Coach-In Magazine Nº 1

m a g a z i n e

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RECETTES FACILES4

c o n s e i l s e n s a n t é & m i e u x - ê t r e

GeorGes laraque VéGétalisme

et sport

s p é c i a l a l i m e n tat i o n

proGramme coach-in cardio

mois 1

tour de table restaurant tapeo

marie-Fleur st-pierre

montréal insolite

obJectiFs de Vie

conseils en liGne de nos spécialistes

portrait Fermes luFa

mohamed haGe

no 1 - avril - mai 2013 | 2.25$

http://www.coach-in.ca

L’idée de créer ce magazine m’est venue après avoir été atteint d’un problème de santé. Je fais partie de ceux qui, au Québec, ont la chance d’avoir un médecin de famille qui les suit depuis longtemps. Il me connait depuis bien des années, sur plusieurs facettes de ma vie professionnelle et personnelle. Quelle ne fût pas ma déception devant le traitement qu’il avait à m’offrir : une soi-disant pilule miracle censée améliorer mon état de santé. Évidemment, le traitement est à vie car la pilule ne guérit pas, elle régule temporairement ce qu’elle doit réguler (?), selon le fabriquant. Ah ! Et aussi, a-t-il ajouté rapidement : « si vous ne le faites pas, vous allez mourir ! » … mais il ne m’a pas dit quand exactement.En fait, il a omis de me préciser les effets secondaires indésirables et irréversibles. Mais ne vous inquiétez pas, heureusement, par hasard, ils ont été identifiés. Hélas, cela a pris du temps ! Et ce n’est qu’un an plus tard, grâce à internet et à Wikipédia, un dimanche matin, que j’ai découvert que ces médicaments étaient controversés en Suède. Ils pouvaient créer des états de santé encore plus désastreux que ne l’était ma situation initiale, des effets secondaires qui pouvaient être irréversibles donc catastrophiques. De plus, ces médicaments n’étaient pas les plus adaptés à ma situation personnelle puisqu’ils visaient en premier lieu un problème de santé autre que le mien.Après cet épisode peu reluisant pour notre système de santé, je ne me voyais pas aliéner ma vie à ces médicaments. Comme beaucoup d’entre vous, je me suis tourné vers des méthodes alternatives naturelles. Sceptique de nature, j’ai eu la chance de lire le remarquable livre du Dr Boukaram - Le pouvoir anticancer des émotions, spécialiste en Radio-Oncologie à l’hôpital Maisonneuve-Rosemont de Montréal. Le médecin explique la relation entre les émotions, la prévention des maladies ou la guérison de certaines maladies. Selon plusieurs spécialistes, notre façon de vivre, de manger, de bouger, de penser, de nous entourer, bref, notre aptitude au bonheur aurait un impact direct sur premièrement notre santé et notre mieux-être. Ceci s’applique à plusieurs maladies, spécialement au cancer, un tueur invétéré. Ce livre a été le début d’un changement de vie pour moi.

J’ai changé mon alimentation, ma façon de m’entrainer, porté attention à mon environnement et à mes émotions. J’ai guéri naturellement, mais je me suis rendu compte que la santé et le mieux-être sont l’affaire de tous, tous les jours.Ce magazine est ma façon de partager ce que j’ai vécu et ce que bien d’autres personnes ont expérimenté au jour le jour. Ce magazine, je voulais qu’il traite à la fois de la santé physique, de la nutrition, des émotions et de l’environnement. Ces quatre éléments fondamentaux, lorsqu’ils se conjuguent correctement, permettent d’atteindre un état de bonheur : sa santé et son mieux-être. Plus une personne est informée, plus elle est capable de jouer un rôle actif dans son processus de rétablissement, sa guérison et surtout dans la prévention de maladies. C’est pourquoi ce magazine de Conseils en santé et mieux-être – Coach In a été créé. Ce magazine se veut aussi un outil de communication entre tous les lecteurs, afin de partager nos questions et nos découvertes.Ce magazine s’adresse à toutes celles et ceux qui se préoccupent de leur santé et de leur bien-être, de celui de leurs proches et de leurs amis. Il vise à conseiller et à informer par une approche holistique en santé et mieux-être. Il faut nous rappeler qu’à la base de notre être, les émotions jouent un rôle capital et essentiel et ce, même si, comme l’affirme le Dr Boukaram, « la tâche de démontrer que le bonheur est la source la plus importante de prévention de la maladie est aussi compliquée que d’essayer de filmer un rêve, car les émotions sont, comme les rêves, un phénomène abstrait et subjectif. » Le magazine, Conseils en santé et mieux-être - Coach-In, relève le défi… avec vous !

L’essence de La santé et du mieux-être : savoir gérer ses émotions seLon ses intérêts !

édit

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013

ronald Brisebois

Président et chef de la direction groupe mondo in inc.

éditeur du magazine conseils en santé et mieux-être - coach-in

ronaldbcoachin | [email protected]

échanGez aVec l'éditeur

avril - mai 2013 1

mailto:ronald.brisebois%40coach-in.ca?subject=

12 24

48 58

directrice Générale perrine [email protected]

Journalisteaugustin [email protected]

Journaliste/ naturopathemélanie paquettemé[email protected]

photoGraphechristina [email protected]

GraphisteVincent [email protected]

correcteurmichel [email protected]

KinésioloGueJonathan [email protected]

naturopatheFrance bouchard

liste des bureauxmondo-in 7695, avenue papineau, montréal, qc h2e 2h1tél. : (514) 337-3000

produits de santé l d inc1200 alphonse-desjardins, lévis, qc G6V 9n2tél. : (418) 837-2340

liste des collaborateursrubrique Formation : serge carrieréditions alpen nouvelles littéraires : carole berté

imprimerie lithochic2700, rue Jean-perrin, b. 104 québec, qc G2c 1s9

CoaCh inÉdition no 1 aVRiL - mai 2013M A G A Z I N E

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RECETTESFACILES4

C O N S E I L S E N S A N T É & M I E U X - Ê T R E

GEORGES LARAQUE

VÉGÉTALISME ET SPORT

S P É C I A LA L I M E N TAT I O N

PROGRAMME COACH-IN CARDIO

MOIS 1

TOUR DE TABLERESTAURANT TAPEO

MARIE-FLEUR ST-PIERRE

MONTRÉAL INSOLITE

OBJECTIFS DE VIE

CONSEILS EN LIGNE DE NOS SPÉCIALISTES

PORTRAITFERMES LUFA

MOHAMED HAGE

No 1 - Avril - Mai 2013 | 2.25$

mailto:perrine.faillot%40coach-in.ca?subject=



mailto:augustin.delporte%40coach-in.ca?subject=



mailto:christina.alonso%40coach-in.ca?subject=



mailto:vincent.ferlat%40mondoin.com?subject=



mailto:michel.arhab%40mondoin.ca?subject=



mailto:jonathan.albrecht%40coach-in.ca?subject=



mailto:france.bouchard%40mondoin.com?subject=

4obJectiFs de Vie et de mieux-être Conseils de France Bouchard,

naturopathe

10 nutrition12 tour de table Entrevue Marie-Fleur St-Pierre

Restaurant Tapeo14 recettes Les Tapas sont à l’honneur16 À l’heure du thé Kusmi Tea et sa gamme

bien-être

18 physique20 proGramme bien-être Pour une meilleure condition

physique24 proGramme coach-in Cardio : améliorez votre endurance 30 conseils du coach Courir avec des températures

modérées

32 esprit34 lectures

35 nouVelle littéraire Passage à tabac, Fabien Pesty 36 éditions alpen

38 contrôle de soi-même Alimentation et bien-être, entrevue

avec Lohry Louise Dubé

40 Flash santé40 entreVue aVec GeorGes laraque

42 VéGétalisme et sport

46 société48 portrait de mohamed haGe Les Fermes Lufa50 technoloGie Test de l'accessoire Nike+ FuelBand

52 émotions54 explosion de saVeurs La cuisine coréenne56 découVerte d’instants

de bonheur Comment l’alimentation vous

apporte-t-elle du plaisir ?

58 éVasion60 montréal insolite Exploration de la métropole

québécoise62 éVénements À montréal Pérou : Royaumes du soleil et de la

lune et Quartiers disparus

64Formation64 pour une alimentation saine

66capsules de santé et de mieux-être

67 mots croisés

68 le mois prochain dans coach-in maGazine

sommaireavril - mai 2013

avril - mai 2013 3

Améliorer son système immunitAirePour une efficacité optimale, il est recommandé de combiner la prise des produits listés ci-dessous.

anti-Viral, natural Factors Se composant d’un mélange de plantes immunostimulantes, antifongiques et an-tibactériennes, Anti-viral de Natural Factors vise à lutter contre de nombreuses infections virales : rhume, grippe, laryngite, amygdalite, otite, …15,25 $/50 ml – 24,60 $/60 capsules – 47,20 $/120 capsules

conseils d’usaGediluer dans un demi-verre d’eau 20 gouttes par jour à titre préventif et 20 gouttes toutes les demi-heure suite à une infection.

ester-c, sisuEster-C de Sisu vise à combattre les carences en vitamine C et à soutenir le système immunitaire. Proposé en trois versions (goûts orange, citron-lime et baies sauvages), ce complément alimentaire se compose principalement de vitamine C, de phosphore, de calcium et de magnésium.23,99 $/30 sachets

conseils d’usaGedissoudre une à deux fois par jour un sachet dans 250 ml d’eau.

huile d’olbas, olbasL’Huile d’Olbas est conseillée pour traiter les conges-tions, les toux et les rhumes. Elle est constituée d’huiles essentielles d’eucalyptus, de menthe, de cajeput et de girofle, ainsi que de menthol.8,45 $/24 pastilles – 17,80 $/15 ml

conseils d’usaGemettre quelques gouttes sur un mouchoir afin d’en respi-rer l’odeur durant la journée ou diluer dans de l’eau chaude pour l’inhaler.

Objectifs de vie et de mieux-être

Les cOnseiLs de france bOuchardnaturopathe et technicienne en nutrition.

4 COACH-IN.CA mars 2013 5

objectifs de vie et de mieux-être

http://www.naturalfactors.com/cafr

http://www.sisu.com/sisu/

http://www.florahealth.com/home_ca_fr.cfm



http://www.pgx.com/ca/fr

Graines de sésame, moulin abénaKisLes graines de sésame (pouvant égale-ment être consommées sous forme de beurre) sont riches en vitamine B6 et sont antioxydantes. Celles commercialisées par Abénakis sont certifiées biologiques.5,09 $/400 g

conseils d’usaGe

Il est possible de les cuisiner ou de les déguster telles quelles.

o3meGa+ Joy, Genuine healthCe supplément alimentaire a pour but de lutter contre les carences en oméga-3. Il contient des huiles de poissons sauvages procurant les acides les plus efficaces.28 $/60 capsules – 50,99 $/120 capsules – 92 $/240 capsules

conseils d’usaGe

Prendre deux gélules pendant un repas. Il convient de consommer ce type de produits avec modération puisque les effets positifs des oméga-3 se voient annulés, voire inversés, en cas d’excès.

