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3 .3. Esters dérivés d’ose
3.3.2. Fonction semi-acétalique
4 . Disaccharides ou diholosides
Synthèse chimique du lactoseD-Galactose + D-Glucose ®
Lactose + H2O
Synthèse enzymatique du lactose
Réactions nécessitant de
l’énergie :- activation du monomère,- D uridyl-
diphosphate « riche » en énergie,
- e diminue l’énergie
d’activation.Pas de modèle
contrairement à la synthèse d’AN
ou de protéines.
4 .2. Autre diholoside réducteur
Icono B 25
5. Polysaccharid
es
5.2. Structu
re spatiale des polysaccharid
es
5.3. Homopolysaccharides de réserv
e
-Amylose
❸ Réactivité de l’amidon avec
l’iode
5.4. Homopolysaccharides de structure,
lacellulose
Liaisons « H
» entre les
chaînes et
entre les
feuillets; Par
endroits :
structure
quasi-cristalli
ne
Puis action l’acide acétique acétate de
cellulose=Polyester, brun, soluble dans H2O
Action du sulfure de carbone : CS2
la Viscose
Icono B 40
In fine : Propriétés Chimiques des Oses
©Copyright Conception Professeur Bertrand H. RIHN Réalisation : Canal-U / UNF3S – Université de Lorraine
