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Analyse technico-économique veaux de grain 2015 Cette étude a été rendue possible grâce à la participation financière de : Document intervenant Dominik Desrosiers, agronome Groupe Agri-D inc. Consultants en gestion agricole 28/09/2016

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Analyse technico-économique veaux de grain 2015

Cette étude a été rendue possible grâce

à la participation financière de :

Document intervenant

Dominik Desrosiers, agronome

Groupe Agri-D inc.

Consultants en gestion agricole

28/09/2016

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FPBQ - Analyse technico-économique simplifiée 2015 Produite par Dominik Desrosiers, agronome

REMERCIEMENTS

Depuis 2012, la FPBQ – veaux de grain, a incité les producteurs du secteur à participer à l’analyse technico-économique veaux de grain, rassemblant des producteurs de plusieurs régions du Québec. L’édition 2015 compte 14 entreprises et 11 de celle-ci sont présents au cours des 4 années de l’étude. Nous en profitons donc pour les remercier de nous permettre de produire ce document unique.

Nous désirons également remercier l’ensemble des conseillers qui ont contribué en fournissant les résultats de leurs membres ou clients.

Merci à la Fédération des producteurs de bovins du Québec, par le biais de M. Guy Laquerre, qui a procédé à la rédaction des faits saillants de l’année 2015.

Mme Ginette Moreau des GCAQ qui est toujours disponible pour répondre à nos besoins concernant le logiciel Agritel Conseil, à partir duquel nous produisons l’analyse et les rapports.

La contribution financière de la FPBQ et des producteurs, ainsi que celle de la Direction de l’appui au développement des entreprises et de l’aménagement du territoire (DADEAT) qui supervise les Réseaux Agriconseils, sont d’une importance capitale dans la réalisation et la présentation de cette analyse technico-économique.

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TABLE DES MATIÈRES

INTRODUCTION .................................................................................................................................................................... 3

1. PRINCIPES GENERAUX ...................................................................................................................................................... 4

2. FAITS SAILLANTS 2015-2016 ............................................................................................................................................ 6

2.1 ACTIVITE DE MISE EN MARCHE 2015-2016 ................................................................................................................................. 6 2.1.1 État du marché et faits saillants ................................................................................................................................ 6 2.1.2 Réalisations et dossiers du secteur 2015 ................................................................................................................... 8

2.1.3 Promotion et développement des marchés ............................................................................................................. 10

3. RESULTATS D’ENTREPRISE ............................................................................................................................................. 12

3.1 ANALYSE SOMMAIRE ............................................................................................................................................................. 12 3.2 BILAN VALEUR MARCHANDE ESTIME .......................................................................................................................................... 13 3.3 ETATS DES RESULTATS DE GESTION ............................................................................................................................................ 14 3.4 CAPACITE DE REMBOURSEMENT ............................................................................................................................................... 15

4. RESULTATS TECHNICO-ECONOMIQUES ......................................................................................................................... 16

4.1 RESULTATS TECHNICO-ECONOMIQUES POUPONNIERE ................................................................................................................... 16 4.2 RESULTATS TECHNICO-ECONOMIQUES ENGRAISSEMENT ................................................................................................................ 19 4.3 RESULTATS TECHNICO-ECONOMIQUES PERFORMANCES ................................................................................................................. 22

CONCLUSION ..................................................................................................................................................................... 23

ANNEXE 1 : RAPPORTS DETAILLES AGRITEL

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INTRODUCTION

Ce document fait la synthèse de l’analyse comparative des résultats technico-économiques pour l’année 2015 dans le cadre du Réseau d’expertise dans le veau de grain. Celle-ci a été réalisée grâce à la participation volontaire de 14 entreprises provenant de diverses régions du Québec dont le Centre-du-Québec (4), la Montérégie (4), le Saguenay Lac St-Jean (2), Bas St-Laurent (2), Chaudières-Appalaches(1) et Lanaudière (1).

Pour ce faire, les étapes suivantes ont été réalisées ;

� Collecte et validation des données

� Compilation et analyse des données

� Présentation des résultats aux producteurs et intervenants

Vous trouverez dans les pages suivantes un portrait général de ces entreprises provenant du secteur du veau de grain, les résultats sommaires des entreprises et des comparatifs de données technico-économiques.

Notons que le Centre d’étude sur les coûts de production en agriculture (CECPA), réalise aussi une analyse comparative des résultats des entreprises de veaux de grain, pour La Financière agricole du Québec dans le cadre de l’application du programme d’assurance stabilisation des revenus agricoles (ASRA). Par contre, les critères d’admissibilités, la méthodologie ainsi que les objectifs visés ne sont pas les mêmes.

À la section financière, nous avons parfois utilisé les résultats des analyses comparatives 2012 à 2014 afin de voir l’évolution. Nous avons sélectionné les mêmes entreprises spécialisées pour les quatre années ; elles sont au nombre de 7.

MISE EN GARDE

Étant donné le nombre restreints de producteurs participants à l’analyse, il est difficile d’en tirer des conclusions évidentes. Néanmoins, ces entreprises ont tout de même produit 14% du volume provincial et 28% du volume produit par des indépendants pour l’année 2015, ce qui est non négligeable.

Par ailleurs, la rencontre de présentation se veut une occasion d’échange entre producteurs de manière à cibler ce que les meilleurs font pour réussir et voir les points à améliorer sur vos entreprises.

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1. PRINCIPES GÉNÉRAUX

Définition des entreprises spécialisées

Parmi les 14 entreprises qui ont participé à l’analyse 2015, dix d’entre elles sont spécialisées dans la production de veaux de grain, alors que les autres fermes sont de types mixtes, c’est-à-dire que plus d’une production coexistent sur l’entreprise. Huit de ces entreprises participent depuis 2012. Les entreprises spécialisées en veaux de grain pour l’année 2015 ont un ratio « revenu veaux de grain / revenu total » supérieur à 75 %, avec une spécialisation moyenne de 88.6%. Par contre, une des entreprises n’a pu être considérée dans les groupes étant donné de trop grandes différences dans les méthodes de production, ce qui avait une influence majeure sur les résultats moyens obtenus.1

À partir des entreprises spécialisées présentes pendant les quatre années de l’étude, nous avons créé quatre groupes afin d’observer l’évolution des données financières, soit le bilan, l’état des résultats et la capacité de remboursement.

À ces groupes, nous avons ajouté le groupe moyen des 9 entreprises spécialisées 2015, en guise de référence supplémentaire (VG_SPEC_2015).

En ce qui concerne l’analyse technico-économique du secteur veaux de grain, nous avons conservé 13 entreprises participantes que nous avons subdivisées en deux sous-groupes constitués sur la base de leur type de production. Ceux qui réalisent les deux phases de production, soient le démarrage et l’engraissement (8 fermes) et ceux qui ne font que l’engraissement (finition) des veaux sevrés (5 fermes).

Quoiqu’ayant un nombre restreint d’entreprises, nous avons divisé les entreprises de types deux phases (2P) en deux groupes. L’objectif étant d’identifier des critères de réussites. La base de détermination des groupes est le bénéfice réparti par veau produit plus (+) les salaires plus (+) les intérêts MLT et amortissements. Nous avons ajouté ces éléments afin de ne pas tenir compte de la répartition des salaires et des besoins personnels2, de l’endettement de l’entreprise, ni de la valeur des infrastructures. À la lumière

des résultats obtenus, nous avons formé deux groupes de 3 et 5 fermes. Les entreprises du groupe supérieur obtiennent toutes plus de 200$/veau produit.

Principe du calcul des résultats au prix standard

Lorsqu’il est question de résultat au « prix standard », il s’agit d’un prix égal pour l’ensemble des producteurs selon les différentes céréales utilisées dans l’alimentation des animaux, sans égard au coût de production réel de ces céréales. Le but étant de vérifier les performances de l’activité veau de grain et non de celles des cultures. En général, les prix standards proviennent de la FPCCQ et représentent le prix moyen obtenu par les producteurs.

