04/12/2014 - henriabele.comhenriabele.com/pdf/press/LE-POINT---HENRI-ABELE... · 16 Brut nature. Floral note baies noires mure bouche viv e tendue élégante fraîche d une grande

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74 AVENUE DU MAINE75682 PARIS CEDEX 14 - 01 44 10 10 10

04 DEC 14HebdomadaireOJD : 399243

Surface approx. (cm²) : 5684N° de page : 1,121,126,...,142

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SPECIAL CHAMPAGNE

Le guide des champagnes

MaggieHenriquezPrésidente de Krug

« Mon cadeau de la vie, cest d'avoir passe huit ans dans les spiritueux »« Je suis nee au Venezuela, mon pere était president d une entreprise de vinset spiritueux et je l'adorais Nous étions six enfants et j'étais la seule a le suivreJ'ai travaille dans le parfum, la cosmetique En 1986, je suis passée aumarketing des vins et spiritueux, retour a mon univers de depart Je suis deve-nue présidente de Seagram (un des plus grands groupes, aujourd'hui disparu)Venezuela Apres, au Mexique, je suis devenue présidente de Nabisco, lesbiscuits Cetait la crise de 1995, l'entreprise perdait beaucoup d'argent Onl'a redressée, et je suis partie en 2001 en Argentine, invitée par Philippe Pascal,de LVMH, pour diriger les propriétés Moet-Hennessy J'y suis restée jusqu'en

janvier 2009, ou l'on m'a propose Krug La crise avait fait que Krug perdait desvolumes, beaucoup En fevrier 2009, j'ai eu un D, c'est une notation tres mauvaise, ca signifie dans l'entreprise besoin d'amélioration Cetait l'horreur ' EnArgentine, j'étais la reine et la je me prenais un D ce fut l'année la plus difficilede ma vie J'ai travaille deux ans jour et nuit pour retrouver l'histoire, comprendre et écrire le futur L'information n'était pas dans l'entreprise, maîs dansses archives Aujourd'hui, Eric Lebel, notre chef de cave, n'est pas derrière ungoût, maîs derrière une vision Mon cadeau de la vie, c'est d'avoir passe huit ansdans les spiritueux et d'être maintenant dans l'assemblage du champagne »

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de maraueNotre sélection

Henri Abelé15,5/16 -Soutire de Reims rose2002 Nez fraise floral rose gelee de groseille fumée eutalyptus un vin avec du caractèremur plein des notes de cedre92 i15 -Soutire de Reims 2007Nez flatteur de moissonpaille chaude bouche crémeuseagréablement évoluéedes notes depices douceset de cire longueur moyennedans ce millesime moyenma s savoureux et gourmand89 C-Ayala16 Brut nature. Floral notebaies noires mure bouche vivetendue élégante fraîche d unegrande purete craie 33 i16,5-Brut majeur Nez po repoivre blanc pomme vertebouche crémeuse vive amplegourmand crémeuxbel equilibre 50 €15,5 Blanc de blancs 2007Dosage faible comme toujourschez Ayala et uniquement deschardonnays de la Cote desblancs Floral biscuit craiebouche élégante vive pas trespersistante maîs dune grandefinesse crémeux en milieu debouche 47 i15- Perle d'Ayala 2005 Nez pastres ouvert craie pierre d eglisenote dechet mineral et sousbois pas tres long maîs plaisant74 ÉBillecart-Salmon18-Nicolas-François Billecart6rut2002 60"» pinot noire!40% chardonnay Nez discretpoire moisson bouche biscuitbrioche finesse crémeuselongue 158 C17,5-Vintage 2006 extrabrut.75 % pinot noir 25 % chardonnaytiii de maturité poire epiœsdouces miel bouche rondegrasse doute long savoureuxvineux profond 58 C17,5- Clos Saint-Hilaire 1999100 % pinot noir Robe doree vieil

z or senteurs d automne mus~ cade abricot sec bouche epiceeLU grillée poire savoureuse longD note poivre du Sichuan longS persistant 370 (

16,5-Brut Marie dè blancsGrand cru Dore pale nezcitronne floral bouche ananaspeche blanche pure droite fraisélégant long 59 f16 - Brut rose 40% chardonnay30% pinot noir 30% meunier Florai rose rouge robe daire bouchebonbon cense belle de juilletdélicat fm belle finale pure 59 €Boizel16-Joyau de France 2000 BrutDore soutenu nez miel paindepices cire bouche bien muretres mur savoureux pur BICBollinger17,5/18-RD2002 Miel epicesdouces ble poire notes dekirsch bouchejeune tendueélégante dense et fine a la foisun vin qui semble avoir une fortepossibilité de garde mineralen finale 210 4 en coffret17,5 -la Grande Annee 2004Nez moisson paille chaudepoire fruits confits bouche cremeuse epicee tres savoureuseCette dégustation confirme cellede I an passe il s agit d un desmeilleurs 2004 produits enChampagne 102 C17 Special cuvee Dore pailleble miel pierre mouillée era etres joli nez attirant et melancoligue bouche savoureuse craieet poire fruits secs plein longun modèle du genre 44 CAlexandre Bonnet138 rue du General dè Gaulle10340 L« Rice fs032529309316/16,5-Brut blanc de noirsFeuillage cerise fruite coingmandarine bouche rondeample large et longueVm de repas savoureux 25 80 É15,5/16-Noir extrabrut 100%pinot no r 100% hautecouture mure bouche viveep cee longue pure structuréecrémeuse bonne longueurtres droit 29 SOCCanard-Duchêne15,5/16-Leome Green Cultiveen bio certifie Ecocert Essenliellement pinot noir Nez floralfeuillage bouche mentholéenerveuse droite cles notes kiwiet citronnées pure droiteDe lom la cuvee la plus originalede la marque 30 C15,5-Charles VII grande cuveeBlanc de noirs Nez ble moissonbouche gourmande bien muredroite savoureuse a boireaujourd nui 45 €ColletH boulevard PasteurSIKOAy0326551588

Elabore par le groupementdecoopCogeyiaAy15,5-Brut Esprit coutureTres belle presentation en noirNez paille ble joli nez bouchecrémeuse élégante droitepas tres longue maîs en (messe145 C en coffretDosage plus equilibre quela cuvee blanc de blancs nonretenue dans cette selectionDelamotte17-Blanc de blancs. Superbenez qui évoque la moissonla paille chaude pomme goldenbouche tendue vive craie finaleagrumes Un vm qu allie maturite et finesse 42 C15,5- Blanc de blancs 2004 Nezfrais mie de pam citron pellenote croissant feuilletage chaudbouche citronnée v ve tenduenote dangelique pas tres longuemaîs belle tasse 52 C155 Brut Nez mure assez vineux baies noires pam dep cesbouche élégante savoureuse30 C15-Blanc de blancs 2007 Nezpaille note de grille toastebouche vive pamplemousse letoaste revient en finale Un millesiine de rapide evolution pastres long maîs gourmand 52 £DeutzToujours de bons vins et unequalite régulière chez Deutz avecun brut d entree de gamme Brutclassic tres bien fait au dosagetres discret S il talia t émettreune critique ce serait la sulvante ne pourrait on pas faireur leger effort sur la contreetiquette gui quelle que soit lacuvee nous raconte les trois kilometres de caves a 30 metres deprofondeur Un peu plus d infospour le consommateur cp demande toujours a en savoir davantage et ce serait parfait17-WilliamDeutz2002 Doresoutenu nez mosson coing unpeu poivre bouche satoureusenote dè miel cire belle maturitésilex long muerai et savoureuxa la fois 119€17-Amour de Deutz rose 2006Rose pale nez floral et citronnebouche epicee assez marquéepar les saveurs du pinot onpourrait lui trouver des louchesbourguignonnes loig fraiset crémeux 160 C16-Amour de Deutz 2005 OIron pamplemousse feuillagebouche cre rieuse tes agrumesassez tendue longueur moyennemaîs ensemble savoureux HI €155/16 Brut classic Dore soutenu nez baies noires feuillage

