AVECMARIJO

LES FERMES BRESSANES

BRESSE

La Bresse se subdivise en trois parties : Bresse bourguignonne, Bresse de lAin souvent nomme savoyarde et Bresse jurassienne. Nous parlerons davantage ici de la Bresse dite savoyarde car cest l que lon trouve, principalement, les grandes fermes avec chemines sarrasines. Cette rgion, du XIIe sicle jusqu 1601, fit partie des Etats de Savoie, ce qui explique son nom. Elle tait convoite par le Roi de France et fut finalement intgre ce royaume par un change avec Saluzzo, en Pimont, qui revint la Savoie.

Les fermes bressanes sont constitues de longs btiments, souvent sans tage, pans de bois avec torchis, ou brique, ou mme compltement en pis. La toiture, peu pentue, est recouverte de tuiles creuses. En Bresse savoyarde, elle tait souvent orne, en son centre, dune magnifique chemine sarrasine. Il nen reste quune trentaine, dont seulement vingt-deux seraient compltes. Nous y reviendrons un peu plus loin.

Dans ce hameau de Saint-Cyr-sur-Menthon, la brique est utilise entre les pans de bois.

A remarquer les lgantes chemines.

Toujours Saint-Cyr-sur-Menthon , proximit du hameau prcdent, on dcouvre le Muse de la Bresse, au Domaine des Planons. Il sest dvelopp ct dune ferme classe monument historique. En plus de prsenter toutes les activits de la campagne bressane, culture et levage, il offre 3 000m2 de salles dexposition. Cest un ple de rfrence pour tout ce qui concerne le patrimoine ethnologique, le paysage et lenvironnement, lhabitat, la culture et llevage, le costume et les parures, les traditions culinaires

A lapproche de la ferme, on dcouvre des btiments tout en longueur comme le veut la tradition. Ils sont implants, exceptionnellement, autour dune cour carre.Les constructions les plus anciennes sont constitues de pannons de bois ou colombages et de terre. Pour les plus rcentes, cest le pis ou la brique .

Le btiment de droite se trouve en arrire de lensemble, spar des autres constructions.

Le btiment dhabitation, la maison chauffure, est bord de cette charmante galerie aux arches de bois.

Avec son puits traditionnel, la cour vue de la galerie.

La galerie de circulation, ou atre, servait de jonction entre lintrieur et lextrieur. Bien abrite, les vieux, vyo, sy installaient pour prendre lair en surveillant les enfants. Ici, les valets et bergers aiguisaient leur couteau la meule avant de les remettre dans leur poche, aprs leur repas On y trouvait larbre vaisselle o schaient divers ustensiles de stockage et de transformation du lait. L, taient entreposes, aussi, les herses, chelles et autres appli! Les escaliers menaient au grenier.

Cette maison fut construite en 1484, pour sa partie principale, et en 1504, on lui ajouta, en arrire, deux petites pices.A la mort de lun des fermiers propritaires, en 1784, un inventaire complet de ce quelle contenait fut tabli. Retrouv, il permit de meubler lhabitation lidentique, pour le plaisir et linformation des visiteurs. Les photos tant interdites lintrieur, les trois prochaines diapositives prsentent des cartes postales scannes.

Avant de pntrer lintrieur, quelques mots concernant les fameuses chemines sarrasines, particularit de la Bresse savoyarde. Elles apparurent ds le XIIIe sicle, mais se dvelopprent, surtout, aux XVIIe et XVIIIe sicles. Elles taient constitues dun foyer chauffant au large, cest--dire loign de la paroi, dune immense hotte pyramidale au-dessus (photo ci-contre) et surmontes dune mitre dpassant du toit, seul lment visible de lextrieur. Cette mitre pouvait tre dinspiration romane, gothique ou mme orientale mais, toujours surmonte dune croix latine. Le terme sarrasine tait employ pour signifier quelque chose dtranger, dinsolite.

Ci-contre, lextrme droite, on peut voir le banc de lanctre plac dans la partie la plus chaude, devant le foyer central, avec sa crmaillre suspendue. Le foyer tait constitu au sol, de fer sur briques, pieux plats ou plaque de fonte.A la suite du banc qui tait aussi utilis par les invits, pas trop loign du foyer, on voit le lit clos.

A ct de la pice principale, se trouve la chambre des filles, les femmes employes de la maison. Les valets, eux, taient installs dans une petite pice un peu surleve, au-dessus de la cave. On y accdait par une porte voisine du banc de lanctre. A la suite de la chambre des filles, une grande pice tait rserve au Seigneur, pour sa visite annuelle. Entre temps elle servait dentrept.

