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SEPTEMBRE 2019 LMLC A 30 ANS ! C’est une histoire passionnante que je me propose de vous raconter. Notre histoire ! Il y a 30 ans, LMLC lançait ses opérations. Tout est parti d’un appel d’offres du gouvernement pour l’établissement d’une minoterie. Notre entreprise est le fruit d’une collaboration entre plusieurs gros actionnaires menés par le groupe Food & Allied, avec le visionnaire Michel de Spéville à la barre. Quelque 2 000 petits investisseurs ont aussi souscrit à l’émission d’actions et se sont impliqués dans cette grande aventure : la production locale de farine et de son de blé, pour contribuer à la sécurité alimentaire de notre île. Le premier débarquement de 10 000 tonnes de blé français, stocké dans huit silos, a été achevé avec succès le 9 mars 1989. Et les moulins ont commencé à tourner le 1 er juillet. Armand Maudave a d’emblée mis l’accent sur la formation technique des nouveaux meuniers afin que LMLC atteigne un niveau de professionnalisme élevé. Le développement des compétences techniques du personnel demeure une priorité, avec des formations à l’étranger. Sous l’administration des directeurs suivants, le développement de l’infrastructure – huit silos supplémentaires de stockage de blé, un deuxième moulin « B » et des machines sophistiquées dans la production, l’emballage et l’équipement de laboratoire – s’est poursuivi de façon continue. Enfin, nous mettons un point d’honneur, depuis 30 ans, à être à l’écoute des marchés locaux et étrangers afin d’offrir aux clients et aux consommateurs de farine, des produits et services renouvelés. La marque « Blédor » a ainsi vu le jour en 1992, « Les Moulins » en 2007, au côté d’autres telles que « Concorde », « DoMix » ou « Farine des Alizés ». Un centre de formation de boulangerie agréé et un laboratoire certifié IS0 17025 perpétuent cette tradition de recherche d’excellence, qui repose sur une équipe professionnelle, performante et motivée. Philippe La Hausse de Lalouvière FÊTE DU PAIN 2019 : À LA DÉCOUVERTE DES GOÛTS DE MAURICE La Lettre LE MOT DU DIRECTEUR PAGES 2-3 #108 INITIATIVE ÉCOLOGIQUE : RECYCLONS NOS PAPIERS LA FIÈVRE DES JIOI GAGNE LMLC PAGE 4 PAGE 7 LA LETTRE DE MON MOULIN 1

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Page 1: 108 La Lettre - LES MOULINS DE LA CONCORDE

SEPTEMBRE 2019

LMLC A 30 ANS !C’est une histoire passionnante que je me

propose de vous raconter. Notre histoire ! Il y a 30 ans, LMLC lançait ses opérations. Tout est parti d’un appel d’offres du gouvernement pour l’établissement d’une minoterie. Notre entreprise est le fruit d’une collaboration entre plusieurs gros actionnaires menés par le groupe Food & Allied, avec le visionnaire Michel de Spéville à la barre. Quelque 2 000 petits investisseurs ont aussi souscrit à l’émission d’actions et se sont impliqués dans cette grande aventure : la production locale de farine et de son de blé, pour contribuer à la sécurité alimentaire de notre île.

Le premier débarquement de 10 000 tonnes de blé français, stocké dans huit silos, a été achevé avec succès le 9 mars 1989. Et les moulins ont commencé à tourner le 1er juillet. Armand Maudave a d’emblée mis l’accent sur la formation technique des nouveaux meuniers afin que LMLC atteigne un niveau de professionnalisme élevé. Le développement des compétences techniques du personnel demeure une priorité, avec des formations à l’étranger. Sous l’administration des directeurs suivants, le développement de l’infrastructure – huit silos supplémentaires de stockage de blé, un deuxième moulin « B » et des machines sophistiquées dans la production, l’emballage et l’équipement de laboratoire – s’est poursuivi de façon continue.

Enfin, nous mettons un point d’honneur, depuis 30 ans, à être à l’écoute des marchés locaux et étrangers afin d’offrir aux clients et aux consommateurs de farine, des produits et services renouvelés. La marque « Blédor » a ainsi vu le jour en 1992, « Les Moulins » en 2007, au côté d’autres telles que « Concorde », « DoMix » ou « Farine des Alizés ». Un centre de formation de boulangerie agréé et un laboratoire certifié IS0 17025 perpétuent cette tradition de recherche d’excellence, qui repose sur une équipe professionnelle, performante et motivée.

