3. 1 traitements et transformation post r©colte

Reacutedaction Marie-Claude Cocircteacute-Laurin chargeacutee de projet Merinov

Reacutevision Eacuteric Tamigneaux titulaire de la Chaire de recherche industrielle

dans les collegraveges en valorisation des macroalgues marines Karine Berger DTP chargeacutee de projet Merinov

Conception graphique Ghislaine Roy

Ce document devrait ecirctre citeacute comme suit Cocircteacute-Laurin M-C Berger K et Tamigneaux Eacute (2016) Manuel pour la reacutecolte commerciale des macroalgues du Queacutebec Merinov 89 pages

Mars 2016

Entreprises et organismes partenaires

Financement

MANUEL POUR LA REacuteCOLTE COMMERCIALE DES MACROALGUES AU QUEacuteBEC

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Contenu

Introduction4Mise en contexte4Objectifs et raison drsquoecirctre du manuel 4Utilisation du guide et limites de lrsquoouvrage4

Partie 1 Deacutemarches pour deacutemarrer une entreprise de reacutecolte de macroalgues 511 Introduction 612 Eacutetape 1 Deacutefinition et identification du projet 7

121 Choix du marcheacute7122 Choix des espegraveces et zones de reacutecolte 8123 Choix du mode de reacutecolte 10124 Transport des macroalgues11125 Transformation besoins en installations et en main-drsquoœuvre12126 Identification et reacutesolution de conflits drsquousage potentiels 13

13 Eacutetape 2 Creacuteation de lrsquoentreprise1314 Eacutetape 3 Budget et plan drsquoaffaires1515 Eacutetape 4 Demande de permis de reacutecolte 15

151 Algues fixeacutees sur le fond 15152 Algues eacutechoueacutees16

16 Eacutetape 5 Recherche de financement 18

Partie 2 Bonnes pratiques de reacutecolte des macroalgues1921 Introduction 2022 Les techniques drsquoinventaire preacutereacutecolte et postreacutecolte 20

221 Revue des meacutethodes existantes20222 Estimation simplifieacutee de la biomasse24

23 Revue des techniques de reacutecolte existantes28231 Reacutecolte manuelle agrave pied 28232 Reacutecolte meacutecaniseacutee agrave partir drsquoune embarcation 30


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24 Bonnes pratiques et conditions de reacutecolte des principales espegravecesexploiteacutees au Queacutebec31241 Laminaire agrave long stipe sucreacutee et digiteacutee32242 Alarie succulente 33243 Laitue de mer main de mer palmeacutee porphyre 34244 Ascophylle et fucus35

25 Certification3626 Sources drsquoinformation et de soutien aux entreprises 36

Partie 3 Transformation et valorisation des macroalgues3731 Traitements et transformation post reacutecolte 3832 Valorisation et marcheacutes 4433 Regraveglementation4734 Certification et traccedilabiliteacute 5235 Sources drsquoinformation et de soutien aux entreprises 53

Annexe 1 Fiches drsquoidentification des principales espegraveces de macroalgues drsquointeacuterecirct commercial 55

Annexe 2 Adresses des bureaux reacutegionaux de Pecircches et Oceacuteans Canada (MPO)79

Annexe 3 Liste des centres de recherche ndash marcheacutes des macroalgues 81

Annexe 4 Lectures et livres sur les algues84

Glossaire87Reacutefeacuterences88Remerciements 89


4

IntroductionMISE EN CONTEXTEMondialement la reacutecolte des macroalgues marines repreacutesente 238 millions de tonnes reacutecolteacutees en 2012 pour une valeur de 64 millions de dollars (FAO 2014) Lrsquoindustrie est principalement concentreacutee en Asie et alimenteacutee par les algues de culture mais celle-ci faitface agrave de nouvelles probleacutematiques reacutecurrentes (pollution contamination rareacutefaction deszones conflits drsquousage)

Le Queacutebec repreacutesente un potentiel exceptionnel pour la reacutecolte drsquoalgues marines ducirc agrave la qualiteacute de lrsquoeau de ses milieux cocirctiers de la diversiteacute des climats et de lrsquoeacutetendue de son territoire Lrsquoindustrie y est preacutesentement en eacutemergence avec une vingtaine de PME en acti-viteacute Les possibiliteacutes de diversification sont nombreuses aliments agriculture et horticulturecosmeacutetiques alimentation animale nutraceutique pharmaceutique biogaz biotextiles etcReacutecemment un inventaire de la biomasse algale preacutesente au Queacutebec a eacuteteacute reacutealiseacute et le potentiel drsquoexploitation est prometteur Plusieurs entrepreneurs souhaitent se lancer dansla commercialisation des macroalgues ou eacutetendre leurs activiteacutes agrave diffeacuterentes espegravecesdrsquoalgues et aux algues eacutechoueacutees et deacuterivantes

OBJECTIFS ET RAISON DrsquoEcircTRE DU MANUELActuellement lrsquoinformation sur les algues est disperseacutee dans diverses agences gouverne-mentales et industrielles dans les universiteacutes et collegraveges et sur le web souvent en anglaisCe guide a donc pour objectif de vulgariser et rassembler lrsquoinformation pertinente dans unmanuel afin de guider les industriels et les particuliers deacutesirant srsquoinformer actualiser leursconnaissances ou se familiariser avec le processus de deacutemarrage drsquoune entreprise de reacutecoltede macroalgues

Ce guide permettra drsquoidentifier les personnes ressources et les sources drsquoinformation et desoutien utiles (permis regraveglementation certification financement etc) De plus ce manueldeacutesire sensibiliser les reacutecoltants aux bonnes pratiques lors de la cueillette drsquoalgues agrave stan-dardiser la qualiteacute des produits ainsi qursquoagrave favoriser une utilisation durable de la ressourcetout en visant la concertation des utilisateurs des milieux cocirctiers

UTILISATION DU GUIDE ET LIMITES DE LrsquoOUVRAGELa table des matiegraveres preacutesente un portrait global des diffeacuterents thegravemes abordeacutes Tout aulong du guide des encadreacutes permettront de cibler les sources drsquoinformation et de soutiencompleacutementaires Finalement des fiches informatives sur les diffeacuterentes espegraveces drsquoalguesagrave potentiel commercial sont reacutepertorieacutees en annexe Il est agrave noter que le guide preacutesente lrsquoeacutetatactuel des connaissances accessibles et que lrsquoinformation est susceptible drsquoeacutevoluer au fildes ans Les lecteurs sont donc inviteacutes agrave veacuterifier peacuteriodiquement lrsquoinformation aupregraves desorganismes respectifs

Partie 1

DEacuteMARCHESPOUR DEacuteMARRERUNE ENTREPRISE

DE REacuteCOLTEDE MACROALGUES


5


6

1 1 INTRODUCTIONCette section vise agrave informer le lecteur de faccedilon geacuteneacuterale sur les diffeacuterentes eacutetapes agrave consideacuterer lors du deacutemarrage drsquoune entreprise de reacutecolte de macroalgues De nombreusesinformations sont disponibles sur des sites Web qui srsquoadressent speacutecifiquement aux entre-preneurs en deacutemarrage Depuis 2015 les nouveaux entrepreneurs en reacutegion doivent sadresseragrave leur municipaliteacute reacutegionale de comteacute (MRC) pour de lrsquoaide au deacutemarrage drsquoentreprises (en remplacement des Centres locaux de deacuteveloppement ndash CLD) ainsi qursquoagrave la Socieacuteteacute drsquoaideau deacuteveloppement des collectiviteacutes (SADC)

Socieacuteteacute drsquoaide au deacuteveloppement des collectiviteacutes (SADC) httpwwwsadc-caeca

Centre local de deacuteveloppement (CLD)services appeleacutes agrave ecirctre transfeacutereacutes aux MRC

httpwwwmamrotgouvqccarepertoire-des-municipaliteshttpwwwacldqqcca

Services Queacutebec Entrepriseshttpwww2gouvqccaentreprisesportailquebecaccueillang=fr

Reacuteseau Entreprises Canadahttpwwwentreprisescanadacafra

Corporations Canadahttpcorporationscanadaicgccaeicsitecd-dgcnsffraaccueil

Liensutiles

Reacuteseau Entreprises Canada

Avant de lancer son entreprisehttpwwwentreprisescanadacafrapage3422

Effectuer une eacutetude de marcheacutehttpwwwentreprisescanadacafrapage2779

Gestion de vos affaireshttpwwwentreprisescanadacafrapage3425

Services Queacutebec Entreprises

Profil drsquoentrepreneurhttpwww2gouvqccaentreprisesportailquebec

trousselang=frampg=trousseampe=4227423963175618319

Liensutiles


7

12 EacuteTAPE 1 DEacuteFINITION ET IDENTIFICATION DU PROJET

121 CHOIX DU MARCHEacute

Il est important de prime abord de bien cerner le type de marcheacute (voir section 32)que lrsquoon deacutesire viser pour la mise en vente de ses produits que ce soit au niveau reacutegional provincial national ou international Ceci deacuteterminera et facilitera leseacutetapes subseacutequentes le choix de lrsquoespegravece de macroalgue et le site agrave exploiter latransformation etc On peut notamment

bull Recueillir le plus de renseignements possible sur la demande potentielle pour leproduit sur les profits qursquoil est possible de reacutealiser sur la concurrence et sur lesbesoins des consommateurs

bull Eacutetablir un reacuteseau de contacts qui permettra de se faire connaicirctre et de tisser desliens tout en ouvrant la possibiliteacute de collaborations futures

bull Connaicirctre les normes de qualiteacute et les formaliteacutes relatives au marcheacute viseacute (loisinnocuiteacute enregistrement formations santeacute et seacutecuriteacute etc)

bull Connaicirctre sa propre capaciteacute agrave adresser le type de marcheacute au niveau techniquescientifique (niveau drsquoexpertise requis formations etc) et financier agrave court etlong terme Une eacutetude de marcheacute permettra notamment de dresser le portraitdu secteur viseacute pour bien srsquoy preacuteparer


8

122 CHOIX DES ESPEgraveCES ET ZONES DE REacuteCOLTE

Choix des espegraveces drsquoalgues agrave exploiterAu Queacutebec le potentiel commercial de plusieurs espegraveces de macroalgues augmentegracircce agrave louverture des marcheacutes pour ce type de produit Gracircce agrave labondance et agravela qualiteacute des algues preacutesentes sur nos cocirctes il est possible de deacutevelopper des produits qui se deacutemarquent en faisant valoir notamment leur qualiteacute nutritionnelleet leur contenu en moleacutecules dinteacuterecirct (voir Annexe 1) Le reacutecolteur doit deacuteterminerles espegraveces drsquoalgues preacutesentes au Queacutebec qui reacutepondent aux besoins du marcheacuteviseacute Par exemple les laminaires et fucaceacutees sont abondantes sur nos cocirctes et leursnombreux deacuteriveacutes possibles rendent plusieurs marcheacutes accessibles

Seacutelection drsquoune zone de reacutecolteLe reacutecolteur doit srsquoassurer entre autres

bull Que la zone littorale choisie est propice agrave la reacutecolte et comprend une biomassealgale suffisante et accessible agrave pied agrave mareacutee basse ou par drsquoautres moyens (bateau plongeacutee sous-marine etc) Par exemple pour la production de compostet de fertilisants agrave base de fucaceacutees sur la Cocircte-Nord il a eacuteteacute deacutetermineacute que lessites de reacutecolte doivent couvrir au minimum une superficie de 50 000 m2

(100 m large x 500 m de long) pour une production annuelle minimale de 25 tonnes ce qui correspond agrave une densiteacute minimum de 05 kg drsquoalgues par megravetrecarreacute


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Photo Pro-Algue Marine Inc


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123 CHOIX DU MODE DE REacuteCOLTEMalgreacute le fait que la reacutecolte repreacutesente seulement de 5 agrave 10 des activiteacutes globalesdrsquoune entreprise de macroalgues la seacutelection du mode de reacutecolte demeure impor-tante Lrsquooutil de reacutecolte choisi influencera notamment le temps passeacute sur le site laqualiteacute de lrsquoalgue cueillie ainsi que la seacutecuriteacute du reacutecolteur

Reacutecolte manuellePecircches et Oceacuteans Canada recommande la cueillette manuelle avec des outils tranchants comme des couteaux des serpes ou des faucilles en respectant debonnes pratiques de reacutecolte qui assurent un renouvellement des champs drsquoalgues(voir section 23)

Plongeacutee sous-marineLa cueillette en plongeacutee sous-marine permet de reacutecolter les algues se situant sousla zone de basse mareacutee mais demande plus drsquoeacutequipement et est plus risqueacutee et coucircteuse

La plupart des entreprises qui reacutecoltent actuellement au Queacutebec sont satisfaitesdes outils coupants employeacutes pour la reacutecolte manuelle Avant damorcer leurs activiteacutes au Queacutebec elles se sont informeacutees aupregraves du MPO aupregraves drsquoautres entre-prises de reacutecolte (Queacutebec provinces de lrsquoAtlantique Maine) et agrave lrsquoaide de livres etde manuels sur les algues (voir section Lecture et liens Web utiles en annexe) Lechoix de lrsquooutil le plus adapteacute peut ecirctre ameneacute agrave eacutevoluer en proceacutedant agrave des essaissur le terrain notamment en fonction de lrsquooffre sur le marcheacute de la regraveglementationen vigueur et de la topographie littorale

bull Que le site de reacutecolte soit accessible geacuteographiquement et qursquoil ne soit pas trop distant des installations de transformationLrsquoaccessibiliteacute aux points de vente doit ecirctreeacutegalement consideacutereacutee

bull Que le secteur choisi soit autoriseacute sur lesconditions de permis du bureau reacutegional dePecircches et Oceacuteans Canada (MPO) (voir section 15) et que la zone choisie ne soit pasdeacutejagrave attribueacutee agrave un autre reacutecolteur en veacuteri-fiant aupregraves de son bureau reacutegional du MPO

bull De consideacuterer la direction du vent qui influence lrsquoaccumulation drsquoalgues sur la zonelittorale pour les algues eacutechoueacutees

124 TRANSPORT DES MACROALGUESLe mode de transport entre le site de reacutecolteet le lieu de transformation doit ecirctre seacutelec-tionneacute en prenant en compte la distance le type de transport le mieux adapteacute (remorque camion tracteur etc) ainsi quela preacuteservation de lrsquointeacutegriteacute de lrsquoalgue durantle transport

Sur le site le reacutecolteur peut deacuteposer sesalgues dans des paniers ou des sacs ou dansune petite embarcation tout en se deacuteplaccedilantLorsque de plus grands volumes sont requisdes monticules drsquoalgues peuvent ecirctre formeacutes sur lrsquoestran puis chargeacutes par la suiteagrave lrsquoaide de pelles de fourches ou drsquoautres outils dans des remorques ou des camionsadapteacutes et autoriseacutes agrave se deacuteplacer sur le littoral Lrsquoengin ou lrsquooutil utiliseacute pour le trans-port peut ecirctre adapteacute et optimiseacute selon lesbesoins du reacutecoltant en proceacutedant agrave des essais sur le terrain

Photo OrganicOcean inc

Photo Varech Phare Est



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Gestion des espaces et du bacirctimenthttpwww2gouvqccaentreprisesportailquebec

gererg=gererampsg=ampt=oampe=1646460316

Recrutement de vos employeacuteshttpwww2gouvqccaentreprisesportailquebec

ressourceshlang=frampg=ressourceshampsg=recruterampmenu

Entreprises Canada Employeacutes paie et taxes

httpwwwentreprisescanadacafrapage3423

Liensutiles

125 TRANSFORMATION BESOINS EN INSTALLATIONSET EN MAIN-DrsquoŒUVRE

La transformation des macroalgues demande de deacutevelopper des connaissancesdans le domaine drsquoexploitation choisi (alimentaire agricole etc) mais requiert aussiun certain nombre drsquoeacutequipements et drsquoinstallations neacutecessaires au bon deacuteroulementdes opeacuterations

Ainsi il sera plus facile de commencer ses activiteacutes en ayant accegraves agrave certains appa-reils et agrave une partie des installations Alternativement il est possible de fabriquer soi-mecircme des dispositifs simples et efficaces comme des seacutechoirs artisanaux (voirsection 31) Il est eacutegalement important de respecter les divers regraveglements munici-paux sur lrsquoameacutenagement du territoire et lrsquourbanisme afin drsquoassurer la seacutecuriteacute detous un bon entretien des installations et le respect de regravegles drsquohygiegravene et de salu-briteacute Les liens ci-dessous peuvent vous aider dans le recrutement et la gestion devos employeacutes


13

126 IDENTIFICATION ET REacuteSOLUTION DE CONFLITS DrsquoUSAGE POTENTIELS

La reacutecolte sur un site littoral demande une concertation avec les autres utilisateursdu milieu tels que les riverains les pecirccheurs les mariculteurs ou toute autre entiteacutequi deacutetient des droits sur le secteur viseacute par les activiteacutes Par exemple

bull La reacutecolte sur des plages ou des zones rocheuses dont le terrain appartient agrave unproprieacutetaire reconnu doit ecirctre faite avec lrsquoaccord de celui-ci

bull Il est parfois neacutecessaire de payer des droits drsquoaccegraves si la zone est freacutequemmentutiliseacutee ou de contribuer par un autre moyen au maintien du secteur (entretiendu littoral de la route etc)

bull Il est eacutegalement important de se renseigner aupregraves des municipaliteacutes respectivessi des veacutehicules lourds ou reacutecreacuteatifs sont utiliseacutes sur des plages afin drsquoobtenir lesautorisations neacutecessaires

13 EacuteTAPE 2 CREacuteATION DE LrsquoENTREPRISEMettre sur pied une entreprise neacutecessite de se conformer agrave un certain nombre deformaliteacutes On peut se reacutefeacuterer aux organismes drsquoaide aux entreprises dans sa reacutegionrespective (MRC SADC etc) pour obtenir un appui dans ses deacutemarches Eacutegalementune foule drsquoinformations existe sur divers sites Web (voir liens utiles agrave la page suivante)

On peut selon la forme juridique de lrsquoentreprise avoir agrave la constituer ou agrave lrsquoimmatri-culer Le choix du mode de proprieacuteteacute (proprieacutetaire unique socieacuteteacute en nom collectifsocieacuteteacute par actions ou coopeacuterative) doit tenir compte des avantages de la protec-tion et des incitatifs financiers offerts pour chacun


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La constitution permet de donner une existence leacutegale agrave une coopeacuterative ou agrave unesocieacuteteacute par actions (compagnie dont les beacuteneacutefices seront reacutepartis entre les actionnaires)

Reacuteseau Entreprises Canada Socieacuteteacute par actions socieacuteteacute en nom collectif ou entreprise agrave proprieacutetaire unique


Service Queacutebec Entreprises Constitution

httpwww2gouvqccaentreprisesportailquebectrousselang=frampg=trousseampsg=ampt=ampe=16363884983201047696

