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Information Presse - Mai 2014 La Bretagne, le Nord-Pas-de-Calais et la Lorraine à l’honneur cette année ! Le 12 mai dernier, 8 équipes d’apprentis, de 18 à 25 ans, participaient à la finale du Prix Goût et Santé des Apprentis 2014, au Pavillon Elysée Lenôtre, à Paris. Pour cette dernière étape du concours, les candidats sélectionnés ont dû présenter leur « Tartine Santé Nomade » et la faire déguster à un jury de professionnels. En fin de journée, le verdict est tombé révélant les lauréats de cette année… Pour cette 3 ème édition du concours, les apprentis ont redoublé d’imagination et de créativité afin de se démarquer de leurs concurrents. Le Docteur Jean-Marie Bourre, Président du jury, nutritionniste, neurotoxicologue et membre de l’Académie de Médecine, a mis en avant la qualité remarquable des dossiers reçus, l’excellence des argumentaires santé de certaines équipes et les difficultés rencontrées par le jury pour départager les candidats. La Bretagne à l’honneur avec le 1 er Prix décerné à l’une des 2 équipes de la Faculté des Métiers de Bruz (35) pour leur tartine « L’art, la santé et la gourmandise » Parmi les 8 équipes finalistes, 2 venaient de la Faculté des Métiers de Bruz. Ce sont finalement les 3 jeunes apprentis créateurs de la tartine « L’art, la santé et la gourmandise » qui sortent vainqueurs du concours. Portrait de l’équipe et de leur création L’équipe lauréate du 1 er Prix est composée d’un élève en 3 ème année de Bac Pro Boucher Charcutier Traiteur, Nicolas Thouin (22 ans) et de 2 élèves de 3 ème année en Bac Pro Boulangerie Pâtisserie, Hugo Delalande (23 ans) et Antoine Pettier (22 ans). Les apprentis de la Faculté des Métiers de Bruz (35) sont les grands vainqueurs de la finale du Prix Goût et Santé des Apprentis 2014 Le Palmarès du Prix Goût et Santé des Apprentis 2014 Annonce des lauréats

Annonce des Information Presse - Mai 2014 lauréats · En fin de journée, le verdict est tombé révélant les lauréats ... la « Tarti’color » en plat et le « Coup de pinceau

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Information Presse - Mai 2014

La Bretagne, le Nord-Pas-de-Calais et la Lorraine

à l’honneur cette année !

Le 12 mai dernier, 8 équipes d’apprentis, de 18 à 25 ans, participaient à la finale du Prix Goût et

Santé des Apprentis 2014, au Pavillon Elysée Lenôtre, à Paris. Pour cette dernière étape du

concours, les candidats sélectionnés ont dû présenter leur « Tartine Santé Nomade » et la faire

déguster à un jury de professionnels. En fin de journée, le verdict est tombé révélant les lauréats

de cette année…

Pour cette 3ème

édition du concours, les apprentis ont redoublé d’imagination et de créativité afin de se

démarquer de leurs concurrents. Le Docteur Jean-Marie Bourre, Président du jury, nutritionniste,

neurotoxicologue et membre de l’Académie de Médecine, a mis en avant la qualité remarquable des

dossiers reçus, l’excellence des argumentaires santé de certaines équipes et les difficultés rencontrées par

le jury pour départager les candidats.

La Bretagne à l’honneur avec le 1er

Prix décerné à l’une des 2 équipes de la Faculté des

Métiers de Bruz (35) pour leur tartine « L’art, la santé et la gourmandise »

Parmi les 8 équipes finalistes, 2 venaient de la Faculté des Métiers de Bruz. Ce sont finalement les 3 jeunes

apprentis créateurs de la tartine « L’art, la santé et la gourmandise » qui sortent vainqueurs du concours.

Portrait de l’équipe et de leur création

L’équipe lauréate du 1er

Prix est composée d’un

élève en 3ème

année de Bac Pro Boucher

Charcutier Traiteur, Nicolas Thouin (22 ans) et de

2 élèves de 3ème

année en Bac Pro Boulangerie

Pâtisserie, Hugo Delalande (23 ans) et Antoine

Pettier (22 ans).

Les apprentis de la Faculté des Métiers de Bruz (35)

sont les grands vainqueurs de la finale du Prix Goût et Santé

des Apprentis 2014

Le Palmarès du Prix Goût et Santé des Apprentis 2014

Annonce des

lauréats

Ensemble ils ont imaginé « L’art, la santé et la gourmandise », un repas complet et équilibré composé de 3

tartines : la « Trouss’artistique » en entrée, la « Tarti’color » en plat et le « Coup de pinceau » en dessert.

