Entradas & SaladasEntrées & Salades

OSTRAS DE STA. CATARINA, VINAGRETE DE MAÇý PORÇÃO R$ 34,001 PORÇÃO R$ 62,00

CHARCUTERIES MAISON MI-CANARD MI-COCHON PARA DIVIDIR | R$ 52,00

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Tábua de charcuteries caseira, patê de campagne com pistache, magret de pato defumado,

moela de pato confitada, barriga de porco defumada e picles caseiro

ESCARGOTS DE BOURGOGNE EN COQUILLE½ PORÇÃO R$ 52,001 PORÇÃO R$ 92,00

ENTRÉE GOURMANDE | R$ 58,00foie gras, saumon fumé maison, pâté de campagne,

fleur de sel, mignonnette aux 5 baies et brioche tiède_______________________________________________________________________________________________________________________________

Foie gras, salmão defumado caseiro, terrine suína e vitela com pistache, flor de sal e brioche

PÂTÉ DE CAMPAGNE AUTHENTIQUE | R$ 32,00_______________________________________________________________________________________________________________________________

Autêntica terrine suína e vitela, pistache, conhaque e especiarias

DUO DE FOIE GRAS | R$ 94,00l’escalope sautée au Banyuls, la terrine sur compote de figues

et farofa de pain d’épices_______________________________________________________________________________________________________________________________

Duo de foie gras, escalope ao vinho de Banyuls, a terrine com compote de figos,

farofa de pão de especiarias

OEUF COCOTTE AU FOIE GRAS | R$ 46,00en mini cocotte et mouillettes de pain d’épices

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Ovo mole com foie gras em mini panela e pão de especiarias

SOUPE À L’OIGNON | R$ 38,00_______________________________________________________________________________________________________________________________

Sopa de cebola com massa folhada

SALADE AU SAUMON FUMÉ MAISON | R$ 46,00

à la mangue_______________________________________________________________________________________________________________________________

Salada romana e espinafre ao salmão defumado caseiro, erva doce e vinagrete de manga com dill

SALADE AU SAINT MARCELLIN | R$ 46,00fondant pané aux noix

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Mix de folhas verdes, queijo de Saint Marcellin empanado com nozes

SALADE DE POULPE EM VINAIGRETTE | R$ 64,00

menthe fraîche et croûtons à l’ail_______________________________________________________________________________________________________________________________

Polvo em Vinagrete e hortelã, pimenta de cheiro e pão de alho

SALADE GOURMANDE | R$ R$ 54,00foie gras, magret fumé, gésiers et confit de canard

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Folhas, foie gras, magret defumado, moela e confit de pato

s o b d i s p o n i b i l i d a d e

As Entradas Típicas do Bis t rotLes Entrées Spéciales du Bistrot

A la CarteC o u v e r t d u c h e f R $ 1 6 p o r p e s s o a

ENTRÉ E GOURMANDE

SÉLECTION DE TARTINES DU BISTROT | R$ 28,00_______________________________________________________________________________________________________________________________

Tartines caseiras do Bistrot: salmão defumado, magret de pato defumado e rillettes suínas com bacon

* Nos œufs sont de provenance bio Nossos ovos têm proveniência orgânica

Os Especiais do Bistrot para Compartilhar

“Petits et Grands Plats”du Bistrot à se Partager

MAGRET DE CANARD

Quei josFromages

Omeletes & Croques - Acompanha Mix de Folhas VerdesOmelettes & Croques - Avec Petite Salade Verte

OMELETTE ROULÉE* | R$ 28,00aux fines herbes

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Omelete com ervas finas

OMELETTE ROULÉE* | R$ 31,00au saumon fumé et aux olives

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Omelete com salmão defumado e azeitonas

L’ARDOISE DE FROMAGES | R$ 56,00_______________________________________________________________________________________________________________________________

Tábua de queijos

EPAULE D’AGNEAU | R$ 170,00de 16 heures jus à la menthe et polenta Savoyarde

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Paleta de Cordeiro de “16 horas”, molho de hortelã e polenta de Savoie ao bacon

EPAULE DE COCHON DE LAIT “PURURUCA” | R$ 162,00

compote de pommes et poire, chips de patate douce_______________________________________________________________________________________________________________________________

Paleta de leitoa “Pururuca”, compote de maçã e pêrae chips de batata doce

MAGRET DE CANARD | R$ 156,00aux fruits rouges, pupunha grillée, champignons,

asperges et tomates confites_______________________________________________________________________________________________________________________________

Magret de pato ao molho de frutas vermelhas, pupunha grelhada, champignons,

aspargos e tomates confitados

CROQUE MONSIEUR | R$ 34,00

CROQUE MADAME | R$ 36,00œuf* au bacon “maison”

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Croque Madame com ovo frito ao bacon caseiro

POISSON DU JOUR | R$ 60,00_______________________________________________________________________________________________________________________________

