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Desserts faciles Desserts faciles 100 RECETTES QUI GOÛTENT LE BONHEUR !

Coup de Pouce Desserts Faciles

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  • ISBN 978-2-89743-058-0

    Desserts faciles

    BROWNIES AU CARAMEL CROQUANT, CRME BRLE FACILE,

    PETITS POTS DE GTEAU AU FROMAGE Quand nous prend lenvie de savourer une petite douceur,

    voici LE livre avoir sous la main !

    Pour ravir nos papilles et celles de nos invits, contribuer un potluck ou agrmenter nos lunchs, Coup de pouce propose 100 recettes sucres impossibles rater, qui ncessitent peu dingrdients et de technique.

    Le choix est vaste : gteaux, muffins, scones, chaussons, biscuits, brownies, fudge, poudings, mousses, croustades et autres dlices se succdent

    au fil des pages. Des desserts classiques ou audacieux, certains sans gluten ou sans lactose, qui feront sensation auprs des becs sucrs !

    Illustr de photos qui mettent leau la bouche et truff dastuces pratiques qui nous facilitent la vie, Desserts faciles est lincontournable

    petit livre gourmand quon consultera en toute occasion !

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    www.tcmedialivres.com

    Desserts faciles 100 RECETTES QUI GOTENT LE BONHEUR !

  • Desserts faciles 100 recettes qui gotent le bonheur !

  • Desserts faciles 100 recettes qui gotent le bonheur!

    Les ditions Transcontinental, une marque de commerce de TC Media Livres inc., 2015 pour la version franaise publie en Amrique du Nord.

    quipe de Coup de pouceDirectrice ditoriale et rdactrice en chef: Genevive RossierRdactrice en chef adjointe: Claudine St-GermainResponsable cuisine: Catherine ClermontRdactrice-recherchiste cuisine: Isabelle Svigny

    quipe de productiondition: Isabel TardifConception graphique et illustrations: Colin Elliott, Marie-Jose Forest (couverture)Slection du contenu: Catherine Clermont, Isabelle Svigny, Isabel TardifTraduction: France Gigure, Louise FaucherRvision linguistique et adaptation: Louise FaucherCorrection dpreuves: Edith Sans CartierMise en pages: Chantal Picard, Diane MarquetteImpression: Transcontinental Interglobe

    5800, rue Saint-Denis, bureau 900 Montral (Qubec) H2S 3L5 Canada Tlphone : 514 273-1066Tlcopieur : 514 273-0324 ou 1 800 814-0324

    Photographie de la couverture avantJodi PudgeStyliste culinaire: Lucie RichardStyliste accessoires: Catherine Doherty

    Photographies de la couverture arrireYvonne Duivenvoorden (petits pots de gteau au fromage) Jeff Coulson (pain marbr au chocolat et au beurre darachides) Ryan Szulc (gteau renvers aux poires)

    TOUS DROITS RSERVS

    Toute reproduction du prsent ouvrage, en totalit ou en partie, par tous les moyens prsentement connus ou tre dcouverts, est interdite sans lautorisation pralable de TC Media Livres inc.Toute utilisation non expressment autorise constitue une contrefaon pouvant donner lieu une poursuite en justice contre lindividu ou ltablissement qui effectue la reproduction non autorise.

    ISBN 978-2-89743-058-0

    Dpt lgal Bibliothque et Archives nationales du Qubec, 1er trimestre 2015 Bibliothque et Archives Canada

    Imprim au Canada

    12345ITIB1918171615

    Nous reconnaissons laide financire du gouvernement du Canada par lentremise du Fonds du livre du Canada (FLC) pour nos activits ddition.

    Gouvernement du Qubec Programme de crdit dimpt pour ldition de livres Gestion SODEC.

    100 recettes qui gotent le bonheur !

  • Desserts faciles 100 recettes qui gotent le bonheur !

  • Prendriez-vous un petit dessert ?Finir un repas sur une note sucre est, selon moi, obligatoire. Pas besoin de prparer un gteau quatre tages ni mme de sortir le rouleau pte. Des biscuits chauds, des brownies bien chocolats ou une croustade remplie de pommes peine cueillies conviennent parfaitement pour satisfaire les convives amateurs de sucre (comme moi !), et ce, sans y mettre des heures de prparation.

    Coup de pouce vous propose ce recueil de 100 desserts pour vous sucrer le bec sans vous casser la tte. Des recettes faciles, impossibles rater, des classiques apprendre par cur, des gourmandises trimballer chez la parent, des collations pour les petits creux ou pour accompagner une tasse de th fumante laprs-midi... Sans oublier ceux qui ont des restrictions : nous avons inclus quelques recettes sans gluten et dautres sans lactose.

    Jai un aveu faire : je nai pas beaucoup de patience pour cuisiner des douceurs compliques demandant des techniques pousses. Assurment, ce livre deviendra ma nouvelle rfrence quand on me demandera dapporter un petit dessert !

    Catherine ClermontResponsable cuisine

  • Pain marbr au ChoColat et au beurre daraChides

    page 45

  • congeler rapide santnos pictogrammes :

    Chaussons aux fraises et au fromage la Crme page 65

    rc s

  • 8Gteaux

    40Pains-gteaux, muffins

    et autres collations

    68Biscuits et carrs

    100Desserts la cuillre

    132Desserts fruits

    156Index

    table Des matIres

  • La plupart des gteaux se conglent trs bien (voir notre picto c ). Idalement, on vite

    de les garnir avant de les congeler (glaages, sauces et garnitures la crme). Et pour sassurer

    quils conservent leur texture et leur got, on les laisse refroidir compltement sur une grille,

    on les enveloppe de papier daluminium, puis on les glisse dans un sac de conglation.

    Ils se conserveront ainsi jusqu 1 mois.

    Gteaux

  • Coup de pouCe DESSERTS FACILES

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    InGrdIents prparatIon

    2. Dans un autre bol, laide du batteur lectrique (utiliser des fouets propres), battre les blancs dufs jusqu ce quils forment des pics fermes. laide dune spatule, incorporer le tiers des blancs dufs la prparation de jaunes dufs. Incorporer le reste des blancs dufs en soulevant dlicatement la masse jusqu ce que la pte soit homogne, sans plus. Verser la pte dans un moule chemine cannel (de type Bundt) de 10po (25cm) de diamtre, beurr et farin. Lisser le dessus.3. Cuire au four prchauff 350F (180C) de 50 55 minutes ou jusqu ce quun cure-dents insr au centre du gteau en ressorte propre. Dposer le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes. Dmouler le gteau sur la grille.

    LE SIROP4. Entre-temps, dans une petite casserole, mlanger le sucre, leau et les lanires de zeste de citron. Porter bullition feu moyen en brassant. Laisser bouillir, sans brasser, pendant 1 minute. Retirer les lanires de zeste du sirop et incorporer le jus de citron. laide dune brochette, piquer le dessus du gteau sur presque toute sa profondeur, puis le badigeonner du sirop. Laisser refroidir compltement.

    LA GLACE5. Dans un bol, laide dun fouet, mlanger le sucre glace avec le jus de citron jusqu ce que le mlange soit lisse. Ajouter le beurre en fouettant jusqu ce que la glace soit paisse mais coulante. laide dune cuillre, arroser le gteau refroidi de cette glace. Laisser reposer pendant environ 15 minutes ou jusqu ce quelle ait pris.

    par portIon : cal. : 375 ; prot. : 5 g ; m.g. : 15 g (9 g sat.) ; chol. : 82 mg ; gluc. : 57 g ; fibres : 1 g ; sodium : 145 mg.

    GTEAU AU CITRON

    3 t farine 750 ml

    c. th bicarbonate de sodium 2 ml

    c. th sel 2 ml

    1 t beurre non sal ramolli 250 ml

    2 t sucre 500 ml

    1 c. tab zeste de citron rp 15 ml

    1 c. tab jus de citron 15 ml

    4 ufs, jaunes et blancs spars 4

    1 t babeurre 310 ml

    SIROP AU CITRON

    t sucre 60 ml

    t eau 60 ml

    2 lanires de zeste de citron 2

    1 c. tab jus de citron 15 ml

    GLACE AU CITRON

    1 t sucre glace 310 ml

    2 c. tab jus de citron 30 ml

    2 c. tab beurre non sal fondu 30 ml

    LE GTEAU1. Dans un bol, mlanger la farine, le bicarbonate de sodium et le sel. Dans un grand bol, laide dun batteur lectrique, battre le beurre avec le sucre jusqu ce que le mlange ait gonfl. Ajouter le zeste et le jus de citron en battant. Ajouter les jaunes dufs un un, en battant bien aprs chaque addition. Incorporer les ingrdients secs en deux fois, en alternant une fois avec le babeurre, jusqu ce que la prparation soit homogne.

    Gteaux

    Portions : 16 Prparation : 40 min Cuisson : 50 55 min (gteau), 5 min (sirop)

    GTEAu BunDT TRIPLE CITRon c

  • GTEAUX

    CoUp dE poUCE DESSERTS FACILES

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    IngrdIents PrParatIon

    jusqu ce que le mlange ait gonfl. Ajouter les ufs un un, en battant bien aprs chaque addition. Ajouter la crme sure et le lait. laide dune cuillre de bois, incorporer les ingrdients secs jusqu ce que la pte soit homogne. Ajouter les pommes et t (180 ml) des pacanes et mlanger. Verser la pte dans un moule chemine cannel (de type Bundt) de 10 po (25cm) de diamtre, beurr et farin. Lisser le dessus.

    2. Cuire au four prchauff 325F (160C) pendant 1 heure ou jusqu ce quun cure-dents insr au centre du gteau en ressorte propre. Dposer le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes. Dmouler le gteau sur la grille et laisser refroidir compltement.

    LA SAUCE3. Entre-temps, dans une casserole, mlanger le beurre, le sucre et le jus de citron. Cuire feu moyen, en brassant, jusqu ce que le beurre ait fondu et que le sucre soit dissous. Cuire, sans brasser, pendant environ 5 minutes ou jusqu ce que la prparation soit lgrement ambre. Retirer la casserole du feu. En sloignant et en dtournant le visage, incorporer la crme. Remettre sur le feu et cuire pendant 1 minute ou jusqu ce que la sauce ait paissi lgrement. Verser la sauce dans un grand bol et la laisser tidir. Verser la moiti de la sauce au caramel sur le dessus du gteau refroidi. Parsemer du reste des pacanes. Servir le gteau avec le reste de la sauce.

    par portIon : cal. : 434 ; prot. : 6 g ; m.g. : 25 g (12 g sat.) ; chol. : 84 mg ; gluc. : 50 g ; fibres : 2 g ; sodium : 310 mg.

    GTEAU AUX POMMES

    3 t farine 750 ml

    1 c. th poudre pte 7 ml

    1 c. th bicarbonate de sodium 7 ml

    1 c. th cannelle moulue 5 ml

    c. th sel 1 ml

    t beurre ramolli 180 ml

    1 t sucre 375 ml

    2 c. th vanille 10 ml

    3 ufs 3

    1 t crme sure 250 ml

    t lait 60 ml

    3 pommes (de type Dlicieuse 3 jaune) peles et rpes

    1 t pacanes haches 250 ml

    SAUCE AU CARAMEL

    t beurre 125 ml

    23 t sucre 160 ml

    2 c. th jus de citron 10 ml

    5 c. tab crme 35 % 75 ml

    LE GTEAU1. Dans un bol, mlanger la farine, la poudre pte, le bicarbonate de sodium, la cannelle et le sel. Dans un grand bol, laide dun batteur lectrique, battre le beurre, le sucre et la vanille

    Portions : 16 Prparation : 40 min Cuisson : 1 h (gteau), 8 min (sauce)

    GTEAu BunDT Aux PommES et aux pacanes, sauce au caramel

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  • GTEAUX

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    IngrdIents PrParatIon

    LA GARNITURE STREUSEL1. Dans un bol, mlanger la farine, le beurre, la cassonade, le sucre et la cannelle jusqu ce que le mlange soit grumeleux. Rserver.

    LA GARNITURE AUX POMMES2. Dans un bol, mlanger les pommes, le sucre et la farine. Rserver.

    LE GTEAU3. Dans un grand bol, mlanger la farine, le sucre, la poudre pte, la cannelle et le sel. Dans un autre bol, laide dun fouet, mlanger le lait, les ufs, le beurre, la crme sure et la vanille. Verser ce mlange sur les ingrdients secs et mlanger jusqu ce que la pte soit lisse. tendre la moiti de la pte dans un moule de 9 po (23 cm) de ct, tapiss de papier-parchemin. Couvrir de la garniture aux pommes rserve et verser le reste de la pte, en ltendant uniformment jusqu la paroi du moule. Parsemer de la garniture streusel rserve.

