Centre de formation d'apprentis (CFA) et de formations ... · technique pour les cours de cuisine, pâtisserie, boulangerie ect. Tout le matériel nécessai e est mis à disposition

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6 Av Bardi Nice 06100

Centre de formation d'apprentis (CFA)

et de formations professionnelles

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SOMMAIRE RH REFLEX QUI SOMMES – NOUS ………………………………………………………………………………………...……….3

BAC PRO Alimentation - Restauration Boulanger pâtissier ........................................................................................................................................ 6

Boucher charcutier traiteur ......................................................................................................................... 6

Cuisine .............................................................................................................................................................. 7

Commercialisation et services en restauration ...................................................................................... 7

Commerce - Vente - Administration

Technicien conseil vente en alimentation option produits alimentaires ................................. 8

Technicien conseil vente en alimentation option vins et spiritueux ................................................. 8

Accueil relation clients et usagers ............................................................................................................. 9

Commerce ....................................................................................................................................................... 9

Vente (prospection, négociation, suivi de clientèle) ........................................................................... 10

Gestion-administration .............................................................................................................................. 10

Les brevets professionnels ( BP ) Art de la cuisine ........................................................................................................................................... 11

Art du service et commercialisation en restauration .......................................................................... 11

Boucher .......................................................................................................................................................... 12

Charcutier-traiteur ...................................................................................................................................... 12

Boulanger ...................................................................................................................................................... 13

Sommelier ..................................................................................................................................................... 13

Les mentions complémentaires ( MC ) Boulangerie spécialisée .............................................................................................................................. 14

Pâtisserie boulangère ................................................................................................................................. 14

Cuisinier en dessert de restaurant .......................................................................................................... 15

Pâtisserie - glacerie - chocolaterie - confiserie spécialisée ................................................................ 15

Employé barman .......................................................................................................................................... 16

Sommelier ..................................................................................................................................................... 16

Employé traiteur .......................................................................................................................................... 17

Les certificats d'aptitude professionnelle ( CAP ) Alimentation - Restauration - Hôtellerie Agent polyvalent de restauration ............................................................................................................ 18

Cuisine ............................................................................................................................................................ 18 Commercialisation et services en hôtel- café-restaurant …………………………………………………..…….…18

Boulanger ………………………………………………………………………………………………………………………………………………18

Pâtissier………………………………………………………………………………………………….……………………………………………….18

Chocolatier - confiseur…………………………………………………………………………………………………………19

Boucher .......................................................................................................................................................... 20

Charcutier-traiteur ...................................................................................................................................... 20

Commerce - Vente - Administration

Employé de vente spécialisé option A produits alimentaires ........................................................... 21

Employé de vente spécialisé option C services à la clientèle ............................................................ 21

Employé de commerce multi-spécialités ............................................................................................... 21

Employé de vente spécialisé option B produits d’équipement courant ........................................ 22

Opérateur de service - relation client et livraison.……………………………………………………………….22

Les brevets de technicien supérieur ( BTS ) BTS MHR management en hôtellerie restauration option A ........................................................... 23

BTS management en hôtellerie restauration option B ....................................................................... 24

BTS MUC management des unités commerciales ............................................................................... 25

BTS technico-commercial .......................................................................................................................... 25

BTS CI commerce international ................................................................................................................ 26

BTS Banque ................................................................................................................................................... 26

Services informatiques aux organisations ( solutions logicielles et applications métiers ) ...... 27

Services informatiques aux organisations ( solutions systèmes et réseaux (SIO SISR) ............... 27

Systèmes numériques, option informatique et réseaux…………………………………………………………………...…..…..28

BTM et CS

BTM Pâtissier- confiseur- glacier- traiteur ............................................................................................. 29

CS Restauration collective ......................................................................................................................... 29

Titre Professionnel Développeur web et web mobile …………………................................................................................................30

Concepteur développeur d’applications……….................................................................................................30

Technicien d’assistance en informatique …….................................................................................................31

Technicien réseaux et télécommunications d’entreprise …….........................................................................31

Technicien supérieur de support en informatique ……...................................................................................32

Technicien supérieur gestionnaire exploitant de ressources informatiques .................................................33

DOSSIER D’INSCRIPTION ………………….......................................................................................................34

https://www.rhreflex.com/titrepro-technicien-reseaux/

https://www.rhreflex.com/titrepro-technicien-en-informatique/

https://www.rhreflex.com/titrepro-technicien-de-ressources-informatiques/

RH REFLEX QUI SOMMES - NOUS

Implantée en région PACA, la société RH Reflex est un cabinet tout d’abord spécialisé dans le conseil,

l’audit, la formation professionnelle, le coaching mais aussi depuis le début 2019 un centre de formation

d’apprentis (CFA)

Constamment présents pour épauler et conseiller avec compétence et professionnalisme,

nous offrons un grand choix de services parfaitement adaptés aux exigences de nos clients et

étudiants.

Créée en 2012, l’entreprise emploie aujourd’hui plusieurs collaborateurs, et enseignants

spécialisés dans différents domaines de compétences et métiers.

Formations professionnelles

➢ Le champ de nos missions concerne tout le processus des ressources humaines. Nous

proposons à nos clients des missions à la carte.

➢ Nous nous occupons du recrutement et de la formation professionnelle des salariés et des chefs

d’entreprise, mais aussi du conseil et leur accompagnement dans le développement

commercial, stratégique et juridique.

➢ Selon les besoins détectés nous pouvons proposer des actions d’analyse comme la GPEC ou

les risques psychosociaux.

CFA

➢ Un placement en alternance facilité pour le candidat grâce à notre réseau d’entreprises

dans divers domaines et métiers.

➢ Nous mettons à disposition un programme pédagogique et technique approprié et

règlementé

➢ Des locaux adaptés pour les cours théoriques et techniques

➢ Nous accompagnons tout au long de la formation nos étudiants

➢ Nous dispensons des formations diplômantes reconnues par l’Etat

➢ Nous délivrons les certifications et les diplômes pour les enseignements dispensés

Les équipes de RH Reflex apportent des solutions clé en main, des formations et des

enseignements adaptées qui ont une réelle plus-value, avec une possibilité de trouver un emploi

immédiatement.

NOS FORMATIONS EN CFA ?

Nous dispensons des enseignements qui vont du CAP au BTS, suivant les profils de chacun il sera

possible d’effectuer ces formations en 1 an ou 2 ans, pouvant imaginer également une évolution

d’enseignement transversale ou progressiste tout au long du parcours

QUI SONT NOS CLIENTS ?

Notre cabinet a un portefeuille clients qui est constitué d’entreprises de toute taille, mais plus

de 90% des clients représentent des TPE, PME.

Depuis sa création le centre de formation a pu constituer un portefeuille de clients considérable,

créant ainsi un réseau de partenaire commerciale pour les formations en alternances.

La majorité de nos clients sont des TPE et des PME qui font partie de la branche de la restauration

et l’hôtellerie.

Nous comptons parmi nos clients également des grandes entreprises, des mairies, mais

encore des fonctions publiques.

L’ÉQUIPE RH REFLEX

Notre équipe est constituée de spécialistes dans des domaines complémentaires

(Psychologues du travail, Ingénieurs en ressources humaines, Juristes, diplômés en Master dans le

domaine du Management et Administration des entreprises, mais également des professionnels de

l’enseignement avec des expériences significatives.

Présent sur le marché depuis 6 ans, nous avons réalisé une croissance significative tout en

gardant un esprit de start up avec une dynamique caractérisée par la réactivité de l’équipe, son

implication et sa force de proposition.

La totalité des projets de l’entreprise est portée par des décisions collectives intégrant tous les

membres de notre cabinet.

NOS LOCAUX

Notre siège social, regroupant les pôles administratif et commercial, se trouve dans le centre de Nice, mais

nous avons également des locaux externes dédiés à l’apprentissage, salle de cours théoriques et plateforme

technique pour les cours de cuisine, pâtisserie, boulangerie ect.