Ministegravere de lrsquoEacuteconomie de lrsquoInnovationet des Exportations du Queacutebec

Coopeacuterativehttpwwweconomiegouvqccaobjectifsinformercooperativespage

conformite-10706tx_igaffichagepages_pi1[mode]=singleamptx_igaffichagepages_pi1[backPid]=68amptx_igaffichagepages_pi1[currentCat]=ampcHash=0163eea1666106

3dc8ffc6f36e19a882amptx_igaffichagepages_pi1[parentPid]=10688

Registraire des entreprises de Queacutebec Constituer une socieacuteteacute par actions queacutebeacutecoise

httpwwwregistreentreprisesgouvqccafrdemarrerconstituer-cieaspx

Liensutiles

Lrsquoimmatriculation permet de deacuteclarer la forme juridique de la majoriteacute des entrepriseset se fait aupregraves du Registraire des entreprises qui fournit un numeacutero drsquoentreprise duQueacutebec (NEQ)

Registraire des entreprises de Queacutebec Immatriculer une entreprise

httpwwwregistreentreprisesgouvqccafrdemarrerimmatriculer

Service Queacutebec Entreprises Immatriculation


Liensutiles


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Reacuteseau entreprises Canada

Planification drsquoentreprisehttpwwwentreprisescanadacafrapage2865

Reacutediger son plan drsquoaffaires httpwwwentreprisescanadacafrapage2753

Service Queacutebec Entreprises Finance et comptabiliteacute

httpwww2gouvqccaentreprisesportailquebecfinancelang=frampg=finance

Liensutiles

14 EacuteTAPE 3 BUDGET ET PLAN DrsquoAFFAIRES

Le deacutemarrage drsquoune entreprise neacutecessite de monter un plan drsquoaffaires qui concreacutetisera vosideacutees en entreprise rentable Le montage drsquoun budget permettra entre autres de mieux cerner les deacuteboucheacutes du marcheacute et drsquoobtenir du financement aupregraves drsquoorganismes subven-tionnaires La reacutedaction drsquoun plan drsquoaffaires comporte plusieurs sections qui doivent tenircompte des particulariteacutes de lrsquoentreprise

15 EacuteTAPE 4 DEMANDE DE PERMIS DE REacuteCOLTE

151 ALGUES FIXEacuteES SUR LE FOND

Demande de permis de reacutecolteLes permis de reacutecolte drsquoalgues sont deacutelivreacutes par les bureaux du MPO Ces permissont exigeacutes pour la reacutecolte des algues marines fixeacutees sur le fond Les algueseacutechoueacutees ou deacuterivantes ne requiegraverent pas de permis particulier de la part du MPOCertains secteurs sont interdits agrave toute reacutecolte par exemple les parcs nationaux ouprovinciaux les reacuteserves nationales et les secteurs contamineacutes (port autour desquais etc) De plus un secteur deacutejagrave exploiteacute ne peut faire lrsquoobjet drsquoune demande depermis par un autre reacutecoltant Toute demande de permis de reacutecolte fait lrsquoobjet drsquouneanalyse rigoureuse qui deacuteterminera si le MPO pourra ou non deacutelivrer un permis dereacutecolte

Le coucirct du permis de reacutecolte est de 100 $ par anneacutee et une nouvelle demande doitecirctre faite pour renouveler le permis annuellement Il est preacutefeacuterable drsquoentamer lesdeacutemarches au moins deux mois avant le deacutebut des activiteacutes de reacutecolte en contactantle bureau du MPO de son secteur respectif (voir annexe 2) et en preacutesentant une demande deacutetailleacutee


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152 ALGUES EacuteCHOUEacuteES

La collecte drsquoalgues drsquoeacutechouages et deacuterivantes ne requiert pas pour le moment depermis speacutecifique de la part du MPO Par contre la reacutecolte drsquoalgues eacutechoueacutees agravelrsquoeacutechelle commerciale sur le littoral peut neacutecessiter le deacutepocirct drsquoune demande de certificat drsquoautorisation aupregraves du ministegravere du Deacuteveloppement durable de lrsquoEnvi-ronnement et de la Lutte contre les changements climatiques (MDDELCC) en vertude lrsquoarticle 22 de la Loi sur la qualiteacute de lrsquoenvironnement Le requeacuterant doit alors sereacutefeacuterer aux bureaux reacutegionaux de la Direction de lrsquoanalyse de lrsquoexpertise duMDDELCC pour ce type de demandes Les formulaires de demande de certificatdrsquoautorisation les tarifications et autres informations utiles sont disponibles sur lesite Web du MDDELCC (voir liens utiles agrave la page suivante) Lors de lrsquoanalyse de lademande lrsquoanalyste veacuterifiera si les travaux requiegraverent les services drsquoun arpenteurLe MDDELCC impose notamment certaines contraintes lieacutees agrave la reacutecolte drsquoalgueseacutechoueacutees

bull La collecte drsquoalgues drsquoeacutechouage doit srsquoeffectuer sans deacuteblaiement avec desengins qui limitent lrsquoornieacuterage (deacuteformation permanente de la surface drsquounechausseacutee par exemple sous lrsquoeffet de roues)

bull La technique de reacutecolte choisie ne doit pas modifier la qualiteacute de lrsquoenvironnement(eacuterosion deacutestabilisation de la rive etc) Des mesures drsquoatteacutenuation doivent assurer la conservation de la rive et du littoral le site doit notamment ecirctre nettoyeacute et doit retrouver son eacutetat initial

bull Lrsquoarticle 20 de la loi doit ecirctre respecteacute en srsquoassurant qursquoil nrsquoy ait aucune eacutemissionaucun deacutepocirct ou rejet de contaminant susceptible de porter atteinte agrave la vie agrave lasanteacute et agrave la seacutecuriteacute de tous

bull Le Centre de Controcircle environnemental peut ecirctre ameneacute agrave reacutealiser des inspec-tions lors de la reacutecolte pour srsquoassurer du respect de la regraveglementation en vigueur

Pecircches et Oceacuteans Canada

Loi sur les Pecircches (plantes marines)httplaws-loisjusticegccafraloisF-14

Regraveglement de pecircche de lrsquoAtlantique (plantes aquatiques)httplaws-loisjusticegccafrareglementsDORS-86-21

Contacts de la reacutegion du Queacutebec (bureaux reacutegionaux)httpwwwqcdfo-mpogccaapropos-aboutjoindre-contact-frahtml

Liensutiles

Ministegravere du Deacuteveloppement durable de lrsquoEnvironnementet de la Lutte contre les changements climatiques (MDDELCC)

Demandes de certificats drsquoautorisationhttpwwwmddelccgouvqccaeaurivesautorisationhtm

Adresses du Ministegravere en reacutegion Direction geacuteneacuteralede lrsquoanalyse et de lrsquoexpertise reacutegionales

httpwwwmddelccgouvqccaministererejoindradr_reghtm

Ministegravere des Forecircts de la Faune et des Parcs (MFFP) Permis et autorisations adresses des bureaux reacutegionaux du ministegravere

httpwwwmffpgouvqccaguichetpermispermis-information-faunejspID=10252

Liensutiles

Le ministegravere des Forecircts de la Faune et des Parcs (MFFP) quant agrave lui recommandedans le cadre drsquoactiviteacutes de reacutecolte drsquoalgues eacutechoueacutees

bull Drsquoutiliser des accegraves de plage deacutejagrave ameacutenageacutes

bull De srsquoabstenir de traverser agrave gueacute les cours drsquoeau avec la machinerie

bull Dutiliser des machines et veacutehicules leacutegers

bull De restreindre sa reacutecolte aux algues eacutechoueacutees

Il est conseilleacute de contacter les bureaux reacutegionaux (voir liens utiles) du MFFP pourobtenir un avis faunique sur ses projets de reacutecolte Si les activiteacutes sont susceptiblesde modifier un eacuteleacutement biologique physique ou chimique propre agrave lrsquohabitat drsquoun animal ou drsquoun poisson celles-ci neacutecessiteront une autorisation en vertu de lrsquoarticle1287 de la Loi sur la conservation et la mise en valeur de la faune (LRQ c C-611)Les activiteacutes devront ecirctre deacutecrites et les accegraves identifieacutes dans le cadre drsquoune demande drsquoautorisation (sans frais)



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16 EacuteTAPE 5 RECHERCHE DE FINANCEMENT

La recherche de financement pour aider au deacutemarrage drsquoune entreprise est sans contreditune eacutetape cruciale Il existe de nombreux organismes subventionnaires et le choix drsquoun deceux-ci deacutepend de plusieurs facteurs (reacutegion type drsquoentreprise marcheacute viseacute etc) Dans lesreacutegions cocirctiegraveres du Queacutebec (Bas-Saint-Laurent Gaspeacutesie Cocircte-Nord Icircles-de-la-Madeleine)des organismes drsquoaide financiegravere speacutecifiques peuvent octroyer des subventions ou des precircts(voir la liste drsquoorganismes subventionnaires ci-dessous)

Socieacuteteacute drsquoaide au deacuteveloppement des collectiviteacutes (SADC) httpwwwsadc-suroitsudorgfrfonds-dinvestissement

Centre local de deacuteveloppement (CLD)(services appeleacutes agrave ecirctre transfeacutereacutes aux MRC)


Ministegravere de lrsquoAgriculture des Pecirccheries et de lrsquoAlimentation (MAPAQ)httpwwwmapaqgouvqccaFrPechePechefinancement

programmesPagesprogrammesaspx

Ministegravere de lrsquoEacuteconomie de lrsquoInnovation et des Exportations (MEIE)httpwwweconomiegouvqccafrobjectifsfinancementdemarrage-dentreprise

Deacuteveloppement Eacuteconomique Canada (DEC)httpwwwdec-cedgccafrafinancementindexhtml

Services Queacutebec Entreprises Creacuteer son entreprise aides financiegraveres

httpwww2gouvqccaentreprisesportailquebecrechercheaction=rechercheramppage=1ampmotsCles=ampx=AideFinanciere

Reacuteseau Entreprises Canada Financement pour votre nouvelle entreprise


Organismes subventionnaires en reacutegion

Liste compleacutementaire drsquoorganismes subventionnaires

Partie 2

BONNESPRATIQUES

DE REacuteCOLTE DESMACROALGUES


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20

2 1 INTRODUCTIONAu Queacutebec les macroalgues se reacutecoltent essentiellement agrave la main agrave mareacutee basse et cesont les algues brunes (fucaceacutees laminaires) qui forment lrsquoessentiel des volumes reacutecolteacutesUne partie des activiteacutes de reacutecolte visent les algues deacutetacheacutees du fond qui srsquoeacutechouent surles plages ou qui deacuterivent pregraves de la cocircte Il existe diffeacuterentes techniques drsquoinventaire pour eacutevaluer les volumes drsquoalgues disponibles sur lrsquoestran avant et apregraves la reacutecolte (voir la section22) Reacutealiser un inventaire des volumes disponibles sur les zones de reacutecolte viseacutees par lrsquoentreprise peut ecirctre beacuteneacutefique pour plusieurs raisons entre autres en ajoutant au reacutealismedu plan drsquoaffaires et en contribuant au succegraves des deacutemarches aupregraves des clients potentielsActuellement aucun engin de reacutecolte meacutecaniseacute nrsquoest utiliseacute dans la province Les bonnespratiques eacutevoqueacutees dans cette section se concentrent donc sur la cueillette drsquoalgues agrave lamain et visent agrave encourager les reacutecoltants agrave les employer pour assurer une preacuteservation durable de la ressource ainsi qursquoune qualiteacute et une uniformiteacute des produits

2 2 LES TECHNIQUES DrsquoINVENTAIRE PREacuteREacuteCOLTE ET POSTREacuteCOLTE

221 REVUE DES MEacuteTHODES EXISTANTES

Teacuteleacutedeacutetection optique par satellite

Cette meacutethode requiert lrsquointerpreacutetation drsquoimages provenant de satellites dont lescapteurs peuvent comprendre plusieurs bandes dans les portions visibles et infra-rouges du spectre eacutelectromagneacutetique (bandes multispectrales) La reacutesolution spatiale et la reacutesolution spectrale (nombre de bandes spectrales) sont deux carac-teacuteristiques des capteurs qui permettent de deacuteterminer si les informations acquisesseront de nature plus ou moins qualitatives ou quantitatives Cette technique permet de deacuteterminer rapidement la reacutepartition geacuteographique de grandes eacutetenduesdrsquoalgues ainsi que drsquoestimer la densiteacute et la biomasse des macroalgues (Blight et al2011) eacutemergeacutees ou immergeacutees Lrsquoeacutetat de la mareacutee les conditions meacuteteacuteorologiquesla profondeur de peacuteneacutetration des ondes visibles et infrarouges et la turbiditeacute (matiegravere en suspension) de lrsquoeau influencent tous la qualiteacute des donneacutees Certainscapteurs de satellites commerciaux comme entre autres Ikonos Quickbird World-View Pleacuteieade et SPOT permettent drsquoavoir une bonne reacutesolution spectrale et spatiale (lt5 m) pour estimer les biomasses quantitativement Les prix pour desimages archiveacutees sont plus abordables que pour des images concernant un jour preacutecis ougrave les coucircts peuvent ecirctre multiplieacutes par 10 Les images agrave moyenne reacutesolutionspatiale (10 agrave 30 m) permettent drsquoeacutetudier qualitativement et mecircme quantitative-ment les champs de macroalgues immergeacutes ou submergeacutes Le traitement desimages peut ecirctre relativement complexe selon lrsquoinformation rechercheacutee (surtout si


21

les algues sont immergeacutees) mais des meacutethodes se deacuteveloppent continuellementpour en faciliter le traitement Les donneacutees sont gratuites via les satellites Landsat-8et Sentinel-2

Des images satellites de basse reacutesolution (sans donneacutees multispectacles toutefois)sont aussi disponibles gratuitement sur Google Earth et peuvent fournir de lrsquoinfor-mation sur la superficie des sites en les combinant eacuteventuellement agrave des repeacuteragesou validations sur le terrain Ces images permettent drsquooptimiser le temps passeacute surle terrain en identifiant les sites approprieacutes et leur eacutetendue

Teacuteleacutedeacutetection aeacuterienne

Les images ou les videacuteos prove-nant de cameacuteras installeacutees sur desavions des heacutelicoptegraveres ou desdrones volant agrave basse altitude peu-vent ecirctre tregraves utiles pour cartogra-phier lrsquoabondance des algueseacutemergeacutees agrave mareacutee basse sur unterritoire eacutetendu Des photos dulittoral sont souvent disponiblesdans les ministegraveres qui font des suivis de la faune (canards) ou de lrsquoeacuterosion cocirctiegravere Reacutecemment lrsquoutilisation drsquoune cameacutera multis-pectrale fixeacutee agrave un drone (veacutehiculeaeacuterien commandeacute agrave distance) a faitlrsquoobjet drsquoun projet expeacuterimental parMerinov Pecirccheries UAPAN et leCentre de geacuteomatique du Queacutebec(CGQ 2014) Cette technique apermis drsquoestimer le pourcentagede recouvrement des fucaceacutees

des laminaires et de lrsquoagar cribleacutee sur lrsquoestran gracircce agrave lrsquoutilisation de six signaturesspectrales deacutetectant les diffeacuterences entre les pigments des algues Drsquoautres essais suivront pour continuer drsquoeacutevaluer le coucirct et lrsquoefficaciteacute de cette technique prometteuse

Photo CGQ et Merinov

httpearthexplorerusgsgov httpglovisusgsgov

httplandsatlookusgsgovhttpsscihubesaintdhus


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Teacuteleacutedeacutetection acoustique

Une embarcation speacutecialement ameacutenageacutee peut ecirctre munie de sonars qui eacutemettent des signaux sonores Ceux-ci sont laquo reacutefleacutechis raquo sur les algues marines puis recapteacutes par unreacutecepteur qui permet de traduire les signaux reccedilus en images Ces techniques deacuteveloppeacuteespour les algues immergeacutees ne sont pas limiteacutees par la profondeur et permettent drsquoeacutetudierde grandes surfaces Par exemple le sondeur monofaisceau systegraveme simple et peu coucircteuxpermet de deacutetecter la preacutesence drsquoalgues ainsi que la hauteur de la canopeacutee Cependant lestechniques acoustiques ne permettent pas drsquoatteindre le niveau de preacutecision des plongeursLa reacutesolution horizontale est de lrsquoordre du megravetre ou de la dizaine de megravetres De plus cette meacutethode ne permet pas encore de deacuteterminer de faccedilon fiable quelles sont les espegraveces preacutesentes ni de mesurer les densiteacutes de celles-ci (Monpert 2014 travaux reacutealiseacutesen collaboration avec le Centre Interdisciplinaire de Deacuteveloppement en Cartographie desOceacuteans (CIDCO))


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Algues eacutechoueacutees

Peu de techniques drsquoestimation des biomasses eacutechoueacutees ont eacuteteacute deacuteveloppeacutees au fil des ansMalgreacute leur bon potentiel drsquoexploitation les eacutechouages drsquoalgues restent impreacutevisibles Uneeacutetude reacutealiseacutee en 2004 (Leblanc et Rondeau 2005) a permis drsquoestimer grossiegraverement le potentiel de la ressource algale eacutechoueacutee en Gaspeacutesie La meacutethode consistait agrave eacutechantillonneragrave mareacutee basse apregraves un eacutechouage important agrave lrsquoaide de laquo pannes raquo (contenants de plastiquesde 008463 m3) et de rubans agrave mesurer Trois mesures du volume (longueur x largueur xeacutepaisseur) du deacutepocirct drsquoalgues ont eacuteteacute reacutealiseacutees et la moyenne a eacuteteacute diviseacutee par le volumemoyen (trois mesures) drsquoune panne pour deacuteterminer quel est le nombre de pannes totalesrepreacutesenteacutees par le deacutepocirct Par la suite ce nombre a eacuteteacute multiplieacute par le poids drsquoune panneremplie drsquoalgues pour estimer la biomasse humide totale du deacutepocirct Un tri des algues (brunes -fucaceacutees et laminaires rouges vertes) a eacuteteacute effectueacute pour chaque peseacutee afin drsquoestimer lepourcentage de chaque groupe drsquoalgues

Eacutevaluation de la biomasse algale eacutechoueacutee en automne (Leblanc et Rondeau 2005)


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222 ESTIMATION SIMPLIFIEacuteE DE LA BIOMASSE

Outre les techniques plus ou moins sophistiqueacutees eacutevoqueacutees ci-dessus dautresmeacutethodes relativement simples agrave appliquer existent agrave lrsquoaide drsquooutils peu coucircteux Ilest possible notamment drsquoutiliser des transects (corde ou rubans agrave mesurer) et desquadrats (cadre rigide de surface connue) de diffeacuterentes grandeurs (par exemple05 m x 05 m) en adaptant sa technique drsquoeacutechantillonnage agrave la densiteacute et agrave la tailledu champ drsquoalgue ainsi qursquoau personnel disponible et aux zones drsquointeacuterecirct commercial(par exemple le haut de la zone intertidale contient peu de fucaceacutees)