    4. Cuire au four prchauff 350F (180C) pendant environ 1 heure ou jusqu ce que le gteau soit dor et quun cure-dents insr au centre en ressorte propre. Dposer le moule sur une grille et laisser refroidir.

    par portIon : cal. : 510 ; prot. : 7 g ; m.g. : 21 g (13 g sat.) ; chol. : 94 mg ; gluc. : 75 g ; fibres : 2 g ; sodium : 184 mg.

    GARNITURE STREUSEL

    t farine 180 ml

    13 t beurre non sal fondu 80 ml

    t cassonade tasse 60 ml

    t sucre 60 ml

    2 c. th cannelle moulue 10 ml

    GARNITURE AUX POMMES

    2 t pommes (de type Granny 680ml Smith) peles et coupes en tranches fines

    1 c. tab sucre 15 ml

    1 c. tab farine 15 ml

    GTEAU BLANC

    2 t farine 560 ml

    1 t sucre 250 ml

    2 c. th poudre pte 12 ml

    c. th cannelle moulue 1 ml

    c. th sel 1 ml

    1 t lait 250 ml

    2 ufs 2

    t beurre non sal fondu 125 ml

    t crme sure 125 ml

    c. th vanille 2 ml

    Portions : 9 Prparation : 30 min Cuisson : 1 h

    GTEAu STREuSEL Aux PommES c

  • Coup de pouCe DESSERTS FACILES

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    IngrdIents PrParatIon

    gteaUX

    LA GARNITURE1. Dans un bol, mlanger la farine, la cassonade et la muscade. Arroser du beurre et mlanger jusqu ce que la prparation soit grumeleuse. Rserver.

    LE GTEAU2. Dans un bol, mlanger la farine, la poudre pte, le bicarbonate de sodium et le sel. Dans un grand bol, laide dun batteur lectrique, battre le beurre avec la cassonade jusqu ce que le mlange ait gonfl. Ajouter les ufs, le zeste et le jus de citron en battant. Incorporer les ingrdients secs en deux fois, en alternant une fois avec le yogourt, jusqu ce que la pte soit homogne. Verser la pte dans un moule de 9 po (23 cm) de ct, tapiss de papier-parchemin. Parsemer des bleuets et de la garniture rserve.

    3. Cuire au four prchauff 350F (180C) pendant environ 50 minutes ou jusqu ce quun cure-dents insr au centre du gteau en ressorte propre. Dposer le moule sur une grille et laisser refroidir.

    par portIon : cal. : 269 ; prot. : 4 g ; m.g. : 10 g (6 g sat.) ; chol. : 56 mg ; gluc. : 41 g ; fibres : 1 g ; sodium : 216 mg.

    GARNITURE STREUSEL

    t farine 125 ml

    t cassonade tasse 125 ml

    c. th noix de muscade rpe 1 ml

    t beurre fondu 60 ml

    GTEAU AUX BLEUETS

    1 t farine 375 ml

    1 c. th poudre pte 5 ml

    c. th bicarbonate de sodium 2 ml

    c. th sel 1 ml

    13 t beurre ramolli 80 ml

    23 t cassonade tasse 160 ml

    2 ufs 2

    1 c. th zeste de citron rp 5 ml

    1 c. th jus de citron 5 ml

    t yogourt nature 125 ml

    2 t bleuets frais ou surgels 500 ml

    Portions : 12 Prparation : 30 min Cuisson : 50 min

    GTEAu STREuSEL Aux BLEuETS

    Ce gteau est prpar avec du yogourt plutt quavec du babeurre ou du lait. En ptisserie, il est prfrable dutiliser du yogourt assez riche (au moins 3,5 %) plutt que des versions allges. Le yogourt nature ordinaire, le yogourt grec et celui de type balkan donnent tous trois de bons rsultats.a

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  • Coup de pouCe DESSERTS FACILES

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    IngrdIents PrParatIon

    gteaUX

    prparation soit grumeleuse. Ajouter les amandes et mlanger avec les doigts. Rserver.

    LE GTEAU2. Beurrer un moule charnire de 9 po (23cm) de diamtre et tapisser le fond de papier-parchemin. Rserver.

    3. Dans un bol, mlanger la farine, la poudre pte, le bicarbonate de sodium et le sel. Dans un grand bol, laide dun batteur lectrique, battre le beurre, le sucre, le zeste et le jus de citron pendant environ 3 minutes ou jusqu ce que le mlange soit lger. Ajouter les ufs un un, en battant bien aprs chaque addition. Ajouter lessence damande en battant. Incorporer les ingrdients secs en trois fois, en alternant deux fois avec la crme sure, jusqu ce que la pte soit homogne. laide dune cuillre de bois, ajouter 1 t (250 ml) des canneberges et mlanger en soulevant dlicatement la masse. Verser la pte dans le moule rserv. Parsemer du reste des canneberges et de la garniture rserve.

    4. Cuire au four prchauff 375F (190C) pendant environ 50 minutes ou jusqu ce que le gteau soit dor et quun cure-dents insr au centre en ressorte propre. Passer la lame dun couteau sur le pourtour du gteau pour le dtacher du moule. Dposer le moule sur une grille et laisser refroidir. Au moment de servir, retirer la paroi du moule et saupoudrer le gteau du sucre glace.

    par portIon : cal. : 320 ; prot. : 5 g ; m.g. : 17 g (9 g sat.) ; chol. : 74 mg ; gluc. : 39 g ; fibres : 2 g ; sodium : 243 mg.

    GARNITURE STREUSEL AUX AMANDES

    13 t farine 80 ml t sucre 60 ml2 c. tab beurre non sal fondu 30 ml 1 pince de cannelle moulue 11 pince de sel 1 13 t amandes haches 80 ml

    GTEAU AUX CANNEBERGES

    1 t farine 310 ml1 c. th poudre pte 6 ml1 c. th bicarbonate de sodium 5 ml c. th sel 1 ml t beurre non sal ramolli 125 ml t sucre 180 ml2 c. th zeste de citron rp 10 ml2 c. th jus de citron 10 ml 2 ufs 2 c. th essence damande ou de vanille 1 ml23 t crme sure 160 ml1 t canneberges fraches 375 ml

    ou surgeles, dcongeles, gouttes et haches

    2 c. th sucre glace 10 ml

    LA GARNITURE1. Dans un bol, mlanger la farine, le sucre, le beurre, la cannelle et le sel jusqu ce que la

    Portions : 8 10 Prparation : 25 min Cuisson : 50 min

    GTEAu STREuSEL Aux CAnnEBERGESOn peut prparer le streusel avec des noix de Grenoble, des pacanes ou des noisettes. On peut

    aussi en faire une version sans noix en les remplaant par de gros flocons davoine.

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  • GTEAUX

    CoUp dE poUCE DESSERTS FACILES

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    IngrdIents PrParatIon

    (battre 2 minutes en tout). Ajouter les ufs un un, en battant bien aprs chaque addition. Incorporer la vanille. Ajouter les ingrdients secs en trois fois, en les tamisant et en alternant deux fois avec le lait, et mlanger jusqu ce que la pte soit homogne. Verser la pte dans le moule rserv et lisser le dessus.

    3. Cuire au four prchauff 350F (180C) de 30 35 minutes ou jusqu ce quun cure-dents insr au centre du gteau en ressorte propre. Dposer le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes. Dmouler le gteau sur la grille et retirer dlicatement le papier-parchemin. Laisser refroidir compltement.

    4. Retourner le gteau refroidi dans une assiette de service. Dans un bol, laide du batteur lectrique (utiliser des fouets propres), fouetter la crme jusqu ce quelle forme des pics fermes. laide dun long couteau dentel, couper le gteau en deux horizontalement. tendre la confiture sur la base du gteau, puis couvrir de la crme fouette et de lautre moiti de gteau. Saupoudrer le gteau de sucre glace.

    par portIon : cal. : 291 ; prot. : 3 g ; m.g. : 14 g (8 g sat.) ; chol. : 69 mg ; gluc. : 40 g ; fibres : traces ; sodium : 63 mg.

    1 t farine gteau et ptisserie 430 ml tamise

    1 c. th poudre pte 7 ml

    1 pince de sel 1

    t beurre non sal ramolli 125 ml

    1 t sucre 250 ml

    2 ufs la temprature ambiante 2

    c. th vanille 2 ml

    t lait 125 ml

    23 t crme 35 % 160 ml

    t confiture de fraises 125 ml

    2 c. th sucre glace 10 ml

    1. Beurrer et fariner un moule de 8 ou 9 po (20 ou 23 cm) de diamtre et tapisser le fond de papier-parchemin. Rserver.

    2. Dans un bol, mlanger la farine, la poudre pte et le sel. Dans un grand bol, laide dun batteur lectrique, battre le beurre pendant environ 2 minutes ou jusqu ce quil soit ple et lger. Ajouter le sucre, 3 c. tab (45 ml) la fois, en battant 30 secondes aprs chaque addition

    Portions : 10 12 Prparation : 35 min Cuisson : 30 35 min

    GTEAu BLAnC LA ConFITuRE et la crme

    Lger comme un nuage, un gteau trs british qui accompagne bien le th.

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  • Coup de pouCe DESSERTS FACILES

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    IngrdIents PrParatIon

    gteaUX

    3. Dans un autre bol, laide du batteur lectrique (utiliser des fouets propres), battre les blancs dufs jusqu ce quils forment des pics fermes. laide dune spatule, incorporer le quart des blancs dufs la prparation de jaunes dufs, puis incorporer le reste des blancs dufs en soulevant dlicatement la masse jusqu ce que la pte soit homogne. Verser la pte dans le moule rserv et lisser le dessus.

    4. Cuire au four prchauff 350F (180C) pendant environ 35 minutes ou jusqu ce que le gteau se dtache des parois du moule et que le dessus soit dor et ferme au toucher. Passer la lame dun couteau sur le pourtour du gteau pour le dtacher du moule. Dposer le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes. Dmouler le gteau sur la grille et laisser refroidir compltement. Saupoudrer le gteau refroidi du sucre glace.

    par portIon : cal. : 235 ; prot. : 8 g ; m.g. : 13 g (2 g sat.) ; chol. : 110 mg ; gluc. : 25 g ; fibres : 2 g ; sodium : 38 mg.

    6 ufs, jaunes et blancs spars 6

    1 t sucre 250 ml

    2 c. th zeste dorange rp 10 ml

    1 c. th vanille 5 ml

    1 pince de cannelle moulue 1

    2 t amandes moulues 500 ml

    2 c. tab jus dorange 30 ml

    2 c. th sucre glace 10 ml

    1. Beurrer un moule charnire de 9 po (23 cm) de diamtre et tapisser le fond de papier-parchemin. Rserver.

    2. Dans un grand bol, laide dun batteur lectrique, battre les jaunes dufs, le sucre, le zeste dorange, la vanille et la cannelle pendant environ 5 minutes ou jusqu ce que le mlange soit jaune ple et tombe en longs rubans lorsquon soulve les fouets. laide dune cuillre de bois, incorporer les amandes et le jus dorange en soulevant dlicatement la masse.

    Portions : 10 Prparation : 30 min Cuisson : 35 min

    GTEAu SAnS FARInE LoRAnGE et aux amandes

    Une gterie tout indique pour ceux qui sont intolrants au gluten.

    Il est normal que le gteau saffaisse un peu au centre beaucoup de gteaux sans farine ont cette tendance. Petit rappel : laisser refroidir compltement le gteau avant de le saupoudrer de sucre glace, sinon le sucre fondra. a

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    IngrdIents PrParatIon

    gteaUX

    1. Beurrer un moule charnire de 9 po (23 cm) de diamtre et tapisser le fond de papier-parchemin. Rserver.

    2. Dans un grand bol, mlanger la farine, le sucre, la poudre pte, le zeste de citron et le sel. Dans un autre bol, laide dun fouet, mlanger le lait, les ufs, le beurre et la vanille. Verser ce mlange sur les ingrdients secs et mlanger dlicatement jusqu ce que la pte soit homogne. Ajouter les pommes et mlanger en soulevant dlicatement la masse. Verser la pte dans le moule rserv.

