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Atelier de - Accueil - IREPS Guadeloupe · Atelier de présentation d’outils Objectif de l’atelier Renforcer les compétences des professionnels quant au choix et à l'utilisation

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Atelier de

présentation d’outils

Nutrition

Antenne IREPS Jarry (Baie-Mahault)

Agnès Récimer - Chargée de documentation

Bruno Moutoussamy - Documentaliste

Instance d’éducation et de promotion de la santé

Jeudi 07 février 2019

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Atelier de présentation d’outils

1. Introduction

– L’IREPS, missions, activités

– Rappel du dispositif

– Présentation des critères qualités

– Comment choisir un outil

2. Education à l’alimentation et

Présentation d’une sélection d’outils

3. Débats/ Echanges

Instance d’éducation et de promotion de la santé

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Atelier de présentation d’outils

L’IREPS Guadeloupe

• Former les acteurs locaux à la promotion de la santé,• Produire des données contribuant à l'analyse locale des besoins en éducation

pour la santé et le repérage des leviers d'action,• Développer la recherche-action et favoriser les actions sur les territoires ou des

thématiques non couvertes en fonction des besoins,• Contribuer à la mise en œuvre des politiques régionales de santé publique,• Soutenir méthodologiquement les acteurs locaux,• Documenter et communiquer sur des données probantes

➢ Association loi 1901, créée en 1989➢ Atelier de présentation d’outils

Instance d’éducation et de promotion de la santé

Missions

Activités- Des formations initiales et continues sur les concepts d'éducation et de promotion de la santé, les stratégies d'intervention, la méthodologie de projets, l'évaluation...- Des appuis techniques et méthodologiques en soutien d'actions auprès des institutions et professionnels de proximité: diagnostic, écriture de projet, mise en œuvre de stratégies éducatives...

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Atelier de présentation d’outils

Activités (suite)

• Un centre régional de documentation spécialisé en éducation et promotion de la santé offrant aux acteurs des prestations documentaires, l'accès à des outils scientifiques d'intervention et des supports de diffusion

• Des recherches-actions sont conduites en milieu scolaire (écoles maternelles, primaires et collèges) et valorisent l'équilibre alimentaire et l'activité physique.

Instance d’éducation et de promotion de la santé

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Atelier de présentation d’outils

Objectif de l’atelier

▪ Renforcer les compétences des professionnels quant au choix et à l'utilisationd'outils pédagogiques en éducation pour la santé et promotion de la santé

▪ Présenter un ou plusieurs outils,

▪ Aborder les critères de qualité d’un outil,

▪ Echanger sur le fond, la forme de ces outils.

Instance d’éducation et de promotion de la santé

Contenu de l’atelier

➢ La place de l’outil dans la démarche de projet➢ Les critères qualités d’un outil d’intervention➢ Echanges

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Atelier de présentation d’outils

Critères qualité autour des outils

Instance d’éducation et de promotion de la santé

Référentiel. Outils d'intervention en éducation pour la santé : critères de qualité

[Ouvrage] / France. Institut National de Prévention et d'Education pour la Santé

(INPES) . - Vanves cédex : INPES, 2004 . - 53 p. En ligne:

http://inpes.santepubliquefrance.fr/CFESBases/catalogue/detaildoc.asp?numfiche=883

➢ La qualité du contenu ➢ La qualité pédagogique :

▪ la construction pédagogique▪ Implication du destinataire▪ Implication collective du destinataire▪ Ressorts utilisés par le concepteur de l’outil

➢ La qualité du support➢ La qualité de la conception➢ Appréciation d’ensemble

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Atelier de présentation d’outils

Critères qualité autour des outils

Instance d’éducation et de promotion de la santé

➢ Autour du Savoir : l’information, communication unilatérale ou réciproque Supports écrits, audiovisuels, moyens oraux, matériels pédagogiques,

ludiques…

➢ Autour du Savoir être : connaissance de soiAteliers d’éveil sensoriel, jeux de rôle, théâtre…