Viazen stress, Viazen pharmaS’adressant aux individus qui souffrent de stress quotidiennement, ViaZen Stress a pour objectif d’apaiser, de calmer et de relaxer. Ce produit se compose de racines (d’ashwaganda et de valériane), d’extrait de thé vert et de magnésium.28,85 $/90 capsules

conseils d’usaGe

Durant une période d’anxiété et/ou de stress, ingé-rer une capsule à chaque repas.

réduire son niVeau de stresspour une efficacité optimale, il est recommandé de combiner la prise des produits listés ci-dessous.

commandez Vos produits de santé naturels

et recevez un abonnement Gratuit au magazine coach-in !

par téléphone : (418) 837-2340 | par e-mail : [email protected]

M A G A Z I N E

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RECETTESFACILES4


GEORGES LARAQUE

VÉGÉTALISME ET SPORT

S P É C I A LA L I M E N TAT I O N


MOIS 1

TOUR DE TABLERESTAURANT TAPEO

MARIE-FLEUR ST-PIERRE

MONTRÉAL INSOLITE

OBJECTIFS DE VIE


PORTRAITFERMES LUFA

MOHAMED HAGE

No 1 - Avril - Mai 2013 | 2.25$

w w w . c o a c h - i n . c a mars 2013 7


http://www.abenakis.ca/

http://www.genuinehealth.com/

http://www.viazenpharma.com/bienvenue/index.php

mailto:produitsnaturels%40coach-in.ca?subject=


mars 2013 7


http://www.biokplus.com/

silica, land artCette silice naturelle, provenant de microalgues, a pour but de fortifier les ongles et les cheveux. Elle aide à maintenir l’élasticité de la peau, des cartilages, des os et des parois veineuses ainsi qu’à retarder le processus de vieillissement des tissus.

25,20 $/500 ml

conseils d’usaGe

Chaque jour, prendre une cuillerée à thé (5 ml).

Fast arthritis relieF+, Genuine healthCréé pour favoriser la santé osseuse et articulaire et, ainsi, pour augmenter l’amplitude des mouvements d’un individu, Fast arthritis relief+ de Genuine Health se propose en solution naturelle pour s’attaquer aux problèmes d’arthrite.

16 $/ 14 capsules – 79 $/120 capsules

conseils d’usaGe

Ingérer deux capsules par jour, voire plus en cas de prescription.

apaiser les douleurs et raideurs articulairespour une efficacité optimale, il est recommandé de combiner la prise des produits listés ci-dessous.

sisu no. 7, sisuSisu No. 7 est conseillé pour soulager les douleurs et raideurs articulaires chez les individus atteints d’arthrose au niveau du genou. Ce produit comprend de l’extrait de boswellia, du collagène, de l’Ester-C, du curcuma, du saule blanc, du gingembre et du piment de Cayenne.25,45 $/30 gélules

conseils d’usaGe

Ingérer une gélule par jour ou plus si indiqué par un spécialiste.

conseils coach-innos naturopathes et nutritionnistes répondront À toutes Vos questions.

" retrouvez chaque mois vos témoignages anonymes dans coach-in maGazine ".

contactez-les à cette adresse : [email protected]

w w w . c o a c h - i n . c a

retrouVez les exercices physiques associés aux obJectiFs de Vie et de mieux-être sur coach-in.ca

mars 2013 9


http://www.landart.qc.ca/

http://www.genuinehealth.com/

http://www.sisu.com/sisu/


mailto:conseils%40coach-in.ca?subject=



mars 2013 9


http://www.landart.qc.ca

nutritiontour de table restaurant tapeo 12

recettes marie-Fleur st-pierre 14

À l’heure du thé Kusmi tea 16

Pourriez-vous commencer par nous dé-crire votre parcours ?J’ai effectué mon stage de fin d’études au Café Ferreira à Montréal, établissement où j’ai rencontré Victor Afonso et Sebastien Muniz, les propriétaires et créateurs de Tapeo, qui y étaient tous les deux serveurs. J’ai ensuite occupé plusieurs emplois successifs dans divers restaurants et pâtisse-ries, avant de rejoindre l’équipe de Tapeo à l’ouverture de l’établissement. Initialement, j’avais pour mission d’assister le chef en charge avant de le remplacer une année plus tard, il y a quasiment 8 ans.

Quel est le fil conducteur dans votre pratique de chef ? D’où puisez-vous vos inspirations ?Je veille à demeurer respectueuse, rigoureuse et passionnée au quotidien. Je tire par ail-leurs mon imagination de la vie de tous les jours. J’aime beaucoup consulter des livres de cuisine et me rendre au marché Jean-Talon (Montréal), par exemple. Également, j’ai pour habitude de travailler et d’expérimenter avec un produit spécifique pendant 2 à 3 semaines et d’essayer ainsi de nouvelles préparations. Le tout en veillant à demeurer au plus près des saveurs espagnoles et por-tugaises, des spécialités qui font la force de Tapeo.

Qu’est-ce qui caractérise votre style ?Il existe assurément une constance dans ma cuisine, j’utilise, par exemple, beaucoup le vinaigre de Xérès car j’aime retrouver une certaine acidité dans mes préparations.

Je fais d’autre part principalement usage des poissons et des fruits de mer, des produits avec lesquels j’apprécie travailler. Toutefois, n’oublions pas les charcuteries ibériques qui sont des éléments de grande importance dans la cuisine espagnole.

Qu’en est-il de vos spécialités ?Au fil des années, j’ai favorisé les assem-blages et recettes combinant des saveurs rarement associées. Aussi, les tapas étant des petites portions et bouchées, j’aime créer des compositions aux goûts prononcés.

Comment qualifieriez-vous la gastrono-mie espagnole ?Il s’agit d’une cuisine vaste qui peut aussi bien être légère que riche et qui fait appel à une grande variété d’ingrédients.

De plus, celle-ci s’adapte bien aux saisons, elle est même capable de subvenir aux besoins hivernaux en faisant appel à des ingrédients comme la pieuvre et la pomme de terre.

Selon vous, est-ce une cuisine diététique ? En s’appliquant, elle permet de créer des recettes santé intéressantes. La gastronomie espagnole est à l’origine riche en apport ca-lorique, il faut de ce fait veiller à ne pas trop faire usage de fromages et de charcuteries, des ingrédients largement utilisés par les latins. Il est ainsi possible de mettre sur pied des préparations équilibrées.

Quel rapport Tapeo et le Québec entre-tiennent-ils ?Outre l’importation de spécialités espagnoles (charcuteries, fromages, etc.), nous essayons d’encourager au maximum les producteurs locaux et aimons composer avec les produits qu’ils proposent.

« J’aime créer des compositions aux goûts prononcés, s’appréciant en un instant. »

168 pages, 32, 95 $, les éditions de l’homme www.editions-homme.com

les tapas de marie-Fleur

paru en 2010, le livre de recettes de marie-Fleur st-pierre regroupe une riche sélection de tapas à préparer chez soi. « cet ouvrage m’a permis de proposer au public un large éventail de spécialités espagnoles et de mettre en scène des ingrédients peu utilisés au québec : sardines, boudins, etc. » confie la chef de tapeo. parmi ces préparations, nous retrouvons les pétoncles aux lardons, les croûtons à la marmelade de champignons, le flétan à la purée d’aubergine ou encore les ailes de poulet aux épices andalouses.

marie-Fleur st-pierre, cheF du restaurant tapeo

rencontre aVec marie-Fleur st-pierre, Jeune créatrice de saVeurs qui a su se ForGer

une réputation dépassant les limites de montréal.

12 COACH-IN.CA avril - mai 2013 13

entrevue Marie-Fleur St-Pierre

« La cuisine espagnole

est vaste, elle peut aussi bien être

légère que riche »

tapeola cuisine ibérique À l’honneurcréé il y a environ 9 ans, le restaurant tapeo est l’un des premiers établisse-ments dédiés aux tapas à avoir vu le jour à montréal. son équipe, constituée d’une dizaine de cuisiniers et dirigée par la chef marie-Fleur st-pierre, conçoit et prépare une large variété de plats d’in-fluence hispanique pour les quelques 90 couverts que celui-ci comprend.

511, rue Villeray, montréal, qc h2r 1h5 tél. : (514) 495-1999www.restotapeo.com


entrevue Marie-Fleur St-Pierre

www.restotapeo.com

TARTARE dE péTonCLES Au poIvRon RougE

IngRédIEnTS8 pétoncles hachés2 cuillères à soupe de mayonnaise2 cuillères à soupe de purée de poivron2 topinambours coupés en brunoiseSel de MaldonUn peu de sauce TabascoUn peu de vinaigre de malt

pRépARATIonMélanger tous les ingrédients et mettre en forme à l’aide d’un emporte-pièce.

MoRuE Au ShIITAkE ET Au XéRèS oLoRoSo

IngRédIEnTS4 morceaux de morue d’environ 120 grammesUn peu de farine4 cuillères à soupe d’huile d’olive2 gousses d’ail hachées1 tasse de champignons shiitake équeutés et grillés au four environ 5 minutes afin que ceux-ci se déshy-dratent2 cuillères à soupe de Xérès oloroso1 cuillère à soupe de vinaigre de XérèsDu sel et un peu de noix de muscade fraîche et râpée

pRépARATIon1. Dans une poêle à feu élevé, faire colorer les morceaux

de morue assaisonnés et légèrement farinés dans l’huile d’olive. Retourner les morceaux de poisson après deux minutes.

2. Baisser légèrement le feu et ajouter l’ail haché. 3. Faire dorer légèrement, ajouter les champignons

shiitake et déglacer à l’aide du Xérès oloroso. 4. Laisser réduire de moitié et verser sur le poisson le

vinaigre de Xérès ainsi qu’un peu de noix de muscade moulue.

ConSEILSi vous souhaitez obtenir une sauce un peu plus onctueuse, vous pouvez ajouter une noix de beurre, sans oublier d’incorporer une petite touche de vinaigre de Xérès.

RecettesMarie-Fleur St-pierre,

vous présente une sélection de tapas facilement réalisables


nutrition recettes

pIEuvRE gRILLéE AuX AgRuMES

IngRédIEnTS1 pieuvre d’environ 450 grammes (1 livre)½ tasse de jus d’orange2 oranges coupées en cubes1 pamplemousse coupé en cubes1/4 de tasse de persil frais et haché1/4 de tasse d’huile d’olive1 cuillère à thé de piment pili-pili2 cuillères à soupe de vinaigre de XérèsFleur de sel

pRépARATIon1. Mettre le jus d’orange dans une petite casserole et faire

réduire du tiers. Garder de côté.2. Remplir une grande casserole d’eau, y placer la pieu-

vre et porter à ébullition.3. Baisser ensuite le feu et cuire doucement durant

environ 40 minutes. 4. Lorsque la pieuvre est tendre, sortir celle-ci de l’eau et

la faire refroidir.5. Détacher par la suite les 8 tentacules de la pieuvre

pour les couper en tronçons d’environ 1 cm. 6. Dans un grand saladier, mélanger la pieuvre avec

les agrumes, le persil, le piment pili-pili, l’huile et le vinaigre de Xérès.

7. Assaisonner et servir dans de petits bols.

ConSEILUne fois cuites et refroidies, les tentacules de pieuvre peuvent être grillées avec un peu d’huile.

+ dE RECETTES SuR CoACh-In.CA

TARTInES dE SARdInE à LA pERSILLAdE

IngRédIEnTS4 tranches de pain de maïs grillées2 cuillères à soupe de beurre8 sardines à l’huile d’olive émiettées1/4 de tasse de persillade4 œufs pochésPour la Persillade :1 tasse d’herbes mélangées (persil, coriandre, cibou-lette et basilic)1 gousse d’ail1 échalote françaiseSel1/2 tasse d’huile végétale2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès

pRépARATIon1. Mixer les ingrédients à l’aide d’un mélangeur jusqu’à

l’obtention d’une purée lisse. Conserver le tout au froid.

