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La Marelle café

1755. Pour supprimer la concurrence déloyale que représentaient

les brasseries seigneuriales, exemptées de taxes, l’Impératrice Marie-Thérèse d’Autriche - qui a autorité sur nos régions à cette époque - ordonne leur destruction. Obligé de réagir, Joseph Leroy, contremaître et brasseur au château de Ghissegnies, acquiert alors les terres voisines du domaine seigneurial. Il y construit une ferme-brasserie. Produire un peu de bière était une activité parmi d’autres dans les fermes du Hainaut de l’époque. Les résidus des brassages, appelées drêches, servaient de nourriture au bétail, tandis que la bière, plutôt légère, étanchait la soif des ouvriers agricoles. Les premiers brassins de cette ferme remontent à 1769, ce qui en fait la plus ancienne brasserie familiale de Wallonie en activité.

Déjà des investissements

Ce Joseph Leroy est l’ancêtre maternel d’Hugues Dubuisson, l’actuel gérant de la brasserie Dubuisson En 1893, Aline, son arrière-petite fille, épouse Clovis Dubuisson. Le couple investit dans du matériel de brassage, mais la Première guerre ruine leurs ambitions. En août 1914, la production s’effondre. Trois ans plus tard, les autorités allemandes réquisitionnent les cuivres. Pour éviter leur saisie, Clovis découpe ses cuves et tuyauteries pour les enfouir dans un puits et dans l’étang du château.

Ce n’est qu’en 1931 qu’Alfred Dubuisson, un fils de Clovis, abandonne l’activité fermière

pour se concentrer sur la production de bière. La ferme-brasserie devient la SPRL Brasserie Dubuisson Frères. Avec son frère, Amédée, il crée la Bush, une bière d’inspiration anglaise, alors la mode. Le duo la baptise la « Bush Beer », traduction anglaise de « Bière Dubuisson ». La recette de cette bière de caractère est inchangée depuis près de 90 ans. Cela en fait une des plus anciennes marques de bière de Belgique.

Les Américains s’en mêlent

Dans les années 1980, la brasserie Dubuisson, brasserie familiale de Wallonie où l’on brasse 19.000 hectolitres, se trouve embrigadée dans un

différent tragicomique avec le brasseur américain Anheuser-Bush, leader mondial du secteur. La brasserie belge cherche à se développer à l’international. L’Amérique semble un marché intéressant. Mais le géant américain supporte mal la concurrence d’une bière pouvant prêter à confusion sur son origine. Se déplaçant à Pipaix, le brasseur américain propose à Vincent Dubuisson un accord pays par pays, afin de clarifier les choses. Bon enfant, la réunion débouche sur une convention rédigée en anglais par les juristes de la société américaine. Le brasseur belge signe de bonne foi une proposition le contraignant d’appeler sa Bush la Scaldis dans certains pays.

Carte / Journal

Emportez moi !

Un bel anniversaireDepuis sa création, en 1769, la brasserie Dubuisson n’a jamais cessé son activité. Huit générations de brasseurs s’y sont succédées. Hugues Dubuisson en est l’actuel gérant. La plus ancienne brasserie familiale de Wallonie fête ses 250 ans en 2019.

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Céma Passion est l’aventure gourmande créée par Cédric Manderlier, son chef et Pauline

Lonchampt, en salle. Cédric est originaire de La Louvière. Son goût pour les belles tables naît dès l’adolescence lorsqu’il accompagne ses parents sur la route des vacances et découvre plusieurs grandes maisons de France. Adolescent, il entre tout naturellement à l’Ecole hôtelière de Namur, puis part poursuivre une formation en pâtisserie à l’Ecole Lenôtre, à Paris. Il reste huit ans en France, commençant sa carrière chez Robuchon. Viennent ensuite le Pergolèse, puis la Chèvre d’or, à Eze Village, une maison doublement étoilée où il reste cinq ans, passant par divers postes, du sucré au salé. Il y rencontre Pauline Lonchampt, jeune française entrée en stage dans la maison. En fin de contrat, le chef et sa compagne prennent la direction du Balthazar Jéroboam de Montélimar où ils vivent une première expérience professionnelle.

Avec un pareil C.V, Cédric Manderlier est le genre de chef recherché par les grandes maisons. Il décide pourtant de revenir à La Louvière, sa ville, pour y créer avec Pauline son restaurant. Le couple préfère partir de zéro plutôt que de reprendre une

enseigne connue. Il trouve son bonheur dans une maison à aménager, bien située, à quelques minutes du centre de la ville et à deux pas de l’hôpital. L’ouverture a lieu en mai 2012. Le chef présente une carte courte. Un choix de quatre entrées, de quatre plats et les desserts. Sa cuisine est simple, d’inspiration classique française. Il aime travailler les produits de saison et de terroir, comme les asperges blanches du Limbourg, les petits gris de Selonge et les ris de veau qu’il sert cet automne avec girolles, carottes fanes, purée de pommes de terre et jus de veau tomaté. Des assiettes joliment dressées qu’il compose en sachant que les gens de sa région aiment en avoir pour leur argent.

L’affaire se fait vite un nom. La réputation doit beaucoup au bouche-à-oreille d’habitués, ravis de voir pareille table dans la ville. Toujours classique dans le traitement, sa cuisine s’est ouverte aux associations plus contemporaines. L’été dernier, le jeune chef Manderlier

proposait des ravioles de maquereau servies dans un velouté de fleurs de courgettes, puis une épaule confite 48 heures, présentée en tagine, avec abricots et amandes.

Chariot de fromages belges et français pour suivre, puis un moelleux au citron et à l’huile d’olive. Confiant dans l’avenir, le couple continue ses investissements. Une véranda vient de couvrir l’ancienne terrasse, afin d’augmenter la capacité et de permettre à la lumière naturelle d’éclairer un intérieur agréable. Un restaurant comme une lumière dans une ville appelée à renaître.

Restaurant Céma Passion.63 avenue Gambetta, 7100 La LouvièreT. 064 66 38 26www.cemapassion.comOuvert de 12h à 13h30 et de 19h à 21h30, ouvert le mardi, le mercredi, le jeudi, le vendredi et le dimanche midi, ouvert le vendredi et le samedi soir. Lunch entrée, plat et dessert ou fromage à 28€.

Une nouvelle ère de développement

En 1990, Hugues Dubuisson amorce une ère nouvelle pour la brasserie en élargissant la gamme. Il commence en produisant une bière légère : la Bush 7. D’un point de vue gustatif, cette bière séduit la critique. Au niveau des ventes, c’est un échec car son goût ne respecte l’identité de la maison, associé à une marque forte et puissante. Le brasseur retient la leçon en lançant, en 98, avec succès, la Bush Blonde, puis la Cuvée des Trolls (2000), la Bush Prestige (2003), la Bush de Nuits (2008), la Pêche Mel Bush (2009), la Surfine (2014) et la Bush de Charmes (2015).

Le développement de la brasserie Dubuisson est encouragé par la création de trois micro-brasseries, à Louvain-la-Neuve, Mons et Tournai et d’un centre d’accueil pour visiteurs à Pipaix. En 2013, la brasserie finalise un programme d’investissements de plus de 5 millions d’euros. Une nouvelle salle de brassage est aménagée, permettant la production de passer de 24,000 hectolitres, en 2009, à 90,000 hectolitres en 2018. L’objectif est d’atteindre les 100,000 hectolitres d’ici peu.

Brasser son propre houblon.Ingénieur agronome de formation, Hugues Dubuisson entretient depuis quelques années, à l’époque, l’idée de produire son propre houblon,

une activité qui occupaient autrefois les fermiers-brasseurs. Une vingtaine d’agriculteurs, seulement, cultivent toujours du houblon en Belgique. Ils sont installés en Flandre Occidentale. Incontournable en brasserie, le houblon apporte à la bière son amertume et sa finesse, qualités premières des bières artisanales belges. Pourquoi dès lors a-t-on abandonné cette culture en Wallonie ? « Sans doute parce qu’elle est devenue moins rentable », répond Hugues Dubuisson. « C’est une culture délicate qui demande pas mal de main d’œuvre. La terre est pourtant idéale. Les analyses que nous avons faites nous ont poussés à nous engager. »

La brasserie Dubuisson a commencé par planter un demi-hectare de houblon, une première en Wallonie. L’expérience s’est avérée concluante pour le directeur de la brasserie, même si cette production coûte à la brasserie 30% de plus que le houblon importé, «C’est plus cher, mais cela apporte une plus-value à nos produits. C’est un houblon de qualité optimale. Cette démarche entretient également un lien au terroir local et wallon que nous aimons défendre. La brasserie Dubuisson produit du houblon pour la production de la Surfine, ce qui correspond à 10% de la production générale de la brasserie. Cette culture devrait augmenter. Hugues Dubuisson est persuadé qu’intégrer du houblon belge, ainsi que le producteur de houblon, dans

la communication de la brasserie, est un plus. Le consommateur n’y est pas insensible.

Un anniversaireRécemment, la brasserie Dubuisson a racheté le château de Ghissegnies au Comte d’Avernas. Elle compte y transférer la Taverne Trolls & Bush, voisine de la brasserie, et y aménager un musée et des chambres d’hôte. Un beau cadeau d’anniversaire, et une manière de boucler la boucle quand on rappelle où et comment Joseph Leroy a commencé à brasser.

René Sépul

362, Chaussée de Maubeuge

7022 MONS

+32 65 84 10 10

Ouvert de 7h à 19h30

Fermé le lundi et le mardi

www.lecroquembouche.be

Céma Passion, le restaurant de Cédric Manderlier et de sa compagne, Pauline, invite à l’évasion gourmande. Formés par quelques grands noms de la gastronomie française, le couple partage dans la Cité des Loups une passion pour une cuisine de saison raffinée.

Céma Passion

Vous ne le saviez peut-être pas,mais La Marelle dispose de six chambres

que nous louons au jour le jour.

Pas le grand luxe,certes, mais c’est propre, soigné et confortable.

Nous les proposons pour un prix de 50 € la nuit. Le petit déjeuner est proposé à 12 €

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Une petite partie de cartesà La Marelle ?Tous les mardis à 19h, La Marelle vous propose devenir jouer. Organiser une table entre amis, en familleou venez seul, vous y rencontrerez probablement d’autres joueurs pour passer une soirée conviviale et sympathique. « Belote », « Manille », «whist» ...ou au « valet puant avec vos enfants », vous êtes les bienvenus.Les règles du jeu sont ici : www.lamarelle.be/jeux

Préparée dans un gaufrier carré, la gaufre de Bruxelles se mange chaude. Peu sucrée, elle supporte

facilement d’être garnie de fraises, de chocolat chaud ou de Chantilly. La gaufre de Liège est plus lourde. Elle est faite à base de pâte fermentée à la levure avec, éventuellement, de la cannelle et du sucre perlé qui ne fond pas à la cuisson et que l’on retrouve dans les spécialités du sud de la Wallonie, comme le craquelin et le gâteau de Verviers. 

Dans les années soixante, c’est à New York que notre gaufre devient mondialement connue. Un restaurateur d’origine belge appelé Maurice Vermeersch en propose à l’Exposition Universelle de New York, en 1964. Mais avec celui-ci, pas question de

parler de gaufre de Liège ou de Bruxelles. Notre cuisinier vend des « Bel-Gem Waffles », ce qui deviendra les Belgian Waffles, aujourd’hui connues dans le monde entier.

La recette et la forme de la Belgian Waffle est plutôt celle de la gaufre de Bruxelles que l’on recouvre de Chantilly. La gaufre de Liège est compacte, arrondie sur ses bords, marquée par vingt-quatre trous alors que sa consœur de la capitale n’en a que vingt. Plus râblée, la gaufre de Liège est en partie couverte de sucre, voire de miel. On en mange une, on n’a plus faim ! Tandis qu’avec la gaufre de Bruxelles, surtout celle de La Marelle, où l’on joue sur la légèreté, on peut voir venir...

Un savoir-faire reconnu, un travail sur mesure (personnalisation possible des tenues), une équipe bienveillante et qualifiée de conseilleurs-habilleurs, retoucheuses et tailleurs expérimentés, de grandes marques de robes et de costumes plus élégants les uns que les autres (Linea Raffaelli, Archetippo...)... Le commerce belge a tout pour plaire. La maison Pierre Fortez a forgé sa réputation à travers trois générations. Une aventure qui a commencé en 1932, et qui n’est pas près de s’arrêter.

Pour elle, pour lui, pour eux...Place à l’émerveillement ! En magasin, deux espaces offrent une belle étendue de vente et d’essayage. L’espace consacré à la future mariée est riche de plus de 300 robes 4 contempler et bien évidemment a essayér. Pierre Fortez, fort de son expérience, aiguillera l’elue dans la quête et le choix de la tenue de ses rêves, en fonction de ses critères, et jusqu’a la taille 54. Il demeure le mieux 4 même de proposer la robe qui mettra le plus en valeur la silhouette de la femme, parmi un très grand choix de modèles. Quel est celui qui fera chavirer la belle ? La robe fluide Siréne, la robe de Princesse, un modelé court, rétro ou a dos nu sublimé par des jeux délicats de dentelle ¢ Des accessoires disponibles en magasin et sur commande (colliers de perles, chaussures...) la magnifieront. Pierre Fortez, conseiller-habilleur, comble également le futur époux jusqu4 la taille 64. I] trouvera son bonheur parmi les costumes issus de maisons spécialisées, mais aussi des accessoires assortis tels que des chapeaux, des boutons de manchettes... Pierre Fortez habille également la suite.

www.pierrefortez.com - 20, rue des Alliés a Frameries (Belgique), + 32 065 66 83 91. Rendez-vous souhaité. Le magasin est ouvert du mercredi au vendredi de 10h à 12h30 et de 14h à 18h30. Le samedi et le dimanche : de 10h à 18h sans interruption.