Cette technique peut ecirctre mise en œuvre sur lrsquoestran agrave mareacutee basse pour inventorieragrave pied les champs de fucus ou drsquoascophylle noueuse Elle peut aussi ecirctre utiliseacutee pardes plongeurs sous-marins pour inventorier les champs de laminaires immergeacutees

Couverture et photo-quadrats Selon lrsquoeacutetendue et la largeur du champ drsquoalgues le reacutecolteur peut disposer ses tran-sects perpendiculairement (ou parallegravelement) agrave la cocircte agrave un intervalle reacutegulier (ex tous les 50 m 100 m ou 200 m) et deacuteposer son quadrat agrave une distance eacutegalesur le transect (ex agrave tous les 3 m pour des transects de 15 m) Une photo du quadratpermettra drsquoidentifier au besoin les espegraveces plus rares qui pourraient avoir un inteacuterecirctcommercial (Palmaria palmata Porphyra sp) Dans un premier temps une fois lequadrat poseacute sur les algues le reacutecolteur peut eacutevaluer le pourcentage de la surfacede rocher recouvert par les algues ( de couverture) de lrsquoensemble etou de chaqueespegravece preacutesente Le type de substrat peut eacutegalement ecirctre inteacuteressant agrave eacutevaluer


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Hauteur des algues densiteacutes et biomasses Il est possible drsquoeacutechantillonner directement les (ou une partie des) quadrats citeacutespreacuteceacutedemment ou de proceacuteder agrave un sous-eacutechantillonnage des zones les plus densesen suivant le mecircme protocole ce qui permettra drsquoeacutevaluer les biomasses (poids humide) rapidement Apregraves avoir poseacute le quadrat le reacutecolteur peut mesurer la hauteur drsquoun nombre donneacute de macroalgues (hauteur de la canopeacutee) puis deacutenom-brer le nombre drsquoindividus par quadrat Les algues pourront ensuite ecirctre coupeacutees agravela hauteur regraveglementaire (deacutependamment des conditions de permis) deacuteposeacutees dansun filet puis peseacutees agrave lrsquoaide drsquoune balance Pesola en prenant soin de peser le filetvide

Le pourcentage de couverture la hauteur de la canopeacutee le nombre de plants parmegravetre carreacute et les biomasses (en poids humide) offriront ainsi des donneacutees fiablessur les meilleurs sites agrave exploiter

Merinov peut aider les entreprises agrave proceacuteder agrave ces inventaires en suivant un protocole drsquoeacutechantillonnage rigoureux correspondant agrave la meacutethode scientifiquestandard Il est impeacuteratif de srsquoinformer aupregraves des bureaux reacutegionaux du MPO (voirAnnexe 2) au niveau des permis requis pour reacutealiser ce genre drsquoactiviteacutes

Quadrat poseacute sur un transect pour eacutechantillonnage de lrsquoascophylle noueuse

Teacuteleacutedeacutetectionoptique par satellite

Teacuteleacutedeacutetectionaeacuterienne

Teacuteleacutedeacutetectionacoustique

Eacutevaluation manuelle des algueseacutechoueacutees

Transectset quadrats (simplifieacutee)

- Deacutetecte les champs drsquoalgues eacutemergeacutes etimmergeacutees

- Informe sur la preacutesence et la superficie des champs drsquoalgues

- Possibiliteacute drsquoobtenir des informations quantitatives apregraves traitement des images

- Deacutetecte seulement les champs drsquoalgueseacutemergeacutees


- Informe sur le de recouvrementdes fucaceacutees et des laminaires

- Deacutetecte seulement les champs drsquoalgues immergeacutees

- Informe sur la preacutesence et la superficie deschamps drsquoalgues et la hauteur de la canopeacutee

- Information sur les volumes le poids humideet les espegraveces qui constituent lrsquoeacutechouage

- Information sur le recouvrement la densiteacutele poids humide la qualiteacute et les espegraveces preacutesentes dans les champs drsquoalgues eacutemergeacutees et immergeacutees

- Permet de cartographier degrandes superficies

- Possibiliteacute drsquoinventorier les zoneseacuteloigneacutees

- Permet de cartogra-phier de grandes superficies (km)

- Possibiliteacute drsquoinvento-rier les zones eacuteloigneacutees


- Technique simple- Peu coucircteux- Peu de mateacuteriel requis- Peu drsquoexpertise

technique requise- Ne deacutepend pas de

la meacuteteacuteo

- Technique simple- Peu coucircteux- Peu de mateacuteriel requis- Permet de recueillir

beaucoup drsquoinformation- Peu drsquoexpertise


la meacuteteacuteo

Meacutethode Information obtenue Avantagesdrsquoinventaire

TABLEAU REacuteCAPITULATIF DES TECHNIQUESDrsquoINvENTAIRES DES MACROALgUES


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- Reacutesolution lt5m agrave 10-30 m- Neacutecessite une formation et des

logiciels de traitement des images(plus complexe pour les images agrave haute reacutesolution)

- Deacutepend de la meacuteteacuteo pour la qualiteacute des images

- Reacutesolution 5- 10 cm- Drsquoautres eacutetudes doivent confirmer

le potentiel prometteur de cette technique

- Neacutecessite une formation des eacutequipements speacutecialiseacutes et des logiciels pour le traitementdes informations

- Deacutepend de la meacuteteacuteo pour sa miseen œuvre

- Reacutesolution de 50 cm agrave 10 m- Ne permet pas drsquoidentifier les

espegraveces ni les densiteacutes- Ne deacutetecte pas les champs

drsquoalgues eacutemergeacutees - Neacutecessite une formation des

eacutequipements speacutecialiseacutes et deslogiciels pour le traitement desinformations

- Deacutepend de la meacuteteacuteo marine poursa mise en œuvre

- Estimation de la biomasse algalesur de petites eacutetendues (100 m ndash km)

- Reacutesolution 1 m- Deacutependant des conditions meacuteteacuteo

influenccedilant les eacutechouages

- Estimation de la biomasse algalesur de petites eacutetendues

- Reacutesolution 1 cm- Neacutecessite du temps et des

ressources humaines

- Scientifiques- Gouvernements- Entreprises de

reacutecolte

- Scientifiques- Entreprises de

reacutecolte


reacutecolte

- Scientifiques- Entreprises

de reacutecolte


de reacutecolte

En tout tempsmais peut ecirctre influenceacute par denombreux facteurs environnementaux(nuages brouil-lards hellip)

En tout temps deacute-pendamment desconditions meacuteteacuteo

Du printemps agravelrsquoautomne (preacutefeacute-rable en lrsquoabsencede glaces deacutepen-damment du bateau utiliseacute)

Du printemps agrave lrsquoautomne (en lrsquoabsence de glaces)


ARCTUShttparctusca

CGQ

CIDCO

Merinov

Merinov

Inconveacutenients Type dutilisateurs Peacuteriode Centredrsquoexpertiseau Queacutebec


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2 3 REVUE DES TECHNIQUES DE REacuteCOLTE EXISTANTES

231 REacuteCOLTE MANUELLE Agrave PIED

La reacutecolte manuelle des macroalgues se fait habituellement agrave mareacutee basse lorsquela zone intertidale est deacutecouverte et que les algues sont accessibles agrave pied agrave partirdu rivage Il est aussi possible de cueillir les algues qui restent immergeacutees dansmoins drsquoun megravetre drsquoeau agrave mareacutee basse comme les laminaires avec un peu plus demateacuteriel Finalement la plongeacutee sous-marine ou lrsquoapneacutee permettent eacutegalement deseacutelectionner et de couper les espegraveces immergeacutees tout en maintenant une excellentequaliteacute du produit reacutecolteacute mais cette meacutethode est plus coucircteuse et preacutesente certains risques La plongeacutee commerciale pour reacutecolter des algues est assujettieaux normes de la Commission des normes de leacutequiteacute de la santeacute et de la seacutecuriteacutedu travail (CNESST) concernant la plongeacutee professionnelle (voir section 26)

Les algues viseacutees par la reacutecolte manuelle sont vivantes et doivent rester fixeacutees agraveleur substrat (roches galets etc) Lrsquoutilisation drsquooutils tranchants tels que des couteaux des serpes ou des faucilles permet de couper les algues sans les arracherafin qursquoelles se reacutegeacutenegraverent En respectant certaines regravegles de base pour la coupeles algues pourront ecirctre agrave nouveau cueillies sur le mecircme site apregraves un intervalle detemps correspondant agrave la rotation des coupes (voir section 24)


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La reacutecolte drsquoalgues eacutechoueacutees peut se faire agrave lrsquoaide drsquooutils tels que des racircteaux oudes fourches Les algues eacutechoueacutees peuvent ecirctre ensuite rassembleacutees en monticulespuis chargeacutees et transporteacutees agrave lrsquoaide drsquoengins adapteacutes (pinces tracteurs brouettesremorques etc) Pour eacuteviter drsquoendommager les zones couvertes de plantes de bordde mer avec ses outils ou ses engins meacutecaniseacutes le reacutecolteur doit les contourner Deplus si les algues reacutecolteacutees doivent ecirctre deacuteposeacutees sur des terrains (hors des zonessablonneuses) accessibles aux veacutehicules de chargement il faut srsquoassurer drsquoobtenirles autorisations des riverains Le MDDELCC indiquera au reacutecolteur drsquoalgueseacutechoueacutees les positions geacuteographiques du site agrave exploiter (numeacutero de lot) et signa-lera les endroits de passage de la machinerie Il est important de veacuterifier la regravegle-mentation deacutetailleacutee aupregraves du MDDELCC en ce qui a trait agrave la reacutecolte de la ressourcealgale eacutechoueacutee (voir section 152)



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232 REacuteCOLTE MEacuteCANISEacuteE Agrave PARTIR DrsquoUNE EMBARCATION

La reacutecolte meacutecaniseacutee nrsquoest pas autoriseacutee au Queacutebec Plusieurs engins ont eacuteteacute deacuteve-loppeacutes et sont utiliseacutes dans drsquoautres pays eacutetats ou provinces maritimes Par exemplele laquo scoubidou raquo utilise un bras hydraulique pour arracher les laminaires digiteacutees enFrance (Bretagne) Cette technique nrsquoendommage pas le fond marin si les alguessont fixeacutees sur des fonds entiegraverement rocheux ou sur de gros rochers Par contresi les algues sont fixeacutees sur de petits galets deacuteposeacutes sur du sable ou de la vase le laquo scoubidou raquo remontera les galets avec les algues et modifiera ainsi progressive-ment le fond marin tout en empecircchant sa recolonisation par les algues Au Maine eten Nouvelle-Eacutecosse des laquo cutter rakes raquo ou racircteaux agrave dents aiguiseacutees sont employeacutes agrave partir de bateaux agrave mareacutee haute pour reacutecolter les fucaceacutees Des moissonneuses existent eacutegalement en Norvegravege au Danemark et dans le Maine pourcouper les ascophylles meacutecaniquement agrave une certaine hauteur Finalement la Norvegravege et la France utilisent un peigne (drague pourvue de lames) sur les fondsrocheux plats pour reacutecolter la laminaire nordique (Laminaria hyperborea) mais lesdommages au niveau du fond peuvent ecirctre consideacuterables


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2 4 BONNES PRATIQUES DE REacuteCOLTEDES PRINCIPALES ESPEgraveCES EXPLOITEacuteESAU QUEacuteBEC Pour toutes les espegraveces de macroalgues marines reacutecolteacutees au Queacutebec il importede respecter quatre grands principes en plus des conditions de reacutecolte propres agravechacune des espegraveces

bull La reacutecolte doit se faire manuellement agrave lrsquoaide drsquoun instrument coupant en hautdu crampon ou du disque

bull Aucune algue ne doit ecirctre arracheacutee du substratbull Agrave lrsquointeacuterieur de toute surface la reacutecolte doit ecirctre limiteacutee agrave une fronde sur deux

afin de preacuteserver localement la couverture algale bull Une mecircme surface ne peut ecirctre exploiteacutee plus drsquoune fois par an

Il est agrave noter que chaque demande de permis de reacutecolte est analyseacutee individuelle-ment et que le reacutecolteur doit respecter les conditions speacutecifiques de reacutecolte figurantagrave son permis Dans tous les cas lrsquoexploitation des algues pourra aussi ecirctre limiteacuteepar une saison de reacutecolte en fonction des peacuteriodes de freacutequentation et drsquoutilisationdes peuplements drsquoalgues par drsquoautres espegraveces


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241 LAMINAIRE Agrave LONG STIPE SUCREacuteE ET DIGITEacuteE

Les laminaires (Saccharina longicruris Saccharina latissima et Laminaria digitata)peuvent ecirctre reacutecolteacutees de deux maniegraveres en zone intertidale agrave pied ou en plongeacuteesous-marine Les crampons (ou disque basal) ne doivent pas ecirctre arracheacutes et doivent rester fixeacutes sur le fond

Les peacuteriodes de reacutecolte varient drsquoune reacutegion agrave lrsquoautre Geacuteneacuteralement les peacuteriodesougrave lrsquoeau est plus chaude comme juillet et aoucirct sont des peacuteriodes peu propices agrave lareacutecolte car les laminaires sont alors couvertes de biosalissures marines les frondessont deacutegradeacutees ou en mode reproduction Par exemple les meilleurs moments pourla reacutecolte en Haute-Gaspeacutesie sont le printemps entre mi-avril et la fin juin alors queles algues sont jeunes fines et drsquoune belle apparence La dureacutee de reacutecolte peut toutefois ecirctre prolongeacutee Dans le secteur de la baie de Gaspeacute il est possible de reacutecolter la laminaire sucreacutee de mai agrave juillet puis de septembre agrave deacutecembre tandisque la laminaire digiteacutee se reacutecolte de mai agrave octobre

Pour la reacutecolte manuelle agrave pied la coupe doit se faire agrave une hauteur minimale de 30 cm agrave partir du crampon et il est conseilleacute de ne reacutecolter qursquoune fronde sur deuxafin drsquoassurer le renouvellement de lrsquoherbier drsquoalgues localement

En plongeacutee les laminaires doivent ecirctre coupeacutees minimalement agrave 1 m du fond Leplongeur doit aussi srsquoassurer de ne pas reacutecolter une surface de plus de 15 m de diamegravetre et ces surfaces doivent ecirctre seacutepareacutees entre elles par une distance de 15 m Cette strateacutegie permet de conserver des zones non exploiteacutees de mecircme superficie comportant des plants matures qui favorisent le recrutement de jeunesplantules dans la zone reacutecolteacutee

242 ALARIE SUCCULENTE

Lrsquoalarie succulente (Alaria esculenta) se reacutecolte en zone intertidale en laissant lecrampon et le stipe sur son substrat On la coupe au-dessus des sporophylles justeagrave la jonction entre le stipe et la fronde afin de permettre le reacuteensemencement desfonds On assure eacutegalement le renouvellement de lrsquoherbier drsquoalgues en ne seacutelection-nant qursquoune fronde sur deux En Haute-Gaspeacutesie lrsquoalarie se cueille preacutefeacuterablementau printemps entre la mi-avril et la fin du mois de juin tout comme les laminairesDans la baie de Gaspeacute lrsquoalarie peut se reacutecolter de la fin de lrsquohiver jusqursquoen juillet


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243 LAITUE DE MER MAIN DE MER PALMEacuteE PORPHYRE

Les ulves comme la laitue de mer (Ulva sp) la main de mer palmeacutee (Palmaria palmata) et les porphyres (Porphyra sp) nrsquoont pas de stipes leurs frondes se deacuteve-loppent directement agrave partir du crampon Une coupe en haut du crampon permettraaux frondes de se reacutegeacuteneacuterer Pour preacuteserver la couverture veacutegeacutetale du fond crsquoestune fronde sur deux qui sera reacutecolteacutee agrave mareacutee basse dans la zone intertidale

Les peacuteriodes de reacutecolte au Queacutebec varient drsquoune espegravece agrave lrsquoautre En Gaspeacutesie lesulves et les porphyres sont souvent de petites tailles au printemps (avril mai) et sedeacuteveloppent dans le courant de lrsquoeacuteteacute Il est donc preacutefeacuterable de les reacutecolter agrave partirde la fin de lrsquoeacuteteacute Par exemple en Haute-Gaspeacutesie la cueillette des porphyres se faitde la mi-aoucirct agrave octobre tandis que la laitue de mer peut se reacutecolter degraves le mois demai et juin mais durant lrsquoeacuteteacute les frondes des ulves vont srsquoeacutelargir Dans la baie deGaspeacute la laitue de mer se cueille de mai agrave deacutecembre tandis que les porphyres sereacutecoltent entre aoucirct et septembre La main de mer palmeacutee est pour sa part dispo-nible toute lrsquoanneacutee tout en eacutetant plus abondante vers le mois de juillet Les frondesplus acircgeacutees se reproduisent en hiver ce qui les deacutegrade et elles sont aussi souventcouvertes de biosalissures agrave la fin de lrsquoeacuteteacute ce qui reacuteduit leur valeur alimentaire


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Les deacutefinitions des termes avec un asteacuterisque se trouvent au glossaire agrave la fin du manuel


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244 ASCOPHYLLE ET FUCUS

Dans le cas des fucaceacutees crsquoest agrave dire les ascophylles (Ascophyllum nodosum) et lesdiffeacuterentes espegraveces de fucus (Fucus sp) il faut eacutegalement preacuteserver les cramponsfixeacutes sur les rochers pour permettre la reacutegeacuteneacuteration des algues La coupe doit doncse faire minimalement agrave 15 cm au-dessus du crampon La reacutecolte doit srsquoeffectuer agravepied agrave mareacutee basse en respectant les principes de reacutecolte en mosaiumlque (15 m dediamegravetre et 15 m entre les surfaces exploiteacutees) Lrsquoeffort de reacutecolte ne devrait jamaisdeacutepasser 50 de la biomasse totale sur le site afin de preacuteserver la ressource etlrsquohabitat que ces champs drsquoalgues fournissent aux autres espegraveces

Dans la baie de Gaspeacute la peacuteriode de reacutecolte des fucaceacutees srsquoeacutetend drsquoavril agrave deacutecembremais ces espegraveces atteignent leur hauteur maximale en automne Dans le Bas-Saint-Laurent les fucaceacutees se reacutecoltent agrave partir de juin jusqursquoaux mois drsquooctobre et novembre

Sources MPO reacutegion du Queacutebec

Teacuteleacutedeacutetection et meacutethodes acoustiquesCentre interdisciplinaire de deacuteveloppement en cartographie des oceacuteans (CIDCO)

httpwwwcidcoca

Cameacuteras et dronesCentre de geacuteomatique du Queacutebec (CGQ)

httpwwwcgqqcca

Commission des normes de leacutequiteacute de la santeacute et de la seacutecuriteacute du travail (CNESST) (Loi sur la santeacute et seacutecuriteacute au travail (LSST) - section XXVII Travail effectueacute en plongeacutee)

httpwww2publicationsduquebecgouvqccadynamicSearchtelechargephptype=3ampfile=S_2_1S2_1R13HTM