2. Tartiner le pain chaud avec le beurre.3. Répandre une fine couche de sardines émiettées sur

le pain.4. Arroser avec la persillade.5. Déposer un œuf poché sur chacune des tartines de

sardine.


nutrition recettes


La gamme bien-être de Kusmi tea : combiner Les vertus du thé

à ceLLes du matécette nouveLLe offre répond à une muLtitude d’objectifs dont La détoxification,

La reLaxation, La revitaLisation, …

La qualité des matières premières lorsque couplée à une bonne méthode

de préparation permettent de procurer un goût optimal et des vertus

remarquables.

« »

Kusmi Tea est une institution : fondée en 1867 par Pavel Michailovitch Kousmichoff à Saint-Pétersbourg en Russie, la marque a traversé les temps et les révolutions afin de préserver un savoir-faire exceptionnel. Les mélanges créés à l’origine par Kous-michoff, tel que Prince Wladimir inventé en 1888 en l’honneur du tsar Vladimir le Grand, demeurent inchan-gés et vendus dans les boutiques de la prestigieuse maison. Bien qu’elle ne réjouisse plus les tsars russes depuis 1917, cette dernière commercialise de nos jours ses thés dans le monde entier. L’établissement a été racheté en 2003 par des intérêts français qui ont relocalisé son

siège social à Paris et qui préparent ses pro-duits au Havre en France.Afin de mettre en valeur les bienfaits du thé et du maté, ainsi que des épices et d’autres ingrédients naturels chers à la marque,

Kusmi Tea propose depuis quelques an-nées une gamme intitulée bien-être visant à tonifier, purifier, apaiser, stimuler et for-tifier. Fidèle à la réputation prestigieuse de l’entreprise, les mélanges de la série bien-être sont composés d’ingrédients naturels

haut de gamme, sélectionnés avec soin et cueillis à la main en Chine et en Inde

(thés), en Argentine (maté) ainsi qu’à Ceylan (thés et épices).

Le tout étant aromatisé en France à l’aide d’essences naturelles de Grasse. La qualité des matières pre-mières lorsque couplée à une bonne méthode de préparation (tempé-rature, qualité de l’eau et temps d’infusion

adéquats) permettent de procurer un goût opti-mal et des vertus remar-quables.

une Gamme stimulante, consacrée au bien-êtreÉtoffée chaque année par le lancement d’un nouveau produit, cette nouvelle famille de mélanges a recours aux vertus du maté : une infusion traditionnelle issue d’Amérique la-tine.Le produit le plus populaire de la marque porte le nom de Detox, un mélange de maté (stimulant et facilitant le transit intestinal), de citronnelle (aidant à la digestion) et de thé vert de Chine (antioxydant). Ce cocktail au goût prononcé est idéal pour se revitali-ser et pour purifier son organisme. Le mé-lange Algothé offre des avantages similaires; composé de thé vert, de menthe et d’algues, il vise à fortifier et à reminéraliser.Grâce au maté, au thé vert, à la cannelle et à la cardamone qui le composent, Boost a comme objectif de tonifier et d'aider, par exemple, à lutter contre la fatigue. Avec des effets inverses, Be cool se caractérise par ses vertus apaisantes et relaxantes. Cette combi-naison rassemble réglisse, cynorhodon (un fruit rouge riche en minéraux et en antioxy-dants), menthe et verveine.Plus surprenant, le mélange Sweet love comprend du thé noir, des racines de ré-glisse, des graines de guarana, du poivre rose et des épices, un regroupement créé pour la Saint-Valentin afin d’apporter tonus et vigueur et de faciliter la digestion.Enfin, l’assemblage Euphoria, dernier né de la gamme bien-être de Kusmi Tea, tire profit des bienfaits du maté grillé, du chocolat et de l’orange pour réconforter, réchauffer et apporter plaisir à l’amateur de thé.

www.ca.kusmitea.com


NUTRITION KUSMI TEA

http://www.ca.kusmitea.com


NUTRITION KUSMI TEA

physiqueproGramme bien-être pour une meilleure condition physique 20

proGramme coach-in – cardio améliorer Votre endurance 24

conseils de Jonathan albrecht courir aVec des températures modérées 30

conserVer une bonne condition physique

se maintenir en Forme implique l’exécution d’exercices Variés,

capables de stimuler un maximum de Groupes musculaires. un proGramme

d’entraînement optimal doit être modiFié, Voire chanGé, toutes les 4

À 6 semaines aFin que le corps ne s'adapte pas aux exercices réalisés

et que les eFForts consentis demeurent eFFicaces. aFin de Vous

soutenir dans l’adoption d’un plan de ce type, nous Vous proposons de

suiVre nos proGrammes éVolutiFs, À l’intensité et À la diFFiculté

d'exécution croissantes. ils se décomposent en trois phases,

étalées sur trois mois. structurés ainsi, ils Vous permettront de

déJouer la capacité de Votre corps À s’adapter À Vos pratiques.

questionnaireévaluez la quantité d’activité physique dont vous avez besoin pour conserver ou atteindre une bonne condition physique. répondez à ces questions et cumulez les points récoltés afin d’analyser vos résultats. ces derniers vous permettront de suivre de manière adaptée les programmes compris dans ce numéro.

question 1

Gravir les escaliers Pts

Je peux gravir 10 marches sans m’essouffler 5 Je peux gravir 5 marches sans m’essouffler 3 Monter les escaliers m’essouffle 0

question 2

activités et loisirs Pts

Mon travail requiert un engagement physique important 5 Mon travail requiert un engagement physique léger 3 Mon travail ne requiert aucun engagement physique 0

question 3

activités et loisirs Pts

Je pratique au moins quatre activités physiques par semaine 5 Je pratique deux à trois activités physiques par semaine 3 Je pratique zéro à une activité physique par semaine 0

question 4

temps alloué aux activités/loisirs Pts

Chacune de mes activités physiques dure plus de 30 minutes 5 Chacune de mes activités physiques dure entre 20 et 30 minutes 3 Chacune de mes activités physiques dure entre 10 et 20 minutes 0

0 à 9Un programme de maintien de la condition physique vous est recommandé. Soutenez 4 à 5 activités physiques intenses d’au moins 30 minutes par semaine.

10 à 14Un programme d’amélioration de la condition physique vous est recom-mandé. Faites au moins 30 minutes d’activité physique de moyenne intensité par jour.

15 à 20Un programme d’initiation au renforcement physique vous est recommandé.

Durée du programme 4 semaines

enchainements 12 exercices à répéter 3 fois

Durée des exercices 20 secondes

Pause entre les séries 0 seconde

Pause entre les circuits 60 secondes

Fréquence d’entraînement 4 à 6 fois par semaine (idéale-ment)

Durée des séances 30 minutes

Si un enchainement vous semble trop facile, nous vous invitons à l’effectuer avec des poids dans les mains ou/et avec des charges autour des chevilles.

l'objectif de ce premier programme d’exercices, qui est à suivre durant le

premier des trois mois que couvre notre plan d’entraînement, est de vous permettre

d’atteindre ou de maintenir une bonne condition physique. celui-ci se compose

d’enchaînements simples, ne nécessitant aucun équipement, le but étant de maximiser

votre dépense énergétique sur une courte durée (30 minutes) et de faire travailler à la fois

le haut et le bas de votre corps. la réalisation des exercices de ces circuits

doit se faire sans interruption. une pause de 60 secondes est cependant à respecter entre

les circuits. enfin, la série d’exercices est à exécuter dans l’ordre et est à répéter trois fois.

rÉsuLtats et reCoMManDations

ParaMÈtres D'entraineMent

mois 1


programme coach-in bien-être

circuit 1circuit 1

Faites un grand pas vers l'avant avec une flexion aux genoux avant et arrière de 90 degrés.

1Sautez en inversant les jambes et en alternant entre la jambe avant et la jambe arrière.

2Atterissez en position de fente.3

Conseil Cet exercice doit être exécuté le plus rapidement possible, et ce en particulier durant la phase de propulsion. Il convient de ne pas négliger votre positionnement.

1 2 3

exerCiCe 1

Fentes sautÉes sem. séries rep. récup.1 à 4 3 20 sec. 0 sec.

(Sec. = temps exprimé en secondes / Rep. = répétitions.)

En position debout, les mains sur les hanches. 1

Fléchissez les jambes à 90 degrés comme si vous cherchiez à vous assoir. 2

Remontez rapidement en sautant, amortissez la réception avec une flexion des genoux, sur la pointe des pieds, en enchaînant de nouveau le mouvement.

3

Conseil Enchaînement à effectuer rapidement, le corps vers l'avant, avec le dos bien droit. Il est possible d'utiliser ses bras pour maximiser la hauteur de son saut.

1 2 3

exerCiCe 2

squat + saut sem. séries rep. récup.1 à 4 3 20 sec. 0 sec.


Pour plus de précisions concernant les entrainements et les bonnes pratiques à adopter, contactez Jonathan

Albrecht, kinésiologue de l’équipe Coach-In.



ConseiL Gardez le ventre bien contracté et veillez à rester en équilibre sur les fesses.

ne Laissez Pas votre CorPs s’habituer aux exerCiCes que vous eFFeCtuez !

dans notre prochain numérocette nouvelle série d’exercices implique une difficulté et une complexité accrues. le but demeurant le maintien d’une bonne condition physique, en mettant l’accent sur la stimulation des principaux groupes musculaires du haut et du bas du corps.

sur notre bloGmettez-vous aux circuits 2 et 3 !

Placez-vous en position pour faire des pompes, les coudes collés contre votre corps.

1Fléchissez les coudes à 90 degrés en les conservant collés au corps.2

Poussez le plus fort pos-sible en gardant le corps bien droit. Revenez à la po-sition initiale. Vous pouvez exécuter cet exercice sur les genoux.

3

Conseil Faire attention à ne pas barrer les coudes en extension complète.

1 2

exerCiCe 3

PoMPes au soL, bras CoLLÉs Contre Le CorPs

sem. séries rep. récup.1 à 4 3 20 sec. 0 sec.

Asseyez-vous en équilibre sur les fesses, sans mettre les pieds au sol. Placez vos mains contre votre poitrine.

1Tournez le tronc de gauche à droite en contrôlant le mouvement et effectuez l'action de pédaler.

2Tentez de joindre coudes et genoux opposés.3

Conseil Gardez le ventre bien contracté et veillez à rester en équilibre sur les fesses.

1 2

exerCiCe 4

rotation Du tronC + abDos biCyCLette

sem. séries rep. récup.1 à 4 3 20 sec. 0 sec.

MOIS 2M A G A Z I N E

MOIS 1COACH-IN.CA








aFin d’éValuer le niVeau d’intensité qui Vous conViendra au mieux pour suiVre notre proGramme, nous Vous inVitons À passer le test de ruFFier; ce dernier Vous permettra d’identiFier la catéGorie correspondant À Vos capacités.

retrouvez ce test sur coach-in.ca/blog/evaluations-physiques/

choisissez la catéGorie reliée À Vos résultats, soit :

catéGorie aVous êtes capable de courir au moins 30 minutes sans interruption.

catéGorie bVous êtes en mesure de courir au moins 15 minutes sans vous arrêter.

catéGorie cVous ne pouvez pas courir plus de 5 minutes sans intervalle.

les temps de récupération que nous Vous recommandons Varient suiVant ces trois catéGories :

catéGorie a10 secondes de récupération entre les exercices.

catéGorie b20 secondes de récupération entre les exercices.

catéGorie c30 secondes de récupération entre les exercices.

enfin, l'échelle de perception de l'effort affichée ci-dessous représente un outil indispensable pour vous aider à évaluer, tout au long de notre programme, l’intensité des efforts à fournir.