Cela fait maintenant 85 ans que la maison Pierre Fortez, spécialisée dans les vêtements de cérémonie, conquiert le coeur des mariés et de leurs proches.

Arpentant les steppes d’Asie, les guerriers mongols avaient l’habitude de glisser de la viande

sous la selle de leur cheval pour l’attendrir, avant de la manger crue. Lorsque le petit-fils de Gengis Khan, Kubilaï, occupe Moscou, la tradition s’implante en Russie où l’on commence à découper les morceaux de viande au couteau, puis à les envelopper des tranches de pain avant pour le servir. Le nom « steak tartare » reste associé à la viande crue

Les siècles passent. Le « steak tartare » profite des échanges entre la Russie et l’Allemagne pour rejoindre les quais d’Hambourg où on l’adopte, mais où l’on cuit la viande par sécurité. Ce casse-croûte plaît aux pauvres et aux immigrés allemands qui traversent l’Atlantique pour rejoindre les Etats-Unis au début du 20e siècle. Le steak tartare devient l’ « hamburger », le pain des gens d’Hambourg, une tranche de steak, dans le meilleur des cas, ou, plus souvent, des restes de viande enfermés dans du pain. Ce met mangé dans la rue a longtemps mauvaise réputation. On le dit responsable de plusieurs épidémies. Dans l’opinion, la viande de bœuf hachée est mal vue, souvent préparée à partir des morceaux les moins nobles et les plus fragiles de l’animal.

La renaissanceLe « hamburger » prend de l’importance dans les années 1920 lorsque la chaîne White Castle l’introduit dans ses menus suite à son faible coût de production. Cette chaîne inaugure les premiers

restaurants de l’histoire avec une cuisine ouverte, afin de rassurer le client sur la qualité des ingrédients préparés.

Après la Seconde guerre mondiale, les frères McDonald font du burger le plat familial par excellence des Américains, abordable et apprécié de tous, au goût uniforme. L’époque n’apprécie pas les références au terroir. L’hamburger, c’est du steak ou de la viande hachée, du pain, du ketchup, des oignons et des cornichons. Le burger conquiert les USA, avant de revenir en Europe à partir des années 70 suite au développement de la chaîne des frères MacDonald.

Longtemps méprisé des gourmets, l’hamburger va gagner en qualité jusqu’à s’afficher aux comptoirs des cantines branchées et des bistrots gourmands. Après la crise de la vache folle, l’époque réclame du produit, du vrai et de l’authentique. On veut bien du burger, mais du bon. En 2001, le chef Daniel Boulud, enfant chéri du tout-New York, lance un burger au foie gras. Ses collègues étoilés parisiens enchaînent en se prenant au jeu du hamburger revu et corrigé. Pour ceux-ci, pas question d’utiliser de la banale viande de bœuf. On n’utilise que le meilleur d’une bête de race. On voit ainsi apparaître sur les cartes des burgers d’Aubrac, de Rouge des Flandres et même de wagyu. Et, bien sûr, côté accompagnements, adieu la tranche de gouda sans âme, bonjour le cheddar fermier, le comté ou, à l’instar de La Marelle où l’on vient de créer un burger au Maroilles.

L’incroyable aventure du burger

Des steppes d’Asie à La Marelle, en passant les quais de New York, le burger séduit. La Marelle en présente un au Maroilles, le burger Chti, dont la maison n’est pas peu fière

Le Maroilles

Le Maroilles appartient à la catégorie des fromages à pâte molle et à croûte lavée. Il s’apparente au Pont-l’évêque normand et au Munster alsacien. Cependant, à l’instar de ses illustres cousins, il se singularise par une odeur, une saveur et une consistance spécifique. Il bénéficie par décret depuis 1976 d’une appellation d’Origine Contrôlée (AOC) qui limite sa fabrication à ce seul territoire.

Les textes rapportent que, dès le VIIe siècle, les moines de l’Abbaye de l’Avesnois, à quelques kilomètres de Maubeuge, transformaient le lait en fromage. Ils préservèrent ce privilège jusqu’au XIe siècle avant d’ouvrir la fabrication du fromage aux villages avoisinants. Il fallait déjà de 1 à 4 mois pour affiner ce fromage.

Pendant de longs siècles, la fabrication du Maroilles demeura cantonnée à la région de l’Avesnois. Petit à petit, cependant, les herbages luxuriants de la Thiérache seront mis à contribution, la zone de production s’élargissant sur l’Aisne. Dès lors, le Maroilles ne cessera d’accroître sa production, augmentant du même coup sa notoriété.

Pierre Fortez

Le premier écrivain à avoir couché par écrit la recette de la gaufre de Bruxelles est Philippe Cauderlier. On est en 1874. La pâtisserie connaît alors un certain succès en Belgique, et plus particulièrement à Bruxelles. Le dimanche, il est alors de bon ton d’aller en famille se promener dans les parcs de la ville, ou en forêt de Soignes, puis dans ce restaurer de pâtisseries dans une guinguette ou une brasserie locales.

Gaufre de Liège ou de Bruxelles. Et si la Belgian Waffles mettait tout le monde d’accord ?

Trois salles modulables pour tous

vos évènements

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Fanny, dites-nous, qu’est-ce qui vous amené à devenir

confiseuse ?C’est une longue histoire (Rires)… C’est d’abord une passion pour le cuberdon et l’histoire méconnue de ma famille. Mon père était confiseur. Comme mon grand-père… Quand j’étais enfant, papa préparait ses confiseries à la maison. A Baudour, personne ne le savait car il n’avait pas de magasin. Il les vendait sur les marchés. En famille, nous vivions au rythme de ses bonbons. La maison respirait les parfums des confiseries. C’est comme si j’avais ces parfums en moi.

Y a-t-il une tradition de confiserie dans le Hainaut ?Je sais qu’il y avait autrefois des familles de confiseurs qui se formaient de père en fils. Il faudrait en parler avec papa, lui est plus au courant. Mon grand-père a été formé dans une famille de la région, avant de se créer sa propre confiserie dans les années trente. Il s’est installé à Baudour en 1961. Papa a commencé très jeune à l’épauler, puis il a repris l’affaire. Son atelier a toujours été intégré à la maison. Je suis née dans la pièce voisine de l’atelier.

Une entreprise familiale dans l’âme ?Complètement… Mais parler d’entreprise me semble étranger. C’est un atelier artisanal. On donnait un coup de main en rentrant de l’école. Tout le monde s’y mettait. Petite, je me souviens de mon grand-père, de ma grand-mère, de ma mère : tout le monde y travaillait.

Etait-ce tout naturel de reprendre ?Bizarrement, pas vraiment… Un jour, adolescente, j’ai dit à papa dans l’atelier que je me voyais bien reprendre l’affaire. Il n’a rien voulu entendre ! Pour lui, j’étais celle de la famille qui devait faire des études. Je suis devenue graphiste. J’ai travaillé à l’extérieur de la maison, sans jamais arrêter de donner un coup de main.

Quel a été le déclic?Il y a une petite dizaine d’années, il nous a dit qu’il se sentait épuisé par le métier. Il avait déjà plus de septante ans, il voulait arrêter, mais n’imaginait pas que quelqu’un reprenne... J’en ai touché un mot à mon mari et à mon fils qui m’ont encouragée. Mon fils m’a dit : « Tu imagines, aller chez Pépère et Mamy, sans les bruits et les parfums de l’atelier ? Ce n’est pas possible…! » J’ai alors fait une proposition à papa. Il n’en revenait pas ! Je l’ai vu pleurer. Mais ce n’était pas évident…

Pourquoi ?Parce qu’il devait me former... J’avais toujours donné un coup de main, mais je ne connaissais aucun de ses secrets. C’était comme çà ! Il a accepté en me faisant jurer de ne jamais dévoiler les secrets qu’il tenait de son père.

Vous entretenez juste son savoir-faire ?J’ai fait évoluer certaines recettes, mais les bases, c’est ce que lui m’a appris. Je respecte ses secrets. Tout est fait main. C’est un atelier artisanal. J’ai des moules en plâtre, un bac en bois, l’amidon de maïs et quelques bassines de cuivre. Je travaille à l’ancienne. Je coule les bonbons à la main avec ses outils. J’ai commencé par vendre comme lui, sur les marchés. Seul gros changement : depuis quelques mois, j’ai une boutique attenante à l’atelier où je vends mes confiseries le vendredi soir.

Que proposez-vous ? Ce sont surtout les cuberdons. Il y a aussi des pâtes de fruits, des gommes à l’anis, des drops au menthol et quelques friandises de saison comme petits jésus à Noël.

Comment se distingue-t-on de la concurrence industrielle ?Par le fait main... Ce qui fait la qualité d’un cuberdon, c’est le moelleux intérieur et la croûte. Je coule moi-même la pâte. Il faut alors compter une semaine de repos. Un artisan surveille au jour le jour la formation de la croûte. Je ne démoule que si elle est parfaite. Puis je vends directement, sans intermédiaire. Le temps est un souci. Avec le temps, la croûte progresse et le moelleux intérieur au cuberdon durcit. La texture change. Le bonbon est moins agréable. C’est un processus que je surveille du début à la fin. Pas l’industriel.

Comment apporte-t-on une touche personnelle dans une production si respectueuse la tradition ?Il y a toujours une touche personnelle quand on est passionné. Ne fusse que dans le choix des parfums ! Pourtant, je reste classique dans l’âme. Je propose chaque semaine surtout des cuberdons fruits rouges, framboise ou violette. Parfois, je prépare de petites éditions, un cuberdon poire et abricot, par exemple, ou une pâte de fruits mangue passion. Papa était plus classique. Mais lui s’est ouvert aux cuberdons mandarine et à l’orange que son père ne devait pas proposer.

Magasin Fanny Confiserie.Rue de Chièvres 105b, à BaudourOuvert le vendredi de 17h à 20h. Ventes également sur les marchés de la région, au Faitout et à la Cense du Mayeur.+32 477 92 37 24

Le cuberdon Le cuberdon est une friandise

belge. Les deux hypothèses les plus répandues quant à son origine citent soit un membre du clergé de la région brugeoise, soit le pharmacien gantois

De Vynck. On est certain que la recette a été mise au point pendant la deuxième moitié du 19e siècle. Le

cuberdon est fabriqué à partir de sucre, de gomme arabique (résine d’acacia) et de parfums fruités, Le mélange liquide est coulé dans des moules en amidon et est passé au four chauffé pendant environ une semaine afin que le sucre durcisse et forme la croûte extérieure,

alors qu’à l’intérieur reste un liquide gélatineux au goût sucré. Il se présente en règle générale sous forme conique 

de couleur rouge-rosé ou violacée, pour une hauteur d’environ 2,5 cm. Il est

aussi appelé « chapeau de curé » ou « bonnet de curé » ou « boudenne de

nonnette ».

La Reinedu Cuberdonet ses secrets

Depuis huit ans, La P’tite Confiserie éveille les appétits sur plusieurs marchés de la région montoise. L’échoppe de Fanny Bourguignon propose cuberdons et autres friandises, préparés dans le respect du secret de famille, depuis trois générations. Graphiste de formation, Fanny n’imaginait toutefois jamais en prendre les rennes. « Après plusieurs

expériences dans la restauration et divers

commerces, j’ai eu envie de créer ma propre affaire. Je me suis tourné vers le fromage. Je connaissais par mon travail la fille de Daniel Cloots, un artisan fromager réputé du Condroz. Daniel a créé la fromagerie du Gros-Chêne, à Méan, il y a une trentaine d’années. Il m’a encouragé et soutenu. Grâce à lui, j’ai découvert un monde dont je n’imaginais pas la diversité. Daniel produit plus d’une trentaine de fromages différents, à base de lait de chèvre, de brebis et de vache, récolté dans les fermes de sa région. J’ai découvert ce que signifiait fromages à pâte dure, à pâte molle, à pâte pressée, à pâte fleurie et persillée… J’ai rencontré des gens habités par une démarche citoyenne. Des gens intéressants. Tous sont des artisans qui partagent le respect du beau produit et de l’environnement. »

« Daniel a donc guidé mes premiers pas, puis il m’a mis en relation avec d’autres fromagers de Wallonie. Il y a eu la découverte de la ferme de Jambjoule, puis de la ferme du Bailli. Je propose aussi les Herves de la fromagerie du Vieux Moulin, le dernier producteur de herve fermier ainsi que le « Palet du Vieux Moulin », une pâte mi-dure. Il y a également les fromages de la Fermière de Méan, le voisin de Daniel.  »

« S’intéresser aux producteurs artisanaux vous amène à devenir plus exigeant, mais à vouloir davantage les défendre et les faire connaître. Chaque semaine, je les rencontre lors de mes livraisons. Ils me parlent de leur quotidien, de comment ils vivent, de ce qu’ils ont fait ou de leurs idées quant à la création d’un nouveau fromage. Tout cela, je le partage ave mes clients sur les marchés. »

« Aujourd’hui je présente une septantaine de fromages d’une vingtaine de producteurs. Mon étalage évolue en fonction des trajets hebdomadaires que je fais. Méan est une étape incontournable. Une semaine, je vais vers Liège, puis l’autre, vers les Ardennes. Tous mes producteurs sont wallons, à l’exception d’un flamand, Katharinadal, qui produit notamment un grevenbroeker, un fromage d’exception. C’est un fromage au lait cru, à pâte bleue. On le distingue par sa structure marbrée. Les veinures

bleues caractéristiques résultent de l’empilement du caillé. La maturation dure au moins dix semaines. Le goût devient plus prononcé au fur et à mesure de la maturation. »

« Je représente peu de producteurs de la région car on trouve leurs fromages dans les

commerces locaux. Je ne tiens pas à les concurrencer. J’ai tout de même le Cabriole, un fromage de chèvre d’un producteur bio, la chèvrerie de la Croix de la grise, et des fromages de la ferme de Rosière, à Beclers, dans le Tournaisis. D’ici quelques temps, j’aimerais passer la frontière pour aller à la rencontre de producteurs de Maroilles. La région de production est à deux pas. »

« Je travaille avec quelques restaurants, notamment d’Eugènie à Emilie qui vient me voir sur le marché de Baudour ou le Faitout, avec qui on a un projet en développement. Au lieu de présenter un chariot large, l’idée d’Emilie est de mettre en avant, chaque mois, un fromage en particulier. C’est une belle idée. Je pourrais ainsi former un membre du personnel afin qu’il puisse bien informer le client sur le produit et l’artisan. Je prépare également des buffets fromages en formule repas ou fin de repas »

Sur les marchésRomuald Moreau, « Romu » pour ses clients, est présent sur les marchés de Mons à Tournai. Le mercredi il est à Saint Ghislain, le vendredi à Baudour, le samedi, à Tournai place de Lille et le dimanche sur le Vieux Marché à Mons aux Casemates.

