Appel à projet pour l’exploitation du restaurant de l’Espace des Mondes Polaires à Prémanon, Station des Rousses, Jura [2017]

musée patinoire restaurant

Appel à projet pour l’exploitation du restaurant de l’Espace des Mondes Polaires à Prémanon, Station des Rousses, Jura # 1

La Station des Rousses Haut-Jura a construit sur la commune de Pré-manon un « Espace des Mondes Polaires » qui comprend notamment un musée consacré aux pôles et une patinoire. Le nouveau complexe sportif et culturel, unique en France, a ouvert ses portes au public le 18 janvier dernier, et 20 000 personnes sont déjà venues le découvrir. Les objectifs de fréquentation se situent entre 50 000 et 70 000 visi-teurs par an.

Intégré dans l’établissement, mais pouvant fonctionner de manière autonome au regard de la fréquentation du public, la Communauté de communes réalise un espace dédié à la restauration de 350 mètres carrés environ. Ce restaurant fonctionnera en synergie avec les autres équipements, mais bénéficiera d’une totale liberté pour accueillir une clientèle autonome de l’espace muséal et de la patinoire.

Fort de ce postulat, la Communauté de communes lance le présent appel à projet pour sélectionner un locataire qui proposera un concept en harmonie avec les thématiques développées au sein de l’Espace des Mondes Polaires. L’objectif est d’ouvrir le restaurant en 2017.

Espaces des Mondes Polaires - Reichardt et Ferreux Architectes 2012

Appel à projet pour l’exploitation du restaurant de l’Espace des Mondes Polaires à Prémanon, Station des Rousses, Jura # 2

Le Centre polaire Paul-Emile Victor de Prémanon était implanté à Prémanon depuis 1989, au cœur de la Station des Rousses et du parc naturel régional du Haut-Jura. Il enregistrait chaque année près de 18 000 entrées. Il faisait face à la patinoire, la seule patinoire en glace du Jura, qui a été mise en service en 1982 et qui a accueilli jusqu’à 16 000 visiteurs par an.

En 2003, à l’initiative de Jean-Christophe Victor, fils du célèbre explorateur et de Stéphane Niveau, directeur du Centre polaire de Prémanon, les élus locaux ont décidé de réfléchir à la création d’une nouvelle structure originale, ludique et pédagogique. Un nouveau concept innovant d’espace de culture et de loisirs associant un musée des mondes polaires et une patinoire est alors annoncé. Le tout implanté dans un complexe appelé Espace des Mondes Polaires qui intégre d’autres fonctions renforçant l’offre muséographique : un café-restaurant, un auditorium, un office de tourisme, des espaces de conservation des collections, une salle de spectacle, une salle hors-sac, un atelier pédagogique, des espaces verts extérieurs. Ces activités complémentaires favorisent la mise en place d’une animation au centre bourg de Prémanon qui rayonne sur l’ensemble de la station.

La légitimité de la localisation d’un musée des mondes polaires, dans le Haut-Jura, est fondée notamment sur les origines jurassiennes de Paul-Emile Victor, mais aussi sur la cohérence de l’image Jura avec les enjeux environnementaux véhiculés ou exprimés par les pôles en général (cf. dossier en annexe n°1).

Une idée, un concept, un projet

Espaces des Mondes Polaires - Reichardt et Ferreux Architectes 2012

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1. Situation de la commune de Prémanon et du bâtiment

Située à 2 km de la frontière Suisse, 8 km des Rousses, à 10 km de Morez et à 40 km de Genève, la commune de Prémanon est implantée au cœur du parc naturel du Haut-Jura. Avec les Rousses, Bois-d’Amont et Lamoura, Prémanon fait partie de la Communauté de communes de la Station des Rousses : c’est sur son territoire que se trouve une grande partie des pistes de ski alpin de la station des Rousses. Un important réseau de pistes de ski de fond dans le bois de Ban et la forêt du Massacre est accessible aux skieurs de tous niveaux.

