B.A.R.S Catalogue 2013

  • View
    94

  • Download
    0

Embed Size (px)

DESCRIPTION

La Maison du Whisky

Text of B.A.R.S Catalogue 2013

B.A .R .Scollection 2013 I by La Maison du Whisky

Avant-proposa rarfaction des whiskies entame il y a quelques annes suit son cours. Dans ce contexte, notre catalogue collection 2013 propose une slection de single casks aussi vaste que possible, dcouverts au gr de nos escapades chez Signatory Vintage, Gordon & MacPhail, et au sein de quelques distilleries indpendantes, parmi lesquelles Glendronach et Kilchoman.

L

2013

Autodidactes dans leur grande majorit, forts dexpriences vcues aux quatre coins du monde, ouverts desprit et proposant une vision diffrente du mtier du bar, ces hommes et ces femmes commencent populariser des modes de consommation dcouverts au gr de leurs prgrinations. Cosmopolites, ils redfinissent et rinventent au quotidien le mtier de barman. Ils rendent ainsi lapproche classique et standardise des produits, des modes de consommations et du service, obsolte et dpasse. En passe de devenir des prescripteurs part entire, ils font du bar un espace dexpression de leur personnalit et de leur crativit. Leur terrain de jeux favori ? Les spiritueux fins et les produits de mixologie, quil sagisse dalcools bruns, de gin, de vodka, de liqueurs, de bitters, de sodas ou mme encore dpices ou daromates. Les barmen, pour les plus inspirs dentre-eux, sont de vritables magiciens du got, des dnicheurs darmes et de saveurs, des alchimistes des papilles. Nombreux sont ceux et celles qui crent leur propres produits : sirops, bitters. Certains interviennent en tant que consultants auprs des producteurs, dautres exercent avec talent leur gnie cratif et proposent des variantes parfois oses des grands classiques. Enfin, certains entretiennent lhritage et vouent aux crateurs des cocktails passs, un vritable culte. Cette (R)volution est relaye par les mdias au niveau du consommateur, qui na jamais t aussi expos, sollicit et invit vivre de nouvelles expriences. Au del des sites internet et des magazines, le cinma et les sries tlvises font un retour en force. Ils constituent de vritables relais de communication pour les marques, de fantastiques vecteurs dimage pour les produits quils mettent en avant. Si le cocktail demeure la vedette incontestable, le whisky nest pas en reste. La Part des Anges, le remarquable film de Ken Loach, Grand Prix du Jury Cannes, montre quen matire de communication, la tradition a du bon et le bon vieux whisky, malgr la perce des autres catgories de spiritueux, reste plus que jamais la valeur sre.

Mais la tendance est bien relle. Elle nous pousse chercher plus loin et largir nos sources dapprovisionnements en faisant appel dautres maisons de ngoce. Ainsi, deux socits italiennes de renom font leur apparition au sein de notre catalogue : Samaroli et Silver Seal. Une fois encore, le Japon se distingue tout particulirement avec de superbes single casks proposs par les socits Nikka (Yoichi et Miyagikyo) et Number One Drinks (Karuizawa et Chichibu) sans oublier Suntory (Yamazaki). Quant loffre de whiskies de collection, celle-ci ne cesse de slargir et donne le ton de la tendance venir. Mais cest au sein des autres catgories de spiritueux quune (R)volution sopre. Plusieurs dentre-elles : Rhum, Mezcal, Gin, Vodka, Liqueurs, Vermouth, Cocktail Bitters, se sont ainsi mises en mouvement la faveur dune nouvelle gnration de Barmen. Affranchis du cadre impos par les associations et les coles rgissant cette profession ; bousculant les strotypes et les aprioris dont souffre ce mtier en France, ils sont devenus des acteurs part entire de ce march et sont en passe de devenir des prescripteurs influents. Si les alcools de bouche et de dgustation, en particulier les whiskies et plus rcemment les rhums, connaissent un engouement de la part du grand public, cest en partie grce aux spcialistes et aux cavistes indpendants qui furent longtemps les seuls prescripteurs et dnicheurs de nouvelles tendances. Leur force repose sur leur passion pour le produit, leur connaissance et leur capacit transmettre un savoir et une exprience. Or, depuis quelques annes les Barmen leur ont emboit le pas, non pas tant sur les catgories de produits mais sur les modes de consommation et notamment lunivers du cocktail.

...

LMDW FINE SPIRITS 6 Carrefour de lOdon - Paris, France Format A5, encre de Chine - Artiste, Paola PARS - 2012

Edito

B.A .R .Scollection 2013 I by La Maison du WhiskyB comme Bars, Barmen, A comme Art, Artiste, S comme Spirit, Spirits. Cest de tout cela dont il est question dans notre Collection 2013. Et le R dans tout a ? Dans notre avant-propos, nous voquons cette (R) volution profonde, opre au sein de lunivers des bars. Cest cette (R) volution, orchestre par des hommes et des femmes, que nous avons dcid de mettre en avant dans notre Catalogue Collection 2013. Pour cela, nous avons slectionn cinq bars whiskies situs aux quatre coins du monde et cinq personnalits, acteurs du renouveau de lunivers du bar en France. Ces lieux et ces individus ont t croqus par une jeune artiste franaise, Paola Pars. Nous vous invitons les dcouvrir au fil des pages suivantes. Bonnes dgustations & bonnes dcouvertes, Thierry Bnitah Directeur Gnral