1 Cette entreprise spécialisée, de type « 2 phases », est retirée des moyennes en raison de son impact relatif sur les résultats obtenus. 2 Lors des analyses précédentes, nous considérions les salaires, retraits et prélèvements. Pour 2015, nous avons révisé cette façon de faire afin de ne pas tenir compte des énormes écarts que l’on retrouvait et qui n’allait pas nécessairement de pair avec l’efficacité du travail.

Analyse financière 7 fermes

VG_ÉVOL_2015 VG_ÉVOL_2014 VG_ÉVOL_2013 VG_ÉVOL_2012

Technico-économiques

2 Phases : 8 fermes VG_2P_2015

Engraissement : 4 fermes VG_F_2015

Marge / veau produit

Supérieures : 3 fermes VG_SUP_2015

Inférieures : 5 fermes VG_INF_2015

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Principe du calcul des résultats répartis

Les « résultats répartis » représentent la répartition des différentes dépenses de la ferme entre les diverses productions de l’entreprise. Donc, tout ce qui n’est pas directement lié à une seule production (exemple : taxes, assurances, salaires, etc.) est « réparti » selon différents critères entre ces productions.

Données de base

VALEUR DES VEAUX EN INVENTAIRES Catégorie de poids en kg poids vif

2015

2014

2013

2012

50-100 (pouponnière) 1 6.72 4.78 3.60 2.82 100-150 2 5.45 4.09 3.49 2.78 150-200 3 4.56 3.79 3.06 2.69 200-250 4 4.06 3.63 2.90 2.63 250-300 5 3.75 3.53 2.80 2.60

• La valeur de la catégorie 50-100 kg est basée sur le prix moyen d’achat des veaux de l’échantillon, ajusté en fonction d’un gain de poids moyen de 25 kg.

• 250-300 kg : prix stabilisé moyen moins la cotisation moyenne des 3 dernières années / poids moyen d’un veau selon ASRA.

• Classe 2, 3 et 4 : ajustement linéaire

• La valeur de transfert entre l’atelier pouponnière et finition est de 6.05$/kg de poids vif.

VALEUR DES CULTURES ($/TM) Descriptions

2015

2014

2013

2012

Foin ($/TMS) 215 200 200 180 Orge 185 170 190 245 Avoine 190 215 195 215 Maïs grain sec 205 180 185 265 Maïs grain humide 152 131 135 202 Soya 435 440 475 545 Paille 150 150 150 150

Description des actifs

2015 Taux d’

2014 inflation

2013 2012 Taux amort 2010-2015

Tracteur 10 % Équipements fixes -1.5% 2.9% 2,3 % 2,7 % 20 % Machineries 15 % Bâtiments -1.0% 1.2% 2,9 % 0,5 % 7 % Taux d’intérêt standard sur l’actif 0.21% 0.27% 0.28 % 0.36 % Taux standard court terme 0.10% 0.15% 0.15 % 0.15 % Inflation générale 1.3% 1.5% 0.9 % 1.5 % Rémunération std travail familial 39,325$ 38,825$ 38,250$ 37,900$ Source: Statistiques Canada et Revue de la Banque du Canada (déc. 2015)

Données de l’ASRA 2015 2014 2013 2012

Compensation $/veau 0 $ 0 $ 45.55 $ 120.12 $

Cotisation $/veau 3.61 $ 13.65 $ 21.38 $ 24.65 $

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2. FAITS SAILLANTS 2015 – 2016 3

2.1 Activités de mise en marché 2015-2016

2.1.1 État du marché et faits saillants

Évolution de la production de veaux de grain

En 2015, la production de veaux

de grain a été de 69 925 veaux,

soit 4 000 veaux de plus qu’en

2014, une première hausse après

11 ans de décroissance.

Entre les mois de septembre et décembre 2015, 1 400 veaux ont été vendus en moyenne par semaine, soit près de 200 veaux de plus qu’à la même période en 2014. Cette hausse de production à l’automne 2015 répondait aux attentes des acheteurs, lesquels font face à une forte demande à cette période de l’année.

Pour inciter les producteurs à produire davantage pour l’automne,

dès le printemps 2015, le comité de négociation veau de grain et les acheteurs avaient convenu d’annoncer aux producteurs un prix plancher de 3,40 $/lb pour la période du 29 octobre au 3 décembre 2015.

3 Merci à M. Guy Laquerre pour cette revue des faits saillants.

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Durant la première moitié de l’année 2015, le prix des veaux de grain a été relativement stable à environ

3,10 $/lb, pour ensuite monter graduellement jusqu’à un pic de 3,53 $/lb durant la semaine du 15 novembre. En

2016, le prix s’est maintenu relativement élevé avant d’entamer une baisse importante à partir du mois de mars

jusqu'à mois de juillet.

Prix des veaux de grain du Québec et de l’Ontario

Pour l’ensemble de l’année 2015, l’écart entre le prix moyen des veaux de grain du Québec et celui des veaux lourds vendus aux encans d’animaux vivants de l’Ontario a été de 0,30 $/lb carcasse, soit le plus grand écart observé au cours des cinq dernières années.

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Productions de veaux de grain comparées Québec - Ontario

En 2015, l’offre totale de veaux de grain des deux provinces a légèrement baissé avec environ 117 574 veaux de grain, une baisse de 3 % par rapport à 2014.

En 2016, la production de veaux en Ontario semble poursuivre sa décroissance pour une quatrième année consécutive, alors qu’au Québec la production connait une légère hausse pour une deuxième année.

2.1.2 Réalisations et dossiers du secteur en 2015

Principaux constats et enjeux du secteur

Outre la poursuite des réflexions sur la refonte de la mise en marché des veaux de grain, l’année 2015 a surtout été marquée par les enjeux liés à la qualité et à la salubrité. Ainsi, le comité de mise en marché des veaux de grain (CMMVG) a finalisé le travail amorcé en 2012 concernant la certification des veaux de grain.

Refonte de la mise en marché

Rappelons que la refonte de la mise en marché, entreprise en 2013, repose sur un système de vente par pré-attribution pour 80 % du volume à un prix déterminé par une formule. Le 20 % restant serait vendu par enchères électroniques. Les producteurs recevraient tous le même prix de base pour une semaine donnée, soit la moyenne pondérée des ventes par pré-attribution et par enchères.

Dans la foulée de la flambée des prix du veau de grain (et des autres viandes) en 2014 et 2015, le CMMVG a constaté que la formule élaborée à partir des données de 2007-2013 et négociée avec les acheteurs n’était pas

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adéquate. D’autre part, considérant que la rentabilité des entreprises est une condition essentielle à la pérennité du secteur, le CMMVG a conclu que la formule de prix se devait, en général, d’atteindre le coût de production des veaux de grain.

Le CMMVG entend poursuivre les discussions avec les acheteurs sur ce dossier en 2016.

Poids des veaux de grain - grille d’ajustement de prix et ASRA

Faisant suite à une résolution adoptée lors de l’atelier du secteur veau de grain de l’AGA 2015, une demande a été acheminée à La Financière agricole du Québec (FADQ) pour rendre assurables, à compter du 1er janvier 2016, tous les veaux de grain dont le poids carcasse (poids chaud au jour d’abattage, sans la peau) est égal ou inférieur à 397 lb (180 kg).

Cahier des charges et certification

En 2012, le CMMVG avait donné le mandat à la firme CertiRessource de revoir le protocole de certification et les normes du cahier des charges, incluant l’ajout de normes sur le bien-être animal, avec comme objectif d’accroître la crédibilité du programme Veau de grain du Québec certifié. Parallèlement au travail de CertiRessource, la filière canadienne du veau a développé le programme canadien de salubrité des aliments à la ferme pour le veau, appelé Veau vérifié.