Pour commencer : une tartine sur une base de pain aux

noix garnie d’un mélange de chèvre frais, mâche,

tomates, pignons de pin et légumes. Cette tartine

apporte Oméga 3, protéines et minéraux importants

pour le bon fonctionnement de l’organisme. Pour le

plat ce sont : des médaillons de poulet au curry,

des rondelles de courgettes vapeur et des chips de

carottes reposant sur une délicieuse tranche de pain

aux oignons. Pour terminer, la 3ème

tartine se présente

sur une base de biscuit dacquois noix de coco

surmontée de billes de mangues, de dentelle de

chocolat et de chantilly « AOC » à la vanille. Ce repas

peut être dégusté sur place, servi sur une assiette en

forme de palette de peintre en bois, ou emporté dans

un emballage en forme de tartine.

Le 2ème

Prix est attribué à l’équipe féminine de l’U.R.M.A. de Tourcoing (59)

pour leur menu « 3, 2, 1… Croquez »

C’est une équipe 100% féminine du Nord de la France qui a remporté le 2ème

Prix du concours de MAAF !

Portrait de l’équipe et de leur création

Clémentine Dreumont (25 ans), Marie Catel

(21 ans) et Stessy Housaer (18 ans), élèves de 1ère

année qui sont respectivement en CAP Charcuterie,

Mention Complémentaire Pâtisserie et CAP

Boulanger, ont imaginé un repas complet et

équilibré : le « 3, 2, 1… Croquez ! ».

De l’entrée au dessert, les ingrédients associés allient

plaisir gustatif, visuel et bienfaits pour la santé. Pour

débuter : l’ « Echauffement », un délicieux tartare de

saumons aux agrumes sur pain suédois qui apporte des

Oméga 3. Ensuite : le « Plein Effort », une tartine de maïs

(dont la farine limite la présence de gluten) à la volaille

fermière sur concassée de tomates au basilic. Le dessert

« Après l’effort le réconfort » est un pain brioché façon

« pain perdu » accompagné d’une compotée de poires à

la cannelle… 3, 2, 1… Croquez !

Le 3ème

Prix a été décerné à l’équipe de la CMA de la Moselle de Metz (57)

pour leur « Tartine Santé Nomade »

Portrait de l’équipe et de leur création

Pour ce concours, Cynthia Messein (23 ans),

Antoine Dormenval (21 ans) et Vincent Hermann

Rosini (20 ans), tous les trois élèves de 1ère

année en Brevet Professionnel Boulanger, ont

travaillé sur une recette sucrée-salée.

Leur « Tartine Santé Nomade » repose sur un pain

feuilleté multicouches inédit à l’aspect de « cracotte ».

Poire, magret de canard fumé, roquette, mâche et

pignons de pin sont autant d’ingrédients qui la

composent. Cette tartine apporte des nutriments

(lipides, glucides, protides), tant sur le plan quantitatif

que qualitatif, qui sont nécessaires au bien-être physique

d’une personne. Elle se présente dans un emballage

recyclable et biodégradable pratique à emporter.

Les 5 autres équipes en lice pour la finale à savoir :

� L’équipe du CFA Interpro des Ardennes de Charleville-Mézières (08) avec leur « Mousse

Champardennaise »,

� La 2nde

équipe de la Faculté des Métiers de Bruz (35) avec « La Tyrome »,

� L’équipe de la Maison de l’Apprentissage de Saint-Nazaire (44) avec leur « Menu Américain »,

� L’équipe du CFA de la CMA du Loiret d’Orléans (45) avec « La Solognote »,

� L’équipe du Campus des métiers de Niort (79) avec leur « Tartine aux trois plaisirs d’Auvergne »,

sont arrivées 4ème

ex aequo.

Le jury du Prix Goût et Santé des Apprentis 2014 était composé de professionnels du monde de la santé,

de l’artisanat, des métiers de l’alimentaire et des représentants de la Presse spécialisée. Ensemble, ils ont

jugé chacune des créations culinaires sur des critères tels que la créativité, le goût et les qualités

nutritionnelles des recettes.

Photos des recettes et des équipes sur demande

Crédit photo : FokalStudio par Khatim Ketfi & Florian Chamaillé

Service de Presse Prix Goût et Santé

Camille Charon / Elodie Cousin

01.58.56.66.73 - [email protected] - www.cditcecrit.com

Qu’est-ce que le Prix Goût et Santé des Apprentis de MAAF Assurances ?

Le Prix Goût et Santé, qui fête ses 12 ans cette année, valorise et récompense les artisans des métiers

de bouche qui créent des recettes alliant plaisir gustatif et équilibre alimentaire.

Parce que les jeunes apprentis sont les artisans de demain, MAAF Assurances offre aussi

la possibilité aux élèves des Centres de Formation des Apprentis et des Ecoles Professionnelles

de participer à son Prix Goût et Santé des Apprentis.

Ce concours est organisé en association avec l’Assemblée Permanente des Chambres de Métiers

et de l’Artisanat.

Contacts Presse MAAF Assurances :

Isabelle Coutant – 01.47.54.14.82 & Marie-Pierre Michel – 01.53.10.63.57

Le jury d’experts du Prix Goût et Santé des Apprentis 2014