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AR Gare de Quimper - campusdesmetiers29.bzhcampusdesmetiers29.bzh/images/documents/Reporting... · Tintin et le lotus bleu + Tintin au Tibet (version française et chinoise) Elodie

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  • 2

    Jours Activits + cours Agents impliqus

    Jeudi 3 mars

    AR Gare de Quimper

    Caf au restaurant dapplication Installation hbergement

    Prsentation de la cuisine amnage au foyer Buffet Scolarest

    Nol Vigouroux (bagages)

    Frdrique Robin Michel Ligavan Pascal Cadieu

    Nicolas Jousset

    Vendredi 4 mars

    Petit djeuner Scolarest amlior Prsentation du programme

    Restaurant dapplication + DG + D.Aymer Leclerc (courses)

    Diner (produits finis : Palla Palla) au restaurant dapplication

    Frdrique Robin

    Elodie Joinville Nicolas Jousset Kvin Le Bellec Mathias Qur Pascal Cadieu

    Samedi 5 mars

    Essayage des tenues Armor Lux JPO visite des labos et ateliers

    Buffet Scolarest Gant Casino (courses + tlphonie)

    Diner chez Hubert JAN (Beg Mail) + D.Aymer

    Frdrique Robin

    Michel Ligavan Nicolas Jousset

    Kvin Le Bellec + Mariane Dupont + Cyril Cz Pascal Cadieu

    Dimanche 6 mars

    Petit djeuner amlior (8 h 30)

    Djeuner et Diner (produits finis : Couscous) amlior (dcouverte des vins italiens et du pain franais)

    Visite de Quimper et du Muse des Beaux-Arts (14 h 17 h 30)

    Pascal Cadieu

    Mathias Qur

  • 3

    Semaine 10 Semaine 01

    Lundi 7 mars Dbut des cours

    Frdrique Robin

    Elodie Joinville

    Mardi 8 mars Dplacement distillerie du Menhir EDDU

    (10 heures 12 h 15) Cours de pratique (labo charcutier traiteur)

    Complment pour la cuisine amnage Quiche Lorraine, Tarte aux pommes

    Patricia Gilles

    Frdrique Robin Nicolas Jousset Kvin Le Bellec Pascal Cadieu

    Mercredi 9 mars Cours de pratique (laboratoire dmonstration) : Blanquette de veau, pommes de terre tournes,

    choux chantilly

    Kvin Le Bellec

    Frdrique Robin

    Jeudi 10 mars Cours de pratique (labo cuisine) :

    Filet de sole sauce Duglr (levage des filets, ralisation dun fumet de poissons puis de la

    sauce)

    Kvin Le Bellec

    Frdrique Robin

    Vendredi 11 mars 8h 10h le matriel de cuisine

    10h 11h cours de franais 11H Bilan de la semaine

    Aprs-midi : zone commerciale de Gourvily

    Elodie Joinville

    Frdrique Robin Mathias Qur

  • 4

    Samedi 12 mars Journe libre

    Dimanche 13 mars 9h Dpart pour Lorient avec un groupe de jeunes

    Allemands : visite de la Cit de la Voile 12h Djeuner sur le port

    13h30 Croisire en bateau-bus jusqu Port-Louis Visite de la Citadelle, du Muse de la Marine et du

    Muse des Indes Orientales 18h30 retour Quimper

    Michel Ligavan Frdrique Robin

    Lundi 14 mars Cours de techno cuisine : les poissons et fruits de

    mer Cours de franais

    Cours de techno-cuisine

    Elodie Joinville

    Frdrique Robin

    Mardi 15 mars Cours de pratique (labo cuisine) :

    Filet de lieu jaune au beurre blanc, lgumes tourns (habillage du poisson, prparation des

    filets)

    Kvin Le Bellec

    Frdrique Robin

    Mercredi 16 mars Cours de pratique (laboratoire de

    dmonstration) : Pizzas Pte traditionnelle, pte la bire, pte sans

    levain et garnitures

    Nicolas Jousset

    Frdrique Robin

    Jeudi 17 mars Cours de pratique (labo cuisine) : Poulet basquaise, riz pilaf

    Kvin Le Bellec Frdrique Robin

  • 5

    Vendredi 18 mars 8h 10H Cours de techno cuisine : les poissons et

    fruits de mer 10h Bilan de la semaine

    10h20 -12h Cours de franais

    Elodie Joinville

    Frdrique Robin

    Samedi 19 mars Matine libre

    13h30-18h Fte des Fleurs Plomeur

    Nicolas Jousset

    Frdrique Robin

    Dimanche 20 mars Journe libre

    Lundi 21 mars 9h-12h Cours de techno cuisine : les lgumes

    13h15-15h Pratique Restaurant 15h20-17h15 Techno Cuisine : les lgumes

    Elodie Joinville

    Nicolas Jousset/Frdrique Robin Elodie Joinville

    Mardi 22 mars 8h30-17h Pratique Cuisine

    ralisation dune macdoine, dun gratin dauphinois, dune mousse au chocolat et

    marinade buf bourguignon

    Louis Cornec

    Frdrique Robin

    Mercredi 23 mars 8h30-17h Pratique Cuisine

    Buf bourguignon et coquilles St Jacques la bretonne

    Louis Cornec

    Frdrique Robin

    Jeudi 24 mars 8h30-12h Pratique Restaurant (jeu de rles

    client/serveur et mise en place des tables par petits groupes)