Pour éviter toute confusion et pour répondre aux attentes sans cesse grandissantes des consommateurs et des réseaux de distribution, le CMMVG a choisi de combiner les deux programmes en un seul. Le projet a été présenté une première fois aux producteurs réunis en assemblée générale spéciale (AGS) le 9 décembre 2015. Après avoir adopté les principes de base du projet, l’AGS a mandaté le CMMVG de revoir certains points du cahier des charges. Le projet revu a été présenté et adopté en AGS le 24 mars 2016.

Afin d’aider les producteurs à implanter le programme de certification Veau de grain du Québec certifié (VGQC) sur leur ferme, la firme Gestion Qualiterra a été engagée pour visiter les fermes et appuyer les producteurs dans leur transition vers le nouveau programme. Une vingtaine de visites se sont déroulées pendant l’été et 40 autres sont prévues d’ici avril 2017.

Réseau d’expertise

Le réseau d’expertise a poursuivi ses activités en 2015 avec la réalisation d’une troisième analyse de groupe consécutive (données de 2014) qui a été présentée en novembre 2015. Treize producteurs ont participé à l’analyse de groupe en 2015.

En plus de l’analyse de groupe, des sessions de formation ont été organisées portant sur le registre d’élevage et le programme Veau vérifié. Un séminaire s’est également tenu sur la ventilation et sur l’utilisation de distributeurs automatiques de lait en pouponnière, incluant une visite de ferme. Environ 50 producteurs y ont participé. En mars 2016, un séminaire portant sur la vaccination dans le veau de grain et sur le marché des viandes a eu lieu.

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Historiques de référence

En 2015, le CMMVG a alloué des historiques de référence à 11 producteurs de veaux de grain qui ont répondu à l’appel de projets no 006 totalisant 5 028 veaux de grain sur un total de 10 000 disponibles dans l’appel de projets.

Dès septembre, le CMMVG a convenu de procéder à un appel de projets public afin d’allouer les historiques restants de l’appel de projets no 006, en plus d’une allocation annuelle de 1 000 veaux pour une relève. Cet appel de projets public a permis d’allouer des historiques de référence à 11 autres producteurs pour un total de 6 293 veaux alloués, incluant l’allocation pour un projet de relève.

Le Règlement sur la production et la mise en marché des veaux de grain a été modifié de manière à ce que la limite d’allocation d’historiques, pour un projet accepté lors d’un appel de projets, soit augmentée de 500 à 1 000 veaux de grain.

En 2016, compte tenu des volumes anticipés, le comité a convenu, hormis l’historique destiné à la relève, de ne pas allouer d’historique supplémentaire.

2.1.3 Promotion et développement des marchés

Les activités de promotion et de développement des marchés du Veau de grain du Québec et du Veau de lait du Québec sont planifiées selon la stratégie de marketing globale suivante :

des actions publicitaires adaptées au VEAU du Québec;

des activités publicitaires et promotionnelles ciblées à chacune des deux marques de commerce : Veau de grain du Québec et Veau de lait du Québec;

une optimisation de chacun des budgets promotionnels (veau de grain et veau de lait).

Le VEAU du Québec

L’appellation VEAU du Québec est utilisée et publicisée lorsqu’elle répond aux mêmes objectifs marketing des deux catégories de veau. Voici donc quelques exemples des activités publicitaires et promotionnelles qui ont été réalisées au cours de l’année :

Publicités sur le site de La Presse+, ciblées lors de périodes bien précises de l’année telles que la fête de la Saint-Valentin, la saison du BBQ et la période des Fêtes. Les publicités du VEAU du Québec ont atteint un niveau de performance des plus élevés en générant plus de 50 000 visites sur les sites veaudelait.com et veaudegrain.com.

Organisation de l’évènement Tapis rouge – VEAU du Québec au musée Grévin de Montréal. L'objectif de cet évènement était de réunir la clientèle du VEAU du Québec dans une ambiance festive pour leur présenter les différentes activités publicitaires et promotionnelles prévues en 2015. Étaient conviés à l'évènement, les représentants des grandes bannières de chaînes de marchés d'alimentation du Québec, les distributeurs alimentaires de la restauration, les membres de différentes associations québécoises du secteur de l'alimentation et, bien entendu, des représentants de l'UPA.

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Conception d’un « accroche-porte » jumelé au Publisac hebdomadaire et distribué à plus de 400 000 foyers ayant pour slogan : Cet été, c’est du VEAU du Québec sur le BBQ. Cet outil publicitaire suggérait des recettes de veau de lait et de veau de grain tout en invitant le consommateur à acheter et à cuisiner le VEAU du Québec pendant la saison estivale.

Le Veau de grain du Québec

Des activités publicitaires et promotionnelles adaptées à la marque de commerce Veau de grain du Québec ont été mises de l’avant :

Partenaire exclusif du dossier Saint-Valentin du site ricardocuisine.com, le Veau de grain du Québec a bénéficié d’une visibilité d’envergure et des milliers d’internautes ont visité le site www.veaudegrain.com consultant jusqu’à sept pages par visite, un record d’achalandage!

Création d’une affichette apposée sur toutes les tables des restaurants Pacini du Québec arborant le logo du Veau de grain du Québec et mentionnant à l’attention de leur clientèle : « Ici on sert du Veau de grain du Québec ».

Placement publicitaire dans le fascicule Famille futée, imprimé à plus de 300 000 exemplaires, inséré dans le Journal de Montréal et le Journal de Québec du samedi 17 octobre et publicisé sur la chaîne de télévision TVA. La publicité du Veau de grain du Québec portait sur une recette familiale et nutritive qui correspondait en tous points au public cible du fascicule.

Placement publicitaire dans le magazine et l’infolettre Ricardo pour la saison estivale et la période des Fêtes et création d’un concours ayant pour objectif d’augmenter l’achalandage du site www.veaudegrain.com.

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3. RÉSULTATS D’ENTREPRISE

Les tableaux suivants présentent les résultats financiers sommaires du groupe formé par les 7 entreprises spécialisées en production veaux de grain. À la section ANNEXE de ce document, vous trouverez les rapports détaillés de vos résultats comparés à la moyenne des 9 entreprises spécialisés, dans le cas où vous êtes un producteur participant à l’étude. Les non-producteurs y trouveront les résultats évolutifs des mêmes entreprises pour les 4 dernières années et le groupe composé des 9 fermes spécialisées pour 2015.

Des matrices de résultats ont aussi été produites4 afin que vous puissiez, en toute confidentialité, constatez de l’étendue des différents résultats.

3.1 Analyse sommaire de l’entreprise – Évolution 2012 à 2015

L’analyse sommaire présente différents critères et ratios financiers sur le bilan, l’état des résultats, la capacité de remboursement et les investissements. Nous avons indiqué la moyenne obtenue ainsi que les résultats minimaux et maximaux.

Critères financiers provenant du rapport analyse sommaire de l’entreprise

Critères 5 Viser 2012 2013 2014 2015 Min Max

* Avoir net (%) > 50% 47 48 51 53 39 87

* Intérêt moyen estimé (%) 3.5 3.0 3.0 3.0 1.8 3.9

* Durée emprunts selon annuités (ans) 10.2 9.4 9.1 9.8 7.8 13.7

* Rendement de l’actif total (%) 1.3 -1.1 2.2 4.6 -9.5 8.7

Investissements agricoles nets ($)

81 260 80 844 98 641 100 641 8 108 363 345

Bénéfice d’exploitation total ($) 70 351 25 765 87 030 147 035 -58 167 349 167

* RST/UTP6 ($/UTP) 50 986 32 936 59 796 94 920 -31 981 151 362

Tout comme en 2014, nous constatons que l’avoir net moyen des entreprises dépasse la norme minimale de 50%. Néanmoins, seulement 3 entreprises sur 7 surpassent la cible.

