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AC HOTEL NICE 59 Promenade des Anglais F 06000 Nice Tél 04 9397 9090 Fax 04 9344 0655 @ : [email protected] www.achotelnice.com

AC HOTEL NICE - cdn5.1001salles.com€¦ · Risotto aux champignons des bois Velouté de châtaignes, crème parfumée au lard fumé ... Noix de coquilles Saint-Jacques, compotée

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AC HOTEL NICE

59 Promenade des Anglais – F 06000 Nice

Tél 04 9397 9090 – Fax 04 9344 0655

@ : [email protected]

www.achotelnice.com

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APERITIF Kir Vin Blanc 7.00 €

Coupe de Champagne 14.00 €

Bouteille de Champagne (75cl) 80.00 €

OPEN BAR (tarif à l’heure) Open Bar Soft 9.00 €

Schweppes, Pepsi, 7Up, jus de fruits, eaux minérales, Mélanges salés

Open Bar Vins et Soft 14.00 €

Vin rouge, blanc, rosé, Boissons softs, mélanges salés

Open Bar Prosecco 16.00 €

Prosecco, Schweppes, Pepsi, 7Up, jus de fruits, eaux minérales, mélanges salés

Open Bar 19.00 €

Whisky, Gin, Vodka, Martini, Ricard, vin rouge, blanc, rosé, Boissons softs,

mélanges salés

Open Bar Champagne 24.00 €

Champagne, Whisky, Gin, Vodka, Martini, Ricard, Boissons softs, Mélange salés

FORFAITS BOISSONS (tarif par personne) Forfait Vin AC : Vin de Provence, Bordeaux Barton & Guestier, eaux minérales, café 13.00 €

Forfait Prestige : Bordeaux Barton & Guestier Saint-Emilion, Chablis et M de Minuty 21.00 €

Forfait Softs : Schweppes, Pepsi, 7Up, jus de fruits, eaux minérales 5.00 €

Droit de bouchon Vin et Champagne: par bouteille de 75cl ou 1 litre ouverte 10.00€

Alcools forts: par bouteille de 75cl ou 1 litre ouverte 15.00€

Boissons soft: par bouteille de 1.5 litre ouverte 4.00€

Pour les magnums et grandes bouteilles, le prix sera calculé par multiple de litre

APERITIFS ET COCKTAILS

AC Hotels by Marriott

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SELECTION DE CANAPES

AC Hotels by Marriott

Canapés salés froids

Saumon fumé et son zeste de citron

Jambon de parme, tapenade d’olive

et copeaux de parmesan

Cannelloni de magret de canard fumé

Saumon fumé sur blinis au pavot

Mousse de foie gras

et son chutney de mangue

Brochette tomate-mozzarella

Brochette de chorizo aux tomates confites

Canapés salés chauds

Pissaladière revisitée

Mini pizza

Samoussek à la viande

Fatayers aux épinards

Croustillant de gambas au basilic

Bruschetta mozzarella / jambon de parme

Mini brochette de volaille yakitori

Chouquette au fromage

Mini quiche fromage

Mini quiche lorraine

Mini quiche saumon

Mini quiche légumes

Mini croque-monsieur

Abricots bacon, Pruneau bacon

Mini double cheeseburger

Mini hot-dog de volaille

FORFAITS CANAPES (tarif par personne) Forfait 5 pièces : 3 canapés salés froids et 2 canapés salés chauds 10.00 €

Forfait 10 pièces : 5 canapés salés froids et 5 canapés salés chauds 18.00 €

Supplément Canapé (par pièce) 2.00 €

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AC Hotels by Marriott

Assortiment de verrines

Cappuccino de velouté de châtaigne

Gaspacho de tomate à l’andalouse

Vichyssoise parfumée à la truffe

Guacamole de tartare de saumon mariné

Soupe de carottes au cumin

Pesto mozzarella

(mousse de pesto et coulis de tomates séchées)

Canapés sucrés

Mini tiramisu

Pannacotta

Mini salade de fruits

Duo mousse au chocolat

Tartelette Fraises

Mini brochettes de fruits

SELECTION DE CANAPES

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MENU AFFAIRE 35€ par personne

AC Hotels by Marriott

Entrées Tartare de courgette au chorizo ibérique et gambas marinées à l’ail

Foie gras de canard maison et chutney de fruits de saison (sup 3€ par personne)

Opéra au saumon d’Atlantique au fromage frais et mascarpone

Risotto aux champignons des bois

Velouté de châtaignes, crème parfumée au lard fumé

Salade d’artichauts violets aux pignons de pin, tomate confite et copeaux parmesan

