La production d’agneau certifié biologiquecertifié biologique

Robert Robitaille, agr Répondant en agriculture biologique

MAPAQ, Abitibi-Témiscamingue le 20 septembre 2001

Le marché des produits biologiques

• L’agriculture biologique occupe environ 0,5 % du marché mondial de l’alimentation

• Sa part de marché augmente de 20 % à 30 % à chaque année depuis au moins 10 ans

• Europe, U.S.(9 milliards $ en 2000), Japon, Canada

Le marché des viandes bio• Depuis le 14 janvier 1999, il est possible de

commercialiser des produits carnés sous appellation biologique aux États-Unis

• En 1999 il y avait plus de 63 000 têtes dans l’ovin en France soit 0,86 % du cheptel total

• Au Québec on a peu de données et peu d’entreprises certifiées bio en production d’agneau (2 entreprises connues)

Un prix plus élevé qu’en conventionnel

• Les consommateurs payent de 50 % à 200 % plus cher pour les viandes bio

Variation du % des consommateur intéressés à du porc naturel selon la marge de prix

051015202530354045

0 10 20 30 40 50

Prime au dessus du produit conventionnel (%)

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Jambon

Cotelettes

L’Abitibi-Témiscamingue possède certains avantages pour le bio

• Faible utilisation des engrais chimiques et des pesticides en agriculture en région

• Grande disponibilité de terres non utilisées propices à l’agriculture et à faible coût en région

• Climat, historique de production et situation géographique peu propices aux infestations d’insectes nuisibles à l’horticulture

• Bonne qualité de l’eau

Éléments à considérer lors de la préparation d’un projet de production biologique

Environnement : Climat, sol, environnement, expertise, support technique et financier, tendances sociales.

Approvisionnement en aliments : céréales, foin, pois, etc .

Production d’agneaux

Engraissement des agneaux :

Transport, abattage

Marché

Logement

AlimentationSoins de santé

Régie générale et organisation du travail

Gestion des fumiers

Réglemen-tation environne-mentale

Réglemen-tation municipale

Certification

Accès aux programmes de support à la production : RAAQ et plan conjoint

Finance-ment

Agence canadienne d’inspection des aliments

Étapes à franchir

• Formation

• Expérimentation à petite échelle et ou transition

• Obtention des différentes autorisations et appuis

• Accès au marché

Formation et information

• Important pour connaître l’esprit du monde bio (autant les organismes de certification, les producteurs et le marché)

• Important pour connaître les techniques et les sources d’information

• Visites de fermes, vidéo, livres, revues, cours par correspondance, cours aux adultes

D’où vient l’agriculture biologique ?

• A commencé au début 1900 en Europe et vers 1970 au Québec

• Réaction aux abus de l’agriculture intensive :– Contamination des aliments– Pollution de l’environnement– Dégradation des sols

• En région on est peu touché par ces problèmes

Principes de l’agriculture bio

• Voir la ferme comme un écosystème• Rechercher un équilibre entre les divers éléments du

système• Rechercher la diversité• Favoriser la valorisation des ressources de la ferme• Apprendre à la connaître d ’un point de vue global• Travailler le plus possible avec des moyens naturels

Principes de l’agriculture bio

• L’agriculture biologique vise :• la santé du solla santé du sol• la santé de la plantela santé de la plante• la santé des animauxla santé des animaux

• la santé des humainsla santé des humains

• Un sol en santé protège aussi Un sol en santé protège aussi l’environnementl’environnement

Expérimentation

• Devrait se faire à petite échelle pour commencer ou faire une transition en intégrant les éléments de régie graduellement selon

• En tirer des conclusions pour monter votre plan d’affaire ou budget provisionnel (est-ce que je peux produire à un prix qui trouvera preneur ?)

Obtention des différentes autorisations et appuis

• C.A. environnement

• Financement

• RAAQ et plan conjoint

• Certification bio

• Agence canadienne d’inspection des aliments

Système de certification biologique

• Codex alimentarius (ONU)• De plus en plus de pays vérifient que ces normes

sont appliquées dans leurs limites territoriales• Ententes de réciprocité entre pays• Loi québécoise sur les appellations réservées

(Réservation de l ’appellation biologique en Février 2000)

• Conseil d’accréditation du Québec• Organismes de certification biologique

Les organismes de certifications au Québec

• OCIA

• Garantie bio

• Québec Vrai

• QAI

• FVO

• Demeter

Les normes de certification biologique

• Cultures

• Productions animales

• Transformation des aliments

• Produits cosmétiques et vêtements

• Manutention, entreposage et transport

Normes concernant les cultures

• Présence de cultures bio et non bio sur l ’entreprise• Période de transition et pré-certification• Zone tampon aux terres avoisinantes• OGM• Appliquer les principes du bio• Machinerie• Analyses de sol• Fertilisants, pesticides, semences

Normes générales concernant les production animales

• Transition des animaux

• Productions parallèles

• Conditions d ’élevage

• Gestion des fumiers• Nourriture• Sevrage

• Suppléments• Achat d ’animaux• Santé du troupeau • Reproduction • Transport • Abattage • Mutilation • Suivi administratif

Conclusion

• La transition vers le bio n ’est pas seulement le développement d ’un nouveau marché, mais c’est aussi une démarche qui demande un certain temps et une bonne préparation pour éviter les mauvaises surprises et les erreurs coûteuses.