective
o L’enjeu : - 20 à – 40% de gaspillage
Le + : o Grande diversité d’acteurs
o Baisse de la production de déchets
o Baisse sur le budget des établissements
o Gains réinvestis dans une alimentation
de qualité
o Valorisation du métier de cuisinier
o Dynamique au sein de l’établissement
A venir : Temps de co-formation entre cuisiniers
des établissements accompagnés (près
de 30)
Zoom sur...
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Les établissements
scolaires
L’enjeu : - 20 à - 40 % de gaspillage
Les + :
o Intérêt économique : réduction
des biodéchets à traiter (couts
de collecte et traitement) et
couts directs de production
o Action à forte valeur ajoutée
pour l’image de l’établissement
o Contribution à la labellisation
E3D
o Dynamique et décloisonnement
o Sensibilisation des élèves sur la
durée (projet pluriannuel)
La bonne recette …
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De bons ingrédients locauxDes porteurs de projets motivés, des élus fédérateurs, une communication
dynamique, des experts du gaspillage alimentaire (Terana), des experts de
l’éducation à l’environnement (REEA)
Des cuisiniers expertsDiagnostics en cuisine, formation du personnel et préconisations faites en
conformité avec le Programme national pour l’alimentation et les normes
alimentaires, mais aussi d’hygiène et de sécurité.
Une pincée de pédagogieLe volet pédagogique, complémentaire au volet technique, est conduit par
des animateurs environnement du REEA préalablement formés
… pour un accompagnement réussi !
Notre retour d’expérience
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Points forts identifiés :
– Elargissement à des partenaires diversifiés
– Leviers d’actions pour les Programmes Locaux de Prévention et CODEC
– Démarche innovante, lien social et partage, valorisation des acteurs locaux
et évolution efficiente des organisations
Difficultés rencontrées
– Besoin de temps différents pour initier, porter les projets
– Nécessité d’un portage politique fort
– Implication variable de la collectivité en charge de la collecte
– Communication : manque de continuité selon territoires
– Evaluation à optimiser
Nos conseils
– Anticiper la recherche de financement notamment fonds européens
– Animer le réseau, créer du lien, des outils, des espaces de rencontres
– Adapter le dispositif au contexte local : méthanisation, collecte biodéchets,
etc.
27/10/2017
Financement
→ Bureau
d’études pour
diagnostic, accompagnem
ent, suivi
→ Equipements
hors broyeurs
syndicat ou
territoire lauréat OrganiCité
Financements
complémentair
es pour
renforcer les
plans d’actions
Financement
jusqu’à 80%
des projets
par les programmes
Leader
Aides au
changement
de
comportement
Exemple pour une commune 500 habitants :Budget prévisionnel 31 k€ (diagnostic, plan d’actions, suivi)
• Commune → 800 €
• VALTOM → 5 200 €• Leader → 25 K€
Merci de votre attentionContact : Soledad LEONARD, chef de projet
OrganiCité [email protected] - www.valtom63.fr
Ils nous accompagnent :
Les performances du territoire
27/10/2017
27/10/2017
Financement
→ Bureau d’études pour diagnostic, accompagnement, suivi
→ Equipements hors broyeurs
syndicat ou territoire lauréat OrganiCité
Financements complémentaires pour renforcer les plans d’actions
Financement jusqu’à 80% des projets par les programmes Leader
Aides au changement de comportement