L’échantillon démontre que le taux moyen d’intérêt est demeuré stable de 2013 à 2015. Alors qu’elle était en diminution depuis 2012, la durée moyenne a augmenté passant de 9.1 à 9.8 ans. Si l’on compare au secteur laitier en 2015, nous constatons que le taux d’intérêt moyen payé est légèrement supérieur. Ce taux est de 2.66% pour la moyenne des 136 entreprises de l’analyse de groupe régionale Centre-du-Québec / Estrie 2015. La durée moyenne restante des emprunts est de 11.8 ans pour ce même groupe. Une durée plus courte permet la possibilité de rallonger l’amortissement en cas de besoin.

4 Pages bleues dans la section des résultats détaillés (grise). 5 Les critères précédés d’un astérisque (*) sont présentés sous forme de matrices 6 Le RST/UTP (revenu standard du travail par unité de travail personne) est la mesure de la rémunération du travail ajusté au niveau de la

rémunération du capital et de la main d’œuvre. C’est un bénéfice ajusté divisé par le nombre de personnes à temps plein sur l’entreprise.

Nous vous rappelons que ce sont des moyennes fournies à titre comparatif et que les résultats ne sont pas statistiquement représentatifs vu le faible échantillon.

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Le rendement de l’actif total est passé de -1.1% à +4.6% de 2013 à 2015. Ce qui est permet aux entreprises veaux de grain d’atteindre un résultat supérieur à celui des entreprises laitières pour 2015 (2.0%).

Si quelques critères se sont détériorés entre 2012 et 2013, ce n’est pas le cas de 2013 à 2015 où l’ensemble des critères ont connu une amélioration. Rappelons que ce sont les mêmes 7 entreprises sur les 4 années.

3.2 Bilan valeur marchande estimé – Évolution 2012 à 2015

Ici, il faut souligner que le bilan a été fait à partir des informations recueillies auprès des entreprises. Rappelons que certaines d’entre elles en sont à leur troisième expérience au niveau de l’analyse comparative. Le bilan provient donc de données récentes alors que d’autres travaillent depuis plusieurs années avec leur consultant en gestion qui utilise le logiciel Agritel Conseil. Dans ce cas, les actifs sont souvent plus amortis que les dossiers plus récents et les valeurs sont moindres.

Bilan de l’entreprise moyenne 2012 à 2015 2012 2013 2014 2015

Actif $ % $ % $ % $ % Court terme 513,951 29 476,118 25 533,837 25 662,788 27 Moyen et long terme 1,283,926 71 1,439,074 75 1,587,764 75 1,751,179 73

Total actifs 1,797,877 100 1,915,193 2,121,600 2,413,966 Passif Court terme 345,766 19 340,435 18 370,767 17 394,967 16 Moyen et long terme 612,618 34 652,543 34 663,536 31 728,072 30

Passif total 958,384 53 992,978 52 1,034,303 49 1,123,039 47

Avoir des propriétaires 839,493 50 922,215 48 1,087,297 51 1,290,927 53

* Ratio fond de roulement 1.49 1.40 1.44 1.68

Sur toutes les années à l’étude, on constate que les dettes à court terme représentent environ le tiers de l’endettement (±35%). Dans une production, comme celle du veau de grain, nous visons habituellement un ratio de fond de roulement de « 2 pour 1 », c’est-à-dire de viser 2$ d’actif court terme pour 1 $ de passif. En 2015, ce ratio est le meilleur de la période avec 1.68. Ainsi, si les actifs à court terme (encaisse, comptes à recevoir, inventaires céréales et animaux) étaient liquidés, la ferme serait en mesure de rembourser les dettes à court terme. Le minimum rencontré en 2015 est de 1.02 et le maximum de 4.59.

Quant à l’amélioration de l’avoir propre de près de 451,000$ entre 2012 et 2015, elle est en partie attribuable à la hausse de valeur des terres ±257,000$ (57%) alors que les 194,000$ restants sont principalement dus à l’accumulation de bénéfices non-répartis pendant ces 4 années.

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3.3 État des résultats de gestion – Évolution 2012 à 2015

Nous présentons ici les principaux postes de revenus et dépenses qui touchent directement la production du veau de grain.

État des résultats de gestion en bref 2012 2013 2014 2015

Produits $ % $ % $ % $ %

Vente d’animaux 648,479 71 653,621 76 809,204 77 1,057,590 82

ASRA veaux de grain 95,528 10 38,171 4 547 0 0 -

Variation inv. Animaux 8,105 1 13,361 2 88,886 8 53,087 4

Autres revenus 166,635 18 152,919 18 151,876 14 185,197 14

Produits totaux 918,747 100 858,072 100 1,050,513 100 1,295,874 100

Charges

Mise en marché 56,464 6 38,072 4 27,193 3 29,091 2

Achat animaux 191,164 21 185,175 22 305,049 29 460,311 36

Moulée et autres concentrés 252,926 28 237,802 28 255,550 24 268,133 21

Médicaments et vétérinaire 23,568 3 26,333 3 28,872 3 33,715 3

Cotisation ASRA veaux de grain 18,894 2 17,253 2 10,776 1 2,611 0

Autres dépenses directes VG 15,022 2 17,362 2 27,243 3 22,373 2

Intérêts sur court terme 5,796 1 5,653 1 6,102 1 7,075 1

Autres charges 125,198 14 140,910 16 132,421 13 143,899 11

Charges variables 689,032 75 668,560 78 793,206 76 967,208 75

Charges fixes 87,725 10 91,210 11 92,852 9 99,099 8

Intérêts emprunts MLT – subv. 22,248 2 20,774 2 21,704 2 23,036 2

Amortissements 49,391 5 51,764 6 55,720 5 59,496 5

Bénéfice d’exploitation global 70,351 8 25,764 3 87,031 8 147,035 11

Charges veaux / revenus veaux (%) 75.0 74.8 73.5 74.1

Les revenus attribuables au secteur du veau de grain représentent 86% des produits totaux, comparativement à 82% pour le groupe de 2012 et 2013 ce qui est légèrement supérieur. On constate aussi que la compensation d’ASRA est nulle pour 2014-20157.

Depuis 2014, le secteur bovin se porte mieux. Les producteurs de veaux de grain en ont bénéficié du côté des revenus. Par contre, le prix d’achat des veaux a continué son ascension débutée en 2014. Effectivement, cette dépense représente 41% des revenus bruts directs veau de grain comparativement à 26% en 2012-2013 et 34% en 2014. Par contre, le coût d’achat de l’alimentation est passé de 34 à 24% sur la période. Les frais de mise en marché (incluant la gestion des surplus) et les cotisations à l’ASRA ont aussi diminué. Ces deux postes représentaient 11 % des produits directs en 2012, 7% en 2013 et 4% en 2014 et 3% en 2015. Globalement, l’ensemble des charges directes varient tout de même très peu : 75% pour 2012 et 2013, 73.5% pour 2014 et 74.1% en 2015.

Les charges fixes ont diminué, passant de 11% en 2013 à 8% des produits totaux en 2015. Par contre, en $ elles ont augmenté de ±8,000$, principalement attribuable aux charges salariales. Les intérêts sur emprunts MLT représentent environ la même proportion pour les quatre années à l’étude.

L’année 2013 a été plus difficile en raison d’une légère baisse de production et des cultures moins intéressantes (rendements, prix des grains et coûts des approvisionnements : semences, engrais, herbicides).

7 Le montant qui figure dans l’état des résultats est attribuable au fait qu’une des entreprises ne termine pas son année financière au 31 décembre.

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3.4 Capacité de remboursement maximale (CDR) – Évolution 2012 à 2015

La figure suivante fait état de la capacité de remboursement maximale et optimale des entreprises spécialisées.

