Cavalaire - Le Petit cavalairois hiver 2013 - n°19

p.3 p.4-5 p.6 p.7

de la MédiathèqueSélection

Sommaire

P.3 : D’UN PEU PLUS PRÈS Découvre le métier de

boulanger.

P.4-5 : TON DOSSIER Les 13 desserts : entre

abondance et douceur

provençale.

P.6 : TES ACTIVITÉS Apprendre, sortir et

bouger

P.7 : ÇA S’EST PASSÉ CET AUTOMNE Au Centre de Loisirs,

P.8 : BLOC-NOTE

Le loup qui s’aimait beaucoup trop

Orianne Lallemand ; Eléonore Thuillier

Cette année, Loup est bien décidé à gagner

le concours du « Plus grand méchant loup ».

Normal, il se croit le plus fort, le plus malin, le

plus beau et le plus méchant, évidemment ! Mais

il va vite comprendre que d’avoir des amis… c’est

bien utile !

Il était une fois … L’encyclopédie de

l’humanité.

Denis Boulard (Auteur), Pierre Baldurinos (Auteur), Albert

Barillé (Auteur), Jean Barbaud (Illustrations)

Accompagne Maestro dans un fascinant voyage à travers les

siècles. La naissance de la Terre, l'Homme des origines à nos

jours, les Explorateurs, les Découvreurs, les Amériques... Grâce

à cette encyclopédie claire et complète, deviens incollable

sur l'Histoire de l'Humanité ! Plus de 100 thématiques sous

forme de doubles pages, des illustrations riches et variées, des

rubriques pour expliquer des mots et aller plus loin...

La Croccinelle

Michaël Escoffier (Auteur), Matthieu

Maudet (Auteur)

C’est l’histoire d’une coccinelle… à grandes

dents ! Elle trouve une fraise, croque la

fraise. Elle trouve une pomme, croque la

pomme. Oh ! une poule…

Les grandes questions philo dès 7-11 ans.

Anne-Sophie Chilard (Auteur),

Gwénaëlle Boulet (Auteur),

Oscar Brenifier (Auteur), Pascal

Lemaître (Illustrations)

Les enfants posent souvent

des questions philosophiques à

leurs parents, grands-parents,

ou leurs enseignants. Et les

adultes sont parfois démunis

pour donner les réponses.

« Pense pas bête » s’efforce

de répondre ouvertement au

questionnement des enfants, à

partir de leur quotidien en leur

montrant qu’il existe plusieurs

réponses possibles.

Les fêtes de fin d’année arrivent… et elles sont tou-jours annonciatrices de belles choses ! Avec le Noël Blanc, la municipalité te réserve cette année encore de jolies surprises pour passer d’agréables vacances de Noël à Cavalaire-sur-Mer : patinoires, fête foraine, spectacle, animations, expositions, sorties,…

Et comme une bonne nouvelle n’arrive jamais seule, ce nouveau numéro du Petit Cavalairois est là aussi pour te divertir et t’amuser !

Il te permettra de découvrir à la fois le métier de boulanger et une belle tradition provençale remplie de gourmandises… De quoi ravir les papilles de certains en cette période de l’année !

Nous te souhaitons d’excellentes fêtes de fin d’année et de très belles vacances de Noël pour toi et toute ta famille.

Annick NAPOLEONMaire de Cavalaire-sur-Mer

Conseillère Régionale Provence-Alpes-Côte d'Azur

Édito

2

Le Journal du petit Cavalairois - Le journal des 3-11 ans et de leurs parents

Pour faire du pain il faut : de l'eau et de la farine. Facile !Mais pour faire un BON pain que faut-il ? Et bien il faut un BON boulanger !Partons à la découverte de ce métier fabuleux…

Alors que les lumières

s’éteignent peu à peu

dans le quartier, le

boulanger commence

sa nuit de travail qui

s’achèvera au petit

matin.

Aux alentours 6h30 ou 7h00, il finit son travail et les premiers clients arrivent.

