1er concours v2

1ER

CONCOURS

2012/2013

MASTER IN SERVICE

S…OURIRE

E…XCELLENCE

R…ELATION

V…ALEUR

I…NNOVATION

C…OMMUNICATION

E…VENEMENTIEL

AVOIR L’ESPRIT «CONCOURS»

Une Aventure Humaine Préparation et Coaching :

Maître d’Apprentissage ou Tuteur, Formateur…

Enrichissements : Personnel

Manière de se Mesurer

Perfectionnement

Maîtrise de soi

Remise en question…

Perception de l'échec

Ne pas oublier que :

L’important est de Participer

RÈGLEMENT CONCOURS

MASTER IN SERVICE

Sont admis à concourir les apprenants à la Faculté des Métiers

dans l'hôtellerie-restauration (toutes sections confondues…)

Les Candidats devront se présenter en tenue de service en vigueur

au sein de la FDM et devront apporter leur matériel

Jury : Composé de consommateurs, professionnels, formateurs,

Maître d’Apprentissage ou tuteurs, partenaires de la restauration

RÈGLEMENT CONCOURS

"MASTER IN SERVICE"

Déroulement :

annonce "Concours Master in Service" sur chaque rotation Semaine

45,46 et 47

Semaine 45 Amphi de démo :

le mardi 6 novembre sections 16h00/17h00 :

CAP S11, CAP S21, CQP S1, Bac Seconde CSR

le mercredi 7 novembre 16h00/17h00

CB 21, Bac 1ère CSR, CQP Barman G5,

RÈGLEMENT CONCOURS

MASTER IN SERVICE

Déroulement :


45, 46 et 47

Semaine 46 dans l’Amphi de Démo :

Le mardi 13 novembre 16h00/17h00 :

CAP S22, CAP S12, CB12

Le jeudi 15 novembre 16h/17h :

BAC terminale (salle uniquement), BP 22 (salle

uniquement), MC Sommellerie, CQP S2

RÈGLEMENT CONCOURS

MASTER IN SERVICE

Déroulement :


45, 46 et 47

Semaine 47 Grand Amphi :

le mardi 20 novembre 16h/17h :

CAP S23, CAP S13, BP 13 (salle uniquement), MC Bar,

CQP S3, CQP RH, CQP AE

3 ETAPES

Etape 1 : la Pré-sélection

Réaliser une photographie ou dessin/ peinture sur le thème :

"Valorisons les métiers de la salle !"

Argumenter et Justifier votre choix

Pour la photo : à rendre sur feuille A4

(photo collée et argumentation en dessous, sans oublier nom, prénom et section)

Pour le dessin : feuille A4

(dessin recto et argumentation au verso, sans oublier nom, prénom et section)

Récupération photo/dessin rotation 1 semaine 48 (le lundi)



Délibération du jury (composé de maître d'apprentissage, formateurs, consommateurs)

le vendredi de chaque semaine ) une quinzaine de jeunes seront sélectionnés sur

chaque rotation

Etape 2 : Demi-Finale:

1. Atelier Argumentation Commerciale

2. Atelier Sommellerie : analyse sensorielle

3. Atelier Bar : Création cocktail

4. Atelier Connaissance Produits

5. Atelier Art de la Table

6. Epreuve écrite

3 ETAPES

1 Atelier Argumentation Commerciale

- Présentation du candidat (tenue vestimentaire),

- prise de commande en français et en anglais (notions de base)

suivant le support de vente délivré un mois avant le concours

(15 minutes Coef. 4)

2 Atelier Sommellerie

Analyse sensorielle d'un vin blanc de la Vallée de la Loire

(10 minutes Coef : 2).

Vin délivré par le Centre de Formation.

3 Atelier Bar

Création d’un cocktail pour 2 personnes

à base de Cointreau, méthode au choix.

Prévoir de transmettre la fiche technique de votre

cocktail pour la commande des produits 3 semaines

maximum avant la date de votre sélection.

(15 minutes Coef : 2)

4 Atelier Connaissances Produits

Identification de 10 fromages AOP,

analyse visuelle, connaissance produits.


5 Atelier Art de la Table :

Réalisation d'une mise en place de 2 personnes sur le thème :

Nouvelles Tendances

Le candidat apportera son matériel et sa décoration pour la

réalisation. Le centre fournira uniquement table et chaises.


6 Epreuve Ecrite

L'épreuve écrite portera sur :

la région Bretagne

(gastronomie et tourisme)

(20 minutes coef. 3)

Une sélection aura lieu sur une journée à chaque rotation donc sur trois

semaines.

(jour à déterminer suivant la disponibilité des plateaux techniques).

Proposition de dates : semaines 4, 5 et 6 pour la demi-finale :

Semaine 4 : Mercredi 23 janvier 2013 8h30/17h

Semaine 5 : Jeudi 31 Janvier 2013 8h30/17h

Semaine 6 : Mercredi 6 Février 2013 8h30/17h

6 candidats seront retenus pour accéder à la finale le Samedi 16 Mars

2013, jour des Portes Ouvertes

Les 6 meilleurs résultats s'affronteront la semaine 11 :

le Samedi 16 Mars 2013 lors des Portes Ouvertes pour 4 nouvelles épreuves de

9h00 à16h00.

Etape 3: Finale

1-Atelier Art de la Table :

Réalisation d'une mise en place de 2 personnes sur le thème : "I Have a

Dream » (15 minutes Coef : 4)

Le candidat apportera son matériel et sa décoration pour sa réalisation.

Le centre fournira uniquement table et chaises

50e anniversaire du discours de Martin Luther King intitulé « Je fais un

rêve » (1963) Le discours intitulé

«I Have a Dream» (Je fais un rêve) est largement reconnu comme un

chef-d’œuvre de rhétorique, dans lequel King appelle à l’égalité raciale et

à la fin de la discrimination. Sa valeur pédagogique et historique, et

surtout sa signification pour la lutte contre le racisme et la discrimination,

justifient vraiment que l’UNESCO s’associe à cet anniversaire

2-Atelier Bar :

Création d’un cocktail pour 2 personnes (méthode au choix) dont le thème

sera : La Femme Elégante (Dita Von Teese).

Prévoir de transmettre la fiche technique de votre cocktail pour la

commande des produits 3 semaines maximum avant la date de la finale)


3-Atelier Sommellerie :

Carafage et analyse sensorielle d’un vin rouge


4- Atelier Démonstration Technique

Réalisation d'un Ananas en spirale


(ingrédient fourni par le centre de formation)

RÉSULTATS

Le candidat qui aura obtenu le plus de points sur l'ensemble du

concours finale sera désigné :

Master in Service d'OR puis

Master in Service d'Argent pour le deuxième

Master in Service de Bronze pour le troisième

La remise des récompenses aura lieu le :

Samedi 16 Mars 2013 à 16H en salle d’Oenologie

DÉROULEMENT CONCOURS

MASTER IN SERVICE

Inscriptions définitives après l’annonce du concours les semaines :

45 : le vendredi 9 Novembre 2012 à 16h00



Auprès de :

M Louis Bohec : [email protected]

M J.F. Noyer : [email protected]

mailto:[email protected]






PROPOSITION DE PARTENAIRES

(SOUS RÉSERVE) :

MAÎTRES D'APPRENTISSAGE ET TUTEURS

SOCIÉTÉ COINTREAU,

M JEAN-YVES BORDIER,

OFFICE DE TOURISME DE RENNES,

MAISON BRAGARD

FÊTE CI, FÊTE CA

LA TABLE DES SAVEURS BRETONNE

LES LOGIS DE FRANCE

…

Documents

1er concours v2