Tout le matériel nécessaire est mis à disposition pour l’ensemble des étudiants afin de permettre un

enseignement fiable et structuré.

QUEL MESSAGE RH REFLEX ESSAIE DE VEHICULER ?

Pour tous les étudiants, salariés et demandeurs d’emploi :

« Osez réaliser vos projets, ne laissez personne vous dire

que vous n’êtes pas fait pour le métier de vos rêves ! »

UN DERNIER MOT DU PRÉSIDENT

« Je souhaite remercier tous nos clients, étudiants et prestataires, pour leur

confiance. Ceci nous permet d’être toujours présents à leurs côtés »

Notre équipe se tient à votre entière disposition pour vous accompagner vers la réussite !

CERTIFICATION DE NOTRE CENTRE DE FORMATION

RH Reflex

Centre de formation 6, avenue Bardi 06100 Nice

Tél : 04.92.01.08.03 / 04.93.44.43.91 www.rhreflex.com / www.rhreflex.fr

Golden Mind

Cabinet d’étude et de conseil 6, avenue Bardi 06100 Nice

Tél : 04.92.01.08.03 / 04.93.44.43.91 www.golden-mind.fr

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BAC PRO

Boulanger pâtissier

Formation Chaque semaine, des heures d’atelier en pâtisserie et en boulangerie leur apprennent à mettre en œuvre les recettes et à donner forme aux différents pains, viennoiseries, pâtisseries et produits traiteurs (tourtes, sandwiches ou pizzas).

Après la démonstration par l’enseignant, à eux de réaliser les gestes professionnels, puis de nettoyer les postes de travail. Les enseignements généraux sont adoptés à la pratique professionnelle. Côté théorie, les élèves découvrent le fonctionnement des produits : comment agissent le sucre, le sel, la farine et la levure, quelles réactions chimiques se produisent dans la pâte. En gestion, ils se familiarisent avec les documents rencontrés dans le monde de l’entreprise.

Métiers possibles : ➢ Boulanger/boulangère ➢ Commerçant/commerçante en

alimentation ➢ Opérateur/opératrice de

fabrication de produits alimentaires

➢ Pâtissier/pâtissière

Boucher charcutier traiteur Métiers possibles : ➢ Commerçant/commerçante en

Boucher/bouchère ➢ Charcutier-traiteur

/charcutière-traiteuse ➢ Commerçant/commerçante en

alimentation, ➢ Opérateur/opératrice de

fabrication de produits alimentaires.

Formation Ce bac professionnel apprend à préparer et à transformer les aliments en respectant toutes les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. En plus des matières générales, l’enseignement aborde la pratique de la boucherie et de la charcuterie à parts égales : en boucherie, cela veut dire s’entraîner à découper et désosser les carcasses, à dégraisser et à parer (préparer pour la cuisson) la viande ; en charcuterie, place aux étapes de la production des jambons, des pâtés et des saucissons. Cette formation permet également d’acquérir des savoir-faire en cuisine pour élaborer des produits traiteurs tels que paellas, salades, plat cuisinés, etc. Pour pouvoir à terme, être capable d’ouvrir un commerce et de travailler à leur compte, les élèves sont aussi formés à la gestion des stocks et à la commande de marchandises, à la commercialisation et à l’animation d’une équipe.

7

BAC PRO

Cuisine Métiers possibles :

➢ Cuisinier/cuisinière

➢ Directeur/directrice de

restaurant

➢ Gérant/gérante

de restauration

collective

Formation : A côté de l’organisation de la production culinaire (préparations de base, hors-d’œuvre froids et chauds, fabrication de desserts, cuisson, etc.), cette formation permet de savoir présenter et mettre les plats en valeur. Elle apporte des connaissances sur le matériel de travail et sur l’organisation de travail en équipe.

En enseignement professionnel, l’accent est mis sur la gestion (approvisionnement, maîtrise des coûts, analyses des ventes, etc.), la réception et le contrôle des marchandises ainsi que sur les sciences appliquées au secteur culinaire (concernant la cuisine). Les techniques commerciales, les relations avec la clientèle, l’animation d’équipe (savoir donner des consignes précises, par exemple) et la démarche qualité (des points de vue sanitaire, nutritif et diététique) sont également au programme.

Commercialisation et services en restauration

Formation : Ce bac professionnel forme à l’accueil de la clientèle dans tous les lieux de restauration (gastronomique, traditionnelle, collective). Les élèves apprennent à mettre en place la salle du restaurant, à prendre les commandes et à effectuer un service. Les techniques de présentation et de mise en valeur des plats et boissons sont étudiées. La formation s’articule autour de cinq activités : la communication, la démarche commerciale et la relation clientèle (accueil, conseil et vente), l’organisation et le service en restauration (mise en place et préparation), la gestion d’équipe (transmettre des informations, donner des consignes, etc.), la gestion d’approvisionnements, la démarche qualité appliquée à la restauration (hygiène, nutrition et diététique)

Métiers possibles :

➢ Barman/barmaid ➢ Directeur/directrice de

restaurant ➢ Employé/ employée de

restaurant, ➢ Garçon de café/serveuse, ➢ Gérant/ gérante de

restauration collective, ➢ Maître/maîtresse d’hôtel.

8

BAC PRO

Technicien conseil vente en alimentation

option produits alimentaires

Formation

Cette formation apporte des compétences en lien avec les produits alimentaires, de la réception à la vente. Les élèves sont formés aux fonctions d’accueil de la clientèle et aux techniques de vente. Ils apprennent à organiser la conservation, la transformation et la préparation des produits. L’organisation des espaces de vente, l’étiquetage des prix sont abordés. Les élèves sont aussi initiés à l’animation commerciale et à la mise en œuvre des promotions.

Les enseignements théoriques portent sur l’étude du marché de l’alimentaire, les modes de consommation et la gestion commerciale. Les outils de gestion commerciale, utile pour gérer la trésorerie et calculer le chiffre d’affaires, doivent être maîtrisés.

Métiers possibles : ➢ Commerçant/commerçante

en alimentation

➢ Vendeur/vendeuse en magasin.

Technicien conseil vente en alimentation

option vins et spiritueux Métiers possibles :

➢ Commerçant/commerçante en alimentation

➢ Vendeur/vendeuse en magasin

➢ Viticulteur/viticultrice.

Formation : L’objectif de ce bac professionnel est de former des vendeurs conseils maîtrisant les techniques de vente et spécialistes des produits alimentaires. Les élèves apprennent à transformer les produits de base dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité propres aux produits comestibles. Ils étudient l’origine des aliments, leurs modes de production, les techniques de conservation et les critères de qualité qui s’y appliquent. La formation prépare aussi à la mise en rayon et à son réapprovisionnement, à la réalisation des commandes et à la gestion des stocks.

9

BAC PRO

Accueil relation clients et usagers

Formation

Ce bac professionnel forme des chargés de l’accueil des clients (visiteurs ou usagers) qui pourront exercer dans de nombreux lieux: entreprises, administrations, associations, transports, etc.

Pour informer, orienter et conseiller le public, il faut savoir rechercher l’information, identifier et traiter les demandes (en face-à-face ou par téléphone), répondre aux réclamations et gérer les conflits. Polyvalents, les futurs professionnels vont prendre en charge de multiples activités (accueil, relations commerciales, secrétariat). L’aspect commercial de l’enseignement porte sur les techniques de vente, l’encaissement et l’approvisionnement (gestion des stocks). Les élèves sont également formés aux tâches administratives liées à l’accueil, ainsi qu’aux techniques d’enquête et à l’utilisation d’outils de communication ou de logiciels de bureautique.