échelle de borG modiFiée perception de l'eFFort

niVeau de l’eFFort intensité de l’exercicerepos 0très facile 1Facile 2modéré 3un peu difficile 4assez difficile 5difficile 6très difficile 7très, très difficile 8extrèmement difficile 9maximum (doit arrêter) 10

TESTEZ VOTRE ENDURANCE


programme coach-in cardio

http://coach-in.ca/Blog/evaluations-physiques/

http://coach-in.ca/Blog/evaluations-physiques/

déVeloppez Votre endurance cardioVasculairel'amélioration de sa capacité cardioVasculaire n’est pas uniquement liée À l’aptitude À participer À un marathon ou À une compétition de ce type. cette démarche Vise aVant tout À optimiser le Fonctionnement du cœur et de la circulation sanGuine et À préVenir et réduire l'hypertension ainsi que les problèmes cardioVasculaires.notre proGramme est par ailleurs en mesure d’accroître Votre énerGie, de Vous Faire perdre du poids et de diminuer Votre stress. en somme, celui-ci Vous permettra d’améliorer Votre Vie quotidienne ou même de Vous préparer À une compétition (un semi-marathon, par exemple). pour ce Faire, nous Vous aVons préparé un plan d'entraînement étalé sur 4 mois et diVisé en 4 phases : endurance de base, endurance spéciFique, endurance combinée (endurance de base Jumelée À l’endurance spéciFique) et Finalement préparation À la compétition.

instructionsEffectuez les exercices des jours 1 et 2 successivement puis accordez-vous un jour de pause. Enchaînez ensuite avec les exercices des jours 3 et 4 sans interruption.

Il est primordial de se référer à l'échelle d'effort afin de déterminer quelle intensité de travail correspond le mieux à vos capacités.

Enfin, avant de commencer chaque entraînement, effectuez un échauffement de 5 minutes : un jogging ponctué par des petits sauts, des montées de genoux et des talons-fesses.

ce premier plan d’entraînement vous permettra d'augmenter votre endurance au niveau cardiaque et respiratoire, que ce soit pour une pratique sportive spécifique ou simplement pour votre bien-être. l'alternance entre les courses brèves et celles de longues durées permet au cœur de se fortifier et de devenir plus efficace; ce dernier sera ainsi capable de prendre en charge plus de sang et de le diffuser plus rapidement dans l’organisme.

mo

is 1



semaine 1semaine 1jour 1

intervaLLes Courtes

Repos entRe séRies/effoRt chaque couRse

5 x 1 min. de course 1min. intensité 6/10



jour 2

intervaLLes LonGues


1 x 15 min. de course 3 min. intensité 3/10


entre chaque série, effectuer un jog lent de 4 min.

ConseiL Si elle s’avère trop difficile à enchaîner, la deuxième course de 15 minutes peut être entrecoupée par de la marche.





http://www.boutiquecourir.com/

semaine 1semaine 1jour 3

intervaLLes Moyennes

jour 4

intervaLLes LonGues saCCaDÉes


1 x 10 min. de course, 3 min. intensité 3/10


Conseil Gardez le ventre bien contracté et veillez à rester en équilibre sur les fesses.

retrouvez Les trois autres seMaines De Ce PreMier PLan D'entraineMent sur CoaCh-in.Ca/bLoG/Physique/Le mois prochain, Coach-In vous propose une série d’exercices qui vous permettra de passer à un niveau supérieur : accroissement du degré d’effort et augmentation de la résistance à l’effort. Cette seconde étape vous rendra plus fort(e) et efficace dans vos activités physiques. Elle vous permettra ainsi de renforcer votre musculature en vue des deux derniers plans d’entraînement de notre programme.

REpos EntRE séRIEs/EffoRt ChaquE CouRsE




Entre chaque série, effectuer un jog lent de 4 min.



http://coach-in.ca/BLOG/PHYSIQUE/



http://www.champsdevie.com/

équipemententre avril et juin, la météo s’avère plus propice à la course en plein air, il s’agit cependant de s’équiper en accord avec les températures fluctuantes et les pluies pouvant survenir à cette période. en effet, vos accoutrements d’hiver et d’été ne conviendront pas à ces conditions. il vous faut par conséquent repenser votre tenue de course. choisissez des habits en matières synthétiques, à commencer par un haut près du corps qui absorbera le maximum de transpiration, et par-dessus, un vêtement coupe-vent protecteur. conservez ce dernier ouvert en cas de coup de chaleur. Face à

des températures plus fraîches, sélectionnez en outre un haut plus épais et/ou portez un second t-shirt à manches longues. pour accroître l’effet de respirabilité, optez par ailleurs pour un bonnet fin en matière synthétique (ou un bandeau) et pour des gants peu épais. enfin, choisissez un pantalon de sport avec, dans les contextes les plus froids et venteux, des sous-vêtements longs. toutefois, les jambes générant de la chaleur, n’habillez pas trop le bas de votre corps et optez pour des leggings doublés, voire un short.

1 enVeloppé dans deux couches de Vêtements (un t-shirt À manches lonGues et un coupe-Vent), le haut de Votre corps sera tenu continuellement au chaud. en temps Froids, aJoutez une troisième couche de protection ou équipez-Vous d’un haut plus épais.

première couche aurora thermal topVeste pearl izumi elite barrier convertible

2 moins lonG qu’un pantalon mais plus couVrant qu’un short, le capri s’aVère être une option de choix pour couVrir le bas de Votre corps.

capri pearl izumi aurora splice

3 les chaussettes en matière synthétique limiteront la transpiration et atténueront la chaleur qui pourront aFFecter Vos pieds.

chaussettes wigwam ironman Flash pro low cutchaussures mizuno wave elixir 8

Spécialisée dans les matériels de course à pied, de ski de fond, de cyclisme et de triathlon, la boutique Courir saura vous habiller et vous équiper de la tête aux pieds. Des chaussures aux manteaux, en passant par les montres de course, l’établissement est une véritable référence montréalaise.

Celui-ci comprend par ailleurs un club de course et un centre d’entraînement au sein duquel de nombreux spécialistes offrent leurs expertises.

s’équiper À montréal


CONSEILS DE JONATHAN ALBRECHT

courir aVec des températures modérées (0 0 À 15 0 c)

entre avril et juin, la météo s’avère plus propice à la course en plein air, il s’agit cependant de s’équiper en accord avec les températures fluctuantes et les pluies pouvant survenir à cette période. en effet, vos accoutrements d’hiver et d’été ne conviendront pas à ces conditions. il vous faut par conséquent repenser votre tenue de course. choisissez des habits en matières synthétiques, à commencer par un haut près du corps qui absorbera le maximum de transpiration, et par-dessus, un vêtement coupe-vent protecteur. conservez ce dernier ouvert en cas de coup de chaleur. Face à

des températures plus fraîches, sélectionnez en outre un haut plus épais et/ou portez un second t-shirt à manches longues. pour accroître l’effet de respirabilité, optez par ailleurs pour un bonnet fin en matière synthétique (ou un bandeau) et pour des gants peu épais. enfin, choisissez un pantalon de sport avec, dans les contextes les plus froids et venteux, des sous-vêtements longs. toutefois, les jambes générant de la chaleur, n’habillez pas trop le bas de votre corps et optez pour des leggings doublés, voire un short.

1 protéGez Votre tête À l’aide d’un bonnet Fin en matière synthétique, d’un bandeau ou d’une

casquette.

casquette pearl izumi Fly in-r-coolt-shirt icebreaker 200 mondo long sleeve half zip

Veste softshell saucony nomad

2 selon les températures et Vos préFérences, sélectionnez des leGGinGs

doublés, un pantalon de sport ou un short.

collants saucony omni lx ii

3 optez pour des chaussures en tissu synthétique, équipées de semelles tout usaGe.

(Gros plan semelle et Gros plan tissu).

chaussures nike lunaGlide+ 3

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4452, rue saint-denis, montréal, qc h2J 2l1 - tél. : (514) 499-9600 www.boutiquecourir.com


CONSEILS DE JONATHAN ALBRECHT

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espritlectures 34

nouVelle littéraire 35

éditions alpen 36

contrôle de soi-même : alimentation et bien-être psychique 38

liVres du mois

bien-être

contre le stress au traVail

Le stress au travail peut s’avérer extrêmement nuisible et doit par conséquent être combattu au quotidien et par tous les moyens. Le guide du bien-être au travail vise à fournir des réponses concrètes aux désagréments rencontrés dans un contexte professionnel. En effet, ce manuel ludique et pratique regroupe diverses techniques et méthodes afin de maîtriser le stress, ses émotions et pulsions ainsi que les situations anxiogènes. Inspiré par les neurosciences et basé sur l’idée que le bien-être au travail se construit sur le long terme, Le guide du bien-être au travail rassemble bon nombre d’exercices pratiques et de réflexions tournés vers l’adoption d’une attitude positive et rationnelle.

280 pages, 38,95 $ Éditions Eyrolles

www.eyrolles.com

alimentation

recettes et conseils diététiques

Avec plus de 135 recettes et une sélection de menus minceur, Le programme kilo solution offre des réponses attrayantes pour soigner son alimentation. Cet ouvrage a d’ores et déjà aidé des milliers de québécois à appréhender les apports nutritionnels et caloriques des aliments qu’ils consomment quotidiennement. L’éventail de recettes proposées permet de cuisinier en maîtrisant pleinement l’absorption de nutriments divers et ce du petit-déjeuner au dîner. Ce livre ne s’adresse par ailleurs pas qu’aux individus souhaitant perdre du poids; il vise aussi à assister le lecteur dans l’adoption d’une alimentation saine et variée, s’inscrivant dans une logique rationnelle et planifiée.

192 pages, 29,95 $ Les éditions de l’homme

www.editions-homme.com

santé

mieux saisir le Fonctionnement de l’intestin

Puisque la santé passe par l’information et le savoir, Tout sur la santé de l’intestin représente un ouvrage d’intérêt. Dans un premier temps, l’auteur Gisèle Frenette s’efforce à analyser le processus de la digestion ainsi que les pathologies pouvant affecter l’intestin. Puis, celle-ci expose bon nombre de solutions alimentaires et phytothérapiques permettant de soigner, seules ou en accordance avec des soins médicaux, ces problèmes divers. Les explications et conseils éclairés compilés dans cet ouvrage visent à apporter un soutien aux personnes souffrant de problèmes digestifs chroniques.

152 pages, 23,70 $ Les éditions Québecor

www.edquebecor.com

éVasion

aux portes du costa rica

Situé entre les caraïbes et l’océan Pacifique, le Costa Rica séduit de par la beauté de ses paysages et la variété des espaces qu’il renferme. Le Country guide Costa Rica 2012 répertorie de nombreuses informations pratiques et culturelles qui vont appuyer les voyageurs dans leur découverte de ce pays d’Amérique latine. Avec près de 27 % de son territoire réservé aux parcs naturels, le Costa Rica offre une grande diversité d’activités. L’édition 2012-2013 de ce guide publié par le Petit futé épaulera tout aventurier dans l’exploration de ces magnifiques contrées.

