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BIÈRES CATALOGUE DES PRESTATIONS 2021

CATALOGUE DES PRESTATIONS 2021 BIÈRES

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Page 1: CATALOGUE DES PRESTATIONS 2021 BIÈRES

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PRESENTATION DU LABORATOIRE

I. ANALYSES PHYSICO-CHIMIQUES

II. ANALYSES BIOLOGIQUES

III. ANALYSES FINES

IV. PRESTATIONS DIVERSES

Page 3: CATALOGUE DES PRESTATIONS 2021 BIÈRES

Pour le bon enregistrement de vos échantillons, nous vous invitons à télécharger le formulaire de demande d’analyses disponible sur www.labexcell.com où vous pouvez également retrouver nos conditions générales de vente.

Le laboratoire EXCELL est le résultat de la fusion du laboratoire SARCO et du laboratoire EXCELL, deux laboratoires de référence dans l’analyse des vins et des bois-sons.Disposant d’outils analytiques innovants et d’une équipe d’experts techniques pluridisciplinaires, le laboratoire assure un très large panel d'analyses : analyses physico-chimiques, microbiologiques, dosages des arômes et des contaminants des boissons et des matrices agroalimentaire ainsi que des études sur les matériaux en contact avec ces produits.EXCELL est accrédité COFRAC sur de nombreux paramètres et plusieurs matrices. Accrédité organisme formateur, le laboratoire propose également de transférer son savoir-faire dans chacun de ses domaines d'expertise via différentes formations. Le logo COFRAC est la garantie officielle de la compétence et de la reconnaissance interna-tionale des analyses du laboratoire.

Le signe * atteste de l'accréditation des paramètres concer-nés par la méthode et les matrices spécifiées.

Page 4: CATALOGUE DES PRESTATIONS 2021 BIÈRES

ANALYSES PHYSICO-CHIMIQUES

ÉLÉMENTS MINÉRAUX

OXYGÈNE ET ÉLECTROCHIMIE

5

I. ANALYSESPHYSICO-CHIMIQUES

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Page 5: CATALOGUE DES PRESTATIONS 2021 BIÈRES

AnAlyses physico-chimiques

Essai Méthode * Matrice accréditéeCOFRAC

Volume minimal Délai

Acidité Totale Titrimétrie potentiométrique manuelle 60 mL 24 H

Amertume (IBU) Spectrophotométrie 30 mL 48 H

Azote assimilable par les levures Dosage enzymatique & colorimétrique 10 mL 24 H

CO2 dissous Carbodoseur 2 bouteilles 24 H

Couleur EBC Spectrophotométrie 10 mL 24 H

Masse volumique * Densimétrie électronique Bières 250 mL 24 H

pH * Titrimétrie potentiométrique Bières 60 mL 24 H

SO2 Total Méthode Frantz Paul 30 mL 24 H

Sucres HPLC bière(Glucose, Fructose, Saccharose, Malt-ose, Lactose)

HPLC / RI 30 mL 48 H

Surpression bouteille Aphrométrie 1 Bouteille 24 H

Surpression canette Aphrométrie 1 Canette 24 H

Titre Alcoométrique Volu-mique * Distillation + densimétrie électronique Bières 250 mL 24 H

Turbidité, Brillance Néphélométrie 100 mL 24 H

5Le signe * atteste de l'accréditation des paramètres concernés par la méthode et les matrices spécifiées.

ÉlÉments minÉrAux

Essai Méthode Volume minimal Délai

Cendres Incinération de l’extrait sec de la bière 60 mL 3 JO

Calcium Absorption atomique 60 mL 48 H

Cuivre Absorption atomique 60 mL 48 H

Fer Absorption atomique 60 mL 48 H

Sulfates Chromatographie ionique 60 mL 48 H

Chlorures Chromatographie ionique 60 mL 48 H

Page 6: CATALOGUE DES PRESTATIONS 2021 BIÈRES

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oxygène et Électrochimie

Essai Méthode Volume minimal Délai

Audit électrochimique sur site

Audit oxygène sur site

Composés oxydablesComposés phénoliques totaux + composés facilement oxydables

Polyscan B200, NOMASENSE 125 mL 24 H

Voltamétrie cyclique Balayage en oxydation et en réduction 30 mL 24 H

Voltamétrie linéaire Balayage en oxydation 30 mL 24 H

Oxygène dissous Méthode invasive - oxymètre 30 mL 24 H

Mireur équipé de pastilles d’oxoluminescence (location, par jour intervention)