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bouche crémeuse gourmande,droite pure, gourmande, assezminerale en finale 36 iW -Rosé 2009. Nez grenadine,fraise, bouche tendre, parfuméecrémeuse, vive, tendue, un peude tanins en finale Vin de repasun peu rustique 57 iG. F. Duntze109, rue Edmond-RostandMO Kern012636001016,5-Brut légende cuvéeBlanche. Premier cru100% chardonnay de 2008 enCote des blancs Pomme verte,peche blanche, bouche netteet droite crayeux, droit, fin29,10 É15,5-Brirt légende cuvée Verte.Premier cru 70% pinot noir, 30%chardonnay de la Montagne deReims Dore soutenu, nez poire,feuilles mortes, sous-bois, noiepoivrée, bouche crémeuse,savoureuse, pure persistancemoyenne maîs dè qualite28,20!15-Brutlégenderosé.89%chardonnay, 11% pinot noir Nezgriotte, kirsch, bouche crémeuse,bien parfumée, du corps et dufruit, droit 2910 É14,5-Bmi légende cuvée Bleue.70% meunier, 30% chardonnayAssemblage de 2008 et 2009Dore soutenu nez de bonne maturrte, paille, senteurs d'au-tomne, bouche vive, fruitée,crémeuse, pas tres longue maîsdroite et savoureuse 25 ÉDuval-Leroy16 - Femme de Champagne rosé2007. Rose de saignée Rose unpeu vif, nez bonbon, grenadine,bien parfume, griotte, note eu-calyptus vif, epice, tres originalpar ses saveurs, qui rappellent lecedre 140 i16-Blanc de blancs 2006. Nezfloral, iris, aubépine, bouchevive, tendue, fraîche tres jeune,beaucoup de vivacite, finale surdes notes minerales 55 f.Nicolas FeuillatteDégustation avec David Henault,chef de cave Nicolas Feuillatte15,5 -Palmes d'or 2004. Nez ci-tronne, zeste, bouche crémeuse,fraîche, droite, assez élégantebon equilibre 85 i15,5- Cuvée 225 2005. Partiellement élevée en fut [piresbouche tendue, fraîche, epicee,gourmande, tendue, crémeuse,longue, assez pure 42,50 {14,5-Brut cuvee spéciale 2006.40% chardonnay, 40% pinotnoir, 20% meunier Nez flo rai,pomme verte, bouche ronde,tendre, un peu de sucrositeen finale maîs frais 32 i15-Brut reserve. 40% pinotmeunier, 35 % pinot noir, 25%chardonnay Nez discret, feuillage,bouche poire, fruitée,automnale peche blanche, noteabricot, fruite gourmand 24,50 €U -Rose cuvée 225Z006. Cou-leur soutenue, saumon, nezconfiserie barbe a papa, bouchetres parfumée Joli fruit, maîs levin aurait mente un dosage plusdiscret 52 {

Cattier à l'heure du rap américainJean Jacques Cattier a remonté l'arbre généalogique jusqu'en 1763 : «Des ancêtres en ligne di-recte. Ils ne faisaient pas de champagne et vendaientaux négociants de Reims. » En i g 18, la Cham-pagne est dévastée et il est bien difficile d'yvendre ses raisins. Le grand-père décide alorsde produire des bouteilles sous son nom et deles vendre. L'affaire a plutôt réussi et, en 1951,le père de Jean-Jacques Cattier a acheté le Closdu Moulin, sur la commune de Ludes. «C'étaitune parcelle de 2,20 hectares qui était entiere-ment close au début du siècle. La PremièreGuerre mondiale et l'usure du temps ont défruit le mur. On avait mauvaise conscience,on a refait une grande partie du mur. »Les Cattier sont alors les plus im-portants récoltants-manipulants(c'est ainsi qu'on désigne ceuxqui champagnisent à partir de

leur raisin) de la Champagne, les premiersà produire plus de i co ooo bouteilles par an.En 1978, Jean-Jacques Cattier crée une sociétéde négoce - « notre vignoble ne suffisait plus» -,en parallèle avec le domaine. Aujourd'hui, toutest commercialisé par cette société. «En 2006,on a lancé une nouvelle marque premium, Armandde Brianac, qui a eu un développement qui nous asurpris, présente dans 120 pays, notamment auxEtats-Unis. » C'est le champagne de Jay-Z (photo),le rappeur américain fiancé de Beyoncé. «Il

adore le vin et a une cave avec plusieurs milliersde bouteilles. » A tel point que Jay-Z a rachetéla société chargée de distribuer Armandde Brignac aux Etats-Unis... « Une histoireincroyable pour une petite maison comme

la nôtre!» Cattier exploite 33 hectares(les deux tiers en pleine propriété),

achète du raisin pour compléter etproduit entre 900 ooo et i millionde bouteilles •

Alfred Gratien16,5/17-Cuvée Paradis 2006.Brut Nez citronne, floral grille,chêne, bouche tendue, vive,longue, fraîche droite joli fruiten finale, bonne longueur75,50 «Jean-Noël HatonIS-Vintage extra 2005.Brut60%chan)onnavet40%pinot noir Nez un peu évolue,fruits exotiques, spires, bouchebien ronde, savoureuse,agréable, finale un peu courte49,50 i14,5-Blanc de blancs extra.Brut au nez floral, biscuit, bouchetendre legere, droit, crémeux,pas tres long, plaisant 29,50 CChaiïes-Heidsieck17,5-Blanc des millénaires 1995.Fruits blancs confits melon,bouche bien mûre, coing, pâtede fruits, citron confit, long, tressavoureux, un vrai petit bonheurWi15,5-Brut vintage 2005. Ne;moisson, ble, paille, savoureux,large plus que long, beaucoup desaveurs agrumes en finale 70 ÉPiper-Heidsieck16-Brut essentiel. Base 2008 et11% de vins dè reserve (plus anciens), quatre annees de cave etdosage faible a 7 g Nez vineux,baies noires assez pinot au nezbouche vive, tendue, seveuse,droite Joli brut sans annee dé-barrasse d'artifices et dans la pu-rete 35 f15-Cuvée Rare 2002. Ite epice,touche de chene, sous-bois, gille,

Mailly Grand Cru change de têteAprès vingt-deux ans passés comme chef de caveà Mailly, coopérative de très grande qualité, HervéDantan avait besoin de voir d'autres cuves etde prendre la roue. Puis, à terme, la succession deJean-Paul Gandon chez Lanson n'est pas une occa-sion qu'on refuse. Donc départ et arrivée, nouvelletête, nouveau chef de cave en la personne de Sébas-

tien Moncuit (photo). Fils de vignerons, petit-fils de vignerons dans la côte desBlancs, à Bergère-les-Vertus, il a d'abord fait ses classes dans la famille négoce- Laurent-Perrier entre autres - avant de devenir œnologue conseil. « Celam'a permis de travailler avec des vignerons différents, défaire de belles rencontreset d'aller plus loin dans l'approche des terroirs. J'étais arrive à un stade où on a envied'évoluer. Ici, j'ai la possibilité de faire un travail avec les vignerons tout au longde l'année, de l'accompagnement viticole. On fait des visites des parcelles, on discutede la maturité des raisins... Pour moi, Mailly au quotidien, c'est un domaine dotéde 700 parcelles, avec la possibilité de vinifier séparément 3 5 lieux-dits. On a la maî-trise de la matière première sur un même village avec un super-outil technique... » rn