Analyse de la capacité de remboursement (CDR) 2012 2013 2015 2015

Inventaire moyen (veaux) 459 439 450 488

Produits bruts (PB) ($) 918 747 858 072 1 050 513 1 295 874 2015 vs 2013 : +51%

* Taux dépenses (% des PB) 81.9 85.4 81.5 79.6 2015 : Min = 74.0% et Max = 101.6%

Marge brute ($) 166 223 124 977 194 517 264 900 Produits – charges (av. int. salaire, amort.)

Salaire- retraits- impôt ($) 66 506

7.2

72 123

8.4

72 618

6.9

74 514

5.8

2012 : 119$/v en inv, 2013 : 135$, 2014 : 137$ et 2015 : 131$

8

2015 : Minimum = -2%, Maximum = 8%

CDR Maximale ($) 99 717 52 854 121 900 190 386 Marge brute – (salaire, retraits et impôts)

CDR Optimale* ($) 50 326 1 090 66 180 130 890 CDR max – amortissements

Paiements capital + int. ($)

Paiements en % PB

74 971

8.2

84 125

9.8

85 809

8.2

91 359

7.1

Capital + intérêts

2015 : Min = 2.6, Maxi = 12.3%

Solde Résiduel ($)

Solde Résiduel % PB

24 746

2.7

(31 271)

-3.6

36 091

3.4

99 027

7.6

Marge de manœuvre et capacité à investir

2015 : Min = -8.9%, Max = 12.2%

Norme visée : > 5 %

En 2015, la marge brute a été nettement meilleure, soit près de 70,000$ de plus que 2014 qui surpassait déjà 2012 et 2013. Ceci étant le résultat d’un revenu supérieur par veau produit et d’une légère baisse des charges d’exploitation en proportion des produits bruts. Notons que le taux de mortalité global est passé de 8.3% en 2014 à 6.9% en 2015. Lorsque l’on paie les petits veaux à près de 430$/tête et que l’on en produit 885, cela représente près de 5,300$ de gain. Cela contribue améliorer l’efficacité. Soulignons que le nombre moyen de veaux produits était assez stable sur la période : 872 en 2012, 814 en 2013, 873 en 2014 et 885 en 2015.

Les salaires, retraits et paiements ont connu de légères hausses mais cela demeure marginal en comparaison de la hausse de la marge. Ainsi, en moyenne, le solde résiduel s’est nettement amélioré, dépassant même la norme du 5% pour se situer à 7.6%.

8 Nous avons affecté une proportion respective de 82% (2012-2013) et 84% (2014-2015) aux prélèvements, pour tenir compte des produits directs vs

les produits totaux et avons divisé le résultat par le nombre moyen de veaux en inventaire.

* Objectif visé par la CDR optimale. Si les paiements sont ;

> à la CDR maximale = mauvaise situation, la marge n’est pas suffisante pour effectuer le paiement des emprunts. Conséquence, c’est la marge de crédit qui doit supporter les paiements.

= à la CDR maximale = Situation acceptable. Marge suffisante pour effectuer le paiement des emprunts mais aucune réserve pour autofinancement.

Entre la CDR maximale et optimale = Bonne situation. Marge suffisante pour effectuer les paiements avec une certaine réserve pour autofinancement.

< à la CDR optimale = Situation idéale puisque l’entreprise possède une réserve pour autofinancer des biens amortissables.

2013

2012 et 2014

2015

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4. RÉSULTATS TECHNICO-ÉCONOMIQUES 2015

Après avoir regardé les résultats financiers évolutifs des entreprises « spécialisées », vérifions maintenant les résultats comparatifs par secteur d’activité, en débutant par l’activité démarrage ou pouponnière. Rappelons que les entreprises composant ce groupe ne sont pas toutes spécialisées en production veaux de grain. Par ailleurs, certaines n’élèvent que les veaux qu’ils engraissent (5 fermes) alors que d’autres vendent aussi des veaux sevrés (3 fermes)9.

Nous présentons aussi les résultats des groupes « marge supérieure » et « marge inférieure ».

4.1 Résultats technico-économiques POUPONNIÈRE

Bénéfice réparti par veaux en pouponnière EN $/ÉQUIVALENT TÊTE PRODUITE10 (p.4 de 9)

INF_2015 5 fermes

SUP_2015 3 fermes

2P – 2015 8 fermes

Équiv.-veaux produits en pouponnière 493 1219 766

PRODUITS

Ventes veaux sevrés 76 13 39

- achats de veaux naissants (422) (447) (437)

Veaux transférés à l'engraissement 519 619 577

Variation inventaire veaux 13 3 7

Autres revenus directs 4 1 2

TOTAL (marge sur achat) 190 189 189

Revenu Agri-Qc & Agri-Invest. Std. 1 1 1

PRODUITS BRUTS POUPONNIERE 191 190 190

CHARGES

Poudre de lait 73 62 66

Concentrés et céréales achetés 28 33 31

Céréales de la ferme $ std 5 6 5

Vétérinaire et médicaments 32 24 28

Chauffage 3 4 4

Litière ferme & achetée 8 10 8

Élevage à forfait et autres charges directes 3 1 2

Intérêts sur court terme 6 4 5

Charges variables 159 144 150

MARGE AVANT CHARGES FIXES 32 46 40

Charges fixes 88 57 69

- Revenus divers répartis 4 3 3 CHARGES TOTALES 243 197 215

BÉNÉFICE RÉPARTI POUPONNIERE (52) (7) (25)

Retraits personnels & impôts répartis 22 14 17

Solde pour rémunération avoir net (73) (22) (43)

Marge / veau produit av. sal., retraits int. & amort. (5) 26 14

9 La ferme exclue vend aussi des veaux sevrés et élève l’ensemble de ces veaux qui iront à l’atelier finition. 10 En annexe, vous trouverez aussi les revenus et coûts par livre de gain produite (page 3 de 9).

33$ 39$ 36$

608$ 635$ 623$

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On constate qu’il y a une différence notable quant à la taille des entreprises composant de groupe « INF » et « SUP » qui ont produit 493 et 1,219 veaux en 2015. Néanmoins, vu la taille de l’échantillon, on ne peut conclure que cela ait un effet sur l’appartenance à un des deux groupes. De plus, en 2014, nous avions deux groupes ayant produit un nombre très semblable de veaux.

Au niveau des revenus nets par veaux, ie en considérant l’achat du veau, les deux groupes ont généré exactement le même montant par veau produit, soit 190$. Il y a de légères différeces sur les coûts d’achat, moindre pour le groupe « INF » qui achète des veaux plus légers et sur la valeur de transfert, à l’avantage du groupe « SUP » qui transfère à un poids un peu plus lourd.

Les charges variables sont légèrement plus basses (15$) pour le groupe « SUP ». Il y a un avantage certain de 11$ quand au coût de la poudre par veaux : achat de veaux plus lourds, moins de quantité de poudre et prix moindre. Par contre, ce groupe dépense 6$ de plus en moulée en atelier pouponnière. Un peu plus de quantité à un coût supérieur. Enfin, les frais médicaments et vétérinaire explique 8$ d’écart sur les charges variables.

Pour ces groupes, les charges fixes ont été réparties / veau produit proportionnellement entre les activités pouponnière et engraissement. Nous constatons que les frais fixes sont moindres par veau pour le groupe supérieur de 31$. Cette différence était de 15$ en 2014. Les salaires représentent 12$ de différence et les intérêts et amortissements 11$. Il est possible ici que le volume de production ait eu une certaine influence.

Tout comme en 2014, les charges totales sont plus faibles de 46$/veau pour le groupe « SUP ».

Les retraits personnels sont aussi plus conservateurs pour ce groupe, atteignant 14$ vs 22$ (semblable à 2013 et 2014).