Pendant que tu es à l’école, le boulanger va se reposer. Il se couche vers 14h00 et jusqu’à 17h00 ou 18h00. Il enchaîne alors avec un bon repas vers 19h, puis fait une petite sieste de 21h30 à 23h00.

Il est minuit !Après avoir jeté un coup d’œil aux commandes, il fait le plein de farine, avec des sacs de 25 kilos. Puis il lui faut pétrir le pain, découper la pâte, préparer les pains viennois… Toute une succession de gestes habituels, rapides, maîtrisés, réalisés six jours sur sept.

2h30, le boulanger a déjà cuit tous les pains « spéciaux «, sans sel et aux céréales. Il y en a des dizaines, croustillants et encore tout chauds, sur de grandes échelles de bois à l’entrée du fournil. Et les brioches qui finissent de dorer dans l’un des fours… On sent la bonne odeur depuis la rue. Miam miam…

Vers 4h00, le boulanger prend une petite pause. Il reprend ensuite sont travail de pétrissage de la pâte, de fermentation, de façonnage, d’enfournement, de cuisson et de défournement…

Pour fabriquer du pain, il y a 7 étapes :

1 • LE PÉTRISSAGE : Le boulanger remplit le pétrin de farine, d’eau, de sel et de levure. Puis le pétrin

tourne, c’est ce que l’on appelle le pétrissage. Il obtient alors une grosse boule de pâte.

2 • LE POINTAGE : Le boulanger sors la grosse boule de pâte du pétrin et la dépose dans un grand bac en

plastique. Il doit laisser la pâte se reposer. Grâce à la levure, elle va se mettre à gonfler tout doucement. C’est

ce que l’on appelle le pointage.

3 • LA DIVISION : Il partage ensuite la grosse boule de pâte en petites boules qui s’appellent des pâtons.

Ils doivent tous peser le même poids.

4 • LE FAÇONNAGE : Il prend un pâton (nom donné au pain avant la cuisson) et avec ses

deux mains, il lui donne la forme qu’il veut : baguette, ficelle, flûte...

5 • L’APPRÊT : Il pose ensuite les pains crus sur un tissu spécial qui s’appelle une couche. Et les laisse se

reposer pour qu’ils gonflent encore plus !

6 • LA CUISSON : Avec un couteau, il fait des traits réguliers ou des dessins sur chaque pain cru. Puis, les

enfourne.

7 • LE DÉFOURNEMENT : Les pains sont bien cuits ! Il ne reste plus qu’à les sortir du four, c’est le

défournement. Mais fais bien attention, car le pain est toujours très fragile au moment de sa sortie du four !

3


Mais qu’est-ce que c’est ?

Petit tour de table ….

Les Calenos dis aussi les 13 desserts font

partie d’une tradition provençale qui

remonte à 1925.

Les Calenos désignent une quantité de

douceurs et de friandises que l’on déguste

le 24 décembre.

Ces gourmandises sont toutes originaires

de la Méditerranée.

En fonction des régions, des villes et même

des familles, la composition de ces 13

desserts provençaux peut varier. Tu as le

choix entre 55 desserts en réalité.

Nous te faisons découvrir les plus

couramment dégustés !

Le Savais

-tu ?La tradition veut que l’on mange un peu de chaque dessert pour s'assurer bonne fortune pendant toute l’année.

En Provence, s’il y a bien une tradition qui ne se perd pas, c’est bien celle des « 13 desserts ». Le 24 décembre au soir, il est coutume en Provence de mettre sur la table au moment du dessert « les Calenos ».

entre abondance et douceur provençale.b

4


2. noix

1. pompe à huile (ou « pòmpa a l’òli »)

6. raisins secs

3. noisettes

7. nougat noir

10. pâte de coing

13. fruits frais : pommes, poires et raisins, les oranges, les mandarines

4. FIgues sèches

8. nougat blanc

11. oreillettes

5. amandes

9. dattes

12. fruits conFIts : oranges, clémentines, melon (ou pâtes de

fruits)

LE QUIZZ DE LA BOULANGERIE

JEUX DES

7 ERREURSOups… 7 erreurs se sont glissées dans l’image de

droite. Sauras-tu les retrouver ?