Métiers possibles : ➢ Hôte/hôtesse d’accueil

Commerce


➢ Commerçant/commerçante en alimentation

➢ Commercial/commerciale à bord des trains

➢ Télévendeur/télévendeuse ➢ vendeur/vendeuse en magasin ➢ Vendeur-magasinier/

vendeuse- magasinière en fournitures automobiles.

Formation : Le bac pro commerce apporte les compétences attendues aux futurs vendeurs en magasin. En enseignement professionnel, l’accent est mis sur le contact avec le client : comment l’accueillir, écouter ses besoins, l’informer mais aussi le fidéliser. D’autres notions importantes sont abordées, comme l’encaissement, la promotion et l’animation commerciale (par la mise en place des articles, par exemple). La gestion des produits et du point de vente est explicitée : il s’agit de se former à l’approvisionnement des stocks, au suivi des commandes, à la présentation des rayons et à la prévention des risques. En plus des matières générales (français, mathématiques), les élèves étudient l’économie, le droit, le marketing, la gestion commerciale et la communication. Les stages en entreprise apportent une expérience professionnelle concrète.

10

BAC PRO

Vente (prospection, négociation, suivi de clientèle)

Formation

Le bac pro vente forme des personnels commerciaux capables de vendre différents types de produits. Le programme professionnel s’articule surtout autour de la prospection, c’est-à-dire la recherche de nouveaux clients. Les élèves apprennent à repérer des clients potentiels, à organiser des déplacements en vue de la présentation d’une offre et se forment à la négociation commerciale. Il s’agit de savoir développer un argumentaire autour d’un produit, d’une gamme de produits ou d’un service, pour encourager son achat. En plus des matières générales (français, mathématiques), les élèves étudient l’économie, le droit, le marketing. Sont étudiés également le suivi et la fidélisation de la clientèle ainsi que les différentes étapes d’une transaction : la commande, la livraison, le paiement, les relances éventuelles.

Métiers possibles : ➢ Attaché commercial/attachée

commerciale,

➢ commercial/commerciale à bord des trains,

➢ télévendeur/télévendeuse,

➢ vendeur-magasinier/ vendeuse-magasinière en fournitures automobiles

Gestion-administration


➢ Assistant commercial/ assistante commerciale

➢ secrétaire.

Formation : Les enseignements permettent de maîtriser la gestion administrative des relations avec les fournisseurs et les clients : documents commerciaux (contrats, commandes, devis, factures), évaluation des stocks et traitement des livraisons. L’accent est mis sur la gestion administrative interne afin d’améliorer la productivité : il s’agit de collecter, de rechercher et de diffuser les informations, de traiter le courrier et les appels téléphoniques, d’assurer le suivi des contrats, de gérer les agendas. Sont étudiés les modes de classement et d’archivage, la gestion informatique des données, permettant d’assurer la tenue des dossiers du personnel, les formalités liées au recrutement et le contrôle des bulletins de salaire. Enfin, la formation prépare à l’accompagnement de projets : élaboration de documents de synthèse, présentation des données budgétaires et organisation de la communication.

11

Les brevets professionnels ( BP )

Art de la cuisine

Formation

Le titulaire du BP prévoit les approvisionnements et entretient son poste de travail en respectant les règles d’hygiène alimentaire et de sécurité.

Il prépare les légumes, viandes et poissons et les assemble avec des produits préélaborés afin de réaliser des plats. Il a appris les techniques de cuisson et de remise en température. Il sait confectionner des préparations chaudes ou froides (hors-d’œuvre, sauces, desserts...), qu’il met en valeur lors du dressage de l’assiette. Il doit faire preuve de créativité et d’originalité pour mettre au point des menus, créer de nouvelles recettes. Il sait harmoniser les mets et les vins. Il anime et organise le travail de son équipe, contrôle la qualité et la rentabilité de la production culinaire.

Métiers possibles : ➢ Cuisinier/cuisinière.

Art du service et commercialisation en restauration


➢ Chef/cheffe de rang

➢ Maître d’hôtel/maîtresse d’hôtel.

Formation : Le titulaire de ce diplôme maîtrise les techniques professionnelles des métiers de salle et est en mesure d’accueillir une clientèle et de commercialiser les mets et boissons en français et en langue étrangère. Il exerce des fonctions d’organisation et d’encadrement, de préparation du service et de vente. Il gère les approvisionnements en matériel et en produits et assure la gestion des stocks. Il réalise les mises en place, répartit et organise le travail. Il enregistre les réservations, assure l’accueil, informe et conseille les clients au moment de la commande. Il peut être amené à réaliser des opérations de découpage et de flambage à la table des clients. Il reste attentif et disponible tout au long du service. Il établit les additions et encaisse les paiements. Il contrôle les recettes.

12


Boucher

Formation

Le titulaire du BP boucher est un ouvrier hautement qualifié capable d’organiser et gérer un point de vente spécialisé. Il assure diverses fonctions : il commande, réceptionne et stocke les carcasses et les viandes. Il sait sélectionner les produits de bonne qualité et connaît les techniques de conservation des viandes. Il choisit les fournisseurs, négocie avec eux et passe les commandes. Il maîtrise les opérations de transformation de la viande : il découpe les carcasses, les désosse et les sépare. Il pare et épluche les viandes, les prépare pour la vente (ficelage, bardage...). Il prend en charge l’agencement du point de vente et la présentation des produits. Il accueille et conseille les clients, conditionne leurs achats et encaisse les ventes. Il contrôle les stocks et calcule les rendements. Il peut être amené à encadrer du personnel. Il élabore les protocoles des démarches qualité et développement durable. Enfin, il entretient les locaux et travaille en respectant les règles d’hygiène et de sécurité.


➢ Boucher/bouchère.

Charcutier-traiteur


➢ Charcutier-traiteur/ charcutière-traiteuse.

Formation Le titulaire de ce BP est un ouvrier très qualifié qui fabrique des produits de charcuterie et des plats cuisinés et s’occupe de la gestion commerciale. Il exerce diverses fonctions : il sélectionne les fournisseurs, passe les commandes, réceptionne les marchandises. Ce professionnel découpe, désosse et prépare les viandes, volailles et poissons. Il fabrique des terrines, pâtés, foies gras, salaisons. Il sait réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d’œuvre, sauces, desserts…) et les conditionner selon la nature des produits, les conditions de service et de livraison. Il sait aussi présenter et dresser un buffet. Il prend en charge l’agencement du magasin et la présentation des produits. Il accueille et conseille les clients, conditionne leurs achats et encaisse les ventes. Il contrôle les stocks et calcule les rendements. Il peut être amené à encadrer du personnel. Enfin, il entretient les locaux et travaille en respectant les règles d’hygiène et de sécurité.

13


Boulanger

Formation Le BP boulanger prépare aux fonctions d’artisan boulanger, d’ouvrier boulanger, de chef d’entreprise ou de gérant dans les entreprises artisanales ou dans la grande distribution. Professionnel hautement qualifié, il prend en charge l’approvisionnement, le stockage et le contrôle qualité des matières premières. Il conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère. Ses connaissances sur les qualités nutritionnelles des produits de panification lui permettent de les valoriser auprès de la clientèle. Il participe à la gestion de l’entreprise (calculs liés aux coûts de production dans le respect des critères définis par l’entreprise et des réglementations en vigueur). Il est appelé à animer et manager une équipe de production et participe à la commercialisation des produits. Il connaît les principes généraux du développement durable. Il est en mesure de mettre en œuvre certains d’entre eux.

Métiers possibles : ➢ Boulanger/boulangère

Sommelier Métiers possibles :

➢ Sommelier/sommelière.