16 -Cattier brut blancdè noirs.70% pinot noir, 30% pinotmeunier, base 2008 Floralfeuillage, brioche, boucheronde, gourmande, epicee

assez vineux, riche, long36,80 Étt -Clos du Moulin rosé.Une nouveaute depuis deuxans Assez dair, nez fruitecense légèrement confite,

belle bouche fraîche et gourmande, crémeuse, long, epicesdouces.joli fruit 58 20 É15,5/16 -Clos du Moulin brutAssemblage des millésimes2005 2007 2007 Moitié pinot

noir, moitié chardonnayNez marque pinotepices baies noires, boucheronde, crémeuse, tendue,fraîche, bonne longueur53,404

> , Cattier brut absolu.70% pinot noir 30% chardon-nay Housse tres fine, nez dis-cret agrumes bouche vivetendue, fraîche, vm frais, vineuxmaîs avec de l'élégance 37,50 f

16,5- Blanc de noirs. Base2008, avec 10% de vinsde reserve Joli nez, griotte,pain ble, interieur d'église,agrumes, bouche ample,dense, du gras, pêche jauneen bouche, frais, élégant etvineux bien pinot, long,tendu, gourmand, vineuxbelle densité 35 f

16 -Extrabrut. 75% pinot noir,25% chardonnay Base 2008issue q'une selection parcel-laire «Le principe est d'avoirune acidité bien modelée pourfaire saliver en finale et desvins plus anciens «Nez craie,calcaire, floral bouche tendue,fraîthe, vive, long, droit, mine-rale, citronne, agrumes 34!

14,5 -Brut reserve. 75% pinotnoir, 25% chardonnay Nezmûre, pivoine bouche tenduevineuse, fruitée crémeuse,bonne finale fruitée avec unepointe de sucrosite 29 CMailly propose en magnum desvins plus anciens et millésimes-Magnum Collection, en serielimitée-, a base de pinot noir

17 -1998. Nez fruits confits,citron confit frais, brioche,bouche ample, pleine, dense,vm fm, élégant, solide 200 €16 -1997. Nez fruits confits,confiserie, bouche angeliqueconfite, finale minerale,plaisant, pas tres long maîsfin Tres fruit 20(K

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Mire bouche fruits confits, 15 - Cuvee Josephine 2004 16 - IP ultrabriit Aucun dosagepersistance moyenne belles Floral citronne poire touche Dore nez mie de pain sac a painsaveurs 160 (. ronde gourmande large en moisson note toastee boucheJacquart attaque savoureuse finale un savoureuse sur les mêmes sa15,5/16 - Cuvee Alpha 2006. Nez peu courte 69 36 i veurs perçues au nez fruits secsMille ble miel joli nez flatteur Laurent-Power tendu fin grande purete 55 i:raduisant des vins de belle ma 17,5 - (rand Siecle. Assemblage 16 - IP brut. Nez mineraltunte bouche tendue vive epi de grands crus de plusieurs crayeux note saline bouche tencee muscade pur et gourmand millésimes Nez paille ble citron due belle fraicheur et une belle90 i s ouvre sur la clemence bouche pere stance zeste d agrumesIS -Rosé Mosaique en magnum tendue et crémeuse vive des 36€:loral rose bouche epicee ten notes de miel de tilleul long in 15,5 - Cuvee Rose. Rose saumondue noyau assez vineux pour tense epice en finale relevé par nez fruits rouges cense et fram:enir un repas bonne longueur des touches de pamplemousse bose bouche crémeuse fineiO£ 125 € assez gourmande rond en finaleJoseph Perrier 16,5 -LPbrut2006 Nez par 7H16 -Sant dè blancs vintage fume marque pai les senteurs A. R. Lenoble2006 Nezpoivre ferme bouche depinot paindepices bouche 17,5-LesAvennires.lOO°/(>charcrémeuse vive assezjeune crémeuse mélange dagrumes donnay Grand cru de la Coterais gourmand bonne longueur et de baies noires bonne Ion des blancs Dore soutenu note:t belle fraîcheur 53 88 C gueur finale pure et persistante cfiene sous bois senteurs15,5/16 - Cuvee Royale brut. Nez 51 É d automne miel fru ls de lalelicat craie efron orgeat 16/16,5 -Alexandra 2004 rose passion bouche généreuse purelouche élégante savoureuse 80%depinotnoiret20%de gourmand long epice réglisseun vin tendre equilibre droit chardonnay qui a macère avec relevé en finale 89 €savoureux 258(K A noter que le pinot Nezfloralquisestaf 16,5 Blanc dè blancs Grand crucette cuvee existe de la de firme depuis I an passe cense Dore soutenu nez de vin murmi bouteille (13 74 €) au mathu framboise sauvage bouche senteurs cl automne et fm tssalem (283 20 f) crémeuse fin del cat 350 i blancs, ananas bouche ronde

§1 Les trésors de la maison GossetluiW Jean Pierre Mareigner, le chef de cave, règne• désormais sur deux sites : l'ancienne maison

^K Gosset, sise depuis toujours a Ay, et la tres^^\ moderne installation du Château Malakoff,t»T°" * 1U1> comme son nom ne l'indique pas, comkë&^ft prend une bâtisse ancienne pour la reception•H^B et une cuvene tout ce qu'il y a de plus perfor^^^H mam sur le plan technique qui appartenait^^^1 avant le rachat par Gosset au groupe^^^H Laurent Perrier Mieux encore, sous la belle^^^^ demeure et son parc, un trésor . i 500 mètres

de caves creusées dans la craie .. Des cuvesInox, on peut toujours en acheter, mais des gale

nes creusées à la pioche dans le calcaire, même avecun banquier performant et muscle, c'est beaucoupplus difficile à trouver ' «J'aime bien travaillersur les deux sites. Maîs, quand je veux être tranquillepour faire mes dégustations, je vais a Ay.. » rn

17 Célébris 2002. Un ex pai! et Villers Harmery 155 Grande Reserve Unetrabrut 52% chardonnay en montagne de Reims base 2008 avec 25 K de vins48% pinot noir « ll y a une « On voulait faire un blanc de reserve de 2007 et 2006diza ne de villages grands de blancs Gosset avec 43 % chardonnay 42 % pinotcrus et certains premiers de la fraicheur maîs aussi noir is % meunier Nez secrus j ai essaye de trouver de la matiere ce que nous veux [en(ju tf,f gras p|e]ndes crus assez ronds pour apportent Irepail et Villers » v|nem |ong plen r|C|lema|5les assembler avec de plus Nez seveux frais citronne a ^ ̂ !e||s|tn 4, ̂sévères tels Verzy et bouche vive tendue fraîcheVerzenay »fte paille agru bonne longueur belle amer „ , , ,. . ,mesconfits boucheron* tume pamplemousse 52* Pour conclure la dégustationgrasse et tendue vive avec 16 - tond rose Couleur me ""j? av°n.s. "f 9°™L.des notes confites et d agru Ion base 2009 avec un peu w Crand MlliKlme m

mesr 126 i de 2008 58% chardonnay Mandanne mlrabf* tmffe

16/16 5 - band blanc dè le reste en p not Nez vineux brioche bouche ample pateblancs. Un vin non millesime fruits rouges solaire exprès de C0ln9 lor>9 Clre 3ras

maîs compose surtout de sion de fruit presente griotte Plein tres riche evolution2008 et complète de v ns de plein dense ep ce long le parfaite et vm parfait Pourreserve Chardonnay de la p not est assez present Vin vous faire rever car hélascote des Blancs puis de Tre QUI peut tenir un repas 5l C il n est plus en vente