Producteurs artisanaux de WallonieParmi ses autres fournisseurs : la Ferme de Jambjoule, à Villers sur Lesse ; Ferme Pype-à Montignies sur Roc ; la Ferme du Mouligneau ; le Chevret Chimacien ; Cremerie Ferauge à Morville ; la Ferme de la Rosière ; la Brasserie Dupont ; la Chèvrerie du Croix de la Croix Grise ; Bergerie de Lisbelle à Rendeux ; Bergerie des Carmes à Soumagne ; Buffl’Ardennes à Neufchateau ; Fromagerie du Samson à Gesves ; Fromagerie du Troufleur à Waismes ; etc.

Romu : +32 477 90 91 05

Il y a quelques années, « Romu » Moreau

découvrait le monde des fromages au lait cru.

Il en a fait son métier. il vend ses fromages

d’artisans belges sur les marchés de la région.

Un fromager heureux

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CARTEDES

BIÈRES

AmbréeNew -La Montagnarde / n°609Abbaye des Rocs - Ambrée33cl - 9 alc./vol - . . . . . . . . .4,5 €Kwak / n°380Brasserie Bosteels - Ambrée33cl - 8,4 alc./vol - . . . . . . . .4,0 €New -Brunehaut ambrée / n°610Brasserie Brunehaut - 33cl6,5 alc./vol - BIO - Sans Gluten 4,6 €

Bravoure / n°569Brasserie De Dochter van de Korenaar - Ambrée33cl - 6.5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .5,9 €Straffe hendrik / n°532Brasserie De Halve Maan - Ambrée33cl - 9,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .4,7 €New -Cuvée Devillé / n°611Brasserie Den Herberg - Ambrée33cl - 6,2 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .4,8 €New -Diole / n°612Brasserie des carrières - Ambrée33cl - 7,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .4,7 €Quintine / n°301Brasserie des Légendes - Ambrée33cl - 8,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .5,7 €Bush / n°303Brasserie Dubuisson - Ambrée33cl - 12,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . .4,8 €Bière de miel / n°458Brasserie Dupont - Ambrée25cl - 8,0 alc./vol - BIO . . . . . . . . . . . . . . .3,6 €Moinette / n°304Brasserie Dupont - Ambrée33cl - 8,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .3,8 €Triomf Malt Whisky / n°305Brasserie Dupont - Ambrée33cl - 6,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .3,6 €La Houppe / n°359Brasserie L’échasse de Namur - Ambrée33cl - 7,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,1 €La fumette / n°362Brasserie millevertus - Ambrée33cl - 7,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .5,0 €Rio / n°600Brasserie Valduc - Ambrée33cl - 8,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .4,9 €Queue de Charrue / n°546Brasserie Verhaege - Ambrée33cl - 5,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,1 €New -Simply Rossa / n°613Signé Tartaruga - Ambrée33cl - 6 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 €Caracole / n°306Brasserie Caracole - Ambrée33cl - 7,9 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .5,0 €Gengoulf aux cêpes / n°307Brasserie Gengoulf - Ambrée33cl - 7,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,3 €1830 liberté / n°309Scassene - Ambrée33cl - 7,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .4,9 €

Bière vieillie en fûtBlue Monk en fut de Margaux / n°315Brasserie De Struise Brouwers - Bière vieillie en fût33cl - 10,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . .9,6 €New -Aardnon 2009 / n°614Brasserie Struise - Bière vieillie en fût33cl - 8 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 24,5 €Black Albert (Stout) / n°601Brasserie Struise - Bière vieillie en fût33cl - 13,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . .8,8 €New -Pannepot Grand Reserva / n°397Brasserie Struise - Bière vieillie en fût37,5cl - 10,1 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . 22,0 €New -Pannepot Reserva 2012 / n°395Brasserie Struise - Bière vieillie en fût37,5cl - 10,1 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . 19,0 €New -Pannepot Special Reserva 2014 / n°615Brasserie Struise - Bière vieillie en fût33cl - 10 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .9,8 €Rio Reserva 2012 / n°602Brasserie Struise - Bière vieillie en fût33cl - 10,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . 11,5 €Struise amatus vintage millésimée (rare) / n°398Brasserie Struise - Bière vieillie en fût33cl - 11,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . .9,5 €Tsjeeses réserva bourbon baba 2014 struise / n°399Brasserie Struise - Bière vieillie en fût33cl - 10,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 9,1 €

BlancheNew -Brunehaut blanche / n°616Brasserie Brunehaut - Blanche33cl - 5 alc./vol - BIO - Sans Gluten . . . . . . .4,2 €New -Le Soleil / n°617Brasserie de l’Ermitage - Blanche33cl - 4,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,1 €New -Blanche de Namur / n°618Brasserie Dubocq - Blanche25cl - 4,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .2,5 €Saint Bernardus / n°317Brasserie Saint Bernardus - Blanche33cl - 5,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .2,7 €Grisette blanche / n°318Brasserie Saint Feuillien - Blanche25cl - 5,5 alc./vol - BIO . . . . . . . . . . . . . . .2,3 €New -Grosse Bertha / n°619Brussels Beer Project - Blanche33cl - 7 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . .4,9 €Watou blanche / n°319Van eecke - Blanche25cl - 5,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .2,3 €Blanche des Honnelles / n°321Brasserie Abbaye des Rocs - Blanche Double33cl - 6,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .3,9 €

BlondeAbbaye Averbode / n°323Abbaye Averbode - Blonde33cl - 7,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .4,6 €Abbaye des Rocs Blonde / n°548Brasserie abbaye des rocs - Blonde33cl - 7.5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .3,8 €Val-Dieu / n°324Brasserie Abbaye du Val Dieu - Blonde33cl - 6,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .4,0 €La Chouffe / n°325Brasserie Achouffe - Blonde33cl - 8,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .4,3 €421 Pintje / n°562Brasserie Artisanale Millevertus - Blonde33cl - 4.21 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . .4,7 €Calling IPA (Québec) / n°547Brasserie boulevard - Blonde33cl - 8.5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .5,6 €Brunehaut / n°327Brasserie Brunehaut - Blonde33cl - 6,5 alc./vol - BIO - Sans Gluten . . . . . .4,5 €Saxo / n°367Brasserie Caracole - Blonde33cl - 7,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .4,9 €La Corne du Bois des Pendus / n°357Brasserie d’Ebly - Blonde33cl - 5,9 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,1 €Moneuse / n°330Brasserie de Blaugies - Blonde37,5cl - 8,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 8,1 €Saison d’épautre / n°331Brasserie de Blaugies - Blonde37,5cl - 6,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 8,1 €New -Tournay / n°620Brasserie de Cazeau - Blonde33cl - 6,7 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .5,4 €La frontière / n°556Brasserie De Dochter van de Korenaar - Blonde33cl - 5.2 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .5,5 €Noblesse / n°557Brasserie De Dochter van de Korenaar - Blonde33cl - 5.5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .5,2 €Noblesse Extraordinaire / n°555Brasserie De Dochter van de Korenaar - Blonde33cl - 7,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,2 €Passe-partout / n°559Brasserie De Dochter van de Korenaar - Blonde33cl - 3,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .4,8 €Brugse zot / n°333Brasserie De Halve Maan - Blonde33cl - 6,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .3,7 €New -La Lanterne / n°621Brasserie de l’Ermitage - Blonde33cl - 5,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 €New -Théorème de l’Empereur / n°622Brasserie de l’Ermitage - Blonde33cl - 6,4 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .6,9 €Grandgousier / n°334Brasserie De La Lienne - Blonde33cl - 5,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,1 €Bruxellensis / n°337Brasserie de la senne - Blonde33cl - 6,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .5,6 €Jambe de bois / n°335Brasserie De La Senne - Blonde33cl - 8,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .4,9 €

Double enghien / n°341Brasserie de Silly - Blonde33cl - 7,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .3,3 €Diole / n°342Brasserie des carrières - Blonde33cl - 6,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,1 €Goliath / n°343Brasserie des Légendes - Blonde33cl - 6,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,1 €Quintine / n°345Brasserie des Légendes - Blonde33cl - 8,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,1 €Quintine Bio Organic / n°344Brasserie des Légendes - Blonde33cl - 5,9 alc./vol - BIO . . . . . . . . . . . . . . .5,0 €New -Sarazên / n°623Brasserie Deseveaux - Blonde33cl - 6,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .4,8 €Bush / n°349Brasserie Dubuisson - Blonde33cl - 10,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . .4,4 €Cuvée des Trolls / n°348Brasserie Dubuisson - Blonde25cl - 7,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,1 €Biolegere Dupont / n°353Brasserie Dupont - Blonde25cl - 3,5 alc./vol - BIO . . . . . . . . . . . . . . .2,2 €Blanche du Hainaut / n°350Brasserie Dupont - Blonde25cl - 5,5 alc./vol - BIO . . . . . . . . . . . . . . .3,3 €Bons vœux / n°464Brasserie Dupont - Blonde37,5cl - 9,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . .5,4 €Moinette / n°352Brasserie Dupont - Blonde33cl - 8,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .3,9 €Moinette Bio / n°351Brasserie Dupont - Blonde25cl - 7,5 alc./vol - BIO . . . . . . . . . . . . . . .3,4 €Gengoulf / n°358Brasserie Gengoulf - Blonde33cl - 6,1 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .6,0 €New -Delirium Tremens / n°624Brasserie Huyghe - Blonde33cl - 8,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .5,4 €New -Bière des ours / n°625Brasserie La Binchoise - Blonde33cl - 8,4 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .5,9 €Barbar (Miel) / n°360Brasserie Lefebvre - Blonde33cl - 8,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .4,0 €Hopus / n°361Brasserie Lefebvre - Blonde33cl - 8,3 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,1 €Lupulus Hopera / n°550Brasserie Lupulus - Blonde33cl - 6,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .5,5 €Augure / n°561Brasserie Mille vertus - Blonde33cl - 7,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .5,4 €New -La bella Mère / n°626Brasserie Millevertus - Blonde33cl - 6,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .5,2 €Duvel / n°354Brasserie Moortgat - Blonde33cl - 8,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .4,2 €New -Maredesous / n°627Brasserie Moortgat - Blonde33cl - 6 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,1 €Vedett Extra / n°355Brasserie Moortgat - Blonde33cl - 5,2 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,1 €Vedett India Pale Ale / n°356Brasserie Moortgat - Blonde33cl - 5,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .3,3 €Cornet / n°364Brasserie Palm - Blonde33cl - 8,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .4,6 €Palm N.A / n°363Brasserie Palm - Blonde25cl - 0,2 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .2,8 €Grand Cru / n°366Brasserie Saint Feuillien - Blonde33cl - 9,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .4,7 €Grisette / n°365Brasserie Saint Feuillien - Blonde25cl - 5,5 alc./vol - BIO - Sans Gluten . . . . . .2,5 €Saint Feuilien / n°549Brasserie Saint Feuillien - Blonde33cl - 7,3 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .4,2 €Saint Bernardus Extra 4 / n°193Brasserie St Bernadus - Blonde33cl - 4,8 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 2,80 €Hommel bier / n°545Brasserie Van Eecke - Blonde25cl - 7.5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,1 €

Malheur 10 / n°338Brasserie De Landtsheer - Blonde33cl - 10,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . .4,8 €

Kapittel blonde / n°369Brasserie Van eecke - Blonde33cl - 6,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .3,3 €Queue de charrue / n°370Brasserie Verhaege - Blonde33cl - 6,6 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .3,8 €New -Delta IPA / n°628Brussels Beer Project - Blonde33cl - 6,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .4,9 €New -Wunder lager / n°629Brussels Beer Project - Blonde33cl - 3,8 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .4,6 €New -Sunny Baia / n°630Signé Tartaruga - Blonde33cl - 4,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 €New -Sweet Alma / n°631Signé Tartaruga - Blonde33cl - 8 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . .6,3 €Tank Farmhouse 7 (Québec) / n°374Boulevard USA - Blonde houblonnée33cl - 8,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .5,2 €Bastogne Pale Ale / n°329Brasserie De Bastogne - Blonde Houblonnée33cl - 5,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .6,3 €Vermontoise connections blaugies/ Hill farmstead / n°575 / Brasserie de Blaugies - Blonde Houblonnée - 37,5cl - 6,0 alc./vol - 8,1 €Extase IPA / n°558Brasserie De Dochter van de KorenaarBlonde houblonnée - 33cl - 8.5 alc./vol - 8,3 €Taras Boulba - Hoppy Ale / n°336Brasserie De La Senne - Blonde Houblonnée33cl - 4,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .4,0 €Guldenberg / n°339Brasserie De Ranke - Blonde Houblonnée33cl - 8,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .4,4 €XX Bitter IPA / n°340Brasserie De Ranke - Blonde Houblonnée33cl - 6,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .3,9 €Belle Fleur IPA / n°346Dochter Van De Korenaar - Blonde Houblonnée33cl - 6,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .6,9 €Crime passionnel IPA / n°347Dochter Van De Korenaar - Blonde Houblonnée33cl - 7,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .6,9 €L’arogante / n°375Brasserie Proef - Blonde houblonnée33cl - 7,2 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .6,3 €Finesse / n°376De Dochter van de korenaar - Blonde houblonnée33cl - 8,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,7 €Holy Ipa / n°372Signé NovaBirra - Blonde houblonnée33cl - 6,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .5,8 €Super Fresca (Indian Pale Ale) / n°373Signé Tartaruga - Blonde houblonnée33cl - 6,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .5,3 €

