Cours #5 Cours #5 Processus de formationProcessus de formation

La plaque dentaire:La plaque dentaire:

La classification des micro organismesLa classification des micro organismesL’adhérenceL’adhérence

22

La flore microbienne buccaleLa flore microbienne buccale

CAHIER DE NOTE CAHIER DE NOTE PAGE 44 À 53PAGE 44 À 53

33

Classification des micros organismesClassification des micros organismes

44

« La flore microbienne buccale »:« La flore microbienne buccale »:La La composante bactériennecomposante bactérienne de la de la

flore buccaleflore buccale

55

Micro-organismeMicro-organisme

Définition:Définition: Un micro-organisme est un Un micro-organisme est un

organisme, vivant, microscopique.organisme, vivant, microscopique.

66

Classification desClassification desMicro-organismesMicro-organismes

Selon la Selon la FORMEFORMESelon la Selon la COLORATIONCOLORATIONSelon certaines Selon certaines PROPRIÉTÉSPROPRIÉTÉS

PHYSIQUESPHYSIQUESSelon leurs Selon leurs FONCTIONSFONCTIONS

77

Selon la Selon la FORMEFORME Forme Forme sphériquesphérique: coccus ou coque: coccus ou coque

Diplocoques (en paire): pneumocoqueDiplocoques (en paire): pneumocoque Sarcines Sarcines (en amas régulier)(en amas régulier) Staphylocoques Staphylocoques (en amas irrégulier) (en amas irrégulier)

• S. AureusS. Aureus Streptocoques Streptocoques (en chaîne) (en chaîne)

• S. MutansS. Mutans• MitisMitis• SalivairusSalivairus• SanguisSanguis

88

Selon la Selon la FORMEFORME (Suite)(Suite)

Forme Forme allongée et droiteallongée et droite: : Bacilles ou Bacilles ou bâtonnets qui peuvent se disposer en paire, en bâtonnets qui peuvent se disposer en paire, en chaîne, en palissadechaîne, en palissade LactobacillesLactobacilles

Forme Forme allongée et incurvéeallongée et incurvée:: Virgules: VibrionsVirgules: Vibrions Spirale: SpirochètesSpirale: Spirochètes

99

1- 1- Streptocoques Streptocoques (chaîne)(chaîne) 6- 6- CoccobacillesCoccobacilles

2- 2- Diplocoques Diplocoques (paire)(paire) 7- 7- Bacilles fusiformesBacilles fusiformes

3- 3- StaphylocoquesStaphylocoques (amas irré.)(amas irré.) 8- 8- Bacilles Bacilles filamenteuxfilamenteux

4- 4- Sarcines Sarcines (amas rég.)(amas rég.) 9- 9- SpirochètesSpirochètes

5- 5- Bacilles, bâtonnetsBacilles, bâtonnets 10- 10- VibrionsVibrions

1010

Selon la Selon la COLORATIONCOLORATION GRAM GRAM

En laboratoire, coloration qui permet de mettre En laboratoire, coloration qui permet de mettre en évidence les propriétés de la paroi des en évidence les propriétés de la paroi des bactéries (permet de les distinguer et les bactéries (permet de les distinguer et les classifier)classifier)

on distingue:on distingue:

Gram +Gram + BleuBleu – – Violet: paroi Violet: paroi épaisseépaisse

Gram - Gram - Rouge: paroi fine, Rouge: paroi fine, riche en lipidesriche en lipides

1111

Selon leurs Selon leurs PROPRIÉTÉSPROPRIÉTÉS La températureLa température: (3 sortes): (3 sortes)

1.1. Psychrophiles: se développent entre 0Psychrophiles: se développent entre 0 et 30 et 30 CC

2.2. Thermophiles: Thermophiles: > 50> 50CC3.3. Mésophiles: Mésophiles: < 25 < 25 C et > 40 C et > 40 C C

L’oxygèneL’oxygène: : ( ( Capacité à se développer avec ou sans Capacité à se développer avec ou sans oxygène)oxygène)