Bonde Oxygène – Bonde pour fût équipée de pastilles d’oxoluminescence

Bouteilles équipées de pastilles d’oxoluminescence

Page 7: CATALOGUE DES PRESTATIONS 2021 BIÈRES

II. ANALYSESBIOLOGIQUES

ANALYSES MICROBIOLOGIQUES COURANTES

ÉTUDES D’ÉCOLOGIE MICROBIENNE

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Page 8: CATALOGUE DES PRESTATIONS 2021 BIÈRES

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AnAlyses microbiologiques courAntes

Germes Méthode Volume minimal Délai

Bactéries acétiques Culture sur milieu gélosé spécifique PCR quantitative

30 mL 30 mL

6 JO 24H

Bactéries lactiques Culture sur milieu gélosé spécifiquePCR quantitative 30 mL 10 JO

24 H

Bactéries lactiques productrices d’amines biogènes (HDC) PCR quantitative 30 mL 3 semaines

Bactéries Oenococcus PCR VNTR (contrôle d'implantation) 30 mL 7 JO

Bactéries Pediococcus PCR sur ADN extrait du vin PCR quantitative

30 mL 30 mL

3 semaines 24 H

Bactéries totales Culture sur milieu gélosé spécifique PCR quantitative

30 mL 30 mL

10 JO 24 H

Flore totale Culture sur milieu gélosé spécifique 30 mL 10 JO

Identification génétique Nous consulter

Levures, bactéries acétiques, bactéries lac-tiques Microscopie à épifluorescence 30 mL 24 H

Levures Brettanomyces

Culture sur milieu gélosé spécifique PCR quantitative TYP\BRETT – PCR quantitative HRM Cytométrie de flux ARNmTypage Microsatellites

30 mL 30 mL 30 mL 30 mL 30 mL

7 JO 24 H 8 JO 24 H

10 JO

Levures Hanseniaspora uvarum PCR quantitative 30 mL 24 H

Levures Lachancea thermotolerans PCR quantitative 30 mL 24 H

Levures Metschnikowia fructicola PCR quantitative 30 mL 24 H

Levures Metschnikowia pulcherrima PCR quantitative 30 mL 24 H

Levures non-Saccharomyces milieu WLD Culture sur milieu spécifique 30 mL 5 JO

Levures Pichia kluyveri PCR quantitative 30 mL 24 H

Levures Saccharomyces cerevisiae Contrôle d’implantation 30 mL 24 H

Levures Torulaspora delbrueckii PCR quantitative 30 mL 3 semaines

Levures totalesCulture sur milieu gélosé spécifique PCR quantitative Cytométrie de flux

30 mL 30 mL 30 mL

2 à 5 JO24 H 24 H

Levures Zygosaccharomyces baillii PCR Quantitative Contrôle d’implantation 30 mL

24 H7 JO

Moisissures Culture sur milieu gélosé spécifique 30 mL 5 JO

etudes d’Écologie microbienne

Essai Méthode Volume minimun Délai

Production de crème de levure Nous consulter

Mise en collection de souches et entretien annuel Nous consulter

Page 9: CATALOGUE DES PRESTATIONS 2021 BIÈRES

III. ANALYSES FINES

ALLERGÈNES

ARÔMES

CONTAMINANTS

PESTICIDES

CONTRÔLE D’ATMOSPHÈRE

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Concernant les analyses Haloanisoles (HA), Haloanisoles-halophénols (HAHP), Bisphénols et Phtalates, nous vous recommandons d'utiliser des flacons en verre pour les prises d'échantillons afin que les analyses puissent être réalisées dans les meilleures conditions possibles.