BruneNew -Abbaye des Rocs Brune / n°632Abbaye des Rocs - Brune33cl - 9 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . .4,4 €Grand cru / n°378Brasserie Abbaye du Val Dieu - Brune33cl - 10,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . .6,0 €Mc Chouffe / n°379Brasserie Achouffe - Brune33cl - 8,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .4,6 €Gauloise de Noël / n°603Brasserie Bocq - Brune33cl - 8,1 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .4,2 €La corne du bois des pendus black / n°388Brasserie d’Ebly - Brune33cl - 8,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .5,0 €Brugse zot / n°381Brasserie De Halve Maan - Brune33cl - 7,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .3,8 €Straffe Hendrix quadruppel / n°382Brasserie De Halve Maan - Brune33cl - 11,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 5,1 €Brusseleir / n°383Brasserie De La Senne - Brune33cl - 8,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .4,9 €Double enghien / n°385Brasserie De Silly - Brune33cl - 8,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .3,8 €Scotch Silly / n°384Brasserie De Silly - Brune33cl - 8,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .3,5 €Ambiorix / n°386Brasserie des légendes - Brune33cl - 8,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,1 €New -Sarazên / n°633Brasserie Deseveaux - Brune33cl - 8 alc./vol - BIO . . . . . . . . . . . . . . . .5,6 €Embrasse / n°566Brasserie Dochter Van De Korenaar - Brune33cl - 9,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,7 €

Carolus D’or Classique / n°389Brasserie Het Anker - Brune33cl - 8,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .4,3 €Le fruit défendu / n°567Brasserie Hoegaarden - Brune33cl - 8.5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .5,4 €Barbar Bok (Au miel) / n°390Brasserie Lefebvre - Brune33cl - 8,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .3,9 €Rodenbach / n°391Brasserie Rodenbach - Brune25cl - 5,2 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .2,9 €Saint Bernardus Christmas Ale / n°394Brasserie Saint Bernardus - Brune33cl - 9,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .4,8 €Saint-Bernardus ABT12 / n°392Brasserie Saint Bernardus - Brune33cl - 10,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . .4,7 €Saint-Bernardus PRIOR 8 / n°393Brasserie Saint Bernardus - Brune33cl - 8,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .3,7 €Gulden draak / n°400Brasserie van steenberge - Brune33cl - 10,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . .4,5 €Gulden draak 9000 quadruple / n°401Brasserie van steenberge - Brune33cl - 10,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . .4,5 €Kapittel double / n°406Brasserie Watou - Brune33cl - 7,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .3,5 €Kapittel pater watou / n°404Brasserie Watou - Brune33cl - 6,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .2,7 €Kapittel prior / n°405Brasserie Watou - Brune33cl - 9,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .3,8 €Malheur 12 / n°402De landtsheer - Brune33cl - 11,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . .5,6 €1830 Le Roi / n°403Scassene - Brune33cl - 10,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 5,1 €Oud Bruin / n°407Verzet - Brune33cl - 6,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .6,2 €

Fermentation mixteQueue de charrue / n°313Brassée par Dubocq - Fermentation mixte33cl - 8,7 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .4,4 €Bourgogne des Flandres / n°312Brasserie Anthony Martin - Fermentation mixte33cl - 5,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .3,9 €Bersalis Sourblend / n°409Brasserie Oud Beersel - Fermentation mixte33cl - 6,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .5,7 €Grand Cru / n°410Brasserie Rodenbach - Fermentation mixte33cl - 6,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .4,6 €Queue de charrue brune / n°411Brasserie Verhaege - Fermentation mixte33cl - 5,4 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .3,4 €

Moinette / n°387Brasserie Dupont - Brune33cl - 8,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .3,8 €

lamarelle.be - 1110 - lamarelle.be

Fermentation spontanéeDoesjel / n°413Brasserie 3 fonteinen - Fermentation spontanée37,5cl - 6,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . 11,7 €Kriek / n°450Brasserie 3 fonteinen - Fermentation spontanée37,5cl - 6,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . 17,9 €Oude Geuze - Cuvée Armand et Gaston / n°414Brasserie 3 fonteinen - Fermentation spontanée37,5cl - 6,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . 24,0 €Oude gueuze à l’ancienne / n°415Brasserie 3 fonteinen - Fermentation spontanée37,5cl - 6,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . 11,1 €Faro / n°416Brasserie Boon - Fermentation spontanée25cl - 5,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,1 €Framboise / n°417Brasserie Boon - Fermentation spontanée37,5cl - 5,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 7,8 €Geuze Mariage Parfait / n°418Brasserie Boon - Fermentation spontanée37,5cl - 8,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 7,4 €Kriek / n°421Brasserie Boon - Fermentation spontanée37,5cl - 4,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 6,1 €Kriek BOON à l’ancienne / n°420Brasserie Boon - Fermentation spontanée37,5cl - 6,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . .8,4 €Kriek Mariage Parfait / n°419Brasserie Boon - Fermentation spontanée37,5cl - 8,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . 10,7 €Oude gueuze à l’ancienne / n°422Brasserie Boon - Fermentation spontanée37,5cl - 7,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . .5,8 €Oude gueuze vat 108 / n°604Brasserie Boon - Fermentation spontanée37,5cl - 8,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . 22,5 €Oude gueuze vat 109 / n°451Brasserie Boon - Fermentation spontanée37,5cl - 8,3 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . 19,2 €Oude gueuze vat 110 / n°605Brasserie Boon - Fermentation spontanée37,5cl - 8,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . 22,5 €Oude gueuze vat 79 / n°423Brasserie Boon - Fermentation spontanée37,5cl - 9,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . 22,0 €Oude gueuze vat 91 / n°606Brasserie Boon - Fermentation spontanée37,5cl - 8,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . 22,5 €Oude gueuze vat 92 / n°607Brasserie Boon - Fermentation spontanée37,5cl - 8,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . 22,5 €Gueuze Lambic / n°424Brasserie Cantillon - Fermentation spontanée37,5cl - 5,5 alc./vol - BIO . . . . . . . . . . . . . 10,2 €Kriek / n°452Brasserie Cantillon - Fermentation spontanée37,5cl - 6,0 alc./vol - BIO . . . . . . . . . . . . . 14,2 €Rosé De Gambrinus / n°425Brasserie Cantillon - Fermentation spontanée37,5cl - 5,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . 14,2 €Oude Gueuze / n°608Brasserie Dekoninck - Fermentation spontanée37,5cl - 7 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .6,6 €Faro / n°426Brasserie Girardin - Fermentation spontanée37,5cl - 5,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 7,9 €Framboise / n°427Brasserie Girardin - Fermentation spontanée37,5cl - 5,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . .8,3 €Gueuze étiquette blanche / n°428Brasserie Girardin - Fermentation spontanée37,5cl - 5,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . .6,0 €Gueuze étiquette noire (Non filtrée) / n°429Brasserie Girardin - Fermentation spontanée37,5cl - 5,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . .6,0 €Kriek / n°430Brasserie Girardin - Fermentation spontanée37,5cl - 5,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . .8,5 €Framboise / n°431Brasserie Hanssens - Fermentation spontanée37,5cl - 5,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . 12,9 €Oude Gueuze / n°432Brasserie Hanssens - Fermentation spontanée37,5cl - 6,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . .8,7 €Oude Kriek (Schaerbeekse) / n°433Brasserie Hanssens - Fermentation spontanée37,5cl - 6,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . 18,9 €Cassis / n°434Brasserie Lindemans - Fermentation spontanée37,5cl - 3,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . .6,4 €Cuvée René - Vieille gueuze / n°436Brasserie Lindemans - Fermentation spontanée37,5cl - 5,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . .6,3 €Faro / n°441Brasserie Lindemans - Fermentation spontanée37,5cl - 4,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 4,1 €

Framboise / n°437Brasserie Lindemans - Fermentation spontanée37,5cl - 2,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 7,5 €

Gueuze / n°440Brasserie Lindemans - Fermentation spontanée37,5cl - 5,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . .5,0 €

Kriek / n°438Brasserie Lindemans - Fermentation spontanée37,5cl - 3,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . .6,0 €

Pêcheresse / n°439Brasserie Lindemans - Fermentation spontanée37,5cl - 2,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 7,5 €

Pomme / n°435Brasserie Lindemans - Fermentation spontanée37,5cl - 3,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . .5,5 €

Oude Gueuze / n°442Brasserie Moriau - Fermentation spontanée37,5cl - 7,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . .6,6 €

Framboise / n°443Brasserie Oud Beersel - Fermentation spontanée37,5cl - 5,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . 12,7 €

Kriek / n°444Brasserie Oud Beersel - Fermentation spontanée37,5cl - 6,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . 12,2 €

Oude Gueuze 135 Vandervelden / n°576Brasserie Oud Beersel - Fermentation spontanée37,5cl - 6,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . 19,0 €

Geuze Vieille / n°445Brasserie Oud Beersel - Fermentation spontanée37,5cl - 6,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . 10,4 €

Oude Gueuze à l’ancienne / n°448Brasserie Tilquin - Fermentation spontanée37,5cl - 6,4 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . 10,5 €

Oude Mûre à l’ancienne / n°446Brasserie Tilquin - Fermentation spontanée37,5cl - 6,4 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . 17,9 €

Oude Quetsche à l’ancienne / n°447Brasserie Tilquin - Fermentation spontanée37,5cl - 6,4 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . 16,1 €

New -Faro / n°634Brasserie Timmermans - Fermentation spontanée37,5cl - 4 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .5,5 €

New -Lambicus Blanche / n°590Brasserie Timmermans - Fermentation spontanée37,5cl - 4,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . .5,5 €

New -Oude Gueuze / n°635Brasserie Timmermans - Fermentation spontanée37,5cl - 6,7 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 7,7 €

Fruitée et sucrée

Chérie cerise / n°454Brasserie Abbaye d’Aulne - Fruitée et sucrée33cl - 3,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .5,0 €

Chérie framboise / n°577Brasserie Abbaye d’Aulne - Fruitée et sucrée33cl - 3,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .5,0 €

Pomfraiz / n°455Brasserie Brunehaut - Fruitée et sucrée33cl - 5,5 alc./vol - BIO - Sans Gluten . . . . . .4,8 €

Ducassis / n°456Brasserie des Légendes - Fruitée et sucrée33cl - 3,0 alc./vol - BIO - Sans Gluten . . . . . .4,4 €

New -Blanche de Namur Apple / n°636Brasserie Dubocq - Fruitée et sucrée25cl - 3,1 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,1 €

New -Blanche de Namur Rosée / n°637Brasserie Dubocq - Fruitée et sucrée25cl - 3,4 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .3,2 €

Pêche Mel’ Bush / n°457Brasserie Dubuisson - Fruitée et sucrée33cl - 8,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .4,7 €

New -Delirium Red / n°638Brasserie Huyghe - Fruitée et sucrée33cl - 8 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . .5,4 €

Grisette Fruit des bois / n°459Brasserie Saint Feuillien - Fruitée et sucrée25cl - 3,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .3,3 €

Pink Killer / n°460Brasserie Silly - Fruitée et sucrée25cl - 5,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .3,3 €

New -Kasteel Rouge / n°639Brasserie Van Honsebroock - Fruitée et sucrée33cl - 8 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . .4,2 €

Saison

Saison du Meyboom 2017 / n°573Brasserie de la Senne - Saison33cl - 5,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .4,7 €

New -Saiso Avena / n°640Brasserie Deseveaux - Saison33cl - 5,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .4,6 €

Surfine / n°463Brasserie Dubuisson - Saison33cl - 6,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .3,7 €

Saison / n°466Brasserie Dupont - Saison33cl - 6,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .3,4 €

Saison Bio / n°465Brasserie Dupont - Saison25cl - 5,5 alc./vol - BIO . . . . . . . . . . . . . . .3,0 €

Saison Dupont dry Hopping / n°467Brasserie Dupont - Saison37,5cl - 6,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . .4,7 €

New -Tanteke / n°641Brasserie Enstoemelings - Saison33cl - 6 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . .5,3 €

Saison / n°468Brasserie Mad Yeast - Saison33cl - 8,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .5,0 €

Saison Silly / n°568Brasserie Silly - Saison33cl - 5,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .2,7 €

Urthel saisonniere / n°371Palm - Saison33cl - 6,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .3,7 €

Spéciale

Edition Limitée 2013-14-15 (Suisse) / n°470Abbaye de St Bon-Chien BMF - Spéciale37,5cl - 11,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . 31,0 €

La Saison (Suisse) / n°471Brasserie BMF Suisse - Spéciale33cl - 6,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 13,8 €

Zinne bir / n°477Brasserie de la senne - Spéciale33cl - 5,8 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,1 €