La Salade niçoise revisitée

Œuf-cocotte, piperade basquaise

Plats Daurade royale en croûte d’olives, polenta aux petits légumes

Magret de canard laqué au miel, endive caramélisée à l’orange et mousseline de patate douce

Rascasse en filet poêlée à l’huile d’olive, légumes cuisinés à la provençale et coulis de poivrons

Côtelette d’agneau rôtie et son jus accompagnée de petits légumes farcis

Pavé de saumon cuit à la plancha, fenouil confit et beurre blanc d’agrumes

Rôti de veau, pommes grenaille au romarin, crème de graine de moutarde

Filet de St pierre, julienne de légumes au cumin et coriandre

Dodine de volaille farcie aux bolets, risotto aux girolles et parmesan

Desserts Moelleux au chocolat, sauce vanille

Feuilleté aux poires et crème d’amande

Crème brulée à la vanille bourbon

Fromage blanc vanillé et fruits de saison

Entremets mangue passion

Feuillantine au chocolat et son sorbet framboise

Verrine de crème de marron et pomme flambée au calvados

Merci de sélectionner: une entrée, un plat et un dessert unique pour tous les convives

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MENU ELEGANCE 45€ par personne

AC Hotels by Marriott

Entrées Langoustines croustillantes, tartare de légumes au miel et coriandre, vinaigrette aux crustacés

Déclinaison autour de foie gras : mi- cuit, poêlée crème brûlée en glace

Croustillant de canard confit et champignons des bois, jus de viande corsé

Rillettes de cabillaud sur tian de pommes de terre à l’aneth

Plats Quasi de veau cuit au four , pomme de terre façon Anna ,

jus de veau à la moutarde violette, légumes de saison

Méli-mélo de sole et St Jacques, tombée de pousses d’épinards, flan de courge butternut

Filet de lieu jaune snacké, écrasé de topinambours, julienne de légumes fondants,

coulis de langoustines

Magret de canard rôti, polenta moelleuse, jus de viande aux spéculos

Desserts Tarte au chocolat, caramel provençal

Entremets orange et griotte , glace pistache

Clafoutis aux poires

Profiteroles à notre façon, sauce chocolat chaud

Merci de sélectionner: une entrée, un plat et un dessert unique pour tous les convives

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MENU GALA 59€ par personne

AC Hotels by Marriott

Entrées Escalope de foie gras de canard poêlée, Jeunes pousses d’épinards et pommes paillasson

Noix de coquilles Saint-Jacques, compotée de cœurs d’artichauts, beurre blanc aux agrumes

et vanille

Cèpes en ravioles, bouillon léger

Plats Barbue citron en coque de pavot, sésame et pamplemousse confit, sirop de citron,

mousseline de pomme de terre douce au beurre de noisette, pousses de soja

Carré d’agneau rôti aux petits légumes

Suprême de volaille en croûte, farci aux morilles accompagné pomme bouchon

Assortiment de fromages de la région

Desserts Mille-feuille caramélisé à la vanille

Maki framboise, inclusion gingembre, et sorbet framboise

Déclinaison de yuzu en trois saveurs

Merci de sélectionner: une entrée, un plat et un dessert unique pour tous les convives

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MENU PRESTIGE 75€ par personne

AC Hotels by Marriott

Entrées froides Foie gras au torchon, chutney de figue et son toast brioché

Ou

Carpaccio de thon mariné au gingembre, nid de roquette

Entrées chaudes Langoustines gratinées au beurre persillé

Ou

Cèpes en raviole et son jus de truffe corsé, copeaux parmesan

Plats Homard grillé à la provençale flambé au pastis, mini légumes du soleil

Ou

Filet de bœuf rôti parfumé au jus de truffe, cèpes entiers et champignons des bois

Assortiment de fromages de la région

Desserts Crème au moka, ganache moelleuse aux épices et chocolat , sauce caramel mou

Ou

Brochette d’ananas caramélisé, glace chocolat

Merci de sélectionner: une entrée, un plat et un dessert unique pour tous les convives

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BUFFETS

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BUFFET FINGER FOOD 35€ par personne (à partir de 15 personnes)

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Entrées

Salade « Fraicheur »

Salade niçoise, mesclun de salades d’herbes folles

Légumes grillés aux copeaux de parmesan

Sandwiches

Légumes croquants marinés « Pain de campagne »

Tomates mozzarella Buffala, copeaux d’artichauts et tapenade « Pain aux olives »

Brandade de cabillaud, ratatouille et œuf de caille poché « Ciabatta »

Carpaccio de bresaola, carpaccio d’espadon, roquette et parmesan

« Navette briochée longue »

Mousse de volaille et condiment « Navette briochée ronde »

Cocktail de crevettes au curry « Fougasse »

Jambon de Parme, fenouil et tomates confites « Pain aux fruits et aux noix »