Philippe La Hausse de Lalouvière

FÊTE DU PAIN 2019 : À LA DÉCOUVERTE DES GOÛTS DE MAURICE

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LE MOT DU DIRECTEUR

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INITIATIVE ÉCOLOGIQUE : RECYCLONS NOS PAPIERS

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« Moris, Moris, Moris… » LMLC a fait vibrer la fibre patriotique au Caudan, les 17 et 18 mai, lors de la Fête du Pain. Ce festival culinaire a mis à l’honneur les « goûts de Maurice » et accordé une large place aux Jeux des îles de l’océan Indien (JIOI). Les exposants se sont surpassés avec des produits et des créations originales, et le public n’a pas manqué de répondre à cette savoureuse invitation. Incursion.

Premier arrêt, dicté par la gourmandise, sous le chapiteau de l’association Made in Moris. Ses « petits déjeuners de l’île Maurice » ont remporté un franc succès. De même que les animations et les distributions de pain par Krouink, la sympathique mascotte des JIOI 2019. Plus loin, une vaste zone commerciale a été aménagée. Entourant le stand de LMLC, installé au centre de l’esplanade, les grandes surfaces Winner’s, Intermart, Jumbo et Food Lover’s ont proposé une variété de pains et pâtisseries. L’allée des parasols a, elle, accueilli de nombreux exposants pour des dégustations et ventes de succulents produits.

La Fête du Pain étant l’occasion de découvrir le savoir-faire et la créativité des professionnels de la boulangerie, une multitude de concours se sont succédé. Retransmis sur un écran géant, ils ont été mis sur pied avec le support de l’Association des hôteliers et des restaurateurs de l’île Maurice (AHRIM), qui invite chaque année ses membres à y prendre part.

Le concours de pièces artistiques, à réaliser en solo devant le public, a ainsi vu s’affronter quinze participants sur le thème « Jeux des îles, Maurice en fête ». Bluffant ! Les concours pains santé, restauration boulangère, panier gourmand, panier du boulanger GMS et décoration de gâteaux, organisé avec la Mauritius Chef Association, ont également attiré l’attention de ceux présents. L’accent a été mis cette année sur l’utilisation d’ingrédients locaux et de matières naturelles et/ou recyclables pour les emballages.

La tâche de départager les participants s’est révélée ardue pour les membres des jurys. Ceux-ci étaient présidés par le chef Pascal Tepper, Meilleur Ouvrier de France et membre de Service à la Française.

FÊTE DU PAIN 2019 : UNE ÉDITION AU RYTHME DES JEUX DES ÎLES

REMISE DES PRIX : DES TROPHÉES, DES MÉDAILLES ET KROUINK

« Félicitations à tous ! » Les professionnels ayant pris part aux différents concours ont été conviés à une cérémonie de remise des prix le 25 juin, au Hennessy Park Hotel. Il y a eu des fous rires, des trophées, des médailles ainsi que des prix offerts par des membres de l’AHRIM et des primes remises par LMLC. Et, les premiers de chaque catégorie ont reçu des peluches représentant Krouink des mains de Jean-Pierre Sauzier, CEO du COJI.

Lors de la soirée, haute en couleurs, les invités ont pu découvrir des images des moments forts de la Fête du Pain. La cérémonie a aussi été ponctuée par les discours du président de LMLC, Hansraj Ruhee, de Jean-Pierre Sauzier et de Jean Michel Pitot, président de l’AHRIM. Vincent Latapie a, lui, présenté les activités de Service à la Française. Cette société organisera, en octobre, une formation en boulangerie, animée par un Meilleur Ouvrier de France. Tous les primés des concours sont invités à y participer.LA

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DU CÔTÉ DES ÉCOLES…

La Fête du Pain ne se résume pas qu’aux deux jours d’animations au Caudan. Des écoles (une centaine) et des associations (une vingtaine) organisent, les semaines précédentes, une pléiade d’activités à travers l’île : expositions, quiz, ateliers, concours.