Chaire de recherche industrielle dans les collegravegesen valorisation des macroalgues marines

httpalguequebecorg

Merinov Centre drsquoinnovation de lrsquoaquaculture et des pecircches du Queacutebechttpwwwmerinovcafr

Techniques drsquoinventaires

Regraveglementation sur la santeacute et seacutecuriteacute au travail

Autres projets sur les algues ressources documentation et contacts


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2 5 CERTIFICATION Le Marine Stewardship Council (MSC) deacuteveloppe preacutesentement des standards internatio-naux pour la reacutecolte durable des macroalgues marines Cette future eacutecocertification permettra aux entreprises inteacuteresseacutees de faire eacutevaluer leurs proceacutedeacutes de reacutecolte afin de certifier leurs produits comme provenant drsquoune reacutecolte durable

Pour plus drsquoinformation et pour les mises agrave jour veuillez visiter le site Web du MSC httpswwwmscorgnewsroomnewsindustry-update-msc-to-develop-sustainable-seaweed-standard

2 6 SOURCES DrsquoINFORMATION ET DE SOUTIEN AUX ENTREPRISES

Partie 3

TRANSFORMATIONET VALORISATION

DES MACROALGUES


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3 1 TRAITEMENTS ET TRANSFORMATIONPOST REacuteCOLTE

Les macroalgues reacutecolteacutees au Queacutebecpeuvent ecirctre traiteacutees et transformeacuteesde diffeacuterentes faccedilons afin drsquooffrir unproduit de qualiteacute Chacune des eacutetapesde transformation ci-dessous doit sefaire dans des infrastructures adapteacuteeset en respectant certaines normes desalubriteacute et drsquoinnocuiteacute preacutesenteacutees lorsde la formation en hygiegravene et salubriteacutealimentaires (section 33) Drsquoautre partsi lrsquoexploitant transforme des algues envue de les vendre un permis pourraitecirctre exigeacute (section 33)

Transport et entreposageApregraves avoir reacutecolteacute les macroalgues le reacutecoltant lrsquoentreprise de transformation quiachegravete les algues ou un transporteur autoriseacute doit acheminer les algues du site dereacutecolte vers le lieu de transformation Il est habituellement souhaitable que lesalgues subissent les divers proceacutedeacutes (lavage salage marinage deacuteshydratation etc)dans les 24 heures suivant leur reacutecolte Alternativement les algues peuvent ecirctre entreposeacutees srsquoil est impossible de les traiter durant ce court laps de temps dansune chambre froide dans un contenant muni drsquoun couvercle pour eacuteviter leur deacuteshy-dratation ou dans un bassin drsquoeau de mer avec un systegraveme drsquoagitation Ce dernierproceacutedeacute permettra de supprimer lrsquoeacutetape de lavage Dans le cas ougrave les algues fraicircchessont transporteacutees directement sur le marcheacute il est preacutefeacuterable de les emballer dansun sac alimentaire et de les transporter dans un bac de transport isotherme Il estaussi primordial drsquoassurer le respect de la chaicircne de froid durant le transport et ladistribution (transport frigorifique utilisation de blocs reacutefrigeacuterants ou de glace)

Lavage rinccedilage et triageIl est possible drsquoeacuteliminer les organismes et les seacutediments preacutesents sur les algues (coquillages eacutepibiontes sable etc) en les secouant mais dans certains cas un lavage dans un bac est requis Lrsquoutilisation drsquoun systegraveme drsquoagitation drsquoeau permet unmeilleur nettoyage Le lavage peut se faire agrave lrsquoeau douce ou agrave lrsquoeau de mer selon lrsquoespegravece choisie les installations disponibles sur le lieu de traitement et le type detransformation ulteacuterieure Par exemple certaines espegraveces (p ex Nori) segravechent plusfacilement si elles sont rinceacutees agrave lrsquoeau douce alors que drsquoautres preacuteservent mieuxleur couleur et leur texture si elles sont rinceacutees agrave lrsquoeau de mer (p ex laminaire sucreacutee) Agrave cette eacutetape les frondes deacutecoloreacutees et les parties indeacutesirables sont eacutegalement eacutelimineacutees



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Salage et marinageLes algues fraicircches peuvent ecirctre conserveacutees dans du sel ou du vinaigre pour produire des conserves et des marinades diverses Le proceacutedeacute pour saler les alguesvarie selon lrsquoespegravece et le type de conditionnement Lrsquoune des techniques appeleacuteesalaison agrave sec consiste agrave eacutetaler les algues dans un bac avec une couche de gros selpendant quelques jours ou quelques semaines Les algues sont ensuite eacutegoutteacuteessur des claies avant drsquoecirctre emballeacutees dans des sachets des barquettes ou des conte-nants de polystyregravene Ce proceacutedeacute permet de preacuteserver les algues plusieurs mois (4 mois) agrave une tempeacuterature entre 0 et +4 degC Une autre technique est le salage ensaumure Il suffit drsquoimmerger les algues dans une eau fortement saleacutee (36 de sel)preacutealablement bouillie et refroidie en prenant soin de les deacuteployer dans leur conte-nant Le saumurage combineacute agrave la reacutefrigeacuteration est une meacutethode efficace pour laconservation de la qualiteacute des algues entre 4 agrave 6 mois Le blanchiment avant le salage peut ecirctre neacutecessaire pour certaines algues afin de preacuteserver leur couleur etde fixer leur saveur Une fois eacutegoutteacutees les algues sont saleacutees selon la meacutethodechoisie Les algues ainsi traiteacutees doivent subir un dessalage avant leur consomma-tion en les rinccedilant pendant 1 agrave 2 minutes dans lrsquoeau propre Cette opeacuteration est reacutepeacuteteacutee deux ou trois fois afin drsquoobtenir un goucirct leacutegegraverement saleacute

Blanchiment

Pour proceacuteder au blanchiment les algues sont eacutebouillanteacutees (dans de lrsquoeau saleacutee)pendant environ 1 minute et plongeacutees immeacutediatement dans un bain drsquoeau glaceacuteequelques minutes pour arrecircter la cuisson La dureacutee de lrsquoopeacuteration peut varier enfonction du type drsquoalgue et de la taille des morceaux car la tempeacuterature agrave lrsquointeacuterieurde lrsquoalgue doit atteindre les 90 degC agrave 95 degC

Refroidissement des algues apregraves blanchiment Photo Merinov


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SurgeacutelationLa surgeacutelation est un proceacutedeacute de conservation des aliments par action du froid neacutegatif (-35 degC-45 degC) qui fonctionne bien pour certaines espegraveces drsquoalgues (p ex les laminaires) Les algues surgeleacutees preacuteservent toute leur texture leur saveur et peuvent ecirctre conserveacutees plus longtemps (12 mois) Avant la surgeacutelationil est preacutefeacuterable de blanchir les algues (voir paragraphe preacuteceacutedent) afin de deacutetruireles enzymes qui pourraient ecirctre responsables drsquoalteacuterations organoleptiques durant lrsquoentreposage (modifications de saveur et de couleur) Une fois refroidies les alguessont essoreacutees par exemple agrave lrsquoaide drsquoune essoreuse agrave salade puis placeacutees dans unemballage hermeacutetique et surgeleacutees Le conditionnement sous vide (emballage danslequel lrsquoair a eacuteteacute retireacute) prolonge la dureacutee de conservation

Seacutechage et deacuteshydratationLa forte teneur en eau des algues augmente les risques de deacuteteacuterioration qursquoil estpossible de preacutevenir en seacutechant ou deacuteshydratant les algues Les algues peuvent ainsiecirctre conserveacutees plus longtemps en reacuteduisant leur poids et leur volume Les diffeacute-rentes espegraveces drsquoalgues ont une dureacutee de seacutechage variable

Les algues peuvent ecirctre seacutecheacutees naturellement par lrsquoexposition au soleil et au ventLes algues peuvent ecirctre exposeacutees directement au soleil agrave lrsquoair libre ou sous un abridans une serre ou dans un bacirctiment dans lequel circule de lrsquoair preacutechauffeacute par le soleil Cette approche est peu coucircteuse et consomme peu drsquoeacutenergie mais elle preacutesente plusieurs deacutesavantages majeurs variations meacuteteacuteorologiques impreacutevisi-bles variations jour-nuit surveillance freacutequente mauvaise protection face auxagressions exteacuterieures qualiteacute moindre limites dans la reproductibiliteacute et lrsquounifor-miteacute du produit

Algues sous vide precirctes agrave ecirctre surgeleacutees Photo Merinov


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Lrsquoapproche la plus simple est le seacutechage agrave lrsquoair libre Plusieurs entreprises segravechentleurs algues lrsquoeacuteteacute sur des surfaces de beacuteton sur des galets sur des vigneaux ou surdes cordes tendues Cette meacutethode est mal adapteacutee aux climats pluvieux de plusles algues sont exposeacutees agrave diverses contaminations par les animaux (insectes oiseaux petits rongeurs etc) Elle convient donc mieux agrave la production de compostsou de fertilisants agricoles agrave base drsquoalgues qursquoagrave la production drsquoalgues alimentaires

Le seacutechage solaire peut aussi se faire dans des structures fermeacutees ou semi-fermeacuteespour proteacuteger les algues des contaminations exteacuterieures Dans le cas drsquoun seacutechagedirect les algues disposeacutees sous un abri transparent ou translucide sont exposeacuteesdirectement aux rayons du soleil (ex serre agricole) Il faut toutefois agir avec preacutecaution car les rayons solaires directs peuvent deacutegrader certaines moleacuteculespreacutesentes dans lrsquoalgue (caroteacutenoiumldes vitamines A etc)

Dans le cas drsquoun seacutechage indirect un dispositif solaire concentre lrsquoeacutenergie des rayonsdu soleil dans un premier compartiment et preacutechauffe lrsquoair qui circule ensuite dansle compartiment de seacutechage opaque ougrave se trouvent les algues Le seacutechage desalgues avec un seacutechoir solaire indirect peut ecirctre adapteacute au volume de productionde chacun

Il est possible de construire son propre seacutechoir artisanal agrave moindres coucircts (voir section 35) lrsquoavantage eacutetant qursquoil ne requiert pas drsquoeacutenergie eacutelectrique ou de combustion fossile Puisque la chaleur du soleil creacutee une eacutevaporation de lrsquoeau ensurface lrsquoair du seacutechoir est rapidement satureacute drsquohumiditeacute et doit ecirctre renouveleacutefreacutequemment pour eacuteviter que les algues ne moisissent Deux principes doivent doncgouverner la forme finale drsquoun seacutechoir un apport drsquoair chaud et une convection naturelle Des grillages et un dispositif drsquoaeacuteration (p ex chemineacutee trous drsquoaeacuteration)permettent agrave lrsquoair de circuler librement autour des algues tandis que le rayonnementsolaire assure le chauffage de lrsquoair qui permet de seacutecher les algues



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Il est aussi possible de seacutecher les macroalgues dans un seacutechoir hybride en respectantces mecircmes principes Dans ce cas une eacutenergie drsquoappoint (chauffage au gaz eacutelectri-citeacute bois) est utiliseacutee en compleacutement de lrsquoeacutenergie solaire soit pour maintenir la tempeacuterature soit pour assurer une circulation forceacutee de lrsquoair (ventilateur eacutelectrique)

Finalement les seacutechoirs thermiques industriels (ou artificiels) segravechent uniformeacute-ment et rapidement les algues et permettent drsquoatteindre le pourcentage drsquohumiditeacutevoulu pour le produit final Un deacuteshumidificateur et une ventilation approprieacutee main-tiennent les conditions constantes et assurent un produit de bonne qualiteacute Pourpreacuteserver les proprieacuteteacutes nutritives de lrsquoalgue il est conseilleacute de seacutecher les algues agravedes tempeacuteratures se situant entre 40 degC et 60 degC Cette meacutethode est particuliegravere-ment efficace pour les laminaires Pour garantir la conservation des algues seacutecheacuteesil faut que le taux drsquohumiditeacute reacutesiduel dans les diffeacuterentes parties des algues soit infeacuterieur agrave 10

Il est important pour toutes les techniques de seacutechage drsquoassurer un seacutechage homogegravene en changeant de temps en temps la position des treillis du seacutechoir ouen retournant les algues pendant le processus de seacutechage Alternativement ellespeuvent ecirctre suspendues agrave lrsquoaide de pinces ou de supports sur des cordes tenduesagrave lrsquohorizontale comme on le fait pour seacutecher du linge Finalement il est preacutefeacuterableque les algues ne se chevauchent pas et qursquoelles ne soient pas trop nombreuses surles treillis du seacutechoir


BroyageIl est possible de broyer les algues pour reacuteduire leur taille afin de faciliter le transportet lrsquoentreposage Le broyage permet aussi drsquoameacuteliorer les rendements drsquoextractiondes biomoleacutecules par les solvants si tel en est le but Les algues peuvent ecirctrebroyeacutees agrave lrsquoeacutetat humide ou sec agrave lrsquoaide de hachoirs de broyeurs ou drsquoautres machinesde coupe Le broyage peut geacuteneacuterer des particules de tailles plutocirct grossiegraveres (mm)ou tregraves fines (microns) afin drsquoobtenir des paillettes ou des poudres utiliseacutees parexemple pour la fabrication dengrais de produits alimentaires ou denveloppe-ments aux algues destineacutes aux soins de thalassotheacuterapie Le tamisage permet parla suite de trier les particules drsquoalgues en diffeacuterentes classes de taille

Extraction et purificationLrsquoextraction de moleacutecules pour des usages pharmacologiques cosmeacutetiques ou nu-traceutiques demande une forte expertise en techniques drsquoextraction et de purifi-cation et requiert des eacutequipements speacutecialiseacutes Le proceacutedeacute drsquoextraction suit deseacutetapes bien preacutecises qui varient selon les composeacutes rechercheacutes (polysaccharidespolyols extraits proteacuteiques composeacutes pheacutenoliques pigments etc) Lrsquoextraction etla concentration de certaines moleacutecules preacutesentes dans les algues peuvent se fairedirectement agrave partir drsquoalgues fraicircches ou alternativement agrave partir drsquoalgues seacutecheacuteeset broyeacutees selon le composeacute qui doit ecirctre extrait Les informations deacutetailleacutees relatives agrave ces proceacutedeacutes sont deacutecrites dans le Livre Turquoise publieacute par Adebiotech(voir section 35)


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Laitue de mer seacutecheacutee et broyeacutee en paillettes Photo Merinov


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3 2 vALORISATION ET MARCHEacuteSConsideacuterant les restrictions regraveglementaires du MPO le potentiel de conflit avec la pecircche cocirctiegravere et lrsquoincertitude sur les volumes reacuteels drsquoalgues brunes disponibles le long des cocirctesdu Queacutebec les marcheacutes de commoditeacute (comme le marcheacute mondial des phycocolloiumldes quirequiegraverent des volumes tregraves importants payeacutes agrave bas prix) ne sont probablement pas accessibles aux entreprises de cueillette drsquoalgues du Queacutebec pour le moment Les marcheacutes les plus inteacuteressants a priori sont donc les marcheacutes de produits agrave haute valeur ajouteacutee qui permettent de rentabiliser les opeacuterations avec des volumes de production modestes agrofournitures (fertilisant biostimulant alimentation animale) alimentaire cosmeacutetique et nutraceutique Les algues sont une source importante drsquoinnovation techno-logique dans diffeacuterents domaines et de nouvelles applications apparaissent chaque anneacuteePlusieurs centres de recherche au Queacutebec peuvent aider les entrepreneurs agrave deacutevelopper desproduits dans les secteurs alimentaire agricole cosmeacutetique etc (Annexe 3)

Scheacutema des diffeacuterents marcheacutes potentiels des macroalgues marines(valeur sur le marcheacute et volumes requis)


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Alimentation humaineLes algues sont aujourdrsquohui consideacutereacutees comme des leacutegumes agrave part entiegravere et fontpartie de la cateacutegorie des aliments dits laquo santeacute raquo notamment gracircce agrave leur faibletaux en gras et agrave leur forte teneur en fibres vitamines mineacuteraux oligo-eacuteleacutements etautres composeacutes consideacutereacutes comme beacuteneacutefiques pour la santeacute humaine Elles peuvent ecirctre consommeacutees entre autres en salades en soupe en condiments ou enleacutegume drsquoaccompagnement En plus de posseacuteder une texture et un goucirct unique lesalgues peuvent servir drsquoexhausteur de goucirct pour les aliments avec lesquels ellessont cuisineacutees Les produits alimentaires contenant des algues sont de plus en pluspopulaires en Europe et en Ameacuterique du Nord et plusieurs centaines de nouveauxproduits sont mis en marcheacute chaque anneacutee

Alimentation animaleOn incorpore des algues sous forme de farine ou drsquoextrait dans les aliments destineacutesaux animaux mais aussi dans des compleacutements alimentaires pour les poules les lapins les chats et le beacutetail Les algues sont alors consideacutereacutees comme un apportnaturel de mineacuteraux (iode magneacutesium) drsquoacides amineacutes (taurine) drsquoantioxydantsdrsquoimmunostimulants et de preacutebiotiques Les algues et leurs extraits permettentdrsquoameacuteliorer la santeacute geacuteneacuterale et la performance des animaux gracircce agrave leurs fibresproteacuteines vitamines et moleacutecules bioactives Les carragheacutenanes sont aussi deseacutepaississants et stabilisateurs de suspension couramment employeacutes dans les aliments des animaux de compagnie tandis que les alginates donnent une formeaux granules animales De plus les pigments caroteacutenoiumldes des algues peuventcontribuer agrave ameacuteliorer la coloration du jaune des œufs de poules et de la chair despoissons drsquoaquaculture La nourriture animale agrave base de macroalgues est un secteuren eacutemergence mais elle apporte une forte valeur ajouteacutee aux produits par exempleen ajoutant au goucirct et agrave la valeur de revente de la viande drsquoagneau biologique Descompagnies importantes comme Ocean Harvest Technology en Irlande et AcadianSeaplant au Canada ont deacuteveloppeacute une large gamme drsquoingreacutedients et de suppleacute-ments alimentaires pour les animaux drsquoeacutelevage

Agriculture et horticultureLes algues brunes sont de nos jours largement utiliseacutees pour produire des fertili-sants et des engrais pour les terres agricoles les gazons les plantes de serre drsquointeacuterieur ou drsquoexteacuterieur etc Leur teneur eacuteleveacutee en mineacuteraux et oligo-eacuteleacutements enfont un fertilisant tregraves performant Le compost agrave base drsquoalginate assure une bonnestructure des sols et reacuteduit lrsquoeacuterosion en retenant lrsquohumiditeacute tout en augmentant lacroissance des racines Les algues ont des proprieacuteteacutes immunostimulantes elles augmentent la reacutesistance au stress et aux pathogegravenes et elles stimulent la croissance la germination et la floraison des plantes Outre ces qualiteacutes leur originenaturelle facilite lrsquoobtention de certifications laquo vertes raquo et laquo biologiques raquo (voir section 34)