Lorsque l’on parle du prix de vente des veaux sevrés, il est souvent question de la règle du coût d’achat du veau + 200$. Dans ce cas, on observe que le groupe « SUP » ne répond plus à cette règle. En effet, l’addition des charges totales et des retraits personnels donne une somme de 211$/veau produit et ce, sans compter de profit.

Critères technico-économiques pouponnière (p.8 de 9)

INF_2015 5 fermes

SUP_2015 3 fermes

2P – 2015 8 fermes

Min Max

Inventaire moyen – IM (têtes) 86 174 119 - -

* Poids moyen d’achat (lb) 111 121 117 98 147

* Durée moy. pouponnière (jours) 63 56 59 45 74

* Gain de poids quotidien (lb/jr) 1.79 1.91 1.86 1.30 2.06

* Gain de poids / tête (lb) 113 108 110 78 140

Nb équivalent-veaux produits – ETP (têtes) 493 1,219 766 159 1613

* Conversion alimentaire globale (kg alim/kg gain) 2.3 2.5 2.4 1.8 2.9

* Taux rotation (ETP/IM) 5.7 7.0 6.4 5.2 8.1

* Taux de mortalité (%) 4.8 1.3 2.7 1.1 9.6

En 2015, il y a une bonne différence sur le taux de mortalité chez les deux groupes. Au prix d’achat des veaux pour cette période, cela est d’autant plus important. Il est aussi intéressant de constater les écarts entre les taux minimum et maximum. Cela s’applique aussi aux critères de gain de poids quotidien et de conversion alimentaire.

Le groupe « SUP » obtient un meilleur gain de poids quotidien mais il lui aura fallu un peu plus d’aliments pour y arriver (conversion alimentaire).

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Alimentation en pouponnière (p.11) INF_2015

5 fermes SUP_2015 3 fermes

2P – 2015 8 fermes

Min Max

* Quantité poudre lait / veau (kg) 26.9 23.5 24.9 22.4 29.4

* Quantité grains-suppl / veau (kg) 91.1 96.2 94.4 61.7 112.4

Coût de la poudre de lait ($/TM) 2,727 2,622 2,668 2,562 3,163

Coût suppléments-grains ($/TM) 355 401 383 261 485

Ratio maïs/suppléments 1.7 2.0 1.9 1.2 2.3

Coût aliments total / lb de gain11

(¢/lb) 93.9 93.1 93.6 75.8 150.8

Pris séparément, certains éléments du tableau précédent donnent avantage au groupe « SUP » : quantité de poudre par veau et coût de celle-ci par tonne. Par contre, la moulée, tant en quantité qu’en coût, est à l’avantage du groupe « INF ». Au global, si on observe le coût par livre de gain, incluant la poudre, nous obtenons 93.9¢ pour le groupe « INF » et 93.1¢ pour le groupe « SUP ». Cette différence est donc négligeable.

Prix d’achat et de vente – pouponnière (p. 10 et 11) INF_2015

5 fermes SUP_2015 3 fermes

2P – 2015 8 fermes

Minimum Maximum

* Poids moyen d'achat (lb) 111 121 117 95 147

Prix moyen achat veaux naissants12

($/lb) 3.71 3.68 3.69 3.03 4.09

Prix moyen de transfert des veaux13

($/lb) 2.75 2.75 2.75 - -

Prix moyen de vente sevrés ($/lb) 2.70 3.00 2.76 2.70 3.02

Au niveau du prix d’achat / lb des veaux naissants, nous voyons que le groupe « SUP » est de 0.03$ inférieur à celui du groupe « INF ». Cette différence était de 9¢ en 2014 et 10¢/lb en 2013.

En 2013, le prix moyen d’achat était de 1.21$/lb pour des veaux de 112 livres (135$/veau) et de 2.30$/lb en 2014 pour des veaux de 119 livres (274$/veau). En 2015, le coût moyen par veau est de 432$.

Le poids et le prix varient de façon importante à l’intérieur de l’échantillon.

11 Cette information se trouve à la page 3 de 9. Il faut faire l’addition de la poudre et des aliments achetés et produits à la ferme. 12 Les prix d’achat incluent le transport et la commission s’il y a lieu. 13 Prix standard appliqué à toutes les livres de veau vif entre l’atelier pouponnière et engraissement.

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4.2 Résultats technico-économiques ENGRAISSEMENT

Le tableau suivant représente l’atelier engraissement et ce, pour les 3 groupes vus précédemment auxquels on ajoute le groupe finition, composé des 5 entreprises qui ne font que la finition des veaux sevrés.

Bénéfice réparti par veaux en engraissement EN $/ÉQUIVALENT TÊTE PRODUITE14 (p. 6 de 9)

INF_2015 5 fermes

SUP_2015 3 fermes

2P – 2015 8 fermes

F_2015 5 fermes

Équiv.-veaux produits en engraissement 419 1,141 690 709

PRODUITS

Ventes & prélèvements 1,150 1,166 1,160 1,149

- achats de veaux sevrés (35) 0 (13) (691)

Veaux transférés de la pouponnière (610) (660) (641) 0

Variation inventaire veaux 10 71 48 74

Autres revenus directs 4 1 2 0

TOTAL (marge sur achat-transfert) 520 577 556 532

Compensation nette ASRA veaux (4) (3) (3) (3)

Revenu Agri-Qc & Agri-Invest. Std. 3 4 3 3

PRODUITS BRUTS ENGRAISSEMENT 520 578 556 532

CHARGES

Concentrés et céréales achetés 208 188 195 200

Céréales de la ferme $ std 43 71 60 48

Vétérinaire et médicaments 16 15 15 5

Mise en marché & publicité 35 37 36 35

Chauffage 7 9 8 2

Litière ferme & achetée 17 8 12 5

Élevage forfait et autres charges directes 2 1 2 0

Intérêts sur court terme 3 2 2 4

Charges variables 334 330 332 302

MARGE AVANT CHARGES FIXES 186 247 224 231

Charges fixes 88 57 69 91

- Revenus divers répartis 4 3 3 5

CHARGES TOTALES 418 384 397 388

BÉNÉFICE RÉPARTI ENGRAISSEMENT 102 193 159 144

Retraits personnels & impôts répartis 22 14 17 56

Solde pour rémunération avoir net 80 179 141 88

Marge / veau produit av. sal., retraits int. & amort.

149 226 198 178

Tout comme pour l’atelier pouponnière, la taille des groupe « INF » et « SUP » est largement différente. Par contre, pour les groupes « 2P » et « F » il y a peu d’écart.

14 En annexe, vous trouverez aussi les revenus et coûts par livre de gain produite (page 5 de 9).

1,160$ 1,237$ 966$ 978$

251$ 259$ 255$ 248$

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Produite par Dominik Desrosiers, agronome 20

Les « 2P » obtiennent 24$ de plus de marge sur achat que les entreprises « F ». La différence était de 51$ en 2014. Les entreprises « 2P » transfèrent les veaux à un poids moyen de 226 livres, soit le même poids que l’achat de veaux sevrés pour les fermes en finition. Les « 2P » vendent à un prix légèrement plus élevé (1¢/lb carcasse) mais surtout, ils vendent 3.82 lbs de plus par veau.

Par contre, le groupe « F » est en mesure de produire un veau fini pour 30$ de moins de dépenses directes que les 8 autres entreprises (46$ en 2014 et 30$ en 2013). Tout comme ces deux dernières années, les frais d’alimentation, de médicaments, de chauffage et de litière sont les principaux responsables. Notons que de 2012 à 2014, les frais vétérinaires et médicaments étaient aussi de 5$/veau pour les entreprises en finition seulement.

