Cette année, le GRAND ORDRE DU TROU NORMAND, des CALVADOS, CIDRES et POMMEAU tenait Chapitre à la Distillerie PREAUX à MANTILLY, dans le Bocage Ornais.

Samedi 30 avril, M. Xavier DE SAINT POL, Directeur de la Distillerie PREAUX implantée au domaine de la Vectière accueillait dans ce superbe Etablissement le treizième Chapitre International de notre Confrérie.

L’histoire de PREAUX, remonte à 1920, après la fin de la première guerre mondiale, avec la création de la « Distillerie du Domaine de la Vectière » à MANTILLY. Elle fut successivement la propriété de :

• Des Familles LEDEME et LERAY, jusqu’en 1972 ;

• De la Société Suisse KUDERLI de Zurich, jusqu’en 1978 ;

• Des Familles PREAUX et TAUPIN, parallèlement aux Etablissements PREAUX situés à RAVIGNY (près d’Alençon).

Plus tard, désireux de passer le relais, c’est tout naturellement qu’ils se rapprochent de leur principal client, le groupe LA MARTINIQUAISE, qui sensibilisé par leur savoir-faire et une gestion des plus rigoureuse, reprends la société fin 1995.

Les exigences réglementaires en matière de sécurité industrielle et de traitement des effluents auxquelles s’ajoutent les nécessaires obligations agroalimentaires, en termes d’hygiène notamment, imposent une mise à niveau des deux sites.

C’est le site de « MANTILLY » qui est choisi, implanté au cœur de la région fruitière, et tout particulièrement de la production de poires à poiré, dont la commune de MANTILLY est la capitale mondiale !

Le premier chantier est lancé en février 2004, avec construction de deux chais de vieillissement et d’une distillerie très moderne, plus une cuverie pour le stockage des cidres.

Puis, afin d’améliorer sans cesse les performances industrielles, réfection et aménagement du brassage, du stockage, du site d’expédition, etc

Tous ces aménagements situés sur un Domaine de onze hectares permettent de doter Calvados PREAUX d’un outil de travail moderne, efficace, performant, sécurisé, de grande capacité, à même de répondre aux demandes et aux exigences de tous ses Clients.

Avec maîtrise, le Maître de Cérémonie met en place un joyeux cortège de trente trois Confréries épicuriennes de France , d’Allemagne, de Grande Bretagne et de Suisse :

Con f ré r i e P i pé r i a l e Ga l e t t e

Con f ré r i e de s Fa i se ux de Fouées de s Bo rds du

Doue t

Con f ré r i e de s Cot ea ux de Champagne

Con f ré r i e de s Compagnons Gous t e v i n de

Normandi e

Con f ré r i e du P ino t Meuni e r

Commande r i e Cas s i s e t Be r r y

Con f ré r i e de Cèpe de l a Po i n t e du Médoc de

SOULAC

Con f ré r i e du Va l de Vi osne

Con f ré r i e Ga s t r onomique de l a Ma rmi t e d 'Or

Con f ré r i e de s Hume P i o t du Loudunoi s

Con f ré r i e de s R i l l a uds d 'Anj ou e t de s Vi n s de

B r i s sac

Con f ré r i e de s Cheva l i e r s D 'ORLEANS -CLERY

Con f ré r i e de l a Fa i sa nde r i e d e SULLY SUR LOIRE

Con f ré r i e de s T r i paphage s de CHATEAU GONTHIER

Con f ré r i e de s Ta lme l i e r s du Bon Pa i n d ’ANGERS

& d ’ALENCON

Con f ré r i e de s Cheva l i e r s du L IVAROT

Con f ré r i e de l a Teurgoul e e t Fa l l ue de Normandi e

de HOULGATE

Con f ré r i e de s Cheva l i e r s du Camembe r t

Con f ré r i e de s Gous t i e r s de FALAISE

Con f ré r i e de s Cheva l i e r s du PONT L ' EVEQUE

Con f ré r i e de s F i n s Gous t i e r s du Pré -Bocage de

NOYERS BOCAGE

Con f ré r i e de l a Ga s t r onomie Gourmande " La

T r i p i è re d ' o r "de CAEN

Con f ré r i e de l a Vé r i t a b l e Andoui l l e de V IRE

Commande r i e de s F i ns Gous t i e r s du Duché

d 'ALENÇON

Con f ré r i e de l a Ga s t r onomie de FLERS

Con f ré r i e de s Cheva l i e r s du Goût e -Boudi n de

MORTAGNE -AU -PERCHE

Con f ré r i e de s Compagnons du Boudin B l a nc

d 'ESSA I

Con f ré r i e de s Gous t e -Bou rde lo t s du Bocage

At h i s i e n

Conf ré r i e de l a T r i p i è re Fe r t o i se d e l a FERTE -

MACE

Con f ré r i e de s T i re Douz i l s d e La Grande B ros se

de CHEMERY ,

GRAND ORDRE DU TROU NORMAND , DE S

CALVADOS , C IDRE , POIRE ET POMMEAU :

