Bienvenue dans le Parcours - IAMM...Vidéo : La métrologie au quotidien dans un laboratoire Comment la métrologie répond aux problèmes que rencontre le chercheur. - Vérification

QESAMED–13/10/2017 Page1/2

BienvenuedansleParcours«DECOUVERTE:qualitéetmétrologieappliquéesàl’agronomieetàl’agroalimentaire»

Vous êtes ou serez bientôt un ingénieur, un enseignant, un chercheur, un responsable d'établissementd'enseignementsupérieurouderecherche,undécideur,ouunprofessionneldecessecteurs?

Vousnevoyezpasl'intérêtdelaQualitéetdelaMétrologiepourrépondreauxenjeuxdanslessecteursdel'agriculture,del'agronomieetdel'agro-alimentaire?Oubiencesdémarchessontflouespourvousetvoushésitez:faut-illesengager?Comment?

Ce parcours est fait pour vous. Cette découverte n’est pas un cours au sens traditionnel: les exemplesconcrets et les illustrations du terrain structurent votre cheminement. Ils servent de support à votreréflexionetauxexercicesquevousallezréaliser.Desexpertsoupraticiensdelaqualitéetdelamétrologievousapporterontensuite,parpetitestouches,lesapportsthéoriquesutiles.

La Découverte est constituée de6 étapes autonomes qu’il est cependant recommandé desuivre dansl’ordreproposé(voirlesscenariosdétaillésenannexe):

• Aucœurd’uneentrepriseagro-alimentaire:laméthodeHACCP• Lamétrologieenaction• Qualité:7principesappliquésauterrain• Théâtreforum:Durififichez«CaféMalin»• Référentiels,accréditationetcertification• Retoursd’expériencesetprospective

Une«Boîteàoutils»offredesexemplesetmodèlesdedocuments(procédures,indicateurs,fichesdevie,…).

CONTEXTEL’agriculture,l’agronomieetl’agroalimentaire-secteursmajeursdel’économiedubassinméditerranéen– sont confrontés à de nouveaux enjeux (globalisation de l’économie, essor des moyens decommunicationetdetransport,changementclimatique).Laprisedeconsciencedesimpératifs‘qualité’et le développement rationnel des moyens de mesures, contrôle, essais, analyses (en un mot de lamétrologie) constituent des clefs indissociables du développement.Métrologie et assurance qualitédeviennentdoncincontournablespour:

• La valorisation durable et la fiabilisation des résultats issus de la recherche agronomique, quirenforcelescapacitésd’innovation;

• Latraçabilitédesproduitsdanslesfilièresagronomiques;• Lacommercialisationetl’exportationcompétitivedesproduitsagricoles.

Avantdedéployerdesdispositifsqualitéoumétrologie,ilestutiled’enconnaîtrelesprincipesdebase,lesavantages,maisaussilesdifficultéspotentielles.Lebutdeceparcoursenligneestdevousfairedécouvrircesaspectsenétantaccompagnépardenombreuxexpertsetpraticiensquiapportent leurstémoignagesenvidéo.

PREREQUISAccèsàunordinateur;accèsàInternet;connaissancesbureautiquesdebase.

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COMPETENCESVISÉESAl’issuedeceparcoursdedécouverte,vousserezcapablede:

• Employer à bon escient la terminologie et les principaux concepts inhérents à une démarchequalité-métrologie

• Aborder la qualité et la métrologie en étant conscient tant de leur intérêt que de leurs biaispotentiels

• Contribuerefficacementàunedémarchequalitéoumétrologieexistante• Transmettrevotreconvictionauxcollaborateursetauprèsdevotrehiérarchie.

MODALITESPEDAGOGIQUE:Dansceparcours,vousallezbiensouventêtreinvitéàréfléchirparvous-même,enréalisantdesexercices,avantd’accéderauxapportsthéoriques.Cesconnaissancesthéoriquessontexposéespardesexperts,sousformed’interview.

Enfin, lisez attentivement les corrigés des exercices: ils contiennent des apports théoriquescomplémentaires ! Vous pouvez être tenté de lire les corrigés avant de faire les exercices…dans ce casautantnepassuivreceparcoursquideviendrainefficace.Sivoustrichez,c’estavecvous-même.

Les exemples de terrains sont pris tour à tour dans le milieu de l’entreprise, de la recherche ou del’enseignement: soyez ouvert à ces exemples même s’ils ne correspondent pas à votre domaine deformation,carlesprincipes,lesdifficultésetlesconseilsévoquéssontadaptablesàtouteslessituations.Avousensuitedesavoirimaginerleurtransfertdansvotredomaineprivilégié!

MODALITESD’ÉVALUATION:Ce parcours est conçu pour de l’auto-formation: des exercices d’auto-évaluations vous aident à faire lepointsurvosacquisavantd’allerplusloin.

Cette découverte ne donne pas lieu à délivrance de certificat ni diplôme, sauf dans le cas où elle estintégrée à un cursus universitaire ou de formation professionnelle. Dans ce cas c’est l’établissementdiffuseur qui assurera le tutorat, définira les conditions d’évaluation, de notation, de certification ou dediplomation.

TEMPSDETRAVAILESTIMÉ:Sicesthématiquesnevoussontpasfamilières,letempsestimépourréaliserceparcoursdeDécouverteenligneetsanstutoratestd’aumoins20h(horstempsdenavigationetd’organisationdutravail):

- Consultationdessupportsdecoursetderéalisationdesexercices:o Vidéos:5ho Exercicesinteractifs(certainsintégrantdesvidéos):10ho Autresactivités(exercicesnoninteractifs,lectures):5h

- Consultationdesexemplesdedocumentsfournis(rubrique«Boîteàoutils»):environ2h

- Lecturesd’approfondissement(rubrique«Boîteàoutils/Pourallerplusloin):de1hà…plusieursjoursselonvoschoix.