Prémanon est la commune du Jura qui a connu la plus forte progression démogra-phique au cours des dernières années. Pré-manon est passée de 676 habitants en 1999

à 1 179 habitants en 2014. Mais elle compte également 937 résidences secondaires et 2 990 lits touristiques marchands (hôtels, centres de vacances, meublés, gites, ...).

Le bâtiment, objet du présent appel à projet, est situé au centre-bourg de Prémanon, à proximité de services (mairie, écoles, pôle petite enfance, ...) et de commerces : agence postale, bar, épicerie, agence immobilière, salon de coiffure, restauration rapide...

La Commune de Prémanon souhaite profiter de la construction de l’Espace des Mondes Polaires pour développer son offre de restau-ration. Il n’y a en effet pas de restaurant au cœur du village.

Prémanon - Centre village

Evolution de la population de Prémanon

Appel à projet pour l’exploitation du restaurant de l’Espace des Mondes Polaires à Prémanon, Station des Rousses, Jura # 4

De nombreux logements sont en construc-tion à proximité immédiate de l’Espace des Mondes Polaires. Il existe des projets immobiliers très importants sur l’ensemble du territoire de la station des Rousses, et notamment aux Rousses.

Une quizaine d’associations de Prémanon, à caractère sportif et culturel, font vivre les équipements publics de la commune, et notamment la salle polyvalente qui est intégrée dans le bâtiment de l’Espace des Mondes Polaires. Les associations de la commune de Prémanon, mais aussi celles des trois autres villages de la station, sont

demandeuses d’une structure d’accueil pour les « after » de leurs compétitions ou rendez-vous ponctuels.

La commune de Prémanon a deux pôles de centralité : le centre village et, à 2 km, celui constitué par la zone touristique des Jouven-celles où est implanté le plus important site de ski alpin de la station des Rousses.

Les chiffres clés du tourisme sur la station des Rousses font l’objet d’une note syn-thétique éditée chaque année par la Com-munauté de communes. Vous trouverez en annexe n°2 les chiffres clés de l’année 2014.

Vue du site d’implantation de l’Espace des Mondes Polaires (avant démarrage des travaux)

Vue aérienne Plan Masse - Reichardt et Ferreux Architectes

Vue de la facade de l’Espace des Mondes Polaires - janvier 2017

Appel à projet pour l’exploitation du restaurant de l’Espace des Mondes Polaires à Prémanon, Station des Rousses, Jura # 5

Plan Masse - Reichardt et Ferreux Architectes

restaurant

Appel à projet pour l’exploitation du restaurant de l’Espace des Mondes Polaires à Prémanon, Station des Rousses, Jura # 6

2. Un bâtiment uniqueÀ la base, deux structures radicalement diffé-rentes cohabitaient sur la même commune : – une patinoire en glace, la seule du dépar-

tement du Jura en fonction depuis 1982,– un centre polaire, le seul musée polaire en

France à ce jour, inauguré en 1989, cofondé par le célèbre explorateur polaire jurassien, Paul-Emile Victor.

Pierre angulaire du Contrat de station 2014/2020, l’Espace des Mondes Polaires vise à redonner une légitimité à ces deux entités, les moderniser et les réunir en un

même lieu sur une idée de mutualisation des espaces, des personnels et de la pro-duction énergétique. Le concept est innovant puisqu’il mélange deux publics différents, celui d’un musée et celui d’une patinoire mais aussi parce qu’il sera le centre culturel des questions polaires en France. L’implantation d’une architecture neuve, remarquable et imbriquée dans des constructions existantes permet une réorganisation des espaces et une redistribution des fonctions de l’Espace des Mondes Polaires.

La partie haute du site préservée de toute circulation automobile est aménagée en jardin public où la biodiversité locale sera privilégiée. Ce vaste jardin assure une tran-sition naturelle entre l’Espace des Mondes Polaires et les futures résidences hôtelières en projet au nord-ouest du site.