Rodenbach en fût de chêne vintage mil. / n°474Brasserie Rodenbach - Spéciale37,5cl - 7,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . 13,3 €

La trappe oak aged (Exclusive & Rare) / n°475La Trappe - Spéciale37,5cl - 11,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . 42,9 €

Stout

Cuvée Alex Le Rouge (Suisse) / n°480Brasserie Bmf Suisse - Stout33cl - 10,2 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . 13,0 €

Ardenne Stout / n°481Brasserie De Bastogne - Stout33cl - 8,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .8,0 €

Tournay Noire / n°482Brasserie De Cazeau - Stout33cl - 7,6 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .5,4 €

Charbon / n°554Brasserie De Dochter van de Korenaar - Stout33cl - 7,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,3 €

Sans pardon / n°570Brasserie De Dochter van de Korenaar - Stout33cl - 11,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 9,1 €

New -Noire du Midi / n°642Brasserie de l’Ermitage - Stout33cl - 6,9 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .6,8 €

Stouterik / n°483Brasserie De La Senne - Stout33cl - 4,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .4,7 €

Noir de Dottignies / n°484Brasserie De Ranke - Stout33cl - 8,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .4,4 €

Hercule / n°485Brasserie des Légendes - Stout33cl - 9,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .6,3 €

Monk’s / n°486Brasserie Dupont - Stout33cl - 5,2 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .3,0 €

New -Night Drift / n°643Brussels Beer Project - Stout33cl - 9,9 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .5,6 €

Big Mama / n°488Signé NovaBirra - Stout33cl - 8,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .5,7 €

TrappisteAchel (Blonde) / n°490Achel - Trappiste33cl - 8,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .4,6 €Achel (Brune) / n°491Achel - Trappiste33cl - 8,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .4,6 €Chimay bleue / n°492Chimay - Trappiste33cl - 9,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .5,0 €Chimay dorée / n°493Chimay - Trappiste33cl - 4,8 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .3,5 €Chimay rouge / n°494Chimay - Trappiste33cl - 7,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .3,5 €Chimay triple (blanche) / n°495Chimay - Trappiste33cl - 8,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,1 €Benno Ambrée (Autriche) / n°496Engelszell - Trappiste33cl - 6,9 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .8,8 €Gregorius Brune (Autriche) / n°497Engelszell - Trappiste33cl - 10,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 9,1 €Nivard Blonde (Autriche) / n°498Engelszell - Trappiste33cl - 5,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,2 €La Trappe Blanche (Hollandaise) / n°506La Trappe - Trappiste33cl - 5,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .2,9 €La Trappe Blonde (Hollandaise) / n°499La Trappe - Trappiste33cl - 6,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .4,0 €La Trappe Bock (Hollandaise) / n°500La Trappe - Trappiste33cl - 7,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .4,0 €La Trappe Double (Hollandaise) / n°501La Trappe - Trappiste33cl - 7,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .3,4 €La Trappe Isid’or (Hollandaise) / n°502La Trappe - Trappiste33cl - 7,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .4,0 €La Trappe Puur (non filtrée) (Hollandaise) / n°503La Trappe - Trappiste33cl - 4,7 alc./vol - BIO . . . . . . . . . . . . . . .2,9 €La Trappe Quadruple (Hollandaise) / n°504La Trappe - Trappiste33cl - 10,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . .4,7 €La Trappe Triple (Hollandaise) / n°505La Trappe - Trappiste33cl - 8,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .4,0 €Mont des cats (Ceci n’est pas une Trappiste) / n°507Mont des cats - Trappiste33cl - 7,6 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,3 €Orval Jeune / n°508Orval - Trappiste33cl - 6,2 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .6,0 €Rochefort 10 Brune / n°513Rochefort - Trappiste33cl - 11,3 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . .6,4 €Rochefort 6 Brune / n°511Rochefort - Trappiste33cl - 7,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .3,9 €Rochefort 8 Brune / n°512Rochefort - Trappiste33cl - 9,2 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .4,6 €Spencer Blonde (USA) / n°514Spencer - Trappiste33cl - 6,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .8,8 €Spencer Indian Pale-Ale (USA) / n°515Spencer - Trappiste33cl - 6,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .8,8 €Tre Fontane (Italie) / n°516Tre Fontane - Trappiste33cl - 8,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 12,8 €

Westmalle Double / n°517Westmalle - Trappiste33cl - 7,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .3,4 €Westmalle Extra / n°519Westmalle - Trappiste33cl - 4,8 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .4,2 €Westmalle Triple / n°518Westmalle - Trappiste33cl - 9,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .4,5 €Westvleteren blonde (capsule verte) / n°520Westvleteren - Trappiste33cl - 5,8 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 19,0 €Westvleteren brune (capsule bleu) / n°521Westvleteren - Trappiste33cl - 8,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 20,0 €Westvleteren brune (capsule or) / n°522Westvleteren - Trappiste33cl - 10,2 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . 21,0 €Zundert Ambrée (Pays-bas) / n°523Zundert - Trappiste33cl - 8,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,0 €

Triple (Blonde)Impératrice / n°525Brassée par deseveaux - Triple (Blonde)33cl - 9,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .5,6 €Val-Dieu / n°526Brasserie Abbaye du Val Dieu - Triple (Blonde)33cl - 9,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .4,7 €Triple Karmeliet / n°527Brasserie Bosteels - Triple (Blonde)33cl - 8,4 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .4,4 €Brunehaut / n°528Brasserie Brunehaut - Triple (Blonde)33cl - 8,0 alc./vol - BIO - Sans Gluten . . . . . .4,8 €Paix Dieu / n°529Brasserie Caulier - Triple (Blonde)33cl - 10,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . .5,3 €La corne du bois des pendus / n°530Brasserie d’Ebly - Triple (Blonde)33cl - 10,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . .5,3 €Tournay / n°531Brasserie De Cazeau - Triple (Blonde)33cl - 9,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .5,0 €Straffe hendrik - Wild / n°649Brasserie De Halve Maan - Triple (Blonde)33cl - 9,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .5,9 €Enfant Terriple / n°563Brasserie de Laite - Triple (Blonde)33cl - 8.2 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .5,4 €New -Diole / n°644Brasserie des carrières - Triple (Blonde)33cl - 9 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . .4,8 €Goliath / n°533Brasserie des Légendes - Triple (Blonde)33cl - 9,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .4,9 €New -Sarazên triple / n°645Brasserie Deseveaux - Triple (Blonde)33cl - 8,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,1 €New -Curieuse Neus / n°646Brasserie Enstoemelings - Triple (Blonde)33cl - 7,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .5,3 €Brugge Triple / n°538Brasserie Gouden Boom - Triple (Blonde)33cl - 8,7 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .4,3 €Carolus / n°534Brasserie Het Anker - Triple (Blonde)33cl - 9,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .4,6 €La mère vertus / n°535Brasserie millevertus - Triple (Blonde)33cl - 9,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .5,4 €La poivrote (au poivre) / n°536Brasserie millevertus - Triple (Blonde)33cl - 7,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,4 €

New -Maredesous / n°647Brasserie Moortgat - Triple (Blonde)33cl - 10 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .5,6 €Bersalis / n°537Brasserie Oud Beersel - Triple (Blonde)33cl - 9,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .4,8 €Saint Bernardus / n°539Brasserie Saint Bernardus - Triple (Blonde)33cl - 8,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .3,8 €Watou / n°541Brasserie Saint Bernardus - Triple (Blonde)33cl - 7,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .3,8 €Kapittel ABT 10 / n°540Brasserie Van eecke - Triple (Blonde)33cl - 10,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . .4,0 €Queue de charrue / n°542Brasserie Verhaege - Triple (Blonde)33cl - 9,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .4,0 €New -Papegaie / n°648Brasserie Verstraete - Triple (Blonde)33cl - 8 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . .5,6 €Rebel local / n°310Brasserie Verzet - Triple (Blonde)33cl - 8,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .4,8 €1830 La Loi / n°543Scassenes - Triple (Blonde)33cl - 8,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .5,0 €Big Nose (Hope Houblon) / n°544Signé NovaBirra - Triple (Blonde) houblonnée33cl - 9,0 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .5,2 €

Caracole / n°31Brasserie caracole - Blonde1,5l - 7,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 27,2 €Saxo / n°46Brasserie Caracole - Blonde1,5l - 7,7 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 27,2 €Goliath / n°173Brasserie des légendes - Blonde1,5l - 9 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 €Moinette / n°41Brasserie Dupont - Blonde1,5l - 8,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 €Saint Bernardus 12 Millésimée / n°60Brasserie Saint Bernardus - Brune1,5l - 10 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 48,8 €Gueuze Lambic / n°82Brasserie Cantillon - Fermentation spontanée1,5l - 5,5 alc./vol - BIO . . . . . . . . . . . . . . . 53 €Bons vœux / n°125Brasserie Dupont - Saison1,5l - 9,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 €Chimay bleue Grande Réserve / n°51Abbaye de scourmont - Trappiste1,5l - 9 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 46,5 €Chimay bleue grande reserve - Mil. / n°145Chimay - Trappiste6l - 9 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 245 €Chimay cinq cents triple / n°165Abbaye de scourmont - Triple (Blonde)1,5l - 8 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 43,2 €Queue charrue / n°167Brassée par Van Steenberge - Triple (Blonde)1,5l - 9 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 33,8 €Triple Karmeliet / n°170Brasserie Bosteels - Triple (Blonde)1,5l - 8,4 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 €Saint Feuillien / n°180Brasserie Saint Feuillien - Triple (Blonde)1,5l - 8,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 €Saint Feuillien / n°182Brasserie Saint Feuillien - Triple (Blonde)6l - 8,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 112,8 €

Très GRANDES bouteilles

lamarelle.be - 1312 - lamarelle.be

Ambrée

Les grandes bouteillesSaint Medard (étiquette blanche) / n°121Brasserie Au Baron - Ambrée75cl - 7 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . .9,7 €

Kwak / n°2Brasserie Bosteels - Ambrée75cl - 8,4 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 12,9 €

La Houppe / n°34Brasserie de Namur l’échasse - Ambrée75cl - 7,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 14,9 €

Bush / n°194Brasserie Dubuisson - Ambrée75cl - 10,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . 17,0 €

Bière de miel / n°119Brasserie Dupont - Ambrée75cl - 8 alc./vol - BIO . . . . . . . . . . . . . . . 11,3 €

Moinette / n°3Brasserie Dupont - Ambrée75cl - 8,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .8,6 €

Gengoulf aux cèpes / n°4Brasserie Gengoulf - Ambrée75cl - 7,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 17,7 €

Rince Cochon (Whisky) / n°6Brasserie Roman - Ambrée75cl - 8,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 15,0 €

Bière vieillie en fût

La Binchoise XO en fût d’Armagnac / n°10Brasserie Binchoise - Bière vieillie en fût75cl - 11 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 38,0 €

Bush de Charmes mûrie en foudres de Meursault / n°13Brasserie Dubuisson - Bière vieillie en fût75cl - 10,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . 29,5 €

Bush de Nuits mûrie en foudres de Nuits-St-Georges / n°14Brasserie Dubuisson - Bière vieillie en fût75cl - 13 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 29,5 €

Bush prestige mûrie à l’ancienne / n°15Brasserie Dubuisson - Bière vieillie en fût75cl - 13 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 29,5 €

Carolus cuvée Van de Keizer bleue (brune) / n°16Brasserie Het Anker - Bière vieillie en fût75cl - 11 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 16,9 €

Carolus cuvée Van de Keizer rouge (blonde) / n°17Brasserie Het Anker - Bière vieillie en fût75cl - 10 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 15,2 €

Carolus indulgence (infusion Whisky) / n°18Brasserie Het Anker - Bière vieillie en fût75cl - 11,7 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . 24,5 €

Caractère Rouge / n°19Brasserie Rodenbach - Bière vieillie en fût75cl - 7 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 27,3 €

Rodenbach vintage millésimée / n°20Brasserie Rodenbach - Bière vieillie en fût75cl - 7 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 24,6 €

Barley Wine en fût d’accacia / n°200Brasserie Saint Feuillien - Bière vieillie en fût75cl - 11 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 17,0 €

New -Pannepot Special Reserva 2011 / n°205Brasserie Struise - Bière vieillie en fût75cl - 10,1 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . 26,6 €

New -Quadrupel Reserva / n°206Brasserie Struise - Bière vieillie en fût75cl - 12 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 26,6 €

New -Rio Reserva 2012 / n°207Brasserie Struise - Bière vieillie en fût75cl - 10,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . 26,6 €

Trignac millésimée (Cognac) / n°47Brasserie Van Honsebroock - Bière vieillie en fût75cl - 12 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 49,0 €

Queue de charrue / n°8Brassée par Dubocq - Bières rouges75cl - 8,7 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 10,0 €

Blanche

Brunehaut / n°23Brasserie Brunehaut - Blanche75cl - 5 alc./vol - BIO - Sans Gluten . . . . . . .8,9 €