Ces actions permettent de sensibiliser les élèves et les enseignants à l’importance du pain dans l’alimentation quotidienne, mais aussi de dispenser des informations sur les aspects nutritionnels, historiques et culturels du pain.

FÊTE DES SAVEURS À RODRIGUES

Découvertes, dégustations, concours… L’Assemblée Régionale de Rodrigues et LMLC ont réuni, le 31 mai, une vingtaine d’exposants sous un vaste chapiteau pour des expositions ventes et des dégustations d’un large éventail de produits, tant traditionnels que modernes. Une façon pour tous, y compris les étudiants de l’Atelier du Savoir, de présenter leur savoir-faire et leur créativité. Les associations féminines n’étaient pas en reste, avec des concours d’artisanat et des réalisations culinaires.

FOCUS SUR…« La Fête du Pain est l’occasion de faire vivre les valeurs de LMLC. Nous

encourageons les activités à caractère social et mettons l’accent sur le partage. » Ainsi, les employés de l’entreprise ont distribué des brioches dans tous les hospices de l’île. Le collège St-Joseph a organisé des activités afin de lever des fonds pour fournir à déjeuner à des élèves défavorisés. Et la présence, au Caudan, de Foodwise, qui lutte contre le gaspillage alimentaire en redistribuant les surplus de certains hôtels dans des écoles défavorisées, répond à ces mêmes considérations.

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CAP 2020 : PLACE À UN NOUVEL ENTERPRISE RESOURCE PLANNING

L’objectif est de standardiser les process et les programmes informatiques au sein du groupe Eclosia. Un nouvel ERP (Enterprise Resource Planning) est progressivement mis en place dans toutes les entreprises du groupe. Les procédures ont été enclenchées il y a plusieurs mois et LMLC est en pleine préparation pour un « go live » souhaité à la fin de l’année.

Le nouvel ERP couvrira toute la production, y compris le stockage du blé en silos, les départements Finances et Trade and Logistics. Une formation est prévue afin que les employés puissent se familiariser avec cette nouvelle façon de travailler ensemble.

DES AMÉLIORATIONS APPORTÉES AU DÉCHARGEUR NIV 200

Le ship unloader Niv 200 de la marque Vigan, qui sert à débarquer mécaniquement le blé de la cale des vraquiers, a fait peau neuve. En avril, l’ancien Groupe Turbo (moteur 200 KW, 50 Hz, 3 000 tr/min avec transmission par courroies et démarrage étoile/triangle) de cet appareil a été remplacé par un nouvel ensemble turboventilateur, couplé à un nouveau moteur électrique haute fréquence et un convertisseur de fréquence (moteur ABB 80.25 Hz, 4 800 tr/min, 200 KW avec transmission directe et démarrage par un convertisseur de fréquence).

La mise en service a été faite par Luc Monnoye, de Vigan Belgique, avec l’aide de l’équipe de la maintenance des Moulins. « La nouvelle configuration, soit un convertisseur de fréquence de type SCHNEIDER ATV 61, permet une variation de capacité. Cela limite le courant d’appel et adapte les paramètres pendant toute l’opération de déchargement afin d’atteindre la meilleure capacité », souligne Jeeten Seebah, Maintenance Officer – Electrical.

L’EFFICIENCE ÉNERGÉTIQUE AU CENTRE D’UNE CAUSERIE

« Pourquoi consommer moins d’énergie ? » « Comment ? » Des officiers du ministère de l’Energie et des Services publics ont animé une causerie sur l’efficience énergétique, le vendredi 24 mai, dans les locaux de LMLC. Ils ont sensibilisé ceux présents à l’importance de mieux maîtriser l’énergie et de réduire au quotidien toute consommation inutile.

Les participants ont été invités à privilégier les matériels électriques peu énergivores, comme les ampoules LED ou à basse consommation. Et des conseils leur ont été donnés pour mieux comprendre les étiquetages énergie des appareils électroménagers.

ENVIRONNEMENT : DES PLANTES POUR COMBATTRE LA POLLUTION DE L’AIR

Un petit geste pour notre planète. A l’occasion de la Journée mondiale de l’environnement, célébrée le 5 juin, une causerie sur la pollution et une distribution de plantes ont eu lieu à LMLC. « Les plantes absorbent le dioxyde de carbone dans l’air et rejettent de l’oxygène. Notre planète et nous avons besoin des plantes pour pouvoir mieux respirer et vivre », déclare Sanjeenee Cannoosamy.