Le jardin polaire aménagé en décaissé est directement accessible depuis l’atelier péda-gogique du musée et, sous contrôle d’accès, par l’accueil.

Les différents flux de circulation extérieurs des visiteurs convergent tous vers le parvis

Répartition des espaces

Appel à projet pour l’exploitation du restaurant de l’Espace des Mondes Polaires à Prémanon, Station des Rousses, Jura # 7

d’entrée localisé à l’angle de la rue croix de la Teppe et du chemin des Maquisards, en complète ouverture sur les espaces publics du centre de Prémanon. Ce parvis permet l’accès à l’entrée de l’Espace des Mondes Polaires, au restaurant et à sa terrasse ex-térieure, aux vitrines formant les façades du musée, à l’information sur la programmation culturelle, à un garage pour environ 20 cycles, à 5 emplacements de stationnement réservés aux personnes handicapées. Du parvis, un cheminement piétonnier rejoint la zone de stationnement située le long du chemin des Maquisards. La conception de ces différents aménagements prend en compte et facilite les opérations de déneigement pour assurer en tout climat la continuité des activités de l’établissement. Dès l’entrée dans le hall d’accueil, le visiteur appréhende d’emblée toutes les activités rassemblées.

Cette distribution rayonnante place la banque d’accueil en position centrale du dispositif pour sérier efficacement les différents flux des publics. Un cloisonnement amovible

permet d’isoler, suivant les besoins, la salle d’exposition temporaire, l’auditorium ou la salle polyvalente, des flux des publics de la patinoire et du musée. Ce dispositif permet à chaque entité de l’Espace des Mondes Po-laires de fonctionner indépendamment l’une de l’autre. Ces cloisonnements amovibles sont intégrés dans les murs et peuvent être manipulés par une seule personne.

Les sanitaires publics sont répartis dans l’en-semble du bâtiment, chaque entité (musée, patinoire, salle polyvalente, restaurant) ayant ses propres sanitaires.

A l’instar du plafond lumineux tendu au-des-sus de l’espace de la salle d’exposition permanente du musée, le plafond de la banquise-patinoire s’anime dans une mise en scène dynamique d’un jeu de lumière combiné avec un dispositif sonore, simulant l’univers polaire (aurores boréales, crépus-cules irisés, course solaire à azimut bas et ombres rasantes…) ou autres ambiances suivant les animations proposées.

Surface APD Base APD (m2) Surface APD Base APD (m2)Patinoire 1 201,70 Locaux mutualisés 126,76Salle des fêtes 662,00 Espace tertiaire

mutualisé169,96

Locaux ville 616,65 Musée des mondes polaires

1 083,82

Restaurant 330,91 Atelier scolaire 99,27Accueil nodal 291,22 Auditorium 150,42

Circulation centrale 567,91

Total général 5 300,62 m2

Aménagements paysagers 9 650,00 m2

Parvis 780,00 m2

Stationnements 1 100,00 m2

Jardin polaire 740,00 m2

Jardin public 4 690,00 m2

Terrasse végétalisée 2 340,00 m2

Appel à projet pour l’exploitation du restaurant de l’Espace des Mondes Polaires à Prémanon, Station des Rousses, Jura # 8

3. Le restaurant de l’Espace des Mondes PolairesLa Communauté de communes souhaite donc sélectionner un restaurateur qui présentera un projet répondant aux deux axes suivants : – dynamiser l’activité touristique : le futur

restaurant devra répondre notamment aux besoins du public qui va fréquenter l’Espace des Mondes Polaires en matière de restauration.

– renforcer l’animation en centre village : le restaurant sera largement ouvert sur la place publique, en lien avec son territoire et avec ses habitants.

et sur les bases suivantes : – la Communauté de communes de la sta-

tion des Rousses recherche un espace de restauration original qui devra être accessible au plus grand nombre, en parfaite synergie avec le projet culturel et l’activité de l’Espace des Mondes Polaires.