BlondeLa Chouffe / n°25Brasserie Achouffe - Blonde75cl - 8 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,2 €Affligem / n°201Brasserie Affligem - Blonde75cl - 6,8 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 15,0 €Jonquilles / n°26Brasserie Au Baron - Blonde75cl - 7 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,1 €La Binchoise / n°27Brasserie Binchoise - Blonde75cl - 7,7 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .9,3 €Moneuse / n°28Brasserie Blaugies - Blonde75cl - 8 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,5 €Saison d’épautre / n°29Brasserie Blaugies - Blonde75cl - 6 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,5 €Deus blonde brut des flandres - Meth trad. / n°30Brasserie Bosteels - Blonde75cl - 11,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . 36,0 €Caracole / n°31Brasserie caracole - Blonde1,5l - 7,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 27,2 €Saxo / n°46Brasserie Caracole - Blonde1,5l - 7,7 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 27,2 €Brugse zot / n°33Brasserie De Halve Maan - Blonde75cl - 6 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,1 €La Rulles / n°35Brasserie De Rulles - Blonde75cl - 7 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 13,6 €La Rulles Estivale / n°36Brasserie De Rulles - Blonde75cl - 5,2 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 13,6 €Diole / n°37Brasserie des carrières - Blonde75cl - 6,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .9,2 €Goliath / n°38Brasserie des Légendes - Blonde75cl - 6 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 14,7 €Goliath / n°173Brasserie des légendes - Blonde1,5l - 9 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 41,0 €Queue de charrue / n°39Brasserie Dubocq - Blonde75cl - 6,6 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .8,7 €Moinette / n°40Brasserie Dupont - Blonde75cl - 8,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 10,5 €Moinette / n°41Brasserie Dupont - Blonde1,5l - 8,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 29,0 €Moinette Bio / n°42Brasserie Dupont - Blonde75cl - 7,5 alc./vol - BIO . . . . . . . . . . . . . . .9,4 €Gengoulf / n°43Brasserie Gengoulf - Blonde75cl - 6,1 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 15,0 €Abbaye Averbode / n°44Brasserie Huyghe - Blonde75cl - 7,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 14,0 €Barbar / n°186Brasserie Lefebvre - Blonde75cl - 8.5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . 11,00 €New -Hopus / n°208Brasserie Lefebvre - Blonde75cl - 8,3 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 10,6 €New -Cornet / n°209Brasserie Palm - Blonde75cl - 8,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 16,6 €Rince cochon / n°192Brasserie Roman - Blonde75cl - 8.5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . 11,30 €Saint Feuillien Grand Cru / n°45Brasserie Saint Feuillien - Blonde75cl - 9,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 14,4 €New -Belle Fleur / n°210De Dochter van de Korenaar - Blonde66cl - 6 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,7 €Super Fresca (Hoppy-Ale) / n°48Signé Tartaruga - Blonde75cl - 6 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 15,3 €La vermontoise connections blaugies / Hill farmstead / n°49Brasserie de blaugies - Blonde houblonnée75cl - 6 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,5 €

BruneMc Chouffe / n°52Brasserie Achouffe - Brune75cl - 8 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 11,0 €Saint Medard / n°122Brasserie Au Baron - Brune75cl - 7 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . .9,7 €Binchoise / n°53Brasserie Binchoise - Brune75cl - 7,7 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 10,3 €Brugse zot / n°54Brasserie De halve maan - Brune75cl - 7,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 11,3 €Straffe Hendrix quadruppel / n°55Brasserie De halve maan - Brune75cl - 11 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 14,9 €La Rulles / n°187Brasserie de Rulles - Brune75cl - 6.5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . 13,60 €Moinette / n°56Brasserie Dupont - Brune75cl - 8,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .9,7 €Barbar Bok (Au miel) / n°57Brasserie Lefebvre - Brune75cl - 8,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . .9,9 €New -Lupulus Hibernatus / n°211Brasserie Lupulus - Brune75cl - 9 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,1 €Rodenbach / n°58Brasserie Rodenbach - Brune75cl - 5,2 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 13,3 €Rodenbach grand cru / n°59Brasserie Rodenbach - Brune75cl - 6 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 17,8 €Saint Bernardus 12 Millésimée / n°60Brasserie Saint Bernardus - Brune1,5l - 10 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 48,8 €Saint Bernardus Christmas Ale / n°61Brasserie Saint Bernardus - Brune75cl - 10 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 14,4 €Gulden Draak / n°62Brasserie Van Steenberge - Brune75cl - 10,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . 16,0 €Gulden Draak 9000 Quadruple / n°63Brasserie Van Steenberge - Brune75cl - 10,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . 16,0 €Queue de charrue / n°64Brasserie Verhaege - Brune75cl - 5,4 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 11,7 €

Fermentation mixteCuvée de Ranke / n°66Brasserie De Ranke - Fermentation mixte75cl - 7 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 15,3 €Carolus Indulgence cuvée sauvage (lim. ed.) / n°67Brasserie Het Anker - Fermentation mixte75cl - 9,8 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 27,6 €

Fermentation spontanéeHommage / n°202Brasserie 3 fonteinen - Fermentation spontanée75cl - 5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 62,8 €Intense red / n°110Brasserie 3 fonteinen - Fermentation spontanée75cl - 6 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 51,0 €Oude Geuze / n°70Brasserie 3 fonteinen - Fermentation spontanée75cl - 6 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 19,9 €Oude Geuze - Cuvée Armand et Gaston / n°71Brasserie 3 fonteinen - Fermentation spontanée75cl - 6 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 47,0 €Oude Kriek / n°72Brasserie 3 fonteinen - Fermentation spontanée75cl - 6 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 31,8 €Oude Kriek (Schaerbeekse) / n°111Brasserie 3 fonteinen - Fermentation spontanée75cl - 6,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 50,2 €Framboise / n°73Brasserie BOON - Fermentation spontanée75cl - 5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 17,0 €Geuze Mariage Parfait / n°74Brasserie BOON - Fermentation spontanée75cl - 8 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 16,0 €Kriek / n°75Brasserie BOON - Fermentation spontanée75cl - 4 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,1 €Kriek BOON à l’ancienne / n°76Brasserie BOON - Fermentation spontanée75cl - 6,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 17,4 €Oude Geuze à l’ancienne / n°77Brasserie BOON - Fermentation spontanée75cl - 7 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 13,0 €Oude Gueuze Black Label / n°78Brasserie BOON - Fermentation spontanée75cl - 7 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 17,0 €Cantillon kriek / n°113Brasserie Cantillon - Fermentation spontanée75cl - 5,5 alc./vol - BIO . . . . . . . . . . . . . . 23,3 €Cuvée Saint Gilloise / n°80Brasserie Cantillon - Fermentation spontanée75cl - 5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 21,2 €

Foufoune (abricot) / n°81Brasserie Cantillon - Fermentation spontanée75cl - 6 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 28,0 €Gueuze Lambic / n°82Brasserie Cantillon - Fermentation spontanée1,5l - 5,5 alc./vol - BIO . . . . . . . . . . . . . . 53,0 €Gueuze Lambic / n°83Brasserie Cantillon - Fermentation spontanée75cl - 5,5 alc./vol - BIO . . . . . . . . . . . . . . 17,3 €Iris / n°84Brasserie Cantillon - Fermentation spontanée75cl - 6 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 21,2 €Rosé de Gambrinus / n°85Brasserie Cantillon - Fermentation spontanée75cl - 5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 27,1 €Kriek / n°114Brasserie De Cam - Fermentation spontanée75cl - 6 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 29,8 €Lambiek / n°115Brasserie De Cam - Fermentation spontanée75cl - 6 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 26,3 €Oude Geuze / n°86Brasserie De Cam - Fermentation spontanée75cl - 6 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 26,5 €New -Back to Black / n°212Brasserie De Ranke - Fermentation spontanée75cl - 9,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 21,7 €Kriek de Ranke / n°87Brasserie De Ranke - Fermentation spontanée75cl - 7 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 16,8 €New -Vieille Provision / n°213Brasserie De Ranke - Fermentation spontanée75cl - 7,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 17,3 €Cuvée Chapeau Oude Gueuze / n°203Brasserie de Troch - Fermentation spontanée75cl - 5,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 14,8 €Gueuze / n°204Brasserie Dekoninck - Fermentation spontanée75cl - 7 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,5 €Oude Gueuze / n°88Brasserie Hanssens - Fermentation spontanée75cl - 6 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 16,1 €Oude Gueuze Megablend Millésimée / n°89Horal 9 Brasseurs - Fermentation spontanée75cl - 7 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 27,0 €Cuvée René - Vieille gueuze / n°90Brasserie Lindemans - Fermentation spontanée75cl - 5,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 12,5 €Framboise / n°91Brasserie Lindemans - Fermentation spontanée75cl - 2,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 14,6 €Kriek / n°92Brasserie Lindemans - Fermentation spontanée75cl - 3,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 12,0 €Oude Kriek Cuvée René / n°93Brasserie Lindemans - Fermentation spontanée75cl - 7 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 15,5 €Pecheresse / n°94Brasserie Lindemans - Fermentation spontanée75cl - 2,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 14,6 €Oude Gueuze / n°95Brasserie Moriau - Fermentation spontanée75cl - 7 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,5 €Gueuze - Millésimée 2013 / n°96Brasserie Oud Beersel - Fermentation spontanée75cl - 6 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 28,5 €Gueuze - Millésimée 2014 / n°97Brasserie Oud Beersel - Fermentation spontanée75cl - 6 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 25,7 €Gueuze - Millésimée 2015 / n°189Brasserie Oud Beersel - Fermentation spontanée - 6 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21,00 €Gueuze - Millésimée 2016 / n°98Brasserie Oud Beersel - Fermentation spontanée75cl - 6 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 17,4 €Kriek - Millésimée 2013 / n°99Brasserie Oud Beersel - Fermentation spontanée75cl - 6 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 31,7 €Kriek - Millésimée 2014 / n°100Brasserie Oud Beersel - Fermentation spontanée75cl - 6 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 28,9 €Kriek - Millésimée 2016 / n°101Brasserie Oud Beersel - Fermentation spontanée75cl - 6 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 20,9 €Green Walnut aux noix verte - Mil 2016 / n°103Brasserie Oud Beersel - Fermentation spontanée75cl - 6 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 37,5 €Mure à l’ancienne / n°105Brasserie Tilquin - Fermentation spontanée75cl - 6,4 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 27,0 €Oude Gueuze à l’Ancienne / n°106Brasserie Tilquin - Fermentation spontanée75cl - 6,4 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 16,7 €Oude Quetsche à l’ancienne / n°107Brasserie Tilquin - Fermentation spontanée75cl - 6,4 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 25,0 €Oude Quetsche avec Prunes de Namur / n°108Brasserie Tilquin - Fermentation spontanée75cl - 6,4 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 25,0 €Oude Gueuze / n°109Brasserie Timmermans - Fermentation spontanée75cl - 5,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 21,8 €

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SpécialeEdition Limitée Millésimée (Suisse) / n°129Abbaye de Saint Bon-Chien BMF - Spéciale75cl - 11 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 43,0 €Hendrik heritage - Mil 2015 - Fut Armagnac / n°131Brasserie De Halve Maan - Spéciale75cl - 11 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 30,9 €Hendrik heritage - Mil 2016 - Fut Rhum / n°131Brasserie De Halve Maan - Spéciale75cl - 11 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 33,0 €Blosson Geuze (Limited Edition) / n°133Brasserie Lindemans - Spéciale75cl - 6 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 36,8 €Spontanbasil (Limited Edition) / n°134Brasserie Lindemans - Spéciale75cl - 6 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 39,5 €Bzart Gueuze Meth Trad. Millésimée / n°135Brasserie Oud Beersel - Spéciale75cl - 8 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 48,0 €Bzart Kriek Meth Trad. Millésimée / n°136Brasserie Oud Beersel - Spéciale75cl - 8 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 51,3 €L ensemble fût de montalcino malt Harley (rare) / n°137De Dochter van de korenaar - Spéciale50cl - 13 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 25,8 €Malheur brut bière / n°138De landtsheer - Spéciale75cl - 11 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 40,6 €

StoutNew -Tournay Royale Reserve 2015 / n°215Brasserie de Cazeau - Stout75cl - 11 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 €Rullquin (Mix stout et gueuze) / n°140Brasserie De Gaune et Tilquin - Stout75cl - 6,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 35,1 €Noir de Dottignies / n°185Brasserie de Ronke - Stout75cl - 8,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . 13,20 €Big Mama / n°190Brasserie Novabinna - Stout75cl - 8 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 13,00 €Cuvée Delphine / n°191Brasserie Struise - Stout75cl - 13 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . 47,00 €

TrappisteChimay bleue Grande Réserve / n°51Abbaye de scourmont - Trappiste1,5l - 9 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 46,5 €Chimay dorée / n°188Abbaye de scourmont - Trappiste75cl - 4,8 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 9,30 €Chimay Grande Réserve vieillie en barriques / n°142Abbaye de scourmont - Trappiste75cl - 10,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . 52,2 €Achel Brune extra / n°143Brasserie Achel - Trappiste75cl - 9,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 17,7 €Chimay bleue grande reserve - Mil. / n°144Chimay - Trappiste75cl - 9 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,4 €Chimay bleue grande reserve - Mil. / n°145Chimay - Trappiste6l - 9 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . . 245,0 €

Chimay bleue grande reserve - Mil. / n°147Chimay - Trappiste3l - 9 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103,5 €Chimay Rouge Premiere Brune / n°148Chimay - Trappiste75cl - 7 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . .9,0 €Chimay triple Cinq Cents (Blanche) / n°149Chimay - Trappiste75cl - 8 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 11,6 €Bock Bier brune (Hollandaise) / n°150La Trappe - Trappiste75cl - 7 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 13,8 €La Trappe Blanche (Hollandaise) / n°151La Trappe - Trappiste75cl - 5,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 12,6 €La Trappe Blonde (Hollandaise) / n°152La Trappe - Trappiste75cl - 6,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 12,6 €La Trappe Double (Hollandaise) / n°153La Trappe - Trappiste75cl - 7 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,6 €La Trappe Isi d’or (Hollandaise) / n°154La Trappe - Trappiste75cl - 7,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 14,0 €La Trappe Quadrupel (Hollandaise) / n°155La Trappe - Trappiste75cl - 10 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 14,5 €La Trappe triple (Hollandaise) / n°156La Trappe - Trappiste75cl - 8 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 13,6 €Mont des Cats (Ceci n’est pas une trappiste) / n°157Mont des cats - Trappiste75cl - 7,6 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 20,3 €New spencer holliday ale (USA) / n°159Spencer - Trappiste75cl - 9 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 23,2 €New spencer impérial stout (USA) / n°160Spencer - Trappiste75cl - 8,7 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 23,2 €Spencer Blonde (USA) / n°161Spencer - Trappiste75cl - 6,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 23,0 €Westmalle double brune / n°162Westmalle - Trappiste75cl - 7 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 11,6 €Westmalle triple / n°163Westmalle - Trappiste75cl - 9,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 15,0 €

