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BETA Programme / Volet Alimentation:

Repas ‘Cuisine du Coin’

Recherche-Action menée par BERRUTI Giulio , HUG-FOUCHE Florian, MURONI Giuseppe

Dans le cadre du Mastère Développement Durable HEC

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•  Promouvoir la consommation de produits locaux et de saison

•  Promouvoir l’utilisation du patrimoine culinaire traditionnel local

•  Contribuer à réunir des convives qui n’ont pas l’habitude de se rencontrer

OBJECTIFS

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PLAN D’ACTION

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Partenaires  SMICTOM  Réserve de biosphère  Seine &Marne développement  Chambre d’agriculture

Input  FNAB  GAB  Slow Food  Jardins familiales  Treille du Roi  Scolaire

Réseau social Repas de partage Numérique

Promouvoir des recettes de saison et

de proximité Buzz

Contenu

Messages

Clients

Fiche projet Base de données sociale

Blog / site dédié

Budget

Social Business

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FICHE PROJET

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•  Format: o  un temps de préparation commun / 2h o  un temps de dégustation et d’animation

(tout public) corrélé à un temps d’échange sur une thématique ciblée par le porteur de projet / 2h

•  Consommation responsable : valorisation des produits de proximité et de

saison. (agriculture biologique favorisée)

•  Animation : le temps de repas est l’occasion pour un ou

plusieurs porteurs de projets de présenter leur action, de faire un appel à contributions, de faire tester un produit, de faire connaitre leur métier…

•  Convives : représenter la diversité du territoire :

responsables associatifs, élus, responsables scolaires, entrepreneurs, parents d’élèves, mais aussi pharmaciens, médecins, buralistes, postiers, étudiants, retraités, boulangers…

•  Mode opératoire : inscriptions à l’avance, le prix du repas est

déterminé en fonction des ingrédients choisis pour la semaine ; les contributions individuelles couvrent les achats de produits ainsi que les frais d’organisation (encadrement de la préparation, animation du repas, location éventuelle de la cuisine).

•  Lieu : Libre : maisons des associations, salles des

fêtes) ou privées (restaurants, les jours de relâche, à domicile).

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•  Humain : o  1 porteur de projet/animateur o  des participants à la préparation/diner/

rangement/ débats (6 minimum) •  Matériel : ustensiles de cuisines ; outils de

communication •  Financier

REPAS 1er MARS 2011

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-  Produits alimentaires : 10€ par /pers

-  Animation -  Documentation

-  Contribution des convives : 10 € -  Sponsors

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Ville post carbone – Alimentation REPAS 1er MARS

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•  Après chaque repas –  Production de vidéos de

photos –  Bilan mis en ligne

•  Site internet dédié : Cuisine du Coin

COMMUNICATION

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Page d’accueil

Origine du projet

Cuisine du coin, c’est

quoi?

Monter mon repas

Repas précédents

Partenaires

Bienvenue dans le projet Cuisine du Coin! •  Introduction •  ….. •  …..

•  Repas Post-carbone Fontainebleau – Février 2011

•  Repas Télécentre - 2011

•  …. •  ….

Je propose mon repas

Je deviens membre

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Cuisine du Coin

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un questionnaire d’inscription au réseau

Cuisine du Coin

Je participe

Ce lien permet d’acceder à la liste des repas

organisés

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•  Une réalisation concrète –  Enthousiasme des participants –  Couverture presse

•  Une méthodologie tournée vers l’action –  Une simplicité de réplicabilité –  Un méthode permettant la mobilisation citoyenne

•  Au cœur du BETA Programme –  Les repas Cuisine du Coin pourraient être réalisés initialement sur d’autres

projets de la stratégie BETA

•  Un levier de développement –  Jouer sur la demande pour favoriser une augmentation de l’offre de produits

locaux en circuits courts

CONCLUSION

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•  Communication –  Trouver et impliquer les leader d’opinion dans la phase de démarrage

du projet

•  Approvisionnements –  Etablir des partenariats avec les agriculteurs/producteurs locaux :

garantie de qualité et mobilisation du territoire

•  Financement –  Possibilité de s’appuyer sur un sponsor local pour ne pas affecter le

couts pour les participants

•  Pérennisation –  Importance de créer une communauté ( web ou non ) autour du projet

RECOMMANDATIONS

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