Une nouvelle carte, de nouveaux produits, mais toujours le même objectif vous faire plaisir gustativement. Vous faire découvrir ou

redécouvrir des saveurs inconnues ou oubliées.

Comment ? A l’aide de « Ange » par exemple, création 2016, une délicate association de pamplemousse, de sablé craquant, de pêche de vigne et de rhubarbe. Un voyage pour les papilles. Ou avec notre

celèbre et non moins unique Helvétie, un plaisir inspiré de nos voisins Suisses...Et toujours autant de qualité, de savoir-faire et de goût dans

nos produits a!n que chaque bouchée soit un instant de gourmandise unique ou partagé.

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Sebastien Brocard Pâtissier Chocolatier.

En vous remerciant de votre !délité ! Sébastien & Karine Brocard

HÉLVÉTIE 3TCHAO BELLA 4NUIT MAGIQUE 5YELLOW 6VANILLE CHOCOLAT 7 VERRINES 8

CHOUX VANILLE 9 CHOUX CHOCOLAT 10 MILLE FEUILLE 11PARIS BREST 12SAINT HONORÉ 13TROIS CHOCOLATS 14

ROSÉE D’ÉTÉ 15MILLE SORBETS 16COCCINELLE 17BISCOTTE 18 MARKUS 19 ECLAT 20

NUANCE 21ESTIVALE 22AZUR 23 CARRÉMENT CHOC 24CAPRICE 25FRAGILITÉ 26 OPÉRA MYSTIC

ANGE

CLASSIQUES 29PRINTEMPS ÉTÉ 30

LES CROQUANTS 31 LES FONDANTS 34 LES MOELLEUX 36

27 28

Mousse chocolat noir, pur Madagascar, coeur à la crème de Gruyère sur nid de meringue

Nombre de personnes

3

Délicate crème au lait d’amande et griottes, orange en coulis, biscuit macaron

Nombre de personnes

4

Biscuit croustillant noisette aux éclats de framboises, crème chocolat pur Venezuela

Nombre de personnes

5

Sablé breton sésame, carré praliné feuilleté, palet crémeux citron

Nombre de personnes

6

Crème vanille de Madagascar, mousse au chocolat noir pur Caraïbes sur biscuit moelleux chocolat

Nombre de personnes

7

Tour à tour, chaque membre de l’équipe de pâtissierie de Sébastien Brocard exerce son talent dans sa verrine du moment

8

Plateau de 12 choux vanille : praliné noisette, framboises melba, crème pistache, con!t citron

Prix dégressi" selon quantité de plateau

9

Plateau de 12 choux chocolat : praliné noisette, chocolat passion, crème pistache, con!t citron

Prix dégressi" selon quantité de plateau

10

Tout en longueur feuilleté caramélisé, chantilly vanille aditionnée de fraises ou framboises

Sur commande. Nombre de personnes

11

Choux de crème mousseline pralinée à la queue leu-leu. Sur commande

Nombre de personnes

12

Tout en longueur choux et pâte feuilletée caramélisés, crème diplomate aux éclats de dragées

Sur commande. Nombre de personnes

13

Crème au chocolat noir, lait et blanc, biscuit ambre

Nombre de personnes

14

Glace au fenouil et fraises Mara des bois en sorbet sur meringue et rivière de macaron

Nombre de personnes

15

Mille feuille de sorbet façon norvégienne, sorbet framboise, citron et passion, biscuit macaron

Nombre de personnes

16

Sorbet fraise au coeur moelleux, vanille de Madagascar et zeste d’orange

Nombre de personnes

17

Lapine gourmande vanille, citron con!t et coeur de cassis de bourgogne, craquant breton

Nombre de personnes

18

Crème fouetté de praliné, banane passion glacé sur cracao aux fruits

Nombre de personnes

19

Crème glacée au caramel lacté, sorbet mangue agrume et son coulis, biscuit week end citron

Nombre de personnes

20

Citron vert et basilic fraîchement mêlés de fraises Mara des bois, sablé friable à souhait