Triple (Blonde)Chimay cinq cents triple / n°165Abbaye de scourmont - Triple (Blonde)1,5l - 8 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 43,2 €Impératrice / n°166Brassée par Deseveaux - Triple (Blonde)75cl - 9 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 19,2 €Queue charrue / n°167Brassée par Van Steenberge - Triple (Blonde)1,5l - 9 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 33,8 €Queue de charrue / n°168Brassée par Van Steenberge - Triple (Blonde)75cl - 9 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . .9,4 €Triple karmeliet / n°169Brasserie Bosteels - Triple (Blonde)75cl - 8,4 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 13,5 €Triple Karmeliet / n°170Brasserie Bosteels - Triple (Blonde)1,5l - 8,4 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 33,0 €Straffe hendrik / n°171Brasserie De halve maan - Triple (Blonde)75cl - 9 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 13,9 €La Rulles / n°172Brasserie De Rulles - Triple (Blonde)75cl - 8,4 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 15,2 €Goliath / n°174Brasserie des Légendes - Triple (Blonde)75cl - 9 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 17,0 €Bush / n°176Brasserie Dubuisson - Triple (Blonde)75cl - 10,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . 15,3 €Cuvée des trolls / n°177Brasserie Dubuisson - Triple (Blonde)75cl - 7,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 13,2 €New -Lupulus Triple / n°216Brasserie Lupulus - Triple (Blonde)75cl - 8,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 11,5 €Saint Bernardus / n°179Brasserie Saint Bernardus - Triple (Blonde)75cl - 8 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,2 €Saint Feuillien / n°180Brasserie Saint Feuillien - Triple (Blonde)1,5l - 8,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 30,0 €Saint Feuillien / n°181Brasserie Saint Feuillien - Triple (Blonde)3l - 8,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . . 55,8 €Saint Feuillien / n°182Brasserie Saint Feuillien - Triple (Blonde)6l - 8,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 112,8 €Finesse Pure Oak séries / n°184De Dochter van de Korenaar - Triple (Blonde)66cl - 8,5 alc./vol - . . . . . . . . . . . . . . . . 23,7 €

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EricUn copain, Vincent, m’avait ramené un bouteille de chez toi. Il m’avait dit : « Tu seras surpris ! ». C’était La Marginale. Ton premier millésime. Parfums de fruits rouges, de cassis, de cerises. Un vin magnifique. J’ai directement appelé pour l’avoir acheté à ma carte. Il m’en reste toujours. J’en ai ouvert une il y a quelques jours. Je peux te dire qu’elle a bien vieilli.

ThierryLe premier millésime ? Ce n’est peut-être pas le meilleur… A l’époque, les choses se mettaient en place au domaine.

EricC’était pourtant déjà intéressant. Depuis, j’ai acheté chaque millésime, m’intéressant aussi aux nouvelles cuvées quand elles apparaissaient.

ThierryJ’ai repris le domaine en 1991. L’ancien propriétaire, Denis, une connaissance, était au bout du rouleau. Ses parcelles avaient gelé deux années de suite. Il fallait tout reconstruire. On a commencé avec ce que l’on avait. Par la suite, j’ai pu acheter quelques parcelles sur le plateau et sur les coteaux, là où, selon moi, on fait les meilleurs vins de l’appellation. La grande histoire de Saumur Champigny se trouve sur les hauteurs, davantage protégées du froid.

Eric

Ce qui m’avait séduit dans ton vin, c’était qu’il était atypique ! C’était un bon vin, mais il était différend de ce que je connaissais de l’appellation.

ThierryJ’ai toujours mis du mien dans les vins. Par rapport à la manière de faire en Loire, on a commencé à travailler l’approche parcellaire. Je suis d’origine bordelaise : la notion de terroir est importante pour moi. Il y a des grands terroirs en Loire, mais les vignerons ne les mettaient pas mis en valeur. Le jour de mon arrivée dans le village où je vis, j’ai vu le clos de l’Echelier. Un terroir d’exception ! Trois hectares de vignes dont une partie plantées en 1904 ! Ce sont ces terroirs que l’on a commencé

à mettre en avant dans des cuvées parcellaires. Peu de vignerons travaillaient de la sorte. C’est ça que tu appelles atypique ?

EricEn partie... Mais il y a autre chose. Dès la première cuvée, on sentait un geste différent. Une façon de faire différente. Cette différence, mis à part chez les Frères Foucault, au Clos Rougeard, je ne la connaissais pas en Loire. Ton premier vin était assez dur. C’était un vin aux tannins affirmés, avec peu d’élevage. J’ai senti un potentiel de vieillissement. Mais j’ai aussi apprécié l’évolution.

Thierry.

Cela me fait plaisir que tu cites les frères Foucault, surtout Charly, aujourd’hui disparu. Je suis assez triste de voir ce que devient son domaine. Charly a compté beaucoup dans mon apprentissage de la vigne et de la Loire.

EricIl a influence ta manière de faire tes vins ?

Thierry GermainInfluencé, je ne sais pas… J’adorais les vins de Charly. On a partagé beaucoup. Il a encouragé mon cheminement vers la biodynamie. Mon histoire ce savoir-faire commence avec Gérard Gauby, un vigneron de Calce, que tu connais. Charly ne parlait pas beaucoup, mais il mettait les gens en relations.

Il m’a présenté à François Bouchet, un pionnier de la biodynamie. Lui qui m’a appris bases. Il m’a fait comprendre que la biodynamie n’était pas une affaire de recettes. C’est plutôt une façon d’être en harmonie avec l’environnement. C’est un modèle de vie tant professionnel que familial. On a beaucoup travaillé les rapports au végétal et à l’humain au domaine. Chez nous, tout repose sur la confiance. On s’aide, on se responsabilise. On a intégré les animaux avec le recours au cheval. La biodynamie, c’est une harmonie avec le vivant.

Eric Fernez.On a senti l’évolution. Tes premiers vins étaient de bons vins. Mais il y a six, sept ans, tes

vins sont devenus de grands vins. De la finesse. Des blancs plus vifs, plus aériens. Des rouges plus élégants. J’ai bu il y a quelques jours un Clos des Echeliers 2014. Une merveille. Et tu penses que cela est lié au choix de la biodynamie ?

Thierry GermainOui… Cela dit, le côté marketing que prend la biodynamie m’ennuie. Cette manière d’affirmer les

choses sur l’étiquette. Faire de la biodynamie un concept de vente, je n’aime pas.. . L’important, c’est le terroir, le vin et le vigneron. Un vin est le résultat d’un mode de vivre cohérent... Mais cette cohérence, tu n’as pas à l’écrire sur ton étiquette. Il faut laisser le vin parler !

Eric FernezQuel regard portes-tu aujourd’hui sur les premières années ? Tes premiers vins, je les trouve toujours très bons. J’ai récemment goûté une

cuvée Insolite d’il y a vingt ans. Cela a bien vieilli. Le vin avait glissé vers certaine oxydation, mais une oxydation noble.

Thierry GermainJe ne renie pas ces vins, mais ils sont moins dans la subtilité. Plus jeune, j’essayais de signer les choses, de mettre ma patte. C’est cela qui t’a plu. Mais c’est vrai, la Marginale 95, 96 ou 99 tiennent la route… Ce sont de bons vins… La différence, aujourd’hui, c’est plutôt l’émotion que le vin procure. Et l’émotion, c’est l’homme derrière son vin… C’est une certaine humilié. Avec le temps, tu apprends à t’effacer. Tu laisses ton intuition s’exprimer plutôt que ton ego... Les premières années ont permis de tout mettre en place. La biodynamie est venue comme une suite logique. Charly l’avait compris. Il m’y a conduit. Ce savoir-faire ne m’a pas transformé, il m’a fait évoluer. Aujourd’hui, je ressens plus les choses. Et je suis certain de mes décisions. Certain d’être dans le bon. C’est comme une cuisson. Ton cabillaud, ce midi, il était cuit à la perfection… La texture, le goût... C’est une question de secondes. Va t’en l’expliquer…

LOIRESur la carteLe vignoble des vins de Loire s’étend sur près de 1000 kilomètres, de la source de la Loire à son estuaire, du Massif central à Nantes. Il compte plus de 50 appellations que l’on divise en 5 régions : Vignoble d’Auvergne, du Centre, de Touraine, d’Anjou-Saumur et du Pays Nantais. La fleuve et ses affluents favorisent l’existence d’une multitude de microclimats propices à la culture de la vigne. Plus on s’approche de l’embouchure, à hauteur le vignoble de Nantes, plus l’influence océanique tempère les variations saisonnières connues dans l’intérieur des terres.

Un vigneron d’exception

1994. Eric Fernez reçoit d’un ami une bouteille d’un domaine inconnu, le Domaine des Roches Neuves. C’est

un Saumur Champigny. La cuvée s’appelle La Marginale. Eric la déguste et apprécie... Il appelle Thierry Germain,

le vigneron, à qui il passe commande. Depuis, le chef d’Eugénie à Emilie s’est procuré tous les millésimes et les

différentes cuvées d’un domaine qui n’a cessé de grandir. En 2011, la Revue des Vins de France a élu Thierry Germain

« Meilleur vigneron de France ». Il y a quelques semaines, le vigneron passait par Baudour. L’occasion d’évoquer avec Eric Fernez près de trente ans de respect mutuel

DiversitéLe vignoble ligérien présente la plus grande diversité au monde : plus de 50 appellations, plus de 7.000 domaines et plus 1.000 maisons de négoce. Les variations sont étonnantes entre les couleurs, les matières et les goûts, les cépages et les prix. Parmi les vins jouissant de notoriété, citons le Chinon, le Bourgueil, le Pouilly-Fumé ou le Saumur.

CépagesLe vignoble ligérien propose une impressionnante palette de cépages, mais l’originalité provient du fait qu’ils sont pour la plupart issus d’un ou deux cépages par région : melon de bourgogne dans le vignoble de Nantes ; chenin, cabernet et gamay en Anjou, Saumur et Touraine ; sauvignon et pinot noir en Touraine et dans le Centre.

- CheninLe chenin est le cépage emblématique du Val de Loire où il exprime parfaitement la richesse des terroirs et des microclimats locaux, offrant une étonnante palette de vins, parmi lesquels les grands moelleux. Très tendance depuis quelques années, ce cépage blanc donne un vin fruité avec beaucoup de bouquet, élégant, préservant toujours une belle acidité. Avec des arômes de fruits confits, de genêt, de pamplemousse, d’abricot, d’acacia, de figue sèche, ce cépage donne des vins généralement assez vifs, nerveux et de belle garde.

lamarelle.be - 1918 - lamarelle.be

APERITIFSLe cidre Strongbow (33cl) . . . . . . . . 4,5 €Maison Bière(L’Amer Labiau et blonde légère) . . . . 5,5 €Véritable kir :(Bourgogne aligoté, Cassis Joannet) . 6,5 €Américano . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,0 €Picon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,5 €Picon maison . . . . . . . . . . . . . . . . 8 €Bacardi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,9 €Batida . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,8 €Campari . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,5 €Cynar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,5 €Gancia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,8 €Guignolet artisanal Joannet . . . . . . . . 6 €Amer Labiau . . . . . . . . . . . . . . . . 5,5 €Martini blanc ou rouge . . . . . . . . . . 4,8 €Pineau des Charentes . . . . . . . . . . 4,8 €Pisang . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,8 €Porto rouge . . . . . . . . . . . . . . . . 4,8 €Ricard . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,9 €Rosso Antico . . . . . . . . . . . . . . . 4,8 €Suze . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,5 €Vodka Belvedere . . . . . . . . . . . . . 6,5 €Apéritif sans alcool Funny bitter ou funny pisang . . . . . 3,5 € Fïnley Mojito ou Fïnley Spritz . . . . . 5,0 €Accompagnement jus d’orangeou vin blanc (10cl) . . . . . . . . . . . . . 2 €Accompagnement soft . . . . . .Prix carte €

ALCOOLSGin Bombay Sapphire . . . . . . . . . . 7,5 €Gin Lindemans Ould Kriek Cuvée René - Nature ou à la cerise . . . . . . . . . 9 €Gin Buss . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 € Gin de Binche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11 €Armand - Eau de vie de Lambic 3 fonteinen . . . . . . . . . . . . . . . . 12 €Amaretto . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,9 €Averna . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,9 €Baileys . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 €Bas Armagnac . . . . . . . . . . . . . . . 7,5 €Bénédictine . . . . . . . . . . . . . . . . 5,9 €Calvados classique . . . . . . . . . . . . 5,9 €Calvados blanc « l’original » Maison Dupont . . . . . . . . . . . . . . . 9 €Chartreuse VEP 54 % . . . . . . . . . . . . 19 €Cognac . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,9 €Cointreau . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 €Eau de vie de framboise . . . . . . . . . 7,6 €Eau de vie de poire . . . . . . . . . . . . 7,6 €Eau de Villée . . . . . . . . . . . . . . . . 7,6 €Grand Marnier . . . . . . . . . . . . . . . 6,5 €Grappa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 €Limoncello . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,9 €Mandarine Napoléon . . . . . . . . . . 5,9 €Vieille prune ‘réserve’ Maison Louis Roque . . . . . . . . . . 9,3 €Sélection de Rhums et de Whiskiesdisponibles à la carte des digestifs .