➢ Autour du Savoir faire : l’apprentissage direct ou indirectAteliers culinaires, mises en situation, réalisations…

Cohérence entre les objectifs opérationnels et les outils choisis

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Atelier de présentation d’outils

Les enjeux de l’éducation à l’alimentation

Manger s’alimenter, c’est l’acte de nourrir et de se nourrir… C’est un acte qui est essentiel à toute vie et qui touche plusieurs dimensions de la vie humaine

• Biologique• Sociale• Culturelle• Écologique • Environnementale• Economique

Cet acte fait référence aussi bien à des questions d’ordre individuel que collectif

Instance d’éducation et de promotion de la santé

L’éducation à l’alimentation est multiple et transversale

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Atelier de présentation d’outils

Les enjeux de l’éducation à l’alimentation

L’éducation à l’alimentation permet • d’acquérir des connaissances, des comportements, des compétences pratiques

Pour:

Instance d’éducation et de promotion de la santé

➢ Mieux s’alimenter, ➢ Participer de façon responsable et efficace au développement durable

Derrière l’éducation à l’alimentation se cachent une diversité de thèmes et d’approches

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Atelier de présentation d’outils

Les champs de l’éducation à l’alimentation

Instance d’éducation et de promotion de la santé

Objectif de savoirs Objectifs de savoirs-faire

Finalité

Education à la nutrition et à la santé

Composition des aliments, qualité nutritionnelle, impact sur la santé

Savoir choisir des aliments, savoirs les assembler pour un repas équilibré

Savoir être : savoir s’alimenter pour un équilibre physique sans impact négatif sur la santé

Education au goût Education au patrimoine et aux traditions culinaires

Éducation à la qualité gustative des aliments

Savoir être: Participe au développement de l’individu: perception des sens et définition physique au monde

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Atelier de présentation d’outils

Les champs de l’éducation à l’alimentation

(suite)

Instance d’éducation et de promotion de la santé

Objectif de savoirs Objectifs de savoirs-faire

Finalité

Education à l’hygiène et à la sécurité alimentaire

Connaître les aliments, les risques pour la santé, ainsi que leurs modalités de transformations et conservation

Faire acquérir les bons geste d’hygiène réutilisables dans la vie quotidienne

Meilleure prise en compte: - de son environnement naturel – des acteurs économiques qui participent à la production des aliments qui nous nourrissentPermettre aux personnes de faire des choix au niveau des gammes de produits proposés

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Atelier de présentation d’outils

Les champs de l’éducation à l’alimentation

(suite)

Instance d’éducation et de promotion de la santé

Objectif de savoirs Objectifs de savoirs-faire

Finalité

Education à l’hygiène et à la sécurité alimentaire

Connaître les aliments, les risques pour la santé, ainsi que leurs modalités de transformations et conservation

Faire acquérir les bons geste d’hygiène réutilisables dans la vie quotidienne

Meilleure prise en compte: - de son environnement naturel – des acteurs économiques qui participent à la production des aliments qui nous nourrissentPermettre aux personnes de faire des choix au niveau des gammes de produits proposés

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Atelier de présentation d’outils

Les champs de l’éducation à l’alimentation (suite)

Instance d’éducation et de promotion de la santé

Objectif de savoirs Objectifs de savoirs-faire

Finalité

Education à environnement naturel

Faire prendre conscience de l’importance du vivant et de l’environnement naturel

Apprendre à choisir les produits les moins consommateurs d’énergie, d’emballage ou de produits de synthèse

Rendre le public acteur dans la protection de l’environnement par ses choix

Education à la consommation

Améliorer l’information du consommateur sur l’origine des produits, leur modes de production, de fabrication, de commercialisation et leur impactConnaître les conditions économiques et sociales

Etre en mesure lire les étiquettes et de repérer l’origine de produits

Impulser des comportement de consommation tenant compte des questions de santé, d’environnement et de société

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Atelier de présentation d’outils

Que nous apprennent les études menées sur le thème de

l’alimentation et l’activité physique en Guadeloupe ?