    13h30-17h activits sportives

    Nicolas Jousset Elodie Joinville

    Frdrique Robin

  • 6

    Achat dun ballon de basket (Dcathlon)

    Vendredi 25 mars 8h-10h Techno cuisine : le taillage des lgumes

    10h-12h Franais (mise en situation : reconnatre diverses annonces faites dans les lieux publics)

    Tintin et le lotus bleu + Tintin au Tibet (version franaise et chinoise)

    Elodie Joinville

    Frdrique Robin

    Samedi 26 mars Course contre le cancer

    IUT Quimper 11 heures 12 h 30

    Elodie Joinville

    Frdrique Robin Philippe Louarn Pascal Cadieu

    Dimanche 27 mars The Assasin

    The Assassin est un film d'arts martiaux chinois, produit par des Tawanais et Hongkongais ralis par Hou

    Hsiao-hsien et sorti en 2015. Le film est slectionn en comptition au Festival de Cannes 2015 o il reoit le

    Prix de la mise en scne

    Cinma Gros plan 16 heures 18 heures 30

    19 heures 20 heures 30 : intervention Xavier Normant

    Elodie Joinville

    Frdrique Robin Pascal Cadieu

    Lundi 28 mars Fri

    -

    Mardi 29 mars Pratique Cuisine : quelques spcialits bretonnes (far breton, gteau breton) et tarte aux fruits

    Initiation lart des cocktails (sans alcool) avec les Barmen

    Kvin Le Bellec

    Frdrique Robin Nicolas Jousset

  • 7

    Mercredi 30 mars Pratique Cuisine : la pte feuillete et la crme

    renverse au caramel Sance coiffeur dans laprs-midi pour les garons

    (base volontariat)

    Kvin Le Bellec

    Frdrique Robin Enseignants et apprentis de la Filire Coiffure

    Jeudi 31 mars Pratique Cuisine : feuillets fraises chantilly

    Sance coiffeur pour les filles Dmonstration sculpture sur fruits et diffrents

    ateliers Elb Fruits Cours de franais : comprhension orale de

    situations du quotidien Cours de Techno Cuisine : lhygine en cuisine

    Kvin Le Bellec

    Enseignants et apprentis de la Filire Coiffure Nicolas Jousset + intervenants extrieurs

    Frdrique Robin Elodie Joinville

    Vendredi 1 avril Techno Cuisine : lhygine en cuisine

    Cours de franais : exercices de comprhension crite (savoir reprer des informations) panneaux

    de signalisation, fiches horaires, plan du mtro parisien)

    Elodie Joinville Frdrique Robin

    Samedi 2 avril

    Dimanche 3 avril

    Lundi 4 avril 9h-12h Techno Cuisine : Epices, herbes et

    aromates 13h-15h Franais (reprer des informations dans

    des prospectus authentiques) 15h-17h Techno Cuisine : Epices, herbes et

    aromates

    Elodie Joinville Frdrique Robin

  • 8

    Mardi 5 avril Pratique Cuisine

    Fabrication de diffrents pains (traditionnel, complet)

    Kvin Le Bellec

    Frdrique Robin

    Mercredi 6 avril Pratique Cuisine : ralisation dun mille-feuille

    glac

    Kvin Le Bellec

    Frdrique Robin

    Jeudi 7 avril 8h -12h pratique Restaurant (dressage dune table)

    13h-15h Pratique Restaurant (reconnatre les diffrents armes du vin)

    Dpart de Nancy et Irne en entreprise (Porspoder)

    Nicolas Jousset

    Frdrique Robin

    Vendredi 8 avril 8h-10h Techno cuisine : quizz de rvision sur tous

    les cours depuis le dbut 10h-12h franais

    13h-17h aprs-midi libre Glann Odet

    Elodie Joinville

    Frdrique Robin Mathias Qur

    Samedi 9 avril

    Dimanche 10 avril

    Lundi 11 avril Dpart des stagiaires dans les entreprises :

    9h Caroline et Ula (Nvez) 15h Jason II et Lo (Mousterlin) Henry et Louis (Plougonvelin)

    18h : rcuprer Caroline et Ula

    Nicolas Jousset

    Frdrique Robin

    Mardi 12 avril 9h Rick et Jason I (Plouider)