Le thème de cette Journée mondiale de l’environnement était la pollution de l’air. Selon l’Organisation des Nations Unies, neuf personnes sur dix respirent un air pollué à travers le monde. Afin de réduire la pollution atmosphérique que nous produisons, plusieurs actions ont été identifiées : utiliser les transports en commun, faire du co-voiturage, privilégier les matériaux recyclables, composter et recycler, économiser l’énergie…

INITIATIVE ÉCOLOGIQUE : RECYCLONS NOS PAPIERS

Exit la corbeille à papier traditionnelle. Place aux bacs de collecte. « A LMLC, nous avons voulu faire le bon geste, en collectant les papiers usagés et les journaux pour qu’ils soient recyclés au lieu de simplement les jeter à la poubelle avec d’autres déchets », indique Bhoomika Persand, QHSE Officer. Des bacs ont ainsi été placés à la réception, au premier étage de l’administration, au laboratoire, au bureau de la qualité et dans les bureaux des meuniers.

La société WeCycle récupérera régulièrement le papier à recycler. Le papier est l’une des matières les plus simples à recycler. Il peut être utilisé pour fabriquer des feuilles, des livres, des emballages, du carton, des mouchoirs… Chaque tonne de papier recyclé permet de sauvegarder 17 arbres. Alors, réduisons notre consommation et adoptons le bon geste !

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RECRUTEMENTS Akil Jaffur occupe le poste de Laboratory Technician depuis le 3 avril.Laurent Pascal a intégré le département Qualité comme QSE Officer le 2 mai.Le département Finances compte une nouvelle recrue. Gabriella Lafontaine a été embauchée comme Support Clerk le 3 juin.

DÉPARTS Madhvi Hurry, de la section Laboratoire, ne fait plus partie du personnel de LMLC depuis le 7 avril.Prakash Rambocus, de la section Finances, a fait ses adieux à l’entreprise le 12 avril.Didier Bundhoo, de la section Maintenance, a quitté l’entreprise le 19 avril.Yaswan Purgas ne fait plus partie des employés du département Store depuis le 1er juin.

CODE D’ÉTHIQUE : L’INTÉGRITÉ

Ce schéma est représentatif de notre action. A LMLC, nous pensons que l’intégrité mène au succès, au contraire de l’immoralité, source de problèmes. L’intégrité représente une garantie solide pour les actionnaires, le personnel, les clients, les fournisseurs et les collectivités.

AUDIT ANNUEL : LES INSTALLATIONS ET LES OPÉRATIONS PASSÉES À LA LOUPE

Deux représentants de Namib Mills Investment (NMI) étaient aux Moulins au mois d’août pour un audit annuel des installations et des opérations. Ils ont effectué un audit technique de toutes les installations (silos, bâtiments, infrastructures mécaniques et électriques) et une évaluation des systèmes de maintenance. Une étude sur l’efficacité des process industriels, dont le contrôle des stocks de matières premières, le conditionnement du blé, la production et le conditionnement de la farine, a également été menée.

Parmi les autres points qui ont été abordés, citons la réconciliation des stocks de blé avec les productions de farine et des coproduits afin de déterminer la performance des opérations de meunerie. Mais aussi la réconciliation de toutes les ventes de produits finis avec tous les achats en blé et en ingrédients.

ANNIVERSAIRE : LONGUE VIE AUX MOULINS

C’était il y a 30 ans. Les moulins tournaient pour la première fois le 1er juillet 1989, marquant les débuts d’une grande et belle aventure humaine. De nombreux employés cheminent aux côtés de l’entreprise depuis cette date. Certains d’entre eux travaillaient déjà pour le Groupe* alors que d’autres les ont rejoints en 1989**. Nous leur disons merci ainsi qu’à tous ceux et celles qui n’ont de cesse de contribuer au développement de LMLC.

* Philippe La Hausse de Lalouvière, Diane Lacide, Ivan Yardin.