478 pages, 28,95 $ Petit futé

www.boutique.petitfute.com


ESPRIT Lectures

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http://www.editions-homme.com

http://www.edquebecor.com

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La boite orange et marron me rappelle la tapisse-rie murale du salon de la maison dans laquelle j'ai grandi, en banlieue. De Houilles.Mes parents n'avaient pas les moyens d'habi-ter dans Paris, alors on vivait en périphérie de Houilles. Mon père jouait toutes les semaines au loto, il rêvait de décrocher la grosse timbale et de se payer un 60 m² en plein centre. De Houilles. Moi, je rêvais seulement de vivre dans un appart digne de ce nom. C'est-à-dire sans tapisserie orange et marron.Sur la boite s'étale en gros les lettres PICADUROS. En plus petit, en bas, "10 cigares". Et en minus-cule, "Nuit gravement à la santé". Au dos, un rap-pel, pour que ça rentre bien dans la tête : "Fumer provoque des maladies mortelles". Sur la tranche, "Composition : tabac 98%, agents de texture 2%". Il est vrai qu'on ne sent quasiment pas le goût des agents de texture. En revanche, on sent bien passer celui du tabac. La vache ! ça vous passe l'œsophage à la râpe à gruyère, vous assèche les poumons, ça vous zèbre les yeux de stries rouges, et vous com-prime le cerveau pendant trois jours. Enfin, j'ai l'air de vous donner des nouvelles du pays, mais…Le premier, c'était pour fêter le bac. A 21 ans, donc. J'étais passé acheter une boite de Picaduros dans

l'après-midi, pensant qu'elle me ferait la soirée. En fait, j'en ai fumé un seul. C'est plutôt des briquets que j'aurais dû acheter en boite de dix. Sûr, on passe plus de temps à les rallumer qu'à les fumer, ces saloperies. Et le temps qu'on ne passe pas à le rallumer, on le passe à tousser. Laissez-moi vous dire que, si comme moi, la seule chose sur laquelle vous ayez tiré jusqu'ici était une cigarette, alors vous allez vite comprendre la différence. Bienve-nue dans le monde des brutes !La première taffe, vous pompez façon aspirateur, pour faciliter l'allumage. Il s'allume donc correc-tement, mais aussi vos bronches et tout ce que vous comptez de bas morceaux dans le corps. C'est qu'il n'y a pas de filtre, là-dessus : les métastases passent directement du cigare aux poumons, et s'y agrippent comme des huîtres à un rocher. Si vous n'attrapez pas un cancer de l'œsophage dans la première minute, vous en chopez un aux narines, tellement ce truc pue. Certes ! Mais que c'est classe, de fumer le cigare ! Ça donne la nausée, l'impres-sion d'être en cloque à chaque bouffée. Mais c'est d'une élégance incomparable.Ce soir-là, je me suis senti devenir un homme. Le lendemain matin, la tête dans la cuvette, c'était un peu moins flagrant (…)

nouVelle littéraire

Fabien pesty nous présente « passaGe À tabac »,

une œuVre pour laquelle ce Jeune écriVain Français

a reçu le prix spécial du Jury lors du concours

Francophone de la nouVelle

(prix don quichotte 2012).

«

»

Fabien pesty cet amateur de joutes littéraires et auteur passionné de nouvelles est issu de Voiron (isère, France).

retrouvez l’intégralité de ce récit sur www.coach-in.ca


ESPRIT Lectures

http://www.coach-in.ca/

ÉDITIONS ALPENPrENEz EN mAIN vOTrE SANTÉ ET ATTEIgNEz LE bIEN-êTrE AvEc LES LIvrES DES ÉDITIONS ALPEN.

chAquE mOIS, NOuS vOuS fAISONS DÉcOuvrIr uNE SÉLEcTION D’OuvrAgES AbOrDANT uNE

muLTITuDE DE quESTIONS quI TOuchENT vOTrE vIE Au quOTIDIEN.

cru Ou cuIT LA cuISSON SANTÉ

Pour préserver la qualité nutritionnelle des aliments, il faut les faire cuire correctement, sans les altérer ! Et sur ce point, les auteurs de ce livre, Juliette Pouyat (chimiste de formation et docteur de l’Institut national agronomique) et Inès Birlouez (docteur en biochimie), sont très clairs : le choix du mode de cuisson est capital pour conserver les protéines, les vitamines et les bonnes graisses que chaque ingrédient contient.

96 pages, 13,3 $

LES bONNES PrATIquES ALImENTAIrES

Consommer cinq fruits et légumes par jour, éviter les acides gras trans et renouer avec les produits naturels, voici des recommandations qu’il est parfois difficile à suivre quotidiennement. Ce guide nutritionnel innovant, se plaçant au carrefour de la chimie et de la nutrition, répond de manière simple et claire à toutes vos questions avec un seul but : vous orienter vers une alimentation de qualité, protectrice de votre santé.

220 pages, 26,6 $

LES ALImENTS quI guÉrISSENT

Une alimentation saine et équilibrée est certainement essentielle afin de rester en forme et de bénéficier d’une bonne santé tout au long de son existence. Rédigé par Isabelle Brette (biochimiste) et Alessandra Moro Buronzo (naturopathe) pour vous permettre d’adopter un style de vie de cette qualité, cet ouvrage analyse les principes actifs, les propriétés, les utilisations et les éventuelles précautions liés à une centaine d’aliments.

192 pages, 29,2 $

STrESS cONTrôLE

Réagir à temps et s'adapter, voici en somme les recommandations du Dr. Gloaguen pour mieux lutter contre le stress. Au sein de son livre, le spécialiste prouve qu'il est inutile de faire systématiquement appel aux médicaments relaxants, et ce en abordant tous les aspects qui rentrent en ligne de compte dans la gestion du stress : mieux manger, apprendre à se connaître, mieux respirer, …

96 pages, 13,3 $

bon de commandenom : ............................................................................................................................. prénom : .......................................................................................................

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paiement par chèque uniquement (date et signature obligatoires)nous n’acceptons pas les paiements contre remboursement et espèces

les éditions alpen www.alpen.mc

par courriel : é[email protected]

par téléphone : (514) 337-3000 par la poste : éditions alpen

service des commandes 7695, avenue papineau, montréal, qc h2e 2h1

Frais de port : 4.99 $

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« L’écriture est une stratégie effi cace lorsqu’il s’agit de gérer des expériences négatives parce qu’elle nous aide à y trouver du sens et à les dépasser. »- Sonja Lyvbomirsky, Psychologue et professeure à l’Université de Californie

L’écriture et la lecture au service du mieux-être à

metropolisbleu.org/pouvoirdesmotsSanté mentale | Suicide | Intimidation Troubles alimentaires | Homophobie

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Tout d’abord, l’alimentation peut-elle contribuer au bien-être psychique ?Selon moi, elle peut sans doute encourager l’avènement du bien-être. En fait, ce dernier va favoriser l’apparition de la sensation de plaisir liée à l’alimentation. À l’inverse, un individu qui souffre d’un traumatisme relié à un abus corporel (buccal, tout particulière-ment) ou inhérent à un contexte oppressant, peut entretenir une relation complexe avec l’alimentation. En somme, s’alimenter sainement peut être favorable à la bonne santé psychique lorsque cette action n’est pas associée inconsciemment à une source de mal-être.

La découverte de nouvelles saveurs peut-elle alors conduire au bonheur ?Oui, puisque lorsque des goûts sont vierges,

c’est-à-dire inconnus pour un individu, ils ne sont pas encore associés à des émotions et à

des ressentis. En effet, les odeurs, les aliments et les saveurs sont mémorisés par le cerveau comme étant liés aux contextes dans lesquel ceux-ci sont expérimentés. De ce fait, un nouveau goût n’est pas chargé d’émotions in-conscientes et est donc décodé par l’individu de manière détachée.

Qu’en est-il des plats réconfortants ?Par définition, ces préparations renvoient émotionnellement à un contexte associé à un

ressenti agréable ou apaisant. Ces plats sont ainsi capables de réconforter un individu, et ce tout particulièrement dans des situations difficiles.

Pensez-vous qu’il soit positif de varier son alimentation ?Bien sûr, car un individu qui est capable de se porter vers un large panel de mets dé-montre qu’il est généralement moins affecté émotionnellement dans son rapport à l’ali-mentation : il fait preuve d’une réelle liberté intérieure face à ses choix alimentaires.

Comment les restrictions alimentaires influeraient-elles sur l’état psychique d’un individu ?Celles-ci peuvent avoir des effets nocifs puisqu’elles sont capables de pousser l’inconscient d’une personne à se mettre en état de survie. Lorsqu’un individu suit un

régime alimentaire restrictif soudain, sans avoir mené une réflexion au sujet de la source de son mal-être, celui-ci va souvent souffrir de stress et ne va pas obtenir les effets escomptés. A titre d’exemple, le gras que le corps va généralement stocker est une réponse à ce type de situation anxiogène, perçue par l’organisme comme une menace. Je recommande de ce fait qu’une analyse psychologique accompagne systématique-ment un régime contraignant.

AlimentAtion et bien-être

entretien Avec lohry louise Dubé, nAturopAthe Diplômée

et spéciAlisée en troubles émotionnels.

« Les odeurs, les aliments et les saveurs sont mémorisés par le cerveau comme étant liés au contexte dans lequel ceux-ci sont expérimentés. »


ESPRIT CONTRÔLE DE SOI-MÊME


ESPRIT CONTRÔLE DE SOI-MÊME

http://www.genuinehealth.com

Depuis quand êtes-vous végé-talien ?J’ai adopté ce style de vie durant l’été 2009, juste avant d’entamer ma seconde saison avec les Ca-nadiens de Montréal. À l’époque, une amie m’avait suggéré de visionner le documentaire Terriens (Shaun Monson, 2005) et c’est au visionnement de ce dernier que j’ai choisi de devenir végétalien. Étant une personne extrémiste par nature, j’ai pris cette décision d’un seul coup; j’ai été rapidement consulter

une nutritionniste qui m’a aidé à mieux appréhender ce régime et à concevoir un programme de nutrition adapté. J’ai ensuite collaboré avec l’Association végé-

tarienne de Montréal, à tel point que j’ai été amené à tenir un nombre croissant de conférences à travers le Canada. Je suis aussi

devenu porte-parole de l’Asso-ciation PETA afin de défendre le droit des animaux, et ce en plus de mon engagement grandissant en faveur de l’environnement.

Au fond, avec le végétalisme, ma vie a pris un nouveau cap.

Comment avez-vous concilié ce nouveau style de vie avec votre pratique de sportif de haut niveau ?Je m’intéressais au végétalisme depuis longtemps. À cause des individus qui le promouvaient, je craignais toutefois les effets de ce régime sur ma masse musculaire. Après avoir visionné le film Terriens, j’ai outrepassé ces inquiétudes et j’ai jugé que la préservation de la planète primait. J’ai, en tout cas, vite ressenti les bienfaits de ce nouveau style de vie. J’ai en effet réalisé que je me sentais mieux, l’asthme et les problèmes de ten-sion qui m’obligeaient à prendre des médicaments se sont même évaporés en moins de 5 mois. De plus, je faisais preuve d’une énergie décuplée, mon corps,

ayant moins de peine à digérer les aliments que j’ingérais, requérait moins de repos et était plus fort. J’ai ainsi vite compris que j’aurais dû effectuer ce chan-gement bien plus tôt.

Quels conseils adresse-riez-vous aux individus pensant devenir végétaliens ?Je cherche toujours à rassurer mes interlocuteurs et à souligner que de nombreux athlètes de très haut niveau sont végétariens ou végétaliens. Une baisse des performances ou des capacités physiques n’est pas à craindre. Je recommanderais cependant aux individus souhaitant se tourner vers ce style de vie de consulter un nutritionniste ou, au moins, de s’informer au maximum afin d’éviter les carences et risques de santé pouvant apparaître suite à ce changement radical.

Vous êtes engagé politique-ment, quelles valeurs défen-dez-vous ?Lorsque le Parti vert du Ca-nada m’a approché, celui-ci ne comptait pas encore de députés et jouissait d’une visibilité faible. Il a de ce fait souhaité que je l’aide à obtenir un premier siège et c’est ainsi que je suis devenu chef-adjoint de l’organisation.