Sivousêtesinscritdansunétablissementquiapporteunaccompagnementparenenseignantouuntuteur,cetteduréepeutêtresupérieureenfonctiondesactivitésencadréequiserontorganiséesencomplément.

F Vouspouvezmaintenantpartiràladécouvertedelaqualitéetdelamétrologie!

1 hdetempsdetravailestimépourl'étudiant

Typed'activité

Tempsestimétravailétudiant(enmin.)

Scenariopédagogique

==>chapeaufigurantsurplateforme

0

Entantqueconsommateur,nousapprécionsdetrouversurlemarchédesalimentssansdangerpournotresanté.Commentlesproducteurspeuvent-ilsnousassurercettetranquillité?DerrièrelesigleHACCPsecachentuneméthodeetdesrèglesconcrètesquenousallonsdécouvrir.

Théorieintro 8

Vidéo:QualitédesalimentsetméthodeHACCPGuillaumeBaud(MontpellierSupAgro)expliquecequ'estlaméthodeHACCP.-LaQualitédesproduitsalimentaires-Analyserlesdangerssanitaires-Hiérarchiseretprioriserlesdangers-Identifierlescausesdesdangersetprendredesmesurespréventives-Maîtriserlespointscritiques(CCP)

6

Vidéo:Visited'uneentrepriseagro-alimentaireDanscettevidéo,observezlapréparationetlefonctionnementdelachaînedeproduction.Soyezattentifsettentezderepérerlesétapesoùunpointdecontrôledoitêtremisenplacepourgarantirlasécuritésanitaireduproduit(pointcritique).

15Image:ChaînedeproductiondepetitspotspourbébésSituezsurceschémalesétapesdelachaînequireprésententunpointcritiquepotentiel.Lecorrigédecetexercicesetrouvedansl'exerciceinteractifsuivant.

15Exerciceinteractif:QuestionsàseposeràchaqueétapeProgressezétapeparétapesurlachaînedeproductiond'Agro-FoodetrépondezauxquestionsquesoulèvelaméthodeHACCP.

15Corrigéinteractif:Lespointscritiquessurlachaînedeproductiond'Agro-FoodNaviguezd'uneétapeàl'autredelachaînedeproductionenaffichantlesdangers,maisaussidesinformationsetdesconseilscomplémentaires.

Théoriefinale 4 Vidéo:L'HACCPc'estl'affairedetous


0Commentlesopérateurspeuvent-ilsêtrecertainsquelatempérature,lepoidsoul'aciditéaffichésparlesinstrumentsdemesuresontexacts?Uneerreurpeutêtrelourdedeconséquences!D'oùl'intérêtdelamétrologie.

1,1 heuresurHACCPTotaltempsestimé(enh):

Visitonsuneentreprisedeproductiondepetits-potspourbébés:observonsetdevinonsàquelsendroitsdesprécautionssontàprendre(sécurité,hygiène,fiabilité,efficacité),demanièreàcequ'iln'yaitaucunrisque

pourlesopérateursoupourlesfutursclientsetàcequelaproductionsoitefficace.

Exercice

AUCŒURD'UNE

ENTREPRISEAGRO-

ALIMENTAIRE(HACCP)

AUCŒURD'UNE

ENTREPRISEAGRO-

ALIMENTAIRE(HACCP)

QESAMED-Scenario"ParcoursDécouverte/Aucœurd'uneentrepriseagro-alimentaire(HACCP)"

Mots-clefs:HACCP,hygiène,sécuritéalimentaire,dangersanitaire,pointcritique,pointdecontrôle,prévention,santé,dangerchimique,dangermicro-biologique,dangerphysique,contamination,pH,degréBrix,pasteurisation,stérilisation

HACCP p. 1/1


Typed'activité



Théorie 9

Vidéo:LamétrologieauquotidiendansunlaboratoireCommentlamétrologierépondauxproblèmesquerencontrelechercheur.-Vérificationetétalonnaged'unebalancedulaboratoire-Choisirsoninstrumentdemesureenfonctiondesbesoins-L'intérêtdelafonctionmétrologiqueeninterne

Exercice:Lapreuvedel'étalonnage? 15 Exerciceinteractif:Etalonneretvérifierunebalance

Exercicederéflexion(consigneàtélécharger)

Théorie 5

Vidéo:Lamétrologiedanslequotidiend'uneentrepriseagro-alimentaireL'intérêtetl'applicationdelamétrologiedansuneentrepriseagro-alimentaire-Témoignage:lemétrologued'uneindustrieagro-alimentaire-Lemétrologue:aucœurdeladécision

0,5 heuresurLamétrologieauquotidien

Lamesureestomniprésentedanslarecherche,l'industrie,pourqualifierdesgrandeurs:Température,Pression,Masseetc.Elleestindispensablepourcontrôlerlesprocessusdeproductionmaiselleconcerneégalementdes

critèresplusqualitatifs:goûtd'unproduit,satisfactiond'unclientoud'unétudiant...Comments'assurerquelesrésultatsdesmesuressontfiables?Qu'ilscorrespondentàlaréalité?

CesquestionsprimordialessontaucoeurdelaMétrologie,lasciencedelamesure,quevousvousapprêtezàdécouvrir.

Totaltempsestimé(enh):

LAMETROLOGIEAUQUOTIDIEN

QESAMED-Scenario"ParcoursDécouverte/METROLOGIE"

Mots-clefs:métrologie,mesure,étalonnage,vérification,audit,chaînederaccordement,fichedevie,mesurande,résolution,fidélité,justesse,exactitude,incertitude,valeurconventionnellementvraie,erreurmaximaletolérée,répétabilité,capabilité

Métrologie p. 1/3

Métrologie p. 1/3

Typed'activité



Théorie 9

Vidéo:IncertitudeetautresconceptsmétrologiquesL'incertitudeestunedonnéepharedelamétrologie,l'étudiernécessitedemobiliserdenombreuxautresconceptsspécifiquesàlamétrologie.AbderafiCharkiarticulecesconceptspourappréhenderl'incertitude.-Qu'estcequel'incertitudeenmétrologieetpourquois'yintéresser?-Quellessontlescausesetcomposantesdel'incertitude?-L'approchedel'incertitudeenfonctiondutypedeprocessus


0Lamétrologies'appuiesurdesconceptsprécispourdéfinirunprocessusdemesure.Découvrezcesconceptsenexploranttroisenvironnements:unatelierdesciage,unlaboratoiredemesureetuneplacedemarché.