CONSULAT D 'ALLEMAGNE (RH IN -PALAT INAT )

CONSULAT DE GRANDE -BRETAGNE

AMBASSADE DE SUI SSE

D IGN I TA IRES FRANCE

Devant le superbe alambic trônant dans la cour d’honneur, Monsieur DE SAINT POL présente les Etablissements PREAUX, la profession de Distillateur et explique aux cent soixante participants le cheminement des fruits depuis leur arrivée jusqu’au produits obtenus et le vieillissement des Calvados.

A la suite de quoi, il commente la visite de ce haut lieu de la production cidricole qui va conduire le Groupe aux silos à pommes et à poires, à la salle de râpage et de pressage des fruits, aux citernes de stockage des jus, à la station de traitement des effluents puis aux Chais de vieillissement abritant plus de 1500 futs et foudres en chêne de toutes capacités : SUPERBE !

Ce périple se termine dans l’immense et superbe Salle des ALAMBICS regroupant huit colonnes de distillation . Une explication simple et complète de leur fonctionnement est donnée par notre Hôte !

Tous les participants, confortablement installés au milieu des « chaudières » qui ont fonctionné jusqu’au petit matin, sont alors enveloppés par le parfum fort agréable et si particulier de la distillation !

Après avoir salué Mme Nathalie GOULET, Sénateur de l’ORNE, Mme Solange MOREAU_MASSENAVETTE, Présidente du Conseil Français des Confréries, le Grand Maître Francis MOUTIERS remercie M. DE SAINT POL pour son obligeance, sa courtoisie et sa superbe prestation !

Il remercie vivement les Confréries présentes, notamment celles qui assistent pour la première fois au Chapitre et, après avoir présenté l’Association, le Grand Maître déclare le treizième Chapitre ouvert.

Puis, assisté par le Grand Chambellan, le Grand Cellérier, le Bailli de Haute Normandie, les Consuls, Ambassadeur et tous les Dignitaires, il élève au rang envié de DIGNITAIRE :

MMaaddaammee DDEENNIISS AAnnnnee--MMaarriiee MMaaddaammee DDUUMMOONNTT JJoosseettttee MMaaddaammee LLEELLIIEEVVRREE BBeerrnnaaddeettttee

MMaaddaammee VVAALLLLAAIISS NNeellllyy MMoonnssiieeuurr LLAARRIIVVIIEERREE GGuuyy

Le Grand Maître leur souhaite pleine réussite dans leurs nouvelles fonctions et ordonne que chacun d’eux soit revêtu de la tenue protocolaire .

Arrive ensuite le moment tant attendu de l’intronisation des nouveaux Chevaliers.

Le Maître de cérémonie, explique aux impétrants les épreuves auxquelles ils devront satisfaire pour le devenir ! La cérémonie peut alors commencer.

Chacun d’eux est accueilli sur scène avec un compliment personnalisé et doit subir les épreuves pratiques : supplice de l’Eau ardente (dégustation d’un vieux Calvados de 25 ans d’âge) et lecture du serment les liant à la

Confrérie..

Ayant satisfait à ce rituel, après avoir juré de respecter notre devise « BOIS PEU MAIS BON » les Impétrants dont les noms suivent sont intronisés CHEVALIERS par le Grand Maître :

Madame GOULET Nathalie

Madame BEQUET Marinette

Madame LAMBERT Martine

Madame RAMBIER Françoise

Madame ROUSSEAU Annie

Madame ZIMPFER Joëlle

Monsieur AUBAULT Christian

Monsieur AUBEY Pierre

Monsieur AUCHERES Jean

Monsieur BARRE Jean-Pierre

Monsieur BERNARD Roger

Monsieur BORDET Daniel

Monsieur CAHARD Rémy

Monsieur CANITROT Alain

Monsieur COURTEMANCHE

Monsieur DE ROMANET Steve

Monsieur GAUTIER Jean-François

Monsieur GESLIN Michel

Monsieur HALLOT-MORANE

Monsieur HOUSSEMAINE Jean-Yves

Monsieur JANVIER Franck

Monsieur LEFEVRE Alain

Monsieur LELIARD Jean-Paul

Monsieur LELIEVRE Claude

Monsieur LEPERT Gilbert

Monsieur MATTE Jean-Yves

Monsieur PELLENC Christian

Monsieur ROMELOT Pierre

Monsieur ROYER Fernand

Monsieur SCHNEIDER Simon

Monsieur TARARINE Marc

Monsieur WATSON Peter

Tous reçoivent Camail et verre à dégustation aux armes de la Confrérie.