On accdait la cave partir de la galerie extrieure. Les fermes bressanes en possdaient rarement, cause de la proximit de la nappe phratique et de labsence de vignoble dans lenvironnement.

Lextrmit de lhabitation

Le bois constituait la carcasse de la construction et permettait, occasionnellement, de la dplacer pour la reconstruire plus loin

A larrire de lhabitation, tait organis le jardin, domaine de la femme du fermier. Elle dfinissait, tout fait intuitivement, une rotation annuelle de ses plantations. Ctait essentiellement un jardin potager, mais avec quelques plantes vivaces en bordure et quelques fleurs annuelles. On vivait au rythme des saisons et des lunaisons, en suivant un calendrier annuel prcis!

Par crainte des incendies, le four pain tait souvent construit lcart, ou il tait intgr aux communs.Aux Planons, le four tait regroup avec la soue cochons et le poulailler. Le fournil abritait la chaudire cochons, pla, et sa marmite o cuisait la soupe.

En Bresse, chaque ferme avait ses mares ncessaires la vie quotidienne. Bordes de roseaux et de saules, elles taient le paradis des grenouilles, des canards et des oies, mais servaient aussi au rinage du linge et au trempage des osiers.Pour se procurer la terre et construire, les hommes creusaient des trous qui se transformaient en mares par laction des eaux de pluie et celle des biefs.

La volaille de Bresse est reconnue pour sa qualit : elle est exporte dans le monde entier En fait, la poularde de Bresse se caractrise par des pattes bleues, un plumage blanc et une crte rouge! Elle a adopt le drapeau tricolore franais Cest la seule, en France, pouvoir senorgueillir dune appellation dorigine.

Des souvenirs glans dans la salle dexposition!

Et qui na pas dgust ou au moins entendu parler du Bleu de Bresse ?

Costume du poulardier

La Confrrie du Poulardier de Bresse uvre pour la protection et la promotion du poulet de Bresse.

La femme bressane portait une ample robe de lainage, de drap bleu violet ou vert, avec un tablier de soie moire et un chle. Elle se parait dmaux bressans. Sa coiffe de tulle tait aurole de rangs de dentelle tuyautes, dont le nombre indiquait son niveau daisance financire. Elle tait retenue par des brides de couleur pour les jeunes filles et blanches pour les femmes maries. Le chapeau de crmonie, le brelot, ntait port sur la coiffe que par les femmes maries . Il tait surmont dune chemine droite ou dun cne.Lhomme revtait une veste-jaquette grise ou brune sur un gilet ramages ou rayures, avec un chapeau de feutre rond sil tait ais. Les autres portaient une blouse bleue de toile biaude et un bonnet long de diffrentes couleurs.

A gauche cette sculpture dAlphonse Muscat montre une Bressane en costume traditionnel, avec le chapeau chemine et le tablier bavette.A droite, ce pltre peint, ralis vers 1830, tait install au fronton dune boutique de mode de Bourg-en-Bresse. Cette femme portait une parure dmaux bressans et avait remplac les sabots habituels par des bottines plus urbaines

Les armoires anciennes, orgueil des intrieurs bressans, sont richement sculptes et en sont le principal ornement..

Il faut mentionner que si le type de foyer central nexiste pas quen Bresse, cest le seul endroit o il se complte par une construction extrieure de ce type.

Aprs le domaine des Blanons, dcouvrons la Ferme de la Fort St-Trivier-de-Courtes. Cest une ferme de la fin du XVIe sicleLa mitre carre de la chemine est dinspiration romane. Un joli balcon croisillons ceinture lhabitation.

Devant la ferme, la cage fromages et le mas suspendu, la panouille

Ici, plusieurs petits btiments isols constituent les dpendances. Et bien sr, on retrouve le puits.

Une ferme prive en bordure de la route.

Le Muse du Terroir, de Romenay, est install dans la ferme du champ bressan.Sa chemine sarrasine carre est lune des trois qui subsistent en Bresse bourguignonne.

Et pour terminer, une chemine contemporaine qui se veut un rappel du pass, en forme de reliquaire gothique Toutefois, un coq de cuivre rutilant a remplac la croix latine!

Musique : Musique de nos terroirs La grande Bourgogne La Scottish Coiffard

Documentation prise sur place

Photos (sauf intrieur de la maison chauffure,) conception et ralisation :Marie-Josphe Farizy-Chauss

Novembre 2010

marijo855@gmail.com

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