7 Preziinteractif:approfondissementdesconcepts"dansunatelierdesciage"

7 Preziinteractif:approfondissementdesconcepts"dansunlaboratoire"

7 Preziinteractif:approfondissementdesconcepts"prèsd'uneplacedemarché"==>chapeaufigurantsurplateforme

0 Avez-vousbiencomprislesconceptsdefidélitéetdejustesse?Testezvosconnaissancesaveclesexercicessuivants.

5

Exerciceinteractif:FidélitéetJustessed'unprocessusdemesureAvez-vousbiensaisilesconceptsdefidélitéetdejustesse?Appariezlescourbesderésultatsdemesuresaveclescaractéristiquesdel'instrumentdemesurecorrespondant.

5

Exerciceinteractif:FidèleetJustesontsurunbateauDespassagerss'apprêtentàembarquerdansunbateau,maisdifférentespeséesdoiventêtreeffectuéesavantdepouvoirlarguerlesamarres.L'équipagenedisposequede4balancesauxcaractéristiquesdifférentes.Pourchaquemesure,trouvezlabalancelaplusadaptée.

0,7 heuresurLesconceptsdelamétrologieTotaltempsestimé(enh):

Conceptsappliquésàdifférentscontextes

Exercicesdevérificationdelacompréhension

LESCONCEPTSDELAMETROLOGIE

Métrologie p. 2/3

Métrologie p. 2/3

Typed'activité




0 PARTIE1:Métrologiedansunlaboratoirederecherche

4

Vidéo:Préparationducaféenvued'unedégustationLeCIRADorganisedesséancesdedégustationdeproduitsalimentaires.

Observezleprotocoledepréparationducaféenvuedesadégustation;la

métrologieintervientàdifférentsniveaux.

2

Vidéos:L'interprétationdelanormeparlechercheur:unprotocoleexpérimentalLeprotocoledepréparationetdedégustationducaféestsoumisàunenorme.

IsabelleMaravalprésentelesexigencesnormativesetcommentellelesa

interprétées.

Exercice 30

Exerciceinteractif:PréparationdecaféetmétrologieIncarnezlerôledumétrologuedanslecasdelapréparationdecaféenvue

d'unedégustation.

Lescorrigéssontintégrésàl'exercice.

0 Commenttraduireentermesmétrologiqueslesexigencesd'unenorme?

2 Vidéo:"L'interprétationdelanormeparlemétrologue:exigencederésultat"

5 Vidéo:"L'interprétationdelanormeparlemétrologue:exigencedemoyenet

surmétrologie"

Exercice 30Exerciceinteractif:RédigerunprotocoleexpérimentalàpartirdesexigencesduchercheurCorrigéintégréàl'exercice.


0 PARTIE2:Lamétrologieetl'analysesensorielle

Témoignageterrain 5Vidéo:Laconstitutionetlesuivid'unjurydegoûteursPourladégustationdecafé,l'êtrehumainestlui-mêmel'appareildemesure:

commentgarantirlarépétabilité?


0Malgrél'aspectqualitatifdesmesuresetdesinstrumentsdemesuredansladégustation,lesconceptsdelaMétrologies'appliquent.Lesavez-vousrepérésdansl'Interviewd'IsabelleMaraval?Faitesl'exerciceci-dessous.

5Exerciceinteractif:LesconceptsdelaMétrologiedanslecasdemesuresqualitativesCorrigéintégréàl'exercice

2 Exemple:Fichedevied'undégustateur

9

Vidéo:Métrologieanalytiqueetqualitativepourévaluerunehuile:l'exempledeHuilNordLamesurequalitative(dégustation)estassociéeàunemesurequantitative

pourqualifierleshuilesd'oliveàHuilNord.

4Vidéo:Lamétrologiequandl'instrumentdemesureestunêtrehumainGillesCalcheraexpliquecommentlemétrologues'adapteaucasdel'analyse

sensorielle.

1,6 heuresurMaîtriserleprocessusdemesureTotaltempsestimé(enh):

Illustrationdesconceptssurleterrain

Illustrationdesconceptssurleterrain

Exercice:mesuresqualitatives

Témoignagesterrain

MAITRISERLEPROCESSUSDE

MESURE

Métrologie p. 3/3

Métrologie p. 3/3


Typed'activité



Théorie 13

Vidéo:LesétapespourdémarreruneDémarcheQualitéDel'analyseducontextejusqu'auxpremièresévaluationsdel'atteintedesobjectifs,HeïdiDespinoydéveloppepasàpaslesétapesàsuivrepourdémarreruneDémarcheQualitécohérenteauseind'unétablissement.1.Analyserlecontexte2.Définirlechampd'application3.Choisirunréférentiel4.FormaliserlaPolitiqueQualité5.Faireunauditinitial6.Mettreenplacelepland'action7.Mettreenœuvrelepland'actionÉvaluersadémarcheQualité:secertifieroupas?