4•*,

S1 Mumm, retour sur la précisionRencontre avec Didier Manotti, chef de cave(voir portrait p. 138), qui, au fil du temps,a change en profondeur la qualité des vinsde la maison, s'inscrivant dans la démarche imtiee par son prédécesseur, Dominique Demarville, passe depuis chez Veuve Clicquot Mummavait autrefois une réputation de vins approxi

matifs - parfois excellents et souvent décevants -,avec des dosages qui laissaient les fins de bouchesur des noies trop sucrées Terminé tout cela, la gammese présente plus précise, avec des dosages parfaits quidonnent toute sa place a la minérale. La cave s'estdotée de foudres (grands tonneaux) et de fûts, pourconserver les vieux vins (dits de réserve) et ajouter ainside la complexité aux assemblages «Sur le vignoble, on esten train de mettre en place la politique QSE. qualité sécuritéenvironnement», en résume une charte pour le developpement durable dans tous les vignobles du groupe(Cognac Martell, champagnes Mumm et Perrier Jouetappartenant à Pernod Ricard). Mumm possèdeun vignoble de 2 1 8 hectares en premiers et grands crus,qui couvre 25 % des besoins pour une production de8, 5 millions de bouteilles « On est stable, un peu en avancepar rapport à l'année derniere. On n'a pas trop subi l'impactdu ralentissement en Europe Legrand export marche bien,les Etats Unis redémarrent. On pan en Afrique, où,en parallèle à la gamme classique, on en développe une autreavec légèrement plus de sucre. »Comme beaucoup d'autres grandes maisons, Mummressort de ses caves profondes quèlques vieux millesimes, disponibles sur demande et en magnum: 1996,1990, 1985 (mûr à point, délicieux) Nous avonspar ailleurs déguste un 1955 magique mais, hélas,celui ci n'est plus en vente... •

173 -B tatai WM. amertume classe en finale séveuse belle amertume50% chardonnay de Cra Belle bouche généreuse en finale qui fait pensermant et Avize 50 % p not 64 C a la gelée de mure apportéenoir d Ay Bouzy Ambonnay 16 - Brut sélection. Base sans doute par les noirsMailly Verzy et surtout 2008 Grand cru 35 % de Verzenay 28 1Verzenay Pa Ile moisson chardonnay de Cramant et 15,5 - Blanc de blancs. 100 %fruits confits tabac bouche Avize 65% pinot noir dAy chardonnay de Cramant Biengénéreuse bien mure large Bouzy et Verzenay 20 % de qu il ne soit jamais milles melongue tres epicee en finale vm de reserve eleve de tra s il est toujours issu d uneavec des notes de miel manieres I assemblage seule vendange eni occuret de coing long gourmand des annees précédentes rence 2010 Nez seveux pam13K une solere et enfin les crus pimousse note de grille17-R Ialou2002. purs qu on essaie de pousser réducteur < On cherche une« On va passer sur le 2002 le plus loin possible dans le legere reduction pour reteniren fevrier 2015 » Nez moins temps Nez sale champagne le vm pour le laisser sur cetteouvert (pour le moment) d apéritif ayant la possibilité tension du cru Cramant »nue le 1999 mangue un peu de suivre dans les alliances Bouche vive tendue eleexotique grille I Ich bouche mets et vins Bouche gante plus en finesse qu endense tendue élégante crémeuse pure tendue longueur laisse une bouchefraîche et crémeuse élégante vive belle finale nette presque saline 64 CBeau potentiel 132 € minerale 46^ 15 -Rosé 14% dè vm rouge16/16,5 - Blanc de noirs 15,5 - Cordon rouge 22 % chardonnay le reste en100% pinot de Veizenay Base2011 32a33%devms pinots noir et meunier FloralBase 2002 Baies noires de reerve 45% pinot noir rose fraise bouche douceepices poivre du Sichuan 30% chardonnay 25% pinot parfumée crémeuse faiblebouche crémeuse ep cee meunier Nez fruits dau ment dose e est I idéegenereux plein vineux tomne ep ces poivre em du rose dete facile Droitsans etre rustique tension bruns biscu t bouche ronde plaisant Apero d ete 38 É

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gourmande onctueuse riche ensaveurs des notes de fruits exotiques ct une bonne fraicheur Unchampagne constitue de vins apleine maturité ce qui lui confèrecette richesse de saveurs 32 €16/16,5- Blanc de blancs 2008Grand cru Dore clair floralmenthe craie bouche mineraletendue vive crémeuse bonnefraicheur 42 €Moët&chandonLa nouveaute dans la «grandemaison «cest la sortie du grandvintage 2006 apres sept ansde vieillissement en cave Unassemblage de M % chardonnay39 7c pinot non 19% meunierAvec un dosage tres faible

5g/htre ce qui le range dansla catégorie des extrabrutsLa catégorie grand vintage chezMoet est réservée aux millesimes hors du commun avec dela generosite et une aptitude cerlaine au vie Ihssement D autantque la caractéristique maison estde proposer des vins touiours surla reduction (le contraire de I oxydation) des vins tres protègesde I oxygène ce qui en ajouteencore dans leur potentiel degarde De 1842 annee dupremier grand vintage a 200671 millésimes ont ete revendiques par Moet 8 Chandon16-Grand vintage rose 2006Assemblage fl % chardonnay33% pinot noir 20% meunierLui aussi dose a 5 g en extrabrutSaumon dair fraise griottequetsche petite note de mielou de pain o epiœs joli nez

Une si jolie Veuve DevauxLa Champagne s'est fait une spéciahte des veuves actives Sousl'austère robe de deuil se cacheici une jeune et gironde coopéralive a laquelle la veuve -elle abien existe autrefois - a lègueson nom et prêté des vignes justechoix, car nous sommes en presence d'une des meilleures et des plusdynamiques coops de France, dirigée parLaurent Gillet, fils du fondateur, et conduitetechniquement par un des plus brillants chefsde cave champenois, Michel Parisot, qui apoussé l'étude des arômes jusqu'à suivre descours à l'« école des nez » des parfumeurs deVersailles. Dernière innovation de super Veuve,la récupération et l'aménagement du Manoir,une très jolie demeure en bord de rivière,

Hervé DantanMaison Lanson

«J'arrive ici au bon moment»

« Quitter Mailly Champagne apres vingt-deux ansj'ai eu du mal a prendre la decision Lanson étaitune marque qui me faisait rêver maîs a Mailly,tout fonctionnait bien, j'avais des amis partoutMaintenant, je me dis que c'était la bonne decisionJ'arrive ici au bon moment Jean-Paul Gandon[l'actuel chef de cave, qu'Hervé Dantan remplacera] est encore la, il assure la transmission,il est un livre ouvert sur Lanson et la Champagne,r'est quelque chose de rare et precieux Et la mai-an a des projets pour l'avenir Pour prendreB decision, il a fallu une preparation mentale, ac-

^epter un style nouveau Je me fonds dans la mai-son ll faut le faire avec le plus de rapidité possible,avoir de grands yeux, de grandes oreilles etun palais bien aiguise, on goûte a tout aux cuvesa la gamme des dizaines de fois On se plongeprogressivement dans la maison le gros pointcommun avec Mailly c'est la présence de pinot noirdu nord de la montagne de Reims

nichée au fond d'un parc. Le Manoir,un temps restaurant gastronomique

etoile, a ete entierement rénove etmodernise afin d'accueillir les visiteurs et acheteurs. Une sorte deparcours d'initiation aux terroirset à l'élaboration du champagneinvite le client a en savoir un peu

plus sur le mystère de la bulleCurieusement, alors que, dans les

belles maisons de champagne d'Epernay ou de Reims, la côte des Bar ne figure

sur les cartes du vignoble champenois qu'en basà droite - un peu comme la Corse sur les anciennes représentations géographiques de laFrance -, cette fois, c'est la Marne, sa montagnede Reims et sa côte des Blancs qui semblenten annexe sur celle affichée au Manoir.Nous sommes dans l'Aube et, ici, c'est bienla côte des Bar le coeur de la Champagne ' •