Formation Le BP sommelier est un diplôme qui permet à son titulaire de gérer la commercialisation des boissons et d’animer une équipe dans le souci de satisfaire une clientèle française et étrangère. Il connaît les vins, leur conditionnement, la localisation des vignobles et la législation sur la commercialisation des boissons. Il exerce diverses fonctions : il choisit les fournisseurs, gère les achats et réceptionne les produits. Il tient la comptabilité, réceptionne et contrôle les livraisons de produits. Il peut participer à la formation et à l’animation d’une équipe. il met en place la cave du jour, participe à l’élaboration de la carte des vins et à la promotion des ventes. Il sait marier les vins et les menus, ce qui lui permet de conseiller la clientèle. Il prend les commandes de boissons et en assure le service. La maîtrise d’une langue étrangère est un atout qui peut lui permettre de travailler à l’étranger.

14

Les mentions complémentaires ( MC )

Boulangerie spécialisée

Formation Le boulanger spécialisé conçoit et fabrique pains, viennoiseries, les crèmes et les garnitures. Il évalue le coût des matières premières et adapte son travail aux temps qui lui sont impartis. Il travaille debout dans un atelier à température constante, ce qui exige une certaine résistance physique. Le diplômé débute généralement comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale, mais il peut aussi être employé par une boulangerie intégrée à une grande surface ou par une entreprise industrielle de boulangerie ou de panification fine.

Métiers possibles : ➢ Boulanger/boulangère, ➢ commerçant/commerçante

en alimentation.

Pâtisserie boulangère Métiers possibles :

➢ Pâtissier/pâtissière ➢ Boulanger/boulangère, ➢ Commerçant/commerçante

en alimentation

Formation La MC pâtisserie boulangère forme des professionnels de la fabrication de pains spéciaux, de viennoiseries, pâtisseries et de produits de restauration rapide (sandwichs, pizzas…). Le diplômé connaît les produits et il est capable d'évaluer la qualité des matières premières. Il sait déterminer les quantités nécessaires, choisir les techniques de fabrication adaptées, soigner le décor et la présentation. Le pâtissier est chargé de l'approvisionnement et du contrôle qualité des stocks, des matières premières et de ses productions. Il est capable d'organiser son travail, de choisir et d'utiliser le matériel nécessaire à la fabrication. Il réalise et met en forme des pâtes, crèmes et garnitures, qu'il cuit et met en valeur. Il assure l'entretien des locaux, du matériel et de son poste de travail dans le respect des règles d'hygiène et de prévention des risques propres à son métier. Le diplômé débute comme ouvrier dans une boulangerie ou une pâtisserie.

15


Cuisinier en dessert de restaurant Métiers possibles :


➢ Cuisinier/cuisinière

Formation Spécialisé dans la confection de desserts de restaurant, ce cuisinier travaille au sein d'une brigade de cuisine. Il conçoit et réalise des viennoiseries, des petits fours salés et sucrés, des entremets, des pâtisseries, des glaces… Il assure le suivi des commandes et l'approvisionnement de son poste de travail (achat, réception et stockage des denrées), et effectue un contrôle qualité de ses produits (conservation, température de stockage) et de ses productions. Pour mener à bien toutes ces opérations, il doit connaître les produits nouveaux et les matériels utilisés en atelier de pâtisserie et de cuisine.

Ce professionnel doit aussi s'adapter à des horaires décalés et à des normes d'hygiène strictes. Il est d'ailleurs formé à la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité. Enfin, il s'adapte aux exigences de l'entreprise (horaires décalés, hygiène rigoureuse).

Pâtisserie - glacerie - chocolaterie - confiserie spécialisée Métiers possibles :


➢ Commerçant/commerçante en alimentation,

Formation Cette MC renforce la spécialisation, l'adaptabilité et la responsabilité des titulaires du CAP. Elle permet d'accéder aux postes de tourier, entremétier, fournier, glacier, chocolatier, confiseur et pâtissier en restauration. La formation permet de se perfectionner dans la production de desserts, chocolats et confiseries (praline, nougatine, etc.). Le titulaire de ce diplôme est à même de répondre à des commandes exceptionnelles, de produire un travail de qualité et de l'évaluer. Il s'occupe également de l'approvisionnement des marchandises, de la conservation des produits et de l'entretien du matériel et des équipements. Il travaille dans les entreprises artisanales du commerce alimentaire ou des établissements de restauration comme les salons de thé.

16


Employé barman

Formation Le titulaire de cette MC est qualifié pour gérer un bar et accueillir la clientèle. Il gère les approvisionnements, les stocks et les relations avec les fournisseurs de son établissement. Il assure le nettoyage et l'entretien du bar, fait la plonge et met en service les machines réfrigérantes et les machines à café. Il guide les clients dans le choix des boissons et cocktails qu'il prépare et sert. Il encaisse les paiements, effectue le suivi des ventes et établit le relevé des ventes. L'employé barman peut travailler dans un hôtel, un bar à thème ou une discothèque. Goût du contact, bonne résistance physique pour s'adapter aux contraintes de service (horaires décalés, station debout…), voire maîtrise d'une ou deux langues étrangères sont nécessaires pour exercer ce métier.


➢ Barman/barmaid, ➢ Garçon de café.

Sommelier Métiers possibles :

➢ Sommelier/sommelière.

Formation Le MC sommelier est un diplôme qui permet à son titulaire de gérer la commercialisation des boissons et d’animer une équipe dans le souci de satisfaire une clientèle française et étrangère. Il connaît les vins, leur conditionnement, la localisation des vignobles et la législation sur la commercialisation des boissons. Il exerce diverses fonctions : il choisit les fournisseurs, gère les achats et réceptionne les produits. Il tient la comptabilité, réceptionne et contrôle les livraisons de produits. Il peut participer à la formation et à l’animation d’une équipe. il met en place la cave du jour, participe à l’élaboration de la carte des vins et à la promotion des ventes. Il sait marier les vins et les menus, ce qui lui permet de conseiller la clientèle. Il prend les commandes de boissons et en assure le service. La maîtrise d’une langue étrangère est un atout qui peut lui permettre de travailler à l’étranger.

17


Employé traiteur

Formation L'employé traiteur réalise des repas destinés à la vente en magasin ou à la livraison à domicile. Il exerce à la fois des fonctions de fabrication et de vente.

En fabrication, il cuisine les produits, réalise des assemblages. Il prépare les appareils, les fonds et les sauces, confectionne des pâtisseries salées ou sucrées. Il décore les plats puis les conditionne pour le stockage avant la vente. Il doit être à même d'organiser son travail de manière à assurer la bonne conservation des produits, d'appliquer les règles d'hygiène et de gérer les stocks.

En vente, il conseille les clients sur les mets et les proportions, la remise en température et la conservation. Il enregistre les commandes et les prépare. L'employé traiteur peut exercer son activité chez un traiteur (en magasin), chez un traiteur organisateur de réceptions ou dans un restaurant.


➢ Boucher/bouchère, ➢ Charcutier-

traiteur/charcutière-traiteuse

18

Les certificats d'aptitude professionnelle ( CAP )

Agent polyvalent de restauration

Formation Cette formation est consacrée à la restauration rapide ou de collectivités. Elle porte sur la production de plats simples, le service et l’entretien des locaux. Les élèves apprennent à confectionner des plats, à mettre en place les espaces de distribution ou de vente et à les réapprovisionner. L’enseignement concerne également la partie commerciale : le conseil à la clientèle, la présentation des produits, la prise des commandes, l’encaissement. Les enseignements théoriques portent sur les sciences physiques, les sciences de l’alimentation, la santé et la sécurité. La réception et le stockage des produits sont également au programme.

Métiers possibles : ➢ Agent/agente de

restauration, ➢ Employé/employée en

restauration, ➢ Commis/commise de cuisine,

commis/commise de salle.

Cuisine

Formation

Le titulaire de ce CAP est un professionnel qui réalise des plats grâce à ses différentes techniques et sa connaissance des produits alimentaires.