    3. Cuire au four prchauff 425F (220C) pendant environ 40 minutes ou jusqu ce que le gteau soit dor, gonfl et ferme au toucher. Dposer le moule sur une grille et passer la lame dun couteau sur le pourtour du gteau pour le dtacher du moule. Laisser refroidir pendant 10minutes. Dtacher la paroi du moule et laisser refroidir compltement. Au moment de servir, saupoudrer le gteau refroidi du sucre glace.

    par portIon : cal. : 105 ; prot. : 2 g ; m.g. : 3 g (2 g sat.) ; chol. : 36 mg ; gluc. : 18 g ; fibres : 1 g ; sodium : 150 mg.

    t farine 125 ml

    13 t sucre 80 ml

    1 c. tab poudre pte 15 ml

    c. th zeste de citron rp 2 ml

    c. th sel 1 ml

    13 t lait 80 ml

    2 ufs 2

    2 c. tab beurre fondu, refroidi 30 ml

    c. th vanille 2 ml

    4 pommes (de type Dlicieuse jaune) 4 peles, coupes en quatre, puis en tranches de 18 po (3 mm) dpaisseur (environ 2 lb/1 kg en tout)

    1 c. tab sucre glace 15 ml

    Portions : 10 12 Prparation : 30 min Cuisson : 40 min

    GTEAu RuSTIquE Aux PommESIl y a plus de pommes que de pte dans ce dlicieux dessert sant ! On peut remplacer

    les Dlicieuses jaunes par nimporte quel autre type de pommes cuisson qui garde leur forme (par exemple, les Cortlands, les Lobos, les Empires ou les Spartans).

    c S

  • GTEAUX

    CoUp dE poUCE DESSERTS FACILES

    22

    IngrdIents PrParatIon

    LE GTEAU1. Dans un grand bol, mlanger la farine, la poudre pte, la cannelle et le sel. Dans un autre bol, laide dun batteur lectrique, battre les ufs, la cassonade et le sucre jusqu ce que le mlange soit ple et pais. Incorporer lhuile et la vanille en battant. Ajouter la compote de pommes et mlanger. Verser ce mlange sur les ingrdients secs et mlanger jusqu ce que la pte soit humecte, sans plus. laide dune cuillre de bois, ajouter les carottes, lananas et les raisins secs et mlanger en soulevant dlicatement la masse. tendre la pte dans un plat allant au four de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm), tapiss de papier-parchemin.

    2. Cuire au four prchauff 325F (160C) de 50 60 minutes ou jusqu ce quun cure-dents insr au centre du gteau en ressorte propre. Dposer le moule sur une grille et laisser refroidir compltement.

    LE GLAAGE3. Dans un bol, laide du batteur lectrique (utiliser des fouets propres), battre le fromage la crme avec le beurre jusqu ce que le mlange ait gonfl. Ajouter le sucre glace et la vanille en battant. tendre le glaage sur le gteau refroidi.

    par portIon : cal. : 396 ; prot. : 4 g ; m.g. : 16 g (5 g sat.) ; chol. : 50 mg ; gluc. : 61 g ; fibres : 1 g ; sodium : 147 mg.

    GTEAU AUX CAROTTES

    3 t farine 750 ml

    2 c. th poudre pte 10 ml

    2 c. th cannelle moulue 10 ml

    c. th sel 2 ml

    3 ufs 3

    t cassonade tasse 180 ml

    t sucre 180 ml

    23 t huile vgtale 160 ml

    1 c. th vanille 5 ml

    t compote de pommes lisse, 125 ml non sucre

    2 t carottes rpes 500 ml

    1 bote dananas broy, 1 goutt (14 oz/398 ml)

    t raisins secs dors 125 ml

    GLAAGE AU FROMAGE LA CRME

    23 paquet de fromage la 23 crme, ramolli (deux tiers dun paquet de 250 g)

    13 t beurre non sal ramolli 80 ml

    3 t sucre glace 750 ml

    1 c. th vanille 5 ml

    Portions : 18 Prparation : 40 min Cuisson : 50 60 min

    GTEAu Aux CARoTTES, glaage au fromage la crme

    c

  • Coup de pouCe DESSERTS FACILES

    25

    Gteaux

    Donne de 24 30 petits gteaux Prparation : 40 min Cuisson : 25 min

    InGrdIents prparatIon

    PETITS GTEAUX

    1 t farine 430 ml

    1 t + 1 c. th poudre de cacao non sucre 255 ml

    1 c. th bicarbonate de sodium 5 ml

    c. th poudre pte 4 ml

    c. th sel 2 ml

    1 t lait 250 ml

    t caf fort liquide, refroidi 125 ml

    t beurre non sal ramolli 180 ml

    2 t sucre 500 ml

    3 ufs la temprature ambiante 3

    2 c. th vanille 10 ml

    1 t chocolat mi-amer hach 250 ml grossirement

    CRME AU BEURRE AU CAF

    23 t beurre non sal ramolli 160 ml

    6 t sucre glace 1,5 L

    13 t caf fort liquide, refroidi 80 ml (environ)

    2 c. th vanille 10 ml

    LES PETITS GTEAUX1. Dans un bol, laide dun fouet, mlanger la farine, 1 t (250 ml) du cacao, le bicarbonate de sodium, la poudre pte et le sel. Rserver. Dans une grande tasse mesurer, mlanger le lait et le caf. Rserver.

    2. Dans un grand bol, laide dun batteur lectrique, battre lgrement le beurre. Ajouter

    le sucre, t (60 ml) la fois, en battant jusqu ce que le mlange soit lisse et crmeux. Incorporer les ufs un un, en battant bien aprs chaque addition. Incorporer la vanille. En battant faible vitesse, ajouter le mlange de farine rserv en trois fois, en alternant avec la prparation au caf rserve, jusqu ce que la pte soit homogne, sans plus. laide dune cuillre de bois, incorporer le chocolat hach.

    3. Rpartir la pte gteau dans des moules muffins tapisss de moules en papier (remplir les moules moiti). Lisser le dessus des petits gteaux avec le dos dune cuillre. Cuire au four prchauff 350F (180C) pendant environ 25minutes ou jusqu ce que le dessus des petits gteaux reprenne sa forme sous une lgre pression du doigt. Dposer les moules sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes. Dmouler les petits gteaux sur la grille et laisser refroidir compltement.

    LA CRME AU BEURRE4. Dans un grand bol, laide du batteur lectrique (utiliser des fouets propres), battre lgrement le beurre. Ajouter petit petit 2 t (500 ml) du sucre glace en battant. Incorporer le caf et la vanille. Ajouter petit petit le reste du sucre glace jusqu ce que le glaage soit lisse et crmeux (au besoin, ajouter un peu de caf pour obtenir la consistance dsire).

    5. Mettre la crme au beurre dans une poche douille munie dun petit embout toil. Dcorer les cupcakes refroidis du glaage. Parsemer du reste du cacao.

    par petIt Gteau : cal. : 427 ; prot. : 5 g ; m.g. : 18 g (8 g sat.) ; chol. : 62 mg ; gluc. : 67 g ; fibres : 2 g ; sodium : 251 mg.

    cCuPCAkES mokACCIno

  • GTEAUX

    CoUp dE poUCE DESSERTS FACILES

    26

    IngrdIents PrParatIon

    LES PETITS GTEAUX1. Dans un bol, mlanger la farine, le bicarbonate de sodium, la poudre pte, la cannelle, le gingembre, la muscade, le sel et le clou de girofle. Dans un grand bol, laide dun batteur lectrique, battre le beurre jusqu ce quil soit crmeux. Incorporer la cassonade. Ajouter luf et la vanille en battant. Ajouter le babeurre, puis les ingrdients secs et les pommes, et mlanger jusqu ce que la pte soit homogne, sans plus. laide dune cuillre, rpartir la pte dans 12 moules muffins tapisss de moules en papier ou beurrs.

    2. Cuire au four prchauff 375F (190C) de 17 20 minutes ou jusqu ce quun cure-dents insr au centre des petits gteaux en ressorte propre. Dposer les moules sur une grille et laisser refroidir compltement.

    LE GLAAGE3. Entre-temps, dans un grand bol, laide du batteur lectrique (utiliser des fouets propres), battre le fromage la crme avec le beurre jusqu ce que le mlange soit crmeux. Ajouter la cannelle et la vanille en battant. Incorporer le sucre glace, t (125 ml) la fois, en battant jusqu ce que le glaage soit lisse. laide dune poche douille munie dun embout toil ou laide dune spatule, garnir les petits gteaux refroidis du glaage.

    par portIon : cal. : 341 ; prot. : 3 g ; m.g. : 16 g (10 g sat.) ; chol. : 57 mg ; gluc. : 47 g ; fibres : 1 g ; sodium : 260 mg.

    PETITS GTEAUX AUX POMMES

    1 t farine 375 ml

    1 c. th bicarbonate de sodium 5 ml

    c. th poudre pte 2 ml

    c. th cannelle moulue 1 ml

    c. th gingembre moulu 1 ml

    c. th muscade moulue 1 ml

    c. th sel 1 ml

    1 pince de clou de girofle 1 moulu

    t beurre ramolli 125 ml

    t cassonade tasse 180 ml

    1 uf 1

    c. th vanille 2 ml

    t babeurre 125 ml

    1 pomme (de type Honeycrisp) 1 pele et rpe

    GLAAGE AU FROMAGE LA CRME ET LA CANNELLE

    13 t fromage la crme ramolli 80 ml

    13 t beurre non sal ramolli 80 ml

    c. th cannelle moulue 2 ml

    c. th vanille 2 ml

    2 t sucre glace 500 ml

    Donne 12 petits gteaux Prparation : 40 min Cuisson : 17 20 min

    CuPCAkES PICS Aux PommES

    c

  • GTEAUX

    CoUp dE poUCE DESSERTS FACILES

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    prparatIonInGrdIents

    PETITS GTEAUX AU cHOcOLAT

    1 t farine 430 ml1 t poudre de cacao non sucre 250 ml1 c. th bicarbonate de sodium 5 ml c. th poudre pte 4 ml c. th sel 2 ml t beurre ramolli 180 ml1 t sucre 375 ml3 ufs 32 c. th vanille 10 ml1 t lait 375 ml1 t chocolat mi-amer hach 250 ml

    grossirement

    GLAAGE AU cHOcOLAT BLANc

    6 oz chocolat blanc hach 180 g grossirement

    13 t crme 35 % 80 ml1 t beurre ramolli, 250 ml

    coup en morceaux3 4 t sucre glace 875 ml 1 L

    LES PETITS GTEAUX1. Dans un bol, tamiser la farine, le cacao, le bicarbonate de sodium, la poudre pte et le sel. Rserver. Dans un grand bol, laide dun batteur lectrique, battre le beurre jusqu ce quil soit crmeux. Incorporer petit petit le sucre, t (60ml) la fois. Racler la paroi du bol et continuer de battre pendant environ 2 minutes ou jusqu ce que le mlange soit lger et gonfl. Ajouter les ufs un un, en battant bien aprs chaque addition. Incorporer la vanille. Incorporer les

    ingrdients secs rservs en trois fois, en alternant deux fois avec le lait. Ajouter le chocolat et mlanger laide dune cuillre de bois. Rpartir la pte dans des moules muffins tapisss de moules en papier (remplir les moules aux trois quarts).

    2. Cuire au four prchauff 350F (180C) de 18 22 minutes ou jusqu ce quun cure-dents insr au centre des petits gteaux en ressorte propre. Mettre les moules sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes. Retirer les petits gteaux des moules et laisser refroidir compltement.

    LE GLAAGE3. Mettre le chocolat blanc dans un grand bol lpreuve de la chaleur. Dans une petite casserole fond pais, chauffer la crme feu moyen jusqu ce que des bulles se forment sur la paroi. Verser la crme bouillante sur le chocolat blanc et laisser reposer pendant 5 minutes. Remuer la prparation de chocolat jusqu ce quelle soit lisse.

    4. laide dun batteur lectrique, incorporer petit petit le beurre la prparation de chocolat, jusqu ce que le mlange soit homogne. En battant faible vitesse, incorporer petit petit le sucre glace jusqu ce que le glaage soit lisse et satin. Rfrigrer pendant environ 1 heure. Battre de nouveau avant dutiliser.

    5. laide dune poche douille munie dun embout toil ou laide dune spatule, garnir les petits gteaux refroidis du glaage au chocolat blanc.

    par petIt Gteau : cal. : 315 ; prot. : 3 g ; m.g. : 17 g (10 g sat.) ; chol. : 55 mg ; gluc. : 41 g ; fibres : 2 g ; sodium : 210 mg.

