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cartes de visite

Manivelle – Théâtre en mouvementCase Postale – 1618 Châtel-St-Denis021 948 03 09 www.manivelle-theatre.ch

Anne-Claude Liardetacl@manivelle-theatre.ch

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Fernand Veutheyfv@manivelle-theatre.ch

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Carte de visite OK 24.4.2006 21:36 Page 1

aller à l’essentiel...

le théâtre Force de création dynamique et vivante,il dévoile la réalité,

l'interprète et la reconstruit,tém

oignant de notre vitalité et de notrecapacité de transform

ation.Espace de com

munication et d’échange,

il met en jeu la totalité de l'être,

lui donne une présence et une parolequi résonnent et vibrent sur la place publique au m

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entête Manivelle 24.4.2006 21:43 Page 7

RéalisationsThéâtre-imageValeurs et attitudes dans le travail intervention avec les cadresd'un centre médico-social, 6 heures, 1 formateur, 2004.

Théâtre-forumTravailler dans la dignité un spectacle sur le racisme au travailet dans les recherches d'emploi, créé et joué par des personnesmigrantes. Temps de création 42 heures, 1 formateur, 1 "œil extérieur",joué 7 fois, 2005.

Itinéraire d'une collaboration gâtée théâtre-forum créé par 8 ensei-gnants pour leurs collègues (env. 70) à l'occasion d'une demi-journée pédagogique. Temps de création 15 heures, 1 formatrice,joué 1 fois, 2005.

Création Pères au quotidien scénettes créées par des pères sur le thèmedes pères actifs dans l'éducation de leurs enfants. Jouées dans larue et les bus. Temps de création 3 jours, 1 formatrice, jouées 20 fois, 2005.

Les Schwoutzmagueules spectacle créé avec des personnes enprocessus de réinsertion. Temps de création 24 jours, 1 formateur,1 co-animateur de l'institution, joué 4 fois, 2003.

La Terrasse de la Belle Ombre spectacle créé avec des Suisses etdes réfugiés. Temps de création 18 jours sur 2 mois, 1 formateur, 1 co-animatrice de l'institution, 1 "œil extérieur", joué 4 fois, 1998.

Mise en scèneSketch n’ scratch mise en scène d’un texte de théâtre contempo-rain, 2004, Mon beau Sapiens adaptation d’un roman, 2002, Le Bäckeofe de Bernadette création originale, 2000.

Chaque spectacle a été réalisé sur 6 mois d'atelier hebdomadaire,et a été représenté entre 10 et 20 fois dans les salons de particuliersdes cantons de Vaud, Fribourg, Genève et du Jura.

Bastien et Bastienne mise en scène, scénographie et directionde chanteurs amateurs et semi-professionnels de l'opérette deW.A. Mozart, pour l’audition d'une classe de chant du Conservatoirede Fribourg, 30 heures, 15 chanteurs, 1 représentation, 2001.

Réalisations 9 23.4.2006 21:07 Page 1

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SPECTACLE BOUFFON SUR LA DIFFÉRENCE CULTURELLE PAR LA TROUPE LES ARTPENTEURS

Fiche technique

LA PLANETESOMNAMBULEUne pièce de théâtre

Le contenu La troupe des arTpenteurs pratique un théâtre en recher-che d’une parole libre, bouffonne, déroutante et rebelle. Cinq personna-ges issus de la tradition du théâtre comique proposent une parodie derituel, au cours de laquelle sont soulevées des questions dans l’esprit dufou du roi. Pourquoi sur la terre et dans nos quartiers avons-nous si peurles uns des autres? Qu’est-ce qui sépare l’homme du Nord de l’hommedu Sud et leur fait oublier leur commune humanité? Pourquoi la com-munication entre personnes de cultures différentes est-elle si difficile? Lapièce n’apporte pas de réponse, mais vise à déstabiliser, dans l’esprit deses spectateurs, quelques stéréotypes et préjugés. Le théâtre, vecteur decommunauté depuis l’antiquité, n’en prend pas moins parti, et joueouvertement le citoyen du monde contre la tentation du repli identitaire.

Prix d’une représentation2000.- CHF(compter 250.- CHF en sus si le spectacle

est en extérieur, donc obligatoirement

sonorisé; compter également 150.- CHF

en sus si location régie lumière). Nous contacter pour définir un forfaitlors de plusieurs représentations. Lesdéfraiements hébergement, transport etrepas sont en sus. Les droits d’auteursont inclus dans le prix.