** Silvio Andon, Doger Duval, Richard Labonté, Ashraff Raheemeea, Patrick Arekion, Florian François, Taranjoy Latchuman, Eddy Reine de Carthage, Geeanduthsing Auchoybur, Richemont Françoise, Jean Claude Mélisse, Philippe Robertson, Rajkumar Bansoodeb, Danabarlen Govandan, Claude Momplé, Jocelyn Savrimootoo, William Bholanauth, Percy Grant, Denis Moothien, Dharamlall Seegoolam, Vishnoo Bunchoo, Geeaneshwar Jhugaroo, Jagdish Muthoora, Benjamin Sookahet, Jacques Charlotte, Patrick Juliette, Patrick Nalathumbee, Claincy Syatous, Yvan Curpanen, Mahadeo Keenoo, Deven Padiachy, Ibrahim Toorabally, Désiré Duval, Marie Lourdes K/Jean, Alain Patrick, Richard Yap Newk Pin.

ENGAGEMENT SURVEY : DES GROUPES DE TRAVAIL MIS SUR PIED« Le bien-être des employés est essentiel. » A la suite de l’Engagement Survey mené à la fin de l’année dernière, un rapport a été émis et

deux groupes de travail ont été animés par Josie Lapierre, le 8 mai et le 16 mai. Ces sessions avaient pour but de recueillir des informations qualitatives et d’identifier des actions pour rendre le lieu de travail plus plaisant et performant. « Nous sommes dans une démarche d’amélioration continue », souligne Caroline Lau, HR Manager.

L’Engagement Survey, réalisé par Korn Ferry, visait à mesurer le niveau de satisfaction des employés. Plusieurs thématiques avaient été abordées, dont le respect, la reconnaissance, la rémunération, la formation, la structure de travail, la gestion de la performance et des ressources.

PROMOTIONS

Depuis le 1er juillet, Guillaume Oudin occupe le poste de Support Clerk et Oliver Moutou celui de Mill Supervisor. Sanjeenee Cannoosamy a été promue Quality Manager et Florence François est désormais Accounts Officer.

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MEUNERIE : THIERRY RETY EN SUISSE« Sans eux, notre belle minoterie ne

tournerait pas. » D’où l’importance, pour Ivan Yardin, que les meuniers reçoivent une formation de haut niveau. Ainsi, comme nombre de ses collègues avant lui, Thierry Rety s’est envolé pour la Suisse, où il a suivi un cours sur la meunerie à l’école d’apprentissage de Bühler. Il y a côtoyé des meuniers venant d’Asie, des ingénieurs américains, des membres du personnel d’encadrement d’autres minoteries. Thierry Rety est revenu à Maurice avec des idées à foison pour améliorer les choses.

« Les meuniers de LMLC ont à cœur de se perfectionner, d’acquérir de nouvelles connaissances. Les résultats des formations qu’ils suivent en Suisse sont visibles au moulin », indique Ivan Yardin. « Les meuniers qualifiés ne courent pas les rues. Ils sont, si je puis m’exprimer ainsi, une denrée rare mais ô combien essentielle. La formation et l’encadrement sont indispensables pour assurer la pérennité de la meunerie à Maurice et maintenir le niveau d’exigence de LMLC », soutient le chef meunier.

FORMATION AUX PREMIERS SECOURS : LES GESTES QUI SAUVENT

Que faire quand une personne s’étouffe ? Comment arrêter une hémorragie ? Eclosia a organisé une formation aux gestes de premiers secours, le 26 avril, à Moka. Destinée aux entreprises du groupe, elle a été animée par le Dr Hemraj Shibchurn. Trois employés de LMLC, Stéphanie Beejadhur, Fabrice Lufor et Robert Déchézeaux, y ont assisté.

« Ce cours a été très instructif. Le Dr Hemraj Shibchurn nous a parlé de son expérience de médecin urgentiste et nous a fait travailler sur des cas qu’il a lui-même traités. Ce n’était pas que de la pure théorie », indique Robert Déchézeaux. Répartis en plusieurs groupes, les participants ont appris à évaluer une situation d’urgence et à agir de façon calme et non précipitée afin de sauver des vies.

LUTTE CONTRE LES INCENDIES : LES « FIREFIGHTERS » MOBILISÉS« Au feu ! » Les firefighters de LMLC se sont réunis pour une formation sur l’utilisation des fire hydrants et des extincteurs, le 10 juillet.

