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de saison de saisonle frais Responsable

®

Hiver • Printemps

mbre Janvier Février Mars Avril Mai Juin Juillet Août Septembre Octobre N

AvrilJanvierFruits

Février Mars

Légumes

Ananas ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢Banane

Citron

Clémentine ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣Clémenvilla ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣Fraise ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢Fruit de la passion

Goyave ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣Grenade

Kaki ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣Kiwi

Litchi ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣Mangue ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢Melon ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢Mineola ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣Noix ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣Orange

Orange Maltaise ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣Poire Conférence ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣Poire Passe Crassane

Pomelo ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣Pomme Bicolore ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣Pomme Canada

Pomme Golden

Pomme Granny smith ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣Pomme Pink Lady ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣

Artichaut ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢Asperge blanche et verte ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢Asperge blanche et violette ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢Asperge courte ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢Asperge longue ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢Aubergine

Avocat Hass

Betterave

▬ Pleine saison ◢ ◢ ◢ Début de saison ◣ ◣ ◣ Fin de saisonle frais Responsable

®

Blette ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣Brocoli

Carotte

Céleri branche/rave

Champignon de Paris

Champignon Pleurote

Champignon Shiitake

Chou blanc

Chou de Bruxelles ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣Chou-fl eur

Chou frisé

Chou Romanesco ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢Chou rouge

Concombre ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢Cresson

Échalote

Endive ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣Épinard ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣Fenouil

Fève

Mâche ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣Mesclun ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢Navet

Poireau ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣Pomme de terre ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣Pomme de terre nouvelle ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢Radis noir ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣Radis rose ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢Roquette

Rutabaga ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣Salade plein air ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢Salade sous abri ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣Salsifi s ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣Soja

Tomate ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢ ◢Topinambour ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣ ◣

Ananas

C 12B 10B 9A 8A 6

900 à 1100 g0 à 110 à 1101100 à 1300 gà1300 à 1500 g1500 à 1800 g0 à 181800 à 2200 g0 0 à 220

1

Bannaneane15 à 17 cm/grade 30 mm (Cat. II))30 mm17 cm16 à 20 cm/grade 32 mm (Cat. II)e 32 mmà 20 cm 32 mm 20 cm/17 à 20 cm/grade 34 mm (Extra))eà )34 mm 20 cm/

140 à 170 g40 à 17160 à 200 g6060 à 200 200 à 250 g000 à 250

6 à 76 à 7à 755 à 64 à 5

Citrronon4 : 58 à 67 mmmm

: 53 à 662 mm5 : 2 mm5 : 48 à 5557 mm6 : 4

: 45 à 5222 mm7 : 4

6 à 86 à 8à 89 9 à 1011 à 14+ + de 14

Clémentineémmentin2 : 58 à 69 mm69 mm2 m

54 à 6464 mm3 : 550 à 6660 mm4 : 5

: 46 à 56 6 mm5 : 4

75 à 85 g75 à 85 g5 à 85 65 à 75 g65 à 75 g55 à 65 g15 à 55 g15 à 55 g

12 à 1312 à 13à 131414 à 1516 à 1819 9 à 21

Clémenvillaémmenvil33445

65 à 71 g65 à 71 g5 à 71 g55 à 6255 à 62 g48 à 53 g48 à 53 g

14 à 1514 à 154 à 15116 à 18119 à 21

Fraiaisese 25 mmmm18 mmmmm

Barquette de 250 ou 500Barquette de 250 ou 500 gBarquette de 250 ou 500 gPanier de 2 kgPanier de 2 kganier de 2 kg

4545 5 à 55

Fruitit de la de la passionssion 40 à 200 g40 à 200 g 55 5 à 25

Gooyayave De 1 àDe 1 à 99Diaammètre deD ≥1010000 mm à1 ≥30 m30 mm

DeDe ≤≤45450 g à ≤≤35 g35 g

Grenadeadnade 200 à 750 g00 à 750 222 à 5

KaakkiKK 250 à 270 g250 à 270 g 4 à 5

Kiwiwi27/30030/33336/336/399

100 à 110 g000 à 110 g90 à 100 g90 à 100à 10080 à 90 g80 à 90 g

999 à 1010100 à 111111 à 12

Litctcchi environ 20 genviron 20 g environ 50

ManngngueMABC

20000 à 350 g351 à 550 g5151 à 550 g551 à 800 g1 à 800à 800

333 à 52 2 à 31 à 2à 22

Melonon

912 L112 Q15 L15 Q18

1100 à 1300 g0 à 1300 950 à 1100 g00 à 1100 g800 à 950 g0 à 9500 à 950 g650 à 800 g550 à 650 gà 650450 à 550 g0 à 550 g