BOISSONS CHAUDESInfusion Camomille . . . . . . . . . . . 4,5 €

Infusion Menthe . . . . . . 4,5 €Infusion Verveine . . . . . . 4,5 €Rooibos Vahiné . . . . . . . 4,5 €Thé Jasmin . . . . . . . . . 4,5 €Thé sencha ariaké . . . . . 4,5 €Thé des Lords (Earl Grey) . 4,5 €

Irish coffee :Cassonade, whisky irlandais, café mélangé et terminé à la crème nature . . . . . . 7,9 €Café . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,8 €Décaféiné . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,8 €Expresso . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,8 €Capuccino crème fraîche . . . . . . . . 3,7 €Véritable chocolat chaud . . . . . . . . 4,5 €

Petites faims, apéro Et bien plus encore (-:

Di m’bieau,mets un verre ici

et prends un verre pour ti !

1/4 Perrier . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,7 €1/4 Vittel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2,5 €1/2 San Pellegrino . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 €1/2 Vittel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 €Almdudler : limonadeaux plantes autrichienne . . . . . . . . . . . . . 2,7 €Cécémel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2,5 €Coca, light ou zero . . . . . . . . . . . . . . . . . .2,5 €Fanta orange . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2,5 €Orangina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2,5 €Seven up . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2,5 €Lipton Ice-Tea pétillant . . . . . . . . . . . . . . .2,5 € Ice tea Bos BIO (non-pétillant) :Pêche ou citron . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 €

SOFTSLooza : orange, pommetomate pomme cerise,ananas, ACE original . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,7 €Oasis Tropical . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,7 €Orange pressée . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5,5 €Citron pressé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5,5 €Jus de pomme artisanalde la maison Dupont . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 €Schweppes agrum . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,7 €Schweppes tonic . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,7 €Schweppes mojito . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,7 € Tonic Erasmus Bond Classic . . . . . . . . .2,5 €Tonic Erasmus Bond Botanical . . . . . . .2,5 €Sirop Guiot (Cassis, citron, fraise,pêche, grenadine, menthe,violette, passion) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0,8 €

UN EN-CAS POUR ACCOMPAGNER VOS BIÈRESPortions de fromages au choix - 100gr- Emmenthal suisse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4 €- Le trappiste du moment . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4 €- Moinette . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4 €- Moinette vieux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6 €

Mini saucisses ardennaises épicées 20 pièces . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4,5 €

Cervelas artisanal fumé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4 €

Saucisse à la gueuze Cantillon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2,5 €

Hâte levée en morceaux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4 €

Assiette mixte : Cervelas, hâte levée, fromage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,5 €

Minis croustillons Marelle à l’emmenthal, 10 pièces . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9,5 €

La philosophie et la bière c’est la même chose, Consommées, elles modifient toutes les perceptions

que nous avons du monde. Dominique-Joël Beaupré

PLATS ENFANTSLe steak haché, frites . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,5 €Boulette enfant, frites (20 min .) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 € Jambon blanc à l’os, frites . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,5 €Tortellinis à la viande et sauce tomate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,5 €

notre carte des vins d’ici et d’ailleurs

LES VINS EFFERVESCENTSLes bulles de notre région, Méthode traditionnelle belgeLe vignoble des Agaises, Ruffus, Brut Sauvage . . . . . . . . . . . . . . .50 €La coupe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 €Le vignoble du chant d’Eole, brut . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .50 €La coupe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 €

Champagne, Didier Michel, 1er cru blanc de blanc . . . . . . . . . . .59 €La coupe de champagne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 €

Champagne Bollinger, Spécial Cuvée, Brut . . . . . . . . . . . . . . . . . 125 €

LA SÉLECTION MAISON Corbières cuvée Peyres Noblesdes vignerons de Camplong d’AudeNous importons ce vin depuis 22 ansEn blanc, rosé et rouge :- La bouteille . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18,50 €- Le verre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 €- Le pichet ¼ litre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,5 €- Le pichet ½ litre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 €

Côtes du Rhône rouge, Tentation, 017Deux jeunes de la région de BincheDomaine du Riou, Arnauld et John Leroy- La bouteille . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .22 €- Le verre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 €- Le pichet ¼ litre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,5 €- Le pichet ½ litre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 €

VINS BLANCSPetit Chablis Dampt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .34 €Saint Aubin Langoureau 1er Cru Champlot . . . . . . . . . . . . . . . . . .59 €Puligny Montrachet, Bachelet Monnot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79 €Chassagne Montrachet, Les Perclos, Langoureau . . . . . . . . . . 69 €Puligny Montrachet, 1er cru Les Referts, Bachelet Monnot . 115 €Cheverny Tradition, P . Sauger . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   27 €Sancerre, Dominique Crochet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 €Saumur, Clos de l’Ecotard, Germain . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .53 €

Blanc de Grand Renouil, Bordeaux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 €

Marsanne, Vin de Pays, Cheze . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 €Roussanne, Vin de Pays, Cuilleron . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 €Saint Joseph, Cuvée Ro-ré, Cheze . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .48 €Condrieu, Coteaux de Breze, Cheze . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .85 €

Vin Jaune, Domaine Géneletti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 105 €

VINS ROSÉSDomaine de la Pertuade, Côtes de  Provence . . . . . . . . . . . . . . . .25 €

BLANCS EN DEMI-BOUTEILLESSaint Aubin Langoureau 1er Cru Champlot . . . . . . . . . . . . . . . . . .34 €Petit Chablis Dampt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 €Sancerre, Dominique Crochet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 €Saint Joseph, Cuvée Ro-ré, Cheze . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 €

ROUGES EN DEMI-BOUTEILLE Petit Renouil, Canon Fronsac . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 €Saint Joseph, Cuvée Caroline, Cheze . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 € Nuits Saint Georges vieilles vignes A .Michelot . . . . . . . . . . . . . . .49 €

VINS ROUGESBeaujolais Village, Burgaud . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 €

Chiroubles, Bouland . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .52 €

Bourgogne, Domaine des Tilleuls, Livera . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .49 €

Nuits Saint Georges vieilles vignes   A .Michelot . . . . . . . . . . . . . . 83 €

Côte de Nuits Village, Vaucrain, Jadot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79 €

Chambole Musigny, Castagnier . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .84 €

Gevrey Chambertin, Castagnier . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .84 €

Charme Chambertin, grand cru, Castagnier . . . . . . . . . . . . . . . . 165 €

Bourgueil, Les Tuffes, Max Cognard . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25 €

Saumur Champigny, Domaine des Roches Neuves . . . . . . . . . .32 €

Saumur Champigny, Les Terres Chaudes,

Domaine des Roches Neuves . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .49 €

Chinon, Alliet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33 €

Corbières, Le Petit Derna, Domaine Dernaceuillette . . . . . . . . . .29 €

Corbières, Domaine Dernaceuillette, Le Vin . . . . . . . . . . . . . . . . .36 €

Corbières, Les Hauts de Dernacueillette . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .55 €

Clos Virolle, Bordeaux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25 €

Petit Renouil, Canon Fronsac . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 €

Château Pavillon, Canon Fronsac . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .39 €

Château La Rose Flouquet, Saint Emilion . . . . . . . . . . . . . . . . . . .35 €

Château Cabannes, Saint Emilion Grand Cru . . . . . . . . . . . . . . . .48 €

Château Lafleur Gazin, Pomerol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .85 €

Château Ormes de Pez, Saint Estephe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .85 €

Château Tour de By, Médoc . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .59 €

Saint Joseph, Cuvée Caroline, Cheze . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55 €

Saint Joseph, Clos de Cuminaille, Gaillard . . . . . . . . . . . . . . . . . .63 €

Crozes Hermitage, Cuvée L, Laurent Combier . . . . . . . . . . . . . .36 €

Crozes Hermitage, les Bruyeres, Reynaud . . . . . . . . . . . . . . . . . . .55 €

Côte Rôtie, Gaillard . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 112 €

Cornas, Clape . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 165 €

Côtes du Rhône, Cros de la Mure . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32 €

Côtes du Rhône, Château La Canorgue . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32 €

Côtes du Rhône, Coudoulet de Beaucastel . . . . . . . . . . . . . . . . . .65 €

Gigondas, La Gille, Domaine Perrin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .65 €

"Si le vin disparaissait de la production humaine, il se ferait dans la santé

et dans l’intelligence un vide,une absence plus affreuse que

tous les excès dont on le rend coupable"

Charles Baudelaire

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La restaurationCroquettes de crevettes maison, crudités, 2 pièces . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,50 €Croquettes de crevettes maison, crudités, 3 pièces . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 €Croustillons Marelle à l’emmenthal, crudités 3 pièces . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,50 €La cassolette d’escargots à l’ail (6 pièces) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,50 €Les scampis à l’ail (5 pièces) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 €Le fromage de chèvre ‘sélection du moment’ rôti sur son pain, petite salade . . . . . . 14 €

La brochette de scampis (6 pièces), salade grecque . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16,50 €Rollmops, haricots blancs et frites . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 pièce - 9,80 €Rollmops, haricots blancs et frites . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 pièces - 14,90 €

Le chicon au gratin et purée de pommes de terre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 €Le macaroni au gratin « souvenir de mon enfance » . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14,50 €

Américain de bœuf 250g, haché à la commande,salade et frites, notre recette depuis 1991 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 €

La cuisse de poulet farcie maison et rôtie, façon Vallée d’Auge, croquettes(Sauce brune, champignons, pommes et Calvados) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .19 €Tranche de carré de porc, sauce Blackwell, frites,recette authentique du créateur de La Marelle, Roger . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 €

Boulettes sauce tomate, frites, 2 pièces . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14,50 €

NOS BURGERS : Viande de boeuf et frites . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16,50 €• Le « Ch’tis » : Maroille, chicons, fruits sec, salade et sauce mayonnaise• Le « Marelle » : Salade, tomate, oignons, lard et sauce béarnaise• Le « Classique » : Cheddar, salade, tomate, sauces mayonnaise, ketchup et dallas• Supplément oeuf sur le plat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,50 € / pièce

Le steak, sauce béarnaise, salade, frites ou croquettes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21,50 €

LES PLATS MIJOTÉS DE LA SEMAINE ET DE SAISON !(disponible sur notre tableau en salle) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Prix du jour

Mayonnaise maison . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1 €Sauce béarnaise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 €Accompagnement de crudités . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3,5 €Accompagnement de salade de saison . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 €Accompagnement de frites ou croquettes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2,5 €

LA MARELLE CAFÉ - OUVERT 7 JOURS SUR 7 !Rue des Trieux 36 - 7040 Blaregnies+32 65 56 88 46 - www.lamarelle.be

Le Journal La Marelle,une idée originale de Eric Fernez.

Rédaction : René SépulMise en page : Xavier Bostem - Carafe.be

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NOS TARTINESCroque-monsieur classique,emmenthal et jambon à l’os, oignons, cornichons :Simple / Double . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6 € / 11 €

Croque-monsieur Hawaï Simple / Double . . .7 € / 13 €

Supplément oeuf sur le plat . . . . . . . . . . . . 1,50 € / pièce

PLANCHES SERVIES AVEC 150GR DE PAIN 100% LEVAIN, CUIT CHEZ NOUS À BAUDOUR, BEURRE DEMI-SEL, SAINDOUX MAISON, MOUTARDE, OIGNONS ET CORNICHONS.Boîte de sardines « La Belle-Iloise »- sans arrêtes à l’huile d’olive . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 €- aux piments doux et huile d’olive . . . . . . . . . . . . . . . 11 €Omelette nature . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 €Hâte levée maison . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 €Terrine de campagne maison . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 €Jambon d’Ardennede chez Buchet à Oignies . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13 €Jambon blanc à l’os . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12 €Américain de bœuf 150g, mayonnaise . . . . . . . . . . .12 €Quatre fromages trappistes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13 €

Le fromage « Sélection de Romu », pain et beurre . 6 €

Nous pouvons proposer du pain sans gluten (15 min .)

NOS DESSERTSGlaces et pâtisseries fabriquées dans nos ateliers .

GLACES EN COUPE OU CORNET Vanille - pistache - chocolat - fraisemoka - praliné - sorbet du jour1 boule - 3,2 € / 2 boules 4,8 €3 boules 5,9 € / Chantilly 1,6 €

COUPESBrésilienne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,9 € - Junior 6 €Dame blanche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,9 € - Junior 6 €Coupe façon melba . . . . . . . . . . . . . . . . 7,9 € - Junior 6 €Mousse chocolat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6,8 €Tiramisu à la belge . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6,8 €Crème brulée . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6,8 €Pâtisserie du jour . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Prix du jourTarte tatin maison, servie chaude . . . . . . . . . . . . . . . . . .7 €Tarte tatin maison, servie chaude, avec glace . . . .8,5 €

LA GAUFFRE DE BRUXELLES MAISONMercredi après-midi, samedi et dimanche- Sucre impalpable . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4,5 €- Chantilly . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,5 €- Confiture ou chocolat chaud en saucière . . . . . . 5,5 €

LES 2 CRÊPESAu sucre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4,5 €À la cassonade blonde ou brune . . . . . . . . . . . . . . . .4,5 €À la confiture ou chocolat chaud en saucière . . . . 5,5 €Mikado: glace vanille, chocolat chaud et chantilly 7,9 €

IRISH COFFEECassonade, whisky irlandais, café mélangéet terminé à la crème nature . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,9 €