Les Entrées

Les filets de maquereau de la criée aux avocats et mangue Le tartare de bœuf Charolais aux herbes, mesclun de jeunes pousses au Parmesan La poêlée d’artichauts violets, asperges vertes et févettes au boudin noir et à la menthe La tempura d’asperges aux aiguillettes de canard, vinaigrette à l’orange La tarte fine aux poivrons et anchois L’assiette gourmande au foie gras, effiloché de confit de canard

tartare de magret et mesclun Le carpaccio de jambon Iberico ‘pan amb tomaquet’ Le foie gras de canard au torchon, crème catalane au pistil de safran Les 6 huîtres Spéciales n°3 « Gilardeau »

12.00 €

12.00 €

14.00 € 14.00 € 14.00 €

13.50 € 14.00 € 14.00 € 20.00 €

Nos Viandes et leur préparation régionale

Les joues de porc confites aux petits légumes, sauce Banyuls Le pavé de bœuf au vin de Collioure et son gratin dauphinois Le foie frais de canard poêlé aux garriguettes La noix de veau aux morilles

20.00 €

25.00 € 25.00 € 25.00 €

Chefs de cuisine : Michel Védrines et Alain Ferrer

Modes de paiement acceptès : carte bleue, espèces

Les Poissons du Jour Les filets de Pagre aux pointes d’asperges, sauce tartare Le dos de cabillaud grillé, pommes de terre à l’ancienne et huile verte Le Saint-Pierre grillé à la plancha, croustillant de pommes cerdanes au beurre de truffes La parillade de poissons du jour

(turbot, lotte, merluchon, calamar, gambas, selon arrivage)

20.00 € 23.00 €

25.00 €

28.00 €

Les fromages

Le Roquefort des Caves Baragnaudes et sa salade d’endives aux noix L’assiette de fromages fermiers affinés

9.00 € 9.00 €

Notre pâtissier vous propose

La mousse au chocolat bio « Los Ancones » et sorbet mandarine Le flan aux œufs bio et son caramel de morilles, crème glacée à la vanille Pour la saison des Garriguettes du pays :

- Le vacherin aux garriguettes et glace vanille Bourbon - la faisselle de garriguettes en crumble, sorbet fruits rouges

Le café gourmand (nougat, truffe au chocolat, salade de fraises et sorbet) Le millefeuille léger à la vanille et crème glacée au touron Les petites crêpes de La Villa aux oranges confites et Grand Marnier L’assiette de La Villa (glace touron, noix, vanille, mendiants et Jijona) La crème soufflée à la pistache, truffes au chocolat et lait d’amande amère (15 mn)

8.00 € 8.00 €

9.00 € 9.00 €

8.00 € 9.00 € 9.00 € 9.00 €

9.00 €

Horaires de service de notre restaurant : déjeuner 12h – 14h

dîner 20h – 23h

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