    Donne de 24 30 petits gteaux Prparation : 1 h Cuisson : 18 22 min (gteaux), 5 min (glaage) Rfrigration : 1 2 h

    cCuPCAkES TRIPLE ChoCoLAT

  • Coup de pouCe DESSERTS FACILES

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    GTEAUX

    Donne 12 petits gteaux Prparation : 40 min Cuisson : 22 25 min (gteau), 5 min (glaage)

    InGrdIents prparatIon

    t beurre ramolli 125 ml

    1 t sucre 250 ml

    2 ufs 2

    1 t lait 250 ml

    1 t farine 430 ml

    2 c. th poudre pte 10 ml

    c. th sel 1 ml

    1 t brisures de chocolat mi-sucr 250 ml

    3 oz chocolat mi-sucr hach 90 g

    3 c. tab crme 35 % 45 ml

    1. Dans un bol, laide dun batteur lectrique, battre le beurre avec le sucre pendant environ 3minutes ou jusqu ce que le mlange soit lger et gonfl. Ajouter les ufs un un, en battant bien aprs chaque addition. Ajouter petit petit le lait et mlanger laide dune cuillre (le mlange aura lair davoir tourn).

    2. Dans un grand bol, mlanger la farine, la poudre pte et le sel. Faire un puits au centre des ingrdients secs, y verser le mlange de lait et mlanger laide de la cuillre jusqu ce que la prparation soit humecte, sans plus (la prparation aura lair de stre spare). Incorporer les brisures de chocolat en soulevant dlicatement la masse.

    3. Rpartir la pte dans 12 moules muffins tapisss de moules en papier. Cuire au four prchauff 350F (180C) de 22 25 minutes ou jusqu ce que le dessus des petits gteaux soit ferme au toucher. Dposer les moules sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes. Dmouler les petits gteaux sur la grille et laisser refroidir compltement.

    4. Entre-temps, dans une petite casserole, faire fondre le chocolat hach avec la crme feu moyen-doux jusqu ce que la prparation soit lisse. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir pendant 10 minutes. laide dune spatule, garnir les petits gteaux refroidis de la glace au chocolat.

    par petIt Gteau : cal. : 335 ; prot. : 5 g ; m.g. : 17 g (10 g sat.) ; chol. : 58 mg ; gluc. : 45 g ; fibres : 2 g ; sodium : 175 mg.

    VarIante

    Cupcakes aux brisures de caramel glacs au chocolat Remplacer les brisures de chocolat par des brisures de caramel, et incorporer t (125 ml) de pacanes haches la prparation.

    cCuPCAkES Aux BRISuRES DE ChoCoLAT glacs au chocolat

  • GTEAUX

    CoUp dE poUCE DESSERTS FACILES

    30

    IngrdIents PrParatIon

    PETITS GTEAUX LA VANILLE

    3 t farine 750 ml

    1 c. tab poudre pte 15 ml

    c. th sel 2 ml

    1 t huile de canola 250 ml

    1 t sucre 310 ml

    4 ufs la temprature ambiante 4

    1 c. tab vanille 15 ml

    t lait 180 ml

    t yogourt nature 125 ml

    GLAAGE AU BEURRE LA FRAMBOISE

    1 t beurre ramolli 375 ml

    6 t sucre glace 1,5 L

    13 t crme 35 % 80 ml

    2 c. th vanille 10 ml

    t confiture de framboises 60 ml ou de mres sans ppins

    24 framboises ou mres fraches 24 (facultatif)

    LES PETITS GTEAUX1. Dans un bol, laide dun fouet, mlanger la farine, la poudre pte et le sel. Rserver. Dans un grand bol, laide dun batteur lectrique, bien mlanger lhuile et le sucre. Ajouter les ufs un un, en battant bien aprs chaque addition,

    Donne 24 petits gteaux Prparation : 45 min Cuisson : 18 20 min

    CuPCAkES LA vAnILLE, glaage la framboise

    puis continuer de battre vitesse maximale de 6 8 minutes ou jusqu ce que le mlange soit ple et pais. Incorporer la vanille. Incorporer les ingrdients secs rservs en alternant avec le lait et le yogourt et en battant faible vitesse aprs chaque addition jusqu ce que la pte soit homogne, sans plus.

    2. Rpartir la pte dans des moules muffins tapisss de moules en papier (remplir les moules aux trois quarts). Cuire au four prchauff 350F (180C) de 18 20 minutes ou jusqu ce quun cure-dents insr au centre des petits gteaux en ressorte propre. Dposer les moules sur des grilles et laisser refroidir pendant 10 minutes. Dmouler les petits gteaux sur les grilles et laisser refroidir compltement.

    LE GLAAGE3. Dans un grand bol, laide du batteur lectrique (utiliser des fouets propres), battre le beurre jusqu ce quil soit lger. Ajouter le sucre glace, t (125 ml) la fois, en battant bien aprs chaque addition. Incorporer la crme et la vanille et battre jusqu ce que le glaage soit lisse et crmeux. Incorporer la confiture. laide dune poche douille munie dun embout toil, garnir les petits gteaux refroidis du glaage. Si dsir, dcorer chaque petit gteau dune framboise ou dune mre.

    par petIt Gteau : cal. : 440 ; prot. : 3 g ; m.g. : 23 g (9 g sat.) ; chol. : 65 mg ; gluc. : 56 g ; fibres : traces ; sodium : 220 mg.

    c

  • Coup de pouCe DESSERTS FACILES

    33

    IngrdIents PrParatIon

    gteaUX

    dufs jusqu ce quils forment des pics mous. laide dune spatule en caoutchouc, incorporer le tiers des blancs dufs la prparation de jaunes dufs en soulevant dlicatement la masse. Incorporer le reste des blancs dufs de la mme manire.

    2. Verser la pte dans un moule de 8 po (20 cm) de ct, beurr. Mettre le moule dans un plat plus grand allant au four. Verser suffisamment deau chaude dans le plat pour couvrir la paroi du moule jusqu la mi-hauteur. Cuire au four prchauff 350F (180C) pendant environ 35minutes ou jusqu ce que le dessus du gteau soit dor. Retirer le moule de leau et le dposer sur une grille. Laisser refroidir pendant 30minutes.

    par portIon : cal. : 225 ; prot. : 6 g ; m.g. : 7 g (4 g sat.) ; chol. : 107 mg ; gluc. : 35 g ; fibres : traces ; sodium : 102 mg.

    3 ufs, jaunes et blancs spars 3

    t sucre 180 ml

    13 t farine 80 ml

    1 pince de sel 1

    1 t babeurre 310 ml

    2 c. tab beurre fondu 30 ml

    1 c. tab zeste de citron rp 15 ml

    13 t jus de citron 80 ml

    1. Dans un grand bol, laide dun fouet, mlanger les jaunes dufs avec le sucre jusqu ce que le mlange soit ple. Incorporer la farine et le sel en fouettant. Ajouter le babeurre, le beurre, le zeste et le jus de citron en fouettant. Dans un autre bol, laide dun batteur lectrique, battre les blancs

    Portions : 4 6 Prparation : 20 min Cuisson : 35 min

    GTEAu-PouDInG Au CITRon et au babeurre

    Lorsquon rpe du zeste, il est important que lagrume soit bien propre. Pour retirer la cire ou toute trace de pesticides, bien brosser le fruit dans une eau chaude trs lgrement savonneuse et le rincer fond pour enlever le savon. ponger avec un linge avant de prlever le zeste. a

    stu

    Ce

  • GTEAUX

    CoUp dE poUCE DESSERTS FACILES

    34

    IngrdIents PrParatIon

    remuer jusqu ce que le chocolat ait compltement fondu.

    3. Dans un grand bol, laide dun fouet, mlanger le reste du sucre, les ufs, les jaunes dufs, la farine et le sel. Incorporer la prparation de chocolat fondu. Rpartir le mlange dans les ramequins rservs. Dposer les ramequins sur une plaque de cuisson et rfrigrer pendant 15 minutes.

    4. Cuire au four prchauff 350F (180C) pendant environ 25 minutes ou jusqu ce que les gteaux-poudings aient pris mais soient encore lgrement mous au centre. Mettre la plaque de cuisson sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes avant de servir.

    par portIon : cal. : 610 ; prot. : 8 g ; m.g. : 38 g (22 g sat.) ; chol. : 205 mg ; gluc. : 69 g ; fibres : 4 g ; sodium : 340 mg.

    2 c. tab + 13 t sucre 110 ml

    13 t beurre non sal froid, 80 ml coup en cubes

    8 oz chocolat mi-amer hach 250 g

    2 ufs 2

    2 jaunes dufs 2

    t farine 60 ml

    c. th sel 2 ml

    1. Beurrer quatre ramequins dune capacit de t (180 ml) et les parsemer de 2 c. tab (30 ml) du sucre (secouer pour enlever lexcdent). Rserver.

    2. Dans un bol allant au micro-ondes, mlanger le beurre et le chocolat. Chauffer au micro-ondes pendant 1 minute. laide dune cuillre de bois,

    Portions : 4 Prparation : 20 min Rfrigration : 15 min Cuisson : 26 min

    PETITS GTEAux-PouDInGS Au ChoCoLAT

  • Coup de pouCe DESSERTS FACILES

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    IngrdIents PrParatIon

    gteaUX

    ce que le mlange soit lger. Ajouter les ufs et la vanille et mlanger. Dans un autre bol, mlanger la farine et la poudre pte. Ajouter les ingrdients secs la prparation au beurre, en alternant avec le lait, et bien mlanger. Verser la pte dans un plat en verre allant au four de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm), beurr.

    LA SAUCE2. Dans une grande casserole, porter bullition le sirop, la cassonade, la crme et le beurre en brassant. Rduire le feu et laisser mijoter pendant 2 minutes ou jusqu ce que la sauce ait lgrement rduit. Verser dlicatement la sauce bouillante sur la pte.

    3. Cuire au four prchauff 325F (160C) pendant environ 35 minutes ou jusqu ce que le dessus du pouding soit dor et quun cure-dents insr au centre en ressorte propre. Servir chaud ou la temprature ambiante.

    par portIon : cal. : 493 ; prot. : 5 g ; m.g. : 18 g (11 g sat.) ; chol. : 83 mg ; gluc. : 80 g ; fibres : traces ; sodium : 227 mg.

    PTE GTEAU

    t beurre ramolli 125 ml

    1 t sucre 250 ml

    2 ufs 2

    1 c. th vanille 5 ml

    2 t farine 500 ml

    1 c. tab poudre pte 15 ml

    1 13 t lait 330 ml

    SAUCE LRABLE

    1 t sirop drable 375 ml

    1 t cassonade 375 ml

    1 t crme 35 % 375 ml

    13 t beurre 80 ml

    LA PTE1. Dans un grand bol, laide dun batteur lectrique, battre le beurre et le sucre jusqu

    Portions : 12 Prparation : 15 min Cuisson : 37 min

    PouDInG ChmEuR Au SIRoP DRABLEUn de nos grands classiques ! Ce dessert se prpare quelques heures lavance

    ou mme la veille. La sauce sera un peu moins abondante, mais on na qu le rchauffer au four pour quil soit tout aussi gourmand.

  • GTEAUX

    CoUp dE poUCE DESSERTS FACILES

    36

    IngrdIents PrParatIon

    de poires dans le moule en les faisant se chevaucher lgrement.

    LE GTEAU 2. Dans un bol, mlanger la farine, la poudre pte, le bicarbonate de sodium et le sel. Rserver. Dans un grand bol, laide dun batteur lectrique, battre le beurre, le sucre et la cassonade jusqu ce que le mlange ait gonfl. Ajouter les ufs et la vanille en battant. Incorporer les ingrdients secs rservs en trois fois, en alternant deux fois avec le babeurre, jusqu ce que la pte soit homogne. Verser la pte sur la garniture aux poires et ltendre en la lissant jusqu la paroi du moule.

    3. Cuire au four prchauff 350F (180C) pendant environ 40 minutes ou jusqu ce quun cure-dents insr au centre du gteau en ressorte propre. Dposer le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes. Dmouler le gteau dans une assiette de service et retirer dlicatement le papier-parchemin.

    par portIon : cal. : 274 ; prot. : 3 g ; m.g. : 13 g (8 g sat.) ; chol. : 63 mg ; gluc. : 38 g ; fibres : 2 g ; sodium : 122 mg.

    VarIante

    Gteau renvers aux pommes et aux pices Remplacer les poires par la mme quantit de pommes. Ajouter 1 c. th (5 ml) chacun de gingembre et de cannelle moulus ltape 2.