La cérémonie protocolaire se termine par le « marquage au fer » (marquage au poinçon de l’année d’intronisation au dos de la médaille), la signature du Livre d’Or et la remise du DECRET d’Intronisation au CHEVALIER.

Un délicieux Poiré offert par les Etablissements PREAUX clôture la partie MANTILLAISE de ce

Chapitre et c’est sous une averse de grêle que tous les Participants prennent la route de la station thermale de BAGNOLES de L’ORNE pour défiler dans la ville.

Après un regroupement laborieux (énormément de Curistes, de Promeneurs et de Curieux dans la station), le cortège riche en couleurs et Bannières s’étire dans la ville précédé par la superbe et dynamique HARMONIE « la CHAPELLOISE » qu’il convient de féliciter pour sa superbe prestation de grande qualité : un régal pour les yeux et les oreilles !

Il est dix-neuf heures trente lorsque la seconde partie du Chapitre reprend dans le « LOUNGE CAFE » du CASINO.

Devant les cent soixante personnes présentes, le Grand Maître procède à l’intronisation au titre de CHEVALIER de :

Monsieur BOULAY Sébastien Monsieur BURIN Philippe

Monsieur FOUQUET Emmanuel

A la fin de cette seconde partie de la cérémonie protocolaire, il clôture le treizième chapitre et invite chacun à goûter et apprécier les délicieux apéritifs Normands (POIRE DOMFRONT, CIDRE PAYS D’AUGE, CALVADOS NOUVELLE VOGUE, POMMEAU).

Le dîner de gala, qui suit réunit cent cinquante huit convives épicuriens se déroule en présence de Madame la Présidente du Conseil Français des Confréries (qui ont été reconnues « Patrimoine immatériel de l’Humanité » par l’UNESCO fin 2010).

L e L e L e L e m e n u g a s t r o n o m i q u e m e n u g a s t r o n o m i q u e m e n u g a s t r o n o m i q u e m e n u g a s t r o n o m i q u e e s t r a p p e l é c ie s t r a p p e l é c ie s t r a p p e l é c ie s t r a p p e l é c i ---- d e s s o u sd e s s o u sd e s s o u sd e s s o u s ::::

Duo de Foie Gras de Canard et Saumon Fumé Aux Pointes D’Asperges, Sauce

Aigrette

Tournedos De Lotte Au Fumet De Langoustines

Noix De Veau Rôtie « Orlof »

Trou Normand d e la Confrérie

Bouquet Du Jardinier et Plateau de Fromages Affinés de Notre Province

Tarte TATIN et Sa Boule de Vanille

Poi r é Domfront A O C

C i d r e Pay s d ’Auge A O C

Eau P la t e e t /ou Gazeuse

Co l l i oure B lanc « Abbé ARROUS »

Montagne Sa in t EMILION

Ca f é ou In fu s i on

Ca l v ado s AOC

Le TROU NORMAND de la Confrérie fait l’objet d’une splendide présentation par Messieurs DE SAINT POL, POULAIN

(Maître de Chai Honoraire du Père Magloire), le GRAND MAITRE, les Membres du Grand Conseil, les Baillis de PARIS ILE DE FRANCE

et du Grand Ouest, l’Ambassadeur et les Dignitaires de SUISSE, les Consuls d’ALLEMAGNE et de GRANDE BRETAGNE

accompagnés de plusieurs DIGNITAIRES, des DIGNITAIRES de FRANCE et des CHEVALIERS (plus de trente Personnes au

total) !

Le verre à dégustation en main, toute la Salle reprend en chœur L’HYMNE DE LA CONFRERIE composé par Jacques BAUNY.

Ce GRAND MOMENT DE CONVIVIALITE EST INOUBLIABLE !

