Mise en évidence d’échanges à travers

les parois et les membranes cellulaires

1

Matériel produits et solutions

5 solutions de saccharose et de l’eau(36 g/L – 72 g/L – 108 g/L – 144 g/L – 180 g/L)

7 pommes de terre6 béchers1 emporte-pièce1 couteau1 règle

2

Protocoleétape n°1

3

Protocoleétape n°2

4

Confection de rondins de• 60 mm de long• 18 mm de diamètre

Protocoleétape n°3

5

Témoin en boite de Pétri : • 60 mm de long• 18 mm de diamètre

Concentrations en saccharose croissantes

6

1 heure et 15 minutes

Résultats

7

8

Rondin témoin (boite de Pétri)

Augmentation de la concentration en saccharose

Il y a un rondin de la même longueur que le témoin

Etape n°5 : mesures des longueurs

9

66 mm 64 mm 62 mm

60 mm 58 mm 56 mm

Eau Solution 2Solution 1

Solution 3 Solution 4 Solution 5

Idem témoin

Etape n°6 : mesures desdiamètres et consistances

10

18 mm 20 mm 16 mm

Témoin Eau Solution 5

Dure Molle

Eau Solution 5

On constate qu’un rondin a la même taille que celui resté dans la boite de Pétri :

il s’agit de celui qui était dans la solution n°3

à 108 g/L de saccharose

11

Résultats - Observations

Résultats - InterprétationsLongueur Diamètre

Témoin 60 mm 18 mm

Eau 66 mm 20 mm

Solution 1 64 mm 19 mm

Solution 2 62 mm 18,5 mm

12

Quand la concentration est inférieure à 108 g/L de saccharose, on constate une augmentation de la longueur et du diamètre

donc du volume de chaque rondin

0 20 40 60 80 100 12056586062646668Longueur des rondins en mm

Concentration de saccharose en g/L

Témoin

13

Que s’est-il passé pour que les rondins

augmentent de longueur et de diamètre

?

Observons des cellules d’oignon rouge (relativement de même structure que les cellules de pomme de terre)

14

Cellule

Paroi

Membrane

Cellules naturelles (à sec G x 400)

Vacuole

15

Noyau

Cellule

Paroi

Membrane

Dans l’eau

Vacuole

Conclusion

Dans l’eau,

la membrane des cellules est à peine visible, elle est collée aux parois

La vacuole remplit toute la cellule

L’eau est entrée dans la cellule

C’est exactement ce qu’il se passe dans les cellules de pomme de terre

16

Cellules de pomme de terre

17

Entrée d’eau dans les cellules

Schéma de cellules de pomme de terre à l’état naturel

Résultat :

Augmentation de volume

Augmentation de longueur et de diamètre des rondins

Quand la concentration de saccharose est inférieure à 108 g/L

18

Longueur Diamètre

Témoin 60 mm 18 mm

Solution 3 60 mm 18 mm

Solution 4 58 mm 17,5 mm

Solution 5 56 mm 16 mm

Résultats - Interprétations

Quand la concentration est supérieure à 108 g/L

de saccharose, on constate une diminution

de la longueur et du diamètre donc du volume

de chaque rondin

1001101201301401501601701801905455565758596061

Concentration de saccharose en g/L

Longueur des rondins en mm

Témoin

19

Que s’est-il passé pour que les rondins

diminuent de longueur et de diamètre

?

Observons des cellules d’oignon rouge

20

Cellule

Membrane

Vacuole

Dans une solution hypersaccharosée

21

Noyau

Conclusion

Dans la solution hypersaccharosée,

la membrane des cellules est bien visible, elle n’est pas collée aux parois

La vacuole est rétractée

L’eau est sortie de la cellule

C’est exactement ce qu’il se passe dans les cellules de pomme de terre

22

Cellules de pomme de terre

23

Sortie d’eau des cellules

Schéma de cellules de pomme de terre à l’état naturel

Résultat :

Diminution de volume

Diminution de la longueur et du diamètre des rondins

Quand la concentration de saccharose est

supérieure à 108 g/L

24

Pourquoi pour certaines concentrations de saccharose,

l’eau entre dans les cellules,

pour d’autres, l’eau sort des cellules

et pour 108 g/L, il ne semble pas y avoir d’échange ?

Le rondin témoin a permis de savoir que dans une solution à 108 g/L de saccharose, il n’y a pas d’échange de liquide.

Il y a équilibre des concentrations de part et d’autre de la membrane. L’intérieur de la cellule de pomme de terre a une concentration équivalente à 108 g/L de saccharose.

doncEntre 0 et 108 g/L de saccharose, l’eau entre pour diluer l’intérieur des cellules.

Entre 108 g/L et 180 g/L de saccharose, l’eau sort des cellules pour diluer le milieu extérieur.

Ces flux d’eau se nomment « osmose ». 25