MOTS CROISES

Retrouve les mots ci-dessous dans la grille

Ils sont cachés soit de haut en bas, soit bas en haut, soit de

droite à gauche, soit de gauche à droite ou soit en diagonale.

A toi de jouer !

Pour fabriquer du pain, il faut planter :

• Du blé ?• Des choux ?• De la farine ?

La levure sert à faire lever la pâte. Mais de quoi s’agit-il exactement ?

• De champignons microscopiques• D’engrais spécial pain• D’herbe magique

A ton avis, combien de baguettes sont consommées par an en France ?

• 1 milliard• 10 milliards• 100 milliards

Pourquoi le pain est-il bon pour la santé ?

• Parce qu’il est telle-ment bon, qu’on peut le manger sans rien dedans• Parce qu’avoir du pain sur la planche, c’est la santé !• Parce qu’il apporte énormément d’énergie sous forme de sucres lents

Quelle est la moyenne nationale de baguettes consommées chaque seconde ?

• 320 baguettes par seconde• 15 baguettes par seconde• 1789 baguettes par seconde

PAINBAGUETTE

BOULANGERIEFARINE

BLEDESSERTSCUISSON

FOURSNOISETTES

RAISINSREPAS

AMANDESNOUGAT

CALENOSDATTETABLEFIGUE

GOURMANDSGOUTER

DEMANDE À UN ADULTE DE T’AIDERTemps de préparation : 5 minutesTemps de cuisson : 20 minutes

Préparation : attention 6 h de repos au total pour la pâte.

Ingrédients (pour 8 personnes) : 600 g de farine 40 g levure de boulanger 150 g de sucre en poudre2 œufs entiers et 1 jaune pour dorerun demi-verre d'huile d'olive vierge (100-150 ml) 3 cuillerées à soupe de fleurs d'oranger un zeste d'orange râpéun verre d'eau tièdeune pincée de sel

Préparation de la recette :

1 Mélange la levure dans un peu d'eau tiède avec 100 g de farine et une pincée de sucre. Laisse reposer ce levain dans un endroit tiède pen-dant 2 heures.

2 Dans un saladier, verse : le reste de la farine - l'huile d'olivele sucre - les œufs entiers - une pincée de sel - la fleur d'oranger - le zeste d'orange - un demi-verre d'eau. 3 Mélange l'ensemble (tu peux utiliser un robot à la vitesse minimum), puis incorpore le levain.4 Mets la pâte en boule dans un saladier, recouvre d'un torchon et laisse gonfler 3 heures dans un endroit tiède. 5 Étale la pâte (en forme de rond) de 2 cm d'épais-seur environ sur une plaque huilée 6 Fais des traits avec l’aide d’un couteau (du centre vers le bord de la pate) et laisse reposer encore 1 h. 7 Avec un pinceau, dorer au jaune d'œuf battu8 Fais cuire à four moyen, préchauffé à 150•C (thermostat 5), pendant 10 à 15 min, avec un bol d’eau pour humidifier l’air du four et favoriser le gonflement du gâteau Il est important de surveiller la fin de la cuisson. Déguste tiède ou froid avec les 12 autres desserts.

Recette de La Pompe à Huile ou « pòmpa a l’òli »

d

5


B P C U I S S O N B Z

F A R I N E W Y O R W

F I G R B Z K A U N C

I N W U L G N M G O C

G W I S E V V A A I U

U R G T I T Q N T S I

E O O F R B T D E E G

S O U D E S S E R T S

C R R G G B U S K T O

A E M T N A E D K E H

L P A R A I S I N S S

E A N R L R T A B L E

N S D I U R F T R X W

O R S O O G O U T E R

S Z F Q B D A T T E S

COMITE OFFICIEL DES FÊTES04.94.01.92.10

Le Corso du Mimosa

Dimanche 16 février à partir de 15h

Les Métiers et Transports seront à l'honneur !