    GARNITURE AUX POIRES

    t cassonade tasse 125 ml

    t beurre non sal 60 ml

    2 c. th jus de citron 10 ml

    3 poires mres mais fermes, 3 peles et coupes en deux, puis en tranches fines

    GTEAU AU BABEURRE

    1 13 t farine 330 ml

    1 c. th poudre pte 7 ml

    c. th bicarbonate de sodium 2 ml

    1 pince de sel 1

    t beurre non sal ramolli 125 ml

    13 t sucre 80 ml

    13 t cassonade tasse 80 ml

    2 ufs 2

    1 c. th vanille 5 ml

    t babeurre 180 ml

    LA GARNITURE1. Dans une casserole, mlanger la cassonade, le beurre et le jus de citron et cuire feu moyen, en brassant, pendant environ 2 minutes ou jusqu ce que la cassonade soit dissoute. Verser ce sirop dans un moule de 9 po (23 cm) de ct, tapiss de papier-parchemin. Mettre les tranches

    Portions : 12 Prparation : 30 min Cuisson : 40 min

    GTEAu REnvERS Aux PoIRES c

  • Coup de pouCe DESSERTS FACILES

    39

    Gteaux

    Portions : 12 Prparation : 30 min Cuisson : 37 min

    InGrdIents prparatIon

    GARNITURE AUX FRAMBOISES

    t cassonade tasse 125 ml

    t beurre 60 ml

    1 c. th eau 5 ml

    2 barquettes de framboises fraches 2 (170 g chacune)

    GTEAU LA VANILLE

    1 t farine 430 ml

    1 c. th poudre pte 7 ml

    c. th bicarbonate de sodium 2 ml

    t beurre ramolli 125 ml

    13 t sucre 80 ml

    13 t cassonade tasse 80 ml

    2 ufs 2

    1 c. th vanille 5 ml

    t lait 180 ml

    t sucre glace 125 ml

    2 c. th eau 10 ml

    LA GARNITURE1. Dans une casserole, mlanger la cassonade, le beurre et leau. Cuire feu moyen, en brassant, pendant environ 2 minutes ou jusqu ce que

    la cassonade soit dissoute. Verser ce sirop dans un moule de 9 po (23 cm) de ct, tapiss de papier-parchemin. Couvrir des framboises.

    LE GTEAU2. Dans un bol, mlanger la farine, la poudre pte et le bicarbonate de sodium. Rserver. Dans un grand bol, laide dun batteur lectrique, battre le beurre, le sucre et la cassonade jusqu ce que le mlange ait gonfl. Ajouter les ufs et la vanille en battant. Incorporer les ingrdients secs rservs en trois fois, en alternant deux fois avec le lait et en mlangeant jusqu ce que la pte soit homogne. Verser la pte sur la garniture aux framboises et ltendre en la lissant jusqu la paroi du moule.

    3. Cuire au four prchauff 350F (180C) pendant environ 35 minutes ou jusqu ce quun cure-dents insr au centre du gteau en ressorte propre. Dposer le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes.

    4. Entre-temps, dans un petit bol, mlanger le sucre glace et leau jusqu ce que la glace soit lisse. Dmouler le gteau dans une assiette de service et retirer dlicatement le papier-parchemin. Arroser le gteau de la glace.

    par portIon : cal. : 302 ; prot. : 4 g ; m.g. : 13 g (8 g sat.) ; chol. : 62 mg ; gluc. : 43 g ; fibres : 2 g ; sodium : 195 mg.

    GTEAu REnvERS Aux FRAmBoISES

    Les framboises fraches sont dlicates et sabment facilement. on les conserve donc au frigo, au maximum un ou deux jours, et on les lave juste avant de les utiliser. Au lieu de les passer sous le jet du robinet, on les met dans un bol deau, on remue dlicatement, puis on les laisse goutter sur des essuie-tout.a

    stu

    Cec

  • Toutes les petites douceurs de cette section se conglent jusqu 2 mois. Pour bien les conserver et

    en avoir rapidement sous la main, voici comment procder.

    pains-gteaux : les couper en tranches, sparer chaque tranche de papier cir, puis les glisser dans des sacs de conglation.

    Muffins et scones : les envelopper individuellement dans du papier cir et les glisser dans des sacs de conglation.

    Chaussons : les mettre cte cte dans des contenants hermtiques, en sparant chaque tage de papier cir.

    et autres CollatIons

    paIns-Gteaux, MuffIns

  • PAINS-GTEAUX, MUFFINS ET AUTRES COLLATIONS

    COUP dE POUCE DESSERTS FACILES

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    IngrdIents PrParatIon

    2. Cuire au four prchauff 350F (180C) de 40 45 minutes ou jusqu ce quun cure-dents insr au centre du pain en ressorte propre. Dposer le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes. Dmouler le pain sur la grille.

    3. Dans un petit bol, laide dun fouet, mlanger le sucre glace et le jus de citron jusqu ce que le sucre soit dissous. Badigeonner du sirop le dessus et les cts du pain et laisser refroidir compltement.

    par tranChe : cal. : 223 ; prot. : 4 g ; m.g. : 8 g (1 g sat.) ; chol. : 49 mg ; gluc. : 34 g ; fibres : 1 g ; sodium : 168 mg.

    VarIantes

    Petits pains au yogourt et au citron Rpartir la pte dans deux moules de 5 po x 3 po (15 cm x 8 cm) et cuire pendant 35 minutes.

    Pain au yogourt et lorangeRemplacer le zeste de citron par 1 c. tab (15 ml) de zeste dorange rp. Incorporer t (60 ml) de jus dorange la pte aprs avoir incorpor les ingrdients secs. Remplacer le jus de citron par du jus dorange pour faire la glace.

    1 t farine 375 ml

    1 c. th poudre pte 9 ml

    c. th bicarbonate de sodium 2 ml

    c. th sel 1 ml

    t sucre granul 180 ml

    1 c. th zeste de citron rp finement 9 ml

    23 t yogourt nature pais 160 ml

    3 ufs 3

    13 t huile vgtale 80 ml

    t sucre glace 180 ml

    13 t jus de citron 80 ml

    1. Dans un bol, mlanger la farine, la poudre pte, le bicarbonate de sodium et le sel. Dans un grand bol, avec les doigts, mlanger le sucre granul avec le zeste de citron. laide dun fouet, incorporer le yogourt, les ufs et lhuile au mlange de sucre, puis le mlange de farine en deux fois. tendre la pte dans un moule pain de 8 po x 4 po (20 cm x 10cm), tapiss de papier-parchemin ou lgrement huil.

    Donne 12 tranches Prparation : 20 min Cuisson : 40 45 min

    PAIn Au yoGouRT ET Au CITRon c

    Il est vraiment plus facile de retirer le zeste dun agrume avant de le couper ou de le presser. Donc, quand une recette demande les deux, mme si on doit utiliser le jus avant, ne pas oublier de rper dabord le zeste.a

    stu

    Ce

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    IngrdIents PrParatIon

    en battant, puis le beurre darachides. Incorporer les ingrdients secs, puis ajouter le lait et mlanger jusqu ce que la pte soit lisse, sans plus.

    2. Verser la moiti de la pte dans un autre bol. Dans un petit bol, laide dun fouet, mlanger la poudre de cacao avec 3 c. tab (45 ml) de leau jusqu ce que le mlange soit lisse. Incorporer ce mlange lune des portions de pte et mlanger en soulevant dlicatement la masse. laide dune cuillre, tendre environ t (60 ml) de la pte chocolate dans le moule rserv. Couvrir de t (60 ml) de la pte blanche. Rpter les couches en alternant les deux ptes.

    3. Cuire au four prchauff 350F (180C) de 75 85 minutes ou jusqu ce quun cure-dents insr au centre du pain en ressorte propre. Dposer le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes. Dmouler le pain sur la grille et retirer dlicatement le papier-parchemin. Dans un petit bol, laide dun fouet, mlanger le sucre glace avec le reste de leau jusqu ce que le mlange soit lisse. tendre cette glace sur le dessus du pain encore chaud et laisser refroidir compltement.

    par portIon : cal. : 296 ; prot. : 6 g ; m.g. : 14 g (6 g sat.) ; chol. : 45 mg ; gluc. : 38 g ; fibres : 2 g ; sodium : 134 mg.

    2 t farine 500 ml

    2 c. th poudre pte 10 ml

    c. th bicarbonate de sodium 2 ml

    c. th sel 1 ml

    23 t beurre non sal ramolli 160 ml

    1 t sucre 375 ml

    2 ufs 2

    1 c. th vanille 5 ml

    23 t beurre darachides naturel 160 ml

    1 t lait 375 ml

    3 c. tab poudre de cacao non sucre 45 ml

    4 c. tab eau 60 ml

    t sucre glace 125 ml

    1. Tapisser un moule pain de 9 po x 5 po (23 cm x 13 cm) de papier-parchemin, en laissant dpasser un excdent de 1 2 po (2,5 5 cm) sur chaque ct. Rserver. Dans un bol, mlanger la farine, la poudre pte, le bicarbonate de sodium et le sel. Dans un grand bol, laide dun batteur lectrique, battre le beurre avec le sucre jusqu ce que le mlange ait gonfl. Ajouter les ufs et la vanille

    Donne de 12 16 tranches Prparation : 30 min Cuisson : 75 85 min

    PAIn mARBR Au ChoCoLAT et au beurre darachides

    Une simple superposition de ptes gteau de couleurs diffrentes donne cet effet marbr amusant. On peut remplacer le beurre darachides par une mme quantit de beurre de soya ou de tournesol.

    En cuisant, ce pain peut gonfler et dpasser le rebord du moule : cest pourquoi on suggre ici de chemiser le moule. Il sagit de tapisser lintrieur de papier-parchemin en laissant dpasser un excdent dau moins 1 po (2,5 cm) de hauteur sur chaque ct. De cette faon, les cts du pain resteront droits et la pte ne dbordera pas dans le four.a

    stu

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    IngrdIents PrParatIon

    LES PAINS1. Dans un bol, mlanger les farines, le bicarbonate de sodium, la poudre pte et le sel. Dans un autre bol, laide dun batteur lectrique, battre le beurre avec le sucre jusqu ce que le mlange ait gonfl. Ajouter les ufs un un, puis incorporer le zeste dorange. Incorporer les ingrdients secs au mlange de beurre en trois fois, en alternant avec le babeurre. Ajouter les dattes, les canneberges et les amandes et mlanger jusqu ce que la pte soit homogne, sans plus.

    2. Rpartir la pte dans deux moules pain de 8 po x 4 po (20 cm x 10 cm) tapisss de papier-parchemin. Cuire au centre du four prchauff 350F (180C) de 55 60 minutes ou jusqu ce quun cure-dents insr au centre des pains en ressorte propre. Dposer les moules sur une grille et laisser refroidir pendant 15 minutes. Dmouler et laisser refroidir compltement.

    LE GLAAGE3. Dans un bol, laide du batteur lectrique (utiliser des fouets propres), battre le fromage la crme, le sucre glace et le jus dorange jusqu ce que le glaage soit lisse. tendre uniformment le glaage sur le dessus des pains refroidis.

    par tranChe : cal. : 255 ; prot. : 5 g ; m.g. : 13 g (6 g sat.) ; chol. : 50 mg ; gluc. : 33 g ; fibres : 2 g ; sodium : 245 mg.

    PAINS AUX DATTES

    2 t farine tout usage 500 ml

    1 t farine de bl entier 250 ml

    1 c. th bicarbonate de sodium 7 ml

    c. th poudre pte 2 ml

    c. th sel 2 ml

    t beurre ramolli 180 ml

    t sucre 180 ml

    3 ufs 3

    1 c. tab zeste dorange rp 15 ml

    1 t babeurre 375 ml

    1 t dattes haches 310 ml

    t canneberges sches 180 ml

    t amandes haches 180 ml

    GLAAGE AU FROMAGE LA CRME ET LORANGE

    1 paquet de fromage la crme 1 lger, ramolli (250 g)

    t sucre glace 125 ml

    1 c. tab jus dorange 15 ml

    Donne 2 pains de 12 tranches chacun Prparation : 25 min Cuisson : 55 60 min

    PAInS Aux DATTES ET Aux CAnnEBERGES c

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    IngrdIents PrParatIon

    fondu et que la cassonade soit dissoute. Retirer la casserole du feu. Incorporer la crme. Laisser refroidir pendant environ 45 minutes ou jusqu ce que la sauce soit la temprature ambiante.