Les principaux thèmes abordésLa communication, les différences culturelles et lesrapports nord-sud.Durée45 mn + rencontre avec les comédien(e)sNombre d’élèves120 maximum

DistributionMise en scène Thierry CrozatTexte et dramaturgieJean-Claude BlancMusique Corinne GallandJeu Chantal Bianchi, CorinneGalland, Marion Held, FernandVeuthey et Thierry CrozatTechnique Michel JenzerPromotion Olivier Steiner

Coproduction Action de Carême - Pain Pour leProchain, les arTpenteurs

Disponibilités de fin août à début décembre 2005

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Fiche technique

BANKRATIE 2GRANDE DÉBÂCLE

version pauvre

Une pièce de théâtre

Le contenuTiré de la défunte version originale, du temps de la prospérité…Dans sa version originale, Bankratie a été créé avec une dizaine de comé-diens, choristes et musiciens. Le spectacle a été présenté sous chapiteauen été 2003 dans les bourgades vaudoises du Sud au Nord, entreLausanne et Yverdon, Corcelles, Cossonay et Romainmôtier. C’est le met-teur en scène de la défunte version originale qui viendra, seul, sansacteurs ni musiciens, sans décor, sans technique, sans artifice, à nu aumilieu du public, pour vous raconter le spectacle. «Comique et burlesque,Bankratie est une farce qui nous parle de la Suisse ruinée, au bénéfice del’aide au développement d’un mystérieux petit pays du Sud, le Tatouala.».Dans sa valise, des bouts de spectacle, des débris de personnages, desfaux-nez, des voix et quelques bricoles l’aideront à devenir un Conteurun peu particulier….Mais finalement de quoi sommes-nous riches?

Prix d’une représentation800.- CHFNous contacter pour définir un forfaitlors de plusieurs représentations.Les défraiements transport, héberge-ment et repas sont en sus. Les droitsd’auteur sont inclus dans le prix.

Les principaux thèmes abordésRelation Sud-Nord, aide humani-taire et au développement, la soli-darité, la mondialisation, la dispari-tion possible de la prospérité enSuisse et sur l’existence d’autresmanières de vivre.Durée45 mn + rencontre avec les comé-dien(e)sNombre d’élèves120 maximum

DistributionLe metteur en scène - jongleurThierry CrozatLa conseillère artistiqueChantal BianchiLe créateur du masque bankrateGilles BrotLa promotion Olivier Steiner

Disponibilités 2005 (nous contacter)

Le texte de la pièce et la fiche technique sont à disposition.

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APRÈS LA

Dernières réalisations

Automne 2000 à Yverdon au Théâtre Benno Besson et à Lausanne au CPO: AU-DELÀ DU SILENCE, REQUIEM BOUFFE, création théâtrale sur les Droits Humains, articuléeautour de LA DÉCLARATION UNIVERSELLE DES DROITS DE L’HOMME, et des extraits de Jours etnuits d’amour et de guerre de Eduardo Galeano, écrivain uruguayen.

Eté 2001 ÉCHANGE CULTUREL avec une compagnie uruguayenne, Trenes y Lunas, aveclaquelle Au-delà du silence, requiem bouffe, a été recréé en espagnol et joué enUruguay et au Nicaragua.

Automne 2001 les comédiens de Trenes y Lunas ont rejoint les arTpenteurs pour une tournée en Suisse alémanique et romande.Cet échange culturel aller et retour A ÉTÉ PARRAINÉ PAR LA COMMISSION SUISSE DE L’UNESCO.Le retour en Suisse a été COPRODUIT PAR ACTION DE CARÊME/FASTENOPFER dans le cadre de leur quarantième anniversaire.

Avril 2001 LE GRAND VÉ, une création collective des arTpenteurs sur le thème du Volontariat, au salon du livre à Genève commandé par Unité pour l’année duVolontariat.

Novembre 01 et mai 02 LE PETIT CÉ, une création sur le thème des clandestins, commandé par la COMMISSION ROMANDE SUISSE-IMMIGRÉ, à Yverdon et Fête de la Terre (SIB)à Lausanne.

Printemps 2002 LA PASSION SELON DARIO FO, création et tournée en Suisse romande et enFrance.

Hiver 2002 VOYAGE AU MALI, sur L’INVITATION D’HELVETAS. Visite de projets culturels, rencontresavec groupes de théâtre et ateliers. Invités également par L’ASSOCIATION ACTE SEPT auFestival du Théâtre des Réalités de Bamako, nous avons présenté La Passion selon DarioFo et encadré un stage sur le Fou à l’Institut National des Arts.

Hiver 2003 2E VOYAGE AU MALI, L’ASSOCIATION ACTE SEPT invite Chantal Bianchi et ThierryCrozat ainsi que les élèves de 3e année de l’Ecole Professionnelle de Théâtre SergeMartin dans laquelle ils enseignent à Genève. Les élèves présentent «les Anabaptistes»de Friedrich Dürrenmatt aux Rencontres de Théâtre Malien, dans une mise en scène deThierry Crozat. UN STAGE DE THÉÂTRE EST ÉGALEMENT DONNÉ À L’INSTITUT NATIONAL DES ARTS AVEC

LES ÉLÈVES DE 4E ANNÉE DE LA SECTION ART DRAMATIQUE DE L’INA ET LES ÉLÈVES SUISSES. LE DÉSIR DE

CRÉER UNE FORMATION THÉÂTRALE INDÉPENDANTE NAÎT CHEZ ACTE SEPT.