Instance d’éducation et de promotion de la santé

Vanessa CORNELY, Observatoire régional de la santé Guadeloupe (ORSaG). Les études menées sur le thème de l’alimentation et de l’activité physique en Guadeloupe et à Saint-Martin (2008-2015). Synthèse ORSaG, 2016

Epidémiologie de la nutrition en Guadeloupe

Alimentation Activité physique

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Atelier de présentation d’outils

Que nous apprennent les études menées sur le thème de

l’alimentation et l’activité physique en Guadeloupe ?

Instance d’éducation et de promotion de la santé

L’état des lieux suivant reprend les objectifs et les principaux résultats de ces études. Une

référence renvoie systématiquement à l’intégralité de l’étude.

ACTIVITE PHYSIQUE• Pratique d’activité physique insuffisante en particulier dans les populations féminines

• Coût et équipements sportifs : freins à la pratique de l’activité physique ou sportive

• Améliorer l’offre par l’aménagement de parcours santé

ALIMENTATION

• Consommation de fruits, légumes et de produits laitiers insuffisantes

• Consommation élevée de poissons plus généralement de produits du groupe (viandes,volailles, poissons et oeufs) dit VPO

• Consommation de matières grasses ajoutées et boissons sucrées

• Coût des produits, premier déterminant des choix alimentaires

• Coût des produits freins à l’alimentation équilibrée et à la consommation de produitslocaux

• Association entre alimentation et santé peu établie dans les jeunes générations

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Atelier de présentation d’outils

Que nous apprennent les études menées sur le thème de

l’alimentation et l’activité physique en Guadeloupe ?

Instance d’éducation et de promotion de la santé

ALIMENTATION (suite)

• Manger équilibré renvoyé à la maladie

• Existence d’un modèle alimentaire local, synonyme d’une grande diversité alimentaire «profils traditionnels » perpétués par les Guadeloupéens les plus âgés.

• Absence de transmission de ce modèle, perte de repères dans les générations les plusjeunes et parmi les sujets les plus précaires

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Atelier de présentation d’outils

Focus: Nouvelles recommandations

alimentation et activité physique

ALIMENTATION (suite)

Santé publique France a présenté les nouvelles recommandations sur l’alimentation,l’activité physique et la sédentarité pour les adultes.

Les nouvelles recommandations

Elles se présentent sous forme simplifiée ou sous forme plus élaborée « repère ».

La forme non quantifiée classe les aliments en 3 groupes : • Augmenter, • Aller vers • Réduire.

Les objectifs sont d’aider la population à faire les meilleurs choix alimentaires et à adopter un mode de vie plus actif.

Les recommandations intègrent pour la première fois la question de l’environnement.

Les recommandations encouragent les personnes à faire davantage d’activité physique, mais aussi à réduire le temps passé assis dans la journéeCf. Communiqué de presse santé publique France 22/01/2019

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Atelier de présentation d’outils

Sélection d’outils

Instance d’éducation et de promotion de la santé

Résumé: Cet outil se compose de 70 cartes cartonnées illustrées de photographies en couleur d'aliments et de produits alimentaires.Prioritairement conçu pour les enfants, l'outil convient cependant à un large public. Uniquement visuel, il peut notamment s'utiliser lors d'actions d'éducation nutritionnelle menées auprès de publics en difficulté de langage ou auprès de personnes handicapées

Public: Adultes ; Enfants (7 à 11 ans) ; Jeunes enfants (2 à 6 ans) ; Personnes en situation de handicap ; Tout public

Imagier "L'alimentation" - 70 cartes [Imagier]. - Cerizay : Wesco, 2010. - 70 cartes format 15 x 10,5 cm - 66 cartes aliments + 4 cartes liste d'aliments en différentes langues.

