Cuisine Art-La Cuisine Express

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Recettes pour le robot patissier Cuisine Art

Text of Cuisine Art-La Cuisine Express

  • La cuisine express

  • Dans ce livre de recettes Cuisinart, je vous donne toutes les astuces pour raliser des recettes simples et rapides avec votre mini-prparateur. Grce ses fonctions hacher et moudre et son micro-doseur, vous pourrez raliser une multitude de prparations. La mayonnaise naura plus de secret pour vous et la crme chantilly se ralisera en un clin dil. Pour vos soires entre amis, quelques recettes express afin de raliser des amuses bouches ou improviser un apritif dnatoire. Grce sa fonction moudre, vous pourrez crer vos propres mlanges dpices pour raliser des recettes exotiques et obtenir des saveurs incomparables en quelques minutes. Le mini-prparateur de la gamme lite Cuisinart sera un outil indispensable dans votre cuisine.

    Philippe Lusseau, conseiller culinaire Cuisinart

    MINI PREPARATEUR

  • 3Mlange dpices court bouillon

    Mlange dpices pour pommes de terre

    Mlange dpices pour cuisson vapeur

    Mlange dpices pour viandes en sauce

    La vinaigrette classique

    La vinaigrette mditranenne

    La vinaigrette japonaise

    La vinaigrette de printemps

    La vinaigrette dpices

    La sauce vierge

    La sauce mayonnaise

    La sauce aoli

    La sauce barnaise

    La sauce de fromage blanc

    Le beurre dherbes

    Le beurre descargots

    Le Pesto la Gnovese

    Pte de crevettes pour riz Tha

    La tapenade de la Barthelasse

    La crme de foies de volaille de Pierrette

    Le caviar daubergines

    La crme de gruyre

    La crme de pois chiche

    La crme de thon aux olives

    Le guacamole

    La crme de chou fleur au chvre frais

    La brandade de cabillaud

    Tartare de saumon aux zestes dagrumes

    Pure maison pour bb

    Parmentier pour bb

    Pure de carottes pour bb

    Compote de fruits express

    Clafoutis minute aux cerises

    Milk-shake aux fruits rouges

    Chantilly express

    Sorbet express

    Sommairep. 4

    p. 4

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    p. 5

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    p. 8

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  • 4Mlange dpices court bouillon

    Prparation : 10 minutes

    Sur la table- 1 c. soupe de coriandre hache- 6 feuilles de laurier- 1 c. soupe de fleur de thym- 1 c. soupe de graines de cleri- 2 c. caf de sarriette - 2 c. soupe de baies roses- 1 c. soupe de persil sch- 2 c. soupe doignons schs- 2 c. soupe dchalotes sches- 3 c. soupe de gros sel

    Comment faire ?Moudre grossirement tous les ingrdients de la recette en utilisant la touche . Se conserve dans une bote hermtique.

    Ide : Faire bouillir 3 litres deau avec 3 cuillres soupe du mlange pour la cuisson des poissons pochs. Assaisonne et parfume galement une omelette ou des ufs durs en salade.

    Mlange dpices pour pommes de terre

    Comment faire ? Moudre le poivre, les graines de fenouil, le thym et le romarin en utilisant la touche . Ajouter le reste des ingrdients et mixer nouveau en utilisant la touche . Se conserve dans une bote hermtique.

    Ide : Ce mlange permet dassaisonner et de parfumer les pommes de terre en salade, sautes, en pure ou en papillote.

    Prparation : 10 minutes

    Sur la table- 4 c. soupe dail sch- 2 c. soupe de gingembre en poudre- c. caf de noix de muscade- 4 c. Soupe de fleur de sel- 1 c. soupe de mlange 5 poivres- 3 c. soupe dchalote sche- 2 c. soupe de fleur de thym- 1 c. soupe de graines de fenouil- 1 c. soupe de romarin sch- 1 c. caf de curcuma

    Mlange dpices pour cuisson vapeur

    Comment faire ? Moudre longuement le poivre, les graines de fenouil et de coriandre, les baies roses et le thym en utilisant la touche . Ajouter le reste des ingrdients et mixer nouveau rapidement en utilisant la touche . Se conserve dans une bote hermtique.

    Ide : Saupoudrer le poisson ou la viande blanche avant la cuisson. Idal pour une cuisson la vapeur ou bien en papillote.

    Prparation : 10 minutes

    Sur la table- 2 c. soupe de graines de fenouil- 1 c. soupe de poivre de Sichuan- 2 c. soupe de graines de coriandre- 1 c. soupe de fleur de thym - 4 c. soupe de baies roses- 2 c. soupe de basilic sch- 4 c. soupe dchalote sche- 4 c. soupe de sel de cleri

  • 5Mlange dpices pour viandes en sauce

    Prparation : 10 minutes

    Sur la table- 1 c. soupe de graines de cumin- 1 c. caf de clous de girofle- 8 feuilles de laurier- 3 c. soupe dail sch - 2 c. soupe du mlange 5 poivres- 1 c. soupe de baies de genivre- 3 c. soupe de fleur de thym - 4 c. soupe doignon sch- 8 feuilles de sauge- 2 toiles de badiane- 2 c. soupe dchalote sche- 1 c. caf de cinq pices

    Comment faire ?Moudre longuement le poivre, les graines de cumin, les clous de girofle, les baies de genivre, la sauge, la badiane et le laurier en utilisant la touche . Ajouter le reste des ingrdients et mixer nouveau rapidement en utilisant la touche . Se conserve dans une bote hermtique.