1111

1 à 2222

MineneolaeolaM667580088888

5 à 6à 66 à 76 à 7777 à 88 à 9

NoixNoix34-222

10 à 20 gà 20 30 à 40 g30 à 40 gà 40 g1515 à 25 g

10 à 505502525 à 3à 3544040 à 65

OranOrangOrange

81 à 92 m3 : 81 à 92 mm77 à 88 mm4 : 77 à 88 mm73 à 873 à 84 m5 : 73 à 84 mm

6 : 70 à 80 mm7 à 76 7 : 67 à 76 mm

250 à 350 gà 350 200 à 250 g0 à 250à 250

20200 g150 à 200 g150 à 180 g150 à 180 g

3 à à 64 à à 555 à5 à 66 à 77 7 à 8

PêchePêche

AAAAAAAAAAAAAAAAABCCD

250 g et +250 g et +0 g et +18180 à 250 g180 à 160 g160 à 140 g0 à 140 g

140 g à 120 g g à 120120 à 100 g120 à 100 g120 à 100 g100 g et -

44 eet -44 à 55 à 66 à6 à 77 àà 888 à8 à 10

PoirPoirePoire à 65 mm60 à 65 mm à 70 mà 70 m65 à 70 mm

7570 à 75 mm75 à 80 mm

90 à 110 gàà 110 g110 à 130 g110 à 130 g0 à 130 g13130 à 150 g150 à 180 g

9 ààà 1177 àà 966 à 75 à 6

PomPomePomelo 88-100245-4 : 88-102 mm84: 84-9750-5 : 84-97 mm

55-6 : 81-93 mm

300 à 500 g0 0 à 500 g250 à 300 g250 à 300 g250 à 300 g250 à 300 g

2 2 à 33 3 à 43 à 4

PomPomme

115 à 135 g5115 à 135 g136 à 165 g136 à 165 g6 à 165 g170170 à 200 g201 à 240 g230 à 270 g

7 7 à 1055 à 755 à 64 à 5

Octobre Novembre Décembre Janvier Février Mars Avril Mai Jummmmmmbb

®

le frais Responsable

Hiver • Printemps

Fruits Calibre

Calibre

Grammage

Grammage

Fruits/kg

Fruits/kg

Artichauttichautchau161812424

00 1500 g300 150 g0 à 3500 à 350200 à 350 g

à 2100 à 250 g

2 àà 3333 à 5à 54 à 10

Aspergeergpergeblanche et verte, nche et verte, he et blablanche et violette,nche et violette, courte, longueurte, longuec

cm et +16 cà 16 cmà 16 cm12 à

22 cmmax. 22 cmmax. 28 cm

tte 500otte 500 botte 500 g, u 21 ou 2 kg

25 à25 à 30

AubergineAubergineuberginePetitePeP

yenneMoyennegrosse

00 à 3000 à 300 100 à 300 gà 50300 à 500 g

500 g et +

3 à3 à 1102 à 31 à 2

Avoccocat

124141

16818

20222242426

00 à 3700 à 371 300 à 371 g8 à 313258 à 313 g

227 à 274 gà203 à 243 g

84 à 217184 à 217 g5 à 1965 à 196165 à 196 g

à 17151 à 175 g144 à 157 g

Betteravetteraverav 00 à 6000 à 600 100 à 600 g 2 à2 à 110

BleetteB Botte de 1 kg 5 à 6 bottes par plateau

BroBrococoliBPetitPeoyenMoyen

gros

0 à 4000 à 400 200 à 400 gà 60450 à 600 g

550 à 800 g

2 à2 à 55 2 à 31 à 2

Carotterottete -45 mm-45 mm10- 8 à 1508 à 150 g8 à 150 g 6 à 16 à 1225

Céleri brancheeheleri branPetit

MoyenMogros

150 à 500 g0 à 80000500 à 800 g

+ de 800+ de 800 + de 800 g

2 à 61 à à 1 à 21 à à 22

Céleri raveCéleri raveleri rave 6 à 12 pièces par caisse

Champignonsampignons Panier de 3 kg ou barquette de 500 de 3 kg ou barquette de 500 g3 kg ou barquette d

