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BILAN CARBONE DU LYCÉE BERGSON

Projet environnement des élèves de première année de l’EIVP

- Ecole de Ingénieurs de la Ville de Paris -

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INTRODUCTION AU BILAN CARBONE

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La méthode “Bilan Carbone”

• estimer les émissions directes et indirectes de gaz à effet de serre (GES) : ici, le CO2.

• isoler les postes les plus émetteurs.

But ultime :Réduire les émissions de CO2

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BILAN CARBONE DE LA CANTINE

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1 - Énergie

•➙ consommations d’électricité, de gaz, de vapeur (chauffage urbain).

•gaz : compteur indépendant pour la cuisine.

•électricité, vapeur : compteur du lycée. ➝ estimation de la consommation par un ratio de surface (600 m2 sur 10 000 m2).

HYPOTHÈSES

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1 - Énergie

Total : 13,9 t équ. C

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1 - Énergie

• améliorer l’isolation de la cantine (murs, vitres).

• renouvellement du matériel électrique de cuisine (classe A/A+) : fours, lave-vaisselle, réfrigérateurs, congélateurs.

PRÉCONISATIONS

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2 - Transport de personnes

• impact faible des transports en commun en termes d’émissions de CO2.

• trois personnes viennent en voiture.

• le cuisinier se déplace régulièrement en voiture au M.I.N de Rungis, chez certains fournisseurs.

HYPOTHÈSES

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2 - Transport de personnes

Total : 0,43 t équ. C

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2 - Transport de personnes

• peu de préconisations : comportement exemplaire.

• si possible, le cuisinier pourrait utiliser la voiture GPL du lycée pour aller à Rungis.

PRÉCONISATIONS

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3 - Fret

• consultation des fournisseurs : estimation du nombre de km parcourus.

• la plupart des fournisseurs viennent du M.I.N de Rungis.

HYPOTHÈSES

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3 - Fret

Total : 5,6 t équ. C

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3 - Fret

• choisir si possible des fournisseurs plus proches, pour réduire la distance de transport, et les émissions de CO2 induites par les camions.

PRÉCONISATIONS

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4 - Matériaux et services entrants

• aliments :- accès au bon de commande annuel.

- nécessité d’une masse d’aliments : pesée d’un oeuf, d’une madeleine...

- calcul de l’éq. C par tonne de pâtes produite (750 kg équ. C), et par tonne de biscuits produite (250 kg équ. C), à partir de recettes.

• matériaux :- carton des emballages (estimation).

- verre et métal remplaçant la vaisselle cassée (300 couverts par an).

• services :

- entretien du matériel de cuisine et des monte-charges.

HYPOTHÈSES

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4 - Matériaux et services entrants

Total : 15,7 t équ. C

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4 - Matériaux et services entrants

• privilégier les fromages à pâte crue par rapport aux fromages à pâte cuite : ils sont deux fois moins émetteurs.

• se concerter avec les fournisseurs pour qu’ils limitent le suremballage.

• réduire la casse et la perte de vaisselle.

PRÉCONISATIONS

-15 % de CO2

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5 - Déchets et eaux uséesHYPOTHÈSES• déchets alimentaires :

- estimation : 30 % de la masse entrante de nourriture est jetée (le repas est préparé sur place).

- déchets incinérés avec valorisation énergétique (SYCTOM).

• déchets non alimentaires :- carton des emballages trié.

- vaisselle cassée ou tordue : 150 couverts par an (verre et métal triés).

• eaux usées :

- estimation délicate.

- impact souvent faible.

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5 - Déchets et eaux usées

Total : -0,05 t équ. C

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5 - Déchets et eaux usées

• éviter le gaspillage et les restes trop importants.

• créer des plats plus attractifs tout en conservant un certain équilibre alimentaire.

PRÉCONISATIONS

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6 - Amortissement

• deux ordinateurs à écran CRT.

• une imprimante.

HYPOTHÈSES

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6 - Amortissement

Total : 0,08 t équ. C

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6 - Amortissement

• pas de préconisation particulière.

PRÉCONISATIONS

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Récapitulatif cantine

Total : 35,6 t équ. C

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Bilan Carbone du lycée Bergson

Total : 322,6 t équ. C230 kg équ. C/personne