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Quantofix® chloreQuantofix® Sensitive Chlore sont des bandes pour une déter-mination semi quantitative du taux de chlore dans des solution. Elles peuvent e.a. être utilisées pour mesurer la concentration en chlore dans la solution asepto avant et après le nettoyage. Echelle : 0,1-10 mg/l Cl2.Facile à utiliser :• Tremperlabandedanslasolutionàtesterpendant1seconde.• Secouerpourenleverleliquideexcessif.• Attendrependant15secondes.• Comparerlapartieindiquanteà l’échelle couleur.

Quantofix® acide peracétique Quantofix® AcidePeracétique500sont des bandes pour une détermination semi quantitative du taux d’acide peracé-tique dans des solution. L’acide peracétique est utilisé comme désinfectant respectant l’environnement dans l’industrie alimentaire mais aussi dans le domaine des produits cosmétiques,pharmaceutiquesendanslamédecine. Ce test est utile pour contrôler la concentration d’utilisation en acide peracétique pour désinfecter et après le rinçage. Echelle: 5-500 mg/l acide peracétique. Graduationscouleur:0-50-100-200-300-400-500mg/lacideperacétique.Facile à utiliser :• Tremperetremuerlabande danslasolutionàtesterpen- dant15seconde.• Secouerpourenleverle liquideexcessif.• Voirlesvaleursetlescompa- rerlapartieindiquanteà l’échelle couleur.

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Vins rouge20-25 g/hl

Vins blancs25-30 g/hl

Vins rosés30-40 g/hl

AWRI796 AWRIR2 AWRI350AWRI350 SAUVIGNONL3 PRIMEURMAURIVINB CRU-BLANCBP725 ELEGANCEPRIMEUR EP2UCD522 UCD522

Levures à vin MAURIVIN™Lagammedelevuremaurivin™estrenomméepoursagrandequalité,puretéetperformanceetestchoisiepardenombreuxvinificateursàtraversleglobepourlaproductiondevinsdequalité.Lessouchessuivantesontétésélec-tionnéessurlabasedecritèresstrictsdeperformancefermentaireenleurpermettantded’adapterauxtechniquesdevinificationmodernes.Chaquesoucheasesproprespropriétésdefermentation,unecontributionspécifiquepourchaquetypedevin,ainsiquedescépagesrecommandées.Emballé par 500 g.

AWRI 350 LasoucheSaccharomycescerevisiae(historiquementbayanus),devigueurmoyenne,estunesoucheflocculentequiproduitdesestersaromatiquesdécritsleplussouventcommefruitstropi-cauxetacidulés.RecommandéepourdesvinsblancsvariétauxàbasedeGewürztramineretMuscatcomprenantdessucresrésiduels.Utiliséeégalementpourdesvinificationsenrougelorsqu’unefermentationmodéréeestsouhaitéeafindeprolongerle temps de la macération pelliculaire. • Cinétique de fermentation Aprèsunephasedelatencecourte,AWRI350fermente de manière constante et modérée à des températures de 20-30°C.Destempératuresinférieuresà15°Csont inadaptéespourcettesouchefloculente. • Tolérance à l’éthanol AWRI350tolèredesconcentrationsenéthanolde l’ordrede14%vol.

AWRI 796 IsoléeenAfriqueDusud,cettesoucheestemployéeintensive-ment pour sa capacité à permettre la pleine expression du fruit variétaletàrenforcerlasensationde“structure”enbouche.TrèsrépanduepourlesvinsrougesvariétauxàbasedeSyrah,cabernetsauvignon,ZinfandeletmerlotetvinsblancsvariétauxàbasedeChardonnay,SemillonetRiesling,cettesoucheestégalement caractérisée par une forte production de glycérol et unbasrendementenéthanolpargrammedesucreutilisé. • Cinétique de fermentation AWRI796fermentedemanièremodéréeàrapidedans unegammedetempératurede20°Cà30°Caprèsune phasedelatencegénéralementassezcourte.Surdes moûtsblancstrèsmursetdefaibleturbidité,ilest demandé une attention particulière notamment une acclimatation de la souche au froid si la température de fermentationestinférieureà15-18°C.Danscesconditions, ilestrecommandéd’éleverlatempératureenfinde fermentation. • Tolérance à l’éthanol Latoléranceàl’éthanoldeAWRI796estdel’ordrede 14,5-15,5%vol.