    14h Hlne et Jamie (Locronan)

    Nicolas Jousset

    Frdrique Robin

  • 9

    Mercredi 13 avril 9h Timmy et David (Beg Meil)

    17h Caroline et Ula (Plonour-Lanvern)

    Nicolas Jousset

    Frdrique Robin

    Jeudi 14 avril Stage en entreprise

    La Butte Chteau de Sable

    Pointe Saint Mathieu Comptoir des voyageurs Locronan

    Pointe de Beg Mail Manoir de Kerhuel

    Chez Hubert

    Vendredi 15 avril

    Samedi 16 avril

    Dimanche 17 avril

    Lundi 18 avril

    Mardi 19 avril

    Mercredi 20 avril

    Jeudi 21 avril

    Vendredi 22 avril

    Samedi 23 avril

    Dimanche 24 avril

    Lundi 25 avril Retour des stagiaires au CFA

    Nicolas Jousset

    Frdrique Robin

    Mardi 26 avril 8h-10h bilan du stage

    10h-12h franais (reprer des informations chiffres)

    13h-17h: techno cuisine : les fruits ; les fonds et

    fumets

    Pascal Cadieu Nicolas Jousset

    Frdrique Robin

    Elodie Joinville

    Mercredi 27 avril 8h-12h Pratique Cuisine : tarte Bourdalou

    13h30-17h Pratique Cuisine : Veau Marengo

    Claude Kerdranvat Frdrique Robin

  • 10

    Jeudi 28 avril 8h-12h Pratique Cuisine : Quiche ocane 13h30-17h Pratique Cuisine : tuiles aux

    amandes Crme caramel

    Claude Kerdranvat Frdrique Robin

    Vendredi 29 avril 8h-10h Techno Cuisine : les fonds et

    fumets ; la brigade de cuisine 10h-12h franais (crire un message oral

    chiffr) Djeuner au restaurant dapplication

    14h Glann Odet 19h dmonstration de Bagad, initiation aux danses bretonnes et dner commun

    Elodie Joinville

    Frdrique Robin

    Nicolas Jousset Kvin Le Bellec Sonia Bourhis

    Samedi 30 avril

    Dimanche 1 mai

    Lundi 2 mai 9h-12h Techno Cuisine : rvisions puis

    valuation des acquis 13h30 17h Pratique Restaurant : accueillir et placer un client table

    Elodie Joinville Nicolas Jousset

    Frdrique Robin

    Mardi 3 mai 8h-17h Pratique Cuisine :

    macdoine buf bourguignon

    Claude Kerdranvat

    Frdrique Robin (8h-12H)

    Mercredi 4 mai 8h-12h pratique Cuisine : tarte aux fraises, crme ptissire, chantilly

    Claude Kerdranvat

  • 11

    13h-15h correction des valuations de techno cuisine puis valuation des

    acquis hygine

    15h-17h franais (comprendre un message oral)

    Elodie Joinville

    Frdrique Robin

    Jeudi 5 mai Pont de lAscension

    WE Rennes pour 10 tudiants (restent Quimper : Hlne, David, Timmy et

    Jason 2)

    Vendredi 6 mai

    Samedi 7 mai

    Dimanche 8 mai

    Lundi 9 mai 9h-12h +13h-15h :Techno Cuisine :

    correction des valuations hygiene ; 15h-17h Franais

    Elodie Joinville

    Frdrique Robin

    Mardi 10 mai 8h-17h Pratique Boulangerie :

    ralisation petits pains individuels pour service de restaurant du midi,

    ralisation dune pte leve feuillete pour confection croissants et pains au chocolat, et ralisation de baguettes

    Tradition franaise

    Jean-Yves Guzengar

    Frdrique Robin

    Mercredi 11 mai 8h-17h Pratique Cuisine :

    Dpouiller une queue de Lotte (p826) Habiller des soles , lever des filets de soles (p822)Sauter des poissons portions (468).

    Claude Kerdranvat

  • 12

    Jeudi 12 mai 8h-17h Pratique Cuisine : Habiller un colin, un saumon (Filets,

    Darnes, Tronon Pocher des darnes, filets de poisson

    (Darnes et Filets de colin) p 406 Raliser une sauce vin blanc (p 401)

    Claude Kerdranvat

    Vendredi 13 mai

    8h-12h : Cours de Franais : expression

    orale : demander et donner un prix ; expression crite : complter des

    formulaires

    Elodie Joinville

    Mardi 17 mai

    8h00 - 17h00 Crustacs/Les

    coquillages

    Pocher des Crustacs (p 441)