0,2 heuresurSelancerdansunedémarchequalité

QESAMED-Scenario"ParcoursDécouverte/QUALITE"

Mots-clefs:démarchequalité,ISO,client,leadership,processus,procédure,indicateurs,amélioration,indicateur,audit,mesuredelasatisfaction,partieintéressée


Chapeaugénéral:Apartirdecasconcretsvariésvousallezvousquestionner:enquoilamétrologieetlaqualitéontétébénéfiques(oupas)danscessituations?Quelssontleursintérêtsetleurscontraintespourle

décideur,l'enseignant,lechercheur,ouleprofessionnel?Quelintérêtducouplemétrologie-qualitépourunlaboratoirederecherche?Pouvons-nousmettreenplacedelamétrologielorsquel'outildemesureestl'humain?Pourquoiunedémarchequalitédansl'enseignementsupérieur?Commentçasepassedansuneentreprise?Quellessontlesprincipalesétapesdemiseenœuvre?

COMMENTSELANCERDANSUNE

DEMARCHEQUALITÉ

Qualité p. 1/10

Qualité p. 1/10

Typed'activité



Exerciceinteractif:LesclientsetleursexigencesApartirdetémoignagesetdefichesdécrivantdeuxorganismes,identifiezleursclientspotentiels,ainsiquelesexigencesdecesderniers.

Corrigéintégréàl'exercice

Théorie 7

Vidéo1:LanotiondeclientNicolasDelelignevousexpliquelanotionde"Client"dansladémarchequalité:-Ladéfinitionde"Client"-Lesclientsdansdifférentstypesd'organisations-Larelationfournisseur-clientàl'intérieurd'uneorganisation

Théorie 6Vidéo2:Théorie:Connaîtrelesexigencesdesclients-Impliquerleclientpourconnaîtresesexigences-Lesattentesexplicitesetimplicitesdesclients


0

Acestade,nousavonsbienidentifiélesclients,leursbesoinsetleursattentes.Commentsavoirmaintenantsinoussatisfaisonscesexigences?Enévaluantméthodiquementlasatisfactionduclient,desélémentsd'insatisfactionsontrévélés,parfoissurprenants,notammentlorsdespremièresévaluations.

Exerciceinteractif:EvaluerlasatisfactionclientsVousêtesResponsablequalitéd'unorganisme,vousdevezcréerunquestionnairepourconnaîtrelasatisfactiondevosclients.

Corrigéintégréàl'exercice:fiches-typesd'évaluationdelasatisfaction&témoignagevidéod'unResponsablequalité


0

Etreattentifauclient,communiqueravecluipourconnaîtresesexigences,ouévaluersasatisfaction,c'estunedémarchequivaapporterbeaucoupd'informationsutilesàl'organisme.Maisaprèsavoirétésollicité,avoirdonnédesontempspourrépondre,ceclientest-ilinformédecequisepasse?...

Théorie 5

Vidéo:EvaluerlasatisfactionduclientNicolasDeleligneproposeunesynthèsesurlanotiondeclientetdesatisfactionduclient:-Lasatisfactionclientdanslecadredeformations-L'évaluationdelasatisfactionclientestunprocessus-La"dictatureduclient"

1 Schéma:Delaqualitésouhaitéeàlaqualitéperçue


0Vousavezcomprislesnotionsdeclients,d'attentesetdesatisfactionduclient...maisdanslaréalitéchacunsetrouvenesetrouve-t-ilpas,touràtour,danslerôledeclientoudefournisseur?

Exerciceinteractif:EtreàlafoisclientetprestataireD'aprèslediscoursd'unDirecteurindustrielettechnique,identifiezàquelmomentilaunrôledeclient,oudefournisseur.

Corrigéintégréàl'exercice:texteapportantlaréponseetexpliquantcommentonidentifiequ'ilestfournisseur/client

Complément 3 Diapositives:Orientationclient(fondements,bénéficesetactionsenvisageables)

1,9 heuresurOrientationclient

Lesactivitésquenousréalisonsvisenttoujoursàrépondreàdesbesoins.Quelssont-ils?Commentlesconnaître?Commentsavoirs'ilsévoluent?Etsurtoutquiacesbesoins?Nousallonsrépondreàces

questionsenexplorantlanotionde"client".

Exercice

Exercice

Exercice 18

60

15


ORIENTATIONCLIENT

Qualité p. 2/10

Qualité p. 2/10

Typed'activité



Théorie 6

Vidéo:IdentifierlespartiesintéresséesNicolasDeleligneexplicitelanotionde"partiesintéressées",auxquellesunorganismeatoutintérêtdes'intéresser:-Définitiond'unepartieintéressée-Exemplesdepartiesintéresséespertinentes-L'écoutedespartiesintéresséespertinentes

Exercice 15Exerciceinteractif:LespartiesintéresséespertinentesDanslesdifférentessituationsquivoussontprésentées,trouvezlespartiesintéresséespertinentesausensdeladémarchequalité.

Complément 3 Diapositives:Partiesintéressées(fondements,bénéfices,actionsenvisageable)

0,4 heuresurManagementdesrelationsaveclespartiesintéressées

Etreattentifàsesclientsc'estimportant,biensûr.Maisilyad'autresentitésquigravitentautourdel'organisme,dontlesdécisionsontdesrépercussionssurnoschoix,oubienquisubissentlesconséquencesde

nosactions.Quisont-ilsetcommentyêtreattentif?

LESRELATIONSAVECLESPARTIES

INTERESSEES


Qualité p. 3/10

Qualité p. 3/10

Typed'activité



Exerciceinteractif:L'engagementdeladirectionetlesconditionsdusuccèsApartirdetémoignagesderesponsablesd'établissementsimaginezlesconséquencespossiblesd'unmanqued'engagementdelaDirectionsurl'efficacitédeladémarchequalité.


Théorie 9

Vidéo:L'implicationdeladirectionNicolasDelelignedécritlerôledelaDirectiondansunedémarchequalité.Desresponsablesd'établissementsapportentleurstémoignages:-Communiquer-Reconnaîtreetvaloriserl'implicationdupersonnel-Définirunpérimètred'applicationdeladémarche-Identifierlesmoyensnécessaires,calibrerleprojet

Exemple 2 Cartographiedesprocessus:lepérimètrequalitédéfiniparlasociétéCaféMalin

Témoignage 4 Vidéo:Commentfairefaceauxrécalcitrants?