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Cosmeacutetique nutraceutique et pharmaceutique Les macroalgues contiennent une multitude de moleacutecules bioactives et de composeacutesnutritifs qui entrent dans la composition de produits destineacutes agrave lrsquoindustrie cosmeacutetique nutraceutique et pharmaceutique

Les algues texturent entre autres les cregravemes et les dentifrices favorisent la crois-sance capillaire contiennent des agents photoprotecteurs (cregraveme solaire) anti-acneacute antivieillissement et raffermissants en plus de leur fort pouvoir antioxydantDe plus la thalassotheacuterapie utilise les macroalgues dans les soins de la peau pourleurs proprieacuteteacutes antibacteacuteriennes et anti-inflammatoires ainsi que pour leur dermo-compatibiliteacute

Certains suppleacutements alimentaires et produits de santeacute naturels composeacutes drsquoalguesou drsquoextraits drsquoalgues sont vendus notamment pour aider agrave perdre du poids reacuteduirelrsquoindice glyceacutemique des aliments lutter contre lrsquoaciditeacute gastrique la constipation etlrsquohypercholesteacuteroleacutemie ou pour soigner lrsquohypothyroiumldie Les preacuteparations commer-ciales drsquoalgues gracircce agrave leur riche contenu en polysaccharides fibres (solubles et insolubles) vitamines macro et oligo-eacuteleacutements possegravedent des potentialiteacutes nutri-tionnelles et peuvent ecirctre utiliseacutees comme compleacutement alimentaire et suppleacutementnutritionnel

Finalement les algues contiennent plusieurs moleacutecules ayant des activiteacutes biolo-giques et des proprieacuteteacutes pharmacologiques qui sont utiliseacutees pour le deacuteveloppe-ment de meacutedicaments et de dispositifs meacutedicaux Gracircce agrave leurs proprieacuteteacutesgeacutelifiantes texturantes et stabilisantes par exemple les phycocolloiumldes preacutesentsdans les algues entrent couramment dans la composition drsquoantiacides de compresses heacutemostatiques de pansements cicatrisants de foies artificiels de comprimeacutes drsquoanticoagulants et de geacutelules

Les carragheacutenanes mais aussi drsquoautres principes actifs comme les fucanes et lesulvanes soulagent les ulcegraveres gastriques ainsi que les troubles heacutepatiques en plusde stimuler la reacuteponse immunitaire (fonction probiotique) et drsquoexercer des activiteacutesanti-inflammatoires anticanceacutereuses et antivirales

Drsquoautres composeacutes drsquointeacuterecirct tel que le D-mannitol peuvent aider agrave reacuteduire la pressionintracracircnienne et les insuffisances reacutenales Les pigments caroteacutenoiumldes sont de plusen plus rechercheacutes aussi pour leur pouvoir antioxydant et immunostimulant Enfinles polypheacutenols provenant des algues brunes sont des moleacutecules tregraves promet-teuses pour la preacutevention ainsi que pour le traitement des cancers et des maladiesinflammatoires cardiovasculaires et neurodeacutegeacuteneacuteratives


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Biotextiles et autres biomateacuteriauxCertains composeacutes preacutesents dans les macroalgues peuvent aussi ecirctre transformeacutespour produire des mateacuteriaux Ainsi les fibres drsquoalginate de calcium ont permis deproduire des vecirctements reacutesistants au feu des textiles meacutedicaux antibacteacuteriens etdes textiles qui protegravegent contre les rayonnements eacutelectromagneacutetiques Certainstextiles destineacutes agrave la fabrication de vecirctements de tous les jours contiennent eacutegale-ment des ingreacutedients extraits drsquoalgues brunes qui ont un effet beacuteneacutefique sur la peau(ex SeaCell) Finalement les fibres des algues offrent la possibiliteacute de produire divers mateacuteriaux pour lrsquoindustrie des pacirctes et papiers comme des papiers drsquoart etdeacutecoratifs des cartons et contenants des boicirctes agrave œufs et des pots horticoles

3 3 REgravegLEMENTATION

PRODUITS ALIMENTAIRESLes produits agrave base drsquoalgues vendus sur le marcheacute alimentaire sont soumis agrave certaines lois et exigences gouvernementales

bull Si les produits sont destineacutes agrave lrsquoexportation ou au marcheacute interprovincial les exploitants doivent respecter la regraveglementation feacutedeacuterale correspondante et lesexigences de lrsquoAgence canadienne drsquoinspection des aliments Un agreacutement ainsique drsquoautres conditions pourraient ecirctre neacutecessaires

bull Si les produits sont destineacutes au marcheacute interne (le Queacutebec seulement) ce sontles exigences du MAPAQ qui doivent ecirctre respecteacutees (Loi sur les produits alimen-taires et ses regraveglements)

Permis du MAPAQ

bull Si les algues sont preacutepareacutees (coupeacutees deacuteshydrateacutees congeleacutees etc) en vue deleur vente au deacutetail (directe aux consommateurs) un permis de cateacutegorie laquo Preacuteparation geacuteneacuterale raquo est requis

bull Si les algues sont preacutepareacutees en vue de leur vente en gros (qui fait la revente devos produits ex eacutepicerie restaurant) aucun permis nrsquoest requis


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Loi sur les produits alimentaireshttpwww2publicationsduquebecgouvqccadynamicSearch

telechargephptype=2ampfile=P_29P29html

Regraveglement sur les fruits et leacutegumes fraishttpwww2publicationsduquebecgouvqccadynamicSearch

telechargephptype=3ampfile=P_29P29R3HTM

Regraveglement sur les aliments httpwww2publicationsduquebecgouvqccadynamicSearch


Permis de vente au deacutetail (guide et formulaires) httpwwwmapaqgouvqccafrRestaurationmdFormulaires

Pagespermisresto_statiqueaspx

Liensutiles

La vente directe (dans un kiosque un marcheacute public au quai etc) des macroalguesnayant subit aucun traitement alteacuterant leur inteacutegriteacute ne requiert pas de permis devente Le parage des parties non comestibles le lavage agrave lrsquoeau et lrsquoemballage desalgues peuvent ecirctre reacutealiseacutes sur les algues sans qursquoun permis soit exigeacute Les vendeurs doivent toutefois srsquoassurer drsquoappliquer les normes commerciales du Regraveglement provincial sur les fruits et leacutegumes frais ainsi que les exigences de salubriteacute et drsquohygiegravene de la Loi sur les produits alimentaires et du Regraveglement sur lesaliments


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Formation en hygiegravene et salubriteacute alimentairehttpwwwmapaqgouvqccaFRTRANSFORMATIONQUALITEDESALIME

NTSHYGIENESALUBRITEPagesHygienesalubriteaspx

Liensutiles

httpwwwmapaqgouvqccafrRestaurationmdFormulairesPagespermisresto_statiqueaspx

httpwwwmapaqgouvqccaSiteCollectionDocumentsFormulairespresdetstafpdf

Liensutiles

EacuteTAPES Agrave RESPECTER1 Formation obligatoire en hygiegravene et salubriteacuteLrsquoexploitant qui deacutesire preacuteparer des macroalgues (seacutechage deacutecoupage etc) tantpour la vente au deacutetail que pour la vente en gros doit confier le controcircle de lrsquohygiegraveneet de la salubriteacute dans le lieu de preacuteparation agrave un titulaire drsquoune attestation de for-mation de gestionnaire drsquoeacutetablissement alimentaire ou assurer la preacutesence dans lelieu de preacuteparation drsquoau moins un titulaire drsquoune attestation de formation de mani-pulateur drsquoaliments Cette formation est obligatoire pour tout exploitant qui preacuteparedes aliments pour les vendre La formation vise agrave assurer une preacuteparation seacutecuritairedes aliments et agrave preacutevenir les intoxications alimentaires chez les consommateurs

Dureacutee entre 6 heures (manipulateur) et 12 heures (gestionnaire)Coucirct entre 100 $ (manipulateur) et 200 $ (gestionnaire)

2 Permis de preacuteparation drsquoaliments en vue de la vente au deacutetailApregraves avoir reccedilu la formation en hygiegravene et salubriteacute des aliments tout exploitantdeacutesirant vendre des produits qursquoil a preacutepareacutes (algues coupeacutees deacuteshydrateacutees etc)directement au consommateur par exemple sur le lieu de la transformation ou sur un marcheacute public doit se munir drsquoun permis de vente au deacutetail ndash preacuteparation geacuteneacuterale

Dureacutee 1 an agrave renouveler Coucirct 306 $


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PRODUITS AGRICOLES ET HORTICOLESTout produit qui rencontre la deacutefinition drsquoun engrais (substance contenant des eacuteleacutements nutritifs pour les plantes) ou drsquoun suppleacutement (substance autre qursquoun engrais qui est utiliseacutee pour ameacuteliorer lrsquoeacutetat physique des sols la croissance des veacutegeacutetaux ou le rendement des cultures) et qui est vendu ou importeacute au Canada estsujet agrave la Loi sur les engrais et son regraveglement drsquoapplication Tous les engrais et suppleacutements reacuteglementeacutes doivent ecirctre sans risque pour les humains les animauxles veacutegeacutetaux et lrsquoenvironnement Ils doivent aussi ecirctre adeacutequatement eacutetiqueteacutes pourpromouvoir leur usage sucircr et approprieacute

Agence canadienne dinspection des aliments (veacutegeacutetaux)

httpinspectiongccavegetauxengraissurvol-du-programmesurveillance-reglementairefra13308937274111330893810582

httpwwwinspectiongccavegetauxengraiscirculaires-a-la-professiont-4-120fra13079102046071307910352783



Liensutiles

Finalement lrsquoexportation de produits agrave lrsquoexteacuterieur du Canada doit reacutepondre aux exigences du pays concerneacute Lrsquoexploitant doit donc se renseigner aupregraves des auto-riteacutes respectives du pays Par exemple la vente drsquoengrais aux Eacutetats-Unis demandelrsquoenregistrement des produits et une deacutemonstration de leur efficaciteacute


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Regraveglement sur les aliments du beacutetail

httplaws-loisjusticegccafrareglementsDORS-83-593

httpwwwinspectiongccaanimauxaliments-du-betaildirectives-reglementairesfra12998716236341320602307623

Liensutiles

Loi sur les aliments et drogueshttplaws-loisjusticegccafraloisF-27

Regraveglement sur les aliments et drogueshttplaws-loisjusticegccafrareglementsCRC_ch_870indexhtml

Regraveglement sur les produits de santeacute naturelshttplaws-loisjusticegccafrareglementsDORS-2003-196

Liensutiles

NOURRITURE ANIMALETout comme pour la production drsquoengrais les aliments destineacutes au beacutetail vendus ouimporteacutes au Canada doivent ecirctre conformes aux normes reacuteglementaires cana-diennes Ceux-ci doivent ecirctre salubres efficaces et ducircment eacutetiqueteacutes Diffeacuterentesdirectives regraveglementaires sont en vigueur selon le type de marcheacute viseacute (beacutetail animaux de compagnie etc) Des formulaires doivent ecirctre remplis par les produc-teurs srsquoils deacutesirent exploiter une usine de traitement ou pour lrsquoenregistrement deleurs produits aupregraves de lrsquoACIA Il est agrave noter que seuls les ingreacutedients eacutevalueacutes etapprouveacutes par la Division des aliments pour animaux (Reacutef annexes IV et V du Regraveglement sur les aliments du beacutetail) peuvent servir agrave lrsquoalimentation animale Pourplus drsquoinformation sur les ingreacutedients approuveacutes et leur description il est possiblede communiquer directement avec la division de la production des veacutegeacutetaux delrsquoACIA (voir section 35)

PRODUITS PHARMACEUTIQUESCOSMEacuteTIQUES ET NUTRACEUTIQUESLes exploitants deacutesirant vendre des produits de santeacute naturelle des cosmeacutetiquesou des meacutedicaments doivent se conformer agrave la Loi et au regraveglement sur les alimentset drogues et le Regraveglement sur les produits de santeacute naturels du gouvernement feacutedeacuteral


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3 4 CERTIFICATION ET TRACcedilABILITEacuteIl existe de multiples labels de qualiteacute permettant de certifier les produits alimentaires engeacuteneacuteral incluant les produits transformeacutes agrave base drsquoalgues La Chaire Bombardier de gestionde la marque a drsquoailleurs reacutealiseacute en 2012 un classement des labels de qualiteacute qui deacutemontreque ce sont les labels indiquant la provenance queacutebeacutecoise et les labels baseacutes sur le critegraverede qualiteacute qui sont les plus populaires aupregraves du consommateur queacutebeacutecois (httpwwwgestiondelamarquecomclassement-2012html)

Le producteur peut deacutecider de valoriser son produit selon des critegraveres environnementauxde traccedilabiliteacute de produits reacutegionaux de produits autochtones etc Les consommateurs recherchent maintenant de plus en plus de produits agrave haute valeur ajouteacutee dont ceux provenant de lrsquoagriculture biologique drsquoaliments du terroir ou encore de produits dont ilspeuvent retracer lrsquoorigine (traccedilabiliteacute) La traccedilabiliteacute volontaire implique le choix drsquoune meacutethode drsquoidentification du produit pour retracer son parcours dans la chaicircne de production(eacutetiquette numeacutero code-barre fiches Internet etc) selon les besoins et la clientegravele viseacutee

Crsquoest le Conseil des appellations reacuteserveacutees et des termes valorisants (CARTV) qui est responsable drsquoaccreacutediter les organismes de certification et de surveiller la bonne utilisationdes appellations au Queacutebec (httpwwwcartvgouvqcca)

Le reacutepertoire ci-dessous suggegravere quelques possibiliteacutes de certifications offertes au Queacutebec mais nrsquoest pas exhaustif

Aliments du QueacutebecAliments preacutepareacutes au QueacutebecQueacutebec VraiEacutecocert CanadaGaspeacutesie gourmandeFourchette bleue

Produits menaceacutes

Safe QualityFood Institute(SQF) (Hors-Queacutebec)

wwwalimentsduquebeccom


wwwquebecvraiorgwwwecocertcanadacomfrwwwgaspesiegourmandecomfr

wwwexploramerqccafourchette-bleue

wwwtache-dhuileinfo

httpfrsqficom

Produits agroalimentaires queacutebeacutecoisProduits transformeacutes et emballeacutes au Queacutebec

Certification biologiqueCertification biologiquePromotion des produits gaspeacutesiensDiversification de la consommation de produits ma-rins queacutebeacutecois deacuteveloppement durable et protection de la biodiversiteacuteSensibilisation aux menaces du deacuteveloppement peacutetrolierdans le Saint-LaurentLabel de qualiteacute et salubriteacute (en particulier pour les produitset extraits dalgues pour desacheteurs ameacutericains)

Certification Type de label Site Internet


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Construction drsquoun seacutechoir solaire Seacutechoir alimentaire solaire

httpwwwonpeutlefairecomfichestechniquesft-12-artisansphp httpfrcalameocombooks0003137985af41d297c0a

Seacutechoirs direct et indirect

httpfrhowtopediaorgwikiComment_conserver_les_aliments_par_technologies_de_sC3A9chage_C3A0_petite_C3A9chelle

httpwwwfastonlineorgCD3WD_40CD3WDFOODPROCGR17FRB529_7HTM

httpswwwagrireseaunetagriculturebiologiquedocuments73921r=sC3A9choirs+

Serre agricole

httpwwwmontremoicommentcomjardinagecomment-fabriquer-une-serre-de-jardinhtml

Extraction et purificationdes composeacutes drsquointeacuterecirct des algues

httpwwwadebiotechorghomeimgalguesLIVRE_TURQUOISE-Vscreenpdf


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Permis formations et regraveglementationssur les produits drsquoalgues transformeacutes

CONTACT AU MAPAQ

Sous-ministeacuteriat agrave la santeacute animale et agrave lrsquoinspection des aliments (SMSAIA)

200 chemin Sainte-Foy 11e eacutetage Queacutebec (Queacutebec) G1R 4X6Teacuteleacutephone 418 380-2120

Sans frais 1 800 463-5023Teacuteleacutecopieur 418 380-2169

Courriel smsaiamapaqgouvqcca

CONTACT agrave LrsquoACIA

Bureau de preacutesentation des demandes preacutealablesagrave la mise en marcheacute (BPDPM)

Agence canadienne drsquoinspection des aliments59 promenade Camelot

Ottawa (Ontario) K1A 0Y9Teacuteleacutephone 1 855-212-7695Teacuteleacutecopieur 613 773-7115

Courriel paso-bpdpminspectiongcca

Bureaux de lrsquoACIA (production des veacutegeacutetaux)

Bureau de Saint-Hyacinthe3225 avenue Cusson piegravece 4500

Saint-Hyacinthe (Queacutebec) J2S 0H7Teacuteleacutephone 450 768-1500

Courriel AG-AlimentsDuBetail-STHinspectiongcca

Bureau de Queacutebec2954 boul Laurier piegravece 100

Queacutebec (Queacutebec) G1V 5C7Teacuteleacutephone 418 648-7373

Courriel Alimentsdubetail-certificatexportinspectiongcca

Annexe 1

FICHESDrsquoIDENTIFICATIONDES PRINCIPALES

ESPEgraveCES DEMACROALGUES

DrsquoINTEacuteREcircTCOMMERCIAL


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bull UlvesUlva sp (Laitue de mer)

bull Main de mer palmeacuteePalmaria palmata (Dulse)

bull Mousse drsquoIrlandeChondrus crispus (Lichen ou persil de mer)

bull PorphyrePorphyra sp(Nori atlantique)

bull Alarie succulenteAlaria esculenta (Wakameacute atlantique)

bull Ascophylle noueuseAcophyllum nodosum(Goeacutemon noir)

bull Lacet de merChorda filum

bull FucusFucus sp (Varech)

bull Laminaire digiteacuteeLaminaria digitata (Digitata)

bull Laminaire saccharinelaminaire sucreacutee ou laminaire agrave long stipeSaccharina latissimaSaccharina longicruris(Kombu royal)

ALgUESBRUNES

ALgUESROUgES

ALgUESvERTES


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Alarie succulente(Wakameacute atlantique)

Nom latin Alaria esculenta

Longueur moyenne (maximale) 05 agrave 15 m (5 m)

Acircge moyen (maximal) 5 agrave 10 ans (Chabot et Rossignol 2003)