17- Cuvee D 2006. Citronagrumes aubep ne touchebriochée bouche savoureuseéquilibrée des notes dè fruitssecs paindepices long gourmand vif tres joli vm 50 i Enmagnum HOCI!-Ultra DBase de la cuvee D(voir ci apres) maîs dose enultrabrut Senteurs d automne

poire bouche aux notes decraie droite tra che élégantetendu le cote crémeux est pluspm Tres (Oil vm 41 ï Enmagnum 80 C16-Cuvee D brut. Base2008 avec 55% de vins de reserve 50/50 pinot et chardonnay Nez flatteur bien murpierre d eglise pamplemousse

beaucoup de fraicheur enbouche lutte entre I acidité durn Hernie 2008 et la densitédes pinots noirs gras cremaux tres mineral long 37 iEn magnum hi16-Cuvee D rase Nez baiesnoires mure noyau bouchevive tendue pamplemoussecense long persistant sur le

pamplemousse 46 € Enmagnum 86 i15,5-Brut rosé. Sur la base dete Grande Reserve base MO10% de vm rouge toys etNeuville Nez floral fraisefruits rouges bouche plusmarquée par les baies noiresnote epicee en finale pur fraistendu en finale Jo! rose 32 i

IS-Grande Reserve Base2009 avec 25% de vins de reserve 75 % pinot noir 25%chardonnay Nez citronnemiel paindepices touche citronnee floral bouche gourmande epicee bonnelongueur bien dose Belle fraicheur en finale 29 f Enmagnum 55 €

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complexe bouche vive maturitéde saveurs bonne longueur(male légèrement iodée Belleréussite 54!15,5-Grand vintage 2006Nez réducteur grille epicabaies noires fruits secs boucheonctueuse des notes biscuitbonne finale pamplemousse, unvin encore en adolescence 48 É18-Dom Perignon 1998 P2. Depuis quèlques annees Moet etson œnolog je vedette RichardGeoffroy ont décide cle remettede temps a autre sur le marchedes millésimes plus anciens quiont tranquillement vieilli dans lescaves sombres de la maisonsans pourtant prendre une ride(les chanceux) Au début ces an(lens revenus a la lumiere étaientqualifies de Dom Perignon renotheque le mot ne para sant pastres compréhensible a une partiede la clientele étrangère et sansdoute un peu trop vague pourRichard la maison a décide decreer un nouveau concept a lafois plus simple dans I énonceplénitude et plus complexe dansla detat on La premiere plenitude désigne le Dom Perignonclassique issu d un seulmilles me et vieilli neuf anneesen cave La seconde plénitudebaptisée P2 comme deuxiemepassage (e est inscrit sur la collerette) désigne des vins tel ce1998 qui a plus de seize ans devieillissement Le P3 (rien a voiravec Ic terme qui désignait autrefois certains reformes du service militaire) correspond a desvins de plus de vingt cinq ansDes tresors i (Suite p m)

Les Américains de ieclerc-BriantPascal Leclerc Briant a laissé une trace dansle « Livre des records » en bâtissant la pyramidede verres la plus grande II avait aussiinstalle un système de tyroliennequi permettait de descendre dansun puits de la cave sensationassuree I out cela était destinenon pas à faire parler de lui maisde son champagne et, derrièrele démonstratif, il y avait uneréelle volonté de faire bien II futentre autres l'un des pionniers dela culture en biodynamie, quitte àperdre au début une partie de la recolteA son décès prématuré en 2010, la moitié du vignoble (15 hectares) qui appartenait à ses sœursest reprise par Bruno Paillard, pour sa propremarque. L'autre partie et les bâtiments sontcédés à la maison Roederer en 2011. Quèlquesmois plus tard, Roederer trouve deux Américains de Boston, francophiles, qui cherchaientà investir en Champagne. Mark Nunnelly est

un financier, Denise Dupré (photo) est professeur a Harvard, ou elle est à la tête de la chaireHospitalité, restauration et hôtellerie. En mars2012, Roederer leur cède les bâtiments et

l'essentiel des vins en bouteille et un peude vignes En plus, Roederer met dans

la corbeille un contrat d'approvisionnement en raisin sur six ousept années, qui permet de relanccr la maison. Depuis, Mark etDenise ont racheté d'autresvignes et confié les rênes de la

maison au tres bio Herve Jestin,conseiller international, vigneron

et à Frédéric Zeimett, un anciende chez Moet (durant vingt cinq ans),

passé par la Loire, la vallée du Rhône et la mai-son Vranken, bref un connaisseur du marché..«Depuis, on a racheté des vignes. L'idée est de reconstituer un vignoble maison et de s'assurer des approvisionnements de qualité. La maisonfaisait120 ooo bouteilles. Cette année, on en fait 60 ooo,avec l'ambition d'en produire 200 ooo en 2018.Ce qu'on veut c'est du bio chic. » rn

17-U Croisette 2012.100%chardonnay vinifie et eleveneuf mois en barriques Coutee en avant premiere cettecuvee ne devant sortir PL enseptembre 2015 Nez floralfume chene beurre creme au

beurre bouche bourguignonne minerale en finalebeurre long tres beau vinPrevorautourdelfM17-Pur Cramant Sans soufreAutre cuvee prometteuse quine sera commercialisée qu en

2016 Nez citronne floralboucheample gras frais tendulong fin PrevoirautourdeHOC16,5-Brut blanc de noirs2006. Nez lacte epices doucesbouche vive riche bonne Iongueur crémeux 43 i

IS-Les Chevres pierreuses.Dans la gamme Sélections parcellaires Base2008 40"/.chardonnay 40% pinot noir 20%meunier Nez floral craiebouche tendue fraîche elegante bien fruitée long peche

blanche en finale 54 É15-Rose rubis 1990. Lin rosede saignée dans la gammeLes Spécialités Nez cet segriotte fruits confits boucheepicee tres fruitée epiceslong tres bourguignon 200 C

Le « crime » de Joseph HenriotOn pourrait appeler ça « Le mystère de la cuve 38 »Une sorte de polar dans la durée, avec une premièreaffaire démarrée il y a plus de trente ans et qui resurgitdans l'actualité aujourd'hui. A l'époque, le principalsuspect s'appelle Joseph Henriot. Il eut l'idée hautement tordue de conserver dans une cuve (la n° 38,scène du crime) les meilleurs chardonnays de la cave.La parole est la défense, en l'occurrence son fils,Thomas Henriot, actuel directeur général de la maison et en l'espèce responsable des actes de son père,et Laurent Fresnet, entendu en tant que témoinassisté. «Mon père avait trois idées. Il voulait mettre enévidence les piliers de la maison, les grands chardonnays de la côte des Blancs, puis montrer le savoir-faireacquis en matiere d'assemblage avec la cuvée Les En

chanteleurs, enfin laisser du temps, qui, seul permetde révéler un grand cru. » Alors, depuis, année (bonne)après année, les Henriot ont ajouté du vin dans la cuve38, tout en en retirant un peu pour réaliser d'autresassemblages. C'est ailleurs ce qu'on appelle le principe

de la solera. Bref, dans cette cuve 38 s'accumulentdes vins depuis plus de trente ans, et des bons. Alors,toujours dans le plus grand secret, en 2009, les Henriotet leurs complices ont tiré r ooo magnums qu'ils ontchampagnisés « C'est simple, on met en magnum 3 %

de la cuve et, pour la combler, on rajoute 3 % de vin jeuneChaque année est numérotée, estampillée grand cru,avec uniquement des chardonnays d'Avize, Chouillp,Le Mesnil et Oger. » C'est bien évidemment rnla grande nouveauté de la maison et, comme *les suspects l'avouent eux mêmes, « une sorte de foliequi nous a poussés1» w.