Hiver 2002/2003 création de notre 3e Petite Forme, INTERVENTION THÉÂTRALE THÉMATIQUE

SUR LE MODE DE LA PARODIE POÉTIQUE. Après le volontariat puis les clandestins, nous traitonsde la communication interculturelle avec LA PLANÈTE SOMNAMBULE. Il s’agit d’une commandeD’ACTION DE CARÊME ET DE PAIN POUR LE PROCHAIN.

Eté 2003 BANKRATIE, APRÈS LA GRANDE DÉBÂCLE, farce de Bertrand Graz sur la Suisse ruinée aidée par un mystérieux petit pays du sud… joué dans le Canton de Vaud sous chapiteau et sur la Place de la Louve dans le cadre d’Entrée Libre pour un étéINVITÉ AU FESTIVAL DU THÉÂTRE DES RÉALITÉS À BAMAKO AU MALI EN DÉCEMBRE 2004.

Depuis l’automne 2002 Nous avons réalisé A LIVRE OUVERT, diverses lectures publiquesmises en scène et en musique dans les appartements de personnes privées. Des lecturesde jardin ont été présentées pour le printemps.NEIGE d’après Maxence FermineCONTES VAGABONDS d’après Gabriel Garcia MarquezCITY d’après Allessandro BariccoCANTIQUE DES CANTIQUES d’après La BibleSUR LE FIL d’Isabelle BonilloMAIGRET SE FÂCHE d’après Georges SimenonYA BASTA! d’après le sous commandant MarcosTRISTAN ET ISEULT, conte CeltePROMENADE POÉTIQUE d’après Nicolas BouvierGEAI d’après Christian Bobin

TROIS MYSTÈRES BOUFFE ET PUIS S’EN VONT… Tirés de «Mistero buffo» de Dario Fo.Un Ange sur échasses et un Jongleur (de mots) tirent sur les pavés de la Cité une carriolequi se transformera en scène ambulante, renouant avec la tradition médiévale desMystères. Ils présenteront chaque soir un des trois épisodes suivants (20 à 40 mn):La Naissance du Jongleur (épisode 1), La résurrection de Lazare (épisode 2) et Boniface VIII(épisode 3).Dans le cadre de «Entrée Libre pour un été» à Lausanne sur l’Esplanade de la Cathédraledu 15 au 20 juillet 2004 à 21h. SUR COMMANDE DES AUMONERIES VALAISANNES AUPRÈS DES ÉCOLES

EN OCTOBRE ET DÉCEMBRE 2004.

BANKRATIE, FARCE RACONTÉE… VERSION PAUVRE d’après le texte original de Bertrand GrazCréé en 2003, le spectacle a été invité au Festival de théâtre de Bamako au Mali en 2004.La Cie aurait bien voulu aller jouer Bankratie au Mali, mais les banquiers culturels suissesayant refusé de soutenir ce spectacle, la première version est en ruine!Mais c’était sans compter sur le pouvoir de la parole…C’est donc le metteur en scène qui ira, seul, sans acteurs ni musiciens, sans décors,sans technique, sans artifice, à nu au milieu du public, pour raconter le spectacle.Dans sa valise, des bouts de spectacle, des débris de personnages, des faux-nez, desvoix, des photos et quelques bricoles l’aideront a devenir un Conteur un peu particulier…Joué à Corcelles s/Chavornay, le Château/Sion, Teatro Comico, Sierre, Cour des Miracles/Fribourg, Centre le Phénix en novembre 2004.INVITÉ AU FESTIVAL DU THÉÂTRE DES RÉALITÉS À BAMAKO AU MALI EN DÉCEMBRE 2004.

En projet:LE DRAGON d’Evgueni Schwartz, sous chapiteau en coproduction avec le Théâtre BennoBesson à Yverdon, les 25, 26, 27 et 28 mai 2005, à Vevey l’Oriental les 17-18-19-20-21 et 22 mai, à Genève à mi-juin 05, autres lieux, festivals et scolaires en cours.

théâtre

Amis spectateurs nous n’en ferons pas mystère Ceci est la terrifiante histoire d’un dragon A son mépris de la liberté et des valeurs Vous

reconnaîtrez le capricieux tyran C’est aussi un compte sur la folie humaine Le récit des mystères de la servitude Il était une fois un monstre

et un héros Vous les verrez s’affronter sur notre théâtre Pour le plus grand plaisir des oreilles et des yeux Ne vous étonnez pas

de voir les animaux Parler comme dans les fables de La Fontaine Tout ici est aussi bien merveilleux que réel Vous verrez la belle Elsa fille

d’un archiviste Le dragon l’a fait élire fiancée de l’année Honneur mortel pour la pauvre demoiselle Les gens se résignent et disent c’est

la vie Alors intervient le preux chevalier Lancelot Qui n’a peur ni des démons ni des dragons Il sauve Elsa de la mort la plus cruelle Au

cours d’un duel épique et cosmique Qui se perpétue aujourd’hui sur toute la terre C’est que le dragon est partout et il est

tout Il apparaît sous mille et une métamorphoses Il déverse du napalm et de l’aide alimentaire il tue en agitant des principes humanistes