– la clientèle identifiée de l’Espace des Mondes Polaires, sous réserve de l’analyse propre des candidats, est diversifiée :

• le grand public qui visite le musée des mondes polaires (familles, séniors, scolaires et étudiants,…) et/ou qui viennent passer un moment de détente sportive à la patinoire (enfants, ados, jeunes adultes, …),

• les salariés des entreprises pour les sémi-naires, repas d’affaires, déjeuner rapide du midi, …),

• la population locale (il n’y a pas de véritable restaurant au centre de Prémanon, 1 179 habitants permanents à Prémanon),

• le personnel de l’Espace des Mondes Po-laires,

• les groupes constitués venant visiter l’Es-pace des Mondes Polaires,

• les groupes constitués et les associations susceptibles d’utiliser la salle polyvalente

• La clientèle en manque d’activités en soirée sur la station.

– la capacité d’accueil du restaurant varie en fonction du type de restauration pro-posé par le candidat. Elle est évaluée à 100 places pour la restauration traditionnelle. L’estimation de la fréquentation générale du site varie de 50 000 (fourchette basse) à 70 000 (fourchette haute) visiteurs.

– l’équipement du restaurant sera finalisé en partenariat avec le restaurateur ou le groupement de restaurateurs choisi, dans la mesure du possible.

– le restaurant bénéficie d’une grande terrasse de 80 m2 située sur les parvis de l’Espace des Mondes Polaires et accessible de plain pied depuis la salle de restauration

Perspective du restaurant - Reichardt et Ferreux Architectes

Appel à projet pour l’exploitation du restaurant de l’Espace des Mondes Polaires à Prémanon, Station des Rousses, Jura # 9

Partie intégrante du programme de l’Espace des Mondes Polaires, le restaurant (que certains appellent déjà le « bistrot polaire ») complète l’offre de services proposée sur le site et affirme l’ambition d’inscrire ce projet dans une convivialité partagée, où la culture, l’activité sportive et associative et la restau-ration participent pleinement à l’attractivité.

L’organisation du restaurant répond à l’exi-gence programmée d’une double ouverture sur la patinoire et sur le parvis. Le prolonge-ment en mezzanine permet également un panorama supplémentaire sur la terrasse du parvis et une vue en balcon sur la patinoire.

25 160 10 1675 20

1040

020

20

2017

010

2405

1015

020

5

R.: 1 8825

R.: 1 000

PAT10

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1PAT1

2PAT13

PAT13

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PAT14

PAT15

PAT15

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0

0

1

1

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2

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SP

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ARMOIRE CCSR ELEC

ASSISE H=45

ASSISE H=45

ASS

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H=

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ARASE +2,80

ARASE +2,80ARASE +2,80

ARASE +2,80ARASE +2,10

ARASE +2,10

ARASE +2,40

ARASE +2,40

5kg

H

2kg

CO

MPT

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100

CO

MPTO

IR 100

VIDE SUR ÉTAGEMEZANNINE

VIDE SUR ÉTAGEMEZANNINE

SAS

PORTE A

UTO

MATIQ

UE

225*220

GYPTONE 10*120/240

PF 1/2H

PANNEAU MOBILE

1UP

1UP

1UP

AMENAGEMENTSVOIR PLAN PAYSAGISTE

L.M

MU

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VIN

S

GA

INE

TEC

HN

IQU

E

1UP

HABILLAGE CIMAISE PLANCHE H=240 BOIS MASSIF

MP50*50*80

OFFICEBAR

PROTECTION MURALE50CM /30 ML SANIT.