    Ide : Ce mlange permet dassaisonner et de parfumer les gibiers et viandes rouges en sauce comme les daubes, les ragots ou les civets.

  • 6La vinaigrette classique

    Prparation : 10 minutesPour 6 personnes

    Sur la table - poivron rouge- concombre- 1 chalote- 1 gousse dail- 15 cl dhuile dolive- 2 jaunes dufs- 5 tomates mres- 1 c. soupe de concentr de tomates- 3 gouttes de Tabasco- Sel et poivre- 6 branches de cleri- 6 verres originaux

    Comment faire ? Dposer dans le bol du mini-prparateur, la moutarde, le vinaigre et un peu de sel et de poivre. Verser peu peu lhuile par le couvercle du micro-doseur en appuyant sur la touche Ajouter le persil en fin de prparation et appuyer sur la touche quelques secondes.

    Astuce : si la vinaigrette est trop compacte, ajouter 1 2 cuillres soupe deau froide par le micro-doseur du couvercle.

    La vinaigrette mditerranenne

    Comment faire ?Presser les citrons. Dposer dans la cuve du mini-prparateur le pistou et la tapenade, ajouter le jus de citron. Assaisonner. Mixer en utilisant la touche . Verser lhuile dolive par le micro-doseur du couvercle en alternant les fonctions et . Dbarrasser dans un rcipient hermtique. Garder au frais.

    Astuce : utiliser cette vinaigrette pour assaisonner les salades de poisson froid, les salades de fruits de mer, les ufs durs et les tomates en salade.

    Prparation : 10 minutesCuisson : 25 minutesPour 6 personnes

    Sur la table- 2 citrons jaunes - litre dhuile dolive- 1 c. soupe de pistou- 1 c. soupe de tapenade- c. caf de fleur de sel- 3 pinces de poivre moulu - Sel et poivre

    La vinaigrette japonaise

    Prparation : 10 minutesPour 6 personnes

    Sur la table- 1 c. soupe de moutarde- 1 jaune duf- 12 cl dhuile de ssame - 1 c. soupe de mlasse de soja- 2 c. soupe de miel- 2 c. soupe de kikoman- 4 c. soupe de mitsukan (vinaigre de riz)- 12 cl dhuile de ppins de raisin- Sel et poivre

    Comment faire ? Dposer dans le bol du mini-prparateur le jaune duf, la moutarde, la mlasse, le miel et le kikoman. Mixer en utilisant la touche . Incorporer lhuile de ssame, lhuile de ppins de raisin puis le mitsukan par le micro-doseur du couvercle. Rserver au frais. La consistance de la vinaigrette doit tre onctueuse et paisse.

    Astuce : mlanger avec du chou chinois cru, des blancs de volaille cuits, des ptes ou du riz et une viande blanche.

  • 7

  • 8La vinaigrette de printemps

    Prparation : 10 minutesCuisson : 10 minutesPour 6 personnes

    Sur la table- 3 ufs durs- 1 chalote- botte de persil plat- botte de cerfeuil- botte de ciboulette- 4 cl de vinaigre balsamique- 12 cl dhuile dolive- 12 cl dhuile de tournesol- Sel et poivre

    Comment faire ?Ecailler les ufs et sparer les blancs des jaunes. Dposer dans le bol du mini-prparateur les jaunes dufs et le vinaigre. Assaisonner. Verser lhuile de tournesol et dolive par le micro-doseur du couvercle tout en utilisant la fonction . En fin de prparation, ajouter lchalote coupe en morceaux, les feuilles des diffrentes herbes, la ciboulette hache et les blancs duf lgrement coups. Concasser en utilisant la touche .

    Astuce : utiliser en assaisonnement sur des asperges une salade de haricots verts, de mange-tout et galement sur des tomates ou des viandes blanches froides.

    La vinaigrette dpices

    Prparation : 10 minutesCuisson : 3 minutesPour 6 personnes

    Sur la table- 1 c. soupe de moutarde- 5 cl de vinaigre balsamique- 2 cl de kikoman- 15 cl dhuile dolive- 15 cl dhuile de tournesol- 2 c. soupe de graines de coriandre- 2 c. soupe de graines danis vert- Sel et poivre

    Comment faire ? Faire dorer la pole et sec, les graines de coriandre et danis vert. Refroidir. Moudre ce mlange au mini-prparateur puis ajouter la moutarde, le vinaigre et le kikoman. Mixer en utilisant la touche . Ajouter les huiles par le micro-doseur du couvercle.

    Astuce : utiliser pour assaisonner une salade ou un plat base de poisson, de crustacs ou un tartare de poisson.

  • 9La sauce vierge

    Comment faire ? Couper les tomates en 4, prlever la chair en enlevant les ppins et la pulpe.Dposer dans le bol du mini-prparateur, la chair des tomates, le basilic, lail, la fleur de sel, le poivre et le jus de citron. Mixer par pulsion en appuyant sur la touche pour obtenir un mlange concass.Verser lhuile dolive par le micro-doseur du couvercle puis donner 2 ou 3 pulsions sur la touche pour mlanger.Cette sauce se marie trs bien avec un