Complément 3 Diapositives:Leleadership(fondements,bénéfices,actionsenvisageables)

0,8 heuresurLeadership

Exercice


Quivadéciderdemettreenplaceunedémarchequalitéouunefonctionmétrologie?Quivaensuiteassurersadiffusionàtouslesniveaux?Cesontlesresponsables(Direction,services,etc.).Ilsvontassurercette

fonctiondeleadershipindispensablepouruneadhésiondel'ensembledupersonnel.Nousallonsvoirquelestl'intérêtdecesdémarchespourunorganisme,commentlesmettreenplaceetquellessontlescontraintesqui

vontprobablementsurvenir.

30

LEADERSHIP

Qualité p. 4/10

Qualité p. 4/10

Typed'activité



Témoignages 2

Vidéo:Pourquoiimpliquersonpersonneldansunedémarchequalité?Desresponsablesd'établissementsd'enseignementsupérieuretderecherchepartagentleurexpérienceetsequestionnentsurl'implicationdetousdansladémarchequalité.Quelintérêt?Commentfaire?

Théorie 6

Vidéo:L'implicationdupersonnelNicolasDeleligneapprofonditlaquestionetapportequelquesconseilsutilespourfavoriserl'implicationdupersonnel.-Quelquesélémentsfavorisantl'implicationdupersonnel-Penser,organiseretmaintenirl'implicationdesonpersonnel-Lareconnaissanceetlesresponsabilités-Laisserdesespacesd'expression

Consigne:Commentévaluerl'implicationdupersonnel?VotreDirecteurvousdemandedeluisuggérerdesindicateursquiluipermettrontdesuivrel'évolutiondel'implicationdupersonnel.

Corrigé-type

Témoignages 7Vidéo:Commentlepersonnelaétéimpliquédansladémarchequalité.Destémoignagesderesponsablesd'établissement:concrètement,commentsetraduitl'implicationdupersonnel?

Consigne:Commentmotiverlepersonnel?Lasociété"CaféMalin"afaitappelàvouspourl'aideràcomprendrepourquoilepersonneln'estpasmotivéetcommentagirpourcorrigercela.

Corrigé-type

Complément 5 Diapositives:l'implicationdupersonnel(fondements,bénéfices,actionsenvisageables)

Auto-évaluationfinalesur1èrepartie

30 Exerciceinteractif:Auto-évaluationdesacquissurlevocabulaireetlesconceptsvussurles4premierschapitres.

1,6 heuresurImplicationdupersonnel

Exercice


L'implicationdesdirigeantsestfondamentale...maispassuffisante.Ladémarchequalitéoulamétrologienécessitentl'implicationdetous,auxdifférentsniveauxd'action.Commentmobiliseretmotiverlepersonnel?

Commentconnaîtreleniveaudecetteimplication?

Exercice

15

30

IMPLICATIONPERSONNEL

Qualité p. 5/10

Qualité p. 5/10

Typed'activité



Théorie 5

Vidéo:Qu'est-cequ'unprocessus?Etantdonnéquel'undesprincipesdebasedeladémarchequalitéestl'"approcheprocessus",NicolasDelelignenousaideàcomprendrecequ'estun"processus".-Définitiond'unprocessus-Descriptiond'unprocessus-Processus,activité,tâche

Exerciceinteractif:DécrireunprocessusVousallezdécrireleprocessusdemiseenbouteillevisionnédanslereportage,puispréciserlesressourcesutilesàchaqueétape,ainsiquelespointsdecontrôlequevousjugeznécessaires.


Exemple 3 ReprésentationduProcessus"Réaliserunepausecafé"delasociétéCaféMalin

Théorie 3

Vidéo:Théorie:Quelledifférenceentreun"processus"etune"procédure"?NicolasDelelignenouséclairesurladifférenceentreunprocessusetuneprocédure,deuxnotionssouventconfonduescarétroitementliées.-Processus:l'activité(pourquoi,quoi,dansquelbut)-Procédure:commentréaliserl'activité


0

Vousavezcompriscequ'est"l'approcheprocessus"etlesopportunitésquellenous

offrepourmaîtrisercequisepasseentrelesdifférentsopérateurs.Avançons

maintenantdanslesaspectsplusopérationnelsdel'activitéendécrivantquifaitquoi,

quand,commentetquellessontlesdonnéesàconserver.

Exerciceinteractif:Décrireuneprocédure(modeopératoire)dansundocumentChez"CaféMalin",lesenquêtesdesatisfactionontmontréqu'ungrandnombredepauses-cafésedéroulaienttrèsmaldupointdevuedesparticipants.Vousallezaiderlasociétéàgagnerenefficacitéendécrivantlamanièredeprocéder(procédure):quifaitquoi?quand?enutilisantquelsdocuments?

Corrigé-typeintégréàl'exercice

Exemple 1 Procédure"Evaluationdesenseignements"(IRESA)


0

Lesdocumentsutilesaufonctionnementdesactivitéssontdenaturesdifférentes:

règlesdemanagement,descriptionsdesprocessus,puisdesmodesopératoires

(procédures),etenfinlesdocumentsgénérésparl'activitéréalisée.Comment

structurertoutcela?Quedoit-onconserver,quelintérêt?

Exerciceinteractif:Documentsutilesàl'activitéettraçabilitéApartirdutémoignaged'unresponsableduCTAB(CentreTechniquepourl’AgricultureBiologique,Tunisie),vousallezidentifierlesdocumentsqu'ilconservepourassurerlatraçabilitédesexpérimentationsetl'aideràrangerl'ensembledesesdocumentsdanslacatégorieadéquate.