Localisation milieux exposeacutessous la limite de mareacutee basse

BIOLOgIE ET EacuteCOLOgIE

Lrsquoalarie succulente est une algue drsquoeau froidequi appreacutecie les milieux dynamiques et

exposeacutes comme les caps ou les pointesrocheuses avec des vagues et de

forts courants Elle se concentre surle haut de lrsquoeacutetage infralittoral Elle colonise rapidement les fondsrocheux deacutenudeacutes et sa croissancehivernale est rapide Les tempeacutera-

tures supeacuterieures agrave 16 deg C sont leacutetales pour cette espegravece

Cette algue vert fonceacute ou brune est caracteacuteriseacutee par une large nervure centrale

qui srsquoeacutetend tout le long de sa fronde aplatie laquelle peut atteindre 50 cm de largeur et4 agrave 5 m de longueur chez les plus grands individus Sa fronde est tregraves fine presquetranslucide et est donc fragile Lrsquoacircge avanceacutedes individus ou lrsquoaction du milieu peut deacutegrader fortement la fronde ou la partie supeacuterieure de celle-ci en lrsquoeffilochant ne laissant parfois que la nervure centrale Depetites lames aplaties les sporophylles sontpreacutesentes en haut du stipe pregraves de la fronde

Cycle de reproduction de lrsquoalarie succulente Adaptation de Reacutecolte des algues de rive -guide de bonnes pratiques Inter Bio Bretagne


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La zone de croissance veacutegeacutetative (zone meacuteristeacutematique) est basale crsquoest-agrave-direqursquoelle se situe agrave la jonction entre le stipe etla base de la fronde juste au-dessus dessporophylles Si la fronde est coupeacutee 30-40 cmau-dessus de sa jonction avec le stipe lrsquoalariepourra se reacutegeacuteneacuterer

Lrsquoalarie succulente se reproduit (voir cyclede reproduction p 58) en automne en expul-sant les spores contenues dans les sporo-phylles expansions lamelleuses fixeacutees sur lehaut du stipe de lrsquoalgue Ces spores adhegraverentau fond pour produire des filaments microsco-piques macircles ou femelles les gameacutetophytesLes cellules sexuelles des gameacutetophytes fusionneront (1) pour geacuteneacuterer une jeuneplantule qui se deacuteveloppera en un thalleadulte Lrsquoalarie est une espegravece de macroalguepeacuterenne

REacutePARTITION gEacuteOgRAPHIQUE

Cette espegravece est preacutesente partout au Queacutebec mais elle est plus abondante aunord drsquoAnticosti Sur la Cocircte-Nord elle peutformer des champs denses alors qursquoen Gaspeacutesie sa distribution sur le fond marinest plus clairsemeacutee

INTEacuteREcircTS NUTRITIONNELS ET MOLEacuteCULAIRES

bull Riche en alginate (jusqursquoagrave 42 du poids sec)bull Riche en mineacuteraux et oligo-eacuteleacutements

(cuivre fer potassium manganegravese magneacutesium calcium phosphore)

bull Source eacuteleveacutee de fibresbull Contenu inteacuteressant en vitamines A E

B2 B5 B9 et Kbull Teneur tregraves eacuteleveacutee en iode contient

des polypheacutenols bull Source drsquoacide glutamique (exhausteur

de goucirct)

INTEacuteREcircTS ALIMENTAIRES

bull Algue comestible utiliseacutee comme substitut du Wakame (Undaria pinatifida)

bull Fronde fine facile agrave utiliser comme leacutegume de mer

bull Algue savoureuse au goucirct discret de noisettes saveurs marines

bull Renforce les saveurs drsquoun plat cuisineacutebull Utiliseacutee dans les salades soupes ou comme

leacutegumes dans plusieurs plats varieacutes en lacuisant agrave la vapeur ou en la mijotant

MARCHEacuteS POTENTIELS

bull Alimentation (leacutegumes de mer)bull Extraits alimentaires (alginates)bull Nourriture animalebull Agriculture et aquaculture (aliments

pour moules ormeaux)bull Cosmeacutetique (cregravemes anti-acircge masques

exfoliants cregravemes solaires produits pourle bain baumes agrave legravevre autobronzants etc)

bull Nutraceutique (suppleacutements nutritionnels)


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Ascophylle noueuse (Goeacutemon noir)

Nom latin Ascophyllum nodosum

Longueur moyenne (maximale) 30 agrave 60 cm (15 agrave 3 m)

Acircge moyen 3 agrave 15 ans (pousses)

Acircge maximal 40 ans (crampons)

Localisation milieu de la zone intertidalesites abriteacutes


Lrsquoascophylle noueuse fait partie de la famille des Fucaceacutees Elle pousse en

assemblages denses entre les limites dehautes et basses mareacutees Cette espegravece peacuterenne supporte tregraves bien lachaleur et la dessiccation lors de sonexposition agrave mareacutee basse Elle est

dominante dans les milieux abriteacutes(baies zones calmes cocirctes rocheuses)

Sa croissance est lente et plus de cinq anneacutees sont neacutecessaires avant qursquoelle atteigne sa maturiteacute Crsquoest une algue quiporte peu drsquoeacutepibiontes ou drsquoeacutepiphytes surses thalles

Cette macroalgue vert olive agrave vert jaunacirctreest formeacutee de longues laniegraveres ramifieacuteesaplaties et eacutetroites composeacutees de veacutesiculesdrsquoair permettant agrave lrsquoalgue de flotter Lrsquoacircge delrsquoindividu peut ecirctre estimeacute en comptant lenombre de veacutesicules le long de son axe prin-cipal (1 veacutesicule = 1 an sauf pour la premiegravereanneacutee) La croissance de cette macroalguese fait agrave partir des extreacutemiteacutes de ses axes

Cycle de reproduction de lascophylle noueuse Source Reacutecolte des algues de rive - guide de bonnes pratiques Inter Bio Bretagne


61

lrsquoalgue devenant progressivement plus acircgeacuteevers sa base Lrsquoascophylle noueuse est fixeacuteesur les rochers par un disque basal

La reproduction de cette algue (p60) se faitpar feacutecondation des cellules sexuelles macircles et femelles (1) eacutemises par les reacuteceptacles olivacirctres (plants femelles) ou orangeacutes(plants macircles) porteacutes sur de courtes ramifi-cations qui se deacutetachent au printemps Lescellules feacutecondeacutees se fixent alors sur le fondet croissent pour devenir des individusmacircles ou femelles La croissance veacutegeacutetativede cette algue se fait par lrsquoextreacutemiteacute desfrondes donc plus la coupe se fait en hauteur plus la repousse sera rapide (2)Lrsquoalgue peut aussi se reacutegeacuteneacuterer agrave partir dudisque basal Cette espegravece est connue poursa difficulteacute agrave se reacutegeacuteneacuterer par la voie de lareproduction sexueacutee et elle a de la difficulteacuteagrave recoloniser les sites deacutenudeacutes ce qui souligne lrsquoimportance de bien geacuterer les opeacute-rations de reacutecolte commerciale


Lrsquoascophylle noueuse est lrsquoespegravece qui formela plus grande biomasse de macroalgues dela zone intertidale de lrsquoest du Canada Elleest donc preacutesente en quantiteacute importantesur le littoral du Saint-Laurent

INTEacuteREcircTS NUTRITIONNELS

bull Contenu important en mineacuteraux (sodium potassium calcium magneacutesium)et en oligo-eacuteleacutements (cuivre fer manganegravese zinc)

bull Source eacuteleveacutee en fibres et en iodebull Teneur inteacuteressante en vitamines

(A B1 B2 B3 C E)bull Source drsquoalginate et de fucanes bull Contient des polypheacutenols et du D-mannitol


bull Extraits alimentaires (alginates eacutepaississants geacutelifiants stabilisants)

bull Nourriture animalebull Agriculture et horticulture

(engrais biostimulant)bull Cosmeacutetiques (soins de la peau

soins capillaires)bull Nutraceutiques (suppleacutements

nutritionnels produits amaigrissants)bull Industriel (stabilisants pour peinture

et textiles)


62

Lacet de mer

Nom latin Chorda filum


Acircge moyen (maximal) algue annuelle

Localisation milieux abriteacutes eacutetage infralittoral jusqursquoagrave 4 m de profondeur


Cette macroalgue annuelle se deacuteveloppelrsquoeacuteteacute dans des milieux abriteacutes agrave des profondeurs limiteacutees ougrave les courants sontfaibles Elle est geacuteneacuteralement absente desmilieux fortement exposeacutes aux vaguesChorda filum a une bonne toleacuterance auxfluctuations de saliniteacute et de tempeacuteratureLe sporophyte macroscopique (plante complegravete) apparaicirct au printemps Il est caracteacuteriseacute par une croissance rapide en eacuteteacuteet il disparaicirct en hiver apregraves la libeacuteration deses spores

Cette algue filiforme (3 agrave 7 mm de diamegravetre)brune de lrsquoordre des laminariales se fixegracircce agrave son crampon minuscule aux caillouxou sur des coquilles vides Son crampon estsouvent enterreacute dans le sable On la retrouveaussi en tant qursquoeacutepiphyte sur les fucus parexemple Sa fronde brune qui ressemble agrave unlacet est cylindrique non ramifieacutee et estrecouverte de petits poils courts et transpa-rents Cette algue pousse souvent engroupes de plusieurs thalles qui se parta-gent dans certains cas un crampon uniqueCes plants souvent entremecircleacutes et visqueuxsont creux et remplis de gaz ce qui leur

Photo Philippe Bois


63

permet de flotter verticalement La crois-sance est apicale (agrave partir de son extreacutemiteacute)chez le plant adulte mais basale chez lejeune plant

La reproduction de cette algue se fait par alternance de deux geacuteneacuterations morpholo-giquement diffeacuterentes communes agrave lrsquoordredes laminariales La premiegravere geacuteneacuteration(phase sexueacutee) se fait sensiblement selon le mecircme principe que lrsquoalarie succulente (p 58)crsquoest-agrave-dire que les spores de lrsquoalgue adultele sporophyte germent pour former des filaments microscopiques appeleacutes gameacuteto-phytes qui produisent des gamegravetes macircleset femelles Apregraves feacutecondation de lrsquoœuf lrsquoembryon se deacuteveloppera en une algue macroscopique le sporophyte


Chorda filum se trouve sur les cocirctes gaspeacute-siennes surtout dans les baies peu agiteacuteeset agrave lrsquoembouchure des barachois Elle croicirctaussi sur les cocirctes des Icircles-de-la-Madeleineplus particuliegraverement dans les lagunes Surla Cocircte-Nord sa preacutesence nrsquoa pas encore eacuteteacutedeacutetecteacutee mais lrsquoespegravece Chorda tomentosa(Halosiphon tomentosus) qui est plus adapteacutee agrave ce milieu en eau froide a eacuteteacute observeacutee


bull Source de fucoiumldanes et drsquoalginates


bull Algue comestible (tregraves bon goucirct lorsqueseacutecheacutee)

bull Ses frondes fines en lacets se precirctentbien aux soupes et aux salades


bull Alimentation (leacutegume de mer)bull Extraits alimentaires (alginates

eacutepaississants geacutelifiants stabilisants)bull Nutraceutiques (suppleacutements

nutritionnels)

Fucus (Varech)

Noms latins Fucus vesiculosus (1)Fucus distichus edentatus (2)Fucus distichus evanescens (3)

Longueur moyenne 40 agrave 90 cm

Acircge moyen 3 agrave 5 ans

Localisation exposition - deacutepend de lrsquoespegravece eacutetage meacutediolittoral


Il existe six espegraveces de fucus dans lrsquoest duCanada dont trois peuvent ecirctre trouveacuteescouramment sur nos cocirctes le fucus eacutevanes-cent (Fucus evanescens) le fucus veacutesiculeux(Fucus vesiculosus) et le fucus denteacute (Fucusedentatus) Le fucus denteacute et le fucus veacutesiculeux sont les deux espegraveces les plus reacutepandues susceptibles de former des peuplements denses Fucus edentatuspreacutefegravere les milieux exposeacutes Fucus evanes-cens les sites plus calmes tout comme Fucusvesiculosus qui se rencontre dans les battures calmes et abriteacutees agrave moyennementexposeacutees souvent en association aveclrsquoascophylle noueuse

Les frondes des fucus sont aplaties et sedivisent en laquoYraquo avec des fructificationsgonfleacutees aux extreacutemiteacutes (reacuteceptacles)remplies de mucus et qui contiennentles cellules reproductrices de lrsquoalgue

Une forte nervure meacutediane est preacutesentesur la fronde du moins agrave la base Lors de

la saison de reproduction on peut distinguerles fucus par la forme de leurs reacuteceptacles

1

2

3


64

Image Robert Chabot


65

Ils sont plus globulaires chez Fucus vesicu-losus (1) avec en plus des veacutesicules aeacuterifegraveressur la fronde Chez Fucus evanescens (3) lesreacuteceptacles sont larges courts et fourchuspourvus parfois drsquoune marge apicale Fucusedentatus (2) a pour sa part des fructifica-tions allongeacutees comme des cornes pointueset fourchues La croissance veacutegeacutetative desfucus est apicale et se fait donc agrave partir desextreacutemiteacutes La reacutegeacuteneacuteration peut aussi seffectuer agrave partir du crampon

La reproduction des fucus se fait selon le mecircme principe que lrsquoascophylle noueuse(p60) Les fucus sont des espegraveces peacuterennes Le fucus veacutesiculeux se comportecomme une espegravece opportuniste en coloni-sant des sites perturbeacutes


Les fucus sont preacutesents sur les cocirctes de lrsquoestuaire et du golfe du Saint-Laurent enabondance


bull Contenu inteacuteressant en mineacuteraux et enoligo-eacuteleacutements (cuivre zinc calcium magneacutesium sodium manganegravese fer)

bull Contient des polysaccharides notamment de lrsquoalginate et des fucanes

bull Riche en vitamine A C B1 B2 B9 K bull Forte teneur en iodebull Contient des polypheacutenols et de lrsquoacide

glutamique (exhausteur de goucirct)


bull Algue comestible dont les jeunes frondespeuvent ecirctre cuites agrave la vapeur bouilliesou frites

bull Donne une saveur particuliegravere agrave drsquoautresaliments (fruits de mer etc) lors de lacuisson agrave la vapeur

bull Peut ecirctre seacutecheacutee - infusion de theacute poudres ou paillettes pour assaisonnement (source drsquoiode)


bull Alimentation (leacutegume de mer)bull Agriculture et horticulture

(engrais compost)bull Nourriture animale (compleacutements

alimentaires)bull Extraits alimentaires (alginates)bull Cosmeacutetiques (cregravemes soins pour le bain

adoucissants eacutemollients)bull Nutraceutique (compleacutements

alimentaires)bull Restaurant et poissonnerie (deacutecoratif

coquillages preacutesenteacutes sur lit drsquoalgue)bull Transport (conserve lrsquohumiditeacute dans les

caisses lors du transport de coquillages)


66

Laminaire digiteacutee (Digitata)

Nom latin Laminaria digitata



Localisation sites exposeacutes sous la limitede mareacutee basse


Cette macroalgue peacuterenne appreacutecie le courant et les milieux battus par les vaguessur des substrats rocailleux Plus elle est exposeacutee plus sa fronde est diviseacutee en

sections longitudinales Elle croicirct sous la limite de la basse mer (eacutetage infralittoral)

Cette laminaire brun pacircle ou brunfonceacute est composeacutee drsquoune frondelarge agrave la base se seacuteparant en laniegraveres plus eacutetroites agrave leur extreacutemiteacute

drsquoougrave son nom laquo digiteacutee raquo (doigts) Sonstipe est court et soutient la fronde

lisse flexible et caoutchouteuse Elle sefixe agrave la roche gracircce agrave un crampon robuste

La peacuteriode de reproduction de cette espegraveceest leacuteteacute et lautomne Durant cettepeacuteriode (voir cycle de reproduction) lrsquoalgue disperse ses spores qui se fixent par la suitesur les roches Lrsquoextreacutemiteacute des frondes desplants reproducteurs preacutesente alors destaches brunacirctres en relief Les spores sefixent sur le fond germent et produisent parla suite des filaments microscopiques macirclesou femelles (les gameacutetophytes) qui en se feacutecondant (1) donnent naissance agrave des

Cycle de reproduction de la laminaire digiteacuteeSource Reacutecolte des algues de rive - guide debonnes pratiques Inter Bio Bretagne


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embryons de plantules qui croissent pourdevenir une laminaire adulte La zone decroissance veacutegeacutetative de cette laminaire sesitue sur la zone de transition entre le stipeet la fronde tout comme pour lrsquoalarie succu-lente


La laminaire digiteacutee est preacutesente danslrsquoestuaire moyen du Saint-Laurent et dans legolfe du Saint-Laurent


bull Teneur eacuteleveacutee en mineacuteraux (calcium magneacutesium potassium) et en oligo-eacuteleacutements (manganegravese fer cuivre zinc)

bull Une des algues les plus riches en iodebull Contenu inteacuteressant en vitamines

B1 B2 B3 B5 B6 E F Kbull Source importante drsquoalginate et de mannitol bull Contient de lrsquoacide glutamique (exhausteur

de goucirct)


bull Algue comestible texture croquante et saveurs marines subtiles

bull Fronde eacutepaisse utiliseacutee surtout en infusion pour les bouillons comme leacutegume drsquoaccompagnement ou pour envelopper des aliments agrave cuire

bull Diminue le temps de cuisson des leacutegumineuses


bull Alimentaire (leacutegume de mer)bull Agriculture et horticulture (engrais)bull Extraits alimentaires (alginates)


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Noms latins Saccharina latissimaSaccharina longicruris


Acircge moyen jusqursquoagrave 5 ans

Localisation sites abriteacutes ou semi-abriteacutessous la limite de mareacutee basse


Saccharina latissima et Saccharina longicrurissont aujourdrsquohui consideacutereacutees comme eacutetant

la mecircme espegravece Cette grande laminairebrune preacutefegravere les milieux abriteacutes ou semi-

abriteacutes drsquoune profondeur se situantentre 1 et 15 m ougrave elle peut former devastes champs tregraves denses sur lesfonds rocheux Elle vit sous la limite demareacutee basse mais peut parfois ecirctre

deacutecouverte lors des grandes mareacuteesdrsquoeacutequinoxe Elle est parfois arracheacutee par

les tempecirctes et srsquoaccumule en grandequantiteacute sur les plages

Le stipe est plein et court chez les plus petites algues tregraves long et creux chez lesplus grands thalles Chaque algue est fixeacuteesolidement sur les roches par un cramponSa fronde est eacutepaisse plate et gaufreacutee aucentre alors que ses extreacutemiteacutes sont plutocirctminces et onduleacutees Les frondes se reacutegeacutenegraverentagrave la fin de lrsquohiver puis sont coloniseacutees peu agravepeu par des eacutepibiontes Les extreacutemiteacutes dela fronde se deacutesagregravegent lorsque la crois-sance des frondes ralentit (eacuteteacute-automne)

Laminaire saccharine (agrave long stipe)ou laminaire sucreacutee (Kombu royal)


