Créateur de réception sur mesure

COCKTAIL 2017

Siège social : 11-13 Avenue Barthélémy Thimonnier - 69300 CALUIRE ET CUIREShowroom : 9 rue du Progrès – 69800 SAINT PRIEST

evidencereception@gmail.com – www.evidence-reception.comSerge ARNAUD : 06 62 32 31 26 – Alix (Assistante commerciale) : 06 98 83 31 26

Retrouvez-nous sur :

Devis sur mesure qui s’adapte à votre budget

Le savoir faire dans votre assiette grâce à l’alliance duplaisir de l’œil et du palais.

Evidence Réception vous accompagne lors de vospréparatifs pour une prestation sur mesure et àl’image de votre entreprise.Nous vous proposons des mets raffinés ainsi qu’unedécoration de buffet florale épurée pour votre cocktail.

Nous serons à vos côtés pour une prestation complèteavec des partenaires de confiance.

CREATEUR DE RECEPTIONSUR MESURE

2Evidence Réception Traiteur

Evidence Réception vous accompagne pour tous lestemps forts de votre entreprise :

• Buffet déjeunatoire• Cocktail dînatoire• Séminaire• Lancement produit• Inauguration• Soirée d’entreprise• ….et tout autre événement personnalisé

Nous travaillons avec différents lieux de réception aveclesquels nous pourrons organiser votre événement avecsuccès.

3Evidence Réception Traiteur

• Médaillon de langoustine, crème de chorizo

• Filet de rouget, compotée d’échalote

• Poulpe de mer, crème de mascarpone au yuzu

• St Jacques pochée, mousseline de tapenade

• Magret fumé avec son soupçon de mangue

• Ruisselé de pétoncle, crème de petits pois

• Caviar d’aubergine, mozzarella & pétale de bacon

• Filet de pigeon, confit d’oignon au cassis

• Filet d’espadon fumé, écrasé de pommes de terre vitelottes

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La décorative

• Sucré-salé de crevettes sur pics de bambou

• Tartare d’asperge verte, coppa espuma de chèvre

• Tartare de tomates, queue d’écrevisse

• Fraîcheur de fraises & tomate au basilic frais

• Truite fumé des Dombes sur pousse d’épinard

Evidence Réception Traiteur

PIECES COCKTAIL

Les découvertes (en pirogue ou feuille de palmier)

Les pièces Evidence

• Pastrami de bœuf aux épices douces

• Filet de volaille, confit de tomates cerises

• Filet d’Haddock fumé, crème de poivron rouge

• Bresaola de bœuf, saveur à l’ancienne

• Gravelax de saumon, crème citron à l’aneth

• Viande de grison, fromage frais & mesclun

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Les assortiments de Club

• Végétarien

• Dinde au curry

• Mini pain bagnat à la provençale

• Pita agneau, menthe fraîche

• Magret fumé, espuma de basilic

• St Jacques, caviar de poivrons

• Truite fumé des Dombes

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PIECES COCKTAIL (suite)

Les minis-coques de macaron

Les invariablesSur petit pain au pavot, au sésame ou sur ciabatta à l’encre de seiche et curry

• Brochette de foie gras poêlé

• Croustillant de gambas aux céréales

• Yakitori

• Briochin d’escargot

Les pièces chaudes

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• Foie gras de canard mi-cuit sur glace pilée, pain d’épices & pommes caramélisées

• Découpe de saumon gravelax

• Porcelet braisé au Madère

• Ravioles de Royan crème aux girolles

• Minis quenelles aux écrevisses

• Marmite du pêcheur au Noilly Prat

• Fondant de sot l’y laisse de volaille poché aux petits légumes

• St Jacques juste écrémée au champagne

• Pariade de la mer, confit de piperade (crevettes, espadon, supions)

• Joue de bœuf mijotée à l’ancienne

• Animation plancha aux saveurs méditerranéennes (thon, poulpe, sèche)

• Barbe à papa au foie gras

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ANIMATIONS GOURMANDES (préparées devant vos invités)

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• Miroir fruits rouges

• Croustillant chocolat noisette

• Verrine crème de rose, cœur de framboise

• Mini tartelette à la praline

• Brochettes de fruits frais de saison

• Pyramide de macarons (chocolat, framboise, pistache, citron, café, vanille)

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DESSERT

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LE COCKTAIL COMPREND

Les boissons (eaux minérales plates & gazeuses, cocktail de fruits, Coca-Cola, café)La verrerie, vaisselle, serviettes cocktail et le painDécoration florale épurée des buffets

Vacation de 6h de service (départ et retour au laboratoire)2 serveurs, 1 cuisinier pour 80 convives Heure supplémentaire : 32 € HT

Les invariables

• Mini Pita : Agneau menthe fraiche• Mini club bicolore : Thon pesto rosso et végétarien• Petits pains aux pavots : Filet de volaille, confit de tomate cerise• Ciabatta au curry : Pastrami de bœuf aux épices douces• Pain de campagne : Bagnat à la Provençale• Ciabatta à l’encre de seiche : Filet de Haddock fumé crème de poivron rouge

Eventail de salade

• Thaïlandaise : Crevettes, pousse de bambous, poivrons, tomates, gingembre• Italienne : Fettuccini, tomate cerise, pesto, poivrons• Méditerranéenne : Riz au thon façon niçoise à la coriandre & petits légumes