    Huitres Pocher des hutres chaudes

    Dpart

    fumet froid /Moules Marinire

    Crabes Langoustines Pocher des

    coquilles St Jacques St Jacques St

    Jacques la Nantaise Fumet de

    poisson

    Claude Kerdranvat

    Mercredi 18 mai 8h00 - 17h00 Crustacs/Les

  • 13

    coquillages

    Huitres Chaudes duxelles de

    champignons Crabes

    Farcies Langoustines Grilles

    Flambes sauce au cidre

    St Jacques St Jacques la

    Nantaise

    Fumet de poisson en autonomie

    Claude Kerdranvat Elodie JOINVILLE

    Jeudi 19 mai 8h-12 h : Techno de cuisine : Les chefs toils franais et lhistoire de la cuisine

    franaise

    13h15 17h15 : Pratique cuisine Gnoise

    Tutti Frutti

    Elodie Joinville

    Kvin Le Bellec

    Vendredi 20 mai 8h-12h : Hygine : le monde microbien ; bases dHACCP

    Elodie Joinville

    Samedi 21 mai

    Dimanche 22 mai

    Lundi 23 mai 8h-12h Pratique restaurant : portage 3 puis 4 assiettes

    13h-17h Pratique Restaurant : dbarrasser devant le client, portage

    des verres

    Nicolas Jousset Frdrique Robin

    Mardi 24 mai 10h-12h prparation des dossiers pour visite lOFII (impression des

    convocations nominatives, etc.) 13h-15h la dmarche HACCP

    15h-17h franais (comprendre une

    Frdrique Robin Elodie Joinville

  • 14

    conversation orale et relever des indications chiffres)

    Mercredi 25 mai 8h-12h Pratique Cuisine : ralisation dun moka (pte gnoise, crme au

    beurre diffrents parfums) 13h-17h Pratique Cuisine : montage du

    moka (dcor la poche)

    Claude Kerdranvat Frdrique Robin

    Jeudi 26 mai 8h-17h journe valuation pratique Cuisine :

    Filet de sole bonne femme, riz pilaf (ralisation dun fumet, levage des

    filets) Tarte aux fraises (pte sable, crme

    patissire, chantilly) Prsentation dune assiette chaude et

    de la tarte

    Claude Kerdranvat

    Vendredi 27 mai 8h-12h Techno Cuisine /hygine: la dmarche HACCP et reportage sur les

    palaces franais

    Elodie Joinville

    Samedi 28 mai

    Dimanche 29 mai

    Lundi 30 mai 9h-17h Pratique Cuisine : ralisation dune palla

    et crmes catalanes

    Claude Kerdranvat Frdrique Robin

    Mardi 31 mai 8h-12h Dplacement chez Ecotel pour achat fournitures professionnelles et chez HyperBuro pour fournitures de bureau la demande des tudiants 13h30-17h Pratique Restaurant : les

    rgions viticoles franaises (quizz

    Nicolas Jousset

    Frdrique Robin

  • 15

    informatique)

    Mercredi 1 juin 8h-10h Pratique Restaurant : Dressage

    des tables de restaurant (nappage, couverts, assiettes, verres et pliage

    serviettes) 10h-17h Pratique Pizza (ralisation de

    diffrentes pizzas et garnitures)

    Nicolas Jousset

    Frdrique Robin

    Jeudi 2 juin 9h-12h et 15h-17h : Techno

    cuisine/PSE : caractristiques techniques et ergonomiques dune cuisine

    13h-15h Evaluation de franais (dicte de prix, de numros de tlphone, de

    dates, etc.)

    Elodie Joinville

    Frdrique Robin

    Vendredi 3 juin 8h-10h Techno Cuisine/PSE :

    caractristiques techniques et ergonomiques dune cuisine

    10h-20h Rennes pour convocation OFII (Office Franais de lIntgration et de

    lImmigration)

    Elodie Joinville

    Frdrique Robin Mathias Qur

    Samedi 4 juin

    Dimanche 5 juin

    Lundi 6 juin

  • 16

    9h-15h : Techno cuisine : les sauces dans la cuisine franaise

    15h-17h : Franais : mission culinaire (concours de cuisine)

    Elodie Joinville

    Mardi 7 juin 8h-17h Pratique Cuisine :

    Chartreuse de duo de

    poisson Saumon/julienne et son coulis de poivrons rouges

    Tian de lgumes et riz blanc Basmati

    Prsentation l'assiette de la Chartreuse de duo de poissons et du

    tian de lgumes

    Claude Kerdranvat

    Mercredi 8 juin 8h-17h Pratique Cuisine :

    Pte feuillete

    Tarte aux fraises en bande Friand la Farce Mridionale (chair saucisse, blanc de volaille, garniture

    mridionale).