AWRI R2 SoucheSaccharomycescerevisiae(historiquementbayanus).Uneexcellentefermenteusecapabledetravailleràbassetem-pérature.MaurivinAWRIR2produitgénéralementdegrandesquantitésd’estersaromatiquesfruitésetfloraux.Recommandéepourlaproductiondevinsblancsaromatiquesàpartirdecé-pagestelsqueChardonnay,CheninBlanc,Sémillon,SauvignonBlancetRiesling.AWRIR2estunesoucheavecuneactivitékiller. • Cinétique de fermentation Adestempératuresde18°Cà25°C,AWRIR2démarre généralement très vite et se montre très vigoureuse. Entre 14°Cet18°C,AWRIR2fermentepluslentement.AWRIR2 peutfermenterdesmoûtsàbassetempérature(11°C) lorsquelemoûtesttrèsqualitatifetsuffisammentenrichi enazote. • Tolérance à l’éthanol AWRIR2aunetoléranceàl’éthanoldel’ordrede14-15%vol.

BP 725 UnesoucheSaccharomycescerevisiaecapablededévelopperdesarômesvariétauxdesraisinsrouges,d’accroitrel’extractionde la matière colorante et minimiser les pertes de couleur au coursdelafermentation.TrèsutiliséepourlaproductiondevinsrougesfruitésetvariétauxàbasedeSyrah,Zinfandel,CabernetSauvignon,GrenacheetMerlot.BP725estunesouchesensibleaufacteurkiller. • Cinétique de fermentation BP725aunephasedelatencecourteetfermente vigoureusementàdestempératuressupérieuresà18°C. Adestempératuresplusbasses,lafermentationestplus lente mais reste constante. • Tolérance à l’éthanol BP725aunetolérancedel’ordrede16%vol.

CRU-BLANC CruBlancestunesoucheSaccharomycescerevisiaedevigueurmoyennecapablededévelopperlasensationderondeurenbou-che,particulièrementadaptéepourlafermentationenbarriqueàbasedeChardonnayélevésurlies.Cru-Blancproduitdesquanti-téssignificativesdeglycérol.Cettesouchepeutdévelopperdesarômesfruitésdurantlafermentationtelsquefruitstropicaux,poire,pamplemousse.Lafermentationmalolactiquesedéclen-cheengénéraltrèsbienaprèslafermentationalcooliqueopéréeparcettesouche.Cru-Blancestunesouchekiller. • Cinétique de fermentation Adestempératuresde20-30°C,Cru-Blancaunecourte phase de latence et fermente de manière vigoureuse. Entre 15°Cet18°C,Cru-Blancfermentepluslentementetà vitesse constante. Pour assurer une fermentation complèted’unmoûtdeChardonnayenbarrique,ilfaut maintenirunetempératureminimalede15°C. • Tolérance à l’éthanol Cru-Blancaunetoléranceàl’éthanoldel’ordrede14%vol.

ELEGANCE Remarquablepoursacapacitéàfermenteràbassetempératureetparticiperàlacomplexitéaromatiqueduvin.Cettesouchealacapacitéd’exprimerfortementuneactivitébeta-glucosidase,setraduisantparlalibérationd’arômesvariétauxd’originester-péniquesfruités.Recommandée,entreautres,pourl’expressionvariétalesdevinsàpartirdeSémillon,Riesling,SauvignonBlancet Chardonnay. Elegance détient une activité Killer. • Cinétique de fermentation Elegance a une phase de latence courte et fermente de manière constante à vitesse modérée à des températures comprisesentre10°Cet18°C.Lavitessedefermentation estplusimportantepourdestempératuresde20à30°C. • Tolérance à l’éthanol Eleganceaunetoléranceàl’éthanoldel’ordrede14-15%vol.

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Nr.art. Description Prix001.454.8 MaurivinlevureàvinAWRI350 € 36,80001.452.2 MaurivinlevureàvinAWRI796 € 36,80001.450.6 MaurivinlevureàvinAWRIR2 € 36,80001.464.7 MaurivinlevureàvinBP725 € 36,80001.460.5 MaurivinlevureàvinCRU-BLANC € 36,80001.462.1 MaurivinlevureàvinELEGANCE € 36,80

Nr.art. Description Prix001.466.2 MaurivinlevureàvinEP2 € 36,80001.456.3 MaurivinlevureàvinMAURIVINB € 36,80001.468.8 MaurivinlevureàvinPRIMEUR € 36,80001.458.9 MaurivinlevureàvinSAUVIGNONL3 € 36,80001.470.4 MaurivinlevureàvinUCD522 € 36,80

EP2 Considérée pour sa capacité à produire peu de mousse et la pos-sibilitépourlevinificateurdecontrôlersavitessedefermenta-tion en jouant sur les températures. Souche recommandée pour laproductiond’estersfruités,devinsaromatiquescontenantdessucresrésiduelsettrèsbienadaptéepourlaproductiondevinsrosés.EP2estunesouchesensibleaufacteurkiller. • Cinétique de fermentation Fermentéeàlatempératureidéalede18°Cà25°C,EP2 a une phase de latence courte à moyenne et une vitesse de fermentationmodérée.EP2estsensibleàdes températuresdefermentationbassesetilestimpératifde maintenirunetempératuresupérieureà18°Cpourachever la fermentation avec succès. • Tolérance à l’éthanol EP2aunetoléranceàl’éthanoldel’ordrede13-14%vol.