DRAGONLE

UNE FABLE THÉÂTRALE D’EVGUÉNI SCHWARTZ PAR LES ARTPENTEURS

coproduction

VILLE D’YVERDON-LES-BAINS

affiche OK OK 12.4.2005 19:22 Page 1

de René Zahnd

Théâtre épique pour deux continents et un murPar les ARTpenteurs (CH)Acte Sept (Mali) les Intrigants (RDC)

Mise en scène Thierry CrozatAdama Traoré

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Théâtre de La Parfumerie du mardi 14 au dimanche 19 novembre 06 (20h30 en semaine et 17h le dimanche) réservations: 024 441 00 40

GenèveThéâtre Benno Besson Mardi 21 et mercredi 22 novembre à 20h30 Location:Tél.: 024 423 65 84 www.tbb-yverdon.ch

Yverdon-les-bainsTPEL-Eldorado les vendredi 24 et samedi 25 novembre à 20h30Réservations: 024 441 00 40

Lausanne

www.entraide.ch

affiches pièces de théâtre

BankratieFarce théâtrale futuriste de Bertrand Graz, par les arTpenteurs

APRÈS LA GRANDE DÉBÂCLE... ...La

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selon Dario Fo

Fondée par Thierry Crozat et Chantal Bianchi, la compagnie théâtraledes arTpenteurs existe depuis 1999 et privilégie la recherche d’unlangage théâtral qui lui est propre. Sa parole est libre, joyeuse, parfoisbouffonne ou rebelle. Le travail des arTpenteurs fait la part belle àla musique (chaquemembre de la compagnie joue d’un ou de plusieursinstruments), et s’appuie sur un répertoire d’images baroques et colo-rées. Cette approche ludique et spontanée sert des textes engagésdans des spectacles qui stimulent le respect des identités différenteset le dialogue des cultures.

La compagnie est actuellement composée de:

La compagnie est reconnue par les organismes et institutions cultu-relles qui la soutiennent tels que : Le Service des Affaires Culturellesdu Canton de Vaud, le Service Culturel de la Ville d’Yverdon, la Villede Lausanne, le Département Fédéral des Affaires étrangères(DFAE), la Direction du Développement et de la Coopération (DDC),la Commission Internationale du Théâtre Francophone (CITF), ProHelvetia, Helvetas, Action de Carême, Pain pour le Prochain, AmnestyInternational, la Loterie Romande, le Pour Cent Culturel Migros, ainsique par diverses autres fondations.Les arTpenteurs collaborent avec les théâtres de la région commenotamment le Théâtre Benno Besson et l’Echandole à Yverdon, le Théâ-tre de Vidy et le Petit Théâtre à Lausanne, et sont invités à des Festivalsà l’Etranger (France, Nicaragua, Uruguay, Mali, Niger, Burkina Faso).

Les arTpenteurs sont enracinés dans le pays deVaud par le développement de leurs activités decréation et de formation. Parallèlement ils favorisentl'itinérance en tournant leurs spectacles dans lechapiteau acquis par la compagnie en été 2003grâce à un don de la Loterie Romande-VD.

> comédienne, metteure en scène et formatrice > comédien, metteur en scène, scénographe et formateur

> comédienne, musicienne et formatrice > comédien et directeur technique

> administration et promotion

Projet mai-juin 2008

recherche communes 3:Mise en page 1 20.6.2007 13:18 Page 1

C O U R S S TA G E S 06Atelier théâtral • Initiation • Improvisation • Clowns • Fous du roi • Voix • Musique

SE RENSEIGNER S’ INSCRIREwww.LESARTPENTEURS.CH TÉLÉPHONE 024 441 00 40 LE CHÂTEAU 1374 CORCELLES-SUR-CHAVORNAY

carte A6-version OK 14.8.2006 14:18 Page 1

Atelier théâtral • Initiation • Improvisation • Clowns • Fous du roi • Voix • Musique • Masques

SE RENSEIGNER S’INSCRIREWWW.LESARTPENTEURS.CH TÉLÉPHONE 024 441 00 40 LE CHÂTEAU 1374 CORCELLES-SUR-CHAVORNAY

Les arTpenteurs...