    Petits pt Rti de porc miel/moutarde

    Garniture forestire

    Claude Kerdranvat

    Jeudi 9 juin 8h-17h Pratique Cuisine :

    Cake aux olives et jambon

    Claude Kerdranvat

  • 17

    Papillote de poissons (cabillaud/saumon) et son jus de moules

    safran Fine Ratatouille

    Vendredi 10 juin 8h-10h Techno Cuisine : la liaison des

    sauces

    10h-10h30 Runion de lquipe pdagogique afin de complter les

    dossiers dvaluation de chaque tudiant

    10h30-12h franais

    Elodie Joinville

    Claude Kerdranvat

    Kevin Le Bellec Nicolas Jousset Elodie Joinville

    Frdrique Robin

    Frdrique Robin

    samedi 11 juin

    Dimanche 12 juin

    Lundi 13 juin 9h-12h : Techno de cuisine : fin du cours

    sur la liaison des sauces Les modes de cuisson

    13h-17h franais : comprendre des

    informations orales en situations relles (hall de gare, aroport, message

    tlphonique, etc.)

    1h30 Arrive du Professeur Hong et de lenseignante en ptisserie

    Elodie Joinville

    Frdrique Robin

    Pascal Cadieu

    Pascal Cadieu

  • 18

    19h Dner crperie LArdoise Quimper Nicolas Jousset

    Mardi 14 juin 8h-12h Labo cuisine : rble de lapin farci

    (dsosser, prparation dune farce, cuisson vapeur, pleurotes et flans de

    courgettes)

    10h30-12h Runion avec le Professeur Hong et lenseignante

    12h30-13h30 Djener La Taverne des

    Halles

    14h-17h Labo Cuisine : Cuisson des rbles et dressage des

    assiettes

    19h30 Dner Htel de la Pointe Mousterlin

    Claude Kerdranvat Frdrique Robin

    Pascal Cadieu Nicolas Jousset

    Frdrique Robin

    Pascal Cadieu Nicolas Jousset

    Frdrique Robin Claude Kerdranvat

    Claude Kerdranvat

    Pascal Cadieu

    Frdrique Robin

    Mercredi 15 juin 8h-17h Labo Cuisine : Canard lorange et lgumes glacs

    9h Dpart du Professeur Hong et de

    lenseignante

    Claude Kerdranvat

    Pascal Cadieu

    Jeudi 16 juin 8h-17h Labo Cuisine : Macarons fraise, citron, pistache et prsentation sur

    assiettes

    Kvin Le Bellec

    Vendredi 17 juin 8h-12H PSE : les risques professionnels Elodie Joinville

  • 19

    en cuisine 14h-16h Centre commercial

    Mathias Qur

    Samedi 18 juin

    Dimanche 19 juin

    Lundi 20 juin 9h-12h 13h-15h : PSE : les risques

    professionnels en cuisine/feuilletage en cuisine

    15h-17h franais : comprhension de consignes crites

    Elodie Joinville

    Frdrique Robin

    Mardi 21 juin Journe au Mont Saint-Michel

    Dpart 7h 8h30 Petit djeuner aire de Brocliande

    11h arrive au Mont St Michel Djeuner et aprs-midi libres

    16h retour vers Quimper 19h30 arrive au CFA

    Claude Kerdranvat Frdrique Robin

    Mercredi 22 juin 9h-17h Pratique Cuisine

    Vacherin revisit et mignardise (sabl breton, mousse passion) et prsentation

    des assiettes

    14h-16h courses Mtro en vue du buffet du lendemain (Louis et Jamie)

    Kvin Le Bellec Frdrique Robin

    Claude Kerdranvat Frdrique Robin

    Jeudi 23 juin 8h30-16h Buffet tawanais : les

    tudiants avaient carte blanche pour

    Nicolas Jousset

    Frdrique Robin

  • 20

    faire dcouvrir la gastronomie tawanaise au personnel du CFA

    Vendredi 24 juin 8h-10h : Techno de cuisine : Rvisions +

    quizz 10h-12h franais : comprhension de

    consignes crites

    14h-16h prsentation et petit entretien pour Nancy et Irne au Breiz Armor Pouldreuzic en vue de leur intgration

    dans lquipe

    Elodie Joinville

    Frdrique Robin

    Frdrique Robin

    Samedi 25 juin

    Dimanche 26 juin

    Lundi 27 juin

    Mardi 28 juin Dpart en entreprise pour

    Jason II Lo au Chteau de Sable Porspoder

    Henry Louis l Htel de la Pointe St Mathieu

    Nicolas Jousset

    Mercredi 29 juin

    Jeudi 30 juin

    Vendredi 1 juillet Dpart en entreprise pour Rick Jason I Mousterlin

    Frdrique Robin

    Samedi 2 juillet Dpart en entreprise pour

    Frdrique Robin

  • 21

    Hlne et Jamie au Comptoir des Voyageurs Locronan

    Dimanche 3 juillet Dpart en entreprise pour

    Caroline et Ula au Roi Gradlon Audierne

    Pascal Cadieu

    Lundi 4 juillet

    Mardi 5 juillet Dpart en entreprise pour Nancy et Irne au Breiz Armor Pouldreuzic

