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Découvertes des vins de Campanie - Italie Taurasi, Greco di Tufo, Fiano di Avellino, Falanghina, Aglianico, vins du soleil, saveurs et sens
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Saveurs et Sens
Découverte des vins italiens
www.saveursetsens.com
Vins Italiens
La Campanie
Les vignes
Les cépages
Vins de cépages autochtones
Les cépages
Les blancs: FALANGHINA
Cépage antique d'origine grec
Elevage en cuve, vin frais, aromatique
Les cépages
Les blancs:
GRECO:
Cépage antique d'origine grec
Les cépages
Les blancs: FIANO:
Cépage antique d'origine grec
Localisé dans les collines Irpine
Vin de longue garde
Les cépages
Les rouges:
AGLIANICO
Cépage antique d'origine grec (Ellenico)
Climat chaud et murisse-ment tardif
Élégant, équilibré et bien structuré
Saveurs et sens
Les vins
Cépages autochtones et culture en biodynamie
Les appellations
DOCG: Denominazioni di Origine Controllata e Ga-rantita
DOC: Denominazioni di Origine Controllata
IGT: Les Indicazione Geografica Tipica
Vini da tavola, les vins de table.
Saveurs et sens
Les vins
31 DOCG. 11 régions sur 20 ont des DOCG.
Saveurs et sens
DOCG de CampanieTaurasi,
Greco di Tufo Fiano di Avellino
sont situées sur un sol d'origine volcanique mêlé de calcaire et argile, du département
d'Avellino.
IGT Falanghina
Domaine Selle delle Spine 2009
Cépages: Falanghina 100%
Région colline Irpine
Alliance : apéritif, fruits de mer, viande blanche
DOCG Greco di Tufo
Domaine Selle delle Spine 2009
Cépages: 100% Greco
Région colline Irpine
Alliance : apéritif, fruits de mer, crustacés
DOCG Fiano di Avellino
Domaine Selle delle Spine 2009
Cépages: 100% Fiano
Région colline Irpine
Alliance : apéritif, poissons en sauce, viande blanche
IGT Aglianico
Domaine Terredora 2008
Cépages: 100% Aglianico
Région colline Irpine
Elevage: En fût et cuve inox
DOCG Taurasi 2003Vigna piano d'Angelo
Domaine Selle delle Spine 2003
Cépages: 100% Aglianico
Région colline Irpine
Elevage: En barrique française 4mois, 18 mois en fût, 2 ans en bouteille
Mise en vente après 4 ans mini
Moscato di SiciliaVigna Moresca
Domaine Vinci
Cépages: 100% Muscat d'Alexan-drie
Région Sicile (Marsala)
120g de sucre
Le menu
Antipasti
Salade de poulpes – Poivrons grillés à l'huile
Filet de sandre avec coulis de tomates sèchées
Côte d’agneau accompagnée d'un minestrone
Rigotte et pécorino Corse
Fondant au chocolat aux oranges
Saveurs et Sens
Bonne dégustation
www.saveursetsens.com