COURS STAGES 0720

09un théAtre pou rEver le monde^ ^

COURS COLLECTIFS HEbdOMAdAIRES dE THÉÂTREinitiation théâtrale lundi 7-9 ans de 16h à 17hinitiation théâtrale lundi 8-10 ans de 17h15 à 18h30improvisation théâtrale 10-15 ans mercredi de 17h à 18h30cours individuels de théâtre ou de voix à la demande

MUSIqUE: COURS dE PIANO POUR ENFANTScomplet cette année

STAGES dE CLOWNS, bOUFFONS, FOUS dU ROI, MASqUES OU VOIxà la demande de groupe ou collectif constitué par Chantal bianchivoix découverte et chants collectifs sa-di 15 et 16 nov. 2008 atelier vocal exploration et chants individuels les samedis 13 sept., 4 oct., 1er nov., 6 déc. 2008

par Thierry CrozatAtelier du rire, pour adultes lundi de 19h30 à 21h30 dès le 22 sept. 2008 explorer le rire, celui qui fait du bien, qui se cache au quotidien, l’attraper, et le mettre en scène !

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Les moraines du Chablais sont dans l’ensemble assezcaillouteuses avec une dominante d’éléments calcaires.Les vignes de la colline deChiètres demeurent une particularité et un mystèrepuisque la présence du flysch n’y est pas encore totalement expliquée.

Les terroirs du Chablais: originalité et diversité

Vous n’êtes pas sans savoir que sous l’in-fluence d’une forte demande, la qualité desbouchons en liège a tendance à diminuerdepuis quelques années.

Comme le vin, le liège est dépendant descaprices du climat. Le liège est même beau-coup plus exigeant puisqu’il ne pousse, detoute la planète, que dans une partie dubassin méditerranéen, au Portugal et enEspagne principalement.

Alors si tout le monde utilise des capsulesà vis ou des bouchons synthétiques pourles demi-bouteilles et les vins de consom-mation rapide (environ 4 à 5 ans), il nousrestera des bouchons de très bonne qualitépour les vins de garde.

POURQUOI AVONS NOUS AUSSI CHOISI

DES bouchons SYNTHÉTIQUES!

Bien entendu, on le trouve à diverses intensi-tés, quelques fois acceptable souvent trèsdésagréable. Mais, va de pair avec lui, lecharme du traditionnel bruit qui réveille sou-dain une atmosphère de convivialité, de fête...Il existe beaucoup de théories sur son ori-gine, mais si l’on en connaissait vraiment lacause, on n’en trouverait jamais sur lesgrands vins qui pourraient mettre le prix pourl’éviter... Alors que faire... Accepter un 3 à 4%de goût de bouchon ou boire de l’eau! S’il devait y en avoir plus, alors réagissez,gardez précieusement les bouchons sur lesbouteilles concernées sans les mélanger,reverser les verres dans la bouteille pourqu’elle reste le plus pleine possible et écri-vez-nous en mentionnant le vin et son mil-lésime (Rayon des Cimes 2004) N° du lot s’ilest marqué sur la bouteille (L....) et la réfé-rence du bouchon par exemple (OE 6017)ou tout autre marquage. N’oubliez pasnotre garantie de qualité, conservez notrecertificat avec nos recommandations.

LE fameux "GOÛT DE BOUCHON" CAVE DES CIMES

Les sols des collines deChiètres tranchent nettementsur les précédents par l’ab-sence totale d’éléments morainiques. La roche mère est constituée directement duflysch lité sombre, schisto-argilo-gréseux. Ce matériau est altérable et tendre. Lesracines pénètrent profondé-ment entre les feuilletsschisto-argileux eux-mêmestrès friables. La teneur en calcaire est faible à nulle.

Le flysch de Chiètres(Cave des Cimes)

CAVE DES CIMES

Typo • graphisme réalisé par Sylvie Bongard• la rousseur de vivre • St-Prex

Révision des textes : Carole Ferland

Conditions À RESPECTER

Le certificat de garantie est valable si vous avez suivi nos recommandations de stockage,soit: local pas trop sec, température entre 1° C et 18° C, éviter les odeurs volatiles à proxi-mité, genre solvant, peinture etc. qui pourraient contaminer le vin au travers des bouchonset éviter l’exposition à la lumière. Si votre demande est faite dans un délai raisonnable pou-vant garantir l’originalité du défaut à la dégustation, nous remplaçons la bouteille nonconforme. Pour les bouteilles présentant un goût de bouchon, il est nécessaire de faire votreréclamation par écrit avec les indications données ci-dessus.Nous pourrons à notre tour les transmettre à nos fournisseurs. Les vins non ouverts sontvolontiers échangés comme indiqué dans le certificat de garantie.

CERTIFICAT DE garantieNous garantissons la qualité de nos vins.Nous reprenons les bouteilles correctement stockées si, à la dégustation,le vin ne correspondait plus à l’authenticité des vins d’origine. Vous n'avezqu'à les rapporter directement à la cave.

Cave des Cimes s’engage à assurer la satisfaction de ses clients en échan-geant les vins non ouverts de sa production âgé de moins de 20 ans siceux-ci ne plaisent plus aux clients contre un autre vin de notre cave d’unmillésime récent.