Assortiment de fromages de la région

Gourmandises Tarte au chocolat, tarte aux fruits de saison, tiramisu, île flottante

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COCKTAIL DINATOIRE/DEJEUNATOIRE 40€ par personne (à partir de 20 personnes)

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Entrées

Salade « fraicheur »

Salade niçoise, mesclun de salades d’herbes folles,

Légumes grillés aux copeaux de parmesan

Bouchée gourmandes

Carpaccio de saumon mariné et ses condiments

Carpaccio de bœuf et parmesan parfumé de basilic

Mini farcis méditerranéens

Mini sandwiches de tapas

Mini assortiment de bruschettas

Mini double cheeseburger

Brochette de volaille au curry

Croustillant de gambas au basilic

Pain nordique surprise

Assortiment de fromages de la région

Gourmandises

Verrine citron meringué, panacotta aux fruits rouges, tartelette au chocolat

Crème brulée vanille, île flottante à la façon du chef

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BUFFET CONFERENCE 45€ par personne (à partir de 30 personnes)

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Entrées Bouquet de salade verte croquante

Salade de haricots verts aux noix et magrets de canard fumé

Légumes grillés

Tomates, mozzarella, pesto d’herbes

Salade de carottes, soja à l’orange

Salade exotique au curcuma

Ratatouille froide

Viandes froides et découpées Jambon du pays, condiments, oignons, cornichons

Fines tranches de roast-beef

Gigot d’agneau aux trois poivres

Fraicheurs iodées Tomates farcies aux crevettes

Salade de poulpe et calamar à la mangue

Jardinière de légumes et penne aux scampis

Espadon mariné au citron vert

Plats Chauds Filet de daurade poêlée sauce vierge, Pomme vapeur et légumes farcis niçois

Longe de veau rôtie aux herbes, Endives braisées et garnitures grand-mère

Desserts Mousse au chocolat blanc et noir , crème caramel, bavarois, salade de fruits

Tarte aux fruits de saison, île flottante, tiramisu, poire pochée à la cannelle

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BUFFET PROVENCAL 50€ par personne (à partir de 30 personnes)

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Entrées Emincé de courgettes au fromage de chèvre

Salade niçoise

Petits farcis provençaux

Quiches de légumes

Flan de ratatouille

Artichauts à l’anchoïade

Tapenade d’olive noire et verte

Terrine de rascasse aux épinards

Mesclun niçois

Plats chauds Pissaladière

Lapin à la provençale

Estouffade de bœuf

Bourride de la mer

Brandade de cabillaud

Garnitures Tians de légumes

Fenouil braisé au jus de tomate

Pomme vapeur au romarin

Assortiment de fromages de la région

Desserts Nage d’agrumes au thym citron, tarte au citron meringuée, clafoutis de fruits du moment

Tarte tatin, petit pot de crème

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BUFFET ITALIEN 55€ par personne (à partir de 30 personnes)

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Entrées Minestrone de légumes au pesto

Carpaccio alla parmigiana

Salade de farfalles aux chipirons

Cœur de laitue à la tomate mozzarella di Buffala

Penne aux brocolis

Salade de poulpes à l’ail

Planche de charcuterie italienne

Légumes aux condiments de tomates séchées

Salade de scampi aux fusillis

Mozzarella cerise aux tomates et basilic

Plats chauds Osso bucco à la milanaise

Calamar à la sauce tomate

Gnocchi aux champignons gratinés

Risotto safrané et courgettes

Polenta crémeuse

Garnitures Tians de légumes

Fenouil braisé au jus de tomate

Pomme vapeur au romarin

Assortiment de fromages italiens

Desserts Tiramisu, Panacotta, assortiments de fruits coupés, tarte fine aux pommes

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BUFFET DE LA MER 60€ par personne (à partir de 30 personnes)

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Banc D’écailler Huîtres, crevettes

Bulots, bigorneaux

Moules, palourdes

Langoustines, tourteaux

Palette de poissons fumés Saumon fumé

Flétan fumé

Espadon fumé

Entrées Assortiment de terrines de poissons

Petits farcis de mousseline de rascasse

Salade d’ananas aux crevettes roses

Salade de poulpe à la mangue

Calamars farcis

Plats chauds Poissons fins aux coquillages

Dos de cabillaud rôti, sauce vierge

Garnitures Jardinière de légumes

Riz basmati safrané - Mousseline de pomme de terre

Desserts Salade de fruits, mousse chocolat, tarte aux fruits, tiramisu, crème Caramel, œuf à la neige

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59 Promenade des Anglais – F 06000 Nice

Tél 04 9397 9090 – Fax 04 9344 0655

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Les prix s’entendent net et par personne – service inclus