Chou blanchou blancou blan 1300 à 1800 g 1

Chouou de de Bruxelleslles 5 à 22 mm115 à 22 mm15 22 à 30 22 à 30 g2 30 à à 336

Chou fl euroou fl eu 688

900 à 1800 g0 à 120000700 à 1200 g

11 à 21 à 2

ChoouChou frisé à 180801300 à 1800 g 1

Chou Romanesco 800 à 1500 g 1

Chou rougeoChou rouge 1300 à 1800 g 11

Concombre3/44/55/6

300 à 400 g400 à 500 g500 à 600 g

4 à 5

EndiEndive 014/20 30250 à 300 g 3 à 53 à 5

Épinard 65 à 75 feuilles

FenFenoFenouil 24240220 à 240 g 4 à4 à 54 à 5

Fève Plateau de 4 ou 5 kg

NavNaveNavet 60600100 à 600 g 2 à 112 à 10

Échalote 50/7060/80

90 à 110 g150 à 200 g

10 à 125 à 6

PoirePoireau 200150 à 200 g 5 à 65 à 6

Pomme de terreBintjBintjeBintje (purée)Charlotte (sautée)Charlotte (sautée)Roseval (vapeur)

à 80à 80 g50 à 80 g

40 à 70 g

50 à 80 g

2 à 2212 à 20

5 à15 à 25

15 à 25

Radis roseRadis roseRadis rose nés eConditionnés enConditionnés en botte 30 pa30 pa25 à 30 par botte

Radis noir 2 à 4 radis/kg

RutataRutabaga, topinambourtopinambour

à 130à 130 110 à 130 g 8 à 8 à 99

SalaadSalade300 à 450 g

à 8000 400 à 800 gà 300à 300 150 à 300 g

2 à 32 à 332 à 33 à3 à 6

Salsifi s 90 à 110 g 9 à 11

TTomaTomate/57/47/6757/67

67/82

à 100 à 100 g80 à 100 gà 130 100 à 130 g

130 à 150 g

10 à 11335 à 105 à 105 à 7

Octobre Novembre Décembre Janvier Février Mars Avril Mai Juin Juillet Ao

xagro - 1, rue de la Corderie - MIN Cee la Corderie - MIN Centra 322 - 94586 RUNGIS cedMIN Centra 322 - 94586 RUNGIS cedexderie -la Co, rue drue dgro - gro - xHexTéléphone : 01 56 30 91 53 - Fax : 01 56 30 91 54 - contact@hexagr30 91 53 - Fax : 01 56 30 91 54 - contact@hexagro: 01 56 30 91 54 - contact@hexagro.fr3 - Fa0 9101 56honeTél www.hexagro.fr

A ti h th

Légumes Calibre CalibreGrammage GrammageLégumes/kg Légumes/kg

Une signature qui marque l’engagement de plus de 50 entrepôts indépendants lesquels, depuis 1994, ont mutualisé leur savoir faireen tant que spécialistes en fruits, légumeset produits de la mer pour mieux répondre à vos attentes.

Grâce à une offre complète et variée de produits, les membres du réseau peuvent satisfaire tous les types de restauration.

À l’expertise et à l’offre produit, le réseau a ajouté une démarche qualité commune.

Il est le premier réseau à avoir instauré unplan de contrôle des résidus phytosani-taires pour les fruits et légumes.

Opérateurs en grosChaque membre du réseau agréé, stocke dans des zones de froid différentes, tout en respectant les règles d’hygiène et de traçabilité et veille au maintien de la qualité des produits pendant leur transport. Le plus Hexagro passe par votre formation à la conservation et au stockage desproduits au sein de votre établissement.

Un sourcing orienté localLe réseau recherche le meilleurpour vous en diversité et enqualité sur le territoire national,privilégiant les produits locaux.

Un cahier des charges exigeantdécide le référencement d’unnouveau fournisseur. Un audit qualité interne est obligatoire.

Des spécialistes au seinde chaque entrepôtNos entrepôts, à échelle humaine, sont riches defemmes et d’hommes investis dans leurs métiers.Le réseau met leurs connaissances d’experts à votre service du choix des produits à leurs aptitudesculinaires par variété.

Un sourcing orienté localourcin orienté locaUn sourcin orienté localLe r u re che l eilleuLe réseau recherche le meilleurLe réseau recherche le meilleurpour vous en diversité et enpour vous en diversité et enqualité sur le territoire national,té sur le territoire naté sur le territoire nati

Des spécialistes au seinsé ns au seécialisDesde chaque entrepôtepôtque ede

le frais Responsable

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