Exemple 1 Tableaudesenregistrementde"CaféMalin"

Théorie 9

Vidéo:LesprocessusetleurformalisationNicolasDelelignerappellelesintérêtsdel'approcheprocessusetd'unecertaineformalisationdesactivités.-Lacartographiedesprocessus-Identifierlesrôlesetresponsabilités-Maîtriserlequotidien-Bienseconnaîtrepourbienréagir-Lacohérenceetlesinteractionsentrelesprocessus

Exercice 45

L'approcheprocessus,qu'est-cequeçachangeauquotidien?Nousallonsdéfinircequ'estunprocessusetcomprendrecequiseproduitquandonchoisitdeconsidérerlesactivitésd'unorganismeàtraversceprisme...

Lesconséquencessontnombreusesetintéressantes!

Exercice

Exercice

50

35

APPROCHEPROCESSUS

Qualité p. 6/10

Qualité p. 6/10

Témoignagesbonus 5

Vidéo:AvantagesetinconvénientsdelaformalisationdesprocessusDesresponsablesd'enseignementouderechercheexprimentleurpointdevuesurlaqualitéetl'approcheprocessus,aprèsdesannéesd'expérience

Complément 10 Diapositives:Approcheprocessus(fondements,bénéfices,actionsenvisageables)

2,8 heuressurl'ApprocheprocessusTotaltempsestimé(enh):

APPROCHEPROCESSUS

Qualité p. 7/10

Qualité p. 7/10

Typed'activité



Exerciceinteractif:Commentsavoirsinosobjectifssontatteints?Savoirsinousavonsatteintnosobjectifsestessentielpourréajusternoschoixetprogresser.Lesindicateursserventàcela:àpartirdesobjectifsduCTAB(Tunisie),vousallezdéfinirlesindicateursadéquats.

Corrigé-typeintégréàl'exercice

Exemple 5 Indicateursde"CaféMalin"

Complément 8 Diapositives:Lesindicateurs

Théorie&témoignages 14

Vidéo:Théorie:l'amélioration.Enquoiçaconsisteconcrètement?Indicateurs,non-conformités,analysedescauses,analysedesrisquesetopportunités...autantdemoyenspouraméliorerlefonctionnement.-LesindicateurschezAgro-Food-Définitiond'une"nonconformité"-Lesconséquencesd'unenonconformité-LecyclePDCA(ourouedeDeming)-Communiquerlesinformationsrecueillies-Commentdéfinirdebonsindicateurs?-Lescausesfréquentesd'unenonconformité-Lescatégoriesdenonconformités-Gérerlesrisques

Exerciceinteractif:Lacibled'unindicateurn'estpasatteinte,quefaire?Unindicateurmontrequel'objectifvisén'estpasatteint:vousallezsuggérerdesactionsquipourrontéviterquecettesituationneperdure.


==> 0

Nousvenonsdevoircequ'estunenon-conformitéparrapportàunobjectifpasatteint,l'indicateurdonnantl'alerte.L'autregrandecatégoriedenon-conformitéportesurleproduit:l'activiténesedéroulepasdanslesconditionsprévuesetlerésultat(produitouservice)vaenpâtir.Commentdétecteretcommentagir?

Exercice:Non-conformitésurunproduitalimentaire,quellesactionsmener?Responsablequalitéd'uneentrepriseagro-alimentaire,vousallezréagirsuiteàunenon-conformitésurdespetitspotspourbébés.

Corrigé:Analysedescauses,actionscurrativesetcorrectives

Théorieettémoignages 3

Vidéo:Non-conformitésurunproduitUnexpertetuneresponsablequalitéprécisentcommentsedétectentetsegèrentlesnon-conformités.-RéactionàunenonconformitéproduitchezAgro-Food-Répartirlespointsdecontrôle

==> 0

Vousavezmisenplacedespointsdecontrôleetdesindicateurspourveilleraubonfonctionnementdel'activitédeproduction.Maintenant,commentévaluerl'ensembledesactivitésdupérimètre?Etcommentassurerquetouteslesinformationscollectéessontprisesencompte?L'auditinterneetlesrevuesvontvousyaider.

Théorie 7

Vidéo:LesauditsNicolasDelelignefaitlepointsurl'auto-évaluationparlebiaisdel'auditinterne.-Qu'estcequ'unaudit?-Qu'apporteunaudit?-L'auditn'estpasunesanction-L'audit:renforcersacapacitéd'auto-évaluation-L'auditinterne:uneactionparticipative(exempled'Agro-Food)

Témoignage 4 Vidéo:L'auditinterneL'auditinterne:retoursd'expérienced'uneresponsablequalité

Exercice

Exercice

Exercice 20

15

S'améliorer,chacundenousessaiedelefairetouslesjours.Maiscomments'organiserpournepasbaisserlesbras?Nepasreproduiredeserreurscommises"lafoisd'avant"?Commentdéveloppercetteculturede

l'amélioration(continueouparrupture),quiréclame-ilfautledire-d'êtrerigoureuxsurlespointsessentiels,detravaillerenéquipeetd'accepterlechangementcommeunechanceplutôtquecommeunecontrainte?

20

AMELIORATION

Qualité p. 8/10

Qualité p. 8/10

Exerciceintercatif:Synthèsesurl'améliorationcontinueVousallezpositionnerdesconceptsetoutilsaubonendroitdanslarouedeDeming

(PDCA).

Corrigé:Lesoutilsetconceptsdel'amélioration

Théorieettémoignages 4

Vidéo:IndicateursetrevuesNicolasDelelignedétaillel'intérêtdel'améliorationcontinue(indicateurs,revues,...).

LeDirecteurdel'INATetleDirecteurdesétudesdel'ESIER(Tunisie)apportentleurs

témoignages.

-Larevuedeprocessusoudedirection

-Témoignagedudirecteurdesétudesdel'ESIER

Témoignage 3 Vidéo:Modificationdesprogrammesàl'INAT

Théorie 5

Vidéo:L'approcherisquesNicolasDeleligneexpliquepourquoiilestimportantdes'interrogersurlesrisqueset

lesopportunités.