Il gère l’approvisionnement et le stockage des produits et peut élaborer un menu. Il prépare les aliments (légumes, viandes et poissons) afin de réaliser des mets chauds ou froids. Il sait mettre en valeur son plat en dressant l'assiette. Il tient compte des règles d’hygiène et de sécurité.

Métiers possibles : ➢ chef de partie, ➢ chef pâtissier(ère), ➢ commis(e) de cuisine, ➢ traiteur(se), ➢ grillardin(e), ➢ pâtissier(ère) de

restaurant, ➢ second(e) de cuisine.

Commercialisation et services en hôtel - café - restaurant Métiers possibles : ➢ chef de rang, ➢ commis(e) de restaurant, ➢ serveur(se) de restaurant.

Formation Le titulaire de ce CAP est un professionnel en charge de l’accueil de la clientèle dans un restaurant. Il intervient sur l'approvisionnement du matériels, des produits, sur le dressage des tables. Pendant le service, il prend la commande des clients et sert les plats et boissons. Il veille aux demandes des clients et gère l’encaissement.

19


Boulanger Formation Le titulaire du CAP boulanger travaille en boulangerie artisanale, industrielle ou intégrée en grande surface. Il connaît les techniques de production des pains courants et des pains spéciaux. Il fabrique également des viennoiseries et peut avoir une petite activité de traiteur. Il travaille aussi bien à la main qu'à la machine. Il participe à l'approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières. Ses notions en commerce et comptabilité peuvent lui permettre d'exercer à son compte, le plus souvent après avoir exercé son métier pendant plusieurs années.

Métiers possibles : ➢ Boulanger/boulangère

➢ aide-boulanger(ère) ➢ chef-boulanger(ère) ➢ ouvrier-boulanger(ère).

Pâtissier Métiers possibles : ➢ Pâtissier/pâtissière ➢ pâtissier(ère)-

chocolatier(ère) ➢ biscuitier(ère), chef

pâtissier(ère),

Formation Le titulaire de ce CAP est un professionnel capable de préparer des pâtisseries. Il réceptionne et stocke les produits. Il veille à la conservation des productions réalisées et respecte les règles d’hygiène et de traçabilité. Il met en valeur son produit, renseigne la clientèle et participe à la vente.

Chocolatier Métiers possibles : ➢ artisan commerçant ➢ commis ou chocolatier

confiseur ➢ chef de laboratoire ➢ responsable de

production.

Formation Le titulaire du CAP chocolatier confiseur assure, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité, les opérations d'approvisionnement. Il intervient à tous les stades de la fabrication de la chocolaterie, de la confiserie et éventuellement de la pâtisserie à base de chocolat. Il assure le conditionnement avant commercialisation. Il est amené à être en contact avec la clientèle. En chocolaterie, il sait effectuer correctement les opérations de tempérage, trempage, enrobage. En confiserie, il connaît les techniques de cuisson, de fonte, de façonnage et de fourrage… Le titulaire du CAP débute comme commis ou chocolatier confiseur spécialisé dans une entreprise industrielle ou artisanale.

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Boucher

Formation

Le titulaire de ce CAP est capable d’assurer la réception et le stockage des viandes. Il transforme les morceaux issus de différentes espèces (bovins, ovins, porcins, gibiers…) tout en respectant la traçabilité de la viande ainsi que les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur. Ses connaissances lui permettent de conseiller sa clientèle, dans une boucherie ou en rayon d’une grande surface.


➢ Boucher/bouchère.

Charcutier - traiteur


➢ Charcutier-traiteur/ charcutière-traiteuse

➢ charcutier(ère), ➢ chef de laboratoire en

charcuterie, ➢ rôtisseur(se)

Formation

Le titulaire de ce CAP est un artisan travaillant principalement la viande de porc (découpage et désossage).

Il réalise aussi la préparation de produits, tels que le jambon ou le pâté. Il peut néanmoins travailler d’autres types de viandes ou d’autres matières premières (poissons, légumes). Il assure enfin la mise en rayon du produit et conseille les clients.

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Employé de vente spécialisé option A produits alimentaires

Formation Le titulaire de ce CAP est un employé qui travaille dans les commerces alimentaires ou chez les grossistes. Il gère la réception des produits et les range en réserves ou en rayon. Il veille à l’état et à l’approvisionnement des réserves et retire des produits périmés. Il accompagne le client dans le choix du produit jusqu’à la vente.

Métiers possibles : ➢ épicier(ère), ➢ marchand(e) de fruits et

légumes ➢ vendeur(se) de primeurs, ➢ vendeur(se) en alimentation

générale.

Employé de vente spécialisé option C services à la clientèle Métiers possibles : ➢ commercial(e), ➢ épicier(ère), ➢ marchand(e) de fruits

et légumes, ➢ vendeur(se) en vins et

spiritueux

➢ vendeur(se)

Formation Le titulaire de ce CAP est un employé qui travaille dans les entreprises multi-services (centres commerciaux, gares…). Il informe la clientèle sur les offres et services proposés et peut conclure une vente. Il gère le flux des clients et enregistre les éventuelles réclamations. Il veille à l’attractivité de son espace commercial.

Employé de commerce multi-spécialités

Formation Le titulaire de ce CAP est un employé qui travaille dans les commerces de détail ou dans les grandes surfaces. Il gère la réception des produits et les range en réserve ou en rayon. Il réapprovisionne les rayons et les rend attractifs selon les consignes de l’enseigne. Il accueille le client et le guide dans l’espace de vente. Il veille aussi au respect des règles d’hygiène (produits périssables).

Métiers possibles : ➢ employé(e) de rayon, ➢ employé(e) de libre-service, ➢ employé(e) de rayon produits

non alimentaires, ➢ employé(e) rayon produits

alimentaires hors produits frais.

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Employé de vente spécialisé option B produits d’équipement courant

Formation Ce CAP forme à la vente de produits non alimentaires au sein de petites et moyennes entreprises (spécialisées, par exemple, dans le textile ou l’électroménager). Un volet important est consacré à la relation client : apprentissage des techniques de communication, acquisition des divers registres de langage et du vocabulaire commercial. Les élèves apprennent à accueillir et à conseiller les clients, à conclure une vente et à encaisser, à proposer des services liés au produit (crédit, assurance…) et à fidéliser les clients. L’option B met l’accent sur la connaissance et la mise en valeur des produits : réception, contrôles qualitatifs et quantitatifs, gestion des stocks, règles d’implantations dans les points de vente, etc. Outre les règles d’hygiène et de sécurité, la C3EJS (connaissance de l’entreprise et de son environnement économique, juridique et social) est également abordée.

Métiers possibles ➢ Vendeur/

vendeuse en magasin

Opérateur de service - relation client et livraison Métiers possibles : ➢ opérateur/trice de

livraison

➢ agent/agente de collecte

➢ livreur/livreuse

➢ facteur/factrice

➢ vendeur/vendeuse

➢ coursier/coursière...

Formation Les élèves apprennent à réceptionner, stocker et expédier des marchandises: contrôle des documents de transport, vérification de la qualité des produits, choix du matériel de manutention adapté, entreposage, préparation de commandes, étiquetage des colis. L'utilisation des outils informatiques de la logistique (lecteur de codes-barres, tablette, système vocal...) fait partie de la formation. Les élèves sont formés à conduire des chariots élévateurs dans le respect des règles de sécurité. En cours de formation, les élèves passent également les épreuves du permis de conduire. Ses activités requièrent une bonne hygiène de vie compatible avec les activités de conduite et de manutention. Il exerce des activités dans des entreprises de grande distribution, commerce de gros ou de détail, d'hôtellerie-restauration, de transport et logistique...

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Les brevets de technicien supérieur ( BTS )

BTS MHR management en hôtellerie restauration

option A : management d’unité de restauration

Formation L’hôtellerie-restauration regroupe des activités qui répondent aux besoins de la clientèle dans les domaines de l’accueil, des services, de l’hébergement et de la nourriture, ainsi que dans celui de toutes les prestations qui s’y greffent.