i! -Cuve 58. Dans cette solera(assemblage perpétuel) le /inle plus jeune est dè 2007 et lepraticien cie 90 100% chardonna\ Nez riche brioche mineralite bouche ronde bienflute peche jaune frais bellestructure onctueux large belleamertume genre peche devigne et pomelo en finale Note

briochée epicee onctuoatelong asse? déroutant par soncote frais et mur a la fois Unquement en magnum 500C« On n avait pas décrits sur cetypedevin can avait jamais etefait une «tea aussi v elite»nous dit Laurent Presti16 -Brut souverain. 50 %chardonnay 45% pinot noir 5%

meunier Base 2009 et 30% devin de reserve Deux tiers depremier et grand cru Ne; sucroate fruits blancs fruits secsmineral brioche frais goutmand tres pur petite amertim agrumes en finale 5l €15,5 -Rose 2008 Maid* depinot noir (le la montagne deReims complète par du

chardonnay de la cote desBlancs Floral bonbon gras finélégant frais assez long 45 €La cuvée des EndianteleursCette curee s est appelée tour atour Baron Ph lippe de Rothscliild puis Baccarat et enfinLes Enchanteleursi r» Enchanteurs 1998.Grand cru 100%avec pour

moitié des pinots noirs de VerzyMailly Verzena/ et cles chardonnays dè (neuilly Avize Le Mesnilet Oger Nez grille genereuxchéne, mann salin atlantiquebien mur fruite opulent serreen f male presque tanniquetendu vif 120 (.Millésimes anciens issusde l'œnotheque Henriot,

disponibles sur demande1

Les Enchanteleurs 1978 Chainpignons seches sale pailleru ls confits bouche cre

meuse tendue tres mineraleLes Enchanteleurs 1964 Antiquatre cre miel chene huttebouche crémeuse champignonseche epice mousse ecorce,long vif tendu ""

i~*a

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Chez lanson,le chef està la caveOn ne remplacepas un chef decave en faisantappel à uneboîte d'intérimC'est lui le vraipatron dans une grande maison de Cham-pagne, car c'est lui qui sait. Le goût maison, l'assemblage subtil, les provenancesqu'il ne faut pas rater, les raisins de tel cruou de telle parcelle qui seront indispen-sables, la touche de maturité ou de cré-meux qu'apporteront dans cinq, six oudix ans les 5 % de Verzy ou de Chouilly,l'expérience transmise par le prédécesseur, voilà le savoir, en partie seulement,du chef de cave. Jean Paul Gandon, chezLanson, considéré par ses pairs commele dernier d'une génération forte en caractère autant qu'en connaissances, doitpartir à la retraite, soigner ses vignesangevines et c'est Hervé Dantan, arriveen juillet 2013, qui le remplacera. Mais,pour lui aussi, l'atterrissage fut compli-qué et plus encore la decision du décol-lage. Car il fut pendant vingt deux ansle brillant chef de cave de Mailly Cham-pagne, la très qualitative coop du grandcru "Vlailly, au nord de la montagne deReims (voir portrait p. 130) De gros investissements ont été réalisés en cuverie,qui dispose désormais d'une partie bois,fûts et foudres, impressionnante rn

18-Magnum 1976. Fait pa rtiede la Vintage Collection «On vadè 1976 a 1998 onpeutcommandcr des magnums de ces annees la dégorges a la demande»commente Herve Dantan 53%chardonnay 47% pinot no r Mielcoing peche jaune truffe terriennote fruits exotiques epice fruitssecs fruits de la Passion boucheriche ample et crémeuse 680 i17-Noble Cuvée brut 2000.70%chardonnay 30% pinot noir Nezbrioche craie agrumes un fond unpeu vineux maîs beaucoup d élé-gance et de fraicheur domine parlechardonnay note fumée longgourmand Belle fraicheur en finaleexcellent dosage Vm de repas 90116,5/17-Extra-Age brut. Chaquefois une association de trois millesimes pour cette derniere 20002002 2004 Assemblage cie 60%pinot noir provenant de Verzenayet Souzy et 40 % chardonnays duMesnil Avize (neuilly Cramant

Oger Nez bien parfume epicesfin expressif pam d epices matyrite dans la finesse bouche avecune touche de miel savoureuxmaîs fin avec des notes de fruitsconfits et de la fraicheur SOCtt Noble [mee blanc dè blancs2000. Que du grand cru provenantde trois villages Avize CramantOger Nez brioche beurre salintilleul citron confit, le nez se devcloppe en se rechauffant Bouchecitron confit vif long délicat WSC16 Noble Cuvee rose 2000. Assembiage 70% chardonnay 50%pinot noir 4% vm rouge de BouzyJoli nez epice raisin sec notetruffe crémeux complexe bonnelongueur finale relevée KM15,5 Black label. Assemblage60%pmotnoir 15% meunier, 35%chardonnay Base 2010 20% de vmde reserve Mez baies noires cedrefruite fruits confits raisin sec belleacidité bouche vive tendue notefumée en fina e droit long 27 i

Roederer, une cuvée très design« La » nouveauté chez Roederer est si-gnée Philippe Starck. Un désigner deplus pour vendre un flacon traditionnelbien cher ? Pas vraiment. Philippe Starckne s'est pas contenté de dessiner, il aaussi exigé de participer.Jean-Baptiste Lecaillon, le chef de cave,nous a raconté comment l'idée de cettecuvée leur est venue : «En 2003, on a isolésur Cumïères des parcelles de pinot noir sur argile froide qui mûrissent ex-trêmement tard et cette année-là, celle de la canicule, on a eu une réaction àpart, un comportement atypique. On a suivi en 2004 et 2005 pour voir comment les vins réagissaient. En 2006, autre année très chaude, réaction identique, particulière, une belle personnalité. » Dans la foulée, FrédéricRouzaud, le big boss, et Philippe Starck se rencontrent. «Je suis allé kvoir car j'aimais bien ce qu'ilfaisait, surtout sur le plan architectural. Toutde suite, il m'a dit: "Attention !Je ne veux pas f aire une étiquette et basta, si jefais quelque chose, je veux participer à tout..."» Quèlques années et desdizaines d'essais plus tard, les pinots noirs 2006 de Cumières se sontvu adjoindre un tiers de chardonnay pour conférer à la cuvée un côtéplus souriant, avec un soupçon de meunier pour le fruit. « Tout a étévendange le même jour, assemblé sur un pressoir traditionnel. On a procédéà cinq ou six heures de débourbage, vinification sous bois, élevé longuementen fût et en cuve Inox et on a moins de 5 kilos de pression pour préserver lessaveurs [le champagne généralement est à 6 kilos de pression]... »Un brut nature 2006, que Frédéric Rouzaud définit ainsi: « Venté,terroir, élégance, abstraction...»Côté habillage, Philippe Starck a opté pour le dépouillement et la dis-crétion : capsule brute, sans peinture, et coiffe en étain grise «exemptede toute inscription». L'étiquette, au papier «d'inspiration japonaise, quirésiste à l'eau», blanche et minimaliste, résume ainsi cette histoire :« C'est un champagne brut nature millésimé élaboré en 2006 par Louis Roe-derer et Philippe Starck à Reims, en France. »Les autres cuvées ont été dégustées en présence de Jean-Baptiste Le-caillon, qui nous a apporté quèlques précisions techniques citéesentre guillemets •