Page 10: CATALOGUE DES PRESTATIONS 2021 BIÈRES

Arômes

Essai Méthode Volume minimal Délai

Alcools Supérieurs GC - FID 60 mL 48 H

Arômes Fermentaires SPME - GC/MS 60 mL 48 H

Diacétyle SPME - GC/MS 60 mL 48 H

Composés en C6

hexanol, hexanal, hexènal, cis-2-hexènol, trans-2-hexènol, cis-3-hexènol SPME - GC/MS 60 mL 48 H

Composés volatils du bois :furfural, 5-méthylfurfural, gaïacol, 4-méthylgaïacol, eugénol, iso-eugénol, vanilline, maltol, cis-méthyloctalactone, trans-méthyloctalactone, syringol, 4-allylsyringol, 4-mé-thylsyringol

SBSE - GC/MS + LC/MS 60 mL 72 H

Pack Esters :2-phenyl-ethanol, butyrate d’éthyle, decanoate d’ethyle, dodecanoate d’ethyle, ethyl-2-hydroxy-hexanoate, ethyl-2-methylbutyrate, ethyl-3-hydroxybutyrate, ethyl-6-hy-droxyhexanoate, ethyl-isobutyrate, ethyl-isovalerate, ethyl-levulinate, ethyl-propionate, ethyl-salicylate, ethyl-valerate, hexanoate d’ethyle, hexyl-acetate, isoamyl acetate, isobutyl-acetate, isopropyl-acetate, methyl-salicylate, octanoate d’ethyle, octyl acétate, phenyl-ethyl-acetate

GC - MS/MS 60 mL 48 H

Pack Thiols Volatils 5 composés 4-methyl-4mercaptopentan-2-one; 3 mercaptohexylacetate; 3-mercap-tohexan-1-ol; 4-methyl-4mercaptopentan-2-ol; benzenemethanethiol

LC - MS/MS 500 mL 5 JO

Terpènes :Linalol, alpha-terpinéol, citronellol, nérol, géraniol, cis/trans rose oxyde, eucalyptol, linalool

SBSE - GC/MS 60 mL 48 H

Pack 43 Terpènes p-Mentha-1,5-diene, Camphor, alpha-Humulene, alpha-Pinene, (-)-Iso-pulegol, Valencene, Camphene, (1R)-(+)-Camphor, cis-Nerolidol, be-ta-Myrcene, (1S)-(-)-Camphor, trans-Nerolidol, (1S)-(+)-3-Carene, Iso-borneol, (-)-Caryophyllenne Oxide, alpha-Terpinene, (-)-Borneol, Guaiol(+)Limonene, (+)-Borneol, (+)-Cedrol, Eucalyptol, Hexahydrothymol, (-) - Alpha Bisabolol, Ocimene, Terpineol , Farnesene, gamma-Terpine-ne, Nerol, cis-rose oxide, Terpinolene, (+)-Pulegone, trans-rose oxide, (+) – Fenchone, Geraniol, citronellol, L(-)-Fenchone, Geranyl acetate, (1R)-Endo--+)-Fenchyl Alcohol, Linalool, alpha-Cedrene, Trans Caryophyllene

SPME - GC/MS 60 mL 3 JO

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Allergènes

Essai Méthode Volume minimum Délai

Caséine Dosage immuno-enzymatique 10 mL 48 H

Gluten Dosage immuno-enzymatique 10 mL 48 H

Lysozyme Dosage immuno-enzymatique 10 mL 48 H

Ovalbumine Dosage immuno-enzymatique 10 mL 48 H

Recherche d’ADN de poisson PCR 100 mL 7 JO

Recherche ADN de porc PCR 100 mL 7 JO

Page 11: CATALOGUE DES PRESTATIONS 2021 BIÈRES

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Arômes de rÉduction et d’oxydAtion

Essai Méthode Volume minimum Délai

Composés SoufrésH2S, méthanethiol, éthanethiol, diméthyl sulfure, diéthyle sulfure, di-méthyl disulfure, diéthyl disulfure, méthionol, carbone disulfure