Cave des CimesJeanine et Pierre-Alain

www.lebongout.ch

A la vigneJusqu’en 2001 le 80 % de la surface de nos vignes a été cultivé avec une grande quantité devariétés de fleurs et d’herbes différentes. Depuis 2002, nous n’utilisons plus d’herbicide,donc 100% du sol est recouvert de fleurs et d’herbes qui accueillent à leur tour multituded’insectes et autres animaux. Nous n’avons plus utilisé d’engrais chimique depuis 1996.Nous n’utilisons plus d’acaricide depuis 1993. Nous cultivons l’ensemble de notre vignoble en biodynamie depuis 2002.

A la caveNous avons vinifié tous nos vins sans produit de conservation aux vendanges (SO2, sulfite)dès 1986. Nous laissons partir nos vins en fermentation avec leurs levures naturelles du terroirdepuis le millésime 2005. Nous avons choisi de ne pas utiliser des produits améliorateurs afin de ne pas casser l’équi-libre naturel du vin et de préserver les forces de vie qui se transmettent à ceux qui le boivent.De même, nous limitons le nombre et la finesse de filtrations pour garantir l’authenticité desarômes, au risque d’avoir des vins légèrement troubles.

Mets et vinsA l’intérieur vous pourrez découvrir la présentation de nos vins avec quelques propositionsde mariages mets et vins. S’il est vrai que certains vins accompagnent plus ou moins bien unplat, il est certain que très souvent nous n’osons pas… écoutez-vous, faites-vous plaisir! Dans la colonne mets et vins nous avons classé dans l’ordre: apéro, entrée, plat principal,fromage et dessert.

Les vins

Lorsque vous offrez une bouteille,glissez ce journal dans l’emballage!

www.lebongout.ch

CAVE DES CIMES

FamillePetrus Indermühlerte de la Pâtissière1880 Bex024 463 14 86Fax 024 463 35 29cavedescimes@lebongout.ch

TraditionPassion Découverte

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Toasts au foie gras.

Terrines de chasse, mousse de foie.

Chasse, gigotd’agneau, viandesrouges, côte de bœuf,bison, filet de bœuf,risotto au vin rouge, viandes grillées.

Mont Vully, Singinois.

Gâteau aux épices,läckerli, religieuse de Bex.

Apéro

Entrée

Plat principal

Fromage

Dessert

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BLANC

Doré desCimesChasselas

A boire jeune, 1-3 ans

SPÉCIALITÉ BLANCHE

Perle desCimesPinot Blanc

Se boit de suite. Se garde plus de 10 ans

SPÉCIALITÉ BLANCHE

La GâtionnePinot Blanc fût dechêne. «fût discret»

Se boit entre 2 et 5 ans. Se garde 10 - 15 ans

ROSÉ

Reflets desCimesRosé de Gamay

A boire jeune 2-3 ans

ROSÉ

Œil de PerdrixRosé de PinotNoir

A boire jeune 2-5 ans

ROUGE

Le MarmotRouge fruité

Pour garder soncaractère très fruité,à boire jeune (1 à 3 ans) Se garde 4 - 6 ans

ROUGE

Miroir desCimesGamay Sélection

Peut se boire de suite. Se garde 5 - 10 ans

ROUGE

Rayon desCimesPinot Noir

Peut se boire desuite, 2 à 5 ans. Se garde plus de 10 ans

ROUGE

Vieille VignePinot Noir

Peut se boire de suite à partir de 3 à 5 ans. Se garde 10 - 15 ans

ROUGE

SolitairePinot Noir élevéen fût de chêne

Peut se boire à partir de 3 à 4 ans. Se garde 10 - 20 ans

SPÉCIALITÉ ROUGE

Le MédiévalRouge élevé àl’ancienne

Peut se boire à partir de 3 ans, sem-ble mûre. Se garde encore trèslongtemps

SPÉCIALITÉ ROUGE

BémaroneAss. rouge flétri

Peut se boire de suiteSe garde 10 - 15 ans

SPÉCIALITÉ BLANC

DOUX

La PernettaChasselas doux

Se boit de préférence jeune,1 à 5 ans

SPÉCIALITÉ ROSÉ

DOUX

Clin d’œilŒil de PerdrixdouxSe boit de préférence jeune, 1 à 5 ans

SPÉCIALITÉ ROUGE

DOUX

BénioulsRouge liquoreux

Peut se boire de suite. Se garde 10 - 15 ans

Croissants au jambon, tartelettesau fromage, bricelets au cumin.Asperges, poireauxvinaigrette, poissondu lac poché saucevin blanc, tartare depoissons du lac, feuil-letés aux asperges ouchampignons.Fondue, raclette,filets de perche, poisson du lac,tomme vaudoise poêlée, velouté auxchampignons, au bro-colis, aux asperges,fricassée de perches. Etivaz (6 à 8 mois),tomme vaudoise,chèvre mi-dur,gruyère, Mont d’Or.

Sorbet tilleul, melon au basilic.