Concentrés, attentifs aux explications de trois pompiers professionnels, ils ont fait preuve d’un bel esprit d’équipe.Les gestes sûrs, ils ont déroulé les boyaux d’incendie, les ont connectés aux hydrants, ont ajouté un à un les boyaux pour finalement arroser

les quatre faces du bâtiment du moulin. « La dernière formation de nos firefighters date d’il y a un an, il était important de mettre à jour leurs connaissances. Ils ont démontré, lors de cette formation, qu’ils avaient la sécurité de tous à cœur », souligne Ivan Yardin, chef meunier.

UN DÉPISTAGE POUR PRÉVENIR LES TROUBLES VISUELS

Mesure de l’acuité visuelle, test du réflexe photomoteur… Une équipe de la compagnie Eye Candy – Optique et Lunetterie était à LMLC, les 29 et 30 avril, pour effectuer des tests de vision. Tous les employés avaient été invités à se rendre dans la salle de jeux, dans l’Ablution Block. Ce dépistage a été organisé dans le cadre de la Journée mondiale de la santé, célébrée le 7 avril, et de la Journée mondiale de la sécurité et de la santé au travail, le 28 avril.

LES BONNES PRATIQUES D’HYGIÈNE

Le lavage des mains :• Avant de se rendre à son poste de travail• Après le passage aux toilettes ou au vestiaire• Après s’être mouché• Après manipulation des poubelles

Les vêtements de travail doivent être dans un état impeccable.

Il est aussi essentiel que les chaussures de sécurité soient nettoyées tous les jours.

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LMLC n’a pas échappé à la fièvre des Jeux des îles de l’océan Indien (JIOI). De nombreuses activités ont été organisées durant le mois de juillet : quiz, compétitions de volley ou basket, participation à la cérémonie d’ouverture... « Nous voulions que tous les employés se sentent partie prenante de cet événement sportif », souligne Philippe La Hausse de Lalouvière, General Manager.• Quiz sur l’histoire et les actualités

des JIOI

Du lundi 1er juillet au vendredi 12 juillet, un quiz retraçant l’histoire des Jeux des îles a été proposé aux employés. Les questions étaient affichées le matin et les nombreux participants devaient envoyer leurs réponses pour un tirage au sort. Les gagnants ont reçu

des bons d’achats pour un magasin de sport lors du briefing du 19 juillet. Ils sont : Gabriella Lafontaine, Florence François, Patricia Paul Bhowon, Laurent Pascal, Ashraff Raheemeea, Ménoa Alcindor, Gianduthsingh Auchoybur et Valérie Mathieu.• Diffusion en live des compétitions

Un écran a été installé dans la salle à manger afin que les employés puissent suivre certaines épreuves en direct.• Les Jeux du Moulin 2019

Le but était de promouvoir l’esprit d’équipe. Les Jeux du Moulin, animés par l’équipe de Gérard Paya, se sont déroulés le vendredi 26 juillet au Warehouse 2. « Nous nous sommes basés sur certaines disciplines sportives représentées aux JIOI, comme le volley, le basket, le foot et le badminton, et y avons intégré une dose de fun. »

• Participation à la cérémonie d’ouverture

LMLC était présent à la cérémonie d’ouverture de ce grand rassemblement sportif de l’océan Indien. Des chars aux couleurs de l’entreprise ont défilé au stade Anjalay, à Belle-Vue. La marque Blédor, ainsi que d’autres marques phares du groupe Eclosia, ont été mises en avant.

TOURNOI DE DOMINO EN DOUBLE : LES GAGNANTS SONT…

Ici, quelques joueurs concentrés. Là, des éclats de rire et des plaisanteries fusent. Lancé au début de l’année, le tournoi interne de domino double a été un franc succès. 66 employés y ont pris part. Et les trois premiers sont :

1.Alain Lagrandeur & Jude Cangy2.Gopalen Munien & Richard Yap3.Rosemary Kut & Diane Lacide

LMLC AU DIAPASON DES JIOI 2019

SORTIE AUX PALÉTUVIERS : DÉTENTE ET JEUX

Un seul mot d’ordre : s’amuser ! Pour leur sortie annuelle, le mercredi 12 juin, les employés se sont rendus au domaine Les Palétuviers, à Anse-la-Raie, pour une journée de détente et de jeux. Six équipes, comprenant chacune 25 personnes, ont été formées : Rouge, Bleu, Jaune, Vert, Orange et Blanc.