18-Cristal 2006. Uniquementdes pinots de calcaire (Verzenay,Verzy la partie calcaire d Av, etc )et pour 40% des chardonnayde Cramant Avize Mesnil Rendements de 20 a 50 % plus faibles quece qu autorise l'AOC Nez complexenoisette fraîche ecorce fume pomélo bouche généreuse denseconcentrée tres baies noires Un vinlong complexe crémeux rehaussepar le cote mineral crayeux 195 €V - Cristal rose 2006. Même procedeque pour le brut rose (voirci-dessous) maîs avec des raisinsdifférents, surtout des pinots noirsd Ay et des chardonnays d Avize quipeuvent etre pousses en maturitétout en gardant de la fraicheur 55 %pinot noir 45% chardonnay Nezfruits rouges, cerise grenadine, roserouge, note fumée bouche tres fruitsrouges Vin riche en saveurs concen(re long avec toujours cette notede fraicheur et de tension presquetannique en finale 400 i

16,5/17 -Brut nature Starck 2006.Deux tiers pinot noir un tiers chardonnay Nez de sous bois craie profond et mineral bouche savoureusetendue tres minerale d une grandelongueur De/Da 75 €16-Brut Rosé 2009.70% pinot noiren provenance des expositions sud deCumières « Un peu de Damery et deHautvillers, on complète avec du chardonnay de Chouillv cette fois exposeau nord Sur Cumières on va chercherla maturité et le cote rafraîchissant surChouilly » Une facon assez originalede procéder «On laisse macerer afroid pour que la fermentation ne demarre pas pendant huit jours les raisins noirs de Cumières et Hautvillers etquand on a la couleur désirée et lachair on ecoute et on fait l'assemblageavec le chardonnay la au pied de lacuve Ca se passe pendant la vendange Je croîs qu on est les seuls aprocéder ainsi » Couleur claire nezfloral rose, magasin du fleuriste avecle cote feuillage bouche petits fmits

rouges framboise sauvage, tres pur,mineral craie en finale 70C16-Brut 2008. Pinot noir a 70%« ll provient de sols argileux sur calcaire a meulière entre Verzy pour I essentiel et Verzenay qui apporte uncote fume Le reste e est du chardonnay de Chouilly tres calcaire exposeest Uniquement des raisins des do-maines Roederer 16 hectares conduitspour faire ce vin » Nez citronne craiefloral bouche tendue structuréevi /e avec une persistance agrumesVin de gastronomie 66 C15,5/16-Brut premier. Base 2009nouvel habillage pas de maloun tiers de ws de reserve desept millésimes différents élevésen foudre Moitié pinot noir moitiéchardonnay Nez floral citronnecalcaire Bouche vive fraîche en atlaque assez ronde ensuite bonnelongueur «Les vignes proviennentpour un tiers de sols calcaires etle reste argile et sables calcaires dela petite montagne de Reims » 41 €

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(Suite ile la fi Kl) Nez biscuittoaste a r lui fait du bien et laissemonter des senteurs citronnéesmême dora es tres craie la fraidieu minerale dur inter eurd eglise des notes de fruits blancsau sucre touche poivrée evins ouvre lentement dans le verreBouche encore bien vivecrémeuse tres zeste de pamplemousse en (male long vif fraissous tension En cofM dacierbrosse grande casse 50 iBruno Paillard16,5-Blanc de blancs reservePrivée Grand cru Nez citronneaubépine bonbon au mi»!bouche douce crémeuse marquee par les saveurs d agrumescitron vert frais droit tres pur48 CPalmer175 Millésime 2008 Nez raiemoisson floral aubépine citronbouche crémeuse tenduefraîche tres pure minérale!fruits blancs 35 i17 - Amazone de Palmer Assemblage de vieux vins avec unecouleur soutenue coing cirepore secteurs d automne tabacblond bouche ronde sa\oureuse epices pate d» coinglong Tres jol i / in qui allie saveurset fraicheur 55 £16,5-ExtrabrutReserve Doresoutenu nez pa Ile abricot trespur ample droi vif un vmde bonne maturité qui ne neeessite aucun dosage 29 £14,5/15-BrutRéserve Citronconfit nez de fruits blancs bienmurs era e peche jaune boucheronde ample crémeux un peudesucrosite 26 CIS-Rosé Réserve Fraise floralbouche a/ecune pointe dè taninbonne ongueur un fruite un peubourguignon joli rosé 31 kPannier15 [géne 2002 ExtrabrutDore soutenu nez bien murpoire senteurs d automnemoisson bouche gourmandeep cee relevée finale pure surdes notes de cire et de coing70 € envPhilipponnat17 Blanc de noirs 2008 Uniquement pinot noir Bais noiresep ces paille bouche vineusemaîs élégante tendue savoureuse long 46 i15 5/16 -Clos des Goisses 200565 % pinot noir 35% chardonnaysur un coteau tres en perte quidomine la Marne et dont le refletdans I eau a certaines heuresreprésente une bouteille dechampagne Dore nez réducteurgri le note chene epices boucheample du gras un peu jeuneencore gourmand maîs moinspersistant que le blanc de noirs2008 De 120 a 139 i15,5-Royale réserve non dosé65%pinotnoir30%chadonnav5% meunier uniquement de lacuvee (premiere presse) base20 O accompagnée de 37 °» devins de reserve élevés en futsJoli nez paille agrumes baiesno res bouche vive teiduepure assez mnerale zeste

Taittinger, fierté outragéeEn principe et pour l'exemple - en l'écrivant, onrisque un proces -, dire que Taittinger a réussi laprouesse d'être partenaire de la Fifa pour laCoupe du monde de football est interdit sur lesol français ' Bravo la loi E\ in et les inquisiteursde l'Anpaa (en gros, la continuité des liguesanti alcooliques du temps de « L'assommoir »de Zola, maîs avec beaucoup plus d'argent puWic a disposition), qui, eux, ont parfaitementréussi a rendre ridicule la France a cette occasion laittmger, pour a\ oir ose se féliciter deson exploit, fut condamne, a la demande de cespartisans masques de la prohibition «Le but dece pan un peu fou - s'associer avec la Coupe dumonde au Bresil-,ce n'était pas de viderla cave, maîs unemaniere de dire a nosdistnbuteurs, et enparticulier a ceuxqui nous trouvaientun peu trop discretsTaittinger compteOn travaille dans120 pays où on peutmontrer la tres belleimage ae la Chant

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commente Pierre Emmanuel Taittinger C'étaitun coup de cœur de le dire, on est fier et contentcomme des enfants Des qu'on a eu ce proces, ça nousa coupe les jambes. » Pour marquer le coup avechumour, Taittinger a fait placer dans la vitrineLavmia, le grand caviste du boulevard de la Madeleme, a Paris, une affiche avec un baby foot«Ils n'ont pas aime du tout et ils nous ont envoyéune mise en demeure Sur la France, on n'a nen pufaire, on ne pouvait même pas f aire figurer surun linéaire "partenanat Fifa" Dans les autres pays,ils se sont emparés de la chose, La Casa Taittingerau Brésil a éte un heu de rendez vous, avec de fermidables rencontres » La maison continue avecune equipe jeune, autour de Pierre Emmanuelsa «strategie de consolidation» Plutôt améliorer

que grandir a toutprix «On s'attache aaller vers des appnvisionnements en raisms de plus en plusqualitatifs. Cette année, nous avons progresséen volume,et surtout en qualité,en nous assurant6 hectares supplémentaires a Cramant»,le grand cru de

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on ne peut nen faire Ila France,