Les Calvados, Cidres, Poiré et Pommeau servis ont été sélectionnés parmi les meilleurs crus de nos Amis Producteurs Membres de l’Interprofession Des Appellations Cidricoles ( I D A C ) :

C a l v a d o s A G U I N E T V e r g e r s d u C h o u q u e t C a l v a d o s B O U L A R D ,

C a l v a d o s B R E A V O I N E C a l v a d o s B U S N E L

C a l v a d o s C A I G N O N , V e r g e r s d ’ A u v i l l a r s C a l v a d o s C A M U S

C a l v a d o s C H A R B O N N E A U C a l v a d o s C H Â T E A U d u B R E U I L ,

C a l v a d o s D A U F R E S N E C a l v a d o s D o m a i n e d u C O Q U E R E L

C a l v a d o s D o m a i n e F a m i l i a l D U P O N T C a l v a d o s D R O U I N « C œ u r d e L i o n

Calvados GAEC de la GALOTIERE OLIVIER & CHOISNARD »

C a l v a d o s G A U T A R D J e a n - P i e r r e C a l v a d o s H U A R D

C a l v a d o s H U B E R T C a l v a d o s H U E T

Calvados LAURISTON Les Chais du Verger Normand C a l v a d o s L E G A Y

Calvados Léon DESFRIECHES et fils« Le Père Jules » C a l v a d o s M O R I N

C a l v a d o s P A C O R Y E a r l l e s G R I M E A U X C a l v a d o s P E R E M A G L O I R E

C a l v a d o s P E R I G A U L T C a l v a d o s P R E A U X

C a l v a d o s R o g e r G R O U L T C a l v a d o s S C H R E I B E R

Notre Ami GeGeGeGerry SHURMANrry SHURMANrry SHURMANrry SHURMAN, Consul de GRANDE BRETAGNE, nous gratifie ensuite d’un discours fort sympathique dont voici les termes : « Grand Maître, Mesdames et Messieurs les membres du Grand Conseil et les éminents représentants des confréries gastronomiques de France, chevaliers et invités d'honneur. C'est un grand plaisir pour moi d'assister au Grand Chapitre et de représenter le Consulat Britannique avec mes deux collègues le vice-consul John BAILLIE et le Dignitaire, membre du Bureau, David TURTLE. J'avais espéré que cette année nous pourrions avoir un contingent complet. Cependant, la petite affaire d'un mariage et la prime de quatre jours de fête nationale pour le célébrer (un avantage de conserver une monarchie!,) a réduit considérablement notre nombre ! Nous sommes très chanceux toutefois d’être en mesure de célébrer le Trou Normand dans notre propre Duché Royal de Normandie dans un cadre aussi magnifique et en si prestigieuse compagnie. La Confrérie britannique est forte de plus de 150 membres et organise chaque année un Chapitre dans le sud de l'Angleterre avec plus de 120 convives. Les activités de notre Consulat consistent à promouvoir pleinement la philosophie et les objectifs de notre Ordre tout en appréciant les superbes produits Normands de la pomme et de la poire ainsi que la gastronomie de la région. Nous accordons une grande valeur au soutien de nos amis français et en particulier ceux de Francis MOUTIERS et de Fernand NEVEU et nous espérons vivement que beaucoup de ceux qui sont ici pour ce Chapitre viendront visiter la Grande Bretagne lors de l'un de nos futurs événements pour nous aider à créer une

atmosphère de Normandie, pour encourager notre fraternité et développer notre «entente cordiale». Ne pas oublier le taux de change superbe, d'excellents magasins, l'histoire locale et des visites, un paysage magnifique, beau temps sur le sud de notre "Riviera" et, ... .. croyez-le ou pas, une réputation continue de la gastronomie fine! Donc, pour marquer ce moment dans le temps, je voudrais offrir au Grand Maître un petit souvenir de notre visite (drapeau actuel à l’effigie des jeunes mariés) ! Grand Maître, je vous remercie pour votre accueil et votre hospitalité; je vous remercie pour le Calvados, le Pommeau et le cidre. Vive le Trou Normand ! «

Les participants ont apprécié l’excellent menu proposé et réalisé avec beaucoup de compétence et de brio par le Chef de Cuisine du CASINO de BAGNOLES de L’ORNE. Nous le félicitons pour l’excellente qualité de son travail !

Il convient également de saluer le professionnalisme du Maître d’Hôtel et de son équipe qui se sont impliqués parfaitement dans le déroulement de cette soirée.

De même, la partie musicale assurée par l’Orchestre du Casino fut à la hauteur des attentes du Public.

Sans aucun doute, cette superbe journée qui prit fin à deux heures le dimanche laissera à chaque participant un excellent souvenir de MANTILLY, de BAGNOLES DE L’ORNE, du BOCAGE et des produits cidricoles NORMANDS ! Rendez-vous est pris pour 2012 ! chapitre 2008 presse