Route de Plailly - 60520 La Chapelle en Serval, France Tel.: +33 (0)3 44 54 50 50 | Fax: +33 (0)3 44 54 50 21

reservations.montroyal@tiara-hotels.com | www.tiara-hotels.com

Menu Découverte – Gourmet menu

95 € par personne hors boissons / 95 € per person excl. Drinks

Menu doit être servi pour l’ensemble des convives. Disponible jusqu’à 21h15

Menu must be served to all the guests. Available until 9.15 pm

Menu servi les vendredis et samedis soirs uniquement

Menu served on Fridays and Saturdays evenings only

Huîtres de Prat-Ar-coum

Route de Plailly - 60520 La Chapelle en Serval, France Tel.: +33 (0)3 44 54 50 50 | Fax: +33 (0)3 44 54 50 21

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Juste tiédies dans leur jus, émulsion iodée à l’eau de mer citronnée

Prat-Ar-Coum oysters

Slightly warmed with their juice, briny, lemon-balm emulsion

Poule faisane

Velouté d’antan lié aux châtaignes, liqueur des pères chartreux

Pheasant

Chestnut-flavoured velouté of yesteryear, liqueur made by the Carthusian monks

Saint-Jacques normandes

Potiron caramélisé au jus d’agrumes, lait mousseux aux noisettes

Normand-style scallops

Pumpkin caramelized with citrus-fruit juice, hazelnut-flavoured milk froth

Prix nets exprimés en euros, service compris - Net prices in Euros, service included

Mets rendant hommage à Jean-Jacques Rousseau—Dishes honoring Jean-Jacques Rousseau

Route de Plailly - 60520 La Chapelle en Serval, France Tel.: +33 (0)3 44 54 50 50 | Fax: +33 (0)3 44 54 50 21

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Bœuf de nos régions

Mijoté au moût de raisin, raviole de céleri, pressé façon Lucullus

Regionally-produced beef

Stewed with grape must, celery raviole, Lucullus-style foie gras supreme

Figues Sollies

Figues soufflées, parfum de violette, réduction d’un vin épicé

Sollies figs

Fig soufflé, violet-flavoured ice cream, spiced-wine syrup

Chocolat Manjari

Cannelloni craquant, crème glacée café grillé

Manjari chocolate

Crispy-crunchy cannelloni, roasted-coffee ice cream

Prix nets exprimés en euros, service compris - Net prices in Euros, service included

Mets rendant hommage à Jean-Jacques Rousseau—Dishes honoring Jean-Jacques Rousseau