Variation de fromages selon la saison

• Déclinaison de fruits frais, minis crêpes flambées• Craquant trois chocolats• Tartelette praline• Verrine fruits rouges• Mini baba au Limoncello• Assortiment de macarons

PLANCHA AU FEU DE BOISA partir de 80 personnes

Nos Planchas côté Mer• Brochettes de gambas & supions• Brochettes de seiche à la coriandre• Brochettes de saumon au sésame• Espadon aux épices douces(Assortiment de sauces)

Nos Planchas côté Terre

• Brochettes de bœuf aux petits légumes• Brochettes de volaille au safran• Mini Merguez & Chipolata(Assortiment de sauces)

Gourmandises des Pâturages

Farandole de douceurs

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LES FORMULES BOISSONS

Cuvée Evidence : 3€ HT / convive (bouteille supplémentaire : 7 € HT)(2 vins au choix : 1 bouteille pour 4 personnes)

Champagne

Champagne Brut Tradition Guilleminot : 20 € HT par bouteilleMise à disposition et reprise des bouteilles non utilisées

OPEN BAR : 4 € HT / convive(2 boissons au choix durant 2 h)

Côte du Rhône blanc « Chardonnay » Médaille d’Or 2015

Côte du Rhône rouge « Brouilly » 2015

Côte de Provence Rosé « Evidence» 2015

• Cocktail de fruits : Orange, ananas, goyave, mangue, sirop de fraise

• Planteur : Rhum blanc, rhum ambré, sucre de canne, gingembre, vanille, jus d’orange et d’ananas, grenadine

• Brésilien : Cachaça, jus d’ananas, sucre de canne, citron vert, perrier

• Soupe Champenoise : Cointreau, Pétillant, jus de citron, sucre de canne

• Cocktail Mojito : Rhum blanc, sucre de canne, Perrier, menthe fraiche, citron vert

ILS NOUS FONT CONFIANCE

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Mais aussi Areva, Bioderma, Bigmat, Aéroport LyonSt Exupéry, Caisse d’Epargne, Carat Patrimoine,Cofely, Veolia, EDF, GMF, Scania, Schneider, SNCF,l’EM LYON, l’INSA, l’INSEEC …et bien d’autres !

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Confirmation de commande

Un devis et un contrat de prestation sont remis systématiquement au client. Ces documents déterminent avec précision l’ensemble des prestations proposées par EVIDENCE RECEPTION selon lesbesoins exprimés par le client.Toute commande n’est définitivement enregistrée par EVIDENCE RECEPTION que lorsqu’elle a été confirmée par écrit et après versement d’un acompte.Pour cela, le client retournera à EVIDENCE RECEPTION, 11-13 avenue Barthélémy Thimonnier 69300 Caluire et Cuire, son contrat et devis paraphés en apposant la mention « lu et approuvé, bonpour accord » suivie de sa signature sur chaque document.Le nombre définitif de convives devra nous être communiqué par écrit au plus tard 5 jours ouvrés avant la date de la prestation, passé ce délai il ne pourra plus être diminué mais seulementaugmenté. Il est à noter que le nombre d’adultes ne pourra être inférieur au nombre initial décidé par le client à la signature du contrat.

Conditions de paiement

Les conditions de règlement se font, sauf exception, selon les modalités suivantes :- un acompte de 50% du budget total TTC estimé, à réception du contrat- le solde définitif est demandé à la fin de la réception

Toute somme non payée à sa date d´exigibilité mentionnée sur la facture produira de plein droit et sans mise en demeure préalable, des pénalités de retard au taux égal à trois fois le taux d’intérêtlégal. Il sera en outre réclamé une indemnité forfaitaire pour frais de recouvrement égale à 40€.

Responsabilités

EVIDENCE RECEPTION s’engage à fournir tout le matériel hôtelier (vaisselle, nappes, serviettes, verrerie, étuves…) pour le bon déroulement de votre réception. Cependant, tout le matériel qui seralaissé à disposition est placé sous la responsabilité du client. Les matériels endommagés ou manquants seront facturés au client.EVIDENCE RECEPTION décline toute responsabilité en cas de vol de fonds et valeur, perte, dégradation des effets appartenant aux clients et/ou aux participants qui pourraient survenir à l’occasionde la réception.

Condition d’annulation

Toute annulation, même partielle, doit être exprimée par écrit.En cas d’annulation plus de 6 mois avant la réception, l’acompte de 50% déjà versé, pourra être remboursé sous forme d’avoir (valable 1 an et en une seule utilisation). Passé ce délai l’acompte seraperdu et ne pourra être réclamé.

Litiges

A défaut de règlement amiable, les litiges seront de la seule compétence du Tribunal de Commerce de Lyon.

Mentions légale

Conformément à la loi « Informatiques et Libertés », l’éventuel traitement des informations nominatives relatives vous concernant fait l’objet d’une déclaration auprès de la Commission Nationalede l’Informatique et des Libertés (CNIL). Nous vous rappelons que, dans cette éventualité, vous disposez d’un droit d’accès, de modification, de rectification et de suppression des données qui vousconcernant (art. 34 de la loi « Informatique et Libertés » du 6 janvier 1978). Pour l’exercer, adressez-vous à notre service commercial.

CONDITIONS GENERALES DE VENTES

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