SPME - GC/MS 60 mL 48 H

Arômes vÉgÉtAux

Essai Méthode Volume minimun Délai

Composés en C6

hexanol, hexanal, hexènal, cis-2-hexènol, trans-2-hexènol, cis-3-hexènol SPME - GC/MS 60 mL 48 H

composÉs du bois

Essai Méthode Volume minimum Délai

Composés volatils du bois furfural, 5-méthylfurfural, gaïacol, 4-méthylgaïacol, eugénol, iso-eugénol, vanilline, maltol, cis-méthyloctalactone, trans-méthyloctalactone, syringol, 4-allylsyringol, 4-méthylsyringol

SPME - GC/MS 60 mL 3 JO

contAminAnts

Essai Méthode Volume minimum Délai

Acétaldéhyde (Ethanal) GC - FID 250 mL 48 H

Acétate d’éthyle SPME - GC/MS 30 mL 48 H

Acide Acétique Dosage enzymatique automatisé 10 mL 24 H

Acide D-Lactique Dosage enzymatique 10 mL 24 H

Acides gras : acides isobutyrique, isovalérique, hexanoïque, octanoïque, décanoïque, dodécanoïque GC - FID 60 mL 48 H

Acide L-Lactique Dosage enzymatique automatisé 10 mL 24 H

Bisphénol A SBSE - GC/MS 250 mL 5 JO

Bisphénol A + Bisphénol F SBSE - GC/MS 250 mL 5 JO

Bisphénol family LBisphenol A, Bisphenol F, Bisphenol S, BADGE, BFDGE, GC/MS 250 mL 5 JO

Bisphénol family XLBisphenol A, Bisphenol F, Bisphenol S, BADGE, BFDGE, 3-r-NOGE, 4-r-NOGE LC - MS/MS 250 mL 5 JO

Bromophénols2,4-Dibromophénol, 2,6-Dibromophénol, 2-Bromophénol, 3-Bromophénol, 4-Bro-mophénol, 2,4,6- Tribomophénol

SBSE - GC/MS 50 mL 48 H

Page 12: CATALOGUE DES PRESTATIONS 2021 BIÈRES

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pesticides

Essai Méthode Volume minimal Délai

Cuivre Absorption atomique 60 mL 48 H

Dithiocarbamates (Mancozeb, Metiram-Zinc ...) GC/MS 50 mL 7 JO

Fosetyl-al + Acide Phosphoreux LC - MS/MS 50 mL 7 JO

ETU (Ethyline thiourée) LC - MS/MS 50 mL 7 JO

Glufosinate LC - MS/MS 250 mL 7 JO

Glyphosate + AMPA LC - MS/MS 250 mL 7 JO

Herbicides phenoxyacides (Dicamba, 2,4-D, 4 chlorophenoxyacetic acid, dichlorprop, MCPA, MCPB, Triclopyr)

LC - MS/MS 250 mL 7 JO

Mono-résiduAnalyse 1 molécule du screening à la demande GC - MS/MS ou LC - MS/MS 250 mL 7 JO

Paraquat + Diquat LC - MS/MS 250 mL 7 JO

Screening Pesticides large (~250 molécules) Nous consulter pour la liste détaillée de molécules GC - MS/MS 250 mL 7 JO

Screening Pesticides large (~350 molécules) Nous consulter pour la liste détaillée de molécules LC - MS/MS 250 mL 7 JO

Soufre élémentaire S8 GC - MS/MS 50 mL 7 JO

contAminAnts

Essai Méthode Volume minimum Délai

Carbamate d’éthyle GC/MS 250 mL 5 JO

Diacétyle SPME - GC/MS 60 mL 48 H

Haloanisoles-halophénols :TCA, TeCA, PCA, TBA, TCP, TeCP, PCP, TBP

Bière : SBSE - GC/MS

Matériau au contact de la bière: macéra-tion + SBSE - GC/MS

Contrôle d’atmosphère : Macération + SBSE - GC/MS

60 mL

10 g

/

48 H

3 JO

48 H

Concernant les analyses Haloanisoles (HA), Haloanisoles-halophénols (HAHP), Bisphénols et Phtalates, nous vous recommandons d'utiliser des flacons en verre pour les prises d'échantillons afin que les analyses puissent être réalisées dans les meilleures conditions possibles.