Surf. au sol : 8,30 m2Sol : CARRELAGEMurs : Peinture + FaiencePlafond : peinture

SANIT.Surf. au sol : 9,09 m2Sol : CARRELAGEMurs : Peinture + FaiencePlafond : peinture

ATTENTE PUBLIC PATINOIRESurf. au sol : 30,23 m2Sol : CAOUTCHOUCMurs : PEINTUREPlafond : PEINTURE

DÉCARTONNAGE RECEPTIONSurf. au sol : 8,63 m2Sol : carrelage 30*30Murs : Faience+peinturePlafond : Peinture

RESERVES 3Surf. au sol : 3,46 m2Sol : carrelage 30*30Murs : Faience+peinturePlafond : Peinture

RESERVES 2Surf. au sol : 5,83 m2Sol : carrelage 30*30Murs : Faience+peinturePlafond : Peinture

RÉSERVE 1Surf. au sol : 3,81 m2Sol : carrelage 30*30Murs : Faience+peinturePlafond : Peinture

BUREAUSurf. au sol : 10,98 m2Sol : carrelage 30*30Murs : Faience+peinturePlafond : Peinture

LT PERSONNELSurf. au sol : 10,41 m2Sol : carrelage 30*30Murs : Faience+peinturePlafond : Peinture

SALLE DE CONSOMMATIONSurf. au sol : 116,46 m2Sol : PLANCHER BOISMurs : PEINTUREPlafond : PEINTURE

CIRCULATIONS PATINOIRE BISTROTSurf. au sol : 111,39 m2Sol : PLANCHER BOISMurs : PEINTUREPlafond : PEINTURE

GALERIE PATINOIRESurf. au sol : 164,74 m2Sol : CAOUTCHOUCMurs : PEINTUREPlafond : PEINTURE

OFFICE BARSurf. au sol : 19,72 m2Sol : carrelage 30*30Murs : Faience+peinturePlafond : Peinture

PREPARATION CHAUDE/ENVOISurf. au sol : 11,01 m2Sol : carrelage 30*30Murs : Faience+peinturePlafond : Peinture

PLONGESurf. au sol : 7,97 m2Sol : carrelage 30*30Murs : Faience+peinturePlafond : Peinture

LEGUMERIESurf. au sol : 5,32 m2Sol : carrelage 30*30Murs : Faience+peinturePlafond : Peinture

LEGUMERIESurf. au sol : 3,53 m2Sol : carrelage 30*30Murs : Faience+peinturePlafond : Peinture

0

SP19 SP19

6

6

7

7

8

8

SP17

SP

21S

P21

390 40

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775

20

390 40 35

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170

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10 90 10 90 10

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1435

66

112 369 97

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3345

4115 87 369

4785 4105 20

1865

318

595

2485

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1020

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20 909

6621

2520

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20 4065 25 3375 20

745

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3865

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10 150

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162534

7520

1015

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2375 1085

210175

1115,60 NGF

1115,62 NGF

1115,60 NGF

1115,60 NGF

6L

6L

6L

EP220

EP140

EP125EP125

EP100

Plan du restaurant avec terrasse - Reichardt et Ferreux Architectes

SP3 SP3

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0

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1

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2

SP6

SP

6S

P6

20 234 10

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2520

66

20 4265 10

4215

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222

10 35

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10

624

177

703

2014

076

4

0

VIDE SURATTENTE PUBLIC

PATINOIRE

VIDE SUR SALLE DECONSOMMATION

AGEN

CEM

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90

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BAR H= 90

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=100

BANDEPODOTACTILE

GARDE CORPS TALASSEAUX BOIS S

UR OSSATURE MÉTAL

MARCHE CONTRE

MARCHE BOIS SUR

OSSATURE

MÉTALIQUE

CAISSON PLENUM COUPE FEUH=50 SOUS RAMPANT

PASSAGE DE RÉSEAUD'EXTRACTION EN

PLENUM DE PLAFOND

ICD125*125 =

1,56M2

Hauteur traverse basse=

5,10

ICD

125*125 = 1,56M2

Hauteur traverse basse=5,10

MEZZANINE RESTAURANTSurf. au sol : 86,50 m2Sol : PARQUETMurs : PeinturePlafond : Platre

MEZZANINE LTSurf. au sol : 27,12 m2Sol : AntipoussiereMurs : PeinturePlafond : Platre

SP19 SP19

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SP17

SP

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145

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MP50*50*80

Plan du restaurant - 1er étage- Reichardt et Ferreux Architectes

Appel à projet pour l’exploitation du restaurant de l’Espace des Mondes Polaires à Prémanon, Station des Rousses, Jura # 10

