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Bonjour

Au menu la Politique Environnementale : •FFF•Courtepaille

Fédération Française de la Franchise

Adhérents FFF

Adhérents FFF

Préambule

Poids économique

Intégré45%

Associé26%

Isolé17%

Franchise12%

CA TTC du Commerce de Détail

La franchise est présente dans tous les secteurs économiques :

Franchise de produits : 49,8%

Franchise de services : 50,2%

• 49,8% des réseaux de franchise exercent leur activité dans le secteur du commerce (alimentaire, équipement de la personne, de la maison, autres commerces de détail)

• 36,7 % dans les services autres que l’hôtellerie restauration, (automobile, services divers aux personnes et entreprises)

• 11,5 % dans l’hôtellerie restauration

• 2 % dans le bâtiment

Préambule

Répartition des réseaux de franchise selon le secteur d’activité en France

Son histoire

Création en 1971 de la Fédération française du franchisage 1ère fédération en Europe

Franchises fondatrices : Lainière de Roubaix (Pingouin), Obi, Pronuptia, Catena, Manpower, Coryse Salomé, Lévitan, Prénatal

Création du Code de Déontologie de la franchise 1er Code de Déontologie (un code plutôt qu’une loi) « pierre angulaire »

Code des bons usages et de bonne conduite

Plusieurs adaptations

1992 : Code de déontologie européen (inspiré du et remplaçant le code français)

1994

1992

1982

1971

1972

2001

Création du Collège des Experts

Premier salon de la franchise

Création de la Fédération Européenne de la franchise(EFF) Membres : Associations et fédérations nationales de la franchise établies en Europe

FFF : présidence d’honneur et trésorier

Création du World Franchise Council (WFC) Fondateurs : France, Brésil, Canada, GB, Mexique

FFF : présidence et secrétariat

Adoption de principes déontologiques mondiaux

Essor international

Essor international

Essor international

Essor international

• 1 569 franchiseurs• 62 041 franchisés• 49 milliards d’€uros de Chiffre d’Affaires

• > 310 000 emplois

I. Poids économique

Poids économique de la franchise

en France

150 réseaux adhérents (tous types, tous secteurs d’activité, toutes tailles)

50% du CA total réalisé en franchise40% du nombre total de franchisés en

France80% des enseignes exportatrices

45 experts au service des franchiseurs ou des franchisés

Conseils juridiques, financiers, en management et développement de franchise, en communication, en fidélité ou en assurance

• Représenter et servir ses adhérentsPlus de 150 adhérents (représentant 40% des franchisés français)

• Promouvoir la franchiseForums, conférences, contacts avec les pouvoirs publics

• Pérenniser et faire évoluer la franchiseComité scientifiqueRecherche universitaire (Entretiens de la franchise)

• Défendre et professionnaliser le modèle de la franchiseCollège des ExpertsAcadémie de la franchiseMédiation et arbitrageComités de travail

Ses missions

Missions de la FFF

& le DD

Comité DD

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+ 50 ans d’histoire61 rouvray

N° 2 sur le créneau du grill230 Maisons 278,7M€ 50 franchises

15.000.000 clients par an3 700 salariés Proche du groupe ACCOR dd Mc Do

Précurseur en management de la qualité & DD dans la restaurationiso9001

Courtepaille,En bref

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Pourquoi Courtepaille relève le défi ?

Volonté de la DG.

Apporter notre contribution au défi majeur du XXIème siècle.

Réduire l’impact environnemental de notre réseau de restaurants.

Profiter des leviers économiques.

Anticiper les changements.

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L’opportunité réglementaire Grenelle.

L’opportunité économique €.

L’opportunité environnementale Bilan Carbone.

Les enjeux

Pendant ce temps …

Le monde de la restaurationTour d’horizon en CHR

•Restauration collective– Cœur de métier : Nutrition (pnns), Bio (20%

2012), …– Egalement : Tri, gouvernance, …– « Oui au bio dans ma cantine » WWF & Biocoop

•Restauration commerciale– Mc Do, Courtepaille > précurseurs dans la

restauration thématique.– Quelques ovnis > Exki, Altermundi café,

l’usine …– Ils s’y mettent > Class’croute, Marc Veyrat

(grands chefs), Pierre & Vacances, Rest Rapide …

énergietransports

assiette

déchets

Mieux comprendre l’impact environnemental de Courtepaille : Le bilan carbone…

1 français émet 2,5 tonnes éq carbone1 restaurant Courtepaille 300 tonnes

Le siège 390 tonnes

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Etat des lieux : Bilan carbone

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Du bilan carbone à Ecopaille

Depuis 2006, Courtepaille s’investit dans une politique citoyenne qui se décline sur 3 axes :

•Siège• Tri • Energie• Covoiturage

•Constructions• Ouvertures• Entretien du Patrimoine

•Réseau• 2007 Déchets• 2008 Eau/Rejets• 2009 Energie• 2010 Biodiversité• 2011 Génération Responsable• 2012 Valorisation

Mis en place avec le concours du Comité Environnemental Siège.

Les tests sont réalisés sur les ouvertures, puis étendus aux bâtiments existants.

Une priorité par an. La charte Ecopaille reprend, contrôle & mesure les points.

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Du bilan carbone à Ecopaille

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Différents tests …

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Bâtiment Ecopaille

Parcours

Antoine Sauvagea.sauvage@courtepaille.com

• Formation commerciale

• 17 ans dans le développement & l’animation de réseaux commerciaux

• 2005/2006 Retour à l’école

• Puis Directeur DD & Patrimoine

Pour communiquer sur la politique environnementale de Courtepaille.

Courtepaille adhère également à :

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Ce qui se traduit sur les restaurants par :

De la sensibilisation :•Déploiement de la politique environnementale à l’aide des outils existants (Qualigram, Quoi de Neuf, Intrapaille, audits Eurofins, Master consultant et ISO 9001).

•Sensibilisation des équipes (réunions, elearning)

Des actions : • Boites à outils (j’économise de l’eau, calcul des déchets, espaces verts harmoniques …)

• Mise en place matériels/produits (réducteurs, AV, bacterio, fluo …)

•Tests et essais de technologies (nrj réactive, methaniseur, …)

• Mise en place d’une charte pour labéliser les restaurants «Ecopaille »

Du contrôle :•Audits / Iso 9001•Construction budgétaire

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Ce qui se traduit sur les restaurants par :

Sensibilisation des équipes

•Réunions•Elearning•Comités•Formations

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Merci de votre attention

a.sauvage@courtepaille.com