    LE PAIN2. Entre-temps, dans un bol, mlanger la farine, la poudre pte, le bicarbonate de sodium et le sel. Dans un grand bol, laide dun batteur lectrique, battre le beurre, le sucre et la cassonade jusqu ce que le mlange ait gonfl. Ajouter les ufs un un, en battant bien aprs chaque addition. Ajouter la vanille et le lait en battant jusqu ce que la prparation soit homogne. Incorporer les ingrdients secs. laide dune cuillre de bois, ajouter les poires et la moiti de la sauce au caramel refroidie et mlanger.

    3. Verser la pte dans un moule pain de 9 po x 5 po (23 cm x 13 cm), tapiss de papier-parchemin. Laisser tomber le reste de la sauce au caramel par cuilleres sur la pte et lintgrer dlicatement avec le dos dune cuillre de manire former des volutes. Cuire au four prchauff 350F (180C) pendant environ 1 heure ou jusqu ce quun cure-dents insr au centre du pain en ressorte propre. Dposer le moule sur une grille et laisser refroidir compltement.

    par tranChe : cal. : 390 ; prot. : 5 g ; m.g. : 19 g (11 g sat.) ; chol. : 84 mg ; gluc. : 52 g ; fibres : 2 g ; sodium : 241 mg.

    SAUCE AU CARAMEL

    t cassonade tasse 180 ml

    13 t beurre 80 ml

    3 c. tab crme 35 % 45 ml

    PAIN AUX POIRES

    1 t farine 430 ml

    1 c. th poudre pte 7 ml

    c. th bicarbonate de sodium 2 ml

    c. th sel 1 ml

    t beurre non sal ramolli 125 ml

    13 t sucre 80 ml

    13 t cassonade tasse 80 ml

    2 ufs 2

    1 c. th vanille 5 ml

    t lait 180 ml

    2 t poires (de type Bartlett 500 ml ou Bosc) coupes en ds de po (1 cm)

    LA SAUCE1. Dans une casserole, mlanger la cassonade et le beurre. Cuire feu moyen, en brassant, pendant environ 4 minutes ou jusqu ce que le beurre ait

    Donne 10 tranches Prparation : 40 min Cuisson : 5 min (sauce), 1 h (pain) Repos : 45 min

    PAIn Aux PoIRES ET Au CARAmELPour la prparation de ce pain gourmand, on choisira des poires mres mais encore fermes :

    elles seront plus faciles couper en ds et garderont leur forme en cuisant.

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    IngrdIents PrParatIon

    vitesse maximum de 2 3 minutes, puis incorporer les ufs en actionnant et en arrtant successivement lappareil. Verser ce mlange sur les ingrdients secs. Ajouter 4 oz (125 g) du chocolat hach et, laide dune cuillre de bois, mlanger jusqu ce que la pte soit homogne, sans plus. Verser la pte dans un moule pain de 8 po x 4 po (20 cm x 10 cm), lgrement huil.

    2. Cuire au four prchauff 350F (180C) de 45 50 minutes ou jusqu ce quun cure-dents insr au centre du pain en ressorte propre. Dposer le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes. Dmouler le pain sur la grille et laisser refroidir compltement.

    3. Dans une petite casserole fond pais, faire fondre le reste du chocolat feu doux. Arroser le pain refroidi du chocolat fondu.

    par tranChe : cal. : 210 ; prot. : 4 g ; m.g. : 12 g (4 g sat.) ; chol. : 30 mg ; gluc. : 24 g ; fibres : 2 g ; sodium : 225 mg.

    1 t farine davoine 250 ml

    t farine tout usage 180 ml

    1 c. tab poudre pte 15 ml

    c. th sel 2 ml

    1 grosse banane, crase 1

    13 t huile vgtale 80 ml

    13 t boisson damande nature 80 ml

    1 c. th vanille 5 ml

    2 ufs battus lgrement 2

    6 oz chocolat mi-amer hach 180 g grossirement

    1. Dans un grand bol, tamiser les farines, la poudre pte et le sel. Au robot culinaire, mlanger la banane, lhuile, la boisson damande et la vanille jusqu ce que la prparation soit lisse. Mlanger

    Donne 12 tranches Prparation : 20 min Cuisson : 45 50 min

    PAIn LA BAnAnE ET Au ChoCoLAT sans lactose

    La plupart des chocolats contiennent des substances laitires modifies, donc du lactose. Si on doit lviter tout prix, on vrifie la liste des ingrdients pour sassurer que notre chocolat nen contient pas.a

    stu

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    IngrdIents PrParatIon

    LES MUFFINS1. Dans un grand bol, mlanger la farine tout usage, la farine de bl entier, le bicarbonate de sodium et le sel. Dans un autre bol, laide dun fouet, mlanger la cassonade, le yogourt, lhuile, les ufs et la vanille. Verser le mlange sur les ingrdients secs et parsemer des pches. Mlanger dlicatement jusqu ce que la pte soit humide, sans plus. Rpartir la pte dans 12 moules muffins huils ou tapisss de moules en papier. Rserver.

    LA GARNITURE2. Dans un autre bol, mlanger la cassonade, les amandes et la cannelle. Ajouter lhuile et mlanger dlicatement jusqu ce que la prparation commence former des grumeaux. Parsemer sur le dessus des muffins rservs.

    3. Cuire au four prchauff 350F (180C) pendant environ 25 minutes ou jusqu ce que le dessus des muffins soit ferme. Dposer les moules sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes. Dmouler les muffins sur la grille et laisser refroidir compltement.

    par MuffIn : cal. : 359 ; prot. : 6 g ; m.g. : 15 g (2 g sat.) ; chol. : 35 mg ; gluc. : 52 g ; fibres : 2 g ; sodium : 139 mg.

    MUFFINS AUX PCHES

    2 13 t farine tout usage 580 ml

    13 t farine de bl entier 80 ml

    1 c. th bicarbonate de sodium 5 ml

    1 pince de sel 1

    1 t cassonade tasse 250 ml

    1 t yogourt nature pais 250 ml

    t huile vgtale 125 ml

    2 ufs 2

    1 c. th vanille 5 ml

    1 t pches fraches ou surgeles, 250 ml dcongeles, peles et coupes en morceaux

    GARNITURE CROQUANTE AUX AMANDES

    t cassonade tasse 125 ml

    t amandes en tranches 125 ml

    c. th cannelle moulue 2 ml

    4 c. th huile vgtale 20 ml

    Donne 12 muffins Prparation : 25 min Cuisson : 25 min

    muFFInS Aux PChES, garniture croquante aux amandes

    Pour un extra de saveur, garnir chaque muffin dune tranche de pche avant de les mettre au four.

    Pour obtenir des pains-gteaux et des muffins bien moelleux, il est trs important de ne pas trop mlanger la pte quand on incorpore les ingrdients secs. Ds quil ne reste plus de trace de farine, on arrte de brasser.a

    stu

    Ce

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    52

    IngrdIents PrParatIon

    1. Dans un grand bol, mlanger les farines, t (125 ml) du son davoine, la poudre pte, le bicarbonate de sodium et le sel. Ajouter 13 t (80 ml) chacune des graines de tournesol et de citrouille et mlanger. Rserver.

    2. Dans un autre bol, mlanger le sucre, la cassonade et le zeste dorange. laide dun fouet, incorporer les ufs et le babeurre, puis le beurre fondu, jusqu ce que la prparation soit homogne. Ajouter les ingrdients secs rservs en deux fois et mlanger laide dune cuillre jusqu ce que la pte soit humecte, sans plus. Incorporer les canneberges.

    3. Rpartir la pte dans 12 moules muffins beurrs ou tapisss de moules en papier. Parsemer le dessus des muffins du reste du son davoine et des graines de tournesol et de citrouille. Cuire au four prchauff 375F (190C) pendant environ 25 minutes ou jusqu ce quun cure-dents insr au centre des muffins en ressorte propre. Dposer les moules sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes. Dmouler les muffins sur la grille et laisser refroidir compltement.

    par MuffIn : cal. : 342 ; prot. : 9 g ; m.g. : 16 g (6 g sat.) ; chol. : 53 mg ; gluc. : 46 g ; fibres : 4 g ; sodium : 225 mg.

    1 t farine tout usage 430 ml

    t farine de bl entier 180 ml

    t + 3 c. tab son davoine ou de bl 170 ml

    1 c. th poudre pte 7 ml

    c. th bicarbonate de sodium 2 ml

    c. th sel 2 ml

    13 t + 3 c. tab graines de tournesol 125 ml non sales

    13 t + 3 c. tab graines de citrouille 125 ml

    t sucre 180 ml

    t cassonade tasse 60 ml

    2 c. th zeste dorange rp 10 ml finement

    2 ufs 2

    1 13 t babeurre 330 ml

    t beurre non sal fondu 125 ml et lgrement refroidi

    2 t canneberges surgeles, 500 ml dcongeles

    Donne 12 muffins Prparation : 25 min Cuisson : 25 min

    muFFInS Aux CAnnEBERGES et aux graines de tournesol et de citrouille

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    COUP dE POUCE DESSERTS FACILES

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    IngrdIents PrParatIon

    LA GARNITURE1. Dans un petit bol, mlanger le sucre, le zeste dorange et les amandes. Rserver.

    LES MUFFINS2. Dans un grand bol, mlanger la farine, le sucre, la poudre pte, le bicarbonate de sodium et le sel. Dans un autre bol, laide dun fouet, mlanger le yogourt, le zeste et le jus dorange, lhuile et les ufs. Verser le mlange de yogourt sur les ingrdients secs, parsemer des bleuets et mlanger laide dune cuillre jusqu ce que la prparation soit humecte, sans plus. Rpartir la pte dans 12 moules muffins tapisss de moules en papier ou beurrs. Parsemer de la garniture croustillante rserve.

    3. Cuire au centre du four prchauff 400F (200C) pendant environ 25 minutes ou jusqu ce que le dessus des muffins soit dor et ferme au toucher. Dposer les moules sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes. Dmouler les muffins sur la grille et laisser refroidir compltement.

    par MuffIn : cal. : 214 ; prot. : 4 g ; m.g. : 6 g (1 g sat.) ; chol. : 32 mg ; gluc. : 37 g ; fibres : 1 g ; sodium : 276 mg.

    GARNITURE CROUSTILLANTE

    t sucre 60 ml

    1 c. tab zeste dorange rp 15 ml

    t amandes en tranches 125 ml

    MUFFINS AUX BLEUETS

    2 t farine 500 ml

    t sucre 180 ml

    1 c. tab poudre pte 15 ml

    1 c. th bicarbonate de sodium 5 ml

    c. th sel 2 ml

    t yogourt nature 125 ml

    2 c. th zeste dorange rp 10 ml

    t jus dorange 60 ml

    t huile vgtale 60 ml

    2 ufs 2

    1 t bleuets frais ou surgels 375 ml

    Donne 12 muffins Prparation : 25 min Cuisson : 25 min

    muFFInS Aux BLEuETS, LoRAnGE et aux amandes

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    tonnant, mais la poudre pte est un ingrdient prissable. En vieillissant, elle peut perdre son effet levant. un truc pour vrifier si elle est encore bonne : ajouter une cuillere de poudre pte dans une tasse deau chaude. Si cela ptille, on peut lutiliser.ast

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    IngrdIents PrParatIon

    1. Dans un bol, mlanger la farine, la poudre pte, le bicarbonate de sodium et le sel. Rserver.

    2. Dans un grand bol, laide dun batteur lectrique, battre le beurre jusqu ce quil soit crmeux. Ajouter le sucre granul et battre pendant environ 2 minutes ou jusqu ce que le mlange soit lger et gonfl. Ajouter les ufs un un, en battant bien aprs chaque addition. Incorporer la vanille et le jus de citron. Incorporer les ingrdients secs rservs en deux fois, en alternant avec la crme sure. Ajouter le chocolat et la noix de coco et mlanger dlicatement laide dune cuillre de bois. Incorporer dlicatement les framboises. Rpartir la pte dans des moules muffins tapisss de moules en papier ou beurrs. Saupoudrer du sucre cristallis, si dsir.

    3. Cuire au four prchauff 375F (190C) de 18 25 minutes ou jusqu ce quun cure-dents insr au centre des muffins en ressorte propre. Dposer les moules sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes. Dmouler les muffins sur la grille et laisser refroidir compltement.

    par MuffIn : cal. : 240 ; prot. : 4 g ; m.g. : 14 g (9 g sat.) ; chol. : 45 mg ; gluc. : 26 g ; fibres : 2 g ; sodium : 230 mg.