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La reproduction de cette laminaire srsquoeffectueselon le mecircme processus que chez la lami-naire digiteacutee (p 66) Agrave la fin de lrsquoeacuteteacute et en automne la partie centrale de la fronde quiproduit les spores devient plus sombre plusrigide et plus eacutepaisse Une fois les sporesfixeacutees sur le fond la nouvelle geacuteneacuteration sedeacuteveloppe pendant lrsquohiver et le printempsLa zone meacuteristeacutematique de cette espegravecepeacuterenne est comprise entre le stipe et lafronde tout comme pour les autres lami-naires Cela signifie que si lrsquoalgue est coupeacutee30 cm au-dessus de la jonction stipe-frondele thalle est capable de reacutegeacuteneacuterer sa fronde


Cette espegravece est preacutesente dans lrsquoestuaire etle golfe du Saint-Laurent ainsi qursquoau sud delrsquoicircle drsquoAnticosti mais est un peu moins abon-dante sur la Cocircte-Nord ougrave elle est remplaceacuteepar lrsquoalarie succulente


bull Riche en mineacuteraux (calcium potassium sodium magneacutesium) et en oligo-eacuteleacutements(fer cuivre zinc manganegravese)

bull Source eacuteleveacutee de fibres bull Teneur importante en vitamines A B2

B5 B9 et Kbull Une des algues les plus riches en iodebull Source drsquoalginate et de mannitolbull Riche en fibres notamment des fucanes

et du laminaranebull Contient des polypheacutenols et de lrsquoacide



bull Algue comestiblebull Saveur iodeacutee et leacutegegraverement sucreacutee

drsquoougrave elle tire son nombull Fronde charnue et croquante plus

tendre aux extreacutemiteacutesbull Le stipe croquant et au goucirct peu

prononceacute peut se cuisiner comme des haricots

bull Excellente pour la preacuteparation debouillons et la fronde peut servir agrave emballer les fruits de mer pour la cuissonen papillote

bull Peut ecirctre ajouteacutee dans lrsquoeau de cuissonpour attendrir les leacutegumineuses


bull Alimentation (leacutegumes de mer)bull Extraits alimentaires (exhausteur de

goucirct agent eacutepaississant et texturant - alginates)

bull Cosmeacutetique (cregravemes soins capillaires)bull Nutraceutiquesbull Agriculture et horticulture (compost

engrais alimentation animale)bull Autre (industriel eacutepaississant pour

peinture)


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Main de mer palmeacutee (Dulse)

Nom latin Palmaria palmata

Longueur moyenne (maximale) 15 agrave 30 cm (40 cm)

Acircge moyen algue peacuterenne peut subsister plusieurs anneacutees



Palmaria se trouve en formations densessous le niveau de mareacutee basse dans des

sites exposeacutes aux forts courants Elleest souvent arracheacutee par les tempecircteset deacuteposeacutee sur les plages lors drsquoaccu-mulation de deacutebris naturels (laisse demer)

Lrsquoalgue mature est drsquoun rouge fonceacute oupourpre et les jeunes plants sont plus

fins et drsquoun rouge plus clair Les frondesplus anciennes sont eacutepaisses ont une couleur et une consistance de cuir La frondese divise en plusieurs lobes faisant penser agraveune main drsquoougrave elle tire son nom Palmariapalmata se fixe gracircce agrave son crampon aux rochers ou aux stipes drsquoautres algues tellesque les laminaires Cette algue peacuterenne serenouvelle rapidement gracircce agrave son cramponqui a une dureacutee de vie de plusieurs anneacutees

Lrsquoalgue peut se multiplier de deux faccedilons(voir cycle de reproduction) Drsquoabord ellepeut se reacutegeacuteneacuterer agrave partir du crampon oudrsquoune section intacte de lrsquoalgue qui repous-sera apregraves des tempecirctes par exemple

Cycle de reproduction de la main de mer palmeacuteeSource Reacutecolte des algues de rive - guide debonnes pratiques Inter Bio Bretagne


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(1 et 3) Parallegravelement en peacuteriode de repro-duction lrsquohiver lrsquoalgue peut produire des spores (1 et 2) Les spores macircles et femelles peuvent donner naissance soit agravedes plantules macircles qui se deacuteveloppent enun thalle de grande taille (1) soit agrave desformes microscopiques femelles (2) qui seront feacutecondeacutees par des cellules sexuellesprovenant des macircles matures de lrsquoanneacuteepreacuteceacutedente Lrsquoembryon issu de la feacuteconda-tion formera un crampon agrave partir duquel sedeacuteveloppera un nouveau thalle La crois-sance veacutegeacutetative de Palmaria est apicale(terminale) crsquoest-agrave-dire que les bordures duthalle sont plus jeunes que la base ou que lecentre du thalle Si le crampon et une partiede la fronde sont intacts les algues coupeacuteesrepousseront pour donner un thalle degrande taille (3)


On retrouve cette espegravece le long des cocirctesde lrsquoestuaire moyen et du golfe du Saint-Laurent


bull Tregraves riche en proteacuteines (8-35 ) et richeen fibres

bull Bonne source de fer de magneacutesium de calcium et drsquoiode

bull Bonne source de vitamines (A B2 B3 B5B9 B12 C E)


bull Algue comestiblebull Saveur riche et poivreacuteebull Texture croquante agrave la sortie de lrsquoeau

et tendre apregraves la cuissonbull Utiliseacutee seacutecheacutee et en paillettes comme

assaisonnement en salade en sandwichou avec du fromage

bull Algue tregraves rechercheacutee vendue seacutecheacuteeentiegravere (Dulse) et utiliseacutee comme croustille dans les provinces maritimesdans le Maine et en Irlande


bull Alimentation (leacutegumes de mer)bull Nourriture pour les eacutelevages drsquoormeaux


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Mousse drsquoIrlande (Lichen de mer persil de mer)

Nom latin Chondrus crispus


Acircge moyen 2 agrave 3 ans (4 ans)

Localisation sites calmes agrave exposeacutes agrave mareacutee basse


La mousse drsquoIrlande est une petite alguerouge frisotteacutee de 10 agrave 20 cm de long ressemblant agrave un bouquet de persil habi-tuellement exposeacutee agrave mareacutee basse Elleforme des colonies touffues en ceinture surles rochers de la zone intertidale mais aussides peuplements denses sur les rochersplats jusqursquoagrave plusieurs megravetres de profon-deur Les plus grands thalles atteignent unmaximum de 20 cm Elle pousse sur les surfaces horizontales et appreacutecie les milieuxsemi-exposeacutes et exposeacutes quoique dans cecas leur croissance srsquoen trouve ralentieCette espegravece tolegravere bien les variations de saliniteacute et se retrouve parfois pregraves des estuaires et en eau saumacirctre

Cette algue riche en carragheacutenane peut arborer diverses couleurs vert jaunacirctreorangeacute rougeacirctre ou violet Elle perd sespigments et devient blanchacirctre lorsqursquoellemeurt exposeacutee agrave des tempeacuteratures trop eacuteleveacutees ou au gel Lrsquoexposition excessive ausoleil intense la fait verdir Son stipe estcourt et plat et sa fronde en eacuteventail auxbouts arrondis a une apparence frisotteacuteeElle se fixe par son crampon (ou disquebasal) aux rochers Cette algue est une espegravece peacuterenne gracircce agrave son crampon qui

Cycle reproducteur de la mousse drsquoIrlandeSource Reacutecolte des algues de rive - guide debonnes pratiques Inter Bio Bretagne


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subsiste plusieurs anneacutees favorisant sa repousse au sortir de lrsquohiver

Sur la cocircte est du Canada les thalles deChondrus portent des structures reproduc-tives toute lrsquoanneacutee mais la germination desspores est plus eacuteleveacutee durant lrsquoeacuteteacute et lrsquoautomne

La reproduction chez Chondrus crispus (p72)produit trois types drsquoalgues macroscopiquesdont les moleacutecules de carragheacutenane possegrave-dent des proprieacuteteacutes diffeacuterentes le gameacuteto-phyte macircle le gameacutetophyte femelle et leteacutetrasporophyte Les trois types de thallesont une apparence similaire et coexistentdans les champs de Chondrus Les thallesmacircles et femelles (gameacutetophytes) produi-sent des gamegravetes Les cellules sexuellesmacircles (1) feacutecondent les cellules sexuelles surles thalles femelles (2) puis une forme microscopique (carposporophyte) se deacuteve-loppe fixeacutee sur lrsquoalgue femelle Le minusculecarposporophyte produit des spores (3) quien germant formeront des thalles teacutetraspo-rophytes de grande taille (4) Le teacutetrasporo-phyte disperse par la suite ses propresspores qui en germant formeront des gameacute-tophytes macircles et femelles (5) La zone decroissance veacutegeacutetative de cette algue se situesur la marge des extreacutemiteacutes du thalle Si lestipe est coupeacute en laissant le crampon intact de nouveaux thalles peuvent eacutemergerrapidement et se deacutevelopper agrave partir dudisque basal


Preacutesente sur le littoral du golfe du Saint-Laurent


bull Riche en proteacuteines et en fibres bull Contient des mineacuteraux (potassium sodium

calcium magneacutesium souffre phosphore) etdes oligo-eacuteleacutements (iode fer cuivre fluore)

bull Teneur inteacuteressante en vitamines A B2 B5B6 B9 E et K

bull Source importante de carragheacutenane geacutelifiant alimentaire)


bull Algue comestible traditionnellementutiliseacutee comme agent geacutelifiant industriel(E407 et E407b)

bull Sous sa forme cultiveacutee elle est venduecomme leacutegume de mer en Asie

bull Goucirct iodeacute si elle est non rinceacutee saveurdouce

bull Utiliseacutee dans les soupes confitures ragoucircts ou autres liquides comme eacutepaississant

bull Utiliseacutee comme agent de clarificationdans le processus de brassage des biegraveresartisanales

bull Peut servir agrave la fabrication de desserts agrave base de lait faire bouillir dans du laitfiltrer et ajouter diffeacuterents ingreacutedients(alcool sucre chocolat etc)

bull Traditionnellement utiliseacutee en infusioncontre les refroidissements les bronchites et la toux persistante


bull Alimentation (leacutegumes de mer)bull Brasseries artisanales (clarification)bull Extraits alimentaires (carragheacutenane)bull Cosmeacutetique (agent eacutepaississant ingreacute-

dient cregraveme solaire ingreacutedient anti-acircge)


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Porphyre (Nori)

Nom latin Porphyra sp


Acircge moyen algue annuelle

Localisation sites mi-abriteacutes agrave exposeacutesau-dessus de la mi-mareacutee jusqursquoagravelimite des hautes mareacutees


Cette algue annuelle srsquoadapte agrave plusieurs milieux diffeacuterents Crsquoest une des rares algues

rouges qui appreacutecie les milieux rocheuxexposeacutes aux vagues et aux courants

mais on la retrouve aussi sur les sitesmodeacutereacutement battus Elle vit accrocheacuteeaux parois verticales des rochers dansle haut de la zone intertidale avec unepreacutefeacuterence pour les endroits ombrageacutes

Cette espegravece qui reacutesiste agrave la dessicca-tion supporte tregraves bien les peacuteriodes

drsquoexposition prolongeacutees agrave lrsquoair libre Sa texture devient friable et sa couleur noiracirctrelorsqursquoelle perd beaucoup drsquoeau agrave mareacuteebasse Elle peut former des peuplementsdenses mais le plus souvent les thalles sontisoleacutes et disperseacutes sur les rochers

Porphyra est une petite algue rouge ou vertolive (jusquagrave 20 cm de diamegravetre) annuelleavec une fronde membraneuse tregraves fine ettranslucide de forme irreacuteguliegravere aussi largeque longue Elle vit attacheacutee sur tout support solide (rochers bois) disponible et est aussi parfois comme eacutepiphyte sur drsquoautres algues Cette espegravece est fixeacutee agrave sonsupport par un minuscule disque basal qui seprolonge immeacutediatement en fronde sans

Cycle de reproduction du porphyreSource Reacutecolte des algues de rive - guide debonnes pratiques Inter Bio Bretagne


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stipe visible Sa couleur est verdacirctre lorsqueles thalles sont jeunes et devient ensuiterouge violaceacute agrave brun fonceacute Sa forme macro-scopique est preacutesente de la fin de lrsquohiver audeacutebut de lrsquoeacuteteacute

Cette algue possegravede deux modes de repro-duction (p 74) La reproduction veacutegeacutetativeimplique une cellule qui se dissocie du thallese fixe sur un substrat germe et forme unnouveau thalle identique (1) Lors de la reproduction sexueacutee un thalle macircle (gameacute-tophyte) macroscopique eacutemet des cellulessexuelles macircles qui feacutecondent les cellulessexuelles femelles qui sont sur le gameacuteto-phyte femelle macroscopique (2) Sur le gameacutetophyte femelle loeuf feacutecondeacute se divise ensuite pour former des spores (carpospores) qui seront agrave leur tour libeacutereacuteset germeront pour donner naissance agrave uneforme microscopique filamenteuse (concho-ceacutelis) qui vit cacheacutee dans des coquilles en calcaire Le conchoceacutelis microscopique produit des spores qui se dispersent sefixent sur un substrat solide et forment unnouveau thalle macircle ou femelle La crois-sance du thalle se fait apicalement agrave partirde ses extreacutemiteacutes


On la trouve sur les cocirctes du golfe du Saint-Laurent ainsi que dans lrsquoestuaire moyen


bull Algue la plus riche en proteacuteines (35 agrave 50 de son poids sec en proteacuteines)

bull Contient des mineacuteraux et oligo-eacuteleacutements(fer potassium cuivre zinc manganegravesephosphore)

bull Contient des vitamines (A B1 B2 B6 B9B12 C E K)

bull Riche en acides gras omega-3 (EPA andDHA)

bull Contient des composeacutes tels que des acidesamineacutes de type mycosporine (MAA) quisont utiliseacutes comme agent protecteurcontre les UV dans plusieurs produits cosmeacutetiques


bull Algue comestiblebull Cette algue est lrsquoeacutequivalent du Nori

japonais utiliseacute pour envelopper les sushis

bull Meilleur goucirct et texture si grilleacutee agrave bassetempeacuterature (difficile agrave macirccher frais)

bull Frondes fines et souples de couleur fonceacutee

bull Saveur deacutelicate et parfumeacutee de champignon seacutecheacute goucirct fumeacute et boiseacute

bull Srsquoutilise dans une multitude de plats(omelette riz soupes sauces etc) en la cuisant agrave la vapeur ou en la seacutechant


bull Alimentaire (leacutegumes de mer ingreacutedientdans diverses collations et condiments)

bull Cosmeacutetique (cregraveme solaire apregraves-soleilsoins de la peau baume pour les legravevresmasque facial baume apregraves-rasage antisudorifique)

bull Pharmaceutiquebull Suppleacutement alimentaire pour animaux de

compagnie


76

Ulves(Laitue de mer)

Nom latin Ulva sp


Acircge moyen quelques mois

Localisation milieux calmes et abriteacuteszone littorale jusqursquoagrave 10 m de profondeurou flottant agrave la surface de lrsquoeau


Lrsquoulve est une algue annuelle et opportunistequi preacutefegravere les sites calmes comme les

baies abriteacutees des vents et des courants et les zones agrave saliniteacute variablecomme les embouchures de riviegravere etles barachois Elle est fixeacutee par sonpetit crampon aux rochers et on la trouve freacutequemment dans des

cuvettes ou les flaques drsquoeau agrave mareacuteebasse Elle ne forme geacuteneacuteralement pas

de champs tregraves denses et tregraves eacutetenduscomme les fucaceacutees mais elle pousse disperseacutee sur de petites superficies On laretrouve aussi souvent flottant agrave la surfacede lrsquoeau puisqursquoelle se deacutetache et se frag-mente facilement Elle peut continuer sacroissance en deacuterivant et peut former desaccumulations drsquoalgues eacutechoueacutees sur lesplages Cette espegravece est susceptible de prolifeacuterer rapidement dans les zones carac-teacuteriseacutees par de fortes concentrations en nitrates causeacutees par la pollution urbaine ouagricole En Bretagne ce pheacutenomegravene creacuteedes mareacutees vertes sur les plages et la fermentation des eacutenormes amas drsquoulves

Cycle reproducteur de lrsquoulvesSource Reacutecolte des algues de rive - guide debonnes pratiques Inter Bio Bretagne


77

produit parfois des gaz soufreacutes et toxiquesLrsquoulve fraicircche qui srsquoest deacuteveloppeacutee dans unmilieu sain est comestible et inteacuteressante agravecuisiner

Le genre Ulva sp comprend lrsquoespegravece Entero-morpha sp qui est une algue verte en formede ruban tubulaire et aplati La fronde delrsquoulve ressemble agrave une feuille de laitue elleest extrecircmement mince souple et drsquoun verttranslucide ou parfois plus fonceacute

Les thalles macircles et femelles macrosco-piques produisent des gamegravetes qui fusion-nent pour former un embryon qui sedeacuteveloppe sous forme de thalle adulte macroscopique (sporophyte) Le sporophyteproduit agrave son tour des spores qui donnerontnaissance aux thalles macircles et femelle ((1) voir p 76) La croissance veacutegeacutetative delrsquoulve se fait agrave partir des extreacutemiteacutes desfrondes par fragmentation de celles-ci oudirectement agrave partir du crampon


Cette algue est preacutesente sur toutes les cocirctesdu Queacutebec


bull Teneur en proteacuteines non neacutegligeable (8-40 poids sec)

bull Contient des mineacuteraux et oligo-eacuteleacutements(magneacutesium manganegravese potassium phosphore fer et calcium)

bull Riche en vitamines A B3 B9 et Cbull Source de polysaccharides souffreacutes

(ulvanes)bull Contient de lrsquoamidon


bull Algue comestiblebull Fronde tregraves souple et translucide lorsque

cuite plus coriace fraicircchebull Goucirct frais et corseacute saveur comparable

aux eacutepinards ou agrave lrsquooseille bull Peut ecirctre consommeacutee crue et eacuteminceacutee

en salade ou pour agreacutementer les sauceset potages

bull Srsquoutilise comme papillote ou seacutecheacuteecomme assaisonnement


bull Alimentaire (leacutegumes de mer)bull Cosmeacutetiques (soins de beauteacute soins

de la peau)bull Agriculture et horticulture (engrais

compost)bull Alimentation animale (volaille tilapia)


78

Sources drsquoinformation(fiches macroalgues)Agrimer Algues marines Un jardin extraordinaire [En ligne]httpwwwagrimercomfrla-mer-les-algues11-un-jardin-extraordinairehtml

Aleor Site internet de la compagnie Aleor [En ligne] httpwwwaleoreu

Algue Service Bord agrave bord Guide drsquoutilisation des algues [En ligne] httpwwwbord-a-bordfrscriptsfiles54df6e5626a00976566342guide_et_gamme_2012pdf

C fait maison Cuisiner sans gluten avec les algues [En ligne]httpwwwcfaitmaisoncomsansglutenalgues-cuisinehtmlwakame

