Assemblée générale ordinaire du Réseau Rural de Martinique

La restauration collective et les produits de l’élevage de Martinique

29 septembre 2011

ESAT RIVIERE L'ORHÔPITAL SAINT-ESPRITL.G.T DE TRINITELEGTA DE CROIX RIVAILLEP MARIN Raymond NERISLEP LAMENTIN LPA ROBERTLYCEE ACAJOU 2.LYCEE BELLEFONTAINELYCEE CENTRE SUDLYCEE DE BELLEVUELYCEE DU FRANCOISLYCEE JOSEPH ZOBELLYCEE NORD CARAIBESLYCEE PETIT MANOIRLYCEE POLYVAL. BELLEFONTAINELYCEE POLYVALENT LORRAINLYCEE POLYVALENT MONGERALDLYCEE POLYVALENT REGIONALSEMINAIRE COLLEGE

CAISSE DES ECOLES DE F-D-FCAISSE DES ECOLES BASSE POINTECAISSE DES ECOLES DE SCHOELCHERCAISSE DES ECOLES DU LORRAIN CAISSE DES ECOLES ROBERTCANTINE BELLEFONTAINECANTINE CASE-PILOTECANTINE de RIVIERE- PILOTECANTINE du LAMENTINCANTINE du LORRAINCANTINE SAINT-JOSEPHCENTRE HOSPIALIER DU MARINCentre Hospitalier de colsonCENTRE HOSPITALIER DU LAMENTINCERCLE MIXTE 33è RIMACHU DE FORT DE FranceCOLLEGE CASTENDETCOLLEGE DILLON IDATEX MARTINIQUE SARL

RAGOUT DE PORC

COTE DE PORC ESCALOPE DE PORC

EMINCE DE PORC SAUTE SANS OSPORC TRAVERS

CHIPOLATASROTI DE PORC

PORC FILET MIGNONROUELLE DE PORC

EPAULE DE PORC TRANCHEE

DISTRIBUTION DE L'ECOULEMENT PAR LA RESTAURATION COLLECTIVE -Viande de Porc

-2009-

9 651

745 480 70 60 1 216

3 013

988

250 830

150 - - - 322 120 379 100 450 200 10 5 - 28 24 4 88 344 - - 222 7 410 120

28 établissements – 20 046 kg – 90 900 euros de CA

Rencontre entre la filière élevage et la restauration scolaire de Martinique

Programme de la journée

Le mercredi 04 novembre 2009

8h30 Point de rencontre ; devant le stade de la ville du François

9h00 Visite de l’unité d’abattage/découpe de volaille et lapins (SAS BOKAILau François)

11h00 Visite d’un atelier de découpe porcin et bovin (SAS KINI au Robert)

13h00 Dégustation de produits de l’élevage sur l’exploitation du GALION(Elevage Bovin Brahman à Trinité)

15h45 Retour au François.

DISTRIBUTION DE L'ECOULEMENT PAR LA RESTAURATION COLLECTIVE

Viande de porc -2010-

9 499

630

1 450 1 025 850 1 885 685

958

1 848

253

6 283

130 809 200 247

23 établissements – 27 941 kg – 161 030 euros de CA

PériodeNombre

d'établissement volume (kg) Chiffre d'Affaire €

2009 10 24 953 114 782

6 mois 2010 10 23 905 116 765

6 mois 2011 1 817 4 054

L’importance des retards de paiement de la marchandise par les collectivités.

Difficulté d’accueil de la production locale dans les marchés publiques.