Dans un esprit de franche camaraderie, les équipes se sont affrontées lors des jeux. Si l’équipe rouge a triomphé, les efforts de tous ont été récompensés : chaque participant a reçu un voucher de Rs 200.

QUIZ : VIV LA MIZIK !Un quiz musical a eu lieu dans le cadre de

la Fête de la musique, célébrée le vendredi 21 juin. Les participants, au nombre d’une quinzaine, devaient deviner le titre d’une chanson et le nom du chanteur/groupe. Quatre catégories ont été identifiées : française, anglaise, locale et orientale (hindi). Les prix ont été remis lors du briefing, le même jour.

PARTICIPANTS POINTSJordy Samuel 11 Jude Cangy & Danilo François 10.5Valérie Mathieu 10James Gobeegadoo & Oliver Moutou 8 LA

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FOOD FACT : LE GERME DE BLÉ, CONCENTRÉ DE NUTRIMENTS

Extrait du grain de blé, le germe de blé est un véritable atout santé. Il est riche en protéines et en fibres mais surtout en vitamines (E, B1, B6, B9) et en minéraux (zinc, magnésium, fer). A titre d’exemple, la vitamine E est un puissant antioxydant bénéfique pour le cœur et le système immunitaire, le zinc protège des infections, et le magnésium agit comme un antistress et un antifatigue.

Parmi les autres bienfaits du germe de blé, mentionnons qu’il contient des lipides, surtout polyinsaturés, qui permettent de réduire le taux de cholestérol dans le sang. Et il est riche en lutéine, un antioxydant protégeant la rétine.

Comment le consommer ? Le germe de blé toasté se glisse facilement dans de nombreuses recettes. Il peut être parsemé sur les crudités, yaourts, céréales, gâteaux…

HALWA GREORECETTE

Conception et réalisation : Nautilus

Comité de rédaction :Catherine Ahnee-Gouérec, Sanjeenee Cannoosamy, Ménoa Alcindor, Philippe La Hausse de Lalouvière, Stéphanie Beejadhur, Robert Déchézeaux, Caroline Lau, Fabrice Lufor

Les Moulins de la Concorde Ltée Quay D - Port-Louis | Tel : 217 9100 | www.lesmoulinsdelaconcorde.com

FORMATION NC3 : NOUVELLE FOURNÉE D’ÉTUDIANTS

Alors que la première promotion d’étudiants en NC3 Boulangerie a terminé ses classes avec succès, un deuxième groupe de jeunes a pris ses quartiers à La Fournée des Moulins depuis début juillet. Dix-huit étudiants, dont sept apprenties boulangères, ont été retenus à l’issue du processus de sélection.

Ce cours est désormais proposé dans le cadre du National Skills Development Programme du Human Resource Development Council. Les étudiants seront rémunérés pendant leur formation, qui comprend une partie théorique et une partie pratique, sous forme de stage. De début août à mi-avril, ils seront en poste dans des établissements hôteliers, où ils pourront trouver, à la fin de leur cursus, des opportunités d’emploi.

a) Ecrasez les biscuits et ajoutez le beurre fondu. Mélangez bien le tout et étalez le mélange dans de petits moules comme base. Laissez de côté.

b) Faites bouillir l’eau, le sucre et la cardamome, puis mettez de côté.

c) Faites revenir le ghee, le greo et la cardamome à feu doux.

d) Retirez du feu et incorporez petit à petit le sirop jusqu’à ce que la pâte s’épaississe.

e) Divisez la pâte en deux et ajoutez un colorant à chaque moitié.

f) Etalez une couche de pâte de chaque couleur sur la base en biscuit.

g) Dégustez froid.

INGRÉDIENTS

100 g de ghee (mantègue)4 cosses de cardamome200 g de greo Blédor

POUR LA BASE :100 g de biscuits40 g de beurre fondu

POUR LE SIROP :1 l d’eau250 g de sucre4 cosses de cardamomeColorant jaune et rose

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