Nombre de personnes

21

Fruit de saison, crème vanille de Madagascar sur craquant breton

Nombre de personnes

22

Onctueuse crème #eur de thym, coeur d’abricot, biscuit pistache

Nombre de personnes

23

Sablé cracao et !ne ganache chocolat caramel, éclats de fruits caramélisés

Nombre de personnes

24

Crème vanille, coulis de fruits rouges et biscuit de Savoie à dominance de fraises ou framboises

Nombre de personnes

25

Macaron moelleux aux framboises et crème fouettée, pétale de rose

Nombre de personnes

26

Finger aux saveurs provocantes de passion, framboise soupçon de café et velouté vanille

Nombre de personnes

27

Biscuit macaron, crème d’Ange pamplemousse rose, sablé craquant, pêche de vigne et rhubarbe

Nombre de personnes

28

• VANILLE • PISTACHE • THÉ JASMIN • CARAMEL BEURRE SALÉ

• PRALINÉ FEUILLETÉ • CITRON • ARABICA • CHOCOLAT

• RÉGLISSE • FRAMBOISE

29

• ABRICOT/THYM • COQUELICOT • CITRON VERT/GINGEMBRE

• FRAISE/PETALE DE ROSE • CASSIS/VIOLETTE

30

CROC TÉLÉ Palets de chocolat : noir, blanc et lait ornés de gourmandises. A déguster à température ambiante.

CROC ME Riz sou$é tendrement caramélisé, chocolat au lait et caramel. A déguster à température ambiante. CROC MOI Riz sou$é tendrement caramélisé, chocolat noir et framboises. A déguster à température ambiante.

31

NOUGAT CROQUANT Nougatine d’amandes et pistaches caramélisées, grains de coriandre. A déguster à température ambiante.

CROQUANTS AUX AMANDES Biscuits craquants aux amandes et éclats de noisettes (3 parfums : café, nature et chocolat). A déguster à température ambiante.

NOISETTES CARAMÉLISÉES ET CACAO Noisettes caramélisées agrémentées d’une pointe de sel. A déguster à température ambiante.

32

LES FLORENTINS Palets de chocolat, agrémentés d’orange, de gingembre con!t et d’amandes e%lées. A déguster à température ambiante.

FRIOLLES Gavottes croustillantes enrobées de chocolat blanc, chocolat au lait et chocolat noir. A déguster à température ambiante.

AMANDES CHOCOLAT Amandes enrobées de chocolat et relevées d’une point de sel. A déguster à température ambiante.

33

PATE A TARTINER 3 parfums au choix : croustillante, éclat de nougat ou tradition.

MERINGUETTES Petites meringues aérées natures. A déguster à température ambiante

CARAMEL A TARTINER 3 parfums au choix : vanille, #eur de sel, ou tonka.

MACA’BON Macarons caramel au beurre salé enrobés de chocolat. A déguster à température ambiante. Conserver au frigo.

34

CARAMELS TENDRES Caramels tendres avec 3 parfums au choix : #eur de sel, vanille, et éclats d’amande. A déguster à température ambiante.

SMIL’LAIT Fin spéculos au coeur de caramel tendre enrobé de chocolat. A déguster à température ambiante.

GUIMAUVES Parfums selon moment. A déguster à température ambiante.

35

Parfums selon moment. A déguster à température

CAKES SUCRÉS 3 parfums au choix : citron, orange passion et chocolat noisette. A déguster à température ambiante.

MADELEINES Madeleines moelleuses et savoureuses. A déguster à température ambiante.

BEIGNETS DE DIVONNE Co"ret en écrin. A déguster frais. Conserver au frigo.

36

De la viennoiserie de qualité chaque matin : croissant, pain au chocolat, pain au raisin et plein d’autres produits frais.

Du pain de tradition Française issu des meilleures sélections de farines.

Des grands crus de cacao pure origine choisis avec soin pour une explosion de saveurs venant des quatre coins du monde.

JIVA HILL RESORT – ROUTE D’HARÉE – 01170 CROZET, FRANCE JIVAHILL.COM

H O T E L – R E S T A U R A N T – S P A – M E E T I N G S – G O L F

Imprimerie offset, numérique, communication visuelle

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