-ActioncorrectiveVSactionpréventive

-Identifieretgérerlesrisques

Complément 10 Diapositives:amélioration(continue)(fondements,bénéfices,actions

envisageables)

2,2 heuressurl'Amélioration(continue)Totaltempsestimé(enh):

AMELIORATION

15Exercice

Qualité p. 9/10

Qualité p. 9/10

Typed'activité



Témoignage 1Vidéo:LadémarchequalitépourlanégociationLeDirecteurdesétudesdel'ESIERpartagesonvécusurl'intérêtdeladémarchequalitélorsdesnégociations.

Exercice:PréparerunerevuedeDirectionIdentifiezlesdécisionsaberrantesoupertinentesàpartirdesdonnéesfournies.

Corrigé:PréparerunerevuedeDirection

Théorie 3

Vidéo:L'informationpourlaprisededécisionNicolasDeleligneexpliqueenquoiunedémarchequalitéfacilitelaprisededécision.-Unedécisiondoitsebasersurdesfaits-L'"enregistrement"ausensdelaqualité

Complément 2 Diapositives:Laprisededécision

Auto-évaluationfinalesur2èmepartie

15Exerciceinteractif:VousavezterminécechapitresurlaDémarcheQualité,vérifiezquevousavezbiencomprislevocabulaireetlesconceptsimportantssur"l'approcheprocessus"et"l'améliorationcontinue".

1,4 heuresurPrisededécisionbaséesurdesfaits

11,3 heuresautotalsurQUALITÉ

Prendredesdécisions,c'estrelativementfacile.Prendredesdécisionsquis'avèrentpertinentesdansletemps,c'estplusdifficile.Aussi,laformalisationdesdonnéesidentifiéescommepertinentesaidelesdécideursàobjectiverlesdécisions,àanticiperlesévolutionsducontexteetàmieuxcommuniquersurleurschoix.Le

tempsgagnéparcetterationalisationdesdonnéeslaisseàl'intuitionetàlacréativitétouteleurplacedanslaprisededécision!

ExerciceLAPRISEDEDECISION


TEMPSSEQU.QUALITEestimé(enh):

60

Qualité p. 10/10

Qualité p. 10/10

ScenarioWP4/Qualité/ThéâtreForum:Durififichez"CaféMalin"(2hdetempsestimépourl'apprenant)

Typed'activité



Présentation 3 Fichierdeprésentationdesexercices

1.Exerciced'observation:consigne,ressourcesetcorrigé

23

Lesétapesdelaréalisation:améliorerl'organisationchezCaféMalin-Vousallezvisionnerlavidéo-Vousaiderdelatrameàtéléchargerpoursaisirvosréponses-Comparervotretravailaucorrigéfourni(àtélécharger).

2.Quizetcorrigés 20

Anticiper,veilleretanalyser,faiteslepointsurvosconnaissanceetvotrecompréhensiondanscesdomaines:-Savoircommuniquerpourlimiterlesdysfonctionnements-Connaîtrelesoutilsd’analyse

3.Exerciced'analyse:consigne,ressourcesetcorrigé

22

IdentifierlescausespremièresdesdysfonctionnementsPourcomprendrecequiestàl’originedesdysfonctionnementdelalivraisondespauses-caféparCaféMalin,vousallez:-Ecouterdifférentsintervenant(extraitsvidéo)pouravoirunediversitédepointsdevuesurlaquestionetlisterlescausesévoquéesparchacun-Grâceàl'exerciceinteractifdecatégorisation,classercescausespartypeselonlaclassificationdes5M-Consulterlecorrigé-typefourni,pourlecompareravecvotretravail.

4.Quizetcorrigé 4 Maîtriserle"Milieu"danslequelsedéroulel'activité:responsabilitéduclientoudufournisseur?

20

Textedeconsigne:Passerdescausesauxsolutions-EcoutezlessaynètesvidéodanslesquelleslesspectActeursdeviennentacteurs-Pourchaquesaynète,identifiezlessolutionsproposées(n’hésitez-pasàmettrelavidéosurpausesibesoin!)-Listezcesactionsd’améliorationdanslatramefournie,enfacedescausescorrespondantes(cen’estpastoujoursévident,vousferezdeschoix)-PrécisezcequeCaféMalinauraàfaireensuite,àpartirdecettelistedepropositions,pourmaîtriserlamiseenœuvredesactions.-Consultezlecorrigéetcomparez-leàvotretravail.

10

LessepctActeursenvisagentdifférentessolutionsettententdelesmettreenplaceenrejouantlesétapes-clefsdel'événement:réuniondepréparation,réunionentreJ1etJ2,réuniondedébriefing.Vidéo:Nicolas,leDirecteur-Réuniondepréparation

10,5 Vidéo:Olivia,laChargéedecetévénement-RéunionJ1-J2

9,5 Vidéo:Issam,M.TIQUE-Réuniondedébriefing

3 Corrigé:Texte

2,1 heuressurThéâtreforum

5.Exercicederéflexion


LasociétéCaféMalin,spécialistedel'événementiel,organisepourlapremièrefoisdeuxjourssurl'alimentation,pourlavilled'Arome:FOOD'AROME.Malheureusement,desdysfonctionnementsapparaissent.Vousaussi,aveclesspectActeurs,vousallezaiderCaféMalinàidentifiercequiafailli,àtrouverlescausesdecesproblèmesetenvisagertouteslessolutionspossibles...envousappuyantsurlesprincipesdeladémarchequalitéquevous

connaissezbiendorénavant!Avousdejouer...