    2 t farine 500 ml

    1 c. th poudre pte 5 ml

    1 c. th bicarbonate de sodium 5 ml

    c. th sel 1 ml

    t beurre ramolli 125 ml

    t sucre granul 125 ml

    2 ufs 2

    1 c. th vanille 5 ml

    2 c. th jus de citron 10 ml

    1 t crme sure lgre 250 ml

    t brisures de chocolat noir 125 ml

    t copeaux de noix de coco 180 ml non sucrs, grills et grossirement mietts

    1 t framboises fraches 375 ml ou surgeles

    1 c. tab sucre cristallis blanc 15 ml (facultatif)

    Donne 15 muffins Prparation : 25 min Cuisson : 18 25 min

    muFFInS Aux FRAmBoISES, au chocolat noir et la noix de coco

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    COUP dE POUCE DESSERTS FACILES

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    IngrdIents PrParatIon

    MuffIns aux fraMboIses, au ChoColat noIr et la noIx de CoCo

    MuffIns pICs aux Carottes et aux poMMes page 59

    MuffIns aux bananes, aux bleuets et aux aMandes page 58

  • PAINS-GTEAUX, MUFFINS ET AUTRES COLLATIONS

    COUP dE POUCE DESSERTS FACILES

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    IngrdIents PrParatIon

    1. Dans un grand bol, mlanger les amandes moulues, la farine, la poudre pte, le bicarbonate de sodium et le sel. Dans un autre bol, laide dun fouet, mlanger les bananes, luf, le miel, lhuile, la vanille et le jus de citron.

    2. Verser la prparation de bananes sur les ingrdients secs. Mlanger laide dune cuillre de bois jusqu ce que la pte soit humecte, sans plus. Ajouter les bleuets et mlanger dlicatement. Rpartir la pte dans 12 moules muffins tapisss de moules en papier ou beurrs.

    3. Cuire au four prchauff 375F (190C) de 17 20 minutes ou jusqu ce quun cure-dents insr au centre des muffins en ressorte propre. Dposer les moules sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes. Dmouler les muffins sur la grille et laisser refroidir compltement.

    par MuffIn : cal. : 185 ; prot. : 4 g ; m.g. : 11 g (1 g sat.) ; chol. : 15 mg ; gluc. : 19 g ; fibres : 4 g ; sodium : 130 mg.

    1 t amandes moulues 375 ml

    1 t mlange de farine tout usage 250 ml sans gluten

    c. th poudre pte 2 ml

    c. th bicarbonate de sodium 2 ml

    c. th sel 1 ml

    1 t pure de bananes 250 ml (environ 2 bananes)

    1 uf 1

    t miel liquide 60 ml

    t huile vgtale 60 ml

    1 c. th vanille 5 ml

    1 c. tab jus de citron 15 ml

    1 t bleuets frais ou surgels 250 ml

    Donne 12 muffins Prparation : 20 min Cuisson : 17 20 min

    muFFInS Aux BAnAnES, Aux BLEuETS et aux amandes

    Sans gluten et sans lactose, une recette dlicieuse garder sous la main si lun de nos proches est intolrant lun ou lautre de ces composants.

    c

    (photo, p. 57)

  • PAINS-GTEAUX, MUFFINS ET AUTRES COLLATIONS

    COUP dE POUCE DESSERTS FACILES

    59

    IngrdIents PrParatIon

    c

    1. Dans un grand bol, mlanger les farines, les flocons davoine, les graines de lin, la poudre pte, le bicarbonate de sodium, le sel, la cardamome et la muscade. Dans un autre bol, laide dun fouet, mlanger les ufs, la compote de pommes, lhuile, le yogourt, la mlasse et la vanille.

    2. Verser la prparation de compote de pommes sur les ingrdients secs. Mlanger laide dune cuillre de bois jusqu ce que la pte soit humecte, sans plus. Ajouter les carottes, les ds de pomme et le gingembre et mlanger dlicatement. Rpartir la pte dans des moules muffins tapisss de moules en papier ou beurrs.

    3. Cuire au four prchauff 350F (180C) de 20 25 minutes ou jusqu ce quun cure-dents insr au centre des muffins en ressorte propre. Dposer les moules sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes. Dmouler les muffins sur la grille et laisser refroidir compltement.

    par MuffIn : cal. : 145 ; prot. : 5 g ; m.g. : 5 g (1 g sat.) ; chol. : 20 mg ; gluc. : 21 g ; fibres : 4 g ; sodium : 190 mg.

    1 t farine de bl entier 250 ml

    1 t farine tout usage 250 ml

    t flocons davoine 125 ml

    t graines de lin moulues 60 ml

    1 c. th poudre pte 5 ml

    1 c. th bicarbonate de sodium 5 ml

    c. th sel 2 ml

    c. th cardamome moulue 2 ml

    c. th muscade moulue 2 ml

    2 ufs 2

    t compote de pommes 125 ml non sucre

    t huile vgtale 60 ml

    1 t yogourt grec nature 250 ml

    13 t mlasse 80 ml

    1 c. th vanille 5 ml

    3 t carottes rpes 750 ml

    1 grosse pomme, pele 1 et coupe en ds (environ 2 t/500 ml)

    2 c. tab gingembre frais, rp 30 ml

    Donne 18 muffins Prparation : 30 min Cuisson : 20 25 min

    muFFInS PICS Aux CARoTTES et aux pommes (photo, p. 57)

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    COUP dE POUCE DESSERTS FACILES

    60

    IngrdIents PrParatIon

    soit humecte, sans plus. Ajouter les framboises et mlanger trs dlicatement pour les incorporer la pte.

    3. Dposer la pte sur une plaque de cuisson tapisse de papier-parchemin et lgrement farine. Avec les mains, aplatir la pte en un carr de 8 po (20 cm) de ct. Rfrigrer la pte pendant 30 minutes. Couper la pte en quatre carrs, puis couper chaque carr en deux sur le biais. Espacer les scones et les badigeonner du reste de la crme.

    4. Cuire sur la grille suprieure du four prchauff 425F (220C) de 22 25 minutes ou jusqu ce que les scones soient dors. Dposer les scones sur une grille et laisser refroidir compltement.

    par sCone : cal. : 315 ; prot. : 4 g ; m.g. : 20 g (12 g sat.) ; chol. : 65 mg ; gluc. : 30 g ; fibres : 2 g ; sodium : 255 mg.

    VarIante

    Scones aux mres Remplacer les framboises par la mme quantit de mres.

    1 t + 1 c. tab crme 35 % 265 ml

    2 t farine 500 ml

    1 c. tab poudre pte 15 ml

    2 c. tab sucre 30 ml

    c. th sel 2 ml

    13 t beurre non sal froid, 80 ml coup en ds

    1 t framboises fraches 250 ml ou surgeles

    1. Dans un bol, laide dun batteur lectrique, battre 1 t (250 ml) de la crme jusqu ce quelle forme des pics mous. Rserver.

    2. Dans un grand bol, mlanger la farine, la poudre pte, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et, laide dun coupe-pte ou de deux couteaux, travailler la prparation jusqu ce quelle ait la texture dune chapelure grossire. Incorporer la crme fouette rserve jusqu ce que la pte

    Donne 8 scones Prparation : 20 min Cuisson : 22 25 min Rfrigration : 30 min

    SConES Aux FRAmBoISES c

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    63

    IngrdIents PrParatIon

    pivoter la pte dun quart de tour avant de la replier. Dposer la pte sur une plaque de cuisson tapisse de papier-parchemin et la faonner en un carr de 7 ou 8 po (18 ou 20 cm) de ct et denviron 1 po (2,5 cm) dpaisseur. laide dune roulette pizza (ou dun couteau) farine, dcouper 12 16 carrs dans la pte (ne pas les dtacher).

    3. Cuire sur la grille suprieure du four prchauff 425F (220C) de 17 20 minutes ou jusqu ce que les scones soient dors. Dposer les scones sur une grille et laisser refroidir pendant au moins 10 minutes.

    LA SAUCE4. Entre-temps, dans une casserole, mlanger 1 t (250 ml) des bleuets, le sucre et leau. Porter au point dbullition, rduire le feu et laisser mijoter, en brassant de temps autre, de 5 7 minutes ou jusqu ce que les bleuets clatent et que la sauce ait paissi. Retirer la casserole du feu. Ajouter la vanille et le reste des bleuets et mlanger. Servir les scones avec la sauce chaude ou la temprature ambiante.

    par sCone avec 2 c. tab (30 ml) de sauce : cal. : 175 ; prot. : 2 g ; m.g. : 9 g (5 g sat.) ; chol. : 30 mg ; gluc. : 22 g ; fibres : 1 g ; sodium : 145 mg.

    SCONES AUX BLEUETS

    2 t farine 500 ml

    2 c. th poudre pte 10 ml

    2 c. tab sucre 30 ml

    c. th sel 2 ml

    c. th noix de muscade rpe 1 ml

    1 t bleuets frais ou surgels 250 ml

    1 t crme 35 % 375 ml

    SAUCE AUX BLEUETS

    2 t bleuets frais ou surgels 500 ml

    13 t sucre 80 ml

    2 c. tab eau 30 ml

    1 c. th vanille 5 ml

    LES SCONES1. Dans un grand bol, mlanger la farine, la poudre pte, le sucre, le sel et la muscade. Ajouter les bleuets et mlanger. Incorporer la crme jusqu ce que la pte soit humecte, sans plus.

    2. Sur une surface de travail farine, aplatir lgrement la pte et la plier en deux. Rpter ces oprations trois ou quatre fois, en faisant

    Donne de 12 16 scones Prparation : 20 min Cuisson : 17 20 min (scones), 5 7 min (sauce)

    cSConES Aux BLEuETS

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    COUP dE POUCE DESSERTS FACILES

    64

    IngrdIents PrParatIon

    Dans un petit bol, laide dun fouet, mlanger le babeurre, luf, la cassonade et lessence drable. Verser ce mlange sur les ingrdients secs, ajouter les noix de Grenoble et mlanger laide dune fourchette jusqu ce que la prparation forme une pte molle.

    2. Sur une surface farine, avec les mains farines, faonner la pte en boule et la ptrir dix fois. Aplatir la pte en un rectangle de 10 po x 7 po (25 cm x 18 cm). Couper les cts pour les galiser. Couper le rectangle de pte en six carrs, puis couper chaque carr en deux sur le biais. Mettre les scones sur une grande plaque de cuisson tapisse de papier-parchemin.

    3. Cuire au four prchauff 400F (200C) de 18 20 minutes ou jusqu ce que les scones soient dors. Dposer les scones sur une grille et laisser refroidir compltement.

    LE GLAAGE4. Dans un petit bol, laide dun fouet, mlanger le sucre glace, le sirop et lessence drable jusqu ce que le mlange soit lisse. tendre le glaage sur les scones refroidis. Laisser reposer pendant environ 1 heure ou jusqu ce que le glaage ait pris.

    par sCone : cal. : 319 ; prot. : 6 g ; m.g. : 14 g (6 g sat.) ; chol. : 37 mg ; gluc. : 45 g ; fibres : 1 g ; sodium : 338 mg.

    SCONES LRABLE

    2 t farine 625 ml

    2 c. th poudre pte 12 ml

    c. th bicarbonate de sodium 2 ml

    c. th sel 2 ml

    t beurre froid, coup en ds 125 ml

    1 t babeurre 250 ml

    1 uf 1

    2 c. tab cassonade tasse 30 ml

    1 c. tab essence drable 15 ml

    t noix de Grenoble grilles, 180 ml haches

    GLAAGE LRABLE

    1 t sucre glace 250 ml

    t sirop drable 60 ml

    1 c. th essence drable 7 ml

    LES SCONES1. Dans un grand bol, mlanger la farine, la poudre pte, le bicarbonate de sodium et le sel. Ajouter le beurre et, laide dun coupe-pte ou de deux couteaux, travailler la prparation jusqu ce quelle ait la texture dune chapelure grossire.

    Donne 12 scones Prparation : 35 min Cuisson : 18 20 min Repos : 1 h

    cSConES GLACS LRABLE

  • PAINS-GTEAUX, MUFFINS ET AUTRES COLLATIONS

    COUP dE POUCE DESSERTS FACILES

    65

    IngrdIents PrParatIon

    LA GARNITURE AU FROMAGE2. Entre-temps, dans un bol, laide dun batteur lectrique, battre le fromage la crme, le sucre glace et la vanille jusqu ce que le mlange soit lisse. Rserver.

    LES CHAUSSONS3. Sur une surface lgrement farine, abaisser chaque portion de pte en un carr de 12 po (30 cm) de ct. Couper chaque carr de pte en quatre petits carrs. Rpartir la garniture au fromage la crme sur les petits carrs de pte, en faisant un monticule au centre. Couvrir de la garniture aux fraises refroidie. Humecter les bordures des carrs et plier en deux pour former de petits chaussons triangulaires. laide dune fourchette, presser les bordures ensemble pour sceller. Faire trois petites entailles sur le dessus des chaussons pour permettre la vapeur de schapper. Dposer les chaussons sur des plaques de cuisson tapisses de papier-parchemin. Rfrigrer pendant 30 minutes ou jusquau lendemain.

    4. Dans un petit bol, laide dun fouet, mlanger luf avec leau. Badigeonner cette dorure sur les chaussons et les parsemer du sucre. Cuire, une plaque la fois, au four prchauff 425F (220C) de 15 18 minutes ou jusqu ce que les chaussons aient gonfl et soient dors. Servir chaud ou la temprature ambiante.

    par Chausson : cal. : 352 ; prot. : 6 g ; m.g. : 22 g (11 g sat.) ; chol. : 69 mg ; gluc. : 35 g ; fibres : 2 g ; sodium : 250 mg

    GARNITURE AUX FRAISES

    1 t fraises fraches ou surgeles, 375 ml coupes en morceaux

    4 c. th sucre 20 ml2 c. th fcule de mas 10 ml1 c. th jus de citron 5 ml1 pince de cannelle moulue 1 ml3 c. tab eau 45 ml

    GARNITURE AU FROMAGE LA CRME

    6 oz fromage la crme ramolli 180 g13 t sucre glace 80 ml c. th vanille 2 ml

    CHAUSSONS

    1 paquet de pte feuillete 1 surgele, dcongele (2 carrs ou 2 feuilles) (450 g)

    1 uf 11 c. th eau 5 ml1 c. tab sucre demerara ou sucre granul 15 ml

    LA GARNITURE AUX FRAISES1. Dans une petite casserole, mlanger les fraises, le sucre, la fcule de mas, le jus de citron et la cannelle. Laisser reposer pendant 30 minutes. Ajouter leau et mlanger. Porter bullition feu moyen. Rduire le feu et laisser mijoter pendant environ 2 minutes ou jusqu ce que la prparation ait paissi et que les fraises commencent ramollir. Verser dans un bol et laisser refroidir pendant environ 30 minutes.

    Donne 8 chaussons Prparation : 45 min Repos : 1 h Rfrigration : 30 min Cuisson : 5 min (garniture), 30 36 min (chaussons)

    ChAuSSonS Aux FRAISES et au fromage la crme

    c

    (photo, p. 6)

  • PAINS-GTEAUX, MUFFINS ET AUTRES COLLATIONS

    COUP dE POUCE DESSERTS FACILES

    66

    IngrdIents PrParatIon

    ce mlange la prparation de cerises en fouettant. Cuire pendant environ 1 minute ou jusqu ce que la prparation ait la texture dune confiture. Laisser refroidir compltement, pendant environ 1 heure.

    LA GARNITURE LA RICOTTA2. Entre-temps, dans un bol, mlanger le fromage ricotta, le sucre glace et le zeste de citron. Rserver.

    LES CHAUSSONS3. Sur une surface lgrement farine, abaisser chaque portion de pte en un carr de 12 po (30 cm) de ct. Couper chaque carr en quatre petits carrs. Rpartir la garniture la ricotta rserve sur les petits carrs de pte, en faisant un monticule au centre. Couvrir de la garniture aux cerises. Humecter les bordures des carrs et plier en deux pour former de petits chaussons triangulaires. laide dune fourchette, presser les bordures ensemble pour sceller. Faire trois petites entailles sur le dessus des chaussons, puis les dposer sur deux plaques de cuisson tapisses de papier-parchemin. Rfrigrer pendant 30 minutes.

    4. Dans un petit bol, laide dun fouet, battre luf avec leau. Badigeonner les chaussons de cette dorure et du sirop drable. Cuire, une plaque la fois, au four prchauff 425F (220C) pendant environ 15 minutes ou jusqu ce que les chaussons aient gonfl et soient dors. Laisser refroidir pendant 5 minutes. Saupoudrer du sucre glace.

    par Chausson : cal. : 368 ; prot. : 8 g ; m.g. : 19 g (10 g sat.) ; chol. : 57 mg ; gluc. : 42 g ; fibres : 2 g ; sodium : 207 mg.

    GARNITURE AUX CERISES

    2 t grosses cerises acidules 500 ml (griottes) fraches ou surgeles, dnoyautes

    13 t sucre 80 ml4 c. tab eau 60 ml1 c. th jus de citron 5 ml1 c. tab farine 15 ml

    GARNITURE LA RICOTTA

    t fromage ricotta 180 ml t sucre glace 60 ml1 c. tab zeste de citron rp 15 ml

    CHAUSSONS

    1 paquet de pte feuillete 1 surgele, dcongele (2 carrs ou 2 feuilles) (450 g)

    1 uf 11 c. th eau 5 ml2 c. th sirop drable 10 ml

    2 c. tab sucre glace 30 ml

    LA GARNITURE AUX CERISES1. Dans une casserole, mlanger les cerises, le sucre et 3 c. tab (45 ml) de leau et porter bullition. Rduire feu moyen-doux et cuire, en brassant de temps autre, pendant environ 15 minutes ou jusqu ce que les cerises soient tendres. Incorporer le jus de citron. Dans un petit bol, laide dun fouet, mlanger la farine et le reste de leau. Incorporer

    Donne 8 chaussons Prparation : 45 min Repos : 1 h Rfrigration : 30 min Cuisson : 20 min (garniture), 30 min (chaussons)

    ChAuSSonS Aux CERISES et la ricotta

    Pour donner encore plus de croustillant ces dlicieux chaussons, les parsemer de t (60 ml) de noisettes haches ou damandes en tranches juste avant de les cuire.

    c

  • Tous les biscuits et les carrs identifis par le picto c se conserveront jusqu 1 mois au conglateur.

    Il suffit de les mettre cte cte dans des contenants hermtiques, en sparant chaque tage de papier cir.

    bIsCuIts et Carrs

  • Biscuits et carrs

    coup de pouce DESSERTS FACILES

    71

    IngrdIents PrParatIon

    darachides en deux fois, jusqu ce que la pte soit homogne, sans plus.

    2. Laisser tomber la pte, 1 c. tab (15 ml) la fois, sur des plaques biscuits beurres ou tapisses de papier-parchemin, en espaant les biscuits denviron 2 po (5 cm). laide dune fourchette farine, presser les biscuits environ po (1 cm) dpaisseur. Avec le dos dune petite cuillre, faire une cavit au centre de chaque biscuit et la remplir denviron c. th (2 ml) de la gele.

    3. Dposer une plaque biscuits sur la grille suprieure du four prchauff 350F (180C) et une autre sur la grille infrieure. Cuire de 10 12 minutes ou jusqu ce que les biscuits soient lgrement dors (intervertir et tourner les plaques la mi-cuisson). Dposer les plaques sur des grilles et laisser refroidir pendant 5 minutes. Dposer les biscuits sur les grilles et laisser refroidir compltement.

    par bIsCuIt : cal. : 105 ; prot. : 2 g ; m.g. : 5 g (2 g sat.) ; chol. : 12 mg ; gluc. : 12 g ; fibres : traces ; sodium : 55 mg.

    t beurre non sal ramolli 125 ml

    t cassonade tasse 125 ml

    t sucre 60 ml

    1 uf 1

    c. th vanille 2 ml

    23 t beurre darachides naturel 160 ml

    1 t farine 375 ml

    c. th bicarbonate de sodium 2 ml

    c. th sel 1 ml

    t gele de raisins (environ) 125 ml

    1. Dans un grand bol, laide dun batteur lectrique, battre le beurre, la cassonade et le sucre jusqu ce que le mlange ait gonfl. Ajouter luf et la vanille en battant, puis le beurre darachides. Dans un autre bol, mlanger la farine, le bicarbonate de sodium et le sel. laide dune cuillre de bois, incorporer les ingrdients secs au mlange de beurre

    Donne 36 biscuits Prparation : 30 min Cuisson : 10 12 min

    BISCuITS Au BEuRRE DARAChIDES et la gele de raisins

    c

    on suggre dutiliser ici du beurre darachides naturel, mais si on nen a pas sous la main, on peut le remplacer par du beurre darachides ordinaire. Il faut alors rduire la quantit de beurre non sal de 2 c. tab (30 ml) et celle de cassonade de t (60 ml).a

    stu

    Ce

  • Biscuits et carrs

    coup de pouce DESSERTS FACILES

    72

    IngrdIents PrParatIon

    1. Dans un grand bol, laide dun batteur lectrique, mlanger le beurre, le sucre et la cassonade jusqu ce que le mlange soit lger. Ajouter les ufs un un, en battant bien aprs chaque addition. Incorporer la vanille. Dans un autre bol, mlanger la farine, le bicarbonate de sodium et le sel. laide dune cuillre de bois, incorporer les ingrdients secs la prparation au beurre. Ajouter les friandises au chocolat et les arachides et mlanger. Laisser tomber la pte, environ 2 c. tab (30 ml) la fois, sur des plaques biscuits tapisses de papier-parchemin.

    2. Dposer une plaque biscuits sur la grille suprieure du four prchauff 350F (180C) et une autre sur la grille infrieure. Cuire pendant environ 12 minutes ou jusqu ce que les biscuits soient lgrement dors (intervertir et tourner les plaques la mi-cuisson). Dposer les plaques sur des grilles et laisser refroidir pendant 5 minutes. Dposer les biscuits sur les grilles et laisser refroidir compltement.

    par bIsCuIt : cal. : 127 ; prot. : 2 g ; m.g. : 7 g (4 g sat.) ; chol. : 21 mg ; gluc. : 16 g ; fibres : traces ; sodium : 90 mg.

    1 t beurre non sal ramolli 250 ml

    t sucre 180 ml

    t cassonade tasse 180 ml

    2 ufs 2

    1 c. th vanille 5 ml

    2 13 t farine 580 ml

    1 c. th bicarbonate de sodium 5 ml

    c. th sel 4 ml

    1 t friandises au chocolat et 250 ml au caramel (ou chocolat au lait ou chocolat mi-amer), haches grossirement

    1 t arachides sales (ou bretzels 250 ml ou croustilles mietts)

    Donne 42 biscuits Prparation : 25 min Cuisson : 12 min

    BISCuITS GouRmAnDS SuCRS-SALS c

  • Biscuits et carrs

    coup de pouce DESSERTS FACILES

    74

    IngrdIents PrParatIon

    en actionnant et en arrtant lappareil jusqu ce que la prparation forme une pte paisse.

    2. Avec les mains humectes, faonner la pte en boules, 1 c. tab (15 ml) la fois, et les mettre sur deux plaques biscuits tapisses de papier-parchemin, en les espaant denviron 2 po (5 cm). Cuire au four prchauff 375F (190C), une plaque la fois, de 15 18 minutes ou jusqu ce que les biscuits soient dors. Dposer la plaque sur une grille et laisser refroidir les biscuits sur la plaque. Cuire le reste des biscuits de la mme manire.

    par bIsCuIt : cal. : 71 ; prot. : 2 g ; m.g. : 4 g (traces sat.) ; chol. : aucun ; gluc. : 9 g ; fibres : 1 g ; sodium : 4 mg.

    1 gousse de vanille 1

    2 t amandes naturelles 500 ml

    1 t sucre 375 ml

    3 blancs dufs 3

    1. Ouvrir la gousse de vanille en deux sur la longueur. Avec la pointe dun petit couteau, racler les graines et les mettre dans le rcipient dun robot culinaire. Ajouter les amandes et le sucre. Moudre finement en actionnant et en arrtant successivement lappareil (ne pas trop mlanger pour viter de transformer les amandes en beurre). Ajouter les blancs dufs et mlanger

    Donne 40 amarettis Prparation : 30 min Cuisson : 30 36 min

    AmARETTIS LA vAnILLECe sont les graines de la gousse de vanille qui parfument ces irrsistibles petits biscuits italiens.

    Un truc : mettre la gousse vide dans un pot de sucre pour parfumer toutes nos ptisseries.

    on suggre dutiliser ici des amandes naturelles, cest--dire entires et crues, qui nont t ni rties ni blanchies. Ayant encore leur peau brune, elles donnent nos biscuits une apparence naturelle irrsistible.a

    stu

    Ce

    c

  • Biscuits et carrs

    coup de pouce DESSERTS FACILES

    75

    IngrdIents PrParatIon

    Verser les ingrdients liquides sur les ingrdients secs et mlanger jusqu ce que la prparation soit hom