La Communauté de communes de la station des Rousses prendra à sa charge : – l’ensemble des travaux sur l’enveloppe, la

structure et le gros œuvre du bâtiment,– l’ensemble des lots techniques (réseaux,

chauffage, ventilation, courants faibles et forts, …),

– l’ensemble des travaux de second œuvre intérieurs, d’isolation et de menuiserie,

– les travaux d’aménagements extérieurs (hors demandes spécifiques du futur gé-rant).

- les équipements de base de la cuisine.

La Communauté de communes est pro-priétaire d’une licence IV qu’elle mettra à disposition du futur exploitant. Ce dernier devra être titulaire du permis d’exploitation et du permis d’hygiène.

Un détail des travaux pris en charge par la Communauté de communes de la station des Rousses est joint en annexe n°3 du présent appel à projet (stade « dossier de consulta-tion des entreprises »). Par ailleurs, vous trou-verez en annexe n°4 un plan d’aménagement intérieur du restaurant qui évidemment fera l’objet de discussions et d’ajustements en fonction du projet retenu.

Le restaurateur prendra à sa charge le mobi-lier de l’établissement et les les équipements complémentaires qu’il jugera utile.

Le restaurateur devra accomplir les formali-tés administratives pour l’ouverture au public, ceci avec le concours de la Communauté de communes qui assistera l’exploitant dans ses démarches.

Planning des travaux du restaurant: • Permis de construire : janvier 2013,• phase travaux : juillet 2014 à déc 2016,• livraison (fin second œuvre) : avril 2017,• début d’exploitation : courant 2017.

Modalités d’occupation : Le restaurant sera mis à disposition du restaurateur dans le cadre d’un bail commercial dé-rogatoire tel que prévu à l’article L145.5 du code du commerce (durée maxi 3 ans). A l’issue de ce bail, une négociation pour prolongation de cette occupation sera engagée.Loyer mensuel (location des murs) : 2 000 € ht/mois minimum + chargesLoyer mensuel (location équipements de cuisine) : 950 € ht/moisA l’issue du bail commercial dérogatoire, il sera proposé au restaurateur :- soit l’achat du matériel de cuisine à sa valeur résiduelle- soit la poursuite de la location

Type d’établissement :• ouverture du restaurant en accord avec les horaires d’ouverture de l’Espace des Mondes

Polaires. Plage horaire étendue tout au long de la journée et en soirée,• adéquation produits proposés/thématique développée au sein de l’Espace des Mondes

Polaires,• le restaurateur devra être capable d’adapter ses prestations à la diversité de la clientèle qui

fréquentera l’Espace des Mondes Polaires.• spécificités de l’exploitation pouvant être développées dans l’offre : – possibilité d’ouvrir le restaurant sur la patinoire pour permettre un accès direct au comptoir

« patins aux pieds », – possibilité de proposer un service traiteur aux personnes qui louent la salle polyvalente.

Appel à projet pour l’exploitation du restaurant de l’Espace des Mondes Polaires à Prémanon, Station des Rousses, Jura # 11

4. Règlement de l’appel à projetLes candidats remettront un dossier comportant les éléments suivants :– une lettre de candidature et de motivation, indiquant nom et pouvoirs de la personne

habilitée à engager le candidat, les coordonnées du candidat et, en cas de groupement, les coordonnées des membres du groupement, le nom du mandataire et son éventuelle habilitation à signer les offres au nom du groupement,

– le CV du chef cuisinier ou de l’exploitant, faisant mention de son expérience professionnelle.– attestation concernant le fait d’avoir ou de ne pas avoir fait l’objet d’une procédure collective,– attestation certifiant « ne pas avoir interdiction de gérer »,– une note de présentation du projet en 10 pages maximum : • l’interprétation du concept et les moyens prévus pour y répondre • la présentation du fonctionnement du restaurant permettant d’assurer le dynamisme du

site. – tout élément permettant d’appréhender la capacité financière du candidat.– une proposition de loyer mensuel (hors charges)