Fête Foraine : viens t’amuser !

Du 14 au 19 Février sur l’Esplanade Sainte Estelle.

En complément du Corso du Mimosa, la fête foraine t’offre de nombreux

manèges et attractions: chenille, tirs à la carabine, auto-tamponneuses,

loterie, pêche aux canards, sans oublier les délicieuses friandises !…

OFFICE MUNICIPAL DE LA CULTURE

04 94 64 00 96

Encre bleue

Du 30 octobre 2013 au 31 mars 2014.

Chaque année, le service culturel de Cavalaire-sur-Mer organise un

concours régional de poésie en langue française. Cette année le thème

est : “Lumière”Si tu as plus de 7 ans et que tu souhaites participer au concours, envoie

ton poème en un seul exemplaire, accompagné du bulletin d’inscrip-

tion avant le 31 mars 2014 à l’Office Municipal de la Culture.

Plus de renseignements au 04.94.64.00.96 ou par mail : office.cultu-

[email protected]

OFFICE DU TOURISMEMaison de la Mer - 04.94.01.92.10

Lancement des Illuminations de Noël

Vendredi 6 décembre à 18h

Place Benjamin Gaillard

Inauguration de la patinoire par Sarah Abit-

bol dans le spectacle « Le Noël de Princesse

Sarah » sur glace

Vendredi 6 décembre à 18h

Place Benjamin Gaillard

Gratuit

Patinoire en glace

Du Samedi 7 Décembre au dimanche 5 Janvier

Place Benjamin Gaillard – 2 €

Les 9, 10, 12, 13, 16, 17, 19 et 20 de 16h à 18h

Les week-ends du 7 et 8 et du 14 et 15, les Mercredis 11 et 18 et du 21

Décembre au 5 Janvier : 10h30 - 12h et 14h - 18h

SPORTComplexe Sportif Henry Gros : 04.94.05.41.28

Stages sportifs - Vacances de Février

du lundi 24 au vendredi 07 mars 2014

Stage Multisports : tennis de table, basket-ball,

dodgeball et foot en salle pour les 6-14 ans.

du lundi 24 au vendredi 28 février 2014

Stage d'Escalade :

Pour les 6-9 ans, de 10h00 à 11h30.

Pour les 13-17 ans, de 14h00 à 16h00.

Tarif : 20 € la semaine de stage

Information/Inscription : Service des Sports

MEDIATHEQUE355 Rue du Port - 04.94.01.93.20

Loup, qui es-tu ?

Jusqu’ au samedi 11 janvier 2014

L’équipe de la médiathèque te propose une exposition sur le loup, un des

animaux les plus emblématiques.

Tu pourras découvrir le loup dans tous ses états, grâce une programmation

riche : contes, spectacles, projections de dessins animés, …

Entrée gratuite

Ciné Junior

Tous les premiers mercredis du mois, la Médiathèque met à disposition de

ses jeunes adhérents son auditorium afin qu’ils puissent visionner un film.

Prochaines projections :

Mercredi 8 Janvier à 14h30

Mercredi 5 Février à 14h30

Mercredi 5 Mars à 14h30

Heure du conte

Florilège d’histoires à écouter pour rire, frissonner, chantonner,...

Tous les mercredis à 16h30

Les bibliothécaires de la section jeunesse donnent rendez-vous aux enfants

de 1 à 10 ans, tous les mercredis dans la salle de contes afin de partager

avec eux des histoires drôles, enchantées, classiques ou modernes, mais

toujours attachantes.

Sur le chemin des fossiles

Exposition proposée par le Club de paléontologie

et de minéralogie de Montferrat.

Du 18 janvier au 27 mars 2014

Cette exposition qui nous est proposée retrace la Grande Aventure de la

Vie sur Terre à l’aide de vitrines paléontologiques et de panneaux didac-

tiques. Entrée gratuite

6


La Bourse aux Jouets Chaque année le Bureau Information Jeunesse organise une bourse aux jouets pour les enfants des écoles de Cavalaire. Cette action permet aux enfants de vendre ou d’échanger des jouets dont ils ne se servent plus. Cette année la bourse a permis à 60 familles Cavalairoises de s’adonner aux joies du troc.

