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DESCRIPTION
Faites entrer les croques et gaufres gourmands dans votre cuisine ! Pour un déjeuner sur le pouce, délaissez les traditionnels sandwichs pour un délicieux croque sain et équilibré. Étonnez vos amis en organisant des croques et gaufres party : version salée et sucrée, amusez-vous et testez des accords étonnants. Ultra-rapides à préparer, ces 25 recettes simples et conviviales vous séduiront par leur originalité et leur gourmandise.
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PRIX 9,90 € TTC
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croques &gaufres party
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Faites entrer les croques et gaufres gourmands dans votre cuisine !Étonnez vos amis en organisant des croques et gaufres party :version salée et sucrée, amusez-vous et testez des accords étonnants. Et pour un déjeuner sur le pouce, délaissez les traditionnels sandwichs pour un délicieux croque sain et équilibré.Ultra-rapides à préparer, ces 25 recettes simples et conviviales vous séduiront par leur originalité et leur gourmandise.
62 Index des produits62 Index des produits
Sommaire
7 Lunch Box7 Lunch Box• Gaufres de saumon & dip
à l’aneth• Sandwichs thon,
tomate & chorizo• Gaufres courgettes & tapenade• Paninis basques• Sandwichs à la grecque• Wraps mexicains• Sandwichs brie, pomme & noix• Ciabattas chèvre, jambon
cru & fi gues
25 Après les cours25 Après les cours• Croques briochés banane,
chocolat• Gaufres chocolat, chantilly• Gaufres crème de
coco & mangue• Gaufres pommes, Carambar®• Gaufres bonbon• Gaufres citron & miel• Muffi ns fraises, chantilly• Gaufres vanille, fraise
43 À grignoter en soirée43 À grignoter en soirée• Gaufres parmesan
& jambon cru• Pitas orientales• Gaufres tartifl ette• Croque-madames• Gaufres cheesecake• Pancakes ananas, noix
de coco• Croques Tatin• Gaufres des îles• Crumpets framboises,
praline & chocolat blanc
CROQUES & GAUFRES PARTY • LUNCH BOX8
Jouez avec les herbes et remplacez l’aneth par de la ciboulette.Jouez avec les herbes et remplacez l’aneth par de la ciboulette.
5 min5 min15 min15 minx 4x 4
Gaufres Gaufres de saumon & dip à l’aneth
Pour la pâte à gaufresPour la pâte à gaufres + 100 g de saumon fumé100 g de saumon fumé + 12,5 cl de lait entier12,5 cl de lait entier + 125 g de beurre125 g de beurre + 3 blancs d’œuf3 blancs d’œuf + 110 g de farine110 g de farine
Pour le dipPour le dip + ½ bouquet d’aneth½ bouquet d’aneth + Le jus de 1 citronLe jus de 1 citron + 100 g de mascarpone100 g de mascarpone + 1 petit suisse1 petit suisse + SelSel + PoivrePoivre
• Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le lait, le beurre et une pincée de sel. Pendant ce temps, montez les blancs en neige.
• Préchauffez l’appareil. Mettez la farine dans un grand saladier. Quand le lait est chaud, incorporez-le à la farine et mélangez bien. Coupez un tiers du saumon en petits morceaux et ajoutez-le, puis incorporez délicatement les blancs en neige à l’aide d’une spatule.
• Lorsque le voyant vert s’allume, versez 1 louche de pâte, refermez et laissez cuire 5 min. Les gaufres doivent être bien dorées. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
• Pendant ce temps, ciselez l’aneth et mélangez avec le mascarpone, le jus de citron, le petit-suisse, du sel et du poivre.
• Quand la gaufre est prête, recouvrez-la de saumon et coupez-la en trois dans le sens de la longueur. Servez ces bâtonnets de gaufre accompagnés du dip à l’aneth.
CROQUES & GAUFRES PARTY • LUNCH BOX1212
5 min5 min25 min25 minx 4x 4
Remplacez les courgettes par du potiron ou du céleri boule en fonction des saisons.Remplacez les courgettes par du potiron ou du céleri boule en fonction des saisons.