Peixe do dia

NAMORADO | R$ 70,00au lait de coco et Dendé, riz basmati

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Namorado ao leite de coco, dendê e arroz basmati

PIRARUCU À LA CITRONNELLE | R$ 72,00riz basmati à la noix de coco

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Pirarucu na infusão de erva cidreira, farofa de dendê e arroz de coco

MOULES FRITES AU PASTIS | R$ 64,00_______________________________________________________________________________________________________________________________

Mexilhões ao Pastis e batata frita

GAMBAS, CHIPIRONSET POULPE GRILLÉS | R$ 98,00

sauce aioli et riz basmati_______________________________________________________________________________________________________________________________

Camarão, lula e polvo grelhados, molho aioli e arroz basmati

GAMBAS SAUTÉESÀ LA PROVENÇALE | R$ 125,00

riz basmati_______________________________________________________________________________________________________________________________

Camarões grelhados à Provençal e arroz basmati

Theodore Zeldin

La gastronomie est l'art d’utiliser la nourriture pour créer le bonheur

A gastronomia é a arte de utilizar o alimento para criar a alegria

STEAK TARTARER$ 56,00

pommes frites et salade________________________________________________________________________________

Filé Mignon cru picado fino e temperado, mix de folhas verdes e

batata frita

ENTRECÔTE GRILLÉER$ 72,00

pommes croquantes,sauce moutarde et os à Moelle

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Entrecôte ao molho mostarda de Dijon,

tutano e batatas crocantes

TOURNEDOS AU POIVRER$ 58,00

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Filé Mignon grelhadoao molho poivre e batata frita

BŒUF BOURGUIGNONAUX ÉPICES | R$ 58,00

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Clássico braseadoao vinho tinto com cenoura,mini cebola caramelizada,

champignons de Paris,bacon e purê de batata

POITRINE DE PORC CONFITE | R$ 60,00compote de pommes et poire,

chips de patates douces________________________________________________________________________________

Costelinhas de porco confitadas, purê de maçã e pêra

e chips de batata-doce

RAGOÛT D'AGNEAU PROVENÇAL | R$ 62,00

polenta crémeuse________________________________________________________________________________

Ragú de cordeiro Provençal e polenta cremosa

COQUELET RÔTI R$ 52,00

sauce miel et romarin, polenta molle Savoyarde et tomate provençale

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Galeto assado ao molho de mel e alecrim, polenta mole de Savoie ao

bacon e tomate à Provençal

CONFIT DE CANARDR$ 84,00

demie glace au poivre roseet pommes nouvelles rissolées

à la graisse de canard________________________________________________________________________________

Confit de pato, molho demie glace, pimenta rosa e

batata bolinhas sautées

HAMBURGUER AU FOIE GRAS | R$ 58,00

pommes frites, chutney de mangue et salade

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Hambúrguer com foie gras,batata frita, chutney de manga

e salada

Carnes & AvesViandes & Volailles

Peixes & CrutáceosPoissons & Crustacés

Sobremesas

Desserts

CRÈME BRÛLÉ E

CAFÉ GOURMAND | R$ 19,00_______________________________________________________________________________________________________________________________

Café Nespresso® com seleção de mini sobremesas: crème brulée, mousse de chocolate

e macaron de framboesa Opera Ganache®

MILLE FEUILLE AU CARAMEL DE BEURRE SALÉ | R$ 20,00

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Fina massa folhada crocante, delicado creme de confeiteiro e caramelo salgado

JATTE DE MOUSSE AU CHOCOLAT | R$ 16,00

de Mamie Juliette_______________________________________________________________________________________________________________________________

Taça de mousse de chocolate

CRÊPE PIAF | R$ 20,00_______________________________________________________________________________________________________________________________

Nutella®, rodelas de banana ou morango, canela e sorvete de baunilha

FONDANT DE CHOCOLAT | R$ 20,00soupe de fruits rouges

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Bolo cremoso de chocolate e sopa de frutas vermelhas

CRÈME BRÛLÉE | R$ 16,00_______________________________________________________________________________________________________________________________

Creme de baunilha caramelizado

TARTE TATIN | R$ 20,00et crème glacée à la vanille

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Torta de maçã caramelizada com sorvete de baunilha

BABA AU RHUM | R$ 22,00au coulis de fruits rouges

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Baba ao rum e chantilly com caldo de frutas vermelhas

CRÊPE SUZETTE | R$ 25,00_______________________________________________________________________________________________________________________________

Flambada ao Grand Marnier e sorvete de baunilha

POIRE BELLE HÉLÈNE | R$ 20,00_______________________________________________________________________________________________________________________________

Pêra Williams cozida, servida mornacom calda de chocolate e sorvete de creme

FRUITS DE SAISON | R$ 9,00_______________________________________________________________________________________________________________________________

Frutas da estação