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Atelier de présentation d’outils

Sélection d’outils

Instance d’éducation et de promotion de la santé

Résumé: Jeu d'association consistant à mettre en relation 54 aliments de base aux couleurs du feu tricolore selon la fréquence avec laquelle ils doivent être consommés (vert : souvent ; orange : de temps en temps; rouge : rarement).

Public: Enfants (7 à 11 ans) ; Jeunes enfants (à partir de 3 ans)

Le feu tricolore d'une alimentation saine [Coffret pédagogique - Jeu]. -Valencia [Espagne] : AKROS INTERDIDAK SL, [s.d.]. - 6 feux tricolores, 54 cartes d'aliments, 1 pyramide des aliments en couleur, 1 pyramide des aliments noir et blanc à colorier, 30 jetons (vert, orange, rouge), 11 règle du jeu.

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Atelier de présentation d’outils

Sélection d’outils

Instance d’éducation et de promotion de la santé

Résumé: Ce jeu permet de promouvoir des comportements favorables à la santé en matière de nutrition et d’activité physique régulière, et de fournir aux enfants les bases d’une bonne hygiène alimentaire. Le jeu permet d'aborder la nutrition selon plusieurs axes : initier un dialogue entre enfants et adultes au sein de la famille, mais aussi entre copains, au sein d'établissements scolaires, ludothèques, centres sociaux, etc. ; sensibiliser l'enfant aux aliments : l’aider à mémoriser les différentes catégories d'aliments, lui donner envie de les choisir et de les consommer ; lui apprendre à cuisiner grâce aux cartes ustensiles de cuisine ; lui faire comprendre l'utilité de pratiquer une activité physique régulière. A l'issue de la partie, le jeu permet de lui donner la possibilité de passer de la théorie à la pratique, en cuisinant un repas avec les cartes de recettes fournies dans la boîte. Le jeu peut se dérouler sur 2 niveaux : pour les plus jeunes, il est possible de simplifier la règle du jeu en jouant sans les ustensiles de cuisine. Il est destiné aux enfants âgés de 7 ans et plus.

Le p'tit toqué : Le jeu des gourmets et des gourmands [Coffret pédagogique] / BESSE, Sophie, Concepteur . - Jouy-en-Josas : 2B1, 2012.

Note de contenu: un coffret 21 x 15 cm contenant:

- 270 cartes : 122 aliments, 18 ustensiles, 22 activités physiques, 12 pièges, 70 conseils, 25 recettes de cuisine, 1 mémo.- 1 dé- 6 tapis de jeu

- 1 toque- 1 notice d'utilisation à l'attention des animateurs- 1 plaquette d'utilisation du jeu en maternelle- 1 règle de jeu, 4 p.

Public: Enfants (7 à 11 ans) ;

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Atelier de présentation d’outils

Sélection d’outils

Instance d’éducation et de promotion de la santé

Résumé: Cette valise pédagogique fournit à l'enseignant de maternelle un panel d'outils variés (jeux éducatifs, cd audio, posters ...) pour éveiller la curiosité des enfants et leur faire découvrir les cinq sens et l'alimentation.

Public: Enfants (3 à 5 ans) ;

Note de contenu: 2 albums : "Drôles de gouts" + 1

album "mon abécédaire des aliments"4 cartes couleur (pour le jeu des 4 saveurs)32 mini cartes couleur (photos d'aliments pour le jeu des aliments mystérieux)12 cartes couleur (carte "sons" à utiliser avec le CD audio)26 mini posters (Abécédaire)

6 boites odorantes (pour le mémory olfactif)4 plaques (échantillons tactiles à toucher)1 CD audio "Ouvre grand tes oreilles" (comptine chantée, histoire racontée et sonorisée, série de sons issus de nos habitudes alimentaires)1 plateau olfactif6 posters recto-verso (format 60 X 44)1 guide ressources " Les 5 sens et l'alimentation, cycle 1 et 2 "

Les 5 sens et l'alimentation [Mallette pédagogique] / SCHMITTER, Laurence; CHRISTMANN, Thierry, Illustrateur . - Les Mureaux : Editions Sed, 2006. - (Mes premiers savoirs) .