GeorGes Laraque : « avec Le véGétaLisme,

ma vie a pris un nouveau cap »L’ancien joueur de hockey miLite en faveur de La préservation de L’environnement en

promouvant Le véGétaLisme. À L’aide de son exempLe personneL, ceLui-ci démontre qu’iL

est possibLe de conciLier ce pLan aLimentaire avec Le sport de haut niveau.

la Force d’y croire

Georges laraque, hockeyeur depuis l’âge de 4 ans, fut l’un des joueurs les plus adulés du canada. le montréalais a évolué dans la ligue américaine de 20 à 22 ans (de 1996 à 1998) avant d’intégrer la ligue nationale avec les bulldogs et d’enchaîner avec les coyotes, les penguins et

les canadiens. big Georges s’est retiré du monde du hockey professionnel en 2010 à l’âge de 34 ans, et ce peu avant la publication en 2011 de son autobiographie la force d’y croire.

288 pages, 24,95 $, éditions de l’homme, www.editions-homme.com

« Je cherche toujours à rassurer mes interlocuteurs et à souligner que de nombreux athlètes de très haut niveau sont végétariens ou végétaliens »

ENtrEvuE

flASH

SANté


flash santé entrevue

http://www.editions-homme.com

Ma démarche diffère toutefois de celle des hommes politiques, je ne souhaite pas rentrer dans des considérations électorales. Je cherche plutôt à rassembler les populations afin de pro-téger l’environnement. Or, la meilleure manière de soulager ce dernier est de devenir végé-tarien. Au lieu de nourrir des millions d’animaux quotidien-nement, à l’aide d’agricultures dévastatrices et en polluant l’air et l’eau, nous pourrions utiliser ces ressources pour fournir en nourriture la totalité de la population mondiale et pour préserver notre planète. Je cherche d’autre part à encou-rager l’amélioration de l’hygiène de vie des familles canadiennes, notamment en promouvant l’activité physique.

Comment souhaitez-vous faire évoluer les choses ?Je vais continuer à animer des conférences, et ce avant tout au sein d’écoles et d’universités, c’est-à-dire en m’adressant aux nouvelles générations plus ouvertes au changement. Je souhaite ainsi agir localement et planter des graines capables de répandre ces idées à une plus grande échelle.

le raw du Grand GeorGes

Georges laraque a souhaité soutenir crudessence, une société québécoise créée par david côté et mathieu Gallant et avec lesquels il est partenaire. cette dernière milite pour que l’alimentation soit reconnue comme étant la pierre angulaire de la santé et du bien-être. l’entreprise propose des services de traiteur et de restauration mettant en scène des aliments biologiques crus. À montréal, deux restaurants et un comptoir santé permettent de déguster ces mets des plus raffinés.

www.crudessence.com


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Végétalisme et sport : est-il possible de concilier

performances et préserVation de l’enVironnement ?

le Végétalisme séduit de plus en plus d’indiVidus, et pourtant, l’adoption d’un régime

de ce type représente un changement profond des pratiques alimentaires et de la

philosophie de Vie d’une personne.

protéines animales ou protéines VéGétales ?

la question majeure que soulèvent les sportifs à l’égard du végétalisme concerne avant tout les protéines, ces macromolécules bâtissant et reconstruisant les tissus musculaires. contrairement aux protéines animales, celles des végétaux sont incomplètes. exceptés les produits du soya, les protéines des légumineuses ne possèdent pas tous les acides aminés requis pour permettre à l’organisme de fabriquer certaines protéines. cependant, les céréales et les noix possèdent les éléments manquant aux légumineuses.

ainsi, il est important de consommer chaque jour différentes sources de protéines pour fournir à l’organisme tous les acides aminés dont il a besoin. en ce qui concerne la quantité de protéines, l’american dietetic association a par ailleurs souligné, dans un rapport publié en 2003, que bien que la qualité des protéines végétales soit variable, celles-ci sont capables de procurer l’énergie qu’un individu (sportif ou non) requiert si elles sont combinées correctement.

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Comme la plupart des régimes, le végétalisme alimente de nom-breux débats, et ce tout parti-culièrement dans le domaine du sport, prompt à aborder les questions de nutrition. Il est ainsi fréquent que les sportifs émettent des craintes au sujet de ce plan alimentaire, principale-ment concernant son impact sur les performances et la masse musculaire. Néanmoins, grâce aux aliments végétaux variés et riches en nutriments, vitamines et protéines étant désormais disponibles à la consommation, il est certain que le végétalisme n’est plus aussi limitatif et com-plexe qu’auparavant. Il ne s’agit cependant pas d’une transition à prendre à la légère; les effets de ce régime dépassent la seule sphère de l’alimentation, ses im-pacts sont profonds.

qu’est-ce que le VéGétalisme ?Puisqu’il est contraignant, le végétalisme n’est pas simple à appréhender dans toutes ses subtilités. Celui-ci exclut to-talement la consommation de produits provenant des ani-

maux et insectes, y compris lait, œufs, viande et miel. Il va de ce fait au-delà du végétarisme qui peut, suivant les applications, inclure certains aliments de ce type, les produits laitiers et les œufs, par exemple, voire même la volaille et le poisson. Plus en-core, outre le fait que devenir végétalien modifie foncière-ment les habitudes alimentaires d’un individu, ce mode de vie « implique des bouleversements radicaux et des conséquences importantes » selon Nathalie Jobin, nutritionniste de l’Uni-versité de Montréal, créatrice de

l’organisme Extenso et codirec-trice du portail Nutrium.

pourquoi deVenir VéGétalien ? « Un individu ne devient pas végétalien dans le but d’accroi-tre ses performances sportives », précise la nutritionniste. « Il ne s’agit pas d’un changement physiquement indispensable. Une personne décidant d’opérer ce changement cherche généra-lement à améliorer son hygiène de vie, mais aussi et surtout à as-sumer un style de vie engagé »,

ajoute-t-elle. Passer au végéta-lisme représente un acte visant généralement à défendre une cause, la préservation de l’en-vironnement et la lutte contre l’exploitation des animaux, par exemple. En outre, « un régime végétaliste, lorsqu’il est pensé et planifié correctement, peut être parfaitement sain et nutritif et peut aussi s’avérer bénéfique pour prévenir certaines mala-dies », rappelle Nathalie Jobin. Ce style de vie implique en ef-fet une consommation impor-tante de fruits, de légumes et de céréales, des aliments riches


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la question majeure que soulèvent les sportifs à l’égard du végétalisme concerne avant tout les protéines, ces macromolécules qui bâtissent et reconstruisent les tissus musculaires. À ce sujet, contrairement aux protéines animales, celles des végétaux sont incomplètes. À l'exception des produits du soya, les protéines des légumineuses ne possèdent pas tous les acides aminés nécessaires pour permettre à l’organisme de fabriquer certaines protéines. cependant, les céréales et les noix possèdent les éléments manquant aux légumineuses.




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en nutriments et en fibres. De nombreux autres bienfaits lui sont également prêtés : accrois-sement de l’endurance et des facultés de récupération, réduc-tion de la pression sanguine, fa-cilitation de la digestion, … des points qui relèvent cependant plus de l’expérience personnelle plutôt que de faits scientifiques.

quels risques de carences craindre ?Pour profiter des bienfaits du végétalisme, encore faut-il s’ali-menter correctement, en luttant contre les manques nutrition-nels pouvant survenir suite à l’adoption de ce dernier. « Les nutriments qui requièrent une attention particulière sont la vi-tamine B12, les acides gras omé-ga 3, le calcium, la vitamine D, le fer et le zinc », indique Na-thalie Jobin. « La vitamine B12 étant la plus problématique puisqu’elle se retrouve principa-lement au sein d’aliments d’ori-gine animale » continue-t-elle. Or, cette vitamine est essentielle au bon fonctionnement du cer-veau et du système nerveux,

ainsi qu’à la création du sang. La consommation de lait de soya (deux tasses par jour), ou encore de suppléments alimen-taires, est ainsi indispensable afin que les végétaliens puissent surpasser les 2,4 microgrammes quotidiens de vitamines B12 in-dispensables pour leur bonne forme. Les carences en oméga 3 sont également à combattre puisque ces acides sont princi-palement contenus dans le pois-son. Des aliments aquatiques, tels que le kombu (une sorte de micro-algues), offrent une solution attrayante. N’oublions pas par ailleurs le calcium qui se retrouve surtout dans les produits laitiers : légumes verts, tofu aux sels de calcium, graines et beurre de sésame, légumi-neuses et patates douces sont, par exemple, à consommer ré-gulièrement. Des aliments ou boissons enrichis à base de soya ou de riz, entre autres, peuvent également représenter des sources d’apport en calcium et en vitamine D intéressantes. Quoi qu’il en soit, il est indis-pensable d’équilibrer son plan alimentaire suivant les apports

nutritionnels requis sous peine de souffrir de graves problèmes de santé : « une carence en vita-mine B12 ou en fer peut entrai-ner une anémie mégaloblastique (une chute du taux d’hémoglo-bine dans le sang) », rappelle la nutritionniste de l’Université de Montréal. « Concernant les manques en calcium et en vi-tamine D, ils peuvent générer, sur le long terme, de sérieux problèmes osseux », ajoute cette dernière. Comme nous l’avons vu, les végétaliens peuvent tou-tefois compter sur des alterna-tives efficaces pour l’ensemble des nutriments à surveiller : les graines de sésame, les champi-gnons shiitakes et les légumi-neuses pour le fer, par exemple. Il convient de ce fait que ceux-ci varient au mieux leur alimen-tation, suivant leurs besoins. Enfin, les suppléments alimen-taires représentent le dernier rempart permettant de préser-ver ces individus des carences potentielles.Au fond, le passage au végé-talisme étant une transition radicale, celui-ci requiert une remise à plat des habitudes nu-

tritionnelles propres à chacun : « il peut être bénéfique de se faire aider par un nutritionniste afin de s’assurer que l’adoption de ce régime s’effectue correcte-ment » conclue Nathalie Jobin. N’oublions pas que chaque indi-vidu fait preuve de besoins spé-cifiques et qu’il est par consé-quent indispensable d’étudier les questions de nutrition au cas par cas.

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créé en 2001, extenso est un organisme à but non lucratif qui

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les légumineuses représentent une option de choix pour un sportif souhaitant faire le plein d’énergie.



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sociétéportrait de mohamed haGe les Fermes luFa 48

technoloGie test de l’accessoire niKe + Fuelband 50

Comment Les Fermes Lufa sont-elles nées ?Le but a immédiatement été de créer une nouvelle manière de nourrir les villes. Pour relever ce défi, je souhaitais tirer parti des nouvelles technologies et de la culture hydroponique (l’agricul-ture hors-sol), deux domaines qui me passionnent. Et c’est fina-lement un peu par hasard, il y a presque 6 ans, que j’ai développé l’idée d’installer des serres sur les toits : j’avais initialement pensé

implanter celles-ci au sommet de tours, mais il s’est avéré que cela aurait été trop complexe (ces bâ-timents sont généralement trop étroits). Toujours est-il que j’ai jugé que si nous étions capables de produire des légumes en ville, en minimisant notre consomma-tion d’énergie et de ressources, en distribuant directement ceux-ci au consommateur et en appli-quant un modèle responsable, il serait possible de révolutionner l’agriculture contemporaine.

Quelle a été l’inspiration der-rière votre projet ?Nous tirons l’idée des paniers bio de France; nous souhaitions tou-tefois aller plus loin que ce que nous avions pu observer jusqu’à présent. Le concept des serres placées sur les toits d’immeubles découle quant à lui de notre vision urbaine. Sa complexité a fait qu’il a été abandonné à deux reprises. Paradoxalement, le modèle qui en a résulté s’est pourtant avéré très efficace.