    Frdrique Robin

    Mercredi 6 juillet Dpart en entreprise pour David et Timmy chez Hubert Jan

    Fouesnant

    Frdrique Robin

    Jeudi 7 juillet au mercredi 27 juillet

    Stage

    Jeudi 28 juillet VE Jason 2 et Lo VE Henry et Louis

    Pascal Cadieu Frdrique Robin

    Vendredi 5 aot VE Nancy et Irne VE Caroline et Ula

    Pascal Cadieu Frdrique Robin

    Mardi 9 aot Urgence Nancy (entorse) Frdrique Robin

    Vendredi 26 aot Venue du Professeur Hong Rencontre avec Nancy et Irne, Caroline

    et Ula, Hlne et Jamie Djeuner au Breiz Armor

    Pascal Cadieu Frdrique Robin

    Samedi 27 aot Rencontre du Professeur Hong avec Jason 1 et Rick, David et Timmy

    Djeuner Chez Hubert

    Pascal Cadieu

    Dimanche 28 aout Retour CFA Jason 2 et Lo Henry et Louis

    Hlne et Jamie

    Pascal Cadieu

    Lundi 29 aot Retour CFA Frdrique Robin

  • 22

    Caroline et Ula Jason I et Rick

    Timmy et David

    Mardi 30 aot Retour CFA Nancy et Irene

    Frdrique Robin

    Mercredi 31 aot au 11 septembre

    Vacances

    Dimanche 4 septembre Dposer puis revenir chercher Nancy et Irne au Breiz Armor car Pardon de

    Penhors

    Frdrique Robin

    Lundi 12 septembre 9h-12h franais : dcrire une situation de la vie de tous les jours

    13h-17h Pratique restaurant : les vignobles franais

    Frdrique Robin

    Nicolas Jousset

    Mardi 13 septembre 8h-17h Pratique Cuisine Paris- Brest et Succs Pralins

    (individuels)

    Kvin Le Bellec

    Mercredi 14 septembre 8h-17h Pratique Cuisine Petits fours secs

    Kvin Le Bellec

    Jeudi 15 septembre 8h-10h Pratique restaurant

    10h30-12h30 visite Brasserie Britt Trgunc

    14h-17h Pratique Restaurant la gographie des vignobles franais

    Nicolas Jousset Elodie Joinville

    Nicolas Jousset Kvin Le Bellec

    Frdrique Robin

    Nicolas Jousset

    Vendredi 16 septembre 8h-11h Techno Cuisine Vrification des acquis vocabulaire/technique

    Elodie Joinville

  • 23

    Les ufs

    11h-12h franais Prendre un rendez-vous par tlphone

    chez un spcialiste

    13h30-15h Shopping Glann Odet

    Frdrique Robin

    Mathias Qur

    Samedi 17 septembre

    Dimanche 18 septembre

    Lundi 19 septembre 10h-12h Techno Cuisine fin du cours sur les ufs

    vido sur la fabrication de la bire aprs la visite Britt

    13h17h Pratique Restaurant

    Elodie Joinville

    Nicolas Jousset

    Mardi 20 septembre 8h-17h Evaluation sur les pizzas Nicolas Jousset

    Mercredi 21 septembre 8h-17h Pratique Ptisserie Babas au rhum et valuation Choux

    garnis la crme ptissire

    Kvin Le Bellec

    Jeudi 22 septembre 8h-17h Pratique Cuisine Cailles farcies

    Gratin de lgumes

    Kvin Le Bellec

    Vendredi 23 septembre 8h-10h franais Demander un renseignement par oral

    10h-12h Techno Cuisine

    les produits laitiers

    Frdrique Robin

    Elodie Joinville

    Samedi 24 septembre

    Dimanche 25 septembre

    Lundi 26 septembre 10h-12h Techno cuisine : les produits laitiers (suite)

    Elodie Joinville

  • 24

    13h-17h pratique patisserie : tarte au

    citron meringue

    Kvin Le Bellec

    Mardi 27 septembre 8h-17h atelier de sculpture sur fruits et lgumes

    Vincent Le Moal Frdrique Robin

    Mercredi 28 septembre 8h-17h pratique cuisine : jambonnette de volaille

    Claude Kerdranvat

    Jeudi 29 septembre 8h-17h visites pdagogiques : march du terroir, cuisine centrale, retour de

    pche

    Claude Kerdranvat Marianne Dupont

    Patricia Gilles

    Vendredi 30 septembre 8h-9h techno cuisine

    9h-11h franais : comprhension de messages enregistrs portant sur la vie

    quotidienne

    11h-12h techno cuisine

    Elodie Joinville

    Frdrique Robin

    Elodie Joinville

    Samedi 1 octobre

    Dimanche 2 octobre

    Lundi 3 octobre 9h-16h stage de crpes froment et bl noir sur bilig

    Claude Kerdranvat Mme Palud

    Mardi 4 octobre 9h-16h stage de crpes sur bilig Claude Kerdranvat Mme Palud

    Mercredi 5 octobre 8h-17h pratique ptisserie : Cakes sucrs (Fruits confits Marbr

    Citron / orange)