Ces activités correspondent à un très large éventail d’entreprises qui va de hôtel ou restaurant traditionnel jusqu’à l’organisme à caractère social : hôpital, maison de retraite, restaurant de collectivité ; d’un type de production artisanal ("grande cuisine") jusqu’à une organisation de type industriel (restauration aérienne et ferroviaire par exemple).

L’activité hôtelière repose non seulement sur des compétences techniques, mais aussi sur la qualité de la personnalité : contacts humains, motivations, capacités à s’intégrer au groupe et à l’animer. Le rôle du titulaire de ce BTS est d’assurer la responsabilité du service vis-à-vis de la clientèle et de la direction ; d’ exercer son talent et son sens commercial en s’efforçant d’attirer, de retenir et de développer la clientèle ; d’organiser, de diriger, de contrôler, de former et d’animer l’équipe ou la brigade ; de prendre toutes les décisions tactiques en application des décisions communiquées par la direction.

L'option management d'unité de restauration forme aux méthodes commerciales et marketing et à la gestion financière d'un établissement. Le diplômé issu de cette option gère les achats, la réception et le stockage des marchandises. Il est formé aux techniques de recherche et d'accueil et au service de différents types de clientèle.

Métiers possibles : ➢ chef de partie ➢ chargé(e) de

relation clientèle ➢ réceptionniste

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BTS management en hôtellerie restauration

option B : management d’unité de production culinaire

Formation

L’hôtellerie-restauration regroupe des activités qui répondent aux besoins de la clientèle dans les domaines de l’accueil, des services, de l’hébergement et de la nourriture, ainsi que dans celui de toutes les prestations qui s’y greffent. Ces activités correspondent à un très large éventail d’entreprises qui va de hôtel ou restaurant traditionnel jusqu’à l’organisme à caractère social : hôpital, maison de retraite, restaurant de collectivité ; d’un type de production artisanal ("grande cuisine") jusqu’à une organisation de type industriel (restauration aérienne et ferroviaire par exemple). L’activité hôtelière repose non seulement sur des compétences techniques, mais aussi sur la qualité de la personnalité : contacts humains, motivations, capacités à s’intégrer au groupe et à l’animer.

Le rôle du titulaire de ce BTS est d’assurer la responsabilité du service vis-à-vis de la clientèle et de la direction ; d’ exercer son talent et son sens commercial en s’efforçant d’attirer, de retenir et de développer la clientèle ; d’organiser, de diriger, de contrôler, de former et d’animer l’équipe ou la brigade ; de prendre toutes les décisions tactiques en application des décisions communiquées par la direction.

L'option management d'unité de production culinaire forme les élèves à la science et à la technologie des activités de restauration : nutrition, diététique, hygiène, sécurité. Ils acquièrent également des compétences dans les procédés et équipements des différents types de production et de distribution de la nourriture, y compris la production industrielle.

Métiers possibles : ➢ chef de partie ➢ second de cuisine

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BTS MUC management des unités commerciales

Formation

Le titulaire de ce BTS prend la responsabilité de tout ou partie d’une unité commerciale, lieu physique ou virtuel permettant à un client potentiel d’accéder à une offre de produits ou de services (magasin, supermarché, agence commerciale…). Il doit exploiter en permanence les informations commerciales disponibles pour suivre et développer l’activité. Au contact direct de la clientèle, il mène des actions pour l’attirer, l’accueillir et lui vendre les produits et/ou les services répondant à ses attentes, la fidéliser. Chargé des relations avec les fournisseurs, il veille à adapter en permanence l’offre commerciale en fonction de l’évolution du marché. Il assure l’équilibre d’exploitation et la gestion des ressources humaines. Il exerce ses activités essentiellement dans des entreprises de distribution des secteurs alimentaires ou spécialisés, des unités commerciales d’entreprises de production, des entreprises de commerce électronique ou de prestation de services : banque, immobilier, location, communication, transport.

Métiers possibles : ➢ Chargé(e) des ventes ➢ directeur(trice) ➢ adjoint(e) de magasin ➢ animateur(trice) des

ventes ➢ conseiller(ère) ➢ commercial(e) ➢ télévendeur(se) ➢ manager de rayon ➢ responsable d'agence ➢ chef de secteur ➢ administrateur(trice) des

ventes ➢ courtier(ère)

BTS technico-commercial Métiers possibles : ➢ attaché(e) commercial(e) ➢ responsable d'un point de vente ➢ chef de rayon de produits

alimentaires ➢ technico-commercial(le) en

agroalimentaire ➢ vendeur(euse)-conseil en jardinerie ➢ vendeur(euse) ➢ conseil en animalerie ➢ vendeur (euse) ➢ conseil en matériel agricole

Formation Le titulaire du BTSA technico-commercial travaille en amont ou en aval de la filière agricole.

Il peut être recruté par des entreprises de production ou de distribution de produits agricoles. Sa double compétence lui permet d'envisager différents emplois. Il peut exercer les fonctions d'attaché commercial, de responsable de point de vente, de chef de rayon dans une grande surface ou de vendeur chez un grossiste, de représentant ou d'assistant dans une PME dans des domaines très variés tels que l'agrofourniture, l'horticulture, les produits forestiers, l'animalerie, les produits alimentaire et le vin.

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BTS CI commerce international

Formation

Le titulaire du BTS commerce international contribue au développement international durable de l’entreprise par la commercialisation de biens et/ou de services sur les marchés étrangers et l’optimisation des achats dans un contexte de mondialisation. Il est chargé de mettre en oeuvre les choix stratégiques et de coordonner les opérations internationales entre les différentes fonctions de l’entreprise et/ou les partenaires extérieurs. Grâce à son travail d’analyse et de remontée d’informations, il permet à l’entreprise de réagir aux évolutions de son environnement. Il exerce son activité auprès de la clientèle internationale (actuelle et potentielle) de l’entreprise, de ses fournisseurs étrangers (actuels et potentiels) et des prestataires de services (actuels et potentiels) agissant dans le cadre des activités à l’international.

Métiers possibles : ➢ assistant(e)

commercial(e) export ➢ assistant(e) import ➢ assistant(e) aux achats à

l'international ➢ assistant(e)

administrateur des ventes

BTS Banque


➢ Chargé de clientèle banque

Formation

Le titulaire de ce BTS est appelé à exercer principalement les fonctions de chargé de clientèle, en direction des particuliers. Ces emplois, de nature technique et commerciale, s’appuient fortement sur les technologies de l’information et de la communication, le titulaire du BTS ayant une relation directe et suivie avec ses clients.

Il conjugue de solides compétences techniques, notamment juridiques, financières et fiscales avec des capacités comportementales et commerciales. Au contact régulier avec des clients appartenant à la clientèle grand public, son activité principale consiste à commercialiser l'offre de produits et services de son établissement en les informant et les conseillant.

Il a également pour mission de prospecter de nouveaux clients afin de développer son portefeuille de clientèle. L’évolution de sa fonction peut s’inscrire dans le cadre d’une mobilité fonctionnelle et/ou géographique. Avec de l'expérience, il peut évoluer vers d'autres type de clientèle notamment le marché des professionnels ou vers des fonctions managériales.

Quelle que soit la taille de l’unité de rattachement, il représente son établissement dans le cadre des opérations qu’il contracte avec ses clients.

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Services informatiques aux organisations

option solutions logicielles et applications métiers

Formation Le technicien supérieur en services informatiques aux organisations participe à la production et à la fourniture de services informatiques. Il veille au maintien de la qualité de ceux-ci. Développer, adapter ou maintenir des solutions applicatives : le titulaire du BTS SIO option SLAM intervient plus particulièrement dans la définition des spécifications techniques à partir de l’expression des besoins des utilisateurs et des contraintes de l’organisation préalablement recensés ; la réalisation ou l’adaptation puis la validation de solutions applicatives à l’aide des environnements de développement retenus ; la gestion du patrimoine applicatif ; la rédaction de la documentation d’une solution applicative et la formation des utilisateurs ; la recherche de réponses adaptées à des problèmes liés à la fourniture des services informatiques ; l’accompagnement et l’assistance des utilisateurs.