Gaufres Gaufres courgettes & tapenade
+ 300 g de courgettes300 g de courgettes + 2 c. à s. de tapenade verte ou noire2 c. à s. de tapenade verte ou noire + 2 œufs2 œufs + 250 g de farine250 g de farine + 20 cl de lait20 cl de lait + 20 cl d’eau gazeuse20 cl d’eau gazeuse + 10 cl d’huile d’olive10 cl d’huile d’olive + 1 c. à c. de sel1 c. à c. de sel
• Séparez le blanc des jaunes d’œufs. Dans un saladier, mélangez la farine, le lait, l’eau gazeuse, l’huile d’olive, les jaunes d’œufs, le sel et la tapenade.
• Montez les blancs en neige. Incorporez-les à la pâte et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule. Couvrez le saladier avec du fi lm alimentaire et réservez-le au réfrigérateur.
• Préchauffez l’appareil. Épluchez les courgettes et râpez-les le plus fi nement possible. Dans une poêle, faites chauffez 1 c. à c. d’huile d’olive, ajoutez les courgettes et salez. Faites-les revenir 10 min à feu vif en remuant régulièrement afi n qu’elles n’attachent pas. Sortez la pâte du réfrigérateur et ajoutez-y les courgettes.
• Lorsque le voyant vert s’allume, versez 1 louche de pâte, refermez et laissez cuire 5 min. Les gaufres doivent être bien dorées. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
• Servez chaud.
CROQUES & GAUFRES PARTY • APRÈS LES COURS3434
5 min5 min15 min15 minx 4x 4
Si vous souhaitez une gaufre originale, rajoutez des fraises Tagada® pour la Si vous souhaitez une gaufre originale, rajoutez des fraises Tagada® pour la
décoration.décoration.
Gaufres Gaufres bonbon
+ 150 g de framboises150 g de framboises + 40 g de beurre40 g de beurre + 100 g de chocolat blanc100 g de chocolat blanc + 2 œufs2 œufs + 125 g de farine125 g de farine + 2 c. à c. de levure chimique2 c. à c. de levure chimique + 25 cl de lait25 cl de lait + 25 g de sucre en poudre25 g de sucre en poudre + 1 pincée de sel1 pincée de sel
• Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu très doux. Pendant ce temps, râpez le chocolat blanc.
• Préchauffez l’appareil. Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Ajoutez la farine, la levure puis le lait. Mélangez afi n d’obtenir une pâte bien homogène. Ajoutez le sel, le sucre puis le beurre fondu. Ajoutez enfi n la moitié du chocolat blanc râpé et un tiers des framboises.
• Lorsque le voyant vert s’allume, versez 1 louche de pâte, refermez et laissez cuire 5 min. Les gaufres doivent être bien dorées. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
• Recouvrez les gaufres avec le restant du chocolat blanc râpé et des framboises. Servez.
Directeur de collectionDirecteur de collectionEmmanuel Jirou-Najou
Responsable éditorialeResponsable éditorialeAlice Gouget
ÉditriceÉditriceMarie-Eve Lebreton
Assistante éditorialeAssistante éditorialeÉglantine Lefébure
Création des recettesCréation des recettesAdèle Hugot
PhotographiesPhotographiesLa Food
StylismeStylismeGéraldine Lorand
Conception graphiqueConception graphiqueSoins graphiques
Exécution et photogravureExécution et photogravureNord Compo
Responsable partenariatsResponsable partenariatsAlice Vasseur [email protected]
ShoppingShoppingBon tonwww.bonton.frHabitatwww.habitat.frŒil du Jourwww.oeildujour.comValérie Caillabet
Dépôt légal 4e trimestre 2011ISBN : 978-2-84123-354-0
Copyright Lec. 2011Les Éditions Culinaires64 rue du Ranelagh75016 Pariswww.cookboutic.fr
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