Sélection des candidaturesUne commission composée d’élus et de techniciens de la Communauté de communes de la Station des Rousses sera chargée d’analyser les dossiers et de sélectionner le ou les candi-dats admis à passer un entretien. Elle pourra être assistée, pour l’étude du dossier ainsi que pour les discussions avec les candidats, d’un représentant de la chambre de commerce et de l’industrie, d’un représentant de la maîtrise d’œuvre, d’un conseiller juridique et financier et d’un professionnel de la restauration.

Conditions de remise des dossiers de candidatureLes candidats remettront leur dossier à la Communauté de communes de la Station des Rousses au plus tard le 4 mai 2017 à 15 heures.Les dossiers seront adressés sous enveloppe cachetée comportant l’ensemble des pièces dont la production est exigée par le présent avis et portant la mention suivante : Candidature pour l’appel à projet « Restaurant – Espace des Mondes Polaires ».

Les plis devront être adressés : – soit par voie postale, par tout moyen permettant de donner date et heure certaines,– soit par remise contre récépissé.à l’adresse suivante : Communauté de communes de la station des Rousses, rue du sergent chef Benoit-Lizon, BP 14, 39220 Les RoussesPour tout renseignement supplémentaire, s’adresser à : Laurent RICHARD, Directeur Général des Services de la Communauté de communes de la station des Rousses. 03 84 60 52 60.

Appel à projet pour l’exploitation du restaurant de l’Espace des Mondes Polaires à Prémanon, Station des Rousses, Jura # 12

EntretienLe ou les candidats sélectionnés se verront proposer de préciser leur projet (politique com-merciale, horaires d’ouverture, tarifs, menus, communications, personnel, capacité financière ...) au cours d’un entretien avec la commission.

La Communauté de communes de la Station des Rousses se réserve la possibilité de demander des compléments, des précisions, de négocier et de discuter avec un ou plusieurs candidats.

Les conditions du bail commercial dérogatoire et de ses annexes seront mises au point à l’is-sue de la négociation avec le candidat retenu sans pouvoir modifier les éléments substan-tiels de l’offre.

Critères d’évaluation des projetsLes projets seront évalués au regard des éléments suivants : – aptitude à faire une proposition innovante et en cohérence avec le projet, – concept de l’établissement, prix pratiqués, originalité, type de restauration, philosophie,

heures d’ouverture, ambiance recherchée, capacité d’accueil, …– aptitude à créer un lieu convivial et contemporain en synergie avec les thématiques déve-

loppées au sein de l’Espace des Mondes Polaires,– concept d’agencement, qualité esthétique recherchée, …– aptitude du candidat à mettre en œuvre le projet et à assurer sa pérennité : réalité écono-

mique du projet, situation financière du candidat, plan de financement du projet et comptes d’exploitation prévisionnels, montage financier (investissement de départ, plan de trésorerie, …), emplois créés, loyer proposé.

Une visite du site (actuellement en chantier) pourra être organisée pendant la durée de l’appel à projet si des candidats en font la demande.Les plans et l’ensemble des documents établis par le maître d’œuvre en phase EXE peuvent être envoyés par mail aux candidats qui en font la demande auprès de Laurent RICHARD, Directeur Général des Services de la Communauté de communes de la station des Rousses : l.richard@cc-stationdesrousses.fr

Appel à projet pour l’exploitation du restaurant de l’Espace des Mondes Polaires à Prémanon, Station des Rousses, Jura # 13

5. Calendrier de la procédureCalendrier de la procédure de sélection :– Lancement de l’appel à candidatures : 31 mars 2017– Réception des candidatures : 4 mai 2017– Auditions des candidats retenus : mai 2017– Choix du candidat : mai/juin 2017 – ouverture du restaurant 2eme semestre 2017

Musée - Reichardt et Ferreux Architectes 2012