Page 13: CATALOGUE DES PRESTATIONS 2021 BIÈRES

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contrôle d'Atmosphère

Essai Délai

Quick Trap chai Benzene, 2, 4, 6 - Trichloroanisole, 4 - Ethylphenol, Toluene, Tetrachloroanisole, Isoborneol, Ethylbenzene, Pentachloroanisole, Borneol, M+p-xylene, 2, 4, 6 - Tribromoanisole, 4 - Ethylguaïacol, O-xylene, 2, 4, 6 - Trichlorophenol, Geosmin, Styrene, 2, 3, 4, 6 - Tetrachlorophenol, Fenchone, Naphtalene, Pentachlorophenol, Guaïacol, 2, 4, 6 - Tribromophenol, Fenchol, 2 - Methylisoborneol

3 JO

Sonde

Outil de contrôle de la qualité de l’air dans vos locaux

Prélèvement en totale autonomie facile et rapide en 4h

Recherche de plus de 20 composés

QUICK TRAP®

ZA la Jacquotte - 25 rue Aristide Berges - 33270 FLOIRACTél. 05 57 77 96 27 // [email protected]

www.labexcell.frHauteur du dispositif : 13 cm

Page 14: CATALOGUE DES PRESTATIONS 2021 BIÈRES

IV. PRESTATIONSDIVERSES

MATÉRIAUX AU CONTACT DE L’EAU

MATÉRIAUX

MATÉRIAUX AU CONTACT DU VIN

MATÉRIELS ET CONSOMMABLES DE LABORATOIRE

MILIEUX DE CULTURE

MATERIELS ANALYSES SENSORIELLES

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Page 15: CATALOGUE DES PRESTATIONS 2021 BIÈRES

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mAtÉriAux Au contAct de l’eAu

Si les malt, houblon et levures jouent un rôle essentiel dans le brassage d’une bière, l’eau en reste son constituant ma-joritaire, son corps, son terrain d’expression.Aussi, son pH mais également sa minéralité et sa composition participent grandement à la typicité de ce breuvage.

Le contexte actuel lié à la COVID 19 a logiquement conduit à une augmentation de la chloration et de la bromation des eaux de réseau afin d’éviter tout risque sanitaire. Conséquence non désirée de cette pratique, la présence en quantité bien plus importante d’espèces chlorées & bro-mées particulièrement réactives, notamment des halophénols et leurs produits de dégradation malodorants les haloa-nisoles.

Les unités de traitement de l’eau n’étant pas initialement dimensionnées pour assumer de tels apports (notamment les filtres à charbon actif), ces sous-produits potentiellement libérés dans la bière peuvent apporter des notes moisies à la dégustation et même participer, en faible concentration, à un effet « masque » en diminuant son expression aromatique.

Il nous semble ainsi primordial de porter une attention toute particulière à la qualité de vos eaux. Des solutions analytiques ont été développées en ce sens afin de réaliser un état des lieux initial mais également de pouvoir suivre ces paramètres dans le temps :

- Bromates / Chlorates - LC - MS/MS- Ions Chlorures - Chromatographie ionique- Chlore libre / Chlore total – Spectrophotométrie - Haloanisoles / Halophénols - GC/MS

mAtÉriAux

Zone Verte

Essai µchambre

Essai composition

- Au-delà de la réglementatio

n-

Cont

rôle

substances indésirables Ambiance Intérieure

- Au-delà de la réglementatio

n-

Cont

rôle

substances indésirables Ambiance Intérieure

- Prise en compte des aspects de composition- Évaluation des risques- Anticipation de la réglementation- Accompagnement des fabricants- Contrôles documentaires approfondis

Déterminer en amont les matériaux de construction, décoration les plus performants pour l’amélioration de la qualité de l’air intérieur.