37,5 •50 •70 cl

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Canapés au saumonfumé, saumon sauvage d’Alaskafumé séché à l’air.Poisson grillé, terrines, mousse de poisson, saumonsauvage d’Alaska,crevettes au citron,flan de légumes, huîtres.Poisson grillé, crevettes, crustacés,émincé de volaillecroustillant de ris de veau, moulesmarinières, quiche au fromage.

Chèvre et brebis frais,brie de brebis(Rossinière), tomme vaudoise.

Gaufres, bricelets.

37,5 •50 •75 •150 cl

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Tapenade d’orties,saumon sauvaged’Alaska fumé àchaud.Ecrevisses, rougetgrillé, terrine de foiegras, foie gras poêlé,carpaccio de thon, St-Jacques au gin-gembre, terrines deviande et gibier. Volaille et viandeblanche, pâtes à l’huile de truffe blanche, homard, lapin, gratin de fruits de mer.

Vieux Gruyère salé,vieil Etivaz, rebibes de l’Etivaz.

Gâteau aux noix de l’Engadine.

37,5 •75cl

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Cake à la provençale, dips de légumes,tapas.

Salades, asperges,tarte aux oignons,sot-l’y-laisse, quicheaux légumes, avocat,salade avec fromagede chèvre chaud, tian de légumes.Viandes blanchesgrillées, poissonsgrillés, cuisine asiatique, spätzli auxlardons, boulets deviande aux épices,cuisine provençale.

Chèvre et brebis frais, raclette, pâte mi-dure à lacrème (Luzerne).

Salade de fruits, tartelette citron.

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Poissons fumés, tartare de poissonsdu lac, caviar d’aubergine.Papillotes de pois-sons, terrines de vian-des, purée d’avocat, terrine et mousse depoissons, aspic,tomates mozzarella.

Plats aux curry, blanquette, poissonpoché ou pané, viandes blanches,saumon sauvagegrillé, salade d’asper-ges, risotto au safran,nasi goreng. Brie de brebis(Rossinière) tomme fleurette.

Salade de fruits,salade de fraises au poivre.

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Dips de légumes,toast au chèvre.

Poisson en papillote, crudités,quiches, tomates mozzarella ou sérac frais.

Plats légers, pâtes,poissons sauce vinrouge, râble de lapin,dinde, poulet, émincéà la crème, grillades,pizzas, pâtes, saucis-son vaudois, couscous.

Vacherin fribourgeoisd’alpage (crémeux), Tilsit.

Sorbet aux fruits rouges.

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Apprécié par ceux qui ne boivent pas de blanc à l’apéro.

Terrines, carpaccio de bœuf,charcuterie, risotto,lasagne de légumes.

Viandes blanches,côtes de veau,ragoûts, émincé à la crème, steakhaché, poisson encroûte de sel, lapin à la moutarde.

Raclette, Mont d’Or,tomme valaisanne de Bruson,Tourtemagne.

Sorbet aux fruits rouges.

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Tapenade d’olive

Saucisses en croûte,terrines de viandes,mousse de volaille.

Côtes de veau,ragoûts, émincé debœuf, plats mijotés,steak, veau, pâtesaux fruits de mer,pâtes au pesto,hachis Parmentier,daube de bœuf. Maréchal, Chauxd’Abel, Mont d’Or,Reblochon de laValée.

Cassolette de fruitsrouges tiède.

37,5 •50 •70 cl

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Saumon sauvaged’Alaska fumé.

Terrine de viande, rissoles, saumonfumé à chaud tièdeaux poireaux.

Viandes rouges,bœuf bourguignon,coq au vin, rôti bœuf,entrecôte, chevalgrillé, ris et rognonde veau, moussaka,gibier à plume selled’agneau au romarin.Bagnes d’alpage,Maréchal, Appenzell.

Compote de figuesaux épices, religieuse de Bex.

37,5 •75 cl

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Crevettes au piment,ou curry, tapenade d’olive.

Brochette de poulet satay, foie gras au vinrouge.

Curry d’agneau,chasse, civets, viandes rouges,canard aux 5 épiceset miel, poulet tan-doori, viandes avecsauce au poivre, fai-san, tajine au citron. Tomme fleurette,Chaux d’Abel,Singinois.

Pains d’épices,gâteau aux noix de l’Engadine, tarte aux coings.

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Pruneaux au lard,canapé de foie grasau vin rouge.

Poisson grillé sauce vin rouge, terrine de foie gras,terrine aux pruneaux,poissons au curry,entrées asiatiques.

Ragoût aux épices etchocolat noir, coq auvin, plats mijotés, travers de porc auxépices et miel, chasse,plats aigre-doux,canard aux coings.

Reblochon de laValée, tomme aux noix, rebibes de l’Etivaz.

Gâteau au chocolat,cerises au vin rouge,gâteau aux noix del’Engadine, crèmebrûlée au caramel,desserts aux coings.