Centre drsquoeacutetudes et de valorisation des algues (CEVA) [En ligne]httpwwwcevafrfreALGUES-ALIMENTAIRES

Chabot R et Rossignol A 2003 Algues et faune du littoral du littoral du Saint-Laurentmaritime Institut des sciences de la mer Rimouski et Institut Maurice-Lamontagne Mont-Joli 123 pages

DORIS Donneacutees drsquoObservations pour la Reconnaissance et lrsquoIdentification de la faune et de la flore Subaquatiques [En ligne] httpdorisffessmfr

Fillion N Piotr B et Ouellet D 1997 Composition chimique des algues de types Laminaria longicruris Ascophyllum nodosum et Fucus vesiculosus MAPAQ DIT Doc rech 9702 24 pages

Guiry MD Algaebase [En ligne] httpwwwalgaebaseorg

Le Bras Q Ritter L Fasquel D Lesueur M Lucas S et Gouin S 2014 Eacutetude nationalede la consommation drsquoalgues alimentaires Programme IDEALG Phase 1 Les publicationsdu Pocircle halieutique AGROCAMPUS OUEST ndeg30 31 32 33 34

MarLIN Marine Life Information Network [En ligne] httpwwwmarlinacukspeciesphp

Morrissey J Kraan S Guiry M D and Board I S F 2001 A guide to commercially important seaweeds on the Irish coast Bord Iascaigh MharaIrish Sea Fisheries Board 65 pages

Passeport santeacute Algue [En ligne]wwwpasseportsantenetfrNutritionEncyclopedieAlimentsFicheaspxdoc=algue_nu

Santeacute Canada Fichier canadien sur les eacuteleacutements nutritifs (FCEacuteN) [En ligne] httpwebprod3hc-scgccacnf-fceindex-frajsp

Redmond S The algae Index A guide to edible seaweeds on the Maine Coast [En ligne]httpwwwdowneastcomthe-algae-index

Albert S Varech Phare Est Algues [En ligne] httpwwwvarechphareestcom

Seaweed Industry Association [En ligne] httpsseaweedindustrycom

Annexe 2

ADRESSES DESBUREAUX REacuteGIONAUX

DE PEcircCHES ET OCEacuteANSCANADA (MPO)


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Reacutegion du Queacutebec104 rue Dalhousie

Queacutebec (Queacutebec) G1K 7Y7 Teacuteleacutephone 418 648-2239

Teacuteleacutecopieur 418 648-4758

Institut Maurice-Lamontagne850 route de la Mer C P 1000Mont-Joli (Queacutebec) G5H 3Z4

Teacuteleacutephone 418 775-0500Teacuteleacutecopieur 418 775-0730

Secteur Cocircte-Nord701 boulevard Laure bureau 203

Sept-Icircles (Queacutebec) G4R 1X8Teacuteleacutephone 418 962-6314


Secteur gaspeacutesiendashBas-Saint-Laurent120 rue de la Reine

Gaspeacute (Queacutebec) G4X 2R2Teacuteleacutephone 418 368-5559 Sans frais 1 877 898-5559Teacuteleacutecopieur 418 368-4349

Secteur Icircles-de-la-Madeleine235 chemin Principal porte 206

Cap-aux-Meules (Queacutebec) G4T 1R7Teacuteleacutephone 418 986-2095 Teacuteleacutecopieur 418 986-5353

Annexe 3

LISTE DES CENTRESDE RECHERCHE

MARCHEacuteS DESMACROALGUES


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Produits alimentaires

Merinov - Centre drsquoinnovation de lrsquoaquaculture et des pecircches du Queacutebechttpwwwmerinovca

CINTECH agroalimentaire - Centre drsquoinnovation technologique en agroalimentairehttpcintechca

INAF - Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnelshttpwwwinafulavalca

Agriculture et horticulture

Agrinova - Recherche et innovation en agriculturehttpwwwagrinovaqcca

Biopterre - Centre de deacuteveloppement des bioproduitshttpwwwbiopterrecom

CTRi - Centre technologique des reacutesidus industriels httpwwwctriqcca

CETAB+ - Centre drsquoexpertise et de transfert en agriculture biologique et de proximiteacute httpwwwcetaborg

IRDA - Institut de recherche et de deacuteveloppement en agroenvironnementhttpwwwirdaqcca

Alimentation animale

CRSAD - Centre de recherche en sciences animales de Deschambaulthttpwwwcrsadqcca




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Pharmaceutique cosmeacutetiques nutraceutiques


CRBM - Centre de recherche sur les biotechnologies marineshttpwwwcrbm-mbrccom

Trans Bio Tech ndash Centre de recherche et de transfert en biotechnologieshttpwwwtbtqcca

OLEOTEK ndash Centre colleacutegial de transfert de technologies en oleacuteochimie industriellehttpwwwoleotekorg

CEPROCQ ndash Centre drsquoeacutetude des proceeds chimiques du Queacutebechttpwwwceprocqcom

CNETE ndash Centre national en eacutelectrochimie et en technologies environnementaleshttpwwwcneteqcca

Biotextiles et biomateacuteriaux

Groupe CTT - Centre drsquoexcellence des technologie textiles geacuteosyntheacutetiques et mateacuteriaux soupleshttpwwwgcttgcom

VESTECHPRO - Centre de recherche et drsquoinnovation en habillementhttpvestechprocom

CTTEI - Centre de transfert technologique en eacutecologie industriellehttpwwwctteiqcca

OLEOTEK - Centre colleacutegial de transfert de technologies en oleacuteochimie industriellehttpwwwoleotekorg

Innofibre - Centre drsquoinnovation des produits cellulosiqueshttpinnofibreca

ITEGA - Institut de technologie des emballages et du geacutenie alimentairehttpitegaca

Annexe 4

LECTURES ETLIVRES SURLES ALGUES


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Attention FragIcircles 2010 Plantes et algues des milieux marin dunaire humides et forestierdes Icircles de la Madeleine 36 pages Document PDF URL httpwwwattentionfragilesorgdocsfichiersaf_plantes_final_lowrespdf

Bryl P 1995 Fiches techniques sur les algues MAPAQ-Pecirccheries DRST - Doc Trav n 9503 41 pages

Chabot R et Rossignol A 2003 Algues et faune du littoral du Saint-Laurent maritimeInstitut des sciences de la mer Rimouski et Institut Maurice-Lamontagne Mont-Joli 123 pages Document PDF URL httpwwwdfo-mpogccalibrary272292pdf

Edwards M Hanniffy D Heesch S Hernandez-Kantun J Moniz M Queacuteguineur B Ratcliff J Soler-Vila A and Wan A 2012 Macroalgae Fact-sheets 40 pages PDF fileURL httpwwwirishseaweedresearchcomdocumentsfact_sheetspdf

Fleurbec G 1985 Plantes sauvages du bord de la mer guide drsquoidentification Fleurbec286 pages

McConnaughey E 1985 Sea Vegetables Harvesting Guide amp Cookbook Naturegraph Publishers 239 pages

Morrissey J Kraan S Guiry M D et Board I S F 2001 A guide to commercially important seaweeds on the Irish coast Bord Iascaigh MharaIrish Sea Fisheries Board 65 pages

Mouritsen O G Mouritsen J D et Johansen M 2013 Seaweeds Edible Available andSustainable University of Chicago Press 272 pages

Peacuterez R 1997 Ces algues qui nous entourent conception actuelle rocircle dans la biosphegravereutilisations culture IFREMER 272 pages

Person J 2011 Algues filiegraveres du futur - Livre Turquoise Adebiotech Romainville 182pages Document PDF URL httpwwwpole-trimatecfrappwebrootkcfinderfilesLIVRE_TURQUOISE-Vscreenpdf

Redmond S Green L Yarish C Kim J and Neefus C 2014 New England Seaweed Culture Handbook-Nursery Systems Connecticut Sea Grant CTSG-14-01 92 pages PDF file URL httpseagrantuconnedupublicationsaquaculturehandbookpdf

Rhatigan P 2009 Irish Seaweed Kitchen The Comprehensive Guide to Healthy EverydayCooking with Seaweeds Booklink 287 pages


86

Documentation sur les normes de reacutecolte des autres pays

Europe

NETALGAE 2012 Seaweed industry in Europe NETALGAE Project 12 pagesPDF file URL httpwwwnetalgaeeuuploadedfilesFilieres_12p_UKpdf

NETALGAE 2012 Seaweed industry in Europe a guide to better practiceNETALGAE Project 8 pagesPDF file URL httpwwwnetalgaeeuuploadedfilesGuide_8p_UKpdf

France

Phillipe M 2013 Guide des Bonnes Pratiques agrave lrsquousage des reacutecoltants drsquoalgues de riveInter Bio Bretagne 54 pagesDocument PDF URL httpwwwbio-bretagne-ibbfrwp-contentuploadsIBB-Guide-recolte-algues-29122013pdf

Mesnildrey L Jacob C Frangoudes K Reunavot M et Lesueur M 2012 La filiegravere desmacro-algues en France Rapport drsquoeacutetude NETALGAE ndash Interreg IVb Les publications dupocircle halieutique AGROCAMPUS OUEST ndeg9 38 pagesDocument PDF URL httpwwwnetalgaeeuuploadedfilesRapport_WP1_FR_1pdf

Irlande

Environment amp Heritage Service 2007 Environmentally sustainable seaweed harvesting in Northern Ireland 18 pages PDF file URLhttpwwwseaweedieirish_seaweed_contactsdocseaweedharvestingniehspositionstatementpdf

Walsh M Seaweed Harvesting in Ireland PDF file URL httpwwwnetalgaeeuuploadedfilesWALSH_M_(EN)pdf

Norvegravege

Meland M and Rebours C 2012 Introduction to the management and regulation of Norwegian seaweed industry Bioforsk Fokus 7(2) 275-277 PDF file URL httpwwwnetalgaeeuuploadedfilesWP2-Norway-Bioforsk_FOKUS_7(2)_s278-279_2pdf

Meland M and Rebours C 2012 The Norwegian Seaweed Industry NETALGAE project 12 pages PDF file URL httpwwwnetalgaeeuuploadedfilesNorwegian_seaweed_industry_WP12pdf

Maine

Maine Seaweed Council 2014 Harvesterrsquos field guide to Maine seaweeds 10 pages PDF file URL httpwwwseaweedcouncilorgwp-contentuploadsMSC-Field-Guide-Aug-2014-FINAL-reformatted-new-urlpdf


87

Glossaire

Biomasse Masse totale de lrsquoensemble des ecirctres vivants occupant un biotope bien deacutefini (Larousse)

Canopeacutee Eacutetage sommital de la forecirct tropicale humide qui abrite la majoriteacute des espegraveces yvivant (Larousse) Pour les algues le terme deacutesigne la partie flottante des champs drsquoalgues

Crampon chez les algues de forte taille ramification de la base du pied Chaque branchede cette ramification se termine par un disque adheacutesif ce qui permet agrave lrsquoalgue de srsquoattacherfermement au substrat (Chabot et Rossignol 2003)

Eacutepibionte se dit drsquoun animal ou drsquoun veacutegeacutetal qui sans ecirctre un parasite se sert drsquoun orga-nisme plus grand comme support

Eacutepiphyte se dit drsquoun organisme veacutegeacutetal qui se deacuteveloppe sur un autre veacutegeacutetal et non dansle sol Lrsquoautre veacutegeacutetal sert uniquement de support et il ne srsquoagit donc pas de parasitisme

Fronde surface aplatie drsquoune algue (Chabot et Rossignol 2003)

Infralittoral zone situeacutee sous lrsquoeau entre la ligne des mareacutees les plus basses et la profondeurlimite atteinte par les algues (Chabot et Rossignol 2003)

Intertidal (ou meacutediolittoral) zone couverte et deacutecouverte par les mareacutees Cet eacutetage se divise en trois sections en fonction des variations mensuelles de la hauteur des mareacutees (Chabot et Rossignol 2003)

Meacuteristeacutematique zone qui preacutesente un tissu veacutegeacutetal indiffeacuterencieacute le meacuteristegraveme ougrave les cellules se divisent activement permettant la croissance de la plante et sa diffeacuterenciation(Larousse 2015)

Peacuterenne Algues qui vivent plus drsquoune anneacutee et croissent habituellement lentement pourproduire des tissus et thalles plus complexes Elles atteignent leur maturiteacute seulement dansdes habitats stables et sont souvent les espegraveces dominantes (Chabot et Rossignol 2003)

Quadrat Carreacute de surface fixeacutee agrave lrsquoavance et fabriqueacute en plastique en meacutetal ou en bois servant agrave isoler et eacutechantillonner des organismes tels que des macroalgues

Sporophylle Petites lames aplaties semblables agrave des ailes ougrave les spores reproductrices delrsquoalgue se deacuteveloppent (Chabot et Rossignol 2003)

Substrat en oceacuteanographie le mot substrat est souvent utiliseacute pour qualifier la nature dulittoral ou du fond marin Les fonds rocheux sont qualifieacutes de substrats durs les fonds degravier de vase ou de sable sont qualifieacutes de substrats meubles (Chabot amp Rossignol 2003)

Stipe pied allongeacute et cylindrique qui supporte la fronde des laminaires (Chabot et Rossignol2003)


88

ReacutefeacuterencesAlgue Service Bord agrave bord Guide drsquoutilisation des algues [En ligne] httpwwwbord-a-bordfrscriptsfiles54df6e5626a00976566342guide_et_gamme_2012pdf

Berger K 2013 Meacutethode de seacutechage des algues Document drsquoinformation Merinov 7 pages

Blight A Foster-Smith R Sotheran I and Egerton J 2011 Development of a Methodologyfor the Quantitative Assessment of Irelandrsquos Inshore Kelp Resource Marine Research Sub-Programme Series 68 pages

Centre de Geacuteomatique du Queacutebec (CGQ) 2014 Teacuteleacutedeacutetection aeacuterienne drsquoalgues littoralesNdeg de projet CGQ_0398

CEVA 2009 Guide de lrsquoalgue alimentaire 141 pages

Chabot R et Rossignol A 2003 Algues et faune du littoral du Saint-Laurent maritime Institutdes sciences de la mer Rimouski et Institut Maurice-Lamontagne Mont-Joli 123 pages Document PDF URL httpwwwdfo-mpogccalibrary272292pdf

Consortium Bio-Mar-Innovation 2012 Biopolymegraveres drsquoorigine marine Bioveille BV 12-3

FAO 2014 The state of world fisheries and aquaculture Rome 223 pages

Leblanc M-J et Rondeau M-H 2005 Projet drsquoeacutevaluation du potentiel de la ressource des algues eacutechoueacutees en Gaspeacutesie pour des fins drsquoeacutelevage de speacutecialiteacute phase II Centre colleacutegial de transfert de technologie des pecircches Centre speacutecia liseacute des pecircches (Grande-Riviegravere Queacutebec) 43 pages

Lionard M Tamigneaux Eacute Gendron-Lemieux I et Berger K 2014 Preacutesentation du potentiel drsquoutilisation de la biomasse algale sur la Cocircte-Nord Merinov 23 pages

Monpert C 2014 Automatisation de la cartographie de la veacutegeacutetation sous-marine agrave lrsquoaidedrsquoun sondeur monofaisceau Thegravese de doctorat (PhD) en Universiteacute de Bretagne OccidentaleEn reacutedaction

Morrissey J Kraan S Guiry M D et Board I S F 2001 A guide to commercially importantseaweeds on the Irish coast Bord Iascaigh MharaIrish Sea Fisheries Board 65 pages


Person J 2011 Algues filiegraveres du futur - Livre Turquoise Adebiotech Romainville 182 pagesDocument PDF URL httpwwwpole-trimatecfrappwebrootkcfinderfilesLIVRE_TURQUOISE-Vscreenpdf

Phillipe M 2013 Guide des Bonnes Pratiques agrave lrsquousage des reacutecoltants drsquoalgues de riveInter Bio Bretagne 54 pages


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Remerciements

Nous tenons agrave remercier toutes les entrepriseset organismes qui ont contribueacute agrave ce projet

Pro-Algue Marine Inc OrganicOcean inc Varech Phare Est

LrsquoAgence Mamu Innu Kaikusseht (AMIK) LrsquoAssociation de gestion halieutique autochtone Mirsquokmaq et Maleacutecite (AGHAMM)

Pecircche et Oceacuteans Canada (Reacutegion du Queacutebec)LrsquoAgence canadienne drsquoinspection des aliments (ACIA)

Les ministegraveres du Deacuteveloppement durableEnvironnement et Lutte contre les changements climatiques (MDDELCC)

de lrsquoAgriculture Pecirccheries et Alimentation (MAPAQ)des Forecircts de la Faune et des Parcs (MFFP)

Universiteacute du Queacutebec agrave Rimouski (UQAR)deacutepartement de geacuteographie

Centre interdisciplinaire de deacuteveloppement etde cartographie des oceacuteans (CIDCO)

Les entreprises partenaires de la Chaire OrganicOcean inc

Pro-Algue Marine IncFermes Marines du Queacutebec (FMQ)

BiotaagSCF PharmaInnoVactiv

Ceacutegep de la Gaspeacutesie et des Icircles


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Contenu











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Partie 1




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Partie 2

BONNESPRATIQUES



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la meacuteteacuteo




la meacuteteacuteo




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ressources humaines


reacutecolte


reacutecolte


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de reacutecolte


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ARCTUShttparctusca

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Merinov

Merinov



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httpwwwcidcoca


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Partie 3


DES MACROALGUES


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Blanchiment




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Permis du MAPAQ




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wwwtache-dhuileinfo

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Serre agricole





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CONTACT AU MAPAQ

















Annexe 1





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ALgUESBRUNES

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de goucirct)













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et textiles)


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Lacet de mer








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nutritionnels)

Fucus (Varech)










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Image Robert Chabot


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Porphyre (Nori)














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compagnie


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Annexe 2




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Europe



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Glossaire
















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Remerciements














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BONNESPRATIQUES



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CONTACT AU MAPAQ

















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ALgUESBRUNES

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Fucus (Varech)










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Europe



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BONNESPRATIQUES



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ressources humaines


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DES MACROALGUES


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CONTACT AU MAPAQ

















Annexe 1





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ALgUESBRUNES

ALgUESROUgES

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de goucirct)













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et textiles)


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Lacet de mer








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nutritionnels)

Fucus (Varech)










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Porphyre (Nori)














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Europe



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Glossaire
















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Remerciements














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BONNESPRATIQUES



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Permis du MAPAQ




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Serre agricole





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CONTACT AU MAPAQ

















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Europe



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DES MACROALGUES


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CONTACT AU MAPAQ

















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Europe



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Blanchiment




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Blanchiment




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CONTACT AU MAPAQ

















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ALgUESBRUNES

ALgUESROUgES

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de goucirct)













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nutritionnels)

Fucus (Varech)










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Image Robert Chabot


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ALgUESROUgES

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Fucus (Varech)










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Partie 3


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de goucirct)













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Fucus (Varech)










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Europe



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