17 Les Folies de la marquete-rie Que de la i/enoang3 200655% pinot noir 45% chardonnav, Parcelles autour du dia{eau familial vinifiéesindividuelementetassemblees au dernier moment Florai feuillage agrumes boucheample crémeuse < on estplus riche en alcool» longonctueux 5050C17 Comtes de Champagne2005 100% chardonnay cinqGrands crus cle la cote desBlancs dont Avi e et Mesniloui fournissent les deux tiersNezctronne ag urnes bouche

d agrumes en finale tres fraisélégant 30 60 i15 Cuvée 1522 rosé 2006 Saumon da r nez cense grenadinebouche epicee un peu (ann queen finale bon fruit 80 50 C14,5/15 Royale réserve brut65 "«pinot noir 30 %chardonna\5% meunier Vendange 2010 Nezcitron zeste de pamplemoussebouche vive tendue fraîcheminerale Vin droit pas tres persistantmai$enfinesse3060ÉPommery14,5 Brut royal Dore nezcitron ananas bouche vive

i1 i*1 { M va* id V.ULC uca ultimesTAITTINGER qui fait rever toutes

les maisons

ronde avec une no e fougèresous bois tendu v f assez genereux 125 É165 Comtes de Champagnerosé 2005 70% pinot noir30% chardonnay grands crusdAmbonnay et Mailly le rougeest fait uniquemen sur SouzyCense baies noires bonbon aunez bai che mure grasse epicee tres fruits noirs bonnelongueur sa/oureux avec uncote griotte en finale 160!145 Biut réserve 40 o chardonnay 35 "o pinot noir et 25%meuner Base 2010 complétéede 30 % de v ns de reserve des

droite note mure pas treslongue maîs bien dosée surla purete 35 1145 RoséApanage. Clair nezrose cerise douche epiceegriotte bouche bien fruitéeplaisante assez pure plus°nsaveur qu en ongjeur68£Ruinart17,5 -Dom Ruinart rosé 200280°/odechardonnaysissusdela Cote des blancs et de la Montagne de Reims et 20% de pinotnoir Nez assez fascinait quiévoque la rose sechee les fruitssecs la griotte le melon la craie

annees 2009 2008 et un peude 2007 Craie pain citronne aouverture bot che droite

6quiibree peche blanchefrais drot bonne longueurune belle purete due a uneferte p ODortion de grand crudans cet assemblage 38 €16 Brut 2006 50/50 pinotet chardonnay Mez assezpuissant pain grille bien mur»pice toaste bouche rondegourmande pate briseeoncueux crémeux RicheA boire aujourd hui 5150C155/16 Rose brut prestige30%de chardonnay 20%de

humide bouche droite cremeuse on retrouve la griotte »tdes notes de pomelo belle densite et finale sur a fraicheur240 C16 -Brut rose 55% pinot noir et45% chardonnay Nez citronnéfloral craie mousse cardamorne bouche pamplemoussedroite savoureuse fraîche tresagrumes avec des notes de mielet d epices 67 €De Saint-Gall16,5 -Extrabrut by Doucet Premiercru Pour la troisieme anneeconsécutive Saint Ca I a fait

meunier e reste en pino noirBase 2010 Le vin rouge figurepour 17% dans I assemblage ilest issu des pinots noirs de lamontagne de Reims et deI Aube Un rose assez coloréEpi es (nfc noirs fraisebouche dense tonique finalerelevée note de mure et defai ls secs 50 C15 Prélude. Brut 50% dechardonnay et autant de pinotnoir uniquement grands crusBase ZOO] Brioche floralbouche vive tension craiebelle attaque assez puissantef nale plus discrète 47 50 i

appel au coutur er Jean Doucetpour habiller de blanc et esquisserla silhouette de I e égante capabledappreciercet extrabrut UnionChampagne rassemblant U cooperatives surtout en Cote desblancs fournit en chardonnay lesgrandes maisons de ChampagneElle propose sous la marque SaintGall un aperçu de sa capacité à selectionner des grandes cuvées75% pinot nw dè la Montagne deReims (I union est présente dansquatre vi lages de la Montagnenotamment au grand cru Ambonnay) 25% chardonnay de la

A ven r en 2015 ce quechez laittmger on a baptisela«Futurotheque>r. Comtes de Champagne

2006 Nez frais aubépinebouche tendue élégante

tri I»vee Sortie au printemps zoo

Nous avons déguste egalement pas de note il nes! pasachevé toujousercave leComtes de Champagne 2008une merveille dont la datede sortie n est pas encore fixéeLe plus grand depuis 1998

W-HB

Cote des blancs provenant dè larécolte 2009 Nez assez fleuricraie pierre blanche mossonsolaire des notes de belle maturte touche de miel et de cirebouche dans la continuité bienmure vineuse savoureuse gourmande et raffinée 7IHSalon17,5/18 -Millésime 2002 Nezagrumes pampemousse craieorigan forte mine alité bouchetendue vive fraîche des notesde citron vert tres long et fnjeune pour un 2002 pecheblanche en finale tres pur 350 i

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Perrier-Jouët : la part belle à l'export

Adossé au groupe Pernod Ricard, comme Mumm, Perrier-Jouèt possède un vignoble de 65 hectares «essentielle-ment en grand cru », précise Hervé Deschamps (photo),le chef de cave entré dans la maison en 1983. «Je suis arrivé comme numéro deux avec la responsabilité "du cercle etde la bricole", ce qui signifie en langage champenois la cuverieet tous les travaux de la cave qui n'étaient pas le dégorge-ment...» Un intitulé qui ne manque pas d'originalitésur la feuille de paie I «On aune organisation communeavec Mumm pour le travail du vignoble, mais on a chacunnos parcelles. On est très différents dans le style de vin. »Perrier-Jouèt produit 3,2 millions de bouteilles, dont85 % à l'export. Elle fait partie des trois maisons(Roederer avec la Cuvée Cristal et Moët avec DomPérignon) qui ont réussi à diffuser une cuvée prestigede renommée mondiale : Belle Epoque, dont la bouteilleoriginale fut une création du maître verrier Galle. HervéDeschamps assure le poste de chef de cave depuis 1993,succédant à André Baveret, de forte renommée enChampagne: «Mes parents étaient à Chouilly, mais jen'avais jamais créé un assemblage. André m'a dit : "Tu fais aton idée, je fais de mon côté et on goûtera quel est le meilleur. "C'est ce climat de confiance qui m'a donné envie. Quand il estparti, je n'ai eu aucune appréhension...» rn

17-Belle Epoque rosé 2004.Nez floral assez discretbouche fraîche élégante,crémeux, pomelo, pample-mousse rose en finaleTresjoli rose discreten parfum et tres crémeuxen bouche 250 €16,5 -Belle Epoque 2006.«Une annee de contraste,humidité et froid en juillet,août ensoleille maîs pas tropavec des belles chaleurs enseptembre »50"/.chardon-nay de la cote des Blancs,40 hectares sur Cramantet Aïize, et 45% pinot noir

deVerzy,Verzenay,Ay,etun peu de Dizy Nez expressif,peche blanche, mentholée,gingembre bouche vive,tendue, droite, mure en fi-nale, bonne longueur, gour-mand et frais a la fois 120 f.16-Belle Epoque blanc deblancs 2002. Cramant et desparcelles du vignoble de lapetite toute de Cramant aGuary, toujours vinifie a part«On l'a cree en 2000 et ca eutellement de sucres qu on scontinue » Nez discret, frais,encorejeune, c'est une anneea energie, avec du vent qui a

concentre le sucre et l'acidité,crémeux fia e'egant Belleamertume en finale Tres per-sistant 550C15-Granilbmt.40%depinot meunier presque exclu-sivement rive droite de laMarne Pierry,ïïnay,20%de cnardonnay en majoritéde la côte des Blancs 40%de pinot noir de Verzy, Mailly,p JK A\ pour le cote frivole14% de vin de reserve Nezfeuillage, pas tres oy vert,bouche tendue, vivecrémeuse amertumedu pamplemousse 35 i

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04/12/2014 - henriabele.comhenriabele.com/pdf/press/LE-POINT---HENRI-ABELE... · 16 Brut nature. Floral note baies noires mure bouche viv e tendue élégante fraîche d une grande