MAURIVIN B Une souche de levure de vigueur moyenne ayant la capacité de consommerdesquantitéssignificativesd’acidemaliquedurantlafermentationalcoolique.Lesvinsproduitsaveccettesoucheexpriment généralement des notes variétales intenses et une bonneextractiondelamatièrecoloranteàbasedePinotnoir,Zinfandel,Syrah,GrenacheetGamay.Desdonnéesexpérimen-talesmontrentquecettesoucheproduitlesquantitésminimalesd’alcool à partir de sucre. • Cinétique de fermentation Adestempératuresdel’ordrede20-30°C,MaurivinB fermente à vitesse modérée après un temps de latence assezcourt.Latempératureoptimaledefermentationde MaurivinBsesitueentre25-30°C. • Tolérance à l’éthanol MaurivinBaunetrèsbonnetoléranceàl’éthanol:14-15%vol. Cependant,ilfautêtreattentiflorsquelesmoûtssonttrès riches en sucre.

PRIMEUR Primeur est une souche Saccharomyces cerevisiae sélectionnée pourlaproductiondevinsjeunes,“frais”(rouge,roséetblanc).Elleproduitdelargesquantitésd’estersetd’alcoolsupérieursdonnantainsi un caractère fruité au vin. Elle a la capacité à consommer des quantitéssignificativesd’acidemaliqueaucoursdelafermentationalcooliqueetégalementdeproduiredesquantitésimportantesdeglycérol.Primeurestunesouchesensibleaufacteurkiller. • Cinétique de fermentation Primeur peut fermenter dans une large gamme de température(15°C-30°C).Acestempératures,Primeura une phase de latence relativement courte et fermente à vitesse modérée à forte. • Tolérance à l’éthanol Primeuraunetoléranceàl’éthanoldel’ordrede14%vol.

SAUVIGNON L3 Unesouchedevigueurmoyenneayantlafacultédelibérerlesprécurseursarômatiquesnonvolatilsenthiolsarômatiquesexa-cerbantainsilesnotestropicaleset“fruitdelapassion”ducépa-geSauvignonBlanc.CettesoucheestégalementrecommendéepourfermenterdesjusdeRiesling,SémillonetColombard.SauvignonL3estneutreaufacteurkillerc’estàdirequ’ellerésisteaufacteurkillermaisn’apasd’activitékiller. • Cinétique de fermentation Adestempératuresoptimales(15-25°C)de fermentation,SauvignonL3aunephasedelatencecourte suivi par une fermentation à vitesse modérée et constante. Enfermentantendessousde15°C,lafindefermentation pourra être lente si le refroidissement n’est pas stoppé. • Tolérance à l’éthanol SauvignonL3aunetolérancedel’ordrede13-14%vol.

UCD 522 Souche Saccharomyces cerevisiae convenant à la fermentation denombreuxcépagesrougesetblancs.Adaptéepourunlevu-ragestarter,contribuepositivementàl’élaborationdevinsstruc-turésetàlacomplexitéaromatique.Cettesoucheconsommeunequantitérelativementimportanted’acidemaliqueaucoursdelafermenationalcoolique.UCD522estunesouchesensibleaufacteurKiller. • Cinétique de fermentation UCD522estunesouchedevigueurmoyenneentre 16-30°C.Danscettegammedetempérature,laphasede latence est généralement courte. • Tolérance à l’éthanol UCD522aunetolérancedel’ordrede13,5-14%vol.

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Pressoirs hydrauliques Pressoirmoderne,pourvud’unemembrane centrale gonflable.A raccorderàun robinetd’eau.Lapressiond’eaunormalefaitgonflerlamembrane,pressantlejusverslaparoiperforée.Fonctionnedemanière efficace et rapide,mêmeà2bardepression.Munid’uneclaieenINOX,d’unmanomètre,d’unesoupapedesécurité,d’unsacàpressoiretd’un“manteauantitaches”.