À l’inverse de 2014, on remarque que, pour les entreprises participantes, il y a un écart de 7$/veau pour la marge avant charges fixes en faveur du groupe « F ». En 2014, la différence était de 5$ en en faveur du groupe « 2P ». Entre les groupes « SUP » et « INF », on dénote un différentiel de 61$/veau alors qu’il était de 142$/v en 2014. Le premier groupe génère plus de revenu que le second groupe : 6.5 lb de plus vendu par veau, 2¢ de plus par livre carcasse et mortalité moindre.

Lorsque nous examinons les charges fixes entre les groupes « 2P » et « F », on y voit un avantage de 22$ pour les entreprises qui sèvrent eux-mêmes leurs veaux. En effet, pour les « 2 phases » les charges fixes ont été réparties entre les ateliers pouponnière et engraissement alors qu’elles sont toutes assumées par l’atelier engraissement pour les 5 fermes du groupe « F ». Encore ici et tout comme à l’atelier pouponnière, le groupe « SUP » s’en sort mieux de 31$/veau.

La même chose se répète au niveau des prélèvements personnels et impôts.

Ainsi, à l’atelier engraissement, le solde pour rémunération de l’avoir net est de 141$/veau pour les deux phases (142$ en 2014) et de 88$/veau pour les entreprises de finition (92$ en 2014). Le groupe de tête s’en sort avec 179$/veau (246$ en 2014). En 2013, les entreprise de tête obtenaient un maigre 7$/veau et les groupes inférieur et de finition avait un solde pour rémunération de l’avoir net négatif.

Critères technico-économiques engraissement (p. 8 de 9) INF_2015

5 fermes SUP_2015 3 fermes

2P – 2015 8 fermes

F_2015 5 fermes

Min. Max.

Inventaire moyen – IM (têtes) 172 475 286 259 80 521

* Poids moyen à l’entrée (lb) 224 228 226 226 198 236

* Durée moy. engraissement (jours) 149 146 147 143 129 170

Lb de gain produites (viv.) (lb) 187,926 519,829 312,486 316,225 68,896 686,613

* Gain de poids quotidien (lb/jr) 3.01 3.13 3.08 3.13 2.7 3.4

Gain de poids / tête (lb) 448 455 453 446 411 465

Nb équivalent-veaux produits – ETP (têtes) 419 1,141 690 709 148 1526

* Conversion alimentaire globale (alim/gain) 4.0 4.4 4.3 4.2 2.9 5.0

* Taux de mortalité (%) 7.0 4.6 5.5 3.8 2.4 12.1

* Taux rotation (ETP/IM) 2.4 2.4 2.4 2.7 1.6 3.0

* Critères disponibles sous forme de matrices (pages jaunes).

La taille des groupes moyens « 2P » et « F », atelier engraissement, sont assez semblables. En 2015, le gain moyen quotidien des échantillons semble légèrement plus intéressant pour les entreprises « F ». Il en va de même pour le taux de conversion alimentaire. Ce sont les mêmes constats qu’en 2014

Notons que les gains de poids par veau sont supérieurs en 2015 comparativement aux années antérieures, conséquences d’une hausse des poids de vente.

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Le taux de mortalité en engraissement est plus élevé chez les éleveurs 2 phases avec 5.5% vs le groupe de finisseurs qui affiche un 3.8% de mortalité. Depuis 2012, le groupe « F » obtient toujours un taux de mortalité inférieur (2.4% de moins en moyenne sur la période). Si l’on suppose que le veau meurt après avoir consommé la moitié des dépenses, soit 148$/ veau en 2015 pour le groupe « 2P », coût auquel on doit ajouter le coût du veau transféré, soit 654$, nous obtenons une perte de 802$/veau. 1% de mortalité de 690 veaux produit = ± 7 veaux * 802$ = 5,615$. Pour 2015, l’écart de 1.7% entre les « 2P » et les « F » représente donc près de 9,500$ pour les 2 phases.

Alimentation en engraissement (p.9 de 9) INF_2015

5 fermes SUP_2015 3 fermes

2P – 2015 8 fermes

F_2015 5 fermes

Min. Max.

Coût moyen des concentrés ($/TM) 305 283 291 291 254 337

* Coût moyen des concentrés ($/veau) 251 259 256 248 181 300

* Quantité totale de concentrés (kg) 823 914 880 851 621 992

* Coût moyen des grains15

($/TM) 229 206 214 208 181 238

Quantité de grains (kg) 630 710 680 631 508 745

* Coût moyen des suppléments16

($/TM) 556 552 554 541 492 632

Quantité de suppléments (kg) 193 204 200 214 113 252

* Ratio céréales – suppléments 3.3 3.5 3.4 3.0 2.2 4.1

Coût des aliments / lb de gain (¢/lb) 56.5 56.9 56.8 55.5 39.0 68.2

Il s’avère que les résultats d’alimentation pour les deux groupes « 2P » et «F » sont semblables avec un léger avantage pour le groupe « F » : 12$/veau, soit la même chose qu’en 2014. Globalement, pour tous les groupes, il y a très peu de différence lorsque l’on analyse le coût par livre de gain.

On peut voir dans les colonnes Min et Max qu’il y a des écarts importants entre le coût des aliments ($/TM), soit 31% pour les grains et 28% pour les suppléments. Le constat est aussi évident quant aux écarts de quantités 47% pour les céréales et 123% pour les suppléments.

Prix d’achat et de vente - engraissement (p. 6, 8 et 9 de 9) INF_2015

5 fermes SUP_2015 3 fermes

2P – 2015 8 fermes

F_2015 4 fermes

Min. Max.

Coût des veaux transférés ($/tête) 615 627 622 -

Poids moyen veaux transférés (lb) 224 228 226 - 198 250

Prix d’achat des veaux sevrés ($/tête) 664 - - 620

Poids moyen des veaux sevrés (lb) 210 - - 226 210 232

Prix d’achat des veaux sevrés ($/lb) 3.16 - - 2.74

* Poids de vente 17

(lb) 672 684 679 672 632 689

Prix moyen de vente enchère ($/lb) 3.17 3.19 3.18 3.17

En ce qui a trait aux extrêmes, on constate que les poids moyens varient passablement, que ce soit en ce qui a trait aux poids de transfert, d’achat de veaux sevrés ou de vente. Par exemple, si on considère qu’en moyenne il en coûte 80¢/lb de gain pour l’atelier engraissement et que l’on vend les veaux 20 lbs plus lourds, il faut assumer un coût supplémentaire de 16$. Par contre, cela permet de vendre 10.9 lbs de plus à 3.18$/lb, soit 35$ de plus par veau. Au net, il y a un gain de ±19$/veau. Le calcul est simpliste mais il y a certes un gain.

15 Tiens compte du prix standard des grains, si produits à la ferme, et du prix des grains achetés au coût réel, moins escompte. 16 Coût d’achat des suppléments moins escompte. 17 Poids carcasse selon un rendement de 54.5%.

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4.3 Résultats technico-économiques PERFORMANCES (2 PHASES) (p. 8 de 9)

Figure 17: Critères technico-économiques PERFORMANCES 2 phases

INF_2015 5 fermes

SUP_2015 3 fermes

2P – 2015 8 fermes

Inventaire moyen – IM (têtes) 247 646 397

Gain de poids / tête (lb) 547 561 556

Gain de poids quotidien (lb/jr) 2.62 2.75 2.70

Conversion alimentaire globale (kg alim/kg gain) 3.69 4.03 3.90

Quantité de concentrés / veau (kg/tête) 942 1,034 999

Ratio céréales – suppléments 3.0 3.3 3.2

Taux de mortalité (%) 11.2 5.9 8.1

Ce tableau représente les résultats contractés des 2 phases de production, soit le démarrage et la finition. Il fait abstraction des veaux achetés ou vendus sevrés. Les chiffres démontrent que le groupe « SUP » réussi mieux sur les critères de performances suivants : gain de poids par veau, gain de poids quotidien et taux de

mortalité. Par contre, comme vu précédemment, la conversion alimentaire est moins intéressante pour le groupe « SUP ».