THEATREFORUM

DURIFIFICHEZ"CAFÉMALIN"

p. 1/1

p. 1/1


Typed'activité



Théorie 10 Texte:"Label,loi,norme,méthode,référentiel,règlement...quelquesdéfinitions"

Théorie 8

Vidéo:TypologiedesréférentielsDesexpertsqualitéproposentunetypologiedesprincipauxréférentiels,normes,méthodesoulabeldel'agronomieetdel'agro-alimentaire.-Introduction:lesdifférentstypesderéférentiels-Lesréférentielsgénériques"Système"-Lesréférentielssectoriels"Système"-Lesréférentielssectoriels"privés":"ProduitsetServices"

Illustrationsurleterrain 4

Vidéo:Créationdedescripteurspourladégustationd'avocatsCommentprocéderlorsqu'iln'existepasderéférentielpouvantservirdecadreàuntravailderecherche?Lelaboratoired'AnalysesensorielleduCIRAD(Montpellier,France)s'esttrouvédanscettesituation.-Dégustationetpropositiondedescripteurs-Élaborationdelalistedéfinitivededescripteurs-Élaborationdelagrilledenotation


0

Lesméthodes,guidesdebonnespratiquesetréférentielspeuventêtremisenœuvrevolontairement,sanspourautantobtenirunereconnaissanceexterne.Maissi-parvolontéouobligation-l'onsouhaiteêtreaccréditéoucertifiéselonunenorme,qu'est-cequeçaimplique?

Théorie 8Vidéo:Accréditation,certification:intérêtetconseilsAbderafiCharki,duCAFMET,rappellecequesontlacertification,l'accréditationetleurintérêt.

2Exerciceinteractif:AccréditationetCertificationLestermes"accréditation"et"certification"sontsouventconfondus,àtort.Voyonssivousavezcomprislasignificationdechacund'eux.

3 Vidéo:Choisirsonorganismecertificateur

3 Texte:"Accréditation,certification,quelledifférence?(INSERM)"

2 Texte:"EtreaccréditéISO17025"

2 Texte:"EtrecertifiéISO9001"

3 Texte:"Certificationvsqualification:normesvslabels"

6 Texte:"EtrelabelliséBio"

3

Vidéo:Lesdifférentstypesd'auditsLesauditssontdesoutilsdepréparationàlacertification.-L'auditausensdeladémarcheQualité-Lestypesd'audits

Auto-évaluationetapprofondissement 3 Exerciceinteractif:Lesaudits

Quelquesquestionspourcomprendrecequ'estunaudit.

Témoignage 3

Vidéo:L'intérêtdel'accréditation:exempledulaboratoire"Durabilitéetpréservationdubois"duCIRADMarie-FranceThévenon,dulaboratoire"Préservationdesbois"(CIRAD)décritcequ'apportel'accréditationàsonlaboratoire.

Auto-évaluationetapprofondissement 10 Exerciceinteractif:Lesréférentiels

0

1,2 heuresurRéférentielsTotaltempsestimé(enh):

REFERENTIELS,ACCREDITATIONETCERTIFICATION

QESAMED-Scenario"ParcoursDécouverte/REFERENTIELS"

Mots-clefs:référentiel,norme,label,guide,auto-évaluation,audit,certification,labellisation,chaînederaccordementQu'est-cequ'unréférentiel,unenorme?Quelintérêtai-jeàobtenirl'accréditationdemonlaboratoire,demon

entrepriseoudemonorganisme?Quelleestladifférenceentreaccréditationetcertification?Voiciquelquesélémentsderéponse.

Auto-évaluationetapprofondissement

Théorie

Référentiel p. 1/1

Référentiel p. 1/1

0,5 hdetempsdetravailestimépourl'étudiant

Typed'activité

Temps

estimé

travail

étudiant(enmin.)



0

Lestémoinssuivantsrépondentauxaprioricourammentrencontrésausujetdelaqualitéoudelamétrologie.Ilsfournissentégalementdesconseilspourévitercertainstraversdanslamiseenplacedecesdémarches.Ecoutez-lesavecunespritcritiquebienaiguisé,pourvousforgervotreopinion!

3 Vidéo:Auditersondirecteur,commentfaire?

4

Vidéo:Commentconvaincre?

Changersespratiquescen'estpasfacile.Certainespersonnessontrécalcitrantesàlamiseenplacedenouvellesdémarchesetmodesopératoires.Commentfairepouravancermalgrétout?

3Vidéo:Outilsqualité...outilsdemanagement:pertedepouvoir?

-Laqualitéetl'accréditation:larecherched'unéquilibre-Lanotoriétéetl'accréditation:lareconnaissanceextérieure�

8 Vidéo:Quelintérêtpourunlaboratoirerenomméd'êtrecertifié?

4 Vidéo:L'opositiondes"mandarins"

3 Vidéo:Laqualité,unobstacleàlacréativité?

7

Vidéo:Qualité,avantages/inconvénients.Nepasyaller?

Quellespeuventêtrelesconséquencessinouschoisissonsdenepasnousmettreendémarchequalité?Etsinousysommes,qu'est-cequenousperdrionsàarrêter?-Lechoixdeselancerdansunedémarchequalité-Laqualitéobligeàsestructurerets'organiser-Laqualitétroprigideenferme-Lesnormes:référencesinternationales��


0Avousdejouermaintenant,enmettantenœuvrecequevousavezapprisetenconvainquantvotreentouragedel'utilitédelaqualitéetdelamétrologiedansl'agronomieetl'agro-alimentaire.

0,5 heuresurRETOURSD'EXPERIENCEETPROSPECTIVE

Témoignageset

controverses


RETOURSD'EXPERIENCESETPROSPECTIVE

QESAMED-Scenario

"ParcoursDécouverte/RETOURS

D'EXPÉRIENCEETPROSPECTIVE"

Qu'enpensentceuxquiontmisenplacelamétrologieoulaqualitédansleursactivités:patrond'entreprise,directeurd'établissement,qualiticien,enseignant-chercheur,technicien,...?

Quellesconclusionstirent-ils?Commentcesdémarchesont-ellesévoluédepuis20ans?Etversoùvont-elles?

Expériences et prospective p. 1/1