Hôtel – Restaurant Les Peupliers

Chef de CuisineChef de CuisineChef de CuisineChef de Cuisine : Benoît BERNARD: Benoît BERNARD: Benoît BERNARD: Benoît BERNARD

‘‘‘‘’ La bella vita es ben béouré et ben mangia,’ La bella vita es ben béouré et ben mangia,’ La bella vita es ben béouré et ben mangia,’ La bella vita es ben béouré et ben mangia, Maï per venir vier, tchou garda reïsoun ‘’Maï per venir vier, tchou garda reïsoun ‘’Maï per venir vier, tchou garda reïsoun ‘’Maï per venir vier, tchou garda reïsoun ‘’

‘’La belle vie c’est bien boire et bien manger, mais pour vieillir, garder raison en tout’’

Hôtel – Restaurant Les Peupliers

Composez votre MenuComposez votre MenuComposez votre MenuComposez votre Menu L’Ardoise du PouzencL’Ardoise du PouzencL’Ardoise du PouzencL’Ardoise du Pouzenc 27272727 €

Une entrée + un plat + le plateau de fromages ou la faisselle

ou un dessert

Le PibouLe PibouLe PibouLe Pibou 33333333 € Une entrée + un plat

+ le plateau de fromages ou la faisselle + un dessert

Ou à la CarteOu à la CarteOu à la CarteOu à la Carte : Entrée 8 €, Plat 16 €, Plateau de Fromages 7 €, Dessert 7 €

Les EntréesLes EntréesLes EntréesLes Entrées Le Chef et sa Brigade vous proposent la Suggestion du Jour

Ou Le Millefeuille de Truite de Châteauroux les Alpes

à la Fleur de Sel et Vinaigrette aux Agrumes Ou

La Mousse de Chèvre légère et Brousse des Alpes sur son Crumble au curry, Mesclun d’Herbes Folles à la Cacahuète et Pomme citronnée

Ou Le Pavé Poêlé de Pieds de Porc parfumé aux Graines de Moutarde

et Noisettes, Jus de Viande aigre douce Ou

Les Moines Allongés des Hautes-Alpes (A base de Brousse et épinards gratinés au Four)

Ou La Champsaurine à notre façon, Tourtons aux Trois Parfums,

Saladine et Vinaigrette au Raifort et Jambon de Pays

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Les PlatsLes PlatsLes PlatsLes Plats

Le Chef et sa Brigade vous proposent la Suggestion du Jour Ou

Le Faux Filet de Bœuf Jus Saté, Sphère de Chou Vert aux Pommes et Cidre, Rattes rôties au Romarin

Ou Le Médaillon lardé de Mignon de Porc farci au Bleu du Queyras et Noix,

Petit cake de Courge, Pommes Pont Neuf de Panais et Jus relevé à la Chartreuse Ou

La Selle D’Agneau en Croûte d’Oignons aux Dattes, Ragoût de Légumes racines et Mousseline d’Haricots coco

Ou Le Rouleau de Truite farcie aux Fruits à coques,

Sauce onctueuse au Safran, Galette Vonnassienne, Blancs de Poireaux au Beurre et Carottes rôties

Ou Le Demi Magret de Canard doré au Miel, écrasée de Pommes de Terre aux Rillons

et Tempura de Fenouil au Parmesan et Moutarde, Jus crémé de Vinaigre de Framboise

Le Plateau de Fromages des Hautes-Alpes Ou le Fromage Blanc en Faisselle et son coulis

Pour une meilleure mise en œuvre,Pour une meilleure mise en œuvre,Pour une meilleure mise en œuvre,Pour une meilleure mise en œuvre, nous vous remercions de commander les desserts en début de repasnous vous remercions de commander les desserts en début de repasnous vous remercions de commander les desserts en début de repasnous vous remercions de commander les desserts en début de repas

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Les DessertsLes DessertsLes DessertsLes Desserts Pour une meilleure mise en œuvre, Pour une meilleure mise en œuvre, Pour une meilleure mise en œuvre, Pour une meilleure mise en œuvre,

nnnnous vous remerous vous remerous vous remerous vous remercions de commander les desserts en début de repascions de commander les desserts en début de repascions de commander les desserts en début de repascions de commander les desserts en début de repas

Le Chef et sa Brigade vous proposent la Suggestion du Jour Ou

Le Moelleux Chocolat et Mangue confite roulée à la Coco, Crème Caramel Beurre Salé et sa Glace Wasabi

Ou Le Saint Honoré revu à la Praline croquante,

Crème légère Mascarpone à la vanille, Gousse de Papantla et son Sorbet Citron

Ou L’Insolite : Crémeux aux Stigmates de Safran de Milouda

sur son Biscuit au Citron Vert, nappé de Crème de Marron, Eclats de Meringue, Coque Macaron et son Café Blanc