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Levure à bière Mauribrew LAGER 497Levure à fermentation basse. Cettevariétédelevureabesoindepeud’oxygènependantlafermentation.Unefermentation sans formation de mousse. Températuredefermenta-tion:15-30°C.Lebièreseclarifiedefaçonnaturelleetla levure produit un sédi-ment compacte. Dosage : 25-50 g pour 1 hl.

Levure à bière Mauribrew WEISS 1433Pour bières de froment. Produitdegrandesquantitésd’arômespendantlafermentation(estersetalcoolssupérieurs).Températuredefermentation:15-30°C.Abesoind’unegrandequantitéd’azote.Utiliserdesselsnutritifs si nécessaire. Unebonnesédimentationà températures froides. Dosage : 50-80 g pour 1 hl.

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MostogelProduitliquidecombiné,sanscaséine,contenantdelagélatineetdelaPVPPpour l’élimination précoce de polyphé-noles et de catéchines dans les moûts.Dosage : utilisez 50-200 ml/100 kg de moût. Aajouterdepréférencedurantoujusteaprèslefoulagedesraisins.Mos-toGelsesédimenteaprès2à6heures.

La fabrication de MostoGel sans caséine évite la présence de composés allergènes et est exempt de l’étiquetage.

Trenolin Bukett DFEnzymepluraleliquidetrès concentrée. Augmente le rendement des arômes deraisinsetdefruits.Depréférenceàajouteràlafindelafermentation.Sansdepsidase. Conserver de préférence au réfrigérateur.Dosage : 10 ml/100 kg de moûtà15°C,avecuneduréed’actionde1-2h.

Trenolin FrioPectinaseliquidehautement concentrée ettrèsactive,spécialementconçuepour la macération à froid de jus de fruits/moûts. Est active à partir de 5 °C ! Fonctionnementtrèsrapide:100%dedégradationdelapectinaseen75mi-nutesà8°C!Amélioreconsidérablementla capacité de pressage de fruits riches en pectine,soutientl’extractiondecouleurs lors de la macération carboniqueetlafermenta-tionsurpulpe,augmentelapréclarificationdumoût.Dosage indicatif : 1-3 ml/100 l à une tem-pératurede10°Cetuntempsderéactionde1-2h.

Nr.art. Contenu Prix

050.251.8 500g € 29,22050.252.6 10kg € 483,26

Nr.art. Contenu Prix

050.254.2 500g € 37,00050.255.9 10kg € 604,54

Nr.art. Contenu Prix

050.257.5 500g € 33,82050.258.3 10kg € 560,44

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005.100.3 € 46,14 005.140.9 € 13,25

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B-TECH III unité de brassageAprèsl’introductionréussiedel’unitédebrassageB-TECH,BrouwlandlancesaB-TECH3.Ces«grandsfrères»,avecunecapacitédebrassagederespectivement5hlet10Hl,permettent la production de 2 brassins par jouretce,grâceaux3 cuves de brassage ! L’écran tactile facile à l’emploi et le contrôle PLCrendlebrassageprofessionnelaccessibleauxbrasseriesartisanaleetceavecundesignmoderneàunpriximbattable.

Données technique :Chaudière à trempes :•Bouilloireverticalcylindriqueisoléeavecpartiechauffantedanslefondetsurlesparois.•EntièrementeninoxAISI304.•Volume:650litres.•Dimensions:-diameter:1150mm-hauteur:1800mm•Avectroud’hommeenhaut.•Chauffaceavecréchauffeursélectriquesde30kWavecpompeàcirculationpourchaufferl’eau,vannedesécuritéet récipient d’expansion.•Contrôledevitessevariablepourlemélangeur.•Avecfiltreàhoublon(pourchaudière).•Voltage:400V,3N,50Hz,31kW.

Cuvefiltrant+whirlpool:•Récipientcylindriqueverticalisolésanspartiechauffante•EntièrementeninoxAISI304.•Enplusdutroud’hommedanslapartiesupérieureégalementuntroud’hommesurlecôté.•Volume:-cuvefiltrant:600litres-whirlpool:600litres•Dimensions:-diamètre:1280mm-hauteurjusq’àletroud’hommeenhaut:±1600mm.•Aveccouteauxpourcouperlelitdefiltrage.

Tuyauxderaccordemententrelachaudièreetlacuvefiltrant/whirlpool:•Pompeàrotor.•Tubedeniveau.•Échangeurdechaleuràplaqueinox.•Tuyauderefroidissementd’eaupouréchantillonnage.•Filtrepanierlinéaire.

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Nr.art. Beschrijving Prix057.405.500 B-techIIIunitédebrassage500litres € 53.000,00057.405.1000 B-techIIIunitédebrassage1000litres € 67.600,00

B-techby Brouwland