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Atelier de présentation d’outils

Sélection d’outils

Instance d’éducation et de promotion de la santé

Secoury et la nutrition : 7 familles + Quiz [Jeu de cartes]. - Labège : Abeilles éditions, 2014. - 1 jeux de 7 familles (42 cartes + 1 carte règle du jeu + 1 carte les repères nutritionnels de l'enfant).

Résumé: Destiné aux enfants à partir de 7 ans, ce jeu de 7 familles avec quiz vise à leur apprendre à bien s’alimenter et surtout à associer bonne alimentation et activité physique. Il explore les différentes familles d'aliments (Viandes, poissons, oeufs - Produits laitiers - Pains et féculents - Boissons - Matières grasses - Fruits et légumes) et les activités physiques. Chaque carte est ensuite l'occasion, à travers une question ciblée, de vérifier et/ou de développer les connaissances de l'enfant autour de ces notions. Simple d'utilisation, ce jeu permettra aux enfants de découvrir les règles de base de l'équilibre nutritionnel pour leur permettre ensuite au quotidien d'adopter de bonnes habitudes alimentaires.

Public: Enfants (3 à 5 ans) ;

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Atelier de présentation d’outils

Sélection d’outils

Instance d’éducation et de promotion de la santé Public: Enfants (à partir de 6 ans) ;

Miam Stram Grammes : apprendre l'alimentation en s'amusant [Jeu de cartes]. - MONTBONNOT SAINT MARTIN : Roche Diabètes Care France, 2017. Note de contenu: 49 cartes recto-verso.

Résumé: Le but de ce jeu de cartes est d’apprendre aux jeunes diabétiques à reconnaître les groupes d’aliments et leur teneur en glucides afin de les aider à appréhender l’équilibre alimentaire indispensable à leur bonne santé.Chaque carte représente un aliment ou un plat (une crêpe à la pâte à tartiner, 70 g de carottes râpées, une part de quiche, etc). Au dos des cartes, les informations nutritionnelles de l’aliment : index glycémique (sa quantité de glucides) et teneur en lipides. Pour les plus jeunes un système de couleur permet de repérer glucides et lipides.Chaque aliment est associé à une famille identifiée par une couleur, conformément au Programme Nationale Nutrition Santé (PNNS) soit les féculents sont sur un fond jaune, les légumes sur un fond vert, etc., et les plats composés eux sont sur fond violet.« Miam Stram Grammes » est destiné aux services de pédiatrie des centres hospitaliers, et aux parents. Les cartes permettent plusieurs types de jeux : frise glucidique, devinette sur une carte particulière, comparaison entre différents aliments, combinaison de plusieurs aliments pour évaluer l’apport glucidique d’un repas entier…

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Atelier de présentation d’outils

Echanges/ Débats

Instance d’éducation et de promotion de la santé

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Atelier de présentation d’outils

Echanges/ Débats

Instance d’éducation et de promotion de la santé

L’outil et le projet:Quelques repères simples à garder en tête

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Atelier de présentation d’outils

Echanges/ Débats: quelques repères sur les outils

Instance d’éducation et de promotion de la santé

• Relativiser l’importance de l’outil

• Utiliser un outil préexistant n’est pas obligatoire

• Préférer les outils qui permettent l’ouverture d’espaces de dialogue et

d’expression

• Nécessité d’une maîtrise de l’outil ou de la technique d’animation

• Porter un regard critique sur les outils

• Un outil d’intervention/ ou pédagogique favorise un apprentissage

• Un support est donc un outil quand il est intégré dans une

démarche d’acquisition d’ une compétence

• Un outil permet la réalisation de l’activité éducative

• Un outil c’est un support d’animation

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