Métiers possibles : ➢ analyste d'applications

➢ analyste d'études

➢ analyste programmeur ➢ chargé(e) d'études

informatiques ➢ développeur(se)

d'applications informatiques

➢ programmeur(se) d'applications

➢ technicien(ne) de maintenance en informatique

Services informatiques aux organisations option solutions

d’infrastructure, systèmes et réseaux (SIO SISR) Métiers possibles : ➢ Administrateur(trice)

systèmes et réseaux ➢ informaticien(ne)

support et déploiement

➢ pilote d'exploitation ➢ technicien(ne)

d'infrastructure ➢ technicien(ne) micro

et réseaux ➢ technicien réseaux

télécommunications

Formation Le technicien supérieur en services informatiques aux organisations participe à la production et à la fourniture de services informatiques. Il veille au maintien de la qualité de ceux-ci. Le titulaire du BTS SIO option SISR réalise ou adapte des solutions d’infrastructure et assure le fonctionnement optimal des équipements. Il intervient plus particulièrement dans l’installation, l’intégration, l’administration, la sécurisation des équipements et des services informatiques ; l’exploitation, la supervision et la maintenance d'une infrastructure ; la définition et la configuration des postes clients, des serveurs et des équipements d’interconnexion, leur déploiement et leur maintenance ; la gestion des actifs de l’infrastructure ; la recherche de réponses adaptées à des besoins d’évolution de l’infrastructure ou à des problèmes liés à la mise à disposition des services informatiques ; la résolution des incidents et l’assistance des utilisateurs ; le maintien de la qualité des services informatiques.

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Systèmes numériques, option informatique et réseaux

Formation

Le technicien supérieur du domaine de l’informatique et des réseaux répond aux besoins des trois secteurs suivants :

- l’informatique scientifique : elle s’applique au calcul dans le domaine des sciences exactes, à la modélisation, aux essais, à la recherche fondamentale, à l’informatique en temps réel. Ce domaine voit son champ s’étendre à la dimension du monde virtuel. Les techniciens de ce domaine sont généralement en appui aux ingénieurs,

- l’informatique industrielle : elle couvre le champ des applications logicielles, destinées au pilotage des chaînes et des systèmes de production. Elle concerne également la simulation et les interfaces hommes-machines. Elle nécessite des compétences sur la diversité des architectures, leur sécurisation, ainsi que des conditions de fonctionnement de l’informatique répartie et de sa programmation,

- l’informatique du temps réel et de la mobilité : elle consiste à définir et à réaliser la programmation des logiciels intégrés à des produits industriels dans le domaine des télécommunications, des transports, de l’automobile, de l’aéronautique, etc. Elle s’appuie sur les nouvelles technologies. Avec les composants programmables et les logiciels en temps réel, l'informatique est présente partout, des téléphones mobiles aux avions en passant par les automobiles.

Métiers possibles : ➢ gestionnaire de parc

informatique

➢ administrateur réseaux, ➢ développeur

d'applications mobiles, ➢ embarquées ou internet ➢ technicien(ne)

télécommunications et réseaux

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CS et BTM

CS Restauration collective Métiers possibles :

➢ Cuisinier/cuisinière ➢ chef cuisinier ➢ responsable de

production collective ➢ agent de restauration ➢ commis de cuisine de

collectivité ➢ employé polyvalent

en restauration

Formation Cette formation est conçue pour permettre d'adapter le savoir-faire de cuisinier "classique" aux spécificités de la restauration collective : organisation (liaison directe, satellite…), production de gros volumes, utilisation d'outils et matériels adaptés à ces volumes, modalités de cuisson, conservation adaptée à une consommation différée dans le temps et dans l'espace, exigences et satisfaction du convive. Un fort accent est mis sur la qualité sanitaire des denrées produites eu égard notamment à la destination des produits élaborés (milieu hospitalier par exemple). Ce professionnel peut exercer son activité dans les cuisines centrales, les cantines scolaires, professionnelles, hospitalières, carcérales, militaires, les restaurants d'entreprise…

BTM Pâtissier- confiseur- glacier- traiteur Métiers possibles : ➢ Pâtissier/pâtissière ➢ second du chef

d’entreprise ➢ artisan

Formation Le titulaire du BTM peut devenir responsable de production dans une entreprise (second du chef d’entreprise dans les grandes pâtisseries). Cette formation permet aussi de travailler à son compte en tant que chef d’entreprise ou artisan. Il assure alors selon la taille de la pâtisserie, le travail de la fabrication à la gestion. Le BTM permet de se présenter au concours du meilleur ouvrier de France.

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Titre Professionnel

Développeur web et web mobile Formation Le développeur web et web mobile développe ou fait évoluer des applications orientées web, ou web mobile ou les deux à la fois. Il connaît la face cachée du web. Il code, teste, complète un cahier des charges, modélise en respectant les normes et standards reconnus par la profession et en suivant l’état de l’art de la sécurité informatique à toutes les étapes. Cette formation est conçue pour permettre :

• Maquetter une application.

• Développer d’une interface utilisateur web dynamique

• Créer une base de données

• Développer la partie back-end d’une application web ou web mobile

• Mettre en œuvre des composants dans une application de gestion de contenu ou e-commerce

Métiers possibles : ➢ Développeur web ➢ Développeur web

front-end ➢ Développeur web

back-end ➢ Développeur web full

stack ➢ Développeur web

mobile ➢ Informaticien de

développement

Concepteur développeur d’applications Métiers possibles : ➢ Développeur informatique ➢ Développeur en nouvelles

technologies ➢ Développeur d’applications

mobiles ➢ Développeur web ➢ Analyste programmeur ➢ Informaticien d’application ➢ Informaticien de

développement ➢ Concepteur d’applications ➢ Concepteur développeur

Formation Le concepteur développeur d’applications est au courant des dernières innovations, curieux des dernières applications. Il est capable de développer une application, une page web ou une base de données à partir d’un cahier des charges en respectant les normes et standards reconnus par la profession et en suivant l’état de l’art de la sécurité informatique à toutes les étapes. Il peut travailler en tant que salarié d’une entreprise, pour un client de la société de services qui l’emploie ou en tant qu‘indépendant directement pour un client. Ses activités diffèrent selon la taille et l’organisation du projet.

Objectives • Concevoir une application informatique

• Développer une application informatique

• Documenter les applications développées et réaliser les manuels de référence

• Réaliser le support applicatif aux utilisateurs et aux autres services de la DSI

• Maintenir et faire évoluer l’application informatique

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Titre Professionnel

Technicien d’assistance en informatique Formation Dans tous les contextes d’exercice de l’emploi, le technicien d’assistance en informatique réalise l’installation initiale du matériel : poste de travail, applications, et équipements mobile. Il s’assure par la suite des mises à jour. Il intervient sur les équipements numériques pour améliorer les performances, ajouter des fonctionnalités ou corriger des dysfonctionnements afin de les adapter aux besoins du client ou de l’utilisateur. Il met en place les outils de sécurité (authentification, antivirus, pare-feu…) sur les équipements numériques. Il est en veille sur les menaces informatiques de type virus afin d’appliquer les recommandations qui limiteront leurs effets, dans les meilleurs délais.

Objectives • Savoir installer, mettre en service des équipements informatiques

fixes ou mobiles

• être capable de diagnostique les dysfonctionnements des équipements informatiques

• Assister les utilisateurs et les clients, afin de résoudre leurs incidents

• Aider à utiliser au mieux les outils bureautiques, informatiques, téléphoniques et les services réseau

Métiers possibles : ➢ Technicien

d’assistance en help desk

➢ Technicien de maintenance en informatique

➢ Technicien de déploiement

➢ Technicien d’assistance en clientèle

➢ Technicien de service après-vente (SAV)

➢ Technicien poste de travail.