Ou Le Pavé Glacé à la Cacahuète et miel, Eclats de Praliné, Amandes Torréfiées

Orange Confite, Tuile Nougatine sésame Ou

La Sphère de Pomme des Alpes cuite à la Grenadine, Coulis rouge, Tuile Agrumes, Emulsion et Glace Yaourt Spéculoos

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Hôtel – Restaurant Les Peupliers

Le Grand Morgon Le Grand Morgon Le Grand Morgon Le Grand Morgon 45454545.00.00.00.00 €

Une entrée, le trou alpin, un plat, le plateau de fromages ou la faisselle, le dessert Amuse BoucheAmuse BoucheAmuse BoucheAmuse Bouche :

Cube Mousseux de Chèvre Crumble Curry, Ecume de Céleri Wasabi ����

ou à la carte L’Escalope de Foie Gras poêlée, Profiteroles aux Echalotes Confites, Ecume de Coing et son jus de Canard 15.00 €

Ou Les Noix de Saint-Jacques caramélisées en Nage Aux Mousserons et Petits Légumes à la Citronnelle 14.00 €

����

La Pause Glacée des Peupliers : 4.00 €

Sorbet Citron arrosé Génépi ����

Le Filet de Bœuf des Hautes Alpes poêlé, Moelle fondante, Jus au vin Jaune, Croustons de Vars frits, Sphère de Chou vert aux Pommes et Rouleau d’Artichaut 20.50 €

Ou Le Filet de Sole et Escargots en Tempura de Pesto aux Amandes, Jus Coco Vert, bouchons de Pomme, Fenouil Rôti à la Moutarde et Mousseline de Courge 18.00 €

����

Le Plateau de Fromages des Hautes-Alpes 7.00 €

Ou le Fromage Blanc en Faisselle et son Coulis

���� La Pause Sucrée des Peupliers : Le Macaron Cœur de Marron et Brunoise Ananas Kiwi, Sirop Cannelle

���� L’Assiette GourmandeL’Assiette GourmandeL’Assiette GourmandeL’Assiette Gourmande : 8.50 €

Demi Insolite, Cube Glacé Cacahuète, Demi Pomme à la Grenadine, Mini Moelleux Chocolat, Choux Crème Vanille de Papantla et Café Blanc ,

Hôtel – Restaurant Les Peupliers

Nos Spécialités MontagneNos Spécialités MontagneNos Spécialités MontagneNos Spécialités Montagne La Raclette et les Fondues Savoyardes sont servies

à partir de 2 personnes et uniquement le soir

La RacletteLa RacletteLa RacletteLa Raclette 26262626 €/personne/personne/personne/personne Assiette de Charcuterie, Pommes de Terre Vapeur et Condiments Servie sur un appareil traditionnel

La Fondue Savoyarde ClassiqueLa Fondue Savoyarde ClassiqueLa Fondue Savoyarde ClassiqueLa Fondue Savoyarde Classique 16161616 €/personne/personne/personne/personne servie avec sa Salade Verte

La Fondue Savoyarde GourmandeLa Fondue Savoyarde GourmandeLa Fondue Savoyarde GourmandeLa Fondue Savoyarde Gourmande 23232323€/personne/personne/personne/personne servie avec une Assiette de Charcuterie et une Salade Verte

La PlancheLa PlancheLa PlancheLa Planche 22.522.522.522.50 0 0 0 € « Menu servi sur une planche en bois » (20 minutes de préparation)

Assortiment de Charcuteries Traditionnelles, Tourte aux Pommes de Terre Petit Fromage de Chèvre rôti au Romarin sur Concassée de Tomates

Sorbet Argousier à la Vodka

L’AlpinL’AlpinL’AlpinL’Alpin 22.522.522.522.50 0 0 0 € Jambon Cru de nos Montagnes et Sanguins à l’Huile

Tartiflette et sa Salade Verte

Coupe Glacée au Génépi arrosée

Le PETIT BARATON (- 12 ans) 9 €

Oeufs sur le plat Ou Steak Haché Ou Filet de Truite Ou Jambon Blanc Accompagné de Frites Ou Pâtes

Ou Ravioles et Tourtons et Légumes

Glace ou Yaourt ou Compote Jus d’orange ou Sirop à l’eau… Et une surprise pour les enfants

Le PETIT BARATON GOURMAND

(- 12 ans) 12 € Choix sur les plats de la carte servi en ½ portion Mini moelleux Chocolat Ou Glace au choix