Qu’est-ce qui distingue Les Fermes Lufa des autres four-nisseurs de paniers bio ?Notre entreprise est spécialisée dans les technologies agricoles; notre mode de fonctionnement diffère de ce fait du point de vue de la production : notre équipe est très technique et cherche à développer une façon plus durable de cultiver des légumes. Au fond, la distribu-tion est un élément secondaire à nos yeux.

Dans le cadre de cette démarche, quelles sont les valeurs que votre société défend ?Notre ambition est de combiner production agricole responsable et pratiques écologiques, et ce dans le but de fonder une nouvelle forme de fermes. Notre modèle repose tout d’abord sur l’utilisation des terres perdues et sur la lutte contre la disparition des zones cultivables. Ensuite, celui-ci se focalise sur une polyculture responsable, faisant, par exemple, l’impasse sur les pesticides : il s’agit d’un gros défi puisque nous cultivons nos plantes sans interruption, ce qui suppose des cultures durables et optimisées. Puis, afin de réduire le temps de transport des légumes et de minimiser la période séparant la récolte de la dégustation, nous jugions primordial de rester à proximité de nos consommateurs. Notre système repose ainsi sur un circuit court, fonctionnant dans un rayon de 10 km, avec des producteurs situés à proxi-mité, principalement dans les

Laurentides, au Québec. Ces derniers nous fournissent les aliments que nous ne pouvons pas produire : pommes de terre, carottes, etc.

À ce sujet, quels sont les critères de sélection de ces fournisseurs partenaires ?Contrairement à ce qui est généralement pensé, une grande variété de produits est cultivée au Québec. Nous souhaitons promouvoir cette diversité et cette richesse. Nous sélection-nons par conséquent des produc-teurs locaux et responsables.

Votre démarche est unique. Comment la population qué-bécoise l'a-t-elle accueillie ?Notre réussite découle de son soutien : la communauté montréalaise, les investisseurs et médias y compris, nous a soutenu au mieux.

MohaMed hage : « Nous cherchoNs à créer uNe Nouvelle MaNière de Nourrir les villes. »le présideNt et foNdateur des ferMes lufa revieNt sur les

valeurs que ce fourNisseur de paNiers bio défeNd depuis sa

créatioN.

« Notre ambition est de combiner production agricole responsable et pratiques écologiques. »


portrait MohaMed hage - les ferMes lufa

dans un contexte où les paniers bio connaissent une popularité croissante, les Fermes luFa se démarquent Grâce À leur implantation en plein montréal et À leur oFFre axée sur des produits locaux et Frais.

Les Fermes Lufa, une société créée en 2011 par le jeune entrepreneur Moha-med Hage, ont souhaité s’attaquer au défi de l'exploitation agricole en milieux urbains en proposant des produits frais, biologiques et goûteux aux citadins. L’entreprise a opté pour ce faire pour la culture de plantes en pleine ville, sur les toits d’immeubles. Cette formule, expéri-mentée au sein de la première ferme de ce genre - une sorte de laboratoire pilote situé dans le quartier d’Ahuntsic (Mon-tréal) sur le toit d’une usine reconvertie -, ravit aujourd’hui les papilles de plus de 1 300 abonnés.

Grâce à ces serres ingénieuses, une qua-rantaine de variétés de légumes et quelques micro-pouces ainsi que des herbes sont proposés toute l’année, sans interruption, à plus d’un millier d’adhérents. Ces produits sont intégrés aux paniers selon les saisons et les disponibilités, ce qui implique de va-rier l’offre de légumes suivant la durée de vie des plantes (8 mois pour les aubergines, par exemple) et d’effectuer une rotation conti-nue des cultures exploitables. En complé-ment de cette production, Les Fermes Lufa font appel à une vingtaine d’agriculteurs qui procurent environ 50 % des aliments com-posant ces paniers : pommes de terre, ail, etc. L’entreprise se base de plus sur un modèle ambitieux qui vise à coupler agriculture biologique (sans pesticides, fongicides ou herbicides) et exploitation écologique (compostage, récupération d’eau, etc.). Les serres placées en haut d’immeubles, armées de divers systèmes innovants, semblent offrir une réponse efficace à ces objectifs. Elles requerraient, par exemple, 50 % moins de chauffage par rapport à une installation classique de ce type. Ces serres permettent aussi et surtout de cultiver des légumes à proximité des consommateurs : stockage, conservation et transport se re-trouvent ainsi réduits au maximum. Grâce à ce dispositif, la société se trouve en me-sure de distribuer ses paniers bio (petits, moyens et grands) via 57 points de chute, situés dans un rayon de 10 km autour des serres urbaines d’Ahuntsic. L’entreprise a d’autre part mis en place une multitude de systèmes visant à minimiser son em-preinte écologique : rafraîchissement et chauffage naturels et passifs, récupération de l’eau de pluie, etc.Le modèle Lufa semble en tout cas porter ses fruits puisque les projets de fermes fleurissent : l’entreprise devrait, par exemple, inaugurer une nouvelle installa-tion en 2013 à Laval (Québec).www.lufa.com

Les Fermes LuFa : pour une agricuLture urbaine responsabLe


portrait MohaMed hage - les ferMes lufa

http://www.lufa.com

Efficace, simple à utiliser et visuellement plaisant, le bracelet Nike+ FuelBand a tous les attributs pour séduire le grand public. À la fois montre et accessoire d’entraîne-ment, celui-ci enregistre les mouvements de son utilisateur tout au long de la journée et pousse ce dernier à atteindre les objectifs qu’il s’est fixé au préalable. Les données re-cueillies par l’accéléromètre incorporé sont affichées sous forme de pas, de calories et de Fuel; elles offrent une indication à l’égard des efforts fournis par l’usager. Plus concrè-tement, le calcul du Fuel repose sur les in-formations (l’âge et le poids, notamment) qui ont été renseignées par l’utilisateur lors de la première connexion du Nike+ FuelBa-nd avec un PC ou un Mac, ainsi que sur les objectifs que celui-ci a choisi de se fixer. Hé-las, peu de détails ont cependant été fournis par Nike afin d’interpréter cet indice d’ef-fort.

esthétisme soiGné et simplicité d’usaGePour ce qui est de son design, ce bracelet se caractérise par un style et une finition mi-nimalistes, ce qui le rend agréable au por-té et ce même durant les activités et tâches de la vie quotidienne. D’autant plus que le maillon d’ajustement qui l’accompagne rend celui-ci réglable.Du point de vue de son utilisation, le bra-celet Nike+ FuelBand est marquant de sim-plicité. Dès sa première connexion (via un port USB), celui-ci déclenche l’ouverture de la page web Nikeplus.com et invite l’usager à télécharger le logiciel servant à sa confi-guration. Une fois installé et paramétré, ce dernier s’exécute automatiquement à chaque fois que le bracelet est détecté.

Ces brefs réglages passés, l’accessoire est prêt à l’usage.

pour un suiVi continu et stimulantUne fois fixé sur le poignet, le bracelet Nike+ FuelBand enregistre la quasi-totalité des mouvements de son usager et ce tout en affichant des détails au sujet des efforts four-nis par ce dernier. En effet, en appuyant sur le seul bouton qu’arbore l’accessoire, il est possible de faire apparaître les informations enregistrées, ainsi que le niveau de progres-sion propre à l’objectif fixé (une jauge de couleur indique clairement cette donnée). D’autre part, une fois un but atteint, des messages de félicitations apparaissent sur le bracelet ainsi que dans les logiciel et appli-cation associés au gadget. Avec ce système d’encouragement, l’usager est constamment motivé et récompensé pour ses efforts. Plus encore, de nombreux trophées, attribués en fonction des objectifs choisis et du niveau d’activité, sont à remporter et permettent de maintenir un intérêt constant chez l’usager.

À noter que malgré l’efficacité des plate-formes qui sont offertes par Nike, nous re-grettons l’absence d’applications dédiées à d’autres systèmes d’exploitation qu’iOS. Des limitations supplémentaires, inhérentes à la conception de ce bracelet, sont par ailleurs à déplorer : puisqu’il incorpore un connec-teur USB, celui-ci n’est pas étanche (il résiste à l’eau mais ne supporte pas une exposition trop importante). Plus grave, cet accessoire enregistre un panel limité de mouvements (ceux des bras, principalement), il n’aura de ce fait que peu d’utilité pour les cyclistes, par exemple (à moins d’attacher celui-ci à sa cheville).

nous l’aVons testéle bracelet niKe+ Fuelband, un accessoire

motiVant À l’apparence attrayante.

le bilan

cet accessoire s’aVère être un outil idéal pour le Grand public : simple d’usaGe, esthétique et motiVant. il oFFre des inFormations encouraGeantes et pertinentes, amplement suFFisantes pour pousser l’utilisateur À s’adonner quotidiennement À des actiVités physiques.

les points Fortsla simplicité d’usagele designle système d’encouragements et d’objectifsle logiciel de paramétrage intuitif et efficacela plateforme de suivi nikeplus.com

les points Faiblesseule une application fonctionnant sous le système d’exploitation ios est proposéele bracelet n’est pas complétement étanche (il est toutefois résistant à l’eau)des mesures entièrement basées sur l’accéléromètrele mode de calcul des points Fuel demeure inconnu


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émotionsexplosion de saVeurs la cuisine coréenne 54

découVerte d’instants de bonheur comment l’alimentation Vous apporte-t-elle du plaisir ? 56

Grâce à des préparations emblématiques telles que le bibimbap, le kimchi, les bar-becues de bœuf ou de porc et les ragoûts, la cuisine coréenne jouit d’une popularité mondiale croissante. Les saveurs contras-tées que propose cette gastronomie re-posent sur une grande diversité d’ingré-dients et d’assaisonnements : légumes, céréales, riz, fruits de mer, sel, sucre, vi-naigre, ail, huile de sésame, ... un choix hétéroclite pour une alimentation diété-tique, nutritive et équilibrée. À noter par ailleurs que les piments en poudre, en pâte ou tout simplement séchés ou frais ont la faveur des chefs coréens, de quoi créer des combinaisons explosives. D’autre part, cette cuisine se distingue par une grande

technicité : cuisson à la vapeur, friture, ingrédients sautés ou grillés, … des pro-cédés subtils et pluriels. La complexité de cet art ne s’arrête pas là ! Un repas coréen typique se compose d’une multitude de plats d’accompagnement (appelés pan-chan), dont le kimchi, une spécialité au goût unique. Répondant à la rudesse des hivers locaux, la préparation de ce dernier est marquante de sophistication : du chou est mariné dans du vinaigre et du sel et est garni d’ail, de gingembre, de piments rouges et d’autres ingrédients; le tout est ensuite fermenté dans des jarres en terre cuite, parfois ensevelies pendant des mois, voire plusieurs années. Les saveurs résul-tant de cette recette sont incomparables.

À la découverte de la cuisine

coréenneréputée pour ses saveurs variées et prononcées,

ainsi que pour les couleurs vives de ses plats,

la gastronomie coréenne est À déchiffrer dans

toutes ses subtilités.

manGer coréen en plein centre de montréal

le restaurant atti (signifiant bon ami en vieux coréen) est un cadre idéal pour découvrir, ou redécouvrir, la cuisine coréenne. outre les barbecues qui y sont proposés, notons la préparation en ces lieux d’excellents bibimbap (au bœuf, au poulet, aux fruits de mer ou végétarien) et de japchae (nouilles de patate douce agrémentées de légumes, de bœuf et/ou de riz) servis avec des plats d’accompagnement tels que des pousses de soja et du kimchi. avec son décor soigné, le restaurant atti convient à toutes sortes d’évènements et d’occasions.

2077, rue university (coin sherbrooke), montréal, qc h3a 2l1 tél. : (514) 842-2884, www.attirestaurant.com

Le célèbre bibimbap se prépare dans un bol en pierre chauffé et se compose communément de riz, de viande, de légumes sautés et d’un œuf sur le plat, le tout s’assaisonnant à l’aide de piments.