Technicien réseaux et télécommunications d’entreprise Métiers possibles : ➢ Technicien réseaux ➢ Technicien

télécommunications d’entreprise

➢ Technicien d’assistance

➢ Technicien poste de travail

Formation Le technicien réseaux et télécommunications d’entreprise a pour mission d’assurer le bon fonctionnement des équipements informatiques, des systèmes de réseaux de communication et de télécommunications de l’entreprise. Dans la phase de maintenance, il assure le dépannage, l’entretien préventif, la maintenance corrective des matériels et des logiciels de communication du réseau informatique et de télécommunications de l’entreprise. Il assure aussi des fonctions de conseil et d’assistance technique, sur site ou à distance, auprès de la clientèle. Il veille à la satisfaction du client en répondant à ses demandes dans le cadre d’un contrat ou de vente de services.

Objectives • Savoir exploiter le réseau informatique et de télécommunications

d’entreprise

• Installer et mettre en service des systèmes de réseaux et de télécommunications d’entreprise

• Maintenir sur site ou à distance le réseau informatique

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Titre Professionnel

Développeur web et web mobile

Formation A partir d’une demande, le technicien supérieur de support en informatique (TSSI) interveint sur des systèmes informatiques, à distance ou sur site, afin d’apporter une solution à des utilisateurs ou à des professionnels de l’informatique, dans les conditions spécifiées par le contrat de service. Les demandes ont pour origine des incidents, des problèmes ou des besoins d’évolution dans les domaines de la bureautique, des systèmes d’exploitation, des serveurs, des infrastructures réseau et des applications informatiques transverses. Il diagnostique et assure la résolution d’incidents simples ou complexes jusqu’à leur clôture et effectue des installations, des déploiements ou des dépannages.

Objectives

• Assurer la qualification et le traitement des appels provenant de clients

• Écouter et faciliter par ses questions, l’explicitation de l’incident, guider l’utilisateur dans les différentes manipulations à réaliser.

• Assister les utilisateurs dans la perspective d’une exploitation optimale de leurs Systèmes Informatiques

• Satisfaire globalement les demandes des clients tout en respectant le cadre des contrats de services.

• Gérer et optimiser l’organisation du Parc Informatique, du suivi des utilisateurs et du suivi des interventions.

Métiers possibles : ➢ Expert technique

(support de 3e niveau)

➢ Administrateur système et réseau

➢ Gestionnaire de parc informatique

➢ Superviseur de plate-forme de help desk

➢ Responsable de service informatique

➢ Ingénieur technico-commercial.

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Titre Professionnel

Concepteur développeur d’applications Métiers possibles : ➢ Pilote d’exploitation ➢ Technicien d’exploitation ➢ Technicien réseaux ➢ Analyste d’exploitation ➢ Responsable

d’exploitation ➢ Administrateur Système

et Réseau

Formation Le technicien supérieur gestionnaire exploitant de ressources informatiques a pour mission d’assurer le bon fonctionnement du système informatique au niveau de service attendu par l’entreprise. Il contribue aux évolutions du système informatique en s’appuyant sur ses compétences techniques et sa connaissance du métier de l’entreprise. Il installe, met en exploitation et supervise le fonctionnement des ressources informatiques. Il organise et suit le déroulement des travaux de la production informatique. Il maintient le système informatique en conditions opérationnelles, diagnostique, résout ou fait remonter les incidents en sollicitant si nécessaire des intervenants internes ou externes. Il effectue une veille technologique et préconise aux décideurs des choix techniques.

Objectives • Exploiter et administrer les postes de travail et les serveurs

• Exploiter et administrer les réseaux

• Mettre en oeuvre l’environnement applicatif

• Exploiter et sécuriser le système informatique

• Proposer et intégrer des solutions pour l’évolution du système informatique

SASU « RH Reflex » Le partenaire de vos compétences Au capital de 7000€ Tél.: 04 93 44 43 91 / 09 50 16 87 81 6, avenue Bardi Enregistré sous le N° 93060705506 06100 Nice Siret 789 832 821 00027

T

DOSSIER D’INSCRIPTION

IDENTITÉ DE L’ÉLÈVE RESPONSABLE(S) LÉGAL(AUX)

Nom : ……………………………………………………... Nom : ………………………………………………….…

Prénom : ……………………………………………….…… Prénom : ……………………………………………….

Sexe : F M Date de naissance :……….………… Adresse :…………………………………………………

Établissement fréquenté en 2017/2018 :………………… ……………………………………………………………

………………………………………………………………… ……………………………………………………………

Classe : ……………………………………………………… Tél. domicile .…………………………………………

Langue vivante I …………………………………………… Tél portable ……………………………………………. Langue vivante II : …………………………………………. Tél. travail …………………………………………… Adresse de l’élève : ………………………………………… ………………………………………………………………… Courriel ………………………………………………

PIÈCES A JOINDRE AU DOSSIER (Veuillez conserver une copie de ce dossier)

1. Extrait du casier judiciaire : (https://www.cjn.justice.gouv.fr/cjn/b3/eje20) 2. Les bilans périodiques (bulletins scolaires) de 4ème et de 3ème 3. Le cas échéant, toute attestation justifiant votre intérêt. 4. ou curriculum vitae

→ Votre dossier complet est à envoyer par voie postale

Pour réception au plus tard le : 15 Juillet 2019

CFA « RH Reflex » Dossier de candidature

6 Av Bardi 06100 NICE

ANNÉE SCOLAIRE 2019-2020

Formation demandée :

https://www.cjn.justice.gouv.fr/cjn/b3/eje20


Partie réservée à l’élève

Nom de l’élève :…………………………………………… Prénom : ………………………………

VOS ACTIVITÉS EXTRA SCOLAIRES

□ Loisirs : _____________________________________________________________ □ Sports : _____________________________________________________________ □ Activités associatives : _________________________________________________

□ Séjour linguistique en langue anglaise : ____________________________________ □ Autres : _____________________________________________________________

N’hésitez pas à joindre tout document ou certificat pouvant appuyer l’intérêt de votre candidature.

VOS MOTIVATIONS

Pour quelles raisons souhaitez-vous intégrer cette formation, conduisant au baccalauréat professionnel ? Quels sont vos projets professionnels ? (Réponse manuscrite)

En apposant ci-dessous votre signature, vous certifiez l’exactitude des renseignements fournis par vous-même dans ce dossier :

Fait à : ___________ le ________ Signature du(des) représentant(s) légal(aux) : _________________


Partie réservée à l’établissement d’origine : Nom …………………………….. RNE :…………………….

Nom de l’élève :…………………………………………… Prénom : ………………………………

L’élève a-t-il effectué un mini stage : OUI NON (Dans la filière électromécanique marine)

L’élève a-t-il visité l’établissement demandé : OUI NON (Journée portes-ouvertes…)

Avis Nom & Signature

Du

Psychologue de

l’éducation

nationale

Du Conseiller

Principal

d’Éducation

Autres…

Synthèse du Professeur Principal Nom & Signature

Avis du Chef d’Établissement

Date : Signature Partie réservée au lycée professionnel d’accueil

PROPOSITION le…………………………… Candidature recevable, saisie du vœu avec un avis favorable sur liste principale Candidature recevable, saisie du vœu avec un avis favorable sur liste supplémentaire Candidature non recevable, il est inutile de saisir ce vœu

Signature et cachet du chef d’établissement

Documents

Centre de formation d'apprentis (CFA) et de formations ... · technique pour les cours de cuisine, pâtisserie, boulangerie ect. Tout le matériel nécessai e est mis à disposition