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Canapés au saumoncru mariné à l’aneth,crevettes au citronvert et coriandre.Terrine de foie gras,foie gras poêlé,crème d’endive auroquefort.

Crêpes, curry rouge,aigre-doux.

Bleuchâtel.

Tartes aux fruits,mousse aux fruits,poires au caramel, tiramisu, tarte tatin,mousse au chocolatblanc, crème brûlée.

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Apéro, melon jambon cru.

Crevettes au citron vert.

Poulet créole, poulet à l’ananas.

Roquefort,Bleuchâtel.

Gratin de fraises,salade de fruits, sorbets, tiramisu auxfruits, beignets auxfruits, pêches Melba,crumble à la rhubarbe.

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Figues au jambon cru.

Melons de Cavaillon.

Canard laqué, canardaux 5 épices et miel,Ragoût aux épices etchocolat noir, fondueau chocolat.

Vieux Stilton,Bleuchâtel,Roquefort.

Desserts au chocolat, orange amère, brownies, mousse au chocolat.

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L’occasion de profiter de la belle saison pour une dégustation en compagnie d’un ou de plusieurs artistes et de leurs œuvres, dont :

Dominique BrandtVerrier d’Artwww.glassverre.ch

...et quelques invitéssurprise !...

Depuis plus de 20 ans, la Cave desCimes contribue à la protection del’environnement en reprenant ses verres vides à ses clients. Cette contribution est récompenséepuisqu’une remise de Fr. 0.50 est faite pour chaque bouteille vide, lors-que celle-ci est rapportée à la cave. Un montant toujours bon à déduiresur une prochaine commande. La famille Petrus–Indermühle vousremercie d’avance si en plus vouspensez à rincer la bouteille dès qu’ellea été vidée et que vous la remettezdans un de nos cartons.

Comment acheter au meilleur prixPour que vous puissiez vous procurervotre vin aux meilleures conditionspossibles, il faut naturellement quenous y trouvions tous un avantage.Nous avons cherché où nous pouvionséconomiser et, à chaque économieque nous pouvions réaliser, nousavons décidé de vous en faire bénéfi-cier. Une réduction maximum de 20 %peut vous être offerte. Lisez les détailssur notre site www.lebongout.ch et inscri-vez-vous. Nous tenons à votre disposi-tion des informations sur papier dansles expos et à la cave.

du31au2

marsVinorama Delémont

du7au9

avril

avril

avril

Découvertedesnouveaux

Bex

du26au1

avril

mai

mai

Arvinis Morges

du12au13

maiCorvinis Correvon

juin

du1au5

juin Comptoir de

Denezy

juin

du23au25

juinArt & Vin Bex

juin

du9au22

juin CaveauScanavin Vevey

juillet

etdu30au2

juin Art & Vin Bex

1août Brunch Bex

du15au24

septembre

septembre

ComptoirSuisse Lausanne

du29au1

septembre

octobre

Portesouvertes

Bex

du12au22

octobre

octobreOLMA St.-Gallen

novembre

du1au5

novembre Goûts etTerroirs Bulle

novembre

du10au12

novembre Portes ouvertes

Bex

décembre

La ChauxLes Folies Gourmandes Bex

La Chaux-de-Fonds

Monthey

Calendrier DES MANIFESTATIONS 2006DÉTAILS SUR www.lebongout.ch

Art & Vin

Préparer le filet de lotte (peut être rempla-

cée par du cabillaud, colin ou autre poisson

à chair ferme), enlever la petite peau

autour du filet et couper 4 médaillons.

Mariner dans un peu d’huile d’olive, de la

coriandre et du fenouil en grain moulu.

Réduire 5 dl de vin rouge avec une pincée

de sucre. Le liquide restant, doit être légè-

rement sirupeux.

Saler le poisson des deux côtés et griller

dans une poêle très chaude. Dès qu’il est

cuit, tenir au chaud et monter la sauce avec

du beurre bien frais. Assaisonner avec du

sel et du poivre.

Dresser sur une assiette chaude un fond de

sauce vin rouge, poser la lotte dessus et

garnir avec du riz, et une petite brunoise de

ratatouille ou des pois mange-tout.

Avec ce plat nous vous proposons le premier

né des vins de la Cave des Cimes, le Miroir

des Cimes, Gamay Sélection.

LOTTE poêlée ACCOMPAGNÉE DE SA SAUCE AU VIN ROUGECAVE DES CIMES

Prix futéCAVE DES CIMES

Le recyclage des bouteilles

CAVE DES CIMES

Nous organisons descours de jardinage naturelRenseignementsTél. 024 463 14 86cavedescimes@lebongout.ch

jardinage

CAVE DES CIMES

N’hésitez pas à prendre contact avec

Jeanine pour toute question concernant

cette recette au 024 463 14 86

Typo • graphisme réalisé par Sylvie Bongard• la rousseur de vivre • St-Prex

Révision des textes : Carole Ferland

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