    Kvin Le Bellec

    Jeudi 6 octobre 8h-17h pratique ptisserie : meringues, divers petits fours aux

    amandes

    Kvin Le Bellec

    Vendredi 7 octobre 8h-10h franais : remplir un formulaire

    Frdrique Robin

  • 25

    de demande de renseignements 10h-12h techno cuisine

    Elodie Joinville

    Samedi 8 octobre

    Dimanche 9 octobre

    Lundi 10 octobre 8h-10h franais : comprendre des

    informations crites 13h-15h franais : se diriger en ville

    daprs des informations crites

    15h-17h Techno cuisine : les beurres composs, les crmes et appareils de

    base en ptisserie franaise

    Frdrique Robin

    Elodie Joinville

    Mardi 11 octobre 8h-17h Pratique Cuisine :

    Terrine grand-mre Terrine de volaille citron-gingembre

    Claude Kerdranvat

    Mercredi 12 octobre 8h-17h Pratique Ptisserie Fort noire revisite et dressage

    assiettes

    Kvin Le Bellec

    Jeudi 13 octobre 8h-17h Pratique Ptisserie

    Tartes fines pommes/amandes - Jalousies poires/amandes

    Kvin Le Bellec

    Vendredi 14 octobre 8h-10h franais : identifier un

    vnement

    Frdrique Robin

    Elodie Joinville

  • 26

    10h-12h Techno Cuisine : les beurres composs, les crmes et appareils de

    base en ptisserie franaise

    13h30-16h shopping Glann Odet

    Mathias Qur

    Samedi 15 octobre

    Dimanche 16 octobre

    Lundi 17 octobre 9h-17h Pratique Cuisine :

    Duo de poissons (rouget et sandre), sauce par rduction

    Flan aux 2 lgumes + 2 Garnitures au choix

    Prsentation de 4 assiettes

    Claude Kerdranvat Kvin Le Bellec

    Mardi 18 octobre 8h-17h Pratique Restaurant

    Le vignoble bordelais Dgustation dun vin rouge

    Mise en place : jeu des 10 erreurs Ralisation dun cocktail

    18h-21h La Cit du Got et des Saveurs : la cuisine tawanaise avec Jamie et Rick

    Nicolas Jousset

    Frdrique ROBIN

    Mercredi 19 octobre 8h-17h Pratique Cuisine Quiche aux fruits de mer

    Limande sole Bonne Femme

    Claude Kerdranvat

    Jeudi 20 octobre 8h-15h Pratique et Techno Cuisine

    Elodie Joinville

  • 27

    Dmonstration de dcoupe de viande dagneau par un boucher et cours sur le

    piage des viandes. Les potages

    Vendredi 21 octobre 8h-10h franais : lchange

    dinformations (trouver des mots en rapport avec leur thmatique)

    Frdrique Robin

    Samedi 22 octobre au mardi 1 novembre

    Congs

    Mercredi 2 novembre 10h-17h Pratique ptisserie madeleines, macarons framboise et

    macarons cacahute

    Kvin Le Bellec

    Jeudi 3 novembre 8h-17h Examen Pratique 1re partie Entre et dessert

    Quiche provenale au thon Macarons faon tarte au citron

    Kvin Le Bellec

    Vendredi 4 novembre 8h-10h franais : rvisions comprhension orale / comprhension

    crite expression orale / expression crite

    10h-12h Techno cuisine : rvisions

    bilan des apprentissages de lanne sous forme de QCM

    13h30-16h Shopping Glann Odet

    Frdrique Robin

    Elodie Joinville

    Mathias Qur

    Samedi 5 novembre

    Dimanche 6 novembre

    Lundi 7 novembre 9h-17h Pratique Cuisine Claude Kerdranvat

    Mardi 8 novembre 8h-17h Examen pratique 2nde partie plat principal

    Claude Kerdranvat

  • 28

    Filet de sole bonne femme

    Mercredi 9 novembre 10h-12h Examen Techno Cuisine 13h-17h Visite pdagogique

    les cafs Coc

    Elodie Joinville Kvin Le Bellec Nicolas Jousset

    Frdrique Robin

    Jeudi 10 novembre 8h-12h Examen franais type DELF (Diplme Elmentaire de Langue

    Franaise)