Ki Im NamPropriétaire du restaurant Atti


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Comment l’alimentation vous apporte-t-elle du plaisir ?

Je conçois la préparation d’un plat ou d’un repas comme un acte d’amour : il s’agit pour moi d’un partage affectif intense. C’est pourquoi je soigne la conception et l’exécution des festins que j’organise, je prends plaisir à m’assurer que mes invités en tirent un maximum de satisfaction. Le fait de recevoir ce type d’attention est tout aussi émotionnel à mes yeux.

caroline, 33 ans, infirmière à montréal

découvrir des créations gastronomiques provenant des quatre

coins du monde est, pour moi, une façon de voyager et d’explorer mes sens.

l’alimentation étant intimement liée à l’histoire et à la culture, j’aime m’intéresser

aux pratiques culinaires que je rencontre.

micheline, 73 ans, artiste peintre à montréal

Selon moi, la cuisine est avant tout source de souvenirs. Lorsque je déguste les plats et saveurs de mon enfance et les mets que j’ai découverts durant mes divers périples à travers le monde, je suis immédiatement plongé dans les mémoires qui sont en moi. Je tire toujours un grand plaisir à expérimenter ces sensations, et ce tout particulièrement lors de mes rares visites chez mes parents.

ludovic niepce, 27 ans, informaticien à montréal


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éVasionmontréal insolite exploration de la métropole québecoise 60

éVénements À montréal «pérou : royaumes du soleil et de la lune » et « quartiers disparus » 62

Montréal insolitela capitale éconoMique québécoise regorge de lieux, d’œuvres

et d’établisseMents atypiques, forgeant le charMe aux

Multiples facettes pour lequel celle-ci est réputée.

nous vous proposons de partir à la découverte de plusieurs

cas Montréalais d'intérÊt.

Orange julepSitué de l’autre côté de la ville, 7700, boulevard Décarie, l’Orange julep est un éta-blissement pour le moins atypique. Cette sphère orange de 12 mètres de diamètre fut érigée dans les années 1940 par la société du même nom et fait office, depuis sa création, de restaurant à l’allure étonnante. Outre le fameux jus d’orange commer-cialisé par la société (et auquel renvoie cet édifice), vous pourrez y déguster bon nombre des plats qui font le succès de la restauration rapide : rondelles d’oignon, hamburgers, etc. le tout à emporter ou à consommer à l’extérieur.

éDiCule Square viCtOriawww.stcum.qc.ca/metro/m14.htm

localisé au cœur du centre financier de la métropole québécoise, l’édicule de la station de métro Square victo-ria est également unique au Canada. Offerte à Montréal par la ville de paris (France) en 1967, cette œuvre de style art nouveau a été conçue par le fameux architecte français Hector guimard, elle s’apparente aux édicules du métro parisien du début du XXe siècle.

allez plus loin dans votre exploration de montréal en vous rendant sur www.coach-in.ca

HABITAT67www.habitat67.com

Commençons notre périple sur l’avenue Pierre Dupuy, le long du fleuve Saint-Laurent. En ces lieux se dresse Habitat 67, un ensemble de logements construit dans les années 1960 afin d’héberger les visiteurs de l’Expo 67. Classée monument historique depuis 2009, l’im-posante installation modulaire fait preuve d’une architecture surréaliste, unique en son genre.

TAVERNE DOMINIONwww.tavernedominion.com/fr

À découvrir un peu plus loin, 1243, rue Metcalfe, la Taverne Square Dominion nous convie à un voyage dans le temps. Existant depuis 1927, ce res-taurant-bistro a sauvegardé ses éléments décoratifs d’origine : chandeliers, planchers de ter-razzo coloré et murs de céra-mique, un ensemble tout droit issu du début du XXe siècle.


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Collection 2013Futé : adj. Et n. : Intelligent et malicieux (syn : Fin, malin)... avec le Petit Futé ! Plus qu’un titre diffusé à travers le monde, c’est un état d’esprit qui guide la démarche des Petits Futés depuis 30 ans déjà : faire des guides répondant vraiment aux besoins des utilisateurs. Et c’est le pari qui nous pousse chaque jour à traquer les bonnes adresses et à vous les faire connaître.


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parcours au cœur de l’histoire montréalaise

Jusqu’au 1er septembre 2013Le Centre d’histoire de Montréal consacre cette année une exposition aux arrondissements s’étant éclipsés de la métropole québécoise du-rant le XXe siècle. Quartiers disparus plonge le visiteur dans des mé-moires et scènes de vie historiques ayant ponctué par le passé le quo-tidien des montréalais. En préambule de cette immersion culturelle, l’exposition permanente du centre offre quant à elle une passionnante présentation de l’histoire de Montréal (de 1535 à nos jours). Ludiques et pédagogiques, ces initiations conviendront parfaitement aux plus jeunes publics.

Centre d’histoire de Montréal - 335, place D’Youville, Montréal gratuit pour les enfants moins de 6 ans, 6 $ pour les adultes

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À la rencontre des incas

Jusqu’à juin 2013Grâce à des pièces exceptionnelles, pour certaines

jamais exposées hors du territoire inca, Pérou : Royaumes du soleil et de la lune plonge le visiteur au

cœur du symbolisme andin. De l’art funéraire aux œuvres issues de l’ère coloniale, en passant par les

mythes et rituels incas, ce parcours historico-culturel est captivant. L’exposition s’achève d’autant plus avec

la Mona Lisa du Pérou, un poulpe en or mochica unique en son genre, quittant ici son sanctuaire pour

la première fois.

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Les Carnivores Infidèles est un livre qui s'adresse en premier lieu aux non-végétariens qui désirent explorer des

alternatives savoureuses, pleines de couleurs et de goût pour réduire leur consommation de viande tout en améliorant leur santé.

Catherine Lefebvre. Les Éditions Cardinal. 2011. 178 pages.

les rèGles d'une saine alimentation.

Traduction du best-seller international Food Rules, Les règles d’une saine alimentation apporte une simplicité

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Michael Pollan. Les Éditions du Trésor caché. 2010. 142 pages.

comment J’ai Vaincu la douleur et l’inFlammation chronique par l’alimentation.

On savait déjà que la génétique, les accidents, les infections, les polluants, les chocs émotifs et les habitudes de vie pouvaient nuire à la santé. Jacqueline

Lagacé nous apprend que l’alimentation moderne basée sur la consommation de produits laitiers, de céréales, de grandes quantités de viande et d’aliments transformés acidifie l’organisme, ce qui provoque de l’acidose métabolique. Alors qu'elle lutte contre l'arthrite/arthrose qui la fait souffrir sévèrement et la prive presque entièrement de l'usage de ses doigts, Jacqueline Lagacé découvre le régime hypotoxique du docteur Seignalet. Estimant n'avoir plus rien à perdre, elle décide de le suivre. Les résultats sont spectaculaires. En dix jours, la douleur a disparu et en seize mois, elle recouvre totalement l'usage de ses doigts.

Jacqueline Lagacé. Les Éditions Fides. 2011. 300 pages.

Guide alimentaire raJeunissant.

Ce n’est plus un secret pour personne : l’alimentation a un effet direct sur la santé. Pour les aînés, une bonne nutrition est fondamentale puisqu’elle permet de ralentir les effets néfastes du vieillissement. En d’autres termes, bien manger c’est en quelque sorte rajeunir. Partant de ce constat, un canadien a rédigé un guide original donnant une pléthore de conseils sur la façon de consommer une alimentation rajeunissante.

Alain Paquette. Les Éditions Broquet. 2009. 200 pages.

BiBliographie

pour une alimentation saine

Par Serge Carrier

retrouvez de nombreuses autres ressources bibliographiques et électroniques sur coach-in.ca

conFérences, staGes et ateliers

www.kilosolution.comDeux heures de conférences, de

conseils et de témoignages.

saveursnutrition.com/conferencesCette conférence aide les participants à optimiser leur niveau d’énergie ainsi

que leur performance intellectuelle et physique grâce à de meilleures combinaisons alimentaires. Les

participants auront la chance de se familiariser avec le rôle des différents nutriments (ex. glucides, protéines)

afin de mieux comprendre leurs impacts sur le corps humain.

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Ces conférences abordent différents sujets chauds de la nutrition. Tout

est mis en place pour favoriser l’interaction avec les participants

afin de leur permettre d’allier la saine alimentation aux plaisirs de la table et

aux défis de la vie active.


FORMATION


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FORMATION


capsules de santé et de mieux-être

capsule

le vin rouge avec modération est très bon pour la santé. le vin

contient des polyphénols, ces molécules qui se concentrent

dans les pépins et surtout la peau des grains de raisin.

après vinification, on en retrouve jusqu'à une centaine dans les tanins du vin rouge. À commencer par le resvératrol,

l'un des plus connus : issu d'une réaction de la vigne pour

combattre un champignon, ce polyphénol a un triple effet

bénéfique.

il limite d'abord le cholestérol en activant notamment une

enzyme. ensuite, grâce à son pouvoir antioxydant, il empêche le développement des plaques

d'athérome, ces dépôts de graisse qui finissent par obstruer

les vaisseaux sanguins et provoquer des infarctus. enfin,

il fluidifie la circulation sanguine en produisant du monoxyde

d'azote, ce qui a pour effet de dilater nos artères.

le point.fr – actualités 7 février 2013

capsule

les émotions ont des impacts positifs ou négatifs directs sur la condition

physique de chacun. l'environnement social ou économique influence

directement le stress de l'individu. le stress peut provoquer des maladies

physiques. or, on constate que l'entraînement physique ne suffit pas à atteindre un équilibre de santé et de mieux-être. c’est pourquoi il semble

préférable de préconiser une approche multidimensionnelle (holistique) qui tient compte de l’aspect physique, de l’aspect nutritionnel, de l’aspect émotionnel et de l’environnement.

boukaram (2011) – l’anticancer par les émotions,

henri laborit (1985) – l’éloge de la fuite

capsule

le thé vert, c’est très bon pour la santé. le thé vert contient

en effet des substances antioxydantes, qu’on appelle

catéchines, et particulièrement une qui s’appelle epigallocatéchine gallate (eGcG). l’eGcG a une activité

antioxydante 25 à 100 fois plus importante que celle des vitamines c et e. des études animales et des études plus limitées sur l’homme ont démontré un effet antioxydant

significatif du thé vert. cet effet semble concerner particulièrement

le mauvais cholestérol, qui une fois oxydé, semble être davantage

athérogène.

dr dimitrios samaras, chef de clinique à l’unité nutrition des

hôpitaux universitaires de Genève


capsules de santé

MOTS CROISÉS n0 11. Grave réaction allergique à un

aliment. Peut être mortelle.

2. Additifs alimentaires qui se retrouvent couramment dans les fruits séchés, les légumes en conserve, les confitures, le vin et la bière.

3. Organe situé dans la gorge.

4. Science qui a pour objet l'étude des régimes alimentaires en fonction de la valeur nutritive des aliments.

5. Science qui étudie les processus par lesquels les êtres vivants absorbent, métabolisent, utilisent et éliminent les aliments.

6. Elles sont dites vides lorsque les aliments qui les contiennent ont perdu leurs qualités nutritives.

7. Les haricots, les lentilles, les pois, le soja et les arachides en font partie.

8. Substance alimentaire que l'organisme absorbe et utilise pour son bon fonctionnement.

9. Oligo-élément. Il est susceptible de jouer un rôle protecteur, antioxydant.

10. Il est ajouté afin de préserver la saveur et la couleur des aliments.

11. Il s’agit du principal composant du sel.

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