Aux pages 1 et 2 de la partie « Technicoéconomique » (jaune), vous trouverez aussi les résultats répartis globaux du secteur veau de grain pour les 4 groupes. Les revenus et dépenses y sont aussi ramenés par livre de gain de poids produite et par équivalent tête. Ces rapports présentent un biais dans la mesure où toutes les livres de gain sont divisées par le gain de poids par tête, soit de l’entrée du petit veau à la vente finale pour les fermes « 2P » ou de l’entrée du veau sevré à la vente finale pour les entreprises « F ». Les livres de gain d’une entreprise qui vend aussi des veaux sevrés sont aussi considérées. Le biais se trouve donc principalement au niveau de l’alimentation (poudre de lait et moulée) et des frais de médicaments. Le tableau suivant présente les résultats des groupes INF et SUP :

Figure 18 : Résultats std répartis / tête

INF_2015 5 fermes

SUP_2015 3 fermes

Écart ($) (SUP – INF)

Équiv.-veaux produits total 446 1,160

Produits Vente - et variations d’inventaires 1,199 1,234 Achat de veaux (500) (469) Revenus divers 8 1 Marge sur achat 699 766 ASRA net et Agri-inv / Agri-Qc 1 2 Produits directs totaux 700 768 +68

Poudre de lait 81 65 -16 Grains, minéraux et suppléments 274 295 +21 Vétérinaires et médicaments 50 40 -10 Autres charges variables 85 76 -9 Charges variables totales 490 476 -14

Marges sur charges variables 210 292 +82 Charges fixes av salaires, int. et amort. 83 48 -35 Bénéfice ajusté

18 127 244 +117

Retraits personnels et salaires ($/veau) 76 56 -20

18 Le bénéfice ajusté correspond au bénéfice par veau +salaires, amortissements et intérêts MLT. Ces charges ont été retranchées afin de comparer les performances des 2 groupes sans tenir compte de la valeur des actifs et de l’endettement.

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CONCLUSION

En 2015, les 14 entreprises participantes ont acheté 7,576 petits veaux et 4,058 veaux sevrés, ce qui représentent 5.35 millions de $. Elles ont aussi vendu 579 veaux sevrés et 9,850 veaux finis (14% des veaux vendus au Québec et 28% des veaux vendus par des éleveurs indépendants). Ces ventes ont permis des revenus de 11.9 millions $.

Après une année 2013 difficile, 2014 et 2015 se sont avérées beaucoup plus rentables : hausse du prix de vente des veaux, pratiquement pas de gestion des surplus appliquée, diminution des coûts d’alimentation et d’énergie. En 2015, en comparaison de 2014, les entreprises du groupe « évolution » ont dégagé une marge supérieure de 70,000$ pour seulement 2,000$ de plus en salaires et prélèvements ainsi que 5,000$ de plus de paiements. Ces améliorations de la capacité de paiement étaient bienvenues.

Quant à l’ASRA, importante pour le secteur par le passé, on constate qu’elle n’a pratiquement pas influencé les résultats de 2015. En effet, pour la moyenne des fermes spécialisées, il n’y a en moyenne que ±2,460$ de charges pour 823 veaux vendus.

Pour une deuxième année consécutive, j’ai pris le temps d’inscrire des commentaires personnalisés à chacun des producteurs participants. J’ai constaté qu’historiquement, dans ce type d’analyse, nous parlons souvent de coût par veau produit. Néanmoins, au cours des dernières années, les veaux sont vendus plus lourds, ce qui a un impact sur le coût par veau. En analysant les charges par livre de gain, nous obtenons un comparable plus juste.

Encore une fois, nous pouvons mentionner qu’il existe des écarts impressionnants entre les divers critères techniques : gain de poids quotidien, conversion alimentaire, taux de mortalité, prix des intrants… Il y a des possibilités de faire mieux. Et surtout, ne négligez pas les frais fixes. Il y a là aussi des écarts très importants d’une entreprise à l’autre. Prenez le temps de faire le tour de tous les secteurs de votre entreprise, vous y trouverez sans doute des dollars cachés.

Il est encore vrai que plusieurs éléments sont hors du contrôle des producteurs, du moins en grande partie ; prix des intrants, prix de vente, état du marché, politiques agricoles, etc. Cependant, les performances techniques sont des éléments sur lesquels vous pouvez exercer davantage de contrôle et qui seront payants pour vous. Par ailleurs, les écarts nous montrent que, pour plusieurs, il est aussi possible de s’améliorer quand au coût d’achat des intrants.

Attention au TAUX DE MORTALITÉ ! Les entreprises qui dépassent la moyenne doivent mettre en place un plan d’action pour diminuer ces pertes qui sont très importantes.

Le réseau d’expertise en est à sa 4e année. Utilisez-le pour échanger, vous comparez, vous « challenger ». Vous avez entre les mains des éléments pour discuter avec vos confrères et les intervenants qui gravitent autour de votre entreprise.

Et enfin, continuez, comme producteur, à être solidaire de votre Fédération. Par le biais de votre organisation, vous pouvez continuer à développer la mise en marché et l’atteinte d’un prix juste car cet élément a certainement un impact positif sur vos résultats financiers.

Dominik Desrosiers, agr. Au nom de tous vos conseillers de confiance

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ANNEXE 1

- Rapports détaillés Agritel-Conseil

RÉSULTATS FINANCIERS 2012 A 2015 (PAGE GRISE)

(Mêmes entreprises 2012 à 2015 – Spécialisées 2015)

ANALYSE SOMMAIRE ............................................................................................................................................................ 1

BILAN VALEUR MARCHANDE ............................................................................................................................................... 2

ETATS DES RESULTATS DE GESTION ...................................................................................................................................... 3

CAPACITE DE REMBOURSEMENT MAXIMALE ........................................................................................................................ 4

MATRICES ENTREPRISE

TEHCNICOÉCONOMIQUES 2015 (PAGE JAUNE)

(Groupes Inférieur – Supérieur – 2 phases – Finition)

RÉSULTATS STANDARDS RÉPARTIS / LB DE GAIN .................................................................................................................. 1

RÉSULTATS STANDARDS PAR ÉQUIVALENTS TÊTE ($ STD) ..................................................................................................... 2

RESULTATS REPARTIS POUPONNIERE / LB DE GAIN ............................................................................................................... 3

RESULTATS REPARTIS/TETE POUPONNIERE ($ STD) ............................................................................................................... 4

RESULTATS REPARTIS ENGRAISSEMENT / LB DE GAIN ........................................................................................................... 5

RESULTATS REPARTIS/TETE ENGRAISSEMENT ...................................................................................................................... 6

CRITERES TECHNICO-ECONOMIQUES ATELIER ................................................................................................................... 7-9

MATRICES POUPONNIERE ET ENGRAISSEMENT

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Résultats financiers

Évolution 2012 à 2015 – Spécialisés 2015

1) Analyse sommaire

2) Bilan Valeur marchande estimée

3) États des résultats

4) Capacité de remboursement

5) Matrice entreprise

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Technicoéconomiques

Inférieur – Supérieur – 2 phases - Finition

1) Résultats standards répartis / lb de gain

2) Résultats standards répartis / tête

3) Résultats répartis pouponnière / lb de gain

4) Résultats répartis / tête (std) pouponnière

5) Résultats répartis engraissement / lb de gain

6) Résultats répartis / tête (std) engraissement

7) Critères technico économiques (structure, travail, investissements)

8) Critères technico économiques par atelier (performances)

9) Critères technico économiques par atelier (mise en marché,

alimentation)

10) Matrices pouponnière

11) Matrice engraissement

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Dominik Desrosiers, agronome

Groupe Agri-D inc.

Consultants en gestion agricole