GARANTIE DEQualitéSécurité

Innocuité organoleptique

L'essai microchambre permet l'évaluation des composés organiques volatils (COV) émis par un matériau. Un balayage sous air et un chauffage de l'échantillon sont réalisés afin de favoriser l'émission des molécules. Ainsi, les molécules émises sont piégées et analysées en GC/MS.

L'essai de composition permet de déterminer la constitution majoritaire d'un matériau. La technique repose sur une thermodésorption à haute température de l'échantillon sur GC/MS. Cette analyse participe à la connaissance de l'origine de certains produits.

Page 16: CATALOGUE DES PRESTATIONS 2021 BIÈRES

mAtÉriAux Au contAct de lA bière

Essai migrations

Bois

Cuve Inox

Cuve fibre de verre

Cuve béton brut

Cuve revêtement Epoxy

Terre cuite

PET

PE et polyoléfines

PE recyclé

Carton

PVC

HAP, Métaux lourds, HAHP, µbio

Métaux lourds

Solvants (styrène), phtalates

Métaux lourds

Bisphenols family, phtalates

Métaux lourds, éléments Na+…, O2

Acide iso et téréphtalique, phtalates, mono et diethylène glycol, acétaldéhyde + formaldéhyde,

BTEX, métaux lourds + Antimoine

Phtalates, métaux lourds, antimoine, MOSH MOAH, Nonylphenols, BTEX, eurucamide

Phtalates, métaux lourds, antimoine, MOSH MOAH, Nonylphenols, BTEX, eurucamide li-

monène et screening

MOSH/MOAH, HAHP

Chlorure de vinyl, organostanneux, phtalates, nonylphénol

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Dosage de composés ciblés en fonction de la nature du matériau

Migration globale : évaluation de la migration par la pesée

Migration spécifique : sur demande

mAtÉriels et consommAbles de lAborAtoire

Prestations

Articles de laboratoire (pipettes, verrerie, portoirs…)

Bouteilles équipées de pastilles d’oxoluminescence

Kit échantillonnage (72 flacons , 150 étiquettes et 8 cartons) – Inclus frais d’envoi des échantillons au laboratoire

Mireur équipé de pastilles d’oxoluminescence (location, par jour intervention)

Bonde Oxygène – Bonde pour barrique équipée de pastilles d’oxoluminescence

Solutions hydroalcooliquesGels hydroalcooliques

n'hÉsitez pAs à nous solliciter pour toute demAnde de fourniture de mAtÉriel et de consommAbles de lAborAtoire.

Page 17: CATALOGUE DES PRESTATIONS 2021 BIÈRES

mAtÉriels AnAlyses sensorielles

Prestations

Molécule SensoBox (au choix parmi la liste des 60 molécules aromatiques SensoBox)

SensoBox coffret 12 molécules

SensoBox coffret luxe 60 molécules

milieux de culture

Prestations

Milieux de culture(Bactéries acétiques, bactéries lactiques, bactéries totales, Brettanomyces, flore totale, levures, levures/moisissures, Non-Saccharomyces) Diamètre 55 mm, vendues par 10 Diamètre 90 mm, vendues par 10

Boite contact - analyse de surface, vendue à l’unité (Bactéries acétiques, bactéries lactiques, bactéries totales, Brettanomyces, flore totale, levures, levures/moisissures, Non-Saccharomyces)

Boîtes contact pour analyse de barriques

Générateur d’anaérobiose (sachet de régénération d’atmosphère pour anaérobie) vendus par 10

Indicateur d’anaérobiose (50 bandelettes)

Membranes nitrate de cellulose n47 mm/ 0,45µm - Vendues par 100

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Page 18: CATALOGUE DES PRESTATIONS 2021 BIÈRES

CONTACT

25, rue Aristide Bergès 33270 FLOIRAC – FRANCE

05 57 77 96 27

[email protected]

www.labexcell.com

Lundi – Vendredi 8h30 – 12h30 / 14h-18h