Une récolte de jouets a eu lieu en fin de matinée au profit des Restos du Cœur. Les recettes de la buvette ont également permis d’apporter 160 € au Téléthon.??

Les Vacances de la

Toussaint

Les enfants du Centre de Loisirs n’ont pas grimacé

pour fêter Halloween : costumes terrifiants,

vidage de citrouilles, bal des monstres, chasse aux

bonbons, maquillages étonnants, …

Conseil Municipal des Jeunes

Les élections du nouveau Conseil Municipal des Jeunes ont été organisées à l'Hôtel de Ville vendredi 11 octobre dernier.

83 petits Cavalairois, fréquentant le CM2, ont participé à cette élection.

A été élue à la majorité la liste "Les Jeunes à Cavalaire sur Mer" conduit par Lolita CONTERIO, aujourd'hui Maire junior de la Ville.

Ses adjoints sont :

Elio FERRETTI, Maire Adjoint « Sport / Culture / Jeunesse », Carla PESTOUR, Maire Adjoint « Animation / Festivités », Rayyân BOYER, Maire Adjoint « Environnement », Coralie RAFFINI, Maire Adjoint « Finances / Solidarité ».

Ont été élus conseillers municipaux :

Marine FERRAULT, Conseillère Municipale, Bryan LEROY, Conseiller Municipal, Alexis HAUBRY, Conseiller Municipal, Erin NOSENGO, Conseillère Municipale, Shawn NOSENGO, Conseiller Municipal.

Les différents projets pour l’année 2013/2014:

- Journée nettoyage des plages - Bal de fin d'année pour les CM2, - Course à pied 'La Petite Cavalairoise"


7

Bloc - Note

Solutions de tes jeux

Question d’enfant

Que signifie l’expression…?

Patinoire en glace Du Samedi 7 Décembre au dimanche 5 Janvier

Dates à ne pas manquer

Les expressions de la langue française qui utilisent le mot pain sont nombreuses :- Avoir du pain sur la planche : signifie avoir beaucoup de travail. - Si un ami vous achetait une paire de chaussures pour une bouchée de pain, c'est qu'elle n'était vraiment pas chère. - Quand un commerçant déclare : mes produits se sont vendus comme des petits pains, c'est qu'ils se sont vendus très vite !

LE QUIZZ DE LA BOULANGERIE

MOTS CROISES

Du blé

Des champignons

microscopiques

10 milliards

320 baguettes

par secondes

les 7

erreurs

CREDITS : Commune de Cavalaire - Journal gratuit - Décembre 2013 / Directeur de publication : Annick Napoléon, Maire de Cavalaire /

Conception et rédaction : Service communication, Cabinet du Maire / Illustrations : Jacques Maraldo

Conception et réalisation : www.azur-communication.com / Crédits photos : Ville de Cavalaire - François Martini - Observatoire Marin

Tous droits réservés / Reproduction interdite, ©Commune de Cavalaire / Tirage : 750 exemplaires sur papier recyclé.

CALENDRIER DES INSCRIPTIONS

ACCUEIL DE LOISIRS

ANNEE SCOLAIRE 2013-2014

PERIODEDATE

VACANCES DE NOËL

MERCREDIS DE JANVIER

du Lundi 9 Décembre

au Vendredi 13 Décembre 2013

MERCREDIS DE FEVRIER

VACANCES D'HIVER

du Lundi 20 Janvier

au Vendredi 24 Janvier 2014

MERCREDIS DE MARSdu Lundi 4 Février

au Vendredi 8 Février 2014

MERCREDIS D'AVRIL

ET VACANCES DE PRINTEMPS

du Lundi 18 Mars

au Vendredi 22 Mars 2014

Documents

Cavalaire - Le Petit cavalairois hiver 2013 - n°19