    13h-14h Examen Service : les vignobles franais

    14h-17h Techno cuisine

    correction examen techno cuisine SST

    Reportage vido : le meilleur ptissier de France

    Frdrique Robin

    Elodie Joinville

    Vendredi 11 novembre fri

    Samedi 12 novembre

    Dimanche 13 novembre

    Lundi 14 novembre 9h-17h Pratique Cuisine Tajine de poulet

    Claude Kerdranvat

    Mardi 15 novembre 8h dpart Paris gare SNCF 13h arrive Montparnasse

    installation lhtel (Les Piaules 11me arrondissement)

    20h visite sommet de la Tour Eiffel

    Michel Ligavan

    Claude Kerdranvat Frdrique Robin

    Mercredi 16 novembre Visite libre du Louvre 18h visite du Snat en compagnie du

    Snateur-Maire Michel Canvet

    Claude Kerdranvat Frdrique Robin

    Jeudi 17 novembre 14h visite guide du laboratoire de production des ptisseries Cyril Lignac par Benot Couvrand (chef ptissier et

    Claude Kerdranvat Frdrique Robin

    Michel Ligavan

  • 29

    Jordan Talbot ancien du CFA) 17h dpart pour Quimper

    Vendredi 18 novembre Repos Courses Mtro en vue du buffet

    tawanais de lundi pour 3 tudiants (Jamie, David et Caroline)

    Kvin Le Bellec

    Samedi 19 novembre

    Lundi 21 novembre 9h-17h Pratique Cuisine prparation du buffet tawanais pour la

    crmonie de remise des diplmes

    17h30 Remise des attestations de formation par Mr Guguen suivi dun

    buffet de spcialits tawanaises

    Frdrique Robin Kvin Le Bellec

    Mardi 22 novembre 8h-15h Pratique Ptisserie Charlotte aux poires

    12h45-14h Djeuner LAllium (Mr et Mme Hong, Mr Portal, Mr Guguen ,

    Mr Jousset et Mme Robin)

    Kvin Le Bellec

    Mercredi 23 novembre 10h-12h Techno Cuisine Correction de lexamen et

    dgustation/analyse sensorielle gteaux bonbons.

    13h-15h franais Correction de lexamen

    Elodie Joinville

    Frdrique Robin

    Jeudi 24 novembre 8h-15h Pratique Ptisserie Ptes de fruits, tarte Tatin et truffes

    banane/coco 10h-12h La Poste Quimper pour envoi

    de colis

    Kvin Le Bellec

    Frdrique Robin

    Vendredi 25 novembre Nettoyage des locaux et prparatifs du dpart

  • 30

    12h djeuner au restaurant dapplication pour les tudiants et

    lensemble de lquipe pdagogique et administrative ayant particip la

    formation

    Samedi 26 novembre 10h30 Gare SNCF pour 8 tudiants 22h Gare routire pour 6 tudiants

    Frdrique Robin Michel Ligavan Pascal Cadieu

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    Visite du Snat en compagnie du Snateur Mr Michel Canvet

    16/11/2016

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    Visite laboratoire de production des ptisseries Cyril Lignac avec le chef Benot Couvrand

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    Remise des attestations de formation par Mr Guguen, Prsident de la Chambre de Mtiers et de lArtisanat du Finistre.

    21/11/2016

  • 68

    Taiwan restaurants partenaires

    Breiz Armor

    Plage de Penhors 29710 Pouldreuzic

    http://www.breiz-armor.fr/

    Chteau de sable * 38, rue de lEurope 29 840 Porspoder

    http://www.lechateaudesablehotel.fr/

    Chez Hubert (Hubert Jan)1 Berg Meil 29 170 Fouesnant

    http://www.bistrotchezhubert.fr/

    Comptoir des Voyageurs Locronan 29 180

    http://www.comptoir-des-voyageurs.fr/

    La butte * 12 Rue de la Mer, 29260 Plouider

    http://www.labutte.fr/

    Manoir de Kerhuel 29720 Plonour-Lanvern

    https://www.manoirdekerhuel.fr/restaurant/

    Pointe de Mousterlin2 29 170 Fouesnant

    http://www.hoteldelapointefouesnant.com/

    Pointe saint Mathieu *3 29217 Plougonvelin

    http://www.pointe-saint-mathieu.com/fr/restaurant-bretagne.html

    Roi Gradlon4 29770 Audierne

    http://www.auroigradlon.com/

    1 Prsident UMIH 29 et prsident des restaurateurs au niveau national

    2 Chef de cuisine anglais

    3 Chef de cuisine Taiwanaise

    4 Responsable parlant parfaitement langlais

    http://www.breiz-armor.fr/http://www.lechateaudesablehotel.fr/http://www.bistrotchezhubert.fr/http://www.comptoir-des-voyageurs.fr/http://www.labutte.fr/https://www.manoirdekerhuel.fr/restaurant/http://www.hoteldelapointefouesnant.com/http://www.pointe-saint-mathieu.com/fr/restaurant-bretagne.htmlhttp://www.auroigradlon.com/