1

World Wide Whisky BarsMOSSTOWIE 1973, OVER 35 YEARSSpeyside Single Malt - 58%, 70cl

fine whiskies

De 1964 1981, la distillerie Miltonduff produisait un second single malt baptis Mosstowie, rarement embouteill. Ce 1973 a de quoi soulever les passions et faire natre des vocations tant son fruit exotique, sa fracheur anise et sa bouche gnreuse se sont mis au diapason.Single Cask #7621- Refill Sherry Butt Edition limite 548 bouteilles I Une exclusivit LMDW Note de dgustation p.180 - HT 313,55 , TTC 375

Pour de nombreux Distillery Manager cossais, lanne 66 fut une anne exceptionnelle pour les single malts, et plus particulirement pour ceux levs en ex-fts de sherry. Ce fut aussi lanne o Giorgio dAmbrosio devint propritaire de Bar Metro Milan. Un tablissement, ou plutt une institution, qui vaut son pesant dor liquide !

Bar Metro Milan

BAR METRO PiAzzA DE AngEli, ViA DEi MARTiniTT, 3 MilAn , iTAliE TEl : +39 - 02 - 43 52 71 www.BARMETRO.iT

Il y a quelque chose dintemporel dans le style du Bar Metro. Les annes 70 ont certes marqu de leur empreinte psychdlique le lieu, mais le temps semble ne pas avoir eu demprise sur cet tablissement. Latmosphre y est trs italienne. Des serveurs en chemise blanche, pantalon noir et nud papillon vous servent derrire un comptoir de bar jonch de bouteilles, de verres et de fruits. Il rgne au premier abord une sorte de joyeuse insouciance, si ce nest la prsence de certains flacons qui interpellent le chaland. A mieux y regarder, il y en a beaucoup de ces bouteilles insolites, de ces carafes improbables sorties tout droit dun autre temps. Vous entrez dans la cinquime dimension, celle de Giorgio dAmbrosio, et vous en ressortirez jamais transfigur. Si les apparences sont parfois trompeuses, elles le sont doublement avec dAmbrosio et Bar Metro. Alors ne vous y fiez pas ! Le lieu est limage du personnage, gnreux, humble et humain. Pour le comprendre, il suffit simplement de gratter lgrement la patine pour que resplendisse la vritable nature de lhomme et de son tablissement : profond, quasi ternel !BAR METRO, Piazza De Angeli, Via dei Martinitt, 3 - Milan, Italie Format A5, encre de Chine - Artiste, Paola PARS - 2012

5

Ecosse BOWMORE 1974

Artist #2 by La Maison du Whisky

Islay Single Malt - 52%, 70clLorsque nous lavions dgust pour la premire fois dans les chais de Signatory Vintage, il y a un an quasiment jour pour jour, nous avions ador ce Bowmore. Tout a t dit ou crit sur Bowmore. Tous les superlatifs ont t employs pour certaines versions qui sont dsormais entres au panthon du whisky. Cependant, on ne parlera jamais assez de la complexit, de la richesse, et surtout des nuances de ce single malt quand il est son apoge.Single Cask #3841- Hogshead Edition limite 160 bouteilles I Une exclusivit LMDW Note de dgustation p.165 - HT 915,55 , TTC 1095

CAOL ILA 1996, OVER 15 YEARSIslay Single Malt - 58%, 70clOriginale, classique, rserve, exubrante, complexe, accessible, vraie, naturelle, dlicate, puissante, arienne, enracine, captivante, potique, les qualificatifs les plus extrmes ne manquent pas pour exprimer ltendue de la palette aromatique de ce Caol Ila g de plus de quinze ans. Caol Ilesque , en voil un dernier qui rsume bien les choses.Single Cask #12562 - Hogshead Edition limite 280 bouteilles I Une exclusivit LMDW Note de dgustation p.167 - HT 112,88 , TTC 135

TORMORE 1992, OVER 20 YEARSSpeyside Single Malt - 52%, 70clAprs la magnifique version sherry cask millsime 1982 de notre Collection 2012, nous vous proposons de dcouvrir une version la fois plus printanire et plus mdicinale de dix ans sa cadette, tout aussi superbe.Single Cask #5685 - Bourbon Barrel Edition limite 235 bouteilles I Une exclusivit LMDW Note de dgustation p.182 - HT 91,14 , TTC 109

slection ngoce6

LINKWOOD 1985, OVER 25 YEARSSpeyside Single Malt - 58%, 70clIl faut humer longuement le verre vide de ce Linkwood 1985 pour savourer jusqu la dernire goutte de toutes ses herbes, de tous ses fruits, de toutes ses fleurs, de tous ses miels, de toutes ses pices et de tous ses baumes. Un malt sensoriel. Magique.Single Cask #4641- Bourbon Barrel Edition limite 175 bouteilles I Une exclusivit LMDW Note de dgustation p.178 - HT 148,83 , TTC 178

7

Ecosse

Gordon & MacPhail

Speyside Single Cask, 45%, 70clBeaucoup ont en mmoire limpressionnante version millsime 1997 de notre Collection 2012. Dune couleur plus lgre, ce 1994 na absolument rien lui envier tant ltendue de sa palette aromatique et gustative est plus large et plus complexe. Chacun des parfums, chacune des saveurs jouent le moment venu son solo avec brio. Lensemble impressionne par sa cohsion et par so