Aérobiques:Aérobiques:• StrictesStrictes: : ceux qui ont ceux qui ont absolumentabsolument besoins de O besoins de O22

AnaérobiquesAnaérobiques::• StrictesStrictes: ceux qui n’ont pas besoins de O: ceux qui n’ont pas besoins de O22

• FacultatifsFacultatifs: ceux qui : ceux qui peuventpeuvent se développer se développer même en l’absence d’Omême en l’absence d’O22

1212

Exemple:Exemple:

StreptocoquesStreptocoques gram négatifgram négatif anaérobiquesanaérobiques

Sont des chaînes de Sont des chaînes de coques,coques,

qui prennent une coloration qui prennent une coloration rouge,rouge, qui sont capables de se développer qui sont capables de se développer sans sans

OO2.2.

1313

Selon leurs Selon leurs FONCTIONSFONCTIONS

7 groupes fonctionnels7 groupes fonctionnels 1- Microorganismes Chromogènes1- Microorganismes Chromogènes: Ceux qui : Ceux qui

produisent des pigmentations.produisent des pigmentations.• Coloration verdâtreColoration verdâtre• Coloration orangeColoration orange

2- Microorganismes Aciduriques2- Microorganismes Aciduriques: Ceux qui peuvent : Ceux qui peuvent se développer en milieu acidese développer en milieu acide• phph 4.5 à 5.5 4.5 à 5.5

3- Microorganismes Acidogènes3- Microorganismes Acidogènes: Ceux qui : Ceux qui produisent un ou plusieurs acides lors de la produisent un ou plusieurs acides lors de la dégradation des hydrates de carbone (sucres).dégradation des hydrates de carbone (sucres).

1414

FonctionFonction (suite) (suite)

4- Microorganismes Protéolytiques4- Microorganismes Protéolytiques: : ProtéolyseProtéolyse: Rupture des protéines en acides : Rupture des protéines en acides

aminés et dégradation ultérieure des acides aminés et dégradation ultérieure des acides aminés en composants à faibles molécules.aminés en composants à faibles molécules.

L’activité protéolytique se fait grâce à des L’activité protéolytique se fait grâce à des enzymes (enzyme bactérien).enzymes (enzyme bactérien).• ProtéaseProtéase• ProtéinaseProtéinase• Collagénase etc.Collagénase etc.

1515

FonctionFonction (suite) (suite)

5- Microorganismes Plaquogènes5- Microorganismes Plaquogènes: Ceux qui sont : Ceux qui sont responsables de l’initiation de la formation de la responsables de l’initiation de la formation de la plaque dentaire.plaque dentaire. Cette propriété est due à la production de polysaccharides Cette propriété est due à la production de polysaccharides

qui constituent la matrice inter microbienne.qui constituent la matrice inter microbienne.

6- Microorganismes Cariogènes:6- Microorganismes Cariogènes: Ceux qui Ceux qui causent les différents types de caries, ils sont à la causent les différents types de caries, ils sont à la fois acidogènes et aciduriques.fois acidogènes et aciduriques.

1616

FonctionFonction (suite) (suite)

7- Microorganismes à activité enzymatique spécifique7- Microorganismes à activité enzymatique spécifique : :

Qui agissent sur la portion liquide du sangQui agissent sur la portion liquide du sang• CoagulCoagulasease: fibrinogène en fibrine: fibrinogène en fibrine• KinKinasease

Qui agissent sur les cellules du sangQui agissent sur les cellules du sang• HémolHémolysysinesines

Qui attaquent le tissus conjonctifQui attaquent le tissus conjonctif• LysinesLysines• hyaluronidase: produit la diffusion et l’invasion de hyaluronidase: produit la diffusion et l’invasion de

l’infectionl’infection

(en lien avec le processus inflammatoire)(en lien avec le processus inflammatoire)

1717

Micro-organismesMicro-organismes

15 groupes de micro-organismes15 groupes de micro-organismes Parmi ces derniers, on distingue:Parmi ces derniers, on distingue:

• DES BACTÉRIES DES BACTÉRIES : Organisme unicellulaire: Organisme unicellulaire

• DES VIRUS DES VIRUS : Organisme de petite taille qui a : Organisme de petite taille qui a besoin de cellules vivantes.besoin de cellules vivantes.

• DES CHAMPIGNIONSDES CHAMPIGNIONS: Organisme unicellulaire : Organisme unicellulaire sous la forme d’une levure ou de moisissure.sous la forme d’une levure ou de moisissure.

1818

Les 15 groupes de Les 15 groupes de (page 45…à lire (page 45…à lire

Micro-organismes: Micro-organismes: et/ou tableau ) et/ou tableau )

1.1. StreptocoquesStreptocoques2.2. VeillonellaVeillonella3.3. DiphtéroidesDiphtéroides4.4. M. filamenteuxM. filamenteux5.5. StaphylocoquesStaphylocoques6.6. LactobacillesLactobacilles7.7. SpirochètesSpirochètes8.8. FusobactériumFusobactérium

9.9. BactéroidesBactéroides10.10. VibrionVibrion11.11. NeisseriaNeisseria12.12. ChampignonsChampignons13.13. ProtozoairesProtozoaires14.14. MycoplasmesMycoplasmes15.15. VirusVirus

1919

Composition chimique Composition chimique de la bactérie de la bactérie

EauEau: 70% à 85%du poids de la cellule: 70% à 85%du poids de la cellule GlucideGlucide: Constituant de la paroi cellulaire : Constituant de la paroi cellulaire

et de la capsuleet de la capsule LipidesLipides: 5 à 40% de poids de la bactérie: 5 à 40% de poids de la bactérie

Substances de réserve et d’énergieSubstances de réserve et d’énergie Constituants de la membrane cytoplasmique Constituants de la membrane cytoplasmique

et de la paroi cellulaire.et de la paroi cellulaire. ProtéineProtéine Substance minéraleSubstance minérale: Ca, K, Na, P, S, Mg: Ca, K, Na, P, S, Mg

2020

Éléments nutritifs pour la Éléments nutritifs pour la croissance bactériennecroissance bactérienne

ÉnergieÉnergie Carbones:Carbones: Azote: Azote:

Souffre, phosphore Souffre, phosphore Éléments métalliquesÉléments métalliques

VitaminesVitamines

Eau:Eau:

lumière/oxygène/CO2lumière/oxygène/CO2 sucres (glucide)sucres (glucide) protéines et leurs produits de protéines et leurs produits de

dégradationdégradation

phosphatephosphate sodium, fer, cu. en quantité sodium, fer, cu. en quantité

infimeinfime composés nécessaire à la composés nécessaire à la

croissance. croissance. Tous les nutriments doivent Tous les nutriments doivent

être en solution pour pénétrer être en solution pour pénétrer dans les cellules.dans les cellules.

2121

Facteurs physiques influençant la Facteurs physiques influençant la croissance bactériennecroissance bactérienne

La températureLa températureL’oxygèneL’oxygèneLe PHLe PH

2222

Processus de formation de la Processus de formation de la plaque dentaireplaque dentaire

L’adhérenceL’adhérence

Références: Références:

Cahier de note p.54-55Cahier de note p.54-55 Wilkins « La Plaque » Chapitre 16Wilkins « La Plaque » Chapitre 16

La plaque dentaireLa plaque dentaire

Origine de la plaque dentaireOrigine de la plaque dentaire Les éléments salivairesLes éléments salivaires Les éléments du fluide gingivalLes éléments du fluide gingival Les considérations environnementalesLes considérations environnementales

• Température, Ph, etc…Température, Ph, etc… Les microorganismesLes microorganismes L’adhérence bactérienneL’adhérence bactérienne Les interactions bactériennesLes interactions bactériennes

L’adhérence bactérienneL’adhérence bactérienne

Pourquoi certains microorganismes Pourquoi certains microorganismes vont-ils se fixer sur les dents?vont-ils se fixer sur les dents?

Réponse: Réponse: Cela dépend de leur Cela dépend de leur potentielpotentiel d’adhérence. d’adhérence.

L’adhérence bactérienneL’adhérence bactérienne

Une fois fixées, comment les bactéries Une fois fixées, comment les bactéries d’une même espèced’une même espèce vont-elles agir entre vont-elles agir entre elles?elles?

Comment des populations bactériennes Comment des populations bactériennes différentesdifférentes vont-elles interagir entre elles? vont-elles interagir entre elles?

Quels sont les mécanismes mis en place?Quels sont les mécanismes mis en place?

L’adhérence bactérienneL’adhérence bactérienne

Est un mécanisme Est un mécanisme actifactif

Et NON une simple rétention qui est Et NON une simple rétention qui est

un phénomène passif.un phénomène passif.

Type d’adhérenceType d’adhérence

À une Surface À une Surface

À une épithélialeÀ une épithéliale

À la surface d’une déjà en place. À la surface d’une déjà en place.

La plaque dentaireLa plaque dentaire

Mécanisme d’adhérence Mécanisme d’adhérence (3 FORCES)(3 FORCES)11ièreière force force: L’agitation brownienne: L’agitation brownienne

22ièmeième force force: Les interactions diverses: Les interactions diverses• Électrostatiques Électrostatiques (pont de Ca)(pont de Ca)

• HydrophobesHydrophobes• Spécifiques (Spécifiques (liens forts très sélectifs)liens forts très sélectifs)

33ièmeième force force: Les liens de structures: Les liens de structures• Appendices extracellulaires: Appendices extracellulaires:

fimbriaefimbriae• Matrice ou capsule: glycocalyx Matrice ou capsule: glycocalyx

Mécanismes d’adhérenceMécanismes d’adhérence

11ièreière force: force:

a) Agitation brownienne et a) Agitation brownienne et répulsion électrostatique répulsion électrostatique (Van der Waals)(Van der Waals)

22ièmeième force: Interactions bactériennes force: Interactions bactériennes

b)b) Interaction Interaction électrostatique,électrostatique, pont de Ca ++pont de Ca ++

c) c) Interaction spécifique Interaction spécifique (andésines (andésines (lectine)(lectine) ou ou récepteurs)récepteurs)

Un autre interaction spécifique Un autre interaction spécifique Enzyme-substratEnzyme-substrat

1-Adhérence intercellulaire---- récepteur 1-Adhérence intercellulaire---- récepteur 2-Adhérence intercellulaire----enzyme-glycane2-Adhérence intercellulaire----enzyme-glycane 3-Adhérence intercellulaire---Agrégat d’enzyme 3-Adhérence intercellulaire---Agrégat d’enzyme

assurant la liaison entre 2 glycanesassurant la liaison entre 2 glycanes

enzyme

glycane

Mécanismes d’adhérenceMécanismes d’adhérence

33ièmeième force force: Liens de structures: Liens de structuresa)a) Fixation par les Fixation par les fimbriaefimbriae..

Se sont des filaments de Se sont des filaments de protéines des Gr+ et Gr- protéines des Gr+ et Gr- qui permettent le contact.qui permettent le contact.

b)b) Fixation par la Fixation par la glycocalyx:glycocalyx:capsule d’une certaine capsule d’une certaine épaisseur chez certaine épaisseur chez certaine bactérie.bactérie.

glycoprotéine

glycoprotéine

Polysaccharide extra

Interactions spécifiquesInteractions spécifiques

Formes de MicroorganismeFormes de Microorganisme

CellulesCellules

Proportion aérobie vs anaérobieProportion aérobie vs anaérobiegencive en bon étatgencive en bon état

Gram +, aérobies